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几种甜玉米保健食品的加工方法

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摘要甜玉米又叫“蔬菜玉米”、“水果玉米”，它的组织柔嫩，口味鲜甜，具有浓郁的香味和丰富的营养物质。普通玉米及小麦等谷物中普遍缺乏人类必需的氨基酸-赖氨酸，而甜玉米中赖氨酸的含量却高达3．5％-4％，甜玉米还含丰富的维生素、矿物质。下面介绍几种市场前景广阔的甜玉米保健、休闲食品的加工技术。

作者薛志成

出处《杭州食品科技》 2004年第4期31-33,共3页 Hangzhou Food Science and Technology

关键词甜玉米赖氨酸蔬菜玉米水果玉米普通玉米小麦营养物质保健食品加工方法休闲食品

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] S513 [农业科学—作物学]

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杭州食品科技

2004年第4期

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