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对罐头在保质期内变质的原因浅析

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摘要食品罐头按产品要求生产、贮运，根据不同的品种分类，一般保质期为１年至２年。如果加工过程或贮运条件达不到规定要求，就会提前发生变质。主要表现在：锈听、胀听、内物变质、变色及物质结构组织松离等方面。笔者认为：罐头在保质期内变质的原因主要有以下方面：１．锈...

作者陈建新

机构地区赣榆县计量质量检验所

出处《轻工标准与质量》 1998年第4期33-33,共1页 Standard & Quality of Light Industry

关键词罐头变质食品罐头保质期内

分类号 TS295 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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轻工标准与质量

1998年第4期

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