啤酒羰基化合物的鉴别

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摘要羰基化合物用乙醚—戊烷混合物萃取,从下面发酵贮藏啤酒中分离出来。用2,4—二硝基苯肼从萃取物中沉淀。用苯、石油醚和醋酸乙酯(34:5:1)作溶剂,二氧化硅凝胶HF_(254)作吸附剂用薄层色层(分离)法鉴别二酮、丁二酮和2,3—戊二酮如bishydrazones。为鉴别乙醛,腙沉淀用臭氧加酸溶液中的处理的沉淀物并用恒温的气相色谱在NEGS柱上测定乙醛相当多少羰酸。发现乙醛按下列顺序数量排列:乙醛。

作者李虹

出处《酿酒》 CAS 1993年第3期68-70,共3页 Liquor Making

关键词啤酒羰基化合物鉴别

分类号 TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1993年第3期

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