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特等奖:再谈耐高温活性干酵母在清香型大曲酒酿造中的应用被引量：1

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摘要对国家名酒清香型宝丰酒和宝丰大曲酒进行了应用中国生物开发中心宜昌食用酵母基地生产的“安琪牌”耐高温活性干酵母(简称T_H-AADY)的使用试验。通过不同试验方案的数据对比,根据产酒质量和数量选出最佳方案,最后在全厂推广。一年来的应用情况表明,产酒质量稳中有升,出酒率可提高10％左右。

作者邢晓晰余海陈天佑杨长德王建成

机构地区宝丰酒厂

出处《酿酒科技》 1993年第1期32-33,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词大曲酒清香型 AADY 质量出酒率

分类号 TS262.32 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1993年第1期

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