麦芽汁、啤酒以及酿造糖浆羟基化合物的定量测定

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摘要本文介绍的是一种用于麦芽汁、啤酒和酿造糖浆中羟基化合物定量分析的三甲基硅烷基衍生物的制备和气相色谱方法。本方法可从凉干麦汁或啤酒中简易、快速地制备所需衍生物,然后使之直接进行气相色谱分析,使用线性程序升温可在30分钟内完成一至四糖类化合物组分的色谱分离,麦芽汁中羟基化合物的回收率大致在97～105％之间。

作者李虹

出处《酿酒》 CAS 1993年第3期74-77,42,共5页 Liquor Making

关键词麦芽汁啤酒酿造糖浆羟基化合物

分类号 TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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1993年第3期

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