用于人工窖泥生产发酵的己酸菌液培养条件优化

1

作者 张敏丹 邓有辉 +7 位作者 申鹏森 刘小刚 廖苇 倪斌 李红梅 贾俊杰 敖灵 敖宗华 《中国酿造》 北大核心 2025年第1期191-196,共6页

为了获得高产己酸的菌液,该研究以己酸产量为评价指标,通过单因素试验及Box-Behnken试验对己酸菌液培养条件进行优化。结果表明,己酸菌液的最佳培养条件为无水乙酸钠8.0 g/L,酵母浸粉1.5 g/L,乙醇添加量2%,初始pH 7,发酵温度36℃,发酵时... 为了获得高产己酸的菌液,该研究以己酸产量为评价指标,通过单因素试验及Box-Behnken试验对己酸菌液培养条件进行优化。结果表明,己酸菌液的最佳培养条件为无水乙酸钠8.0 g/L,酵母浸粉1.5 g/L,乙醇添加量2%,初始pH 7,发酵温度36℃,发酵时间7 d。在此优化条件下,己酸产量能达到4.9 g/L,是优化前的1.40倍。 展开更多

关键词 人工窖泥 己酸菌液 己酸产量 响应面法

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液体窖泥培养过程微生物和香气成份变化趋势 被引量：13

2

作者 姚万春 唐玉明 +3 位作者 任道群 刘茂柯 雷光电 田新惠 《中国酿造》 CAS 2013年第2期45-48,共4页

将从优质老窖泥中分离到的优良窖泥功能菌株进行扩大培养,生产浓香型白酒窖泥功能菌液(简称:液体窖泥),用于培养优质人工老窖泥。通过采用更换培养基的方式进行复壮、取样方式对菌体数测定结果的影响、培养过程中菌体数和香气成分变化... 将从优质老窖泥中分离到的优良窖泥功能菌株进行扩大培养,生产浓香型白酒窖泥功能菌液(简称:液体窖泥),用于培养优质人工老窖泥。通过采用更换培养基的方式进行复壮、取样方式对菌体数测定结果的影响、培养过程中菌体数和香气成分变化的趋势等试验。跟踪测定了液体窖泥培养过程中,菌体数和醛、醇、酸、酯等各类香气成分的动态变化及其相互关系,并培养出优良种子直接用于大生产。实践证明,具有很强的实用性和较大的技术参考价值。 展开更多

关键词 液体窖泥 培养 菌体数 香气成分 变化趋势

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窖泥功能菌液在窖泥养护中的应用 被引量：15

3

作者 杜礼泉 饶家权 +3 位作者 唐聪 蒲浩 甘国凤 王素娟 《酿酒》 CAS 2019年第1期61-64,共4页

通过不同比例的己酸菌、液体窖泥菌液和窖泥复合功能菌液混合液在窖泥养护中的对比研究表明,对于新窖泥的养护,采用己酸菌、液体窖泥菌液:窖泥复合功能菌液为1∶1的混合菌液效果最佳;对于退化窖泥的养护,采用己酸菌、液体窖泥菌液:窖泥... 通过不同比例的己酸菌、液体窖泥菌液和窖泥复合功能菌液混合液在窖泥养护中的对比研究表明,对于新窖泥的养护,采用己酸菌、液体窖泥菌液:窖泥复合功能菌液为1∶1的混合菌液效果最佳;对于退化窖泥的养护,采用己酸菌、液体窖泥菌液:窖泥复合功能菌液为1∶2的混合菌液效果最佳。 展开更多

关键词 浓香型大曲酒 窖泥功能菌液 窖泥 养护

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己酸菌、液体窖泥的发酵罐混合培养及应用的进一步研究 被引量：10

4

作者 杜礼泉 古加强 +1 位作者 康聪 刘玲 《酿酒》 CAS 北大核心 2004年第1期31-33,共3页

对己酸菌、液体窖泥的混合培养进行了工艺调整以及应用的研究 ,其结果表明了 :采用优质老窖泥一次性获得大量液体窖泥菌种的工艺调整是可行的 ;采用己酸菌、液体窖泥混合培养液进行窖泥养护的用量是有一定限制的 ;采用己酸菌、液体窖泥... 对己酸菌、液体窖泥的混合培养进行了工艺调整以及应用的研究 ,其结果表明了 :采用优质老窖泥一次性获得大量液体窖泥菌种的工艺调整是可行的 ;采用己酸菌、液体窖泥混合培养液进行窖泥养护的用量是有一定限制的 ;采用己酸菌、液体窖泥混合培养液进行退化窖泥的养护具有一定的效果 ,但要彻底改善退化窖泥有一定的难度。 展开更多

关键词 己酸菌 液体窖泥 发酵罐 混合培养 工艺调整 窖泥养护 酿酒

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生香酵母在液体窖泥中的应用 被引量：7

5

作者 孙露露 岳腾飞 +6 位作者 丁鹏飞 杨康 李文达 高志远 韩飞飞 谢丽丽 谢国排 《酿酒科技》 2020年第1期103-106,共4页

在浓香型白酒生产中,窖泥中己酸菌数量的多少及其质量的优劣直接影响酒质。研究生香酵母与己酸菌复合培养制作的复合液体窖泥应用于浓香窖池养护,试验结果表明,生香酵母与己酸菌的复合培养,可进一步提高液体窖泥中己酸菌数量及代谢产物... 在浓香型白酒生产中,窖泥中己酸菌数量的多少及其质量的优劣直接影响酒质。研究生香酵母与己酸菌复合培养制作的复合液体窖泥应用于浓香窖池养护,试验结果表明,生香酵母与己酸菌的复合培养,可进一步提高液体窖泥中己酸菌数量及代谢产物,有利于浓香型白酒生产中窖池的养护效果,对提高浓香型白酒的产量和优质酒率有促进作用。 展开更多

关键词 浓香型白酒 液体窖泥 生香酵母 己酸菌

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窖泥及窖泥功能菌液微生物群落的研究进展与发展趋势 被引量：8

6

作者 杜礼泉 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第10期1-4,共4页

通过窖泥微生物群落、窖泥功能菌液微生物群落研究进展的分析,对窖泥及窖泥功能菌液微生物群落研究发展趋势进行了预测,提出理论研究与应用研究相结合、纯培养与免培养技术相结合、纯培养与免培养技术进步等观点,为窖泥微生物有效的人... 通过窖泥微生物群落、窖泥功能菌液微生物群落研究进展的分析,对窖泥及窖泥功能菌液微生物群落研究发展趋势进行了预测,提出理论研究与应用研究相结合、纯培养与免培养技术相结合、纯培养与免培养技术进步等观点,为窖泥微生物有效的人工动态调控提供理论依据。 展开更多

关键词 浓香型白酒 窖泥 窖泥功能菌液 微生物群落

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利用固态法白酒微生物群制备液态发酵剂研究 被引量：1

7

作者 张健 张超 +3 位作者 陈泽军 孙传则 步金海 苟民明 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第6期77-80,共4页

以宜宾叙府酒业五粮为原料,取其窖泥、大曲混合经液态法培养与扩大后作为发酵剂,采用前期液态法通风发酵工艺制成发酵醪。分别对发酵剂制备工艺的5个参数进行了探讨,用正交试验进行优化。结果表明,当培养与扩大工艺条件窖泥∶大曲为2∶3... 以宜宾叙府酒业五粮为原料,取其窖泥、大曲混合经液态法培养与扩大后作为发酵剂,采用前期液态法通风发酵工艺制成发酵醪。分别对发酵剂制备工艺的5个参数进行了探讨,用正交试验进行优化。结果表明,当培养与扩大工艺条件窖泥∶大曲为2∶3(w/w)、培养时间3.5d、摇床转速130r/min、培养温度28℃、转接接种量9%(v/v)时,发酵剂可见总菌数达5.89×104个/mL;发酵醪酒精度6.8%vol、总酸1.1794g/100mL、总酯2.6653 g/100mL、总醛0.1633g/100mL、总糖5.1%(w/w),与用窖泥、大曲混合直接作为发酵剂制得的发酵醪对比相差不大。 展开更多

关键词 液态法白酒 通风发酵 窖泥 大曲 液态发酵剂

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微生物技术在浓香型白酒生产中的应用研究 被引量：13

8

作者 胡峰 《酿酒科技》 北大核心 2008年第12期56-59,共4页

将具有密切联系的生香功能微生物融合在一起,通过强化曲和液体窖泥多菌种复合发酵工艺促进发酵体系的生香功能,较好地解决了窖内己酸乙酯生成速度缓慢而影响优质品率的生产问题。生产试验表明,在相同发酵周期的条件下,应用多菌种复合发... 将具有密切联系的生香功能微生物融合在一起,通过强化曲和液体窖泥多菌种复合发酵工艺促进发酵体系的生香功能,较好地解决了窖内己酸乙酯生成速度缓慢而影响优质品率的生产问题。生产试验表明,在相同发酵周期的条件下,应用多菌种复合发酵工艺,能在稳定出酒率的基础上,大幅度地提高浓香型白酒的优质品率。 展开更多

关键词 微生物 浓香型白酒 强化大曲 液体窖泥 生香功能

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窖泥复合功能菌液培养配方研究 被引量：12

9

作者 任剑波 姚万春 +4 位作者 唐玉明 任道群 刘茂柯 严洪 刘向阳 《酿酒》 CAS 2014年第5期47-50,共4页

在选育出优良窖泥功能菌株的基础上,配以优质老窖泥培养窖泥复合功能菌液作为培养人工窖泥的"种子"。通过对不同配方培养的窖泥复合功能菌液的外观特征、微生物指标及微量成分进行研究,筛选出更适合于窖泥复合功能菌液培养的... 在选育出优良窖泥功能菌株的基础上,配以优质老窖泥培养窖泥复合功能菌液作为培养人工窖泥的"种子"。通过对不同配方培养的窖泥复合功能菌液的外观特征、微生物指标及微量成分进行研究,筛选出更适合于窖泥复合功能菌液培养的配方。 展开更多

关键词 窖泥 复合功能菌液 培养配方 筛选

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利用现代生物技术科学培养窖泥 快速提高新建窖池基酒品质 被引量：10

10

作者 吴亦波 王振环 +1 位作者 方跃进 姚继承 《中国酿造》 CAS 2012年第5期172-175,共4页

培养优质窖泥是浓香型白酒生产的重要基础,窖泥质量不仅在于其理化指标丰富程度,更取决于有益功能菌的活性及己酸的代谢能力。利用现代生物技术科学培养人工老窖泥、营造良好的生态环境、优化窖池结构、严谨的生产工艺是快速提高新建窖... 培养优质窖泥是浓香型白酒生产的重要基础,窖泥质量不仅在于其理化指标丰富程度,更取决于有益功能菌的活性及己酸的代谢能力。利用现代生物技术科学培养人工老窖泥、营造良好的生态环境、优化窖池结构、严谨的生产工艺是快速提高新建窖池基酒质量的有效保证。 展开更多

关键词 微生物环境 窖泥 窖池 超浓缩复合已酸菌液 质量 生产工艺

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碳酸盐岩地层重力置换气侵特征 被引量：24

11

作者 张兴全 周英操 +2 位作者 刘伟 郭庆丰 崔堂波 《石油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第5期958-962,共5页

碳酸盐岩地层钻井中,重力置换气侵时常发生,会对井底压力产生影响,若控制不当,重力置换气侵则会引起井喷事故。根据气-液两相流理论,建立了井筒气侵计算模型及气侵边界条件和初始条件;通过对井底不同进气量模拟,得到了重力置换气侵井底... 碳酸盐岩地层钻井中,重力置换气侵时常发生,会对井底压力产生影响,若控制不当,重力置换气侵则会引起井喷事故。根据气-液两相流理论,建立了井筒气侵计算模型及气侵边界条件和初始条件;通过对井底不同进气量模拟,得到了重力置换气侵井底压力、泥浆池增量及井筒不同深度含气率的变化,得到了井口回压对重力置换的影响;通过改变边界条件,得到了重力置换气侵转变为欠平衡气侵时井筒流动参数的变化。研究认为,当井底压力控制不当时,重力置换气侵会转变为欠平衡气侵,井底压力、泥浆池增量和井底含气率会发生突变,造成井筒压力失控,对过平衡钻井重力置换气侵认识及控制具有指导意义。 展开更多

关键词 重力置换气侵 欠平衡气侵 井底压力 泥浆池增量 气液两相流

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欠平衡气侵与重力置换气侵特征及判定方法 被引量：22

12

作者 张兴全 周英操 +1 位作者 刘伟 郭庆丰 《中国石油大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第1期95-102,共8页

在裂缝性碳酸盐岩地层中,地层气体以欠平衡或重力置换方式进入井筒形成气侵。对重力置换气侵和欠平衡气侵类型及进气量进行分析;基于气液两相流理论建立井筒气侵模型,改变边界条件计算精细控压钻井气侵期间井底压力和泥浆池增量的变化;... 在裂缝性碳酸盐岩地层中,地层气体以欠平衡或重力置换方式进入井筒形成气侵。对重力置换气侵和欠平衡气侵类型及进气量进行分析;基于气液两相流理论建立井筒气侵模型,改变边界条件计算精细控压钻井气侵期间井底压力和泥浆池增量的变化;通过改变井口压力观察泥浆池总量或出口流量的变化,分析井底气侵方式。结果表明:井口增加回压后,井底压力由欠平衡状态转变为过平衡状态,泥浆池增量略微增加,而重力置换气侵泥浆池增量保持原趋势增加,由此可以判断出井底的气侵方式;该判定方法在现场试验中得到验证,对精细控压钻井安全快速控制气侵有指导意义。 展开更多

关键词 重力置换气侵 欠平衡气侵 井底压力 泥浆池增量 气液两相流

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优质人工窖泥的培养及其在应用中质量变化趋势 被引量：8

13

作者 魏云 《酿酒》 CAS 2021年第4期68-70,共3页

利用选取优质老窖泥分离出菌种,并培养出菌液。然后利用培养的菌液和精选优质老窖泥一起进行接种,有利于新配制的窖泥中微生物种群与老窖泥中保持一致,以保证生产酿造白酒风格与原先一致;在人工窖泥中添加泥炭土不仅为窖泥的功能菌提供... 利用选取优质老窖泥分离出菌种,并培养出菌液。然后利用培养的菌液和精选优质老窖泥一起进行接种,有利于新配制的窖泥中微生物种群与老窖泥中保持一致,以保证生产酿造白酒风格与原先一致;在人工窖泥中添加泥炭土不仅为窖泥的功能菌提供了营养物质,而且起到了保水的作用;连续8个排次窖泥中理化指标的变化趋势,说明了窖泥中的己酸菌、甲烷菌等功能菌不断训化、富集,代谢旺盛;窖泥中己酸的含量也是窖泥老熟的重要指标。 展开更多

关键词 人工窖泥 发酵 菌液 功能菌

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高效发酵人工窖泥的制备及应用研究 被引量：5

14

作者 薛正楷 赵金松 +1 位作者 张宿义 倪斌 《酿酒科技》 2018年第10期31-37,共7页

采用平板计数、窖泥理化分析法、微生物菌落结构分析法、感官评价及色谱分析法等工具,对8个候选窖泥配方的微生物组成、理化性质及感官特征进行了比较分析,结果表明,8个人工窖泥方案进行中,8号窖泥配方(X8)具有较好的各项指标,为最优窖... 采用平板计数、窖泥理化分析法、微生物菌落结构分析法、感官评价及色谱分析法等工具,对8个候选窖泥配方的微生物组成、理化性质及感官特征进行了比较分析,结果表明,8个人工窖泥方案进行中,8号窖泥配方(X8)具有较好的各项指标,为最优窖泥配方;进一步采用X8窖泥配方制备窖泥,进行夹泥发酵工艺生产试验,以检测其发酵功能,结果表明,试验组与对照组间乙酸乙酯(Sig=0.111>0.05)差异不显著,乳酸乙酯(0.05>Sig=0.022>0.01)在试验组与对照组间差异显著,己酸乙酯(Sig=0.001<0.01)、丁酸乙酯(Sig=0.002<0.01)、总酯(Sig=0.001<0.01)、总酸(Sig=0.009<0.01)差异极显著。 展开更多

关键词 发酵 人工窖泥 L.fusiformis-ep-SigB发酵液 应用

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人工窖泥的培养操作法 被引量：23

15

作者 刘念 《酿酒科技》 北大核心 2005年第6期51-53,共3页

优质的窖泥是生产高质量浓香型曲酒的基本条件之一。培养优质人工窖泥成功的关键主要取决于“种子”是否优良、培养方法是否恰当、配方是否合理3方面。利用对原材料的分析结果来指导窖泥原料的配比,使其各项指标合理;酸度、氨态氮、腐... 优质的窖泥是生产高质量浓香型曲酒的基本条件之一。培养优质人工窖泥成功的关键主要取决于“种子”是否优良、培养方法是否恰当、配方是否合理3方面。利用对原材料的分析结果来指导窖泥原料的配比,使其各项指标合理;酸度、氨态氮、腐殖质、有效磷等的含量适合,采用适宜的培养温度和密封条件培养并加强管理。(丹妮) 展开更多

关键词 浓香型白酒 人工窖泥 复合己酸菌培养液 培养方法

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超声波液位传感器录井现场应用拓展 被引量：6

16

作者 刘斌 《录井工程》 2015年第1期58-61,87-88,共4页

结合多年录井现场生产实践,阐述了超声波液位传感器的3种新用法:一是在无法安装靶式流量传感器的井通过监测缓冲罐或高架槽液面高度变化情况完成出口流量监测;二是监测停开泵时循环管线内(缓冲罐或高架槽)液面的变化,补偿停开泵时总池... 结合多年录井现场生产实践,阐述了超声波液位传感器的3种新用法:一是在无法安装靶式流量传感器的井通过监测缓冲罐或高架槽液面高度变化情况完成出口流量监测;二是监测停开泵时循环管线内(缓冲罐或高架槽)液面的变化,补偿停开泵时总池体积波动值,确保接单根、泵冲不稳定等特殊工况下溢流、井漏监测更加灵敏;三是通过对安装脱气器处高架槽液面吃水深度的监测,解决高架槽上脱气器常抽钻井液的问题,在保障井控安全的基础上,为高效优质录井提供借鉴,并针对每种用法,阐述了该传感器的设置、标定以及实现相应数据检测的实现过程。实例分析表明,效果较好,特殊钻井工况下该传感器完全可以取代相应传感器。 展开更多

关键词 录井 液位传感器 出口流量 补偿池体积 脱气 吃水深度

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北方护窖液人工养窖方法的应用与研究 被引量：5

17

作者 林生旺 赖登燡 《酿酒科技》 2020年第2期65-66,共2页

北方浓香型白酒厂,由于地理环境的因素,昼夜温差大,气候干燥,蒸发量大,加上土质的原因,窖泥更容易退化和板结,因此,窖泥的维护、保养环节就成了生产优质浓香白酒的重中之重。护窖液,就是专门针对北方浓香酒厂窖泥退化而制作的生物活性... 北方浓香型白酒厂,由于地理环境的因素,昼夜温差大,气候干燥,蒸发量大,加上土质的原因,窖泥更容易退化和板结,因此,窖泥的维护、保养环节就成了生产优质浓香白酒的重中之重。护窖液,就是专门针对北方浓香酒厂窖泥退化而制作的生物活性培养发酵液,是为了增加窖泥中的功能菌数量和生物活性、补充窖泥中微生物生长所缺乏的营养物质和水分,而有针对性的配制和培养的生物营养液,也叫功能菌发酵液。 展开更多

关键词 护窖液 窖泥 人工养窖 生物活性

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浓香型窖泥养护液的研究和应用 被引量：18

18

作者 桑其明 王超凯 +1 位作者 陕小虎 文春平 《酿酒科技》 2017年第4期71-75,共5页

对窖泥养护液制作和应用方法进行了研究,结果表明,利用甲烷杆菌、己酸菌、老窖泥混合培养制成的多元窖泥养护液,对窖泥有较为理想的养护效果,该养护液能明显优化窖泥微生物菌群结构,提升窖泥质量,提高产酒品质。

关键词 窖泥 养护 微生物 窖泥养护液

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浅谈黄浆水的综合利用 被引量：11

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作者 张培芳 李冰 +1 位作者 夏秀梅 张敏 《酿酒科技》 北大核心 2006年第8期108-109,115,共3页

黄浆水是浓香型曲酒发酵的副产物,含有丰富的醇、醛、酸、酯等香味物质,还含有糖分、固形物及经长期驯化的己酸菌、丁酸菌、酵母菌等有益微生物。处理后可用来改善白酒风味,提高酒质;可应用酯化技术生产酯化液,酯化液直接蒸馏后用于生... 黄浆水是浓香型曲酒发酵的副产物,含有丰富的醇、醛、酸、酯等香味物质,还含有糖分、固形物及经长期驯化的己酸菌、丁酸菌、酵母菌等有益微生物。处理后可用来改善白酒风味,提高酒质;可应用酯化技术生产酯化液,酯化液直接蒸馏后用于生产新型白酒,提高产品质量,降低生产成本,或串蒸糟醅提高优级品率;应用于窖泥的培养,提高窖泥质量。 展开更多

关键词 综合利用 黄浆水 白酒勾兑 酯化液 窖泥培养

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窖泥培养液配方优化及其在退化窖池养护中的应用 被引量：1

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作者 吴玉轩 汪俊卿 +4 位作者 刘玉涛 张梦梦 王文洁 任广花 崔吉鹏 《食品研究与开发》 CAS 2024年第20期143-149,共7页

以浓香型白酒生产过程中的原材料、副产物为基础,研制窖泥培养液,对退化窖池进行养护。采用单因素试验对窖泥培养液基础配方进行优化,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken法,以老窖泥添加量、黄水添加量、培养温度和培养时间为因素对... 以浓香型白酒生产过程中的原材料、副产物为基础,研制窖泥培养液,对退化窖池进行养护。采用单因素试验对窖泥培养液基础配方进行优化,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken法,以老窖泥添加量、黄水添加量、培养温度和培养时间为因素对培养液进行优化。结果表明,当老窖泥添加量为11.80%、黄水添加量为10.80%、培养温度为37℃、培养时间为37 d时,窖泥培养液中的己酸产率达到最大值,为7.27 g/L。将培养液对退化窖池进行实践应用,原酒中己酸乙酯含量由1.74 g/L提升至3.47 g/L。 展开更多

关键词 浓香型白酒 窖泥培养液 退化窖池养护 窖池应用 己酸

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