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天然防腐剂溶菌酶有待开发
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摘要
天然防腐剂溶菌酶有待开发谢宪章福州大学生物与食品工程系３５０００２食品保藏是针对食品腐败变质而采取的控制措施，其基本原理是改变食品的温度、水分、氢离子浓度、渗透压以及采用其它抑菌杀菌措施，将食品中微生物杀灭或减弱其生长繁殖的能力，以达到延长食品食用期...
作者
谢宪章
机构地区
福州大学生物与食品工程系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第12期6-9,共4页
Food Science
关键词
防腐剂
溶菌酶
食品添加剂
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品科学
1995年 第12期
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