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DPPH·法评价Vc、异Vc及其衍生物的抗氧化性能 被引量：37
1
作者 郑大贵 叶青 +1 位作者 叶红德 余衍文 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期113-116,共4页
用DPPH.法评价了Vc、异Vc、辛醛Vc缩醛、辛醛异Vc缩醛、月桂酸Vc酯和月桂酸异Vc酯的抗氧化能力。结果表明,所有六种受试物清除DPPH.的能力随着浓度的增大而提高;摩尔数相等时,Vc与它的衍生物以及异Vc与它的衍生物清除DPPH.的能力基本相... 用DPPH.法评价了Vc、异Vc、辛醛Vc缩醛、辛醛异Vc缩醛、月桂酸Vc酯和月桂酸异Vc酯的抗氧化能力。结果表明,所有六种受试物清除DPPH.的能力随着浓度的增大而提高;摩尔数相等时,Vc与它的衍生物以及异Vc与它的衍生物清除DPPH.的能力基本相同;在受试物浓度低于1.397×10-4mol.L-1,并且浓度相同时,Vc及其衍生物比对应的异Vc及其衍生物具有更强的清除能力。 展开更多
关键词 vc 异vc 辛醛vc 缩醛 辛醛异vc缩醛 月桂酸vc酯 月桂酸异vc酯 DPPH.法
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基于VC++的智能冷库监控系统设计 被引量：1
2
作者 李秀美 狄敬国 +1 位作者 王凤杰 田欣 《机电产品开发与创新》 2025年第1期14-16,共3页
在研究计算机链接通信协议的基础上,设计开发了基于VC++的智能冷库监控系统,对于提高农业果蔬冷藏质量、降低成本都具有重要的意义。该系统选用松下FP1型PLC,采用Visual C++编程,向PLC发送命令,与PLC进行信息交换,实现了监控冷库的运行... 在研究计算机链接通信协议的基础上,设计开发了基于VC++的智能冷库监控系统,对于提高农业果蔬冷藏质量、降低成本都具有重要的意义。该系统选用松下FP1型PLC,采用Visual C++编程,向PLC发送命令,与PLC进行信息交换,实现了监控冷库的运行状态、给定运行参数、查询历史数据等功能,数据传输稳定,监控效果直观,操作方法简便,人机界面友好,其做法可以为开发其他PLC监控系统提供有价值的参考。 展开更多
关键词 vc++ PLC FP1 串行通信
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VC与婴幼儿健康及母乳中VC含量研究进展
3
作者 贾宏信 苏米亚 +1 位作者 陈文亮 曲也直 《乳业科学与技术》 2025年第1期41-45,共5页
母乳中含有丰富的VC,能满足新生儿早期生长发育的需要。VC被证明具有预防坏血病、治疗缺氧缺血性脑病及预防胎盘脱落等作用。本文介绍不同国家、地区母乳中VC的含量、影响因素及其健康作用等,以期为婴幼儿配方乳粉的发展提供参考。
关键词 vc 母乳 婴幼儿配方乳粉 坏血病
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激光熔覆Fe/TiC-VC涂层的耐磨性能研究
4
作者 马天兵 李勇 +2 位作者 俞延庆 沈晨 边策 《安徽理工大学学报(自然科学版)》 2025年第3期17-24,共8页
目的为了探究金属基复合涂层对截齿齿身用42CrMo合金钢耐磨性能的提升作用。方法在42CrMo合金钢表面制备激光熔覆TiC-VC增强Fe基涂层。使用光学/电子显微镜表征涂层的宏观/微观截面形貌,采用显微硬度仪测定涂层的显微硬度,利用摩擦磨损... 目的为了探究金属基复合涂层对截齿齿身用42CrMo合金钢耐磨性能的提升作用。方法在42CrMo合金钢表面制备激光熔覆TiC-VC增强Fe基涂层。使用光学/电子显微镜表征涂层的宏观/微观截面形貌,采用显微硬度仪测定涂层的显微硬度,利用摩擦磨损试验机测试涂层的摩擦学性能。结果由于熔覆层吸收激光能量并向下传递,涂层温度自上而下逐渐降低。涂层顶部更高的温度和持续时间使TiC大颗粒发生更多的溶解,导致涂层顶部TiC数量和尺寸远低于涂层底部。溶解的TiC颗粒会与VC/Fe粉末结合生成复合碳化物小颗粒并弥散分布在涂层中。由于复合碳化物小颗粒的弥散强化作用,涂层的硬度从347.2 HV0.2提升至1011.7 HV0.2,滑动摩擦系数从0.581降至0.484。激光熔覆前后材料的磨损机制均为磨粒磨损和氧化磨损,但熔覆后犁沟痕迹更加轻微,且磨损体积仅为熔覆前的10.2%。结论激光熔覆TiC-VC增强Fe基涂层能显著提高42CrMo合金钢的耐磨性,可为截齿齿身耐磨防护提供参考。 展开更多
关键词 激光熔覆 Fe/TiC-vc涂层 微观组织 耐磨性
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“生活即教育”理念驱动下仪器分析教学改革探索与实践——以市售常见果蔬食品和保健品中VC含量比较为例
5
作者 俞晟 徐小云 陈一虎 《科学咨询》 2025年第11期135-138,共4页
以市售常见果蔬食品和维生素保健品中VC含量的对比分析为立足点,按照“方案制定—原材料收集—预处理—VC检测—结果比较”的工作目标任务执行程序。此过程旨在提高学生在VC含量鉴定问题中实际工况分析的能力,增强其运用Excel和SPSS工... 以市售常见果蔬食品和维生素保健品中VC含量的对比分析为立足点,按照“方案制定—原材料收集—预处理—VC检测—结果比较”的工作目标任务执行程序。此过程旨在提高学生在VC含量鉴定问题中实际工况分析的能力,增强其运用Excel和SPSS工具软件绘制标准曲线的熟练度,提升其将线性相关系数从R^(2)=0.9955提升至R^(2)=0.9999并稳定保持在R2=0.9999等方面的分析检测技能。同时,学生可以在实践中感受世间烟火气,体会菜篮子中的幸福,见证科技发展进步对日常生活的改变。此外,通过对比果蔬和保健品中的VC含量,还原果蔬和保健品被奉为“VC神药”的真实情况,使学生明确作为食品检测专业人员,需要时刻保持清醒的头脑,不盲目迷信市售保健品。 展开更多
关键词 vc 果蔬食品 保健品 含量
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基于MioT.VC的汽车发动机装配产线仿真设计
6
作者 梁生龙 《自动化应用》 2025年第13期274-277,共4页
针对传统汽车发动机装配产线设计过程中效率低、成本高、动态调整能力不足的问题,提出一种基于MioT.VC的装配产线仿真设计方法。通过集成数字孪生、物联网与虚拟协作技术,构建了发动机装配产线的多维度虚拟仿真模型,实现了装配流程的动... 针对传统汽车发动机装配产线设计过程中效率低、成本高、动态调整能力不足的问题,提出一种基于MioT.VC的装配产线仿真设计方法。通过集成数字孪生、物联网与虚拟协作技术,构建了发动机装配产线的多维度虚拟仿真模型,实现了装配流程的动态可视化与实时优化。研究首先在MIoT.VC软件中导入AGV、人工、UR5机械臂、升降机、输送线、仓储货架等生产单元三维模型并进行布局设计,然后进行了产线工艺设计,搭建了包含机械臂运动轨迹、物料配送路径及人员操作逻辑的协同仿真环境,最后结合实时数据采集与深度学习算法,对装配节拍、资源利用率及潜在瓶颈进行了动态预测与迭代优化。实验结果表明,与传统方法相比,该仿真系统的装配效率提升18.6%,设计周期缩短32%,且能有效识别并规避90%以上的潜在冲突。 展开更多
关键词 美擎仿真MioT.vc 数字孪生 产线 仿真设计 布局规划
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等离子原位制备VC增强Al_(1.5)CoCrFeNi高熵合金熔覆层的组织与力学性能 被引量：1
7
作者 王虎 秦晓婷 +1 位作者 王智慧 贺定勇 《表面技术》 北大核心 2025年第3期110-117,共8页
目的制备不同含量碳化物增强BCC结构的高熵合金熔覆层,研究碳化物含量对其微观组织和力学性能的影响规律。方法在Q235钢表面采用等离子原位合成技术制备Al_(1.5)CoCrFeNi(VC)x(x为0、0.1、0.2、0.3)高熵合金熔覆层,研究VC含量对其物相... 目的制备不同含量碳化物增强BCC结构的高熵合金熔覆层,研究碳化物含量对其微观组织和力学性能的影响规律。方法在Q235钢表面采用等离子原位合成技术制备Al_(1.5)CoCrFeNi(VC)x(x为0、0.1、0.2、0.3)高熵合金熔覆层,研究VC含量对其物相组成、微观组织及力学性能的影响。结果在x=0时,熔覆层为简单体心立方(BCC)固溶体结构,微观组织呈典型的树枝晶,枝晶内为富含Al、Ni的BCC固溶体,枝晶间为富含Cr、Fe的BCC固溶体。在加入V、C后(x为0.1、0.2、0.3),物相组成转变为BCC相、原位合成的VC增强相及少量的σ相。VC呈颗粒状、长条状及十字状,主要偏聚于基体的树枝晶间,少数从枝晶内析出,且随着V、C含量的提高,VC的析出量逐渐上升。TEM结果显示,原位合成的VC增强相与基体之间的界面整洁,无反应物生成。当VC的含量x由0提高至0.3时,熔覆层的硬度由529.3HV增至829.8HV,磨损率由34.88mg/min降至2.45mg/min。在x=0时,熔覆层的磨损形式以微观切削为主,以多次塑性变形为辅;在原位合成VC增强相后(x为0.1、0.3),熔覆层的磨损形式以微观切削为主。结论原位合成VC对高熵合金起到了明显的强化作用,随着VC含量的增加(x为0~0.3),熔覆层的显微硬度和耐磨性逐渐增加。 展开更多
关键词 等离子熔覆 原位合成 高熵合金 vc 微观组织 力学性能
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枣汁加工中还原型VC和氧化型VC保存率变化的研究 被引量：4
8
作者 高晗 孙俊良 +1 位作者 南海娟 孔瑾 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期283-285,共3页
研究枣汁加工过程中还原型VC(ascorbic acid,AA)和氧化型VC(dehydroascorbic acid,DHA)变化及其控制,通过观测枣汁软化、浸提和杀菌工序中还原型VC和氧化型VC保存率的变化,来研究其变化规律。结果表明:微波软化能够保持较高的还原型VC... 研究枣汁加工过程中还原型VC(ascorbic acid,AA)和氧化型VC(dehydroascorbic acid,DHA)变化及其控制,通过观测枣汁软化、浸提和杀菌工序中还原型VC和氧化型VC保存率的变化,来研究其变化规律。结果表明:微波软化能够保持较高的还原型VC和氧化型VC保存率。在浸提制汁过程中,采用抗氧化剂处理,对还原型VC和氧化型VC的保持效果以0.03%的六偏磷酸钠最好,0.07%的茶多酚次之;常压10min杀菌有利于AA和DHA保存。 展开更多
关键词 枣汁 还原型vc 氧化型vc vc保存率
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异VC饱和脂肪酸酯在菜籽油中的抗氧化性能 被引量：6
9
作者 叶红德 郑大贵 +2 位作者 余衍文 刘锋 吴涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期83-85,共3页
将合成的异VC癸酸酯、月桂酸酯、豆蔻酸酯、棕榈酸酯、硬脂酸酯应用于新鲜菜籽油中进行强氧化试验,通过测定POV值,评价了它们的抗氧化性能。结果表明:不同异VC酯的抗氧化性能只与菜籽油中异VC的相对含量有关;异VC酯的抗氧化性能表现出... 将合成的异VC癸酸酯、月桂酸酯、豆蔻酸酯、棕榈酸酯、硬脂酸酯应用于新鲜菜籽油中进行强氧化试验,通过测定POV值,评价了它们的抗氧化性能。结果表明:不同异VC酯的抗氧化性能只与菜籽油中异VC的相对含量有关;异VC酯的抗氧化性能表现出明显的剂效关系;参照中国规定的最高允许浓度分别添加各种抗氧化剂,异VC豆蔻酸酯的抗氧化性能比VC豆蔻酸酯、PG和BHT更好。 展开更多
关键词 异vc饱和脂肪酸酯 异vc豆蔻酸酯 vc豆蔻酸酯 抗氧化性能
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新一代视频编码标准——HEVC 被引量：44
10
作者 朱秀昌 李欣 陈杰 《南京邮电大学学报（自然科学版）》 北大核心 2013年第3期1-11,共11页
在2003年制定的H.264/AVC视频编码标准获得巨大的成功后,新一代视频编码国际标准HEVC(High Ef-ficiency Video Coding)在ITU-T的VCEG和ISO/IEC的MPEG通力合作下已经开发成功。HEVC提供了多项先进的视频编码技术。尽管HEVC的视频编码层... 在2003年制定的H.264/AVC视频编码标准获得巨大的成功后,新一代视频编码国际标准HEVC(High Ef-ficiency Video Coding)在ITU-T的VCEG和ISO/IEC的MPEG通力合作下已经开发成功。HEVC提供了多项先进的视频编码技术。尽管HEVC的视频编码层结构仍然是常见的基于块运动补偿的混合视频编码模式,但是和先前的标准相比具有多处重要改进。文中对HEVC标准的技术的主要特点和性能进行了综述。 展开更多
关键词 H 264 Avc HEvc 视频编码标准 JCT-vc 视频压缩
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VC对冻融处理过程中莲子淀粉理化及消化特性变化的影响 被引量：2
11
作者 张婉妮 何伟炜 +1 位作者 宋萧萧 殷军艺 《食品科学》 北大核心 2025年第4期44-50,共7页
为明确冻融处理过程中VC的添加对莲子淀粉理化及消化特性的影响,分别采用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热仪进行多尺度结构表征,并对其流变特性及体外消化特性进行测定。结果表明,随着冻融次数的增加,凝... 为明确冻融处理过程中VC的添加对莲子淀粉理化及消化特性的影响,分别采用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热仪进行多尺度结构表征,并对其流变特性及体外消化特性进行测定。结果表明,随着冻融次数的增加,凝胶孔隙增大且析水率降低,添加VC可以使莲子淀粉在冻融处理中形成更加致密的凝胶,从而降低析水率并提高冻融稳定性。并且随着冻融次数增加,淀粉重结晶程度增强,添加VC会抑制冻融处理后莲子淀粉的消化率,潜在的原因与添加VC会增强莲子淀粉的短程有序及双螺旋结构和相对结晶度等有关。综上,VC能提高莲子淀粉的冻融稳定性,并能降低冻融处理后莲子淀粉的消化率。 展开更多
关键词 莲子淀粉 vc 冻融处理 消化特性
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水果在加工存放过程中还原型和氧化型Vc含量的变化 被引量：15
12
作者 王玉瑾 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第3期8-9,共2页
水果中两种类型Ｖｃ在加工存放过程中可以叶逆地转化，总Ｖｃ损失不大。说明只测还原型Ｖｃ不能真正反映水果中Ｖｃ的含量及稳定性。要确定水果中Ｖｃ含量及其稳定性时，必须测定其总Ｖｃ。
关键词 水果 还原型vc 氧化型vc 总vc 工艺 贮藏
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VC含量对超细硬质合金微观组织和性能的影响 被引量：1
13
作者 陈轩恒 刘昌斌 +4 位作者 刘风光 罗双兰 颜练武 伍小波 彭英彪 《湖南工业大学学报》 2025年第3期98-104,共7页
WC-Co基超细晶硬质合金具优异综合力学性能,成为制备高性能切削刀具的理想材料。为改善WC-Co基硬质合金的综合性能,制备了具不同碳化钒(VC)含量的超细硬质合金,研究了VC添加量对(V,W)C立方相团聚、烧结过程中WC三维晶粒形貌演变及力学... WC-Co基超细晶硬质合金具优异综合力学性能,成为制备高性能切削刀具的理想材料。为改善WC-Co基硬质合金的综合性能,制备了具不同碳化钒(VC)含量的超细硬质合金,研究了VC添加量对(V,W)C立方相团聚、烧结过程中WC三维晶粒形貌演变及力学性能的影响,并利用热力学计算对(V,W)C立方相团聚现象进行理论分析。结果表明:VC在黏结相的固溶度较小,当VC添加质量分数为0.3%时,黏结相中过饱和的V在液态黏结相中迅速析出,导致组织中出现(V,W)C团聚立方相;随着VC添加量继续增加,V的过饱和析出量和析出温度进一步增加,导致团聚组织尺寸显著增加,严重影响了材料的组织均匀性;VC在WC/Co界面的偏析导致WC晶粒呈现台阶状三棱柱形貌,该形貌随VC添加量和烧结温度的增加而更显著;随着VC添加质量分数从0.1%增至0.6%,合金的矫顽磁力显著增加,维氏硬度亦呈上升趋势,而断裂韧性则呈下降趋势。当VC添加质量分数为0.6%时,合金展现出最佳综合性能,维氏硬度和断裂韧性分别为17.9 kN/mm^(2)和8.9 MPa·m^(1/2),相对磁饱和和矫顽磁力分别为88.5%和31.57 kA/m。 展开更多
关键词 WC-CO硬质合金 vc 微观组织 力学性能 热力学计算
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VC对暂养黄颡鱼肌肉风味的影响
14
作者 宋乡月 刘淑瑾 +5 位作者 胡澳 熊光权 汪兰 石柳 陈胜 汪超 《肉类研究》 北大核心 2025年第10期10-16,共7页
目的:研究不同VC添加量对禁食暂养黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)肌肉风味特性的影响,为提升鲜活黄颡鱼肌肉风味品质提供理论依据。方法:将黄颡鱼随机分为4组:T0-0(暂养0 d+0 mg/L VC)、T5-0(暂养5 d+0 mg/L VC)、T5-5(暂养5 d+5 mg/L... 目的:研究不同VC添加量对禁食暂养黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)肌肉风味特性的影响,为提升鲜活黄颡鱼肌肉风味品质提供理论依据。方法:将黄颡鱼随机分为4组:T0-0(暂养0 d+0 mg/L VC)、T5-0(暂养5 d+0 mg/L VC)、T5-5(暂养5 d+5 mg/L VC)、T5-10(暂养5 d+10 mg/L VC),每组40尾鱼,测定肌肉游离氨基酸、游离脂肪酸含量、滋味物质味觉特征及挥发性风味物质含量变化。结果:T5-10组黄颡鱼肌肉中甜味和鲜味氨基酸相对含量高于T0-0、T5-0及T5-5组,苦味氨基酸相对含量明显低于其他3组;T5-10组饱和脂肪酸相对含量、酸味和苦味物质味觉特征值显著低于T0-0、T5-0及T5-5组(P<0.05);刺激性挥发物质含量降低,肌肉风味得到提升。结论:向禁食暂养的黄颡鱼水体中添加10 mg/L VC能显著提高黄颡鱼的肌肉风味。 展开更多
关键词 黄颡鱼 vc 暂养 风味
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空气对水果加工中还原型Vc和氧化型Vc含量的影响
15
作者 焦凌霞 高愿军 +1 位作者 李保国 朱洪梅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第6期55-56,共2页
研究了切分及打浆工序对猕猴桃、葡萄等六种水果中的还原型Vc和氧化型Vc含量的影响。试验结果表明,水果在切分和打浆过程中产生了氧化型Vc,尤其是香蕉梨和葡萄,果浆中氧化型Vc占总Vc的比例高达79.43%和65.31%。空气是造成水果加工中还原... 研究了切分及打浆工序对猕猴桃、葡萄等六种水果中的还原型Vc和氧化型Vc含量的影响。试验结果表明,水果在切分和打浆过程中产生了氧化型Vc,尤其是香蕉梨和葡萄,果浆中氧化型Vc占总Vc的比例高达79.43%和65.31%。空气是造成水果加工中还原型Vc损失的主要因素,六种水果中还原型Vc损失率最高的是香蕉梨,为58.75%,最低的是桃子,为49.72%。 展开更多
关键词 空气 还原型vc 氧化型vc vc损失率
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水热法制备VC/CdSe光催化剂及其产氢性能研究
16
作者 栗敏 宋佳焱 +3 位作者 杜海星 敬曼曼 张倩倩 张安超 《现代化工》 北大核心 2025年第11期203-209,共7页
通过水热法成功制备了碳化钒(VC)改性硒化镉(CdSe)光催化剂,采用XRD、FT-IR、XPS、SEM、DRS和BET等多种表征手段对光催化剂的物理化学性质进行分析,探究了其光催化产氢性能。结果表明,在氙灯照射下,以Na_(2)S/Na_(2)SO_(3)为牺牲剂,通... 通过水热法成功制备了碳化钒(VC)改性硒化镉(CdSe)光催化剂,采用XRD、FT-IR、XPS、SEM、DRS和BET等多种表征手段对光催化剂的物理化学性质进行分析,探究了其光催化产氢性能。结果表明,在氙灯照射下,以Na_(2)S/Na_(2)SO_(3)为牺牲剂,通过优化VC的负载量,VC/CdSe复合材料表现出优异的产氢性能;其中,VC-10/CdSe的产氢量高达38.71 mL/h,约为纯CdSe的52倍,说明VC与CdSe之间存在良好的协同作用,形成了异质结。 展开更多
关键词 光催化剂 vc/CdSe 水热法 产氢
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不同浓度VC浸泡对鲜切茭白品质劣变的影响
17
作者 刘晓梅 仝潇洋 +5 位作者 邬松恒 刘晨霞 柳洪入 王隆燊 乔勇进 张怡 《上海农业学报》 2025年第6期93-99,共7页
为筛选最佳VC浸泡浓度来抑制鲜切茭白品质劣变,研究了不同浓度VC浸泡处理对鲜切茭白中超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)等植物保护酶,以及过氧化物酶(Peroxidase,POD)、苯丙氨酸解氨酶(Phenylalanin... 为筛选最佳VC浸泡浓度来抑制鲜切茭白品质劣变,研究了不同浓度VC浸泡处理对鲜切茭白中超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)等植物保护酶,以及过氧化物酶(Peroxidase,POD)、苯丙氨酸解氨酶(Phenylalanine Ammonia-Lyase,PAL)等褐变酶活性的影响。结果表明:不同浓度VC浸泡处理均能在一定程度上抑制鲜切茭白的褐变和木质化。与对照相比,VC浸泡处理鲜切茭白能够显著抑制其POD和PAL活性,同时增加其CAT和SOD活性。10 mg/L VC浸泡处理的鲜切茭白中植物保护酶CAT和SOD活性最高,分别为484.24 U/g和239.55 U/g,总酚和木质素含量显著降低,说明该处理可通过抑制鲜切茭白中酶的活性和保留其中的酚类物质来减轻其褐变和木质化。因此,10 mg/L VC浸泡处理是一种有效抑制鲜切茭白品质劣变的处理方式,研究可为该方法的应用提供理论基础。 展开更多
关键词 鲜切茭白 vc浸泡 品质劣变
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VC对牛肉熏煮香肠中杂环胺和N-亚硝胺的抑制作用
18
作者 周亚军 马志远 +2 位作者 马清书 李宗坪 王作昭 《肉类研究》 北大核心 2025年第10期17-24,共8页
通过探究不同VC添加量对牛肉熏煮香肠加工过程中的抗氧化能力及对杂环胺和N-亚硝胺的抑制作用,结合密度泛函理论揭示其分子作用机制。结果表明,当VC添加量增至500 mg/kg时,对体系中羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-pi... 通过探究不同VC添加量对牛肉熏煮香肠加工过程中的抗氧化能力及对杂环胺和N-亚硝胺的抑制作用,结合密度泛函理论揭示其分子作用机制。结果表明,当VC添加量增至500 mg/kg时,对体系中羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、超氧阴离子自由基和2,2′-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基的清除率分别达60.25%、89.25%、77.31%和58.46%,总杂环胺含量减少46%,总N-亚硝胺含量减少40%,其中对9H-吡啶[3,4-b]吲哚和N-二甲基亚硝胺的抑制效果最为显著;通过相关性分析发现,VC的羟自由基清除率与总杂环胺含量、DPPH自由基清除率与总N-亚硝胺含量均呈极显著负相关(P<0.01);基于密度泛函理论的分子机制研究结果表明,VC分子中连二烯醇环的O3—H和O5—H位点通过氢原子转移机制和电子转移-质子转移机制共同主导自由基清除过程。综上,VC在牛肉熏煮香肠中具有优异的抗氧化能力及杂环胺和N-亚硝胺抑制效果。 展开更多
关键词 牛肉熏煮香肠 vc 杂环胺 N-亚硝胺 危害物控制
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利用斑马鱼模型评价Vc和异Vc-Na抑制黑色素的生物活性 被引量：6
19
作者 陈维云 何秋霞 +5 位作者 彭维兵 陈锡强 刘可春 楚杰 韩利文 王希敏 《山东科学》 CAS 2014年第6期31-37,共7页
利用斑马鱼模型,通过表型观察、色素面积计算、酪氨酸酶活性测定三方面参数来评价Vc和异Vc-Na的抑制j黑色素活性.首先利用已知的具有抑制黑色素活性的天然化合物熊果苷来验证该方法的可行性,获得预期结果后,再开展Vc和异Vc-Na的实验.实... 利用斑马鱼模型,通过表型观察、色素面积计算、酪氨酸酶活性测定三方面参数来评价Vc和异Vc-Na的抑制j黑色素活性.首先利用已知的具有抑制黑色素活性的天然化合物熊果苷来验证该方法的可行性,获得预期结果后,再开展Vc和异Vc-Na的实验.实验结果表明,Vc水溶液在非致死的浓度范围内（0.01 ～5 mmol/L）,对斑马鱼黑色素的形成未见明显影响,较高浓度的异Vc-Na水溶液能够显著抑制斑马鱼黑色素的形成（p≤0.05）,而高浓度的异Vc-Na水溶液（≥0.3 mol/L）容易导致斑马鱼的形态学畸形. 展开更多
关键词 斑马鱼 黑色素 熊果苷 vc 异vc-Na
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肉桂酸Vc酯和肉桂酸异Vc酯的合成及其性能研究 被引量：6
20
作者 郑大贵 祝显虹 +2 位作者 张勇 余泗莲 彭化南 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期1502-1506,共5页
肉桂酰氯分别与Vc(L-抗坏血酸)和异Vc(D-异抗坏血酸)反应,得到肉桂酸Vc酯1和肉桂酸异Vc酯2,1和2的结构经IR、1H NMR、13C NMR和EI-MS确证。用分光光度法测试了产物清除DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基性能,用孔穴扩散法测试... 肉桂酰氯分别与Vc(L-抗坏血酸)和异Vc(D-异抗坏血酸)反应,得到肉桂酸Vc酯1和肉桂酸异Vc酯2,1和2的结构经IR、1H NMR、13C NMR和EI-MS确证。用分光光度法测试了产物清除DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基性能,用孔穴扩散法测试了产物对金黄葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和细黄链霉菌的抗菌性能。结果表明,当受试物的摩尔浓度相同时,产物1和2清除上述三种自由基的能力分别比Vc和异Vc略有提高;当给药量为2 mg·mL-1时,产物1和2对上述四种菌种的抑菌效果与肉桂酸、山梨酸钾和苯甲酸钠大致相当。 展开更多
关键词 肉桂酸vc酯 肉桂酸异vc酯 合成 清除自由基性能 抗菌性能
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