影响浓香花生油质量的关键因素研究被引量：9

Studies on the Key Factors for Quality of Strong Fragrant Peanut Oil

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摘要本文对影响浓香花生油品质的因素进行了研究,并探讨了原料、制取工艺和精炼工艺对浓香花生油品质的影响。 This article had studied the key factors for quality of strong fragrant peanut oil,and discussed the effects of peanut, manufacturing process and fining process on peanut oil.

作者侯汉学张锦丽董海洲刘传富

机构地区山东农业大学食品学院山东省果树研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第11期171-172,共2页 Food Science

关键词花生油油品质精炼工艺制取工艺原料关键因素影响研究 ragrant peanut oil manufaxturing process effect

分类号 TS225 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS222.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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