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去皮马铃薯的加工与保鲜被引量：1

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摘要 1.选料选择刚收获的新鲜、色泽正常、元破损、无烂斑(虫斑)的优质马铃薯作原料薯。2.去皮将选取的马铃薯,置于擦皮机上去皮,也可人工去皮。因为马铃薯去皮后,暴露在空气中极易褐变。

作者李玉东

机构地区江苏省金湖县建设路

出处《新农村》 2004年第10期21-21,共1页

关键词去皮马铃薯加工保鲜技术选料浸泡

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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同被引文献8

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引证文献1

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新农村

2004年第10期

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