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《中国茶叶》

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《中国茶叶》 是由中华人民共和国农业农村部主管、中国农业科学院茶叶研究所主办的茶叶综合性科技期刊，现已成功入选中国科技核心期刊（CSTPCD）与中国应用型核心期刊（CACJ），其宗旨是报道、推广茶叶科...查看详情>>
  • 主办单位中国农业科学院茶叶研究所
  • 国际标准连续出版物号1000-3150
  • 国内统一连续出版物号33-1117/S
  • 出版周期月刊
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《中国茶叶》编辑指导委员会
1
《中国茶叶》 2025年第3期F0002-F0002,共1页
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梧州六堡茶品牌市场调查与策略分析 被引量：3
2
作者 池云凤 《中国茶叶》 2025年第1期43-49,共7页
通过深入分析总资产周转率、净利润率、总资产收益率和净资产收益率这4个关键财务指标,旨在对梧州本土茶企的营运能力和盈利能力进行纵向与横向的全面比较,其中纵向分析能够揭示企业的发展趋势,而横向分析则能够评估企业在全国同行中的... 通过深入分析总资产周转率、净利润率、总资产收益率和净资产收益率这4个关键财务指标,旨在对梧州本土茶企的营运能力和盈利能力进行纵向与横向的全面比较,其中纵向分析能够揭示企业的发展趋势,而横向分析则能够评估企业在全国同行中的地位。同时,还结合传统茶叶消费人群与新兴年轻消费群体的市场调研数据,进一步诊断目前梧州茶企所面临的主要问题,并对梧州六堡茶产业的发展态势以及本土茶企如何通过品牌年轻化策略提升竞争力进行深入思考与探讨。 展开更多
关键词 梧州六堡茶 茶企 发展态势 营销策略 品牌年轻化
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2025中国茶叶区域公用品牌价值评估报告 被引量：11
3
作者 胡晓云 魏春丽 单子昊 《中国茶叶》 2025年第5期30-42,共13页
2024年底至2025年4月,由4个相关单位组成的课题组以“中国农产品区域公用品牌价值评估模型”(简称CARD模型)为理论工具,延续2010年至今的“中国茶叶区域公用品牌价值评估研究”专项课题,开展了多方调研,并结合数字化信息技术,对2022—2... 2024年底至2025年4月,由4个相关单位组成的课题组以“中国农产品区域公用品牌价值评估模型”(简称CARD模型)为理论工具,延续2010年至今的“中国茶叶区域公用品牌价值评估研究”专项课题,开展了多方调研,并结合数字化信息技术,对2022—2024年3年间的相关数据进行分析、评估,得出2025年中国茶叶区域公用品牌价值的评估结论。文章以评估数据为基础,结合近年来中国茶产业、茶品牌发展的相关数据与资料,综合分析了中国茶品牌建设的现象与问题,并对中国茶品牌的未来发展提出了4条针对性建议。 展开更多
关键词 茶叶 区域公用品牌 品牌价值 价值评估
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黄茶风味化学与健康功效研究进展及创新应用
4
作者 许娜 卢文天 +4 位作者 王一君 翟小婷 谢忠稳 宁井铭 宛晓春 《中国茶叶》 2025年第12期1-15,共15页
黄茶是中国六大茶类中独具特色的轻度发酵茶,其核心工艺(闷黄)塑造了黄茶“三黄”的品质特征与独特风味。近年来,黄茶产业发展迅速,研究已揭示其特殊风味的形成机制,涉及儿茶素异构化、美拉德反应等多种化学变化。黄茶也被证实具有降血... 黄茶是中国六大茶类中独具特色的轻度发酵茶,其核心工艺(闷黄)塑造了黄茶“三黄”的品质特征与独特风味。近年来,黄茶产业发展迅速,研究已揭示其特殊风味的形成机制,涉及儿茶素异构化、美拉德反应等多种化学变化。黄茶也被证实具有降血糖、降血脂、抗氧化及调节肠道菌群等多种健康功能。同时,加工技术的标准化与智能化显著提升了黄茶产业水平,并推动了创新食品的开发。文章系统梳理了近10年黄茶风味化学、健康功能及加工应用等领域的重要研究进展,以期为黄茶产业高质量发展提供参考。 展开更多
关键词 黄茶 闷黄 风味化学 健康功能 加工技术 创新应用
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浅谈平水日铸茶“一标一品一产业”建设成效与做法 被引量：2
5
作者 钱英 王卓琴 +1 位作者 张沈红 黄成 《中国茶叶》 2024年第1期74-77,共4页
绍兴市柯桥区是全国重点产茶区和浙东茶产业强区。近年,柯桥区不断探索品牌兴茶新路径,助推茶产业高质量发展,实现柯桥茶农共同富裕。平水日铸茶是柯桥区的特色名茶,也是国家地理标志农产品,然而目前平水日铸茶产业发展仍存在标准化程... 绍兴市柯桥区是全国重点产茶区和浙东茶产业强区。近年,柯桥区不断探索品牌兴茶新路径,助推茶产业高质量发展,实现柯桥茶农共同富裕。平水日铸茶是柯桥区的特色名茶,也是国家地理标志农产品,然而目前平水日铸茶产业发展仍存在标准化程度不高、产业链延伸不足、人才队伍断层严重、品牌建设任重道远等问题。针对上述问题,文章提出加强标准化生产、优化衍生产业、培育引进人才、加强品牌运维等发展对策,以期为平水日铸茶产业高质量发展提供参考。 展开更多
关键词 平水日铸茶 茶产业 品牌建设 标准化建设
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做青环境温度对武夷肉桂品质的影响分析 被引量：4
6
作者 李佐越 张芳婷 江丽萍 《中国茶叶》 2024年第10期32-36,共5页
为探究不同做青环境温度对肉桂茶品质的影响,以乌龙茶品种肉桂鲜叶为原料,按照武夷岩茶加工工艺加工,设置18、24、30℃做青环境温度处理,对不同处理加工的肉桂茶进行感官品质和主要生化成分分析。结果表明,做青环境温度24℃加工的肉桂... 为探究不同做青环境温度对肉桂茶品质的影响,以乌龙茶品种肉桂鲜叶为原料,按照武夷岩茶加工工艺加工,设置18、24、30℃做青环境温度处理,对不同处理加工的肉桂茶进行感官品质和主要生化成分分析。结果表明,做青环境温度24℃加工的肉桂茶感官品质综合得分高于18、30℃处理,其香气呈明显花香,滋味醇厚。不同做青环境温度加工的肉桂毛茶水浸出物含量无显著差异,做青环境温度30℃加工的肉桂毛茶中黄酮类化合物含量显著高于18、24℃加工的毛茶(P<0.05),做青环境温度18℃加工的肉桂毛茶中茶多酚含量显著高于24、30℃处理,较高的黄酮类化合物和茶多酚含量会增强茶汤的苦涩感,这与18、30℃做青环境温度加工的毛茶滋味苦涩的感官审评结果一致;做青环境温度24℃加工的肉桂毛茶游离氨基酸含量显著高于18、30℃加工的毛茶,较高的游离氨基酸含量使得毛茶的滋味更加丰富,与采用24℃做青环境温度加工的毛茶滋味醇厚的感官审评结果一致。由此可得,做青环境温度为24℃时加工的肉桂毛茶品质优于18、30℃加工的毛茶,确定肉桂茶做青工序适宜的环境温度为24℃,试验结果能够为武夷肉桂品质提升提供理论参考。 展开更多
关键词 做青 环境温度 肉桂 生化成分 品质分析
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出口茶基地主要病虫害绿色防控 被引量：2
7
作者 边磊 王新茹 《中国茶叶》 2024年第12期17-22,共6页
茶叶国际贸易是茶产业的重要组成部分,为应对国际贸易壁垒中目标市场对我国茶叶农药残留限量的要求,出口茶基地需要制定合理规范的病虫害防控策略,尤其是在农药的选择和使用方面,既要满足目标市场的质量安全要求,从源头上把控农药的使... 茶叶国际贸易是茶产业的重要组成部分,为应对国际贸易壁垒中目标市场对我国茶叶农药残留限量的要求,出口茶基地需要制定合理规范的病虫害防控策略,尤其是在农药的选择和使用方面,既要满足目标市场的质量安全要求,从源头上把控农药的使用风险,又要满足靶标病虫害防治的精准高效和生态友好,保障茶叶的产量和品质。 展开更多
关键词 出口茶 贸易壁垒 病虫害 绿色防控 农药残留
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打造“中国绿茶彩三角” 被引量：1
8
作者 张出颖 《中国茶叶》 2024年第12期74-79,共6页
浙江安吉、浙江长兴和安徽广德3个县市相邻,分属浙皖两省,地理上形成三角之势。安吉白茶、长兴紫笋茶和广德黄金芽均为中国绿茶大类中的彩色茶,同时也是当地农业的支柱产业。为探究在新时代背景下,如何充分利用现有资源,推动3地茶产业... 浙江安吉、浙江长兴和安徽广德3个县市相邻,分属浙皖两省,地理上形成三角之势。安吉白茶、长兴紫笋茶和广德黄金芽均为中国绿茶大类中的彩色茶,同时也是当地农业的支柱产业。为探究在新时代背景下,如何充分利用现有资源,推动3地茶产业协同创新,文章提出打造“中国绿茶彩三角”这一全新茶产业IP,通过分析概念可行性、梳理3地茶叶特点等途径,对概念落地提出路径建议,以期助力3地茶产业实现联盟抱团发展,并为3地农业切入长三角一体化进程提供抓手。 展开更多
关键词 安吉 长兴 广德 茶产业 “彩三角” 产业IP
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西湖龙井茶园卫星遥感识别研究 被引量：1
9
作者 杨军 范辽生 《中国茶叶》 2023年第9期32-36,共5页
文章基于吉林一号高分辨率卫星以及中低分辨率卫星资料,利用实例分割法和改进的HRNetV2模型,对西湖龙井茶园进行初步自动提取,在此基础上结合人工解译,进一步获取精细空间分布和面积统计。通过新HRNetV2模型识别出的茶园边界与居住区以... 文章基于吉林一号高分辨率卫星以及中低分辨率卫星资料,利用实例分割法和改进的HRNetV2模型,对西湖龙井茶园进行初步自动提取,在此基础上结合人工解译,进一步获取精细空间分布和面积统计。通过新HRNetV2模型识别出的茶园边界与居住区以及山上林木边界清晰,纹理细腻丰富,茶园面积识别准确率接近92%。研究对西湖龙井品牌保护、数字化管理、精细化气象服务,以及茶树生长环境小气候研究具有重要意义。 展开更多
关键词 西湖龙井 茶园 吉林一号 新HRNetV2模型
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特早生优质茶树新品种宜茶2号选育研究报告 被引量：2
10
作者 肖秀丹 汤星 +7 位作者 郑伟燕 张春蓓 黄有成 卢洪波 张舒然 覃元胜 马建强 陈杰丹 《中国茶叶》 2023年第6期52-54,共3页
茶树新品种宜茶2号系采用系统选育法,从宜昌大叶茶群体种中选育得到的特早生种。该品种属灌木型至小乔木型,生长势强,耐寒性较强,耐旱性强。春茶样内含物丰富,水浸出物含量为48.5%、茶多酚含量20.4%、氨基酸含量4.6%、咖啡碱含量4.0%。... 茶树新品种宜茶2号系采用系统选育法,从宜昌大叶茶群体种中选育得到的特早生种。该品种属灌木型至小乔木型,生长势强,耐寒性较强,耐旱性强。春茶样内含物丰富,水浸出物含量为48.5%、茶多酚含量20.4%、氨基酸含量4.6%、咖啡碱含量4.0%。适制绿茶,其所制烘青绿茶外形紧结、较直、有毫、绿稍深,汤色嫩绿、明亮,香气较清高、有嫩香,滋味鲜醇、甘爽、较滑,叶底细嫩、显芽、嫩绿明亮。 展开更多
关键词 系统选育 茶树新品种 宜茶2号
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汉中夏秋茶资源开发利用现状与思考 被引量：5
11
作者 刘懿 严志慧 刘黎 《中国茶叶》 2023年第11期74-77,83,共5页
汉中茶叶品质优异,已成规模的茶产业是秦巴山区茶农增收的主要来源。汉中夏秋茶资源丰富,但利用率不高。加快夏秋茶资源的开发利用,增加茶农、茶企收入是今后汉中茶产业健康可持续发展的重要举措。文章总结了汉中夏秋茶资源开发利用现... 汉中茶叶品质优异,已成规模的茶产业是秦巴山区茶农增收的主要来源。汉中夏秋茶资源丰富,但利用率不高。加快夏秋茶资源的开发利用,增加茶农、茶企收入是今后汉中茶产业健康可持续发展的重要举措。文章总结了汉中夏秋茶资源开发利用现状及夏秋茶新产品研发不足、利润空间窄、劳动力严重紧缺等问题,提出了加快新创黄茶“汉中蜜黄”的推广、改变传统加工工艺、加快全链条茶产品开发、转变传统消费习惯、增加夏秋茶开发资金投入等措施,从而实现产品多元化,多渠道增收,将汉中夏秋茶资源优势转变为经济优势。 展开更多
关键词 汉中 夏秋茶 茶叶资源开发利用
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QuEChERS-超高效液相色谱-三重四极杆质谱法检测茶叶中250种农药残留 被引量：8
12
作者 袁荷芳 宋淑文 +1 位作者 高蕙文 耿成钢 《中国茶叶》 2023年第8期39-48,共10页
建立了QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中250种农药残留及代谢物的分析方法。前处理采用QuEChERS方法,样品用含有1%乙酸-乙腈振荡提取,经十八烷基硅胶(C18)、N-丙基乙二胺(PSA)、石墨化碳黑(GCB)和无水硫酸镁混合型净化剂... 建立了QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中250种农药残留及代谢物的分析方法。前处理采用QuEChERS方法,样品用含有1%乙酸-乙腈振荡提取,经十八烷基硅胶(C18)、N-丙基乙二胺(PSA)、石墨化碳黑(GCB)和无水硫酸镁混合型净化剂固相分散萃取净化。采用2 mmol/L甲酸铵+0.01%甲酸水溶液-2 mmol/L甲酸铵+0.01%甲酸甲醇溶液作为流动相,以0.3 m L/min的流速进行梯度洗脱,采用ACQUITY HSS T3色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.8μm)分离,在ESI正离子模式下,采用动态反应监测S-MRM(Scheduled-MRM)模式进行扫描,外标法定量。结果表明,250种农药在各自质量浓度范围内均呈现良好线性关系,相关系数>0.994,定量限为0.01 mg/kg,在3个添加水平(0.01、0.02、0.05 mg/kg)下回收率在71.3%~107.1%之间,相对标准偏差小于10%。由此可得,该新方法快速、灵敏、准确,适用于茶叶中农药残留检测。 展开更多
关键词 QUECHERS 超高效液相色谱-串联质谱 农药残留 茶叶
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景谷大白茶挥发性成分及其关键呈香成分分析 被引量：3
13
作者 尤秋爽 黄亮 +9 位作者 岳建冬 罗承章 陈学平 包金妹 曾文蓉 刘艳涛 龚敏 朱荫 林智 吕海鹏 《中国茶叶》 2023年第11期48-57,共10页
研究分析了代表性景谷大白茶的挥发性成分组成特点及其关键呈香成分。采用搅拌棒吸附萃取(SBSE)结合气相色谱-质谱(GC-MS)分析技术从景谷大白茶中鉴定出共117种挥发性成分,其化学组成以醛类(24种)、醇类(22种)、酮类(20种)为主;进一步... 研究分析了代表性景谷大白茶的挥发性成分组成特点及其关键呈香成分。采用搅拌棒吸附萃取(SBSE)结合气相色谱-质谱(GC-MS)分析技术从景谷大白茶中鉴定出共117种挥发性成分,其化学组成以醛类(24种)、醇类(22种)、酮类(20种)为主;进一步通过气相色谱-嗅闻(GC-O)分析技术筛选出了36种对景谷大白茶香气品质形成具有重要贡献的关键呈香成分,包括(E)-β-紫罗酮、(Z)-芳樟醇氧化物(呋喃型)、(E)-2-壬烯醛、香兰素、香叶基丙酮以及6-甲基-5-庚烯-2-酮等;此外,研究表明,单芽原料制成的景谷大白茶中2-己烯醇、紫苏醇、己醛、芳樟醇、α-柠檬醛、香叶醇等香气物质的含量明显高于一芽二叶鲜叶原料加工的景谷大白茶。研究结果可为揭示景谷大白茶风味品质的化学物质基础以及研发加工品质调控技术提供参考。 展开更多
关键词 景谷大白茶 挥发性成分 关键呈香成分 香气品质 化学分析
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2022年9月世界主要产茶国家和地区茶叶产量
14
《中国茶叶》 2022年第12期8-8,共1页
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茶树害虫茶须野螟的识别与防治 被引量：1
15
作者 周孝贵 肖强 《中国茶叶》 2022年第3期17-20,共4页
茶须野螟Nosophora semitritalis (Lederer)是茶树上一种较为常见的食叶性害虫,其幼虫取食叶肉形成“窗斑”、缺刻,老熟幼虫常咬食1张椭圆形叶片制作蛹室化蛹,对茶叶生产造成一定的危害。文章介绍了茶须野螟的主要形态特征、发生特点和... 茶须野螟Nosophora semitritalis (Lederer)是茶树上一种较为常见的食叶性害虫,其幼虫取食叶肉形成“窗斑”、缺刻,老熟幼虫常咬食1张椭圆形叶片制作蛹室化蛹,对茶叶生产造成一定的危害。文章介绍了茶须野螟的主要形态特征、发生特点和防治方法,供茶叶生产者参考。 展开更多
关键词 茶须野螟 形态特征 发生特点 防治方法
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新式茶饮的运营模式 被引量：3
16
作者 罗军 黄智捷 秦佳星 《中国茶叶》 2022年第1期19-21,共3页
新式茶饮是基于年轻人的饮品喜好,通过茶与食材的搭配,提升饮品的风味和嗜好性,进行产品开发与供应链食材的开发而形成的,主要以年轻人为消费群体的一个茶饮新品类。新茶饮门店运营是要保障把研发室开发的产品,在高频次的出杯中还原研... 新式茶饮是基于年轻人的饮品喜好,通过茶与食材的搭配,提升饮品的风味和嗜好性,进行产品开发与供应链食材的开发而形成的,主要以年轻人为消费群体的一个茶饮新品类。新茶饮门店运营是要保障把研发室开发的产品,在高频次的出杯中还原研发室开发的产品风味,最终呈现给消费者,并对产品上新、推广方式以及产品退市作出更实用的运营落地方案。文章分别以茶颜悦色和蜜雪冰城为代表介绍了新式茶饮直营品牌门店和加盟店的运营框架设计和主要销售渠道。 展开更多
关键词 运营模式 运营框架 销售渠道 新茶饮
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茶树抗寒性研究文献系统性评价 被引量：2
17
作者 张欢 韩兆岚 +4 位作者 朱旭君 房婉萍 郝姗 马媛春 吴娟 《中国茶叶》 2022年第9期8-15,共8页
茶树在全球范围内广泛种植,对种植区经济发展发挥了重要作用。低温冻害是影响茶树产量及品质的主要自然灾害之一。近年来有关茶树抗寒性的研究越来越多,但是对当下茶树抗寒性研究的研究内容、现存问题和重点方向等方面还缺乏系统的分析... 茶树在全球范围内广泛种植,对种植区经济发展发挥了重要作用。低温冻害是影响茶树产量及品质的主要自然灾害之一。近年来有关茶树抗寒性的研究越来越多,但是对当下茶树抗寒性研究的研究内容、现存问题和重点方向等方面还缺乏系统的分析总结。文章利用文献系统性评价的研究方法,对2010—2021年发表的有关茶树抗寒性的308篇中外文文献进行统计分析,旨在为茶树抗寒性鉴定等相关研究提供理论依据。结果发现:近12年来茶树抗寒性研究发展迅速,有关低温响应和育种栽培的研究最多;龙井43、福鼎大白茶、舒茶早是鉴定茶树抗寒性常用的试验材料;相对电导率、丙二醛、渗透调节物质、抗氧化酶活性等是茶树抗寒性研究最常关注的生理指标。茶树抗寒性研究存在基础研究占比高、应用型研究较少、有关茶树抗寒的品质研究不够、茶树新品种和地方特色或主栽品种关注较少等问题,未来需进一步加强。 展开更多
关键词 茶树 抗寒性 系统性评价
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不同种植模式黄金芽茶园冠层光合特性分析 被引量：2
18
作者 章文益 艾安涛 +2 位作者 周为 姚新转 吕立堂 《中国茶叶》 2022年第4期34-40,共7页
为比较单行双株、双行双株两种种植模式下黄金芽茶园的冠层光合特性,试验采用植物冠层分析仪、便携式光合作用测定系统对其叶面积指数(LAI)、光合有效辐射(PAR)、净光合速率(Pn)、蒸腾速率(Tr)、水分利用效率(WUE)等因素进行分析研究。... 为比较单行双株、双行双株两种种植模式下黄金芽茶园的冠层光合特性,试验采用植物冠层分析仪、便携式光合作用测定系统对其叶面积指数(LAI)、光合有效辐射(PAR)、净光合速率(Pn)、蒸腾速率(Tr)、水分利用效率(WUE)等因素进行分析研究。结果显示,单行双株种植模式下叶面积指数平均值为4.60,较双行双株更接近高产茶园标准值;两种种植模式下光合有效辐射均呈现上冠层>中冠层>下冠层的趋势,说明单行双株种植模式下上、中、下冠层间密度分布更合理;综合分析净光合速率、蒸腾速率、水分利用效率等因素,在茶园中单行双株种植模式优于双行双株。因此,黄金芽单行双株种植模式更适用于茶园生产中。 展开更多
关键词 黄金芽 茶树 冠层指标 光合特性 蒸腾速率
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茶产业与旅游业综合发展水平的空间关联网络研究 被引量：2
19
作者 张明山 陈晓强 +1 位作者 袁申梅 叶慧婷 《中国茶叶》 2022年第12期16-23,28,共9页
基于2010—2019年18个产茶省份的茶产业和旅游业统计数据,采用修正的引力模型测算其综合发展水平的关联强度,通过社会网络分析法分析其空间关联网络结构特征。研究发现:(1)18个产茶省份的茶产业与旅游业综合发展水平整体形成了相对稳定... 基于2010—2019年18个产茶省份的茶产业和旅游业统计数据,采用修正的引力模型测算其综合发展水平的关联强度,通过社会网络分析法分析其空间关联网络结构特征。研究发现:(1)18个产茶省份的茶产业与旅游业综合发展水平整体形成了相对稳定的空间关联网络结构,整体空间关联网络存在省际间的关联性和跨区域的传递性,但网络密度还处于较低水平,网络关联关系主要发生在邻近省份之间;(2)近10年,江苏及浙江等省份个体网络的度数中心度、接近中心度和中间中心度较高,处于网络的核心位置,其虹吸效应显著;(3)2019年茶产业与旅游业综合发展水平空间关联网络结构划分为“主受益”板块、“主溢出”板块、“经纪人”板块及“双向溢出”四大板块,四大板块没有形成多向交互的完整传导路径。 展开更多
关键词 茶产业 旅游业 社会网络分析法 引力模型 空间关联网络
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陈年白茶感官审评现状浅析 被引量：1
20
作者 陈栖梧 《中国茶叶》 2022年第2期35-38,共4页
近年来陈年白茶市场火热,但产品标准缺乏,以次充好现象时有发生。文章简述了陈年白茶感官审评的参考标准,从实际工作角度提出福建陈年白茶感官品质特征、存在的主要品质问题以及审评技巧,以期能进一步提升陈年白茶生产、贸易及评价的标... 近年来陈年白茶市场火热,但产品标准缺乏,以次充好现象时有发生。文章简述了陈年白茶感官审评的参考标准,从实际工作角度提出福建陈年白茶感官品质特征、存在的主要品质问题以及审评技巧,以期能进一步提升陈年白茶生产、贸易及评价的标准化。 展开更多
关键词 陈年白茶 感官审评 品质特征 标准
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