深井受限空间高温环境影响模拟试验研究 被引量：15

1

作者 游波 吴超 王敏 《中国安全生产科学技术》 CAS CSCD 2013年第11期30-36,共7页

为探索研究矿井高温热害对人体生理健康和工作效率的影响,分析了矿井高温热害的来源和对人体的危害。根据人体生理反应特征选取人体响应综合指标,基于深井受限空间高温环境模拟试验装备,模拟深井受限空间高温环境,开展了矿井高温对人体... 为探索研究矿井高温热害对人体生理健康和工作效率的影响,分析了矿井高温热害的来源和对人体的危害。根据人体生理反应特征选取人体响应综合指标,基于深井受限空间高温环境模拟试验装备,模拟深井受限空间高温环境,开展了矿井高温对人体生理健康及工作效率影响危害的物理模拟试验。利用高温模拟试验结果数据构建了多元线性回归预测模型,对人体响应指标与温度之间的关系进行了准确的定量分析。试验结果表明,温度对血压、心率、呼吸率、疲劳度、注意力和记忆力的影响较大,而对体温、反应时间的影响则较小,并确定了相关的影响程度的预测模型。试验结果为研究深井受限空间高温作业危害和制定相关的职业健康标准提供了科研根据。 展开更多

关键词 深井 受限空间 高温 热害 响应指标 多元线性回归 职业健康

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非稳态导热理论在矿井原岩温度测定中的应用 被引量：4

2

作者 樊海兵 曲方 谢正文 《中国计量学院学报》 2008年第3期233-236,共4页

矿井的原始地温是矿井热害治理的基础数据，是进行矿井热源分析、井下风温预测以及制定矿井降温措施的重要依据．井巷围岩温度场是非稳态温度场，为测得生产矿井的原始地温往往需要打30～40m的深孔，其测定时间长、成本高、难度大．根... 矿井的原始地温是矿井热害治理的基础数据，是进行矿井热源分析、井下风温预测以及制定矿井降温措施的重要依据．井巷围岩温度场是非稳态温度场，为测得生产矿井的原始地温往往需要打30～40m的深孔，其测定时间长、成本高、难度大．根据非稳态导热理论，在采掘工作面打一定深度的浅钻孔，通过测算原岩温度随着时间的变化情况，可以获得该地点的原始地温，并对浅钻孔测温方法的适用条件进行了探讨，并对浅孔的测温过程以及在实际测温中应注意的问题进行了分析． 展开更多

关键词 非稳态 地温 浅孔测温 热害

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矿井空气调节编制背景及解读 被引量：1

3

作者 任兆成 罗英 +1 位作者 叶勇 申志妍 《暖通空调》 北大核心 2016年第7期54-58,共5页

介绍了国内外矿井空调系统的发展历史及井下热环境参数的规定。讨论了矿井空气调节规定的必要性及主要系统形式,以及矿井空气调节冷热负荷计算、系统设计、空调设备选型等。解读了井筒保温的主要条文。

关键词 矿井 井筒保温 热害 空气调节 空气自压缩 地温梯度

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基于AHP-CRITIC复合加权法优选牡蛎的炮制工艺及其重金属元素健康风险评估 被引量：4

4

作者 张洪怡 周靖惟 +12 位作者 刘佳雯 仰莲 杨小艳 黄宇 艾光丽 王福 胡媛 陈林 刘友平 马双成 陈士林 罗霄 陈鸿平 《中草药》 北大核心 2025年第5期1549-1563,共15页

目的采用层次分析(analytic hierarchy process,AHP)-基于指标相关性的权重确定方法(criteria importance though intercrieria correlation,CRITIC)复合加权法优选牡蛎的炮制工艺,并对牡蛎药材和煅牡蛎饮片的重金属及有害元素进行健康... 目的采用层次分析(analytic hierarchy process,AHP)-基于指标相关性的权重确定方法(criteria importance though intercrieria correlation,CRITIC)复合加权法优选牡蛎的炮制工艺,并对牡蛎药材和煅牡蛎饮片的重金属及有害元素进行健康风险评估。方法采用单因素试验,结合热重-差热分析(thermogravimetric-differential thermal analysis,TG-DTA)、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)和X射线衍射光谱(X-ray diffraction spectroscopy,XRD)技术,对不同温度所得牡蛎煅制品进行表征与分析,初步确定煅制温度。采用正交试验,以CaCO3、5种重金属及有害元素含量、饮片得率和酥脆程度为指标,基于AHP-CRITIC复合加权法优选最佳炮制工艺。采用电感耦合等离子体质谱(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)法检测牡蛎药材和煅牡蛎饮片中Pb、Cd、As、Hg、Cu 5种重金属及有害元素含量。以原粉入药为例,计算靶标危害系数(target hazard quotients,THQ)和致癌风险(carcinogenic risk,CR),对牡蛎药材和煅牡蛎饮片的重金属及有害元素进行健康风险评估。结果优化后的牡蛎炮制工艺为煅制温度650℃,煅制时间90min,药材直径2~3 cm。炮制后的煅牡蛎饮片中CaCO_(3)含量变化不大,重金属及有害元素含量降低。健康风险评估模型THQ和CR结果显示,22批牡蛎药材和煅牡蛎饮片均不会对暴露人群产生明显健康危害,无潜在致癌风险,且煅牡蛎饮片较牡蛎药材的健康风险显著降低(P<0.05)。结论将重金属及有害元素含量纳入评价指标,使结果更具全面性,采用AHP-CRITIC复合加权法将主、客观相结合以优选牡蛎的煅制工艺,所得工艺科学可靠,稳定可行,为牡蛎等贝壳类中药的炮制工艺研究提供了实验思路与方法。对牡蛎药材和煅牡蛎饮片的重金属及有害元素进行健康风险评估,为中医临床用药安全和含牡蛎保健食品的长期安全服用提供了科学依据。 展开更多

关键词 牡蛎 炮制工艺 AHP-CRITIC复合加权法 电感耦合等离子体质谱 重金属 有害元素 健康风险评估 热重-差热分析 傅里叶变换红外光谱 X射线衍射光谱 正交试验 CaCO_(3) Pb、Cd、As、Hg、Cu 靶标危害系数 致癌风险

原文传递

装置内罐区池火灾后果的定量评价 被引量：4

5

作者 刘茂 陈红盛 +2 位作者 师立晨 薄文广 刘广辉 《石油化工安全技术》 2002年第1期16-20,共5页

以精对苯二甲酸装置内罐区的五个典型储罐为研究对象,着重分析易燃液体物料发生池火灾的热物理条件,并运用池火灾的伤害/破坏模型,计算池火灾发生时火焰特性参数。计算热辐射造成人员伤害、财产破坏的范围和程度。

关键词 池火灾 热辐射 伤害半径 储罐 定量评价 精对苯二甲酸装置

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燃煤火电厂粉尘的危害及防治 被引量：8

6

作者 李方文 吴小爱 马淞江 《能源环境保护》 2005年第1期19-21,共3页

系统地分析了火电厂粉尘的来源、性质、危害 ,并指出必须以粉尘的浓度和粉尘的排放量为标准 。

关键词 火电厂 粉尘 危害 防治

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蜂窝牛粪与几种常规燃料的热效能及有害气体释放量测定比较 被引量：1

7

作者 何茂昌 杨军祥 +2 位作者 郭海龙 陈海明 尚涛 《中国牛业科学》 2024年第5期25-28,共4页

试验旨在为适度规模养牛场牛粪能源化利用提供参考依据。等质量的蜂窝牛粪(Ⅰ组)、蜂窝煤(Ⅱ组)、块炭(Ⅲ组)和木材(Ⅳ组)分别燃烧加热等温自来水测定热效能及燃烧过程中有害气体释放量。结果:Ⅰ组总燃烧时间小于Ⅱ组和Ⅲ组(P<0.01)... 试验旨在为适度规模养牛场牛粪能源化利用提供参考依据。等质量的蜂窝牛粪(Ⅰ组)、蜂窝煤(Ⅱ组)、块炭(Ⅲ组)和木材(Ⅳ组)分别燃烧加热等温自来水测定热效能及燃烧过程中有害气体释放量。结果:Ⅰ组总燃烧时间小于Ⅱ组和Ⅲ组(P<0.01)、大于Ⅳ组(P<0.01),加热总沸水量小于Ⅲ组和Ⅳ组(P<0.01)、大于Ⅱ组(P<0.01),燃烧过程中H_(2)S释放量小于Ⅱ组和Ⅲ组(P%0.01)、CH_(4)小于Ⅲ组(P%0.01)、NH_(3)大于Ⅱ组和Ⅲ组(P%0.01),感官烟尘量小于Ⅱ组和Ⅲ组。表明:蜂窝牛粪耐燃性不及煤炭,热效能大于蜂窝煤、小于块炭,燃烧过程中环境综合污染小于煤炭,燃烧尾料可还田利用,生物质牛粪加工成型是牛粪能源化利用的一种有效方式。 展开更多

关键词 蜂窝牛粪 热效能 有害气体

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火球热辐射改进计算模型 被引量：4

8

作者 李玉 薛冉 《中国安全科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期51-54,共4页

为对火球热辐射影响范围进行合理的计算和危险后果进行合理评价,借鉴点源模型和计算流体力学CFD思想,建立了火球热辐射改进计算模型,并与点源模型进行了对比。结果表明:改进模型比传统的点源模型计算结果偏大,特别是距离火球较近处。随... 为对火球热辐射影响范围进行合理的计算和危险后果进行合理评价,借鉴点源模型和计算流体力学CFD思想,建立了火球热辐射改进计算模型,并与点源模型进行了对比。结果表明:改进模型比传统的点源模型计算结果偏大,特别是距离火球较近处。随着半径的增加,2种模型的计算结果趋于统一。当测量点的半径大于火球半径的2倍时,可以使用点源模型进行热辐射量的计算,满足工程精度要求;在近火球位置,点源模型精度较差,须用改进模型进行计算。建立的改进计算模型可以实现火球热辐射的快速计算,是有效、可行的。 展开更多

关键词 火球 热辐射 点源模型 沸腾液体扩展蒸气爆炸(BLEVE) 危害后果

原文传递

高温巷(隧)道热环境控制实验研究 被引量：4

9

作者 石零 余新明 +1 位作者 杨伟忠 邓金灿 《工业安全与环保》 北大核心 2014年第7期26-27,46,共3页

针对深井巷道采掘及隧道快速形成中的热环境问题,按几何相似建立了模拟实验巷道,研究了在不同制冷风流送风速度和风管出口与独头面间距条件下,独头巷道内空气温度变化规律。结果表明,选择合理的风速,适当的风管出口与独头面间距,能够在... 针对深井巷道采掘及隧道快速形成中的热环境问题,按几何相似建立了模拟实验巷道,研究了在不同制冷风流送风速度和风管出口与独头面间距条件下,独头巷道内空气温度变化规律。结果表明,选择合理的风速,适当的风管出口与独头面间距,能够在距独头工作面一定的距离内形成一个气候控制区,控制区内的空气环境参数能够满足矿山安全规程的规定。实验结果对巷(隧)道等地下工程的热环境改善及控制具有参考价值。 展开更多

关键词 巷(隧)道环境 热环境调节 巷(隧)道通风 热害治理

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医疗器械非相干光眼前节辐射危害研究 被引量：1

10

作者 李宁 孟祥峰 +1 位作者 刘艳珍 任海萍 《中国医疗设备》 2017年第9期15-18,48,共5页

非相干光辐射对眼前节的危害包括紫外辐射的光化学危害和红外辐射的热损伤危害,但是不同类型的光源对眼前节的损伤机理不同,在光辐射危害的评价测试过程中应有所区别。目前的光辐射评价标准对测试距离、测试孔径等条件没有统一明确的规... 非相干光辐射对眼前节的危害包括紫外辐射的光化学危害和红外辐射的热损伤危害,但是不同类型的光源对眼前节的损伤机理不同,在光辐射危害的评价测试过程中应有所区别。目前的光辐射评价标准对测试距离、测试孔径等条件没有统一明确的规定。本文结合目前光辐射危害分类标准,分析在不同测试条件下眼前节光辐射危害测试结果的差异性。最后通过实验分析发散光源和汇聚光源在不同测试距离和测试孔径的条件下,光辐射对眼前节危害测试结果。讨论不同类型光源对眼前节的危害随测试距离而变化的规律,并建议在眼前节光辐射危害评价中选取各光源最不利的位置,按照适用标准的测试孔径进行试验。 展开更多

关键词 光化学危害 红外热损伤 辐照度 发散光源 汇聚光源

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非热放电对室内空气净化效果研究 被引量：7

11

作者 朱益民 王晓臣 公维民 《中国消毒学杂志》 CAS 2004年第3期213-215,共3页

为了考察非热放电室内空气净化器的实际净化效果 ,对现场室内人工发生的悬浮颗粒物和细菌及有害化学气体等污染物净化效果进行了实验观察。结果 ,NTP - 8T型净化器在 84m3 室内密闭运行 6 0min ,可使空气中悬浮颗粒下降 83%以上 ,自然... 为了考察非热放电室内空气净化器的实际净化效果 ,对现场室内人工发生的悬浮颗粒物和细菌及有害化学气体等污染物净化效果进行了实验观察。结果 ,NTP - 8T型净化器在 84m3 室内密闭运行 6 0min ,可使空气中悬浮颗粒下降 83%以上 ,自然菌下降 97% ;甲醛、氮气和氮氧化物等有害气体的浓度显著降低。结果证明 ,该净化器可有效去除悬浮颗粒物和细菌 。 展开更多

关键词 非热放电 杀菌 除尘 有害气体

暂未订购

浅议热污染 被引量：1

12

作者 张淑琴 张彭 《工业安全与环保》 2008年第7期49-51,共3页

通过对环境热污染现状的简要综合分析,概括分析了热污染的定义及主要来源和影响,随后进一步探讨了热污染对全球水体、大气和生物界的各种危害,最后系统地提出了几点防治环境热污染的措施。

关键词 热污染 来源 危害 措施

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三河尖煤矿热力参数测定及热湿源危害分析 被引量：4

13

作者 宋晓燕 谢中朋 《中国安全生产科学技术》 CAS 2012年第12期174-178,共5页

确定合理的测试方法、路线,并在对三河尖煤矿热环境参数进行分级的基础上,沿主要进、回风路线对矿井温度、压力、风速、密度、含湿量、相对湿度、热焓以及湿卡他度等热环境参数进行详细测定,进而对地面流经采掘工作面过程中风流路线的... 确定合理的测试方法、路线,并在对三河尖煤矿热环境参数进行分级的基础上,沿主要进、回风路线对矿井温度、压力、风速、密度、含湿量、相对湿度、热焓以及湿卡他度等热环境参数进行详细测定,进而对地面流经采掘工作面过程中风流路线的变化规律进行详细分析,指出它们之间的相互变化关系。由测算数据得出风流自地面至采掘工作面热环境参数变化规律及热湿源分布,进而确定了新暴露围岩及综采工作面围岩散热为井下最主要热源,为三河尖煤矿热湿源确定及热害治理指明了方向。 展开更多

关键词 矿井热害 高温 湿卡他度 热参数 围岩

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新安江水库河口区水质及藻类群落结构高频变化 被引量：27

14

作者 笪文怡 朱广伟 +6 位作者 黎云祥 吴志旭 郑文婷 兰佳 王裕成 许海 朱梦圆 《环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期713-727,共15页

水库库尾区的水环境多变,是水库生态系统突变的重要策源地.为探究大型水库水源地水环境演变特征及其突变的促发机制,以新安江水库为例,通过库尾河口断面18个月水质浮标的高频记录及3 d一次的藻类群落结构人工鉴定数据等,分析了气象水文... 水库库尾区的水环境多变,是水库生态系统突变的重要策源地.为探究大型水库水源地水环境演变特征及其突变的促发机制,以新安江水库为例,通过库尾河口断面18个月水质浮标的高频记录及3 d一次的藻类群落结构人工鉴定数据等,分析了气象水文过程影响下的水库库尾区的水温、溶解氧、浊度及营养盐等环境指标及藻类群落结构的高频变化特征,揭示了降雨、入流及季节温度变化等关键气象水文过程对水库水质及藻类群落结构的影响机制.结果表明:①在27 m深的河流入库区的水体温度和溶解氧存在明显的季节分层,相应水体藻类叶绿素a和营养盐等指标也同步发生分层,水温分层从气温达到14℃以上的3月中旬开始,至气温降至24℃后的10月中旬结束,期间较大降雨和入流多次破坏水温分层;②河道入库区水体氮、磷等营养盐变幅大,总磷浓度变幅为0.011~0.188 mg·L^-1之间,总氮浓度变幅为0.75~2.76 mg·L^-1之间,总磷和总氮中的溶解态占比分别为56%及88%,降雨入流对水体营养盐浓度影响巨大,3 d的累积降雨与水体氮、磷浓度显著正相关,3~6月(雨季)的营养盐含量明显高于其他月份(P<0.001),藻类的季节性增殖反过来也会影响水体总磷浓度;③藻类群落结构及其优势属呈现明显的季节变化,在总体硅藻门类占优的背景下,蓝藻、绿藻、隐藻等在不同季节形成明显峰值,蓝藻在7~10月的夏秋季形成明显的生物量峰值,其峰值形成原因除了高温之外,还与暴雨入流有关.蓝藻主要优势属为束丝藻属(Aphanizomenon spp.)、微囊藻(Microcystis spp.)及颤藻(Oscillatoria spp.)等,绿藻峰值与蓝藻基本同步,优势属为盘星藻属(Pediastrum spp.)和新月藻属(Closterium spp.),隐藻在3~5月形成峰值,优势属为隐藻属(Cryptomonas spp.),硅藻门中的优势属分别为脆杆藻属(Fragilaria spp.)、小环藻属(Cyclotella spp.)、针杆藻属(Synedra spp.)及直链藻属(Melosira spp.)等;④入库流量、温度、水位、透明度、总氮、总磷及氮磷比等均为影响藻类优势属演替的主要因子,秋冬季节的控制因子为气象水文条件,而夏秋季节则受气象水文及营养盐的共同控制.本研究表明强降雨过程能对水库库尾区水环境及水生态系统结构产生巨大冲击,是水库藻类水华发生的可能诱发因子,通过对该过程的规律认识及关键指标监测,能够为水库水源地水质风险提供预警信息. 展开更多

关键词 饮用水源地 水库 高频监测浮标 浮游植物 水温分层 有害蓝藻 水质风险

原文传递

某电厂1号炉包墙过热器频繁爆管试验分析 被引量：5

15

作者 薛守洪 卫志刚 +2 位作者 徐蓓 鲁玉龙 徐润生 《热力发电》 CAS 北大核心 2010年第1期105-108,112,共5页

某电厂1号锅炉包墙过热器运行10年来共发生爆管、泄漏30余次,利用化学成分分析、金相组织分析,以及扫描电镜、俄歇能谱等方法对其进行了分析。结果表明,包墙管材质12Cr1MoV中有害元素(As、Sn)含量过高使该管材产生回火脆性,加之焊接工... 某电厂1号锅炉包墙过热器运行10年来共发生爆管、泄漏30余次,利用化学成分分析、金相组织分析,以及扫描电镜、俄歇能谱等方法对其进行了分析。结果表明,包墙管材质12Cr1MoV中有害元素(As、Sn)含量过高使该管材产生回火脆性,加之焊接工艺不当促进了这种脆性程度,是造成频繁爆管的主要原因。为此,建议对包墙过热器管材进行更换。 展开更多

关键词 发电厂 锅炉 包墙过热器 爆管 泄漏 有害元素 回火 脆性 焊缝 熔池深度

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高地温隧道隔热技术研究 被引量：44

16

作者 白国权 仇文革 张俊儒 《铁道标准设计》 北大核心 2013年第2期77-80,84,共5页

相对于冻土隧道冻害的大量和深入的研究,高地温隧道热害的研究并不多,而且一般都侧重于对地温场进行模拟,对施工技术措施进行探讨,或者对热害的整体水平进行总体评估;在具体的隔热措施及其降温功效方面,研究甚少。通过有限元数值模拟,... 相对于冻土隧道冻害的大量和深入的研究,高地温隧道热害的研究并不多,而且一般都侧重于对地温场进行模拟,对施工技术措施进行探讨,或者对热害的整体水平进行总体评估;在具体的隔热措施及其降温功效方面,研究甚少。通过有限元数值模拟,对不同隔热材料在不同地温条件下的隔热效果和所需的制冷功率进行试算、分析,确定其功率值,得出相应的制冷剂用量;通过计算得出了不同隔热层厚度对应的冷能补给量,分析得出者的关系。 展开更多

关键词 隧道 高地温 隔热 热害

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VOCs废气的危害及处理技术综述 被引量：21

17

作者 何伟立 谢国建 +2 位作者 吴昊 沙昊雷 许燕冰 《四川化工》 CAS 2012年第1期16-18,共3页

VOCs废气是一类对环境和人类产生严重危害的废气。综述了VOCs废气处理技术的原理和国内外研究进展情况,包括吸附法、低温等离子体、光催化氧化和生物处理等。

关键词 挥发性有机物 危害 低温等离子体 生物处理

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热反应香精制备过程伴随危害物的形成规律与抑制途径研究进展 被引量：4

18

作者 王起帆 何志勇 +4 位作者 王召君 陈秋铭 秦昉 陈洁 曾茂茂 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第3期78-87,共10页

香精在食品工业中具有广泛的应用,热反应技术则是香精生产的主流技术。然而,热反应香精在制备过程中其原料中的氨基酸和还原糖在高温下发生美拉德反应形成期望的良好风味的同时,也可能形成包括丙烯酰胺、杂环胺、晚期糖基化终末产物、4... 香精在食品工业中具有广泛的应用,热反应技术则是香精生产的主流技术。然而,热反应香精在制备过程中其原料中的氨基酸和还原糖在高温下发生美拉德反应形成期望的良好风味的同时,也可能形成包括丙烯酰胺、杂环胺、晚期糖基化终末产物、4-甲基咪唑和5-羟甲基糠醛等在内的各种伴随危害物,这些危害物具有致癌性、致突变性以及神经、遗传等毒性,并可导致一系列慢性疾病。本文系统介绍了几种典型的美拉德反应伴生危害物的形成规律和抑制途径,并从热反应香精加工前、加工过程中和储藏时等多个方面探讨了它们的抑制途径,为热反应香精制备过程中危害物的控制提供参考。 展开更多

关键词 热反应香精 美拉德反应 危害物 形成规律 抑制

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高温深井风温影响因子特性与降温基础研究 被引量：6

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作者 胡华瑞 陈庆发 +3 位作者 陈青林 张睿冲 张绍国 潘桂海 《矿业研究与开发》 北大核心 2017年第7期101-106,共6页

基于广西铜坑矿锌多金属矿区的通风现状,利用Ventsim软件构建矿区通风井巷可视化仿真模型,计算分析风流温度在不同影响因子作用下的变化特性,归纳影响风流温度的主要因素,探寻首采区通风降温方案。研究结果表明:增加矿井总通风量不能达... 基于广西铜坑矿锌多金属矿区的通风现状,利用Ventsim软件构建矿区通风井巷可视化仿真模型,计算分析风流温度在不同影响因子作用下的变化特性,归纳影响风流温度的主要因素,探寻首采区通风降温方案。研究结果表明:增加矿井总通风量不能达到降温目的,但局部风量和通风时间的增加可使巷道风流温度降低;在相同采矿背景条件下,采掘工作面越深,降温要求越高;采掘工作面温度与地表各月份气温变化规律一致,6,7,8月份采掘工作面温度高于30℃时需采取降温措施,建议采用井下集中降温系统方案。 展开更多

关键词 高温深井 热害 VENTSIM 热模拟 降温措施

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肉类热加工过程中有害物质的形成与控制研究进展 被引量：8

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作者 李诗萌 喻倩倩 +3 位作者 董展廷 孙林 程蓓 孙承锋 《肉类研究》 2021年第1期92-97,共6页

肉类在煎炸、烧烤、蒸煮等加热过程中会产生令人愉悦的香气,但同时也伴随着多种有害物质的产生,如杂环胺、丙烯酰胺、反式脂肪酸、多环芳烃类等,这些物质会对人体健康造成极大危害。因此,探究肉类产品热加工过程中有害物质的成因及控制... 肉类在煎炸、烧烤、蒸煮等加热过程中会产生令人愉悦的香气,但同时也伴随着多种有害物质的产生,如杂环胺、丙烯酰胺、反式脂肪酸、多环芳烃类等,这些物质会对人体健康造成极大危害。因此,探究肉类产品热加工过程中有害物质的成因及控制尤为重要。本文综述上述有害物质在肉类加热过程中的形成机理,总结上述有害物质现有的检测方法及控制手段,并讨论了风味物质生成和有害物质控制之间的关系,为后期进一步研究提供参考。 展开更多

关键词 肉类产品 热加工 有害物质 形成 检测方法 控制

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