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Algae penetration and taste and odor compounds production in drinking water treatment plants:seasonal variations and risk assessment
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作者 Ya Cheng Caiyun Ma +5 位作者 Gang Wen Chaoyang Zheng Wenle Tian Kailin Sha Xinru Han Tinglin Huang 《Journal of Environmental Sciences》 2026年第2期319-329,共11页
In the conventional water treatment process,algae have a propensity to breach the filter barriers and potentially seep into the water distribution system,leading to an elevation in taste and odor compounds(T&O com... In the conventional water treatment process,algae have a propensity to breach the filter barriers and potentially seep into the water distribution system,leading to an elevation in taste and odor compounds(T&O compounds).This investigation delved into the seasonal fluctuations of algae penetration and the production of T&O compounds within the treatment units of Reservoir Water Plant 1(W1)and River Water Plant 2(W2).The findings indicated that despite the application of the‘pre-oxidation,coagulation and sedimentation(PCS),sand filtration,and disinfection’process,certain robust-walled filamentous Cyanobacteria,Bacillariophyta species,and small Chlorophyta genera managed to bypass the filters.The leakage of algal cells during autumn at W1 was particularly striking,with a peak of 1,170,000 cells/L.The concurrent assessment of the potential for T&O compound formation revealed an alarming high potential for 2-methylisoborneol(2-MIB)in the water leaving the plants,with concentrations soaring to 197.20 ng/L at W1 in autumn and 54.78 ng/L at W2 in summer.This underscores the significant capacity of residual algal cells to generate T&O compounds.Tracking the retention and penetration dynamics of algal cells across each drinking water treatment stage is crucial for surface water treatment facilities to develop effective operational and management strategies,thereby enhancing the safety and quality of drinking water for the end consumer. 展开更多
关键词 CYANOBACTERIA Surface water treatment plant Algae penetration Taste and odor compounds 2-METHYLISOBORNEOL
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Research status and prospect of purification technology of sulfur-containing odor gas 被引量:2
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作者 Yuhan Long Shunzheng Zhao +6 位作者 Xiaolong Tang Qingjun Yu Fengyu Gao Jun Liu YaWang Yuansong Zhou Honghong Yi 《Journal of Environmental Sciences》 2025年第3期301-313,共13页
Catalytic purification of sulphur-containing malodorous gases has attracted wide attention because of its advantages of high purification efficiency,low energy consumption and lack of secondary pollution.The selection... Catalytic purification of sulphur-containing malodorous gases has attracted wide attention because of its advantages of high purification efficiency,low energy consumption and lack of secondary pollution.The selection of efficient catalysts is the key to the problem,while the preparation and optimisation of catalysts depend on the analysis of experimental results and in-depth mechanistic analysis.By analysing the published literature,bibliometric analysis can identify existing research hotspots,the areas of interest and predict development trends,which can help to identify hot catalysts in the catalytic purification of sulphurcontaining odours and to investigate their catalytic purification mechanisms.Therefore,this paper uses bibliometric analysis,based on Web Of Science and CNKI databases,CiteSpace and VOS viewer software to collate and analyse the literature on the purification of sulphurcontaining odour pollutants,to identify the current research hotspots,to summarise the progress of research on the catalytic purification of different types of sulphur-containing odours,and to analyse their reaction mechanisms and kinetics.On this basis,the research progress of catalytic purification of different kinds of sulfur odour is summarized,and the reaction mechanism and dynamics are summarized. 展开更多
关键词 BIBLIOMETRIC Sulphur-containing odor gases Catalytic oxidation Catalytic decomposition
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Biochemical characterization of CsCXEs:Carboxylesterase enhances the biosynthesis of green odor volatiles during tea processing
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作者 Sanyan Lai Ning Yi +6 位作者 Shixin Yin Yipeng Huang Tianlin Shen Qianying Dai Liping Gao Xiaolan Jiang Tao Xia 《Horticultural Plant Journal》 2025年第4期1684-1698,共15页
Tea flavor is a comprehensive representation of its aroma and other characteristics.The formation of volatile odor compounds during tea processing depends on a variety of enzymatic and non-enzymatic activities.(Z)-3-h... Tea flavor is a comprehensive representation of its aroma and other characteristics.The formation of volatile odor compounds during tea processing depends on a variety of enzymatic and non-enzymatic activities.(Z)-3-hexenol is considered the primary source of the green odor and is also the most important component in tea aroma,significantly affecting the overall aroma.However,the biosynthesis and accumulation of(Z)-3-hexenol during tea processing have not been fully analyzed.In this study,we found that withering treatment at different times and withering plus shaking treatment at different degrees promoted the accumulation of important volatile components of green tea odor,especially(Z)-3-hexenol by GC-MS.The RNA-seq and qRT-PCR results showed that withering and withering plus shaking treatments enhanced the expression of(Z)-3-hexenol-related genes in tea leaves,including synthetic pathway 1 genes(CsLOX3,CsHPL1,CsADH4,and CsAHD1),synthetic pathway 2 genes(CsGLU),and synthetic pathway 3 genes(CsCXEs).Correlation analysis of the key odorants and important genes in the three synthetic pathways revealed that some CsCXEs were positively correlated with green odor compounds.The in vitro enzyme activity results showed that rCsCXE3(GWHTASIV011658),and rCsCXE6(GWHTASIV031480)exhibited hydrolytic activity against three tea acetate compounds[hexyl acetate,(E)-2-hexyl acetate,and(Z)-3-hexyl acetate],resulting in the production of corresponding alcohol compounds.In summary,withering and shaking treatment during tea processing promoted the expression of CsCXE3 and CsCXE6,thereby enhancing the production of hexenol compounds.These compounds play a crucial role in increasing the green odor of tea. 展开更多
关键词 Camellia sinensis CARBOXYLESTERASE odor Hydrolysis WITHERING SHAKING
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Resource-Aware Probability-Based Collaborative Odor Source Localization Using Multiple UAVs
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作者 Wang Shan Sun Sheng +3 位作者 Liu Min Gao Bo Wang Yuwei Lin Fuhong 《China Communications》 2025年第12期269-280,共12页
Benefitting from UAVs’characteristics of flexible deployment and controllable movement in 3D space,odor source localization with multiple UAVs has been a hot research area in recent years.Considering the limited reso... Benefitting from UAVs’characteristics of flexible deployment and controllable movement in 3D space,odor source localization with multiple UAVs has been a hot research area in recent years.Considering the limited resources and insufficient battery capacities of UAVs,it is necessary to fast locate the odor source with low-complexity computation and minimal interaction under complicated environmental states.To this end,we propose a multi-UAV collaboration based odor source localization(MUC-OSL)method,where source estimation and UAV navigation are iteratively performed,aiming to accelerate the searching process and reduce the resource consumption of UAVs.Specifically,in the source estimation phase,we present a collaborative particle filter algorithm on the basis of UAVs’cognitive difference and collaborative information to improve source estimation accuracy.In the following navigation phase,an adaptive path planning algorithm is designed based on partially observable Markov decision process to distributedly determine the subsequent flying direction and moving steps of each UAV.The results of experiments conducted on two simulation platforms demonstrate that MUC-OSL outperforms existing efforts in terms of mean search time and success rate,and effectively reduces the resource consumption of UAVs. 展开更多
关键词 distributed path planning multiple UAVs odor source localization source estimation
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基于P&T/GC-O-MS的食品包装材料挥发性异味成分释放行为研究
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作者 王维刚 吕颖华 +6 位作者 唐桂芳 陈瑶 周芸 孟冬玲 黄世杰 张峻松 梁淼 《包装工程》 北大核心 2026年第5期80-89,共10页
目的确定食品包装材料中的挥发性异味物质,研究其释放动力学特性。方法采用吹扫捕集-气相色谱嗅闻质谱法(P&T/GC-O-MS)优化食品包装材料中挥发性成分鉴定方法,结合释放动力学模型分析异味成分在不同温度下的释放行为。结果吹扫捕集... 目的确定食品包装材料中的挥发性异味物质,研究其释放动力学特性。方法采用吹扫捕集-气相色谱嗅闻质谱法(P&T/GC-O-MS)优化食品包装材料中挥发性成分鉴定方法,结合释放动力学模型分析异味成分在不同温度下的释放行为。结果吹扫捕集条件对包装材料中挥发性成分释放量的影响从主到次顺序为样品杯温度、吹扫流量、萃取液体积、解吸温度,通过单因素和正交实验确定的最佳吹扫捕集条件为吹扫流量43 mL/min、样品杯温度33℃、萃取液体积15 mL、解吸温度245℃;利用GC-O法共嗅辨鉴定出12种异味物质,其中丁酸丁酯和壬醛的气味强度最高,乙酸丙酯、己醛、4-苯基-1-环己烯和丁基羟基甲苯的气味强度次之;不同吹扫温度下挥发性异味成分的平均释放速率均在0~5 min内最高,随后整体呈降低趋势,一级释放动力学模型可较好地描述异味物质的释放过程,随吹扫温度升高,释放速率常数k值由0.053升高至0.091,半衰期逐步降低,异味成分的释放活化能为15.06 kJ/mol。结论利用P&T/GC-O-MS建立了食品包装材料中挥发性异味成分的分析方法,鉴定出12种挥发性异味物质,明确了异味成分的释放动力学行为,为食品包装材料异味成分的分析鉴定及贮存条件确定提供参考与依据。 展开更多
关键词 食品包装材料 异味成分 吹扫捕集 气相色谱嗅闻 释放动力学
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顶空固相微萃取-气相色谱-串联质谱法测定水中16种嗅味物质的含量
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作者 郭爱华 王玮 +4 位作者 曹展 王晨 高洋洋 李堃 温雅 《理化检验(化学分册)》 北大核心 2026年第3期289-298,共10页
在传统内源性嗅味(土霉味、鱼腥味、腥臭味)物质的基础上,增加了潜在嗅味(化学味、药味、果蔬味等)物质,提出了顶空固相微萃取-气相色谱-串联质谱法(HS-SPME-GC-MS/MS)同时测定16种属于不同气味类别嗅味物质含量的方法。取10 mL水样置于... 在传统内源性嗅味(土霉味、鱼腥味、腥臭味)物质的基础上,增加了潜在嗅味(化学味、药味、果蔬味等)物质,提出了顶空固相微萃取-气相色谱-串联质谱法(HS-SPME-GC-MS/MS)同时测定16种属于不同气味类别嗅味物质含量的方法。取10 mL水样置于20 mL样品瓶中,加入3.0 g氯化钠和10μL含200μg·L^(−1)氟苯、50μg·L^(−1)4-溴氟苯和50μg·L^(−1)1,2-二氯苯-d_(4)的混合内标溶液,采用DVB/C-WR/PDMS(80μm)萃取纤维于60℃振摇萃取40 min,萃取后转移至气相色谱进样口,于250℃解吸2 min,以分流比4∶1进样,其中的目标物采用DB-WAX UI毛细管色谱柱分离,多反应监测模式扫描,内标法定量。结果表明,16种嗅味物质和对应内标的质量浓度比与峰面积比在一定范围内呈线性关系,检出限(3S/N)为0.1~1.5 ng·L^(−1)。按照标准加入法进行回收试验,回收率为82.4%~115%,测定值的相对标准偏差(n=6)均不大于16%。方法用于分析自来水、水源水、城市河湖水水样,并检出甲基叔丁基醚、二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、β-环柠檬醛、土臭素、β-紫罗兰酮、吲哚等嗅味物质。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取 气相色谱-串联质谱法 嗅味物质
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寒区农村户用好氧堆肥系统设计与试验
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作者 王丽丽 郑京克 +3 位作者 徐名汉 冯子阔 王忠江 宗丹丹 《农业机械学报》 北大核心 2026年第2期364-374,共11页
好氧堆肥适宜处理农村散点堆积的餐厨垃圾、畜禽粪便、农业秸秆等多种有机废弃物,但目前小型户用好氧堆肥系统难以在寒区冬季室外稳定运行,且缺乏配套的通风策略,限制堆肥效果提升。本文联合太阳能蓄热与供电、双舱室和蓄热水箱保温等方... 好氧堆肥适宜处理农村散点堆积的餐厨垃圾、畜禽粪便、农业秸秆等多种有机废弃物,但目前小型户用好氧堆肥系统难以在寒区冬季室外稳定运行,且缺乏配套的通风策略,限制堆肥效果提升。本文联合太阳能蓄热与供电、双舱室和蓄热水箱保温等方式,设计适于寒区农村户用的好氧堆肥系统,研究不同环境温度下好氧堆肥的温升规律及堆肥特性,并探索通风优化策略及臭气减排途径。结果表明:该设计可实现堆肥舱室昼夜温度的有效维持,也可预热通风空气,保证好氧堆肥稳定运行,当环境温度为15~30℃、0~15℃、-25~0℃时,堆肥舱室内实际温度达21.9~45℃、15.7~32.4℃、13.5~23.8℃;好氧堆肥前11 d,通风速率25 L/(m^(3)·min)时的持续通风最优,当环境温度为15~30℃、0~15℃、-25~0℃时,堆体实际最高温度达62.3、56.4、55.2℃;11 d后,通风速率25 L/(m^(3)·min)、氧气浓度14%~17%调控下的动态通风更适于-25~0℃的低温环境,堆肥21 d时种子发芽率达89.89%,且好氧堆肥过程未产生用电成本;秸秆对堆肥尾气中的氨气具有良好的净化效果,去除率达80%~95%。研究结果可为寒区农村户用好氧堆肥全年稳定运行及生态环境改善提供基础依据。 展开更多
关键词 好氧堆肥 农村户用 寒区 太阳能 通风优化 臭气减排
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吹扫捕集-气相色谱-质谱法测定环境水中10种嗅味物质
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作者 郭爱华 王紫纹 +4 位作者 李建红 刘佳 李敏 王玮 王晨 《分析仪器》 2026年第2期103-110,共8页
建立了吹扫捕集-气相色谱-质谱法(P&T-GC-MS)测定环境水中二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、2-异丙基-3-甲氧基吡嗪、2-异丁基-3-甲氧基吡嗪、2-甲基异莰醇、β-环柠檬醛、2,4,6-三氯苯甲醚、土臭素、β-紫罗兰酮、2,4,6-三溴苯甲醚10... 建立了吹扫捕集-气相色谱-质谱法(P&T-GC-MS)测定环境水中二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、2-异丙基-3-甲氧基吡嗪、2-异丁基-3-甲氧基吡嗪、2-甲基异莰醇、β-环柠檬醛、2,4,6-三氯苯甲醚、土臭素、β-紫罗兰酮、2,4,6-三溴苯甲醚10种嗅味物质的检测方法。取40mL水样于吹扫捕集仪的样品瓶中,自动吸取25mL水样至吹扫管中,以40mL/min氮气吹扫水样35min,将水样中的嗅味物质吹扫并富集在捕集阱中,然后以200℃加热捕集阱解吸4min,并随载气送入气相色谱,以DB-624色谱柱分离,选择离子扫描模式下,以保留时间和特征离子定性,内标法定量。结果表明,10种嗅味物质在质量浓度为5~500ng/L的范围内线性关系良好(r>0.998),方法检出限为0.3~1.5ng/L,定量限为0.7~4.6ng/L,管网水和地表水的加标回收率分别为82.3%~117%和80.4%~116%,相对标准偏差(RSD)分别为1.3%~13.1%和2.1%~14.5%。该方法操作简便,准确度、精密度、灵敏度等性能良好,可为环境水样嗅味物质监测提供技术支持。 展开更多
关键词 吹扫捕集 气相色谱-质谱法 环境水 嗅味物质
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‘梨香’菊花香成分鉴定及香气特征分析
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作者 张鹏 叶新茹 +3 位作者 栗华隆 陈昱媛 孙明 唐玉超 《园艺学报》 北大核心 2026年第2期496-512,共17页
以‘梨香’菊(Chrysanthemum×morifolium‘Lixiang’)为材料,采用顶空吸附法,结合自动热脱附—气相色谱—质谱联用技术对‘梨香’菊不同阶段(花蕾期、半开期和盛开期,14:00)以及不同时间点(6:00、22:00)盛开期的花香物质进行测定... 以‘梨香’菊(Chrysanthemum×morifolium‘Lixiang’)为材料,采用顶空吸附法,结合自动热脱附—气相色谱—质谱联用技术对‘梨香’菊不同阶段(花蕾期、半开期和盛开期,14:00)以及不同时间点(6:00、22:00)盛开期的花香物质进行测定和分析,并利用主成分分析、层次聚类分析和偏最小二乘判别分析,构建‘梨香’菊花朵挥发物的判别模型并确定差异挥发性组分,最后计算相对气味活度值(ROAV),解析‘梨香’菊花朵的香气特征。不同开花阶段及时间点下共检测出86种花香物质,其中39种为共有,盛开期14:00花朵中的挥发物种类最多(68种)、释放量最高(4032.57 ng·g^(-1)·h^(-1))。86种花香物质被划分为4类,其中萜类挥发物最多、释放量最大,且α-蒎烯为‘梨香’菊花香物质中含量最高的挥发物。利用VIP值和P值,在不同开花阶段/时间点下的‘梨香’菊花朵中共筛选出24种差异挥发物。通过ROAV分析,确定了4种关键的特征香气成分,其中异丁酸乙酯的气味贡献度最高,赋予了‘梨香’菊花朵果香的特性,α-蒎烯、2-甲基丙酸丙酯和(Z)-β-罗勒烯分别赋予树脂香/松木香、果香和萜类的特性。 展开更多
关键词 菊花 挥发性有机化合物 气相色谱—质谱联用 偏最小二乘判别分析 相对气味活度值
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16种嗅味物质在环境水中的稳定性及样品保存试验研究
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作者 郭爱华 王玮 +2 位作者 王晨 李堃 温雅 《化学试剂》 2026年第1期66-75,共10页
了解环境水中16种嗅味物质的稳定性和样品最佳保存条件,以提高检测结果准确性。考察16种嗅味化合物在两种不同基质(地表水和自来水)环境水中的稳定时间,以及常见采样容器(棕色硬质玻璃容器、棕色聚乙烯容器)、保存温度(20~25℃常温、0~... 了解环境水中16种嗅味物质的稳定性和样品最佳保存条件,以提高检测结果准确性。考察16种嗅味化合物在两种不同基质(地表水和自来水)环境水中的稳定时间,以及常见采样容器(棕色硬质玻璃容器、棕色聚乙烯容器)、保存温度(20~25℃常温、0~4℃冷藏)和常用保存剂(抗坏血酸、盐酸溶液、硫代硫酸钠)对水样中目标物稳定性的影响,采用固相微萃取-气相色谱-串联质谱法对水样中嗅味化合物进行检测。各嗅味物质随时间的延长浓度降低,萜类(2-MIB、GSM)、吡嗪类(IPMP、IBMP)在环境水中的稳定性优于酮类(β-ionone)、醛类(β-cyclocitral、2,4-HD、2,6-ND)和芳香杂环类(indole);水样采集后应置于磨口硬质棕色玻璃瓶0~4℃保存,聚乙烯塑料瓶存在MTBE和2,6-dichlorphenol污染溶出风险,相较于常温保存,0~4℃保存可缓解待测物损失速度;地表水中2,4-HD、2,6-ND、β-ionone、indole稳定性较差,自来水中2,4-HD、2,6-ND稳定性较差,其他化合物在无添加保存剂时,可保存24 h;地表水中2,4-HD、2,6-ND、β-ionone应添加盐酸保存,indole应添加抗坏血酸保存并当天测定,自来水中2,4-HD添加抗坏血酸后可保存24 h。水样中嗅味物质的稳定性不同,应根据其在不同基质水样中稳定性的差异,采用相应保存方法,确保检测结果的准确。 展开更多
关键词 环境水 嗅味化合物 稳定性 样品保存 固相微萃取-气相色谱-串联质谱法
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自动顶空固相微萃取-气相色谱-三重四级杆质谱法同时测定饮用水中三卤甲烷和典型嗅味物质
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作者 郭爱华 李小丽 +4 位作者 李斯 浦育 郭蒙京 王玮 王晨 《分析仪器》 2026年第1期26-33,共8页
目的:建立自动顶空固相微萃取-气相色谱-三重四级杆质谱法同时测定饮用水中三卤甲烷和典型嗅味物质的检测方法。方法:取水样10mL于样品瓶中,加盐2.5g,采用DVB/C-WR/PDMS(80μm)萃取纤维,于45℃、250rpm振摇萃取30min,萃取后在GC进样口20... 目的:建立自动顶空固相微萃取-气相色谱-三重四级杆质谱法同时测定饮用水中三卤甲烷和典型嗅味物质的检测方法。方法:取水样10mL于样品瓶中,加盐2.5g,采用DVB/C-WR/PDMS(80μm)萃取纤维,于45℃、250rpm振摇萃取30min,萃取后在GC进样口200℃解吸5min,经DB-624色谱柱分离,多反应监测模式测定,内标法定量。结果:4种三卤甲烷及4种嗅味物质的标准曲线线性良好(r>0.999),检出限为0.0003μg/L~0.0043μg/L,定量限为0.0010μg/L~0.015μg/L,纯水和自来水加标回收率分别为82.5%~112%,相对标准偏差分别为1.0%~15.0%。结论:该方法操作简便,准确度、精密度、灵敏度等性能良好,适合饮用水中4种三卤甲烷及4种嗅味物质的同时测定。 展开更多
关键词 固相微萃取 气相色谱-三重四级杆质谱法 饮用水 嗅味物质 三卤甲烷 消毒副产物
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不同炮制和加工方法对天麻品质的影响研究进展
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作者 朱振宝 张万民 《陕西科技大学学报》 北大核心 2026年第1期77-88,共12页
天麻为兰科多年生草本植物,其干燥块茎不仅是传统的名贵中药,也是一种药食同源新食品原料.研究表明天麻中富含多糖、酚类化合物、有机酸等多种生理活性成分,有益智、延缓衰老以及防治中枢神经系统疾病等诸多功效,在医药和食品行业有广... 天麻为兰科多年生草本植物,其干燥块茎不仅是传统的名贵中药,也是一种药食同源新食品原料.研究表明天麻中富含多糖、酚类化合物、有机酸等多种生理活性成分,有益智、延缓衰老以及防治中枢神经系统疾病等诸多功效,在医药和食品行业有广阔应用前景.目前的研究主要集中于天麻药理作用、活性成分、资源分布等方面,关于不同加工方式和炮制方法对天麻品质的影响尚不够系统和深入,制约和影响着天麻的科学利用和加工.本文总结了天麻的主要物质组成和活性成分,系统梳理了天麻传统的加工方法和炮制方式对其品质的影响,提出了发酵等生物炮制方法和不同干燥工艺的发展前景.本文能够为天麻的产地初加工和饮片炮制一体化工艺提供新的视角,拓宽天麻在功能食品和保健食品领域的应用范围,提高天麻的生理功效,改善产品的品质和消费者接受的程度. 展开更多
关键词 天麻 活性物质 气味 加工方式
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黑臭水体的遥感识别——以天津市西青区为例
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作者 乔荣锋 丁畅畅 +1 位作者 张佰林 高进云 《测绘与空间地理信息》 2026年第2期13-15,共3页
以天津市西青区水体为研究对象,利用Landsat8影像数据结合单波段阈值法、波段差值法、归一化指数法和增强型水体指数来开展疑似黑臭水体的遥感识别,对4种模型的提取结果进行对比分析,并修正4种算法的阈值,探讨这些算法在研究区域的适用... 以天津市西青区水体为研究对象,利用Landsat8影像数据结合单波段阈值法、波段差值法、归一化指数法和增强型水体指数来开展疑似黑臭水体的遥感识别,对4种模型的提取结果进行对比分析,并修正4种算法的阈值,探讨这些算法在研究区域的适用性。结果表明,增强型水体指数法对该研究区域内的识别效果最好,其适用性最强,利用该算法对识别出的黑臭水体进行实地踏勘验证,证实该算法识别的高精度。 展开更多
关键词 模型对比 黑臭水体 Landsat影像
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西门塔尔牛和安格斯牛肉风味的比较研究
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作者 黄荣 符健慧 +4 位作者 冯纪宇 林根祥 赵静 李婷婷 王海波 《黑龙江畜牧兽医》 北大核心 2026年第4期55-60,共6页
为了研究西门塔尔牛和安格斯牛肉风味的差异,试验测定了10头西门塔尔牛和10头安格斯牛的背最长肌的理化指标、游离氨基酸、挥发性风味物质和关键挥发性风味物质,并进行比较分析。结果表明:安格斯牛背最长肌肌内脂肪含量、肉色参数(L∗值... 为了研究西门塔尔牛和安格斯牛肉风味的差异,试验测定了10头西门塔尔牛和10头安格斯牛的背最长肌的理化指标、游离氨基酸、挥发性风味物质和关键挥发性风味物质,并进行比较分析。结果表明:安格斯牛背最长肌肌内脂肪含量、肉色参数(L∗值、a∗值、b∗值)、谷氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、鲜味氨基酸、苦味氨基酸含量及正辛醛、壬醛、正十五碳醛、癸醛、1-辛烯-3-醇、1-辛醇、右旋萜二烯、3,6-二甲基癸烷、正癸烯、2,4-二叔丁基苯酚、甲氧基-苯环-肟相对含量均显著高于西门塔尔牛肉(P<0.05),苏氨酸、甘氨酸、脯氨酸、甜味氨基酸含量及己醛、庚醛、苯甲醛、对二甲苯、间二甲苯、邻二甲苯、十一烷、十二烷、正十三烷、2,6-二甲基十一烷、十四烷、己内酰胺相对含量均显著低于西门塔尔牛肉(P<0.05)。十六醛、十一醛、2-庚酮、庚醇、十五醇、十七烷为安格斯牛肉特有的挥发性风味物质,萘烷、2,6-二甲基辛烷、10-甲基十九烷、萘、2,5-二叔丁基酚为西门塔尔牛肉特有的挥发性风味物质。西门塔尔牛肉相对气味活度值(ROAV)大于1的化合物包括壬醛、2,4-癸二烯醛、正辛醛、庚醛、萘、1-辛烯-3-醇、己醛,安格斯牛ROAV大于1的化合物包括壬醛、正辛醛、2,4-癸二烯醛、1-辛烯-3-醇、庚醛、葵醛。说明安格斯牛肉具有更佳的风味潜力和感官品质,为优质风味牛肉的生产提供了科学依据。 展开更多
关键词 西门塔尔牛 安格斯牛 游离氨基酸 挥发性风味物质 相对气味活度值
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复方苍术油对室内空气的杀菌与抑菌效果及其气味可接受性研究
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作者 丁芳芳 张玩涛 张海祥 《中国消毒学杂志》 2026年第3期161-163,167,共4页
目的观察复方苍术油对室内空气中自然菌的杀灭和抑菌效果,并探讨受试者对其气味的可接受性,为复方苍术油空气香熏剂应用可行性提供依据。方法采用平板沉降法采样及细菌培养,以常规紫外线消毒方法作为对照,对某复方苍术油抑制和杀灭室内... 目的观察复方苍术油对室内空气中自然菌的杀灭和抑菌效果,并探讨受试者对其气味的可接受性,为复方苍术油空气香熏剂应用可行性提供依据。方法采用平板沉降法采样及细菌培养,以常规紫外线消毒方法作为对照,对某复方苍术油抑制和杀灭室内空气中自然菌的效果进行观察;同时,采用9点快感标度法评价其气味的可接受程度。结果以苍术、艾叶、野菊花等植物精油复配的制剂,通过自然挥发60 min,对室内空气中自然菌的杀灭率为78.4%~79.5%。从停止挥发至6 h后对室内空气中自然菌的抑菌率仍维持在62.0%~67.0%。常规紫外线照射60 min,对室内空气中自然菌杀灭率为79.3%,停止照射6 h后,对室内空气中自然菌的抑菌率仍维持在58.1%。使用不同配方的复方苍术油对室内空气进行处理,50名受试者对苍术油-野菊花油-玫瑰油复配油的气味接受度较高。结论该复方苍术油对室内空气细菌具有一定的杀灭和抑菌效果,可用于室内空气消毒与气味处理。 展开更多
关键词 复方苍术油 室内空气 杀菌效果 气味接受度
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基于CFD技术的餐厨垃圾预处理车间臭气收集系统优化研究
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作者 邓兵 陈敏行 雷谱成 《环境卫生工程》 2026年第1期100-108,117,共10页
针对餐厨垃圾预处理车间恶臭气体(以硫化氢为主)收集效率低、能源浪费等问题,本研究结合某县餐厨废弃物无害化处理厂实际案例,采用计算流体力学(CFD)技术对车间气流组织进行数值模拟。通过建立1∶1物理模型(车间尺寸66.65 m×34.50 ... 针对餐厨垃圾预处理车间恶臭气体(以硫化氢为主)收集效率低、能源浪费等问题,本研究结合某县餐厨废弃物无害化处理厂实际案例,采用计算流体力学(CFD)技术对车间气流组织进行数值模拟。通过建立1∶1物理模型(车间尺寸66.65 m×34.50 m×13.40 m),对比分析了卸料门开启数量(0~3个)对应的4种工况下换气次数、风口布局对气流分布的影响。结果表明:排风口集中于中心标高6.00 m处,送风口(标高2.50 m)风量不足且位置不合理,导致一层1.50 m人员呼吸区存在显著死区,工况4(同时开启3个卸料门)时死区面积最大;机械补风量仅设计为排风量的50%,且补风无法穿透设备遮挡区域,造成气流扰动不足。通过调整送/排风口位置、增加低空补风比例,可在满足门洞风速≥0.3 m/s的前提下减少无效换气,降低设备占地与能耗。 展开更多
关键词 计算流体力学 臭气收集 餐厨垃圾 气流组织 数值模拟
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基于现代景观水生植物的水环境污染修复技术研究
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作者 卢瑞庚 《环境科学与管理》 2026年第1期162-165,183,共5页
为解决水环境中水质污染恶化的情况,提出基于现代景观水生植物组合实施水环境污染修复。选择应用较为广泛的现代景观水生植物作为供试植物,按照观花、观叶、兼具观叶与花将以上植物分类。采用两种不同污染级别的河流水源,根据植物的分... 为解决水环境中水质污染恶化的情况,提出基于现代景观水生植物组合实施水环境污染修复。选择应用较为广泛的现代景观水生植物作为供试植物,按照观花、观叶、兼具观叶与花将以上植物分类。采用两种不同污染级别的河流水源,根据植物的分组设计。将各组植物分别置于含有相同浓度污水的容器中,设置一组未种植植物的相同营养级水体作为空白对照组。实验结果显示:景观水生植物在河水样本中均表现出一定的生物量积累,C1组是水质指标改善效果最好的组别。证明优先选用C1组植物组合实施水质净化,确保兼具观叶与花的景观作用。 展开更多
关键词 现代景观水生植物 水环境污染修复 高度富营养化水体 显著黑臭水体 生物量
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不同品种和加工工艺对花生挥发性风味成分的影响
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作者 王菲菲 张胜忠 +4 位作者 胡晓辉 苗华荣 于豪谅 李燕 陈静 《花生学报》 北大核心 2026年第1期94-110,122,共18页
为探明不同花生品种及其加工工艺对食用花生挥发性物质的影响,本研究选取两个传统出口型大花生品种(花育22号和鲁花10号)为试材,分析其生花生仁、带壳烘烤(烤果)及脱壳烘烤(烤仁)样品的挥发性风味物质差异。采用气相色谱-离子迁移谱(GC-... 为探明不同花生品种及其加工工艺对食用花生挥发性物质的影响,本研究选取两个传统出口型大花生品种(花育22号和鲁花10号)为试材,分析其生花生仁、带壳烘烤(烤果)及脱壳烘烤(烤仁)样品的挥发性风味物质差异。采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)结合气味活性值(OAV)进行分析。结果显示:生花生仁中共鉴定出34种挥发性化合物,其中花育22号和鲁花10号分别含有16种和5种特有优势挥发性物质;共有14种物质OAV>1,关键风味物质为3-甲基丁-1-醇、(E)-2-己烯醛等。烘烤显著增加挥发性物质种类至59种,OAV>1的物质有40种。烤果与烤仁风味特征不同,烤果中苯乙醛和2,6-二甲基-3-乙基吡嗪的OAV较高,贡献坚果和水果甜香;烤仁中2-戊基呋喃、3-甲基丁-1-醇、正己醇的OAV显著更高,贡献豆香和威士忌酒香。综上,花育22号挥发性物质较丰富,其生花生仁及加工品中赋予坚果香和水果甜香的物质含量均显著高于鲁花10号。本研究阐明了品种与加工方式协同调控花生风味的机制:品种提供物质基础,加工方式通过改变关键物质OAV塑造香气。本研究将为选育风味优良品种与改进加工工艺以提升花生制品风味品质提供依据。 展开更多
关键词 花生 品种 烤果 烤仁 挥发性物质 气味活性值
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不同气味物质对辣感刺激的感官调节作用
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作者 王涵玉 刘富强 +8 位作者 郭露露 裴文豪 范武 柴国璧 崔琨 邓其馨 张启东 毛健 谢剑平 《食品科学技术学报》 北大核心 2026年第2期42-53,共12页
为探究不同类型气味物质对辣感刺激的感官调节作用及其偏好性关系,以烟碱作为引起小鼠辣感刺激的代表性物质,通过对小鼠呼吸系统指标的检测,评估了15种典型食品气味物质对辣感刺激暴露后小鼠呼吸系统的调节作用;然后,通过双侧气味偏好... 为探究不同类型气味物质对辣感刺激的感官调节作用及其偏好性关系,以烟碱作为引起小鼠辣感刺激的代表性物质,通过对小鼠呼吸系统指标的检测,评估了15种典型食品气味物质对辣感刺激暴露后小鼠呼吸系统的调节作用;然后,通过双侧气味偏好性测试,测定小鼠对15种不同气味物质的嗅觉偏好性;最后构建气味物质多维评价坐标系,阐述不同气味物质的小鼠嗅觉偏好性、生理刺激性及其对代表性刺激物质诱导下的呼吸抑制效应的缓解能力。采用全身体积描记法,建立了不同质量浓度烟碱气溶胶暴露模型,发现随着烟碱质量浓度的升高,小鼠呼吸频率显著变化,并呈现剂量依赖性特征。随后,在确定20 mg/m L烟碱作为代表性的强刺激剂量基础上,将其分别与15种典型食品气味物质联合暴露,评估不同气味物质对辣感刺激性物质诱导呼吸抑制的调节能力。结果显示,多数气味物质可不同程度缓解烟碱引起的呼吸频率下降,其中乙基麦芽酚、薄荷醇、香芹酚和百里香酚等使呼吸频率由281.45次/min显著恢复并最高升至约460次/min,最高缓解幅度超过60%,部分气味的调节百分比超过170%,提示其不仅能抵消呼吸抑制效应,甚至可诱发一定程度的呼吸兴奋反应;相反,个别气味物质(如呋喃酮),则进一步加重呼吸抑制,显示气味调节具有方向性差异和化学特异性。在此基础上,通过双侧气味偏好性测试,筛选出小鼠对不同气味物质的先天嗅觉偏好等级。结合全身体积描记法测定气味物质本身的支气管狭窄指数以评价气味本身刺激性,并进一步计算气味物质与烟碱联合暴露下呼吸频率的缓解百分比。结果发现,多数偏好性较高的气味物质可有效缓解烟碱诱导的呼吸抑制;部分气味物质虽偏好性较低,但依然表现出较强缓解作用,提示气味的调节效应可能涉及情绪路径外的其他感官通路。最终,基于偏好性、调节作用及刺激性3项指标构建了气味物质的多维评价坐标系,实现了对气味调节能力的系统分类并构建了一套分析方法。希望研究可在动物模型层面揭示食品来源气味物质对辣感刺激的差异化调节特征,为气味物质在食品多感官体验设计及舒适度优化中的应用提供理论依据。 展开更多
关键词 气味 辣感 感官调节 嗅觉偏好 评价模型
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不同剩余采食量对布鲁拉美利奴羊肌肉中脂肪酸组成及挥发性风味物质特征的影响
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作者 阿卜来提·阿力木 哈尼克孜·吐拉甫 +8 位作者 王博 王许 樊琛 胡波 朱梦婷 齐·阿拉达尔 黄俊成 依明·苏来曼 吴伟伟 《中国畜牧兽医》 北大核心 2026年第3期1296-1311,共16页
【目的】探究不同剩余采食量(residual feed intake,RFI)对布鲁拉美利奴羊(以下简称布鲁拉)肌肉中脂肪酸组成及挥发性风味物质特征的影响。【方法】选取70只80日龄健康布鲁拉公羔(26.10 kg±3.43 kg)进行110 d单栏饲喂试验,其中预饲... 【目的】探究不同剩余采食量(residual feed intake,RFI)对布鲁拉美利奴羊(以下简称布鲁拉)肌肉中脂肪酸组成及挥发性风味物质特征的影响。【方法】选取70只80日龄健康布鲁拉公羔(26.10 kg±3.43 kg)进行110 d单栏饲喂试验,其中预饲期10 d,正试期100 d。试验结束后,选取极高RFI(H-RFI组)、极低RFI(L-RFI组)各8只羊屠宰,采集背最长肌样品检测脂肪酸及挥发性风味物质含量,计算相对气味活性值(ROAV),以确定影响不同RFI布鲁拉公羔背最长肌风味的主要物质。【结果】①L-RFI组中布鲁拉公羔平均日采食量(ADFI)、饲料转化率(FCR)及RFI均极显著低于H-RFI组(P<0.01),两组间平均日增重(ADG)、代谢体重(MBW)及体重均无显著差异(P>0.05)。②两组布鲁拉公羔背最长肌中共检出51种脂肪酸,包含16种饱和脂肪酸(SFA)、21种单不饱和脂肪酸(MUFA)及14种多不饱和脂肪酸(PUFA);L-RFI组中n-6/n-3 PUFA值显著低于H-RFI组(P<0.05)。③两组布鲁拉公羔背最长肌样品中分别鉴定出2780和2700种风味物质;以投影中的变量重要性(VIP)>1且P<0.05为条件共确定135种组间差异挥发性化合物,且差异主要体现于酯类、有机杂环化合物及烃类。根据ROAV判断,2-壬烯醛(ROAV=100)为布鲁拉公羔背最长肌的最大贡献风味物质;H-RFI、L-RFI组中分别筛选出6和9种关键风味物质(ROAV>1),其中2-甲基丁醛、2-十一烷、2,3,5-三甲基吡嗪为L-RFI组的特有关键风味物质。【结论】L-RFI组布鲁拉羊公羔的饲料效率更优,且对其生长性能无显著影响。L-RFI可有效改善肉品质,肉品风味优于H-RFI组,这在一定程度上对布鲁拉公羔的羊肉风味产生影响。 展开更多
关键词 布鲁拉美利奴羊 剩余采食量 脂肪酸 挥发性风味物质 相对气味活性值
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