摘要
果蔬产品是人类日常生活的必需品,事关人类的营养和健康安全。各种采后因素对果蔬产品的营养和质量安全有很大影响,对其在生产阶段和加工、包装、储运等采后阶段进行质量安全风险控制,建立和完善符合中国国情的农产品冷链物流,制定高效、可靠、便捷、低成本的农产品追溯系统显得越来越必要和紧迫。鉴于此,《食品安全质量检测学报》特别策划了'果蔬保健成分及采后质量与安全控制'专题,由渤海大学化学化工与食品安全学院和沈阳农业大学食品学院的冯叙桥教授担任专题主编,围绕果蔬安全质量控制理论与技术、化学危害等各类危害控制、果蔬生理代谢变化的体系和微生物病害变化体系的动态监测。
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2013年第5期1498-,共1页
Journal of Food Safety and Quality
