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乌衣红曲外加糖化酶产生白浊物的防治

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摘要乌衣红曲作糖化发酵剂酿制黄酒,在闽北、浙南、浙西等地区都较为盛行。近年来,为了进一步提高出酒率,各地许多酒厂都相继采用了补充纯种培养酵母。

作者陈俊平

机构地区浙江省常山县酒厂

出处《酿酒科技》 1989年第3期21-22,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词黄酒红曲糖化酶白浊物防治

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1989年第3期

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