破损淀粉快速测定及应用
被引量：2
Method and Application for Easy Measuring Damaged Starch
摘要
1前言
小麦在研磨制粉过程中,其主要成分--淀粉受到机械作用而遭致部分损伤.这种破损淀粉粒和完整的淀粉粒之性质有着明显的不同.
同被引文献19
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