南瓜新产品开发被引量：19

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摘要 <正>南瓜是我国广大农民喜爱种植和膳食的一种葫芦科植物的果实,又称北瓜、金瓜、饭瓜等.南瓜由17%左右的皮,73%左右的肉和10%的瓜籽组成;含水分88%~90%,其余均为固形物.在国形物中含有南瓜子碱,腺嘌呤、葫芦巴碱,精氨酸,天门冬氨酸、胡萝卜素。

作者朱曜

机构地区四川进出口商品检验局

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第7期66-68,共3页 Food Science

关键词南瓜食品加工

同被引文献117

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食品科学

1993年第7期

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