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浅谈提高液态法薯干白酒的风味

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摘要概述提高液态法薯干白酒风味质量的三种方法中,做好酒基的预处理,直接按照数学模型勾兑、添加风味物质是方向。此外,还介绍了原料、工艺对风味的影响及解决办法。(陆月雪)

作者郭宁生穆德萍

机构地区贵州省科技情报研究所

出处《酿酒科技》 1993年第6期89-90,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词液态法白酒酒基勾兑串香

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1993年第6期

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