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速冻湿法汤圆冻藏期间品质变化 被引量：1
1
作者 黄忠民 张钰洋 +4 位作者 艾志录 潘治利 邓智民 袁欢欢 雷萌萌 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第8期92-96,共5页
为探究速冻湿法汤圆在冻藏过程中品质的变化规律,将基于米浆直接制作的速冻湿法汤圆置于-18℃温度条件下冰箱冻藏0、30、60、90、120 d,以糯米粉加水制作的传统速冻干法汤圆为对比,测量其失水率、质构特性等品质指标,并结合糊化特性、... 为探究速冻湿法汤圆在冻藏过程中品质的变化规律,将基于米浆直接制作的速冻湿法汤圆置于-18℃温度条件下冰箱冻藏0、30、60、90、120 d,以糯米粉加水制作的传统速冻干法汤圆为对比,测量其失水率、质构特性等品质指标,并结合糊化特性、水分迁移规律揭示速冻汤圆湿法加工方式对品质的影响。结果表明,随着冻藏时间的延长,2组汤圆失水率呈逐渐上升的趋势,部分深层结合水逐渐向弱结合水转移,速冻湿法汤圆在冻结及冻藏过程中的失水率低于干法制作的汤圆,结合水含量略高于干法汤圆;在峰值黏度和崩解值方面,湿制汤圆略高于干制汤圆。随冻藏时间延长,速冻湿法汤圆硬度、胶着性、咀嚼性均呈增加趋势,汤圆品质下降,而回复性无显著性变化,与干法汤圆变化趋势基本一致。综合分析,速冻湿法汤圆在各项指标综合分析中变化较为稳定,在煮制后品质保持更佳,该结果可为速冻湿法汤圆在贮藏和流通过程中品质保持提供一定理论依据。 展开更多
关键词 速冻湿法汤圆 冻藏 品质变化
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速冻加工对鲜食糯玉米中淀粉的结构、理化性质与消化特性的影响
2
作者 朱立斌 徐瑞航 +3 位作者 朱丹 魏文毅 牛广财 张玙璠 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第19期292-298,共7页
为探究速冻加工对鲜食糯玉米淀粉结构、理化性质和体外消化特性的影响,以小黄粘和万糯2000两个鲜食糯玉米品种为原料,对其速冻加工前后的淀粉结构、热力学特性、糊化特性和消化特性进行测定。结果表明:速冻加工后2种鲜食糯玉米的直链淀... 为探究速冻加工对鲜食糯玉米淀粉结构、理化性质和体外消化特性的影响,以小黄粘和万糯2000两个鲜食糯玉米品种为原料,对其速冻加工前后的淀粉结构、热力学特性、糊化特性和消化特性进行测定。结果表明:速冻加工后2种鲜食糯玉米的直链淀粉含量分别从4.78%和4.96%显著提升至7.60%和7.69%,而支链淀粉含量则显著下降(P<0.05);2种糯玉米淀粉链长分布中,A链比例显著提高,B1、B2、B3链比例显著降低(P<0.05);2种糯玉米淀粉的相对结晶度分别降低了18.65%和19.04%;速冻加工后,2种鲜食糯玉米淀粉的相变温度(起始温度、凝胶化温度、终止温度)下降,凝胶化焓值分别降低了3.89、0.04 J/g,淀粉的峰值黏度、最终黏度、糊化温度、崩解值显著降低(P<0.05),回生值显著升高(P<0.05)。此外,速冻加工后快消化淀粉和慢消化淀粉含量显著增加(P<0.05)。实验证明速冻加工能够改变2种鲜食糯玉米淀粉的结构和理化性质,能够提高鲜食糯玉米淀粉的消化速率。该研究结果可为鲜食糯玉米的速冻过程研究提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 鲜食糯玉米 速冻加工 淀粉 结构 理化性质 消化特性
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采用活性微米铁/CaO复合体系的含磷废水应急处理研究
3
作者 甘思雨 陈潇影 +1 位作者 郑姝伶 郑春莉 《西安交通大学学报》 北大核心 2025年第4期223-232,共10页
针对含磷废水需在40 s内进行应急处理以避免带来的环境风险问题,采用过氧化氢-盐酸(H_(2)O_(2)-HCl)活化微米零价铁(mZVI)制备活性微米铁,并与氧化钙(CaO)形成复合体系,实现了40 s内将废水磷的质量浓度降至低于0.2 mg/L、pH值维持在6~9... 针对含磷废水需在40 s内进行应急处理以避免带来的环境风险问题,采用过氧化氢-盐酸(H_(2)O_(2)-HCl)活化微米零价铁(mZVI)制备活性微米铁,并与氧化钙(CaO)形成复合体系,实现了40 s内将废水磷的质量浓度降至低于0.2 mg/L、pH值维持在6~9(地表Ⅲ类水标准)。首先,分别单独投加CaO和活性微米铁进行实验;然后,采用活性微米铁/CaO复合体系处理含磷废水,并研究其除磷机制;最后,进行稳定性实验,并进一步在模拟现场条件下开展连续流实验。实验结果表明:将CaO和活性微米铁复合投加,可在40 s内使含磷废水达到地表Ⅲ类水标准;采用H_(2)O_(2)-HCl加速mZVI的氧化腐蚀,使得活性微米铁具有较多的活性吸附位点Fe_(3)O_(4),从而能够有效吸附磷酸盐,并形成以Fe_(2)(PO_(4))_(3)和FePO_(4)为主的Fe-P化合物;通过化学沉淀作用,CaO与磷酸盐生成以Ca_(5)(PO_(4))_(3)(OH)为主的Ca-P化合物,实现了化学沉淀与吸附的有机结合;在监测周期长达28 d的稳定性实验及连续流实验中,经活性微米铁/CaO处理后的废水磷的质量浓度和pH值均保持稳定,并可实现在40 s内达到地表Ⅲ类水标准。该研究结果可为含磷废水的应急处理提供理论依据。 展开更多
关键词 含磷废水 应急处理 活性微米铁 氧化钙 pH值
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实景三维中国建设项目中的DEM成果异常值快速检测方法 被引量：1
4
作者 王华栋 汪思阳 《测绘技术装备》 2025年第3期44-48,共5页
实景三维中国建设项目是我国“十四五”基础测绘规划中提出的国家重点项目,其项目数据成果与人眼视觉感知一致,立体化反映了地形、地物的空间关系及属性信息。数字高程模型(DEM)作为该项目的重要组成部分,其质量直接影响着项目成果的可... 实景三维中国建设项目是我国“十四五”基础测绘规划中提出的国家重点项目,其项目数据成果与人眼视觉感知一致,立体化反映了地形、地物的空间关系及属性信息。数字高程模型(DEM)作为该项目的重要组成部分,其质量直接影响着项目成果的可靠性及应用效果。在DEM质量检查中,异常值检测是常见的检验手段,但传统检测方法不仅烦琐,其最终成果还不直观。为此,本文基于ArcObjects类库进行了二次开发,提出了一种快速、高效检测DEM异常值的方法。与传统方法相比,该方法不仅操作简便,速度更快,且输出结果为面状矢量数据,直观性更好。 展开更多
关键词 实景三维 数字高程模型 ARCOBJECTS 异常值 快速检测 批量化
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基于改进协同过滤的在线学习资源快捷推荐研究 被引量：1
5
作者 高伟 郭丹 戴仁俊 《无线互联科技》 2025年第1期94-97,共4页
文章针对当前在线学习资源快捷推荐矩阵一般为单学科目标推荐,覆盖范围较小,导致最终得出的RMSE值增大问题,提出了一种基于改进协同过滤的在线学习资源快捷推荐方法。根据当前的资源推荐需求,先进行资源特征提取及标签化处理,采用多层... 文章针对当前在线学习资源快捷推荐矩阵一般为单学科目标推荐,覆盖范围较小,导致最终得出的RMSE值增大问题,提出了一种基于改进协同过滤的在线学习资源快捷推荐方法。根据当前的资源推荐需求,先进行资源特征提取及标签化处理,采用多层级的方式,扩大覆盖范围,设计多层级的资源推荐矩阵。在此基础之上,构建改进协同过滤在线学习资源快捷推荐模型,采用自适应推荐评估的方式来实现处理。测试结果表明:对比Spark平台并行化谱聚类算法在线学习资源推荐方法、深度学习的个性化学习资源推荐方法,针对200人、400人、600人、800人和1200人5个小组,此次设计的改进协同过滤在线学习资源快捷推荐方法,在不同规模用户组中均能获得较低的最终RMSE值,这说明资源推荐的效率和精度得到了明显提高,具有实际的应用价值。 展开更多
关键词 改进协同 过滤处理 在线学习 快捷推荐 资源整合
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基于激光雷达的小尾寒羊体尺快速获取方法
6
作者 谷志帅 蔡振江 +2 位作者 程曼 袁洪波 王媛 《黑龙江畜牧兽医》 北大核心 2025年第1期52-58,共7页
牲畜的体尺参数是衡量其生长发育和生产性能的重要标准,在遗传育种和质量升级改进中发挥着重要作用。为了满足规模化羊场对无接触式快速获取小尾寒羊体尺参数的需求,试验采用一种基于激光雷达的方法对小尾寒羊体尺参数进行测量,设计开... 牲畜的体尺参数是衡量其生长发育和生产性能的重要标准,在遗传育种和质量升级改进中发挥着重要作用。为了满足规模化羊场对无接触式快速获取小尾寒羊体尺参数的需求,试验采用一种基于激光雷达的方法对小尾寒羊体尺参数进行测量,设计开发了一种能够快速自动获取小尾寒羊体尺参数的装置,并配套开发了一套小尾寒羊体尺快速自动获取算法,算法融合直通滤波、体素网格滤波、统计滤波和高斯滤波等方法,经过点云投影和点云边界提取后得到羊只背部点云投影轮廓,然后采用三次B样条曲线拟合轮廓曲线,最后根据轮廓曲线变化设计了快速定位体尺测量特征点的方法,快速自动获取小尾寒羊的体高、臀高、体斜长和体宽参数。结果表明:测量一只羊体尺的平均耗时为5.1 s,机器测量值与人工测量体高、体斜长、臀高和体宽的平均相对误差分别为2.23%、6.40%、6.15%和2.14%。说明此设备和算法可以满足羊体尺无接触快速自动测量的精度要求。 展开更多
关键词 小尾寒羊 激光雷达 点云处理 曲线拟合 测点识别 体尺快速获取
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铝合金结构在建筑工程中的应用与研究
7
作者 曾亮 《城市建筑》 2025年第6期187-190,共4页
铝合金结构作为主体结构在建筑工程中应用范围较小,但相较于传统的钢结构,其具有结构自重轻、稳定性强、抗风性能好、抗腐蚀性强、可以循环利用、低温韧性较好、加工成型较为方便等优点,这些性能决定了铝合金可以在部分特殊建筑工程中... 铝合金结构作为主体结构在建筑工程中应用范围较小,但相较于传统的钢结构,其具有结构自重轻、稳定性强、抗风性能好、抗腐蚀性强、可以循环利用、低温韧性较好、加工成型较为方便等优点,这些性能决定了铝合金可以在部分特殊建筑工程中作为主体结构大量应用。文章着重论述装配式铝合金结构作为主体结构在建筑工程中的实际应用,研究内容主要包括应用效果、应用性能、优缺点及铝合金理化性能等。 展开更多
关键词 装配式加工 快速拼装 稳定性 抗风荷载 耐腐蚀 耐低温
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吸湿速干染整工艺对跆拳道服汗气调控研究
8
作者 刘丽丽 《染整技术》 2025年第12期79-81,共3页
跆拳道服对硬挺度与动态舒适性有双重需求,而传统涤纶织物难以兼顾。为探究吸湿速干染整工艺对跆拳道服(Dobok)面料汗气调控性能的影响机制,选用220 g/m^(2)涤纶斜纹织物为基材,采用浸轧法施加不同质量浓度(0、20、40、60 g/L)的改性聚... 跆拳道服对硬挺度与动态舒适性有双重需求,而传统涤纶织物难以兼顾。为探究吸湿速干染整工艺对跆拳道服(Dobok)面料汗气调控性能的影响机制,选用220 g/m^(2)涤纶斜纹织物为基材,采用浸轧法施加不同质量浓度(0、20、40、60 g/L)的改性聚酯类亲水整理剂,通过织物水分管理仪(MMT)、水蒸气透过率(WVTR)测试仪及出汗暖体假人(ISO 11092)系统评定整理后面料的液态水分管理、气态汗(汗气)传输特性与热湿阻抗。同时测试面料的硬挺度、断裂强力及白度,评估工艺对跆拳道服关键服用性能的潜在影响。 展开更多
关键词 吸湿速干 染整工艺 跆拳道服
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纳林河选煤厂降低精煤水分的改造实践
9
作者 郭刘飞 《煤炭加工与综合利用》 2025年第10期30-32,共3页
概述了纳林河选煤厂的工艺流程,分析了选煤厂精煤水分偏高的原因,针对离心机筛篮易堵塞、快开式压滤机循环周期长、因煤质变化需改进工艺流程等问题,采取了相应的改进措施,改造后,选煤厂有效降低了精煤产品水分,改善了设备的运行状况,... 概述了纳林河选煤厂的工艺流程,分析了选煤厂精煤水分偏高的原因,针对离心机筛篮易堵塞、快开式压滤机循环周期长、因煤质变化需改进工艺流程等问题,采取了相应的改进措施,改造后,选煤厂有效降低了精煤产品水分,改善了设备的运行状况,取得了显著的经济与社会效益。 展开更多
关键词 选煤厂 精煤水分 离心机 快开式压滤机 工艺改进
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基于建筑机电一体化的轨道交通场段机电管线快装施工方法研究
10
作者 曹远洋 《中国高新科技》 2025年第6期88-90,共3页
在轨道交通业快速发展阶段,建筑机电设备与轨道交通项目的有机结合极为关键,尤其是轨道交通场段机电管线快速施工方法的应用,为提高施工效率、减少工期、提高施工质量,使用机电管线快装施工法成为高效化的解决方案。鉴于此,文章结合建... 在轨道交通业快速发展阶段,建筑机电设备与轨道交通项目的有机结合极为关键,尤其是轨道交通场段机电管线快速施工方法的应用,为提高施工效率、减少工期、提高施工质量,使用机电管线快装施工法成为高效化的解决方案。鉴于此,文章结合建筑机电一体化技术应用优势,重点探讨了轨道交通场段机电管线快装施工的技术方法与具体流程,详细阐述了该方法在施工过程中的关键技术要点,提出了优化施工管理与质量控制的具体措施。 展开更多
关键词 轨道交通 机电管线 快装施工 施工技术 流程管理
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基于图像识别与量化评估模型的家用轿车碰撞损伤快速估损方法研究
11
作者 袁哲 《专用汽车》 2025年第12期79-81,共3页
针对家用轿车碰撞损伤估损工作过程中效率低、标准不统一、准确率不足等问题,提出了基于图像识别与量化估损模型的快速估损方案。通过构建“三层五模块”技术架构,集成深度学习图像识别引擎、规则引擎系统、智能定价数据库,达到损伤识... 针对家用轿车碰撞损伤估损工作过程中效率低、标准不统一、准确率不足等问题,提出了基于图像识别与量化估损模型的快速估损方案。通过构建“三层五模块”技术架构,集成深度学习图像识别引擎、规则引擎系统、智能定价数据库,达到损伤识别准确率≥93.7%,单案处理时延≤3 s。建立包含480+检查项的标准化电子查勘清单以及基于多参数融合的量化评估模型,确定修复与更换的量化决策边界。研究显示,这种做法可以把理赔时间缩短65%~75%,削减运营成本达30%~40%,估损准确率做到90%~95%,给车险理赔智能转型提供技术支持,推进汽车修理业朝着标准化方向发展。 展开更多
关键词 家用轿车 碰撞损伤 快速估损 数字化技术 标准化流程
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功能性冰爽纤维经编运动面料工艺探究
12
作者 张英东 张高 阙佛兰 《天津纺织科技》 2025年第5期49-52,共4页
采用一种新型的功能性改性涤纶冰爽纤维为原料,开发冰爽功能性运动面料。利用冰爽纤维优良的冰凉感、吸湿性、速干性等性能,探究冰爽功能经编运动面料的可行性,阐述各流程的技术参数和工艺要点,对获得的面料进行吸湿性、速干性、接触凉... 采用一种新型的功能性改性涤纶冰爽纤维为原料,开发冰爽功能性运动面料。利用冰爽纤维优良的冰凉感、吸湿性、速干性等性能,探究冰爽功能经编运动面料的可行性,阐述各流程的技术参数和工艺要点,对获得的面料进行吸湿性、速干性、接触凉感等性能测试。结果表明,冰爽纤维织物可以使皮肤迅速感觉凉爽,防暑降温效果佳。开发的冰爽功能性面料符合运动面料的服用性能要求,长期为其他经编针织物面料生产应用提供理论参考依据。 展开更多
关键词 冰爽速干 改性涤纶长丝 接触凉感 工艺 性能
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板栗冻结规律及速冻加工技术研究 被引量：9
13
作者 吴锦铸 陈永泉 +2 位作者 黄苇 黄晓彬 杨瑾 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期41-45,共5页
通过测定板栗在不同冻结温度的冻结曲线探讨板栗冻结规律 ,并通过酶活性检测、色差分析和感官评价 ,探讨冻结前热烫、添加抑制剂处理等措施对速冻板栗色、香、味保持的影响。试验结果表明 ,板栗冻结过程与一般的果蔬冻结过程有所不同 ,... 通过测定板栗在不同冻结温度的冻结曲线探讨板栗冻结规律 ,并通过酶活性检测、色差分析和感官评价 ,探讨冻结前热烫、添加抑制剂处理等措施对速冻板栗色、香、味保持的影响。试验结果表明 ,板栗冻结过程与一般的果蔬冻结过程有所不同 ,冻结过程 3个阶段不明显 ,只有初阶段和中阶段。其冻结点温度为 - 2 8℃ ,而最大冰晶生成带为 - 2 8～ - 1 5℃ ,与通常果蔬的 - 1～- 5℃不同。板栗含水分少、淀粉多 ,对冷冻适应能力强 ,适合冻结与冻藏 ,只要加工处理适当 ,就可以保持较好品质。影响速冻板栗产品质量的主要因素是酶活性 ,其次是包装。冻结前浸渍糖液及其他添加剂处理对速冻板栗色泽、风味影响不明显。除了酶褐变和非酶褐变 。 展开更多
关键词 板栗 冻结规律 速冻加工技术 酶活性检测 色差分析 感官评价
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鲜食玉米速冻加工研究进展 被引量：13
14
作者 任亚梅 袁春龙 +1 位作者 刘兴华 寇莉苹 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2002年第z1期110-114,共5页
主要阐述了鲜食玉米速冻加工的历史、现状及存在的问题 ,并对鲜食玉米乳熟期各主要营养成分的变化作了系统说明 。
关键词 鲜食玉米 速冻 加工
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急诊快捷流程在老年急性脑出血救治中的应用 被引量：16
15
作者 唐孝文 王鹏程 易小华 《中国医药导报》 CAS 2017年第1期57-60,共4页
目的探讨急诊快捷流程在老年急性脑出血救治中的应用效果。方法收集2014年1月~2015年2月四川省内江市第二人民医院急诊科收治的90例老年急性脑出血患者临床资料,依据急诊流程不同进行临床分组,对照组40例采用常规急诊救治流程,观察组50... 目的探讨急诊快捷流程在老年急性脑出血救治中的应用效果。方法收集2014年1月~2015年2月四川省内江市第二人民医院急诊科收治的90例老年急性脑出血患者临床资料,依据急诊流程不同进行临床分组,对照组40例采用常规急诊救治流程,观察组50例采用急诊快捷救治流程。观察两组患者接诊到确诊时间、急救实施时间、术前准备时间,急救前后GCS评分、NIHSS评分,急救后日常生活能力评价情况,手术并发症情况。结果观察组患者接诊到确诊时间[(19.6±4.6)min]、急救实施时间[(12.8±2.8)min]、术前准备时间[(26.4±5.1)min]均短于对照组[(27.5±5.6)、(17.8±4.0)、(31.8±6.0)min],差异均有统计学意义(P<0.05)。观察组和对照组急救前GCS[(7.7±1.2)比(7.6±1.1)分]、NIHSS评分[(33.9±5.6)比(33.7±5.2)分]差异均无统计学意义(P>0.05),急救后对照组和观察组GCS[(10.0±1.4)、(12.7±1.5)分]、NIHSS评分[(23.8±3.3)、(16.3±3.0)分]均优于急救前(P<0.05),且观察组患者急救后GCS、NIHSS评分均优于对照组(P<0.05)。急救后观察组患者日常生活能力评价优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。观察组患者手术并发症发生率(4%)低于对照组(25%),差异有统计学意义(P<0.05)。结论在老年急性脑出血救治中应用急诊快捷流程可以提高抢救效率,改善患者预后水平,降低并发症发生率,值得临床推广应用。 展开更多
关键词 急诊快捷流程 老年急性脑出血 救治 效果
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荔枝冻结规律探讨及速冻加工技术 被引量：22
16
作者 吴锦铸 胡卓炎 +1 位作者 黄志良 欧阳建忠 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第3期40-43,共4页
果皮褐变、裂果和汁液流失多是目前荔枝速冻生产的难题。本文通过测定荔枝在不同冻结温度下的冻结曲线及其结冰率和汁液流失率等情况 ,探讨荔枝冻结规律 ,为提高速冻荔枝商品质量提供参考。试验结果表明 :荔枝冻结过程 3个阶段不明显 ;... 果皮褐变、裂果和汁液流失多是目前荔枝速冻生产的难题。本文通过测定荔枝在不同冻结温度下的冻结曲线及其结冰率和汁液流失率等情况 ,探讨荔枝冻结规律 ,为提高速冻荔枝商品质量提供参考。试验结果表明 :荔枝冻结过程 3个阶段不明显 ;冻结点约为 -3 0℃ ;最大冰晶生成带约在 - 3～ - 15℃。建议荔枝速冻采用去皮速冻工艺 ,这样既可避免果皮褐变问题 ,又可解决速冻与裂果的矛盾 ,减少汁液流失 ,提高速冻荔枝的商品价值 。 展开更多
关键词 荔枝 冻结规律 速冻加工技术
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蓝莓流态化速冻工艺及贮藏品质变化规律 被引量：8
17
作者 张庆钢 陶乐仁 +2 位作者 邓云 郑志皋 蔡梅艳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期171-176,共6页
研究了蓝莓的液氮式流态化速冻加工工艺及其冻后样品在贮藏期间的品质变化规律。多元线性回归分析显示了液氮式流化床速冻蓝莓适宜的工艺条件为:冻结温度=-40℃、风机风速=4.5 m/s、床层高度=3.6cm。环境扫描电镜(ESEM)显示了流化床速... 研究了蓝莓的液氮式流态化速冻加工工艺及其冻后样品在贮藏期间的品质变化规律。多元线性回归分析显示了液氮式流化床速冻蓝莓适宜的工艺条件为:冻结温度=-40℃、风机风速=4.5 m/s、床层高度=3.6cm。环境扫描电镜(ESEM)显示了流化床速冻蓝莓的内部微观结构在致密性、均匀性和破坏性上优于-18℃冰箱慢速冻结。对贮藏期间的样品采取感官检验方法,通过对蓝莓的外部颜色、内部颜色、硬度和外观品质等评分,结果表明流化床速冻蓝莓的品质优于-18℃冰箱慢速冻结的蓝莓。 展开更多
关键词 流态化 速冻 蓝莓 工艺 品质
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藕片水焯工艺优化 被引量：5
18
作者 计红芳 张令文 +2 位作者 杨铭铎 李光磊 蔡振林 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第18期108-111,共4页
以新鲜莲藕为试验材料,对水、乙酸溶液、食盐溶液和碳酸氢钠溶液等4种水焯介质进行探讨;通过单因素试验和Box-Behnken设计及响应面分析法,对藕片水焯的最佳工艺条件进行研究。结果表明:乙酸可作为藕片的水焯介质;藕片水焯的最佳工艺条... 以新鲜莲藕为试验材料,对水、乙酸溶液、食盐溶液和碳酸氢钠溶液等4种水焯介质进行探讨;通过单因素试验和Box-Behnken设计及响应面分析法,对藕片水焯的最佳工艺条件进行研究。结果表明:乙酸可作为藕片的水焯介质;藕片水焯的最佳工艺条件为乙酸体积分数0.35%、温度68.4℃、时间2.4min,在该条件下藕片中VC含量为30.185mg/100g,干物质溶出率为5.384%,藕片食用品质可达到较高水平。响应面方差分析结果显示,乙酸体积分数、温度和水焯时间对水焯藕片VC含量有显著影响(P<0.01),乙酸体积分数和温度、温度和时间的交互作用对水焯藕片VC含量影响显著(P<0.05)。 展开更多
关键词 藕片 水焯 加工工艺 响应面
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数值模拟在食品冻结过程中的应用 被引量：7
19
作者 王金锋 李文俊 谢晶 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第10期200-204,共5页
文章主要通过综述冻结过程的数值模型、求解微分方程、预测冻结时间及分析送风速度、温度和送风方式等,讨论数值模拟技术在食品冻结过程中的应用现状;总结了国内外研究者针对不同冻结对象所采用的数值模拟方法,为今后数值模拟方法在食... 文章主要通过综述冻结过程的数值模型、求解微分方程、预测冻结时间及分析送风速度、温度和送风方式等,讨论数值模拟技术在食品冻结过程中的应用现状;总结了国内外研究者针对不同冻结对象所采用的数值模拟方法,为今后数值模拟方法在食品传热过程中进一步发挥作用提供理论参考。 展开更多
关键词 冻结过程 速冻食品 数值模拟 食品冷加工
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船用蒸汽蓄热器快速充汽过程吸热特性的测量方法研究 被引量：8
20
作者 胡继敏 金家善 严志腾 《船舶工程》 CSCD 北大核心 2012年第S2期55-59,共5页
为了满足短时间耗汽量极大用汽设备的用汽需求,选取平均过冷度和吸热系数作为船用蒸汽蓄热器吸热特性的评价指标,对快速充汽过程进行数学建模和实验研究,以期达到对吸热特性的测量。结果表明:蒸汽蓄热器在吸热过程中,其水部存在着明显... 为了满足短时间耗汽量极大用汽设备的用汽需求,选取平均过冷度和吸热系数作为船用蒸汽蓄热器吸热特性的评价指标,对快速充汽过程进行数学建模和实验研究,以期达到对吸热特性的测量。结果表明:蒸汽蓄热器在吸热过程中,其水部存在着明显的温度分布不均匀,通过对充汽流量的减小和充汽时间的延长,能够改善吸热特性。与此同时,测量方法也有效可行,完全可用于船用蒸汽蓄热器在快速充汽过程中的吸热特性测量。 展开更多
关键词 船用蒸汽蓄热器 快速充汽 吸热特性 建模
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