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Clinical Application Analysis of Andrographolide Total Ester Sulfonate Injection,a Traditional Chinese Medicine Licensed in China 被引量:13
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作者 赵瑛 黄璞 +3 位作者 陈喆 郑思维 喻锦扬 史琛 《Journal of Huazhong University of Science and Technology(Medical Sciences)》 SCIE CAS 2017年第2期293-299,共7页
Andrographolide total ester sulfonate(ATES) injection is one of the products of traditional Chinese medicine(TCM) currently used against viral infection in China.ATES injection was approved for manufacturing and m... Andrographolide total ester sulfonate(ATES) injection is one of the products of traditional Chinese medicine(TCM) currently used against viral infection in China.ATES injection was approved for manufacturing and marketing in January 2002.It is indicated for acute respiratory infections,tonsillitis,chronic obstructive pulmonary disease,influenza,foot and mouth disease,bronchiolitis,herpangina,mumps,infectious mononucleosis and psychosis.However,its usage also carries risk.We investigated the use of ATES at the Wuhan Union Hospital from January 2014 to December 2014 and evaluated its real-world clinical application using the hospital centralized monitoring method.A total of 848 cases were enrolled in this study.In these cases,it was mainly used for postoperative anti-inflammation and treating upper respiratory infection,pneumonia and bronchitis.Among them,39.86% were contraindicated.Irregular medication of adults and children accounted for 1.91% and 23.38%,respectively.Improper choice of solvent accounted for 3.18%.The choice of intravenous drip versus aerosol inhalation was reasonable.A case of adverse events(AEs) was observed in the monitoring period,and the incidence of adverse drug reaction(ADR) of ATES injection was 0.12%.ATES injection in our hospital is relatively safe with a low incidence of adverse reactions.The study assesses the clinical usage and adverse reactions of ATES injection,and provides suggestions for rational use in clinical practice. 展开更多
关键词 andrographolide total ester sulfonate hospital centralized monitoring post-marketing reassessment clinical use adverse reaction
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Optimization of Technology for Increasing Total Ester Content of Jujube Wine by Adding Nutrients 被引量:2
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作者 Guangpeng LIU Fatao HE +4 位作者 Yongbo DOU Fengtao ZHU Ling GAO Le CHU Yan ZHAO 《Asian Agricultural Research》 2019年第5期61-66,共6页
Using jujube juice prepared from red jujube as raw material and Saccharomyces cerevisiae as experimental strain,the effect of nutrients on the content of total ester in jujube wine was studied. The nutrients affecting... Using jujube juice prepared from red jujube as raw material and Saccharomyces cerevisiae as experimental strain,the effect of nutrients on the content of total ester in jujube wine was studied. The nutrients affecting the total ester content of jujube wine were glutamine,arginine,calcium chloride and biotin by Plackett-Burman design. Through the steepest ascent test,it was determined that the central points of the optimum addition of nutrients were glutamine 40 mg/L,arginine 50 mg/L,calcium chloride 35 mg/L and biotin 0. 25 mg/L,respectively.Through Box-Behnken experiment design,taking glutamine,arginine,calcium chloride and biotin as experimental factors,and the content of total ester in jujube wine as response value,the response surface optimization experiment was carried out and the verification experiment was also carried out. It was found that the response surface model can be used to predict the total ester content of jujube wine when nutritional elements were added. When the content of total ester in jujube wine was the highest,the optimal combination of nutrients was glutamine38. 8 mg/L,arginine 53. 8 mg/L,calcium chloride 35. 7 mg/L and biotin 0. 3 mg/L. At this point,the content of total ester in jujube wine was 628 mg/L,which was very close to the predicted value. Through the sensory evaluation of jujube wine,it was found that adding nutrients could help to improve the taste of jujube wine,and the fermentation method of jujube wine by adding nutrients was simple and feasible. 展开更多
关键词 NUTRIENTS Improvement JUJUBE WINE total ester
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First total synthesis of isoquinolinone alkaloid marinamide and its methyl ester
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作者 Cheng-Liang Feng Shu-Guang Zhang +2 位作者 Jun-Qing Chen Jin Cai Min Ji 《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 2013年第8期767-769,共3页
The first total synthesis of isoquinolinone alkaloid marinamide 1 and its methyl ester 2 was described. The key steps involved a regioselective Frieclel-Crafts reaction of 1-benzyl-1H-pyrrole to form the intermediate 8.
关键词 Marinamide Methyl ester of marinamide Isoquinolinone alkaloid total synthesis
原文传递
微溶氧催陈苹果新醋工艺优化及其品质分析
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作者 李学震 张鑫 +5 位作者 董艳林 马艳蕊 赵岩 刘光鹏 初乐 田杰伟 《中国果菜》 2025年第8期19-26,共8页
以总酯为评价指标研究微溶氧技术对苹果新醋催陈效果的影响,在单因素试验的基础上结合正交试验优化微溶氧陈酿苹果醋工艺,并评价了不同催陈方式(自然陈酿、超声波催陈、臭氧催陈、微溶氧催陈)对苹果醋理化品质和挥发性风味物质的影响。... 以总酯为评价指标研究微溶氧技术对苹果新醋催陈效果的影响,在单因素试验的基础上结合正交试验优化微溶氧陈酿苹果醋工艺,并评价了不同催陈方式(自然陈酿、超声波催陈、臭氧催陈、微溶氧催陈)对苹果醋理化品质和挥发性风味物质的影响。结果表明,优化后的微溶氧陈酿工艺为通氧时间15 min、陈酿温度20℃、通氧次数4次,总酯含量达6.16 g/L。对比不同陈酿工艺发现,超声波、臭氧和微溶氧技术均能对苹果醋进行催陈,其总酯含量与陈酿4个月的苹果醋相当,总酸含量没有显著变化;气相色谱-质谱联用技术在5种苹果醋中共检出55种挥发性风味物质,与苹果新醋相比,自然陈酿酯类物质的相对含量从24.25%增加到33.57%,超声波催陈、臭氧催陈和微溶氧催陈三种人工催陈方式分别增加到35.18%、37.57%和35.8%,均能缩短苹果醋陈酿时间。微溶氧催陈技术催陈效果显著,且具有设备投资少、安全可靠等优点,有望在苹果醋生产中推广应用。 展开更多
关键词 苹果醋 微溶氧 催陈 工艺优化 总酯 挥发性物质
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常压室温等离子体诱变复合紫外诱变选育发酵果汁酵母
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作者 蔺永红 刘帅 +3 位作者 蒋婷 张娜 张世忠 秦伟帅 《中国酿造》 北大核心 2025年第6期199-204,共6页
该研究以不产乙醇、高产酯的酵母菌株G4为研究对象,采用形态学观察及分子生物学技术对其进行菌种鉴定。以菌株G4为出发菌株,通过常压室温等离子体(ARTP)诱变复合紫外诱变选育低产乙醇、高产酯的优良菌株,并对其遗传稳定性、耐受性及溶... 该研究以不产乙醇、高产酯的酵母菌株G4为研究对象,采用形态学观察及分子生物学技术对其进行菌种鉴定。以菌株G4为出发菌株,通过常压室温等离子体(ARTP)诱变复合紫外诱变选育低产乙醇、高产酯的优良菌株,并对其遗传稳定性、耐受性及溶血安全性进行研究。结果表明,菌株G4被鉴定为胶红酵母(Rhodotorula glutinosa),通过诱变选育得到一株不产乙醇、高产酯的优良突变菌株AU73,其总酯产量为1.10 g/L,是出发菌株G4的1.53倍。突变菌株AU73遗传稳定性较好且具有较好的耐受性和安全性,可耐受pH值2.5,乙醇体积分数10%,150 mg/L SO2,30%葡萄糖。综上,突变菌株AU73具有不产乙醇、高产酯的特性,为提高发酵果汁的品质、降低生产成本提供理论依据。 展开更多
关键词 酵母 鉴定 总酯 紫外诱变 常压室温等离子体诱变 发酵果汁
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关于以电磁炉加热用于白酒总酯皂化的研究
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作者 刘婷婷 杨赛 汤有宏 《酿酒》 2025年第2期87-91,共5页
依据国家标准GB/T10345-2022《白酒分析方法》中总酯的指示剂法,改变其总酯皂化的蒸馏装置,提高白酒总酯皂化的室验效率。该研究以电磁炉替代蒸馏装置,使酒体完全皂化,依据国家标准GB/T 27417-2017《合格评定化学分析方法和确认指南》... 依据国家标准GB/T10345-2022《白酒分析方法》中总酯的指示剂法,改变其总酯皂化的蒸馏装置,提高白酒总酯皂化的室验效率。该研究以电磁炉替代蒸馏装置,使酒体完全皂化,依据国家标准GB/T 27417-2017《合格评定化学分析方法和确认指南》和标准GB/T10345-2022《白酒分析方法》方法中验证相关规定,通过方法比对、人员比对及重复性试验等证明该方法的适用性和有效性。 展开更多
关键词 白酒 总酯 皂化 电磁炉 蒸馏装置
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小曲清香型白酒自动化酿造技术的研究与优化
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作者 童文华 王燕 +2 位作者 李依芸 黄志久 杨莹 《当代化工研究》 2025年第1期182-184,共3页
探索芽孢杆菌、产酯酵母、中高温大曲和传统小曲四种糖化剂用量对自动化酿造小曲清香型白酒中高级醇、总酸、总酯等的影响,利用响应面试验优化后高级醇含量降为1.85 g/L,总酸、总酯等达到优质酒标准。
关键词 自动化 小曲清香型白酒 高级醇 总酸 总酯
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酿酒副产物黄水蒸馏法测酒精含量方法研究
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作者 马金同 袁飞祥 +5 位作者 秦黎明 吴明阳 曹润洁 李静心 何宏魁 李安军 《酿酒科技》 2025年第7期77-80,共4页
黄水是浓香型白酒酿造过程中产生的副产物,富含各种有机酸、醇、蛋白质和一些天然产物。由于黄水成分复杂,在对黄水进行蒸馏测量酒精含量时,其蒸馏过程的物质变化还未被深入探索。在本研究中,通过一系列实验跟踪黄水样品中酒精含量的变... 黄水是浓香型白酒酿造过程中产生的副产物,富含各种有机酸、醇、蛋白质和一些天然产物。由于黄水成分复杂,在对黄水进行蒸馏测量酒精含量时,其蒸馏过程的物质变化还未被深入探索。在本研究中,通过一系列实验跟踪黄水样品中酒精含量的变化,并结合样品的总酸总酯含量变化,验证了直接对黄水蒸馏测酒精含量的方式存在不可避免的测量误差,其原因是蒸馏过程中酯化反应的发生。通过对比不同的蒸馏方案,本研究提供了一个简单且恰当的方式测量黄水中酒精含量,可为弱酸发酵体系中酒精含量的测量提供参考。 展开更多
关键词 黄水 蒸馏 物质变化 总酸总酯 酯化反应
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基于中红外光谱技术对清香型基酒理化指标的检测方法研究
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作者 马清蓉 凌晨 高晓娟 《酿酒》 2025年第4期138-140,共3页
研究了一种运用中红外光谱技术检测清香型基酒理化指标的方法。根据中红外光谱仪的原理以及其配套的化学计量软件和方法建立基酒理化指标(总酸、总酯)的快速检测模型,其总酸模型的相关系数(R2)为0.9349,交叉验证均方根(RMSECV)为0.233;... 研究了一种运用中红外光谱技术检测清香型基酒理化指标的方法。根据中红外光谱仪的原理以及其配套的化学计量软件和方法建立基酒理化指标(总酸、总酯)的快速检测模型,其总酸模型的相关系数(R2)为0.9349,交叉验证均方根(RMSECV)为0.233;总酯模型的相关系数(R2)为0.9876,交叉验证均方根(RMSECV)为0.0914。该方法预测值与实测值之间预测误差为0.17%和0.21%,在合理范围内,可用于基酒的日常生产检测,为清香型基酒的质量控制提供新的技术手段。 展开更多
关键词 清香型基酒 中红外光谱技术 理化指标(总酸、总酯) 偏最小二乘法
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红外光谱法测定燃料油中脂肪酸甲酯含量方法的研究
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作者 秦玉姣 田壮 +3 位作者 于仕超 刘黎 宋彩彩 邓可 《山东化工》 2025年第2期157-159,共3页
本研究建立了基于衰减全反射(ATR)制样技术的红外光谱法测定燃料油中脂肪酸甲酯含量的方法。采用不含脂肪酸甲酯的稀释用油和脂肪酸甲酯值含量不低于96.5%的生物柴油(BD100),配置系列标准溶液。对红外光谱中波数为1745 cm^(-1)附近峰值... 本研究建立了基于衰减全反射(ATR)制样技术的红外光谱法测定燃料油中脂肪酸甲酯含量的方法。采用不含脂肪酸甲酯的稀释用油和脂肪酸甲酯值含量不低于96.5%的生物柴油(BD100),配置系列标准溶液。对红外光谱中波数为1745 cm^(-1)附近峰值的吸光度进行检测,用朗博-比尔定律计算样品中脂肪酸甲酯含量。该方法线性范围为0.2%~30%(体积分数),检出限为0.03%(体积分数),检测结果的重复性优于2%(RSD),在1%~20%(体积分数)范围内回收率在90%~110%。与气相色谱-质谱联用法相比,该方法预处理简单,检测效率高,能够适用于涉税化验、固体废物属性鉴别和商品检验中测定燃料油中脂肪酸甲酯含量。 展开更多
关键词 燃料油 脂肪酸甲酯含量 检测 红外光谱法 衰减全反射制样技术
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Total synthesis and anticancer activity studies of the stereoisomers of asperphenamate and patriscabratine 被引量:5
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作者 Yuan, Lei Wang, Jin Hui Sun, Tie Min 《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 2010年第2期155-158,共4页
All stereoisomers of asperphenamate 1a and patriscabratine 2a were achieved with a high yield,and total synthesis of 2a is firstly described here.The absolute configuration of patriscabratine was determined as(S,S).Th... All stereoisomers of asperphenamate 1a and patriscabratine 2a were achieved with a high yield,and total synthesis of 2a is firstly described here.The absolute configuration of patriscabratine was determined as(S,S).The compounds 1a-d and 2a-d have been tested by MTT assay in T47D,MDA-MB231,HL60,Hela and SGC-7901 cell lines in vitro.Among them,the(R,S) stereoisomer shows the strongest anticancer effects,while the(S,R) shows the weakest one. 展开更多
关键词 N N -substituted phenylalanine-phenylalaninol ester Asperphenamate Patriscabratine total synthesis Anticancer activity
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不同酶制剂及酒曲组合对米香型白酒品质的影响 被引量:2
12
作者 孙海芩 刘功良 +2 位作者 赵文红 白卫东 梁景龙 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第3期201-205,共5页
为探究不同酶制剂及酒曲组合对米香型白酒品质的影响,该研究考察了不同酒曲(安琪酒曲、锡安酒曲、力克酒曲、雅大酒曲)及不同酶制剂(酸性蛋白酶、纤维素酶、α-淀粉酶和脂肪酶)组合对米香型白酒酒精度、总酸、总酯及感官评分的影响。结... 为探究不同酶制剂及酒曲组合对米香型白酒品质的影响,该研究考察了不同酒曲(安琪酒曲、锡安酒曲、力克酒曲、雅大酒曲)及不同酶制剂(酸性蛋白酶、纤维素酶、α-淀粉酶和脂肪酶)组合对米香型白酒酒精度、总酸、总酯及感官评分的影响。结果表明,分别将酸性蛋白酶、α-淀粉酶、脂肪酶与安琪酒曲进行组合,可提高米香型白酒品质。其中,将α-淀粉酶和脂肪酶与安琪酒曲的组合可明显提高米香型白酒品质,其酒精度、总酸、总酯含量及感官评分分别为18.50%vol、0.40 g/L、2.81 g/L、88.00分,且其酒精度、总酸、总酯含量分别提高27.59%、29.03%、9.33%。 展开更多
关键词 米香型白酒 酶制剂 酒曲 总酸 总酯 感官评价
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白酒中乙醛和糠醛的吸附效果对比 被引量:4
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作者 王寿峰 丁秀国 +2 位作者 林嘉荣 兰茜 霍明官 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第14期189-197,共9页
本研究利用功能化聚苯乙烯树脂吸附白酒中的乙醛和糠醛,并与活性炭、硅藻土、AB-8大孔树脂等吸附剂进行吸附效果的对比,结果发现,在240 min、323 K时改性树脂对乙醛的吸附量能达到60.19 mg/g,对糠醛的吸附量能达到47.37 mg/g,远高于其... 本研究利用功能化聚苯乙烯树脂吸附白酒中的乙醛和糠醛,并与活性炭、硅藻土、AB-8大孔树脂等吸附剂进行吸附效果的对比,结果发现,在240 min、323 K时改性树脂对乙醛的吸附量能达到60.19 mg/g,对糠醛的吸附量能达到47.37 mg/g,远高于其他吸附剂。对市售3类主要香型的白酒样品进行了吸附实验,结果发现,吸附前后白酒中的总酯变化小于1%,达到了选择性吸附的目的。运用元素分析、傅里叶变换红外光谱、比表面积与孔结构分析、热重分析和扫描电子显微镜对改性树脂进行表征。通过吸附动力学、吸附等温线和吸附热力学探究改性树脂对乙醛和糠醛的吸附机理,结果显示,吸附过程与拟二级动力学模型和Freundlich模型吻合较好,ΔG^(0)>0、ΔH^(0)>0、ΔS>0,表明吸附过程是一个非自发的吸热过程,随着吸附的进行,溶液的有序性减小,其吸附过程主要受化学吸附调控。该研究为中国白酒品质化、健康化提供了借鉴。 展开更多
关键词 白酒 改性树脂 总酸 总酯 吸附
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一株生香酵母的筛选鉴定及其产酯发酵条件优化 被引量:1
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作者 陈力 李珂 +2 位作者 陈辉太 戴奕杰 李宗军 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第12期96-102,共7页
该研究采用传统培养分离法、嗅闻法及测定总酯产量从酒糟、酒曲、葡萄、柿子、酒醅、酸菜样品中分离筛选一株优良生香酵母菌,通过形态学观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并研究其耐受性。以总酯产量为响应值,采用... 该研究采用传统培养分离法、嗅闻法及测定总酯产量从酒糟、酒曲、葡萄、柿子、酒醅、酸菜样品中分离筛选一株优良生香酵母菌,通过形态学观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并研究其耐受性。以总酯产量为响应值,采用单因素试验及响应面试验对筛选菌株的发酵条件进行优化。结果表明,共分离纯化出64株酵母菌,从柿子样品中筛选得到一株生香效果优良的酵母菌S1,经鉴定其为克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri),该菌的最适生长温度为28℃、最适生长pH为6,可耐受温度40℃、pH 2和10、体积分数10%的乙醇和1.0%的乙酸。克鲁维毕赤酵母S1产酯的最优发酵条件为发酵温度32℃、接种量5%、发酵时间5 d,在此优化条件下,总酯产量为1.69 g/L,比优化前提高14.19%。 展开更多
关键词 生香酵母 筛选 鉴定 总酯 耐受性 发酵条件 响应面试验
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黄酒中总酯测定初探
15
作者 俞志方 郭柯洋 吕兴龙 《酿酒》 CAS 2024年第5期107-109,共3页
通过对黄酒中总酯检测方法研究。参考白酒中总酯测定方法,采用电位滴定法比较合适。不同于白酒中总酯测定方法,考虑到黄酒中酯类含量较白酒多,调整了样品吸取量为10.00mL,同时考虑黄酒中以乳酸乙酯量最多,计算结果以乳酸乙酯计。同时,... 通过对黄酒中总酯检测方法研究。参考白酒中总酯测定方法,采用电位滴定法比较合适。不同于白酒中总酯测定方法,考虑到黄酒中酯类含量较白酒多,调整了样品吸取量为10.00mL,同时考虑黄酒中以乳酸乙酯量最多,计算结果以乳酸乙酯计。同时,对同样酒体不同年份陈化酒样品进行检测,总酯含量与贮存时间正相关。该方法较测量挥发酯简便,重复性好,能真实反映黄酒的质量水平。 展开更多
关键词 黄酒 总酯 检测
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白酒中总酯含量国标检测方法改进 被引量:1
16
作者 淳君 王凡 +3 位作者 汪枷彤 赵雅敏 吴建霞 林琳 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第8期269-273,共5页
为改进GB/T 10345—2022《白酒分析方法》规定的总酯测定方法,减少不必要的化学试剂消耗,节约返滴定时间。在此国标基础上,该研究以白酒样品为研究对象,根据中和游离酸需要的氢氧化钠体积预测使酒样完全皂化的氢氧化钠添加量,以皂化用... 为改进GB/T 10345—2022《白酒分析方法》规定的总酯测定方法,减少不必要的化学试剂消耗,节约返滴定时间。在此国标基础上,该研究以白酒样品为研究对象,根据中和游离酸需要的氢氧化钠体积预测使酒样完全皂化的氢氧化钠添加量,以皂化用氢氧化钠体积为参比,差值法公式计算皂化用氢氧化钠的体积。结果表明,酒样中加入皂化用氢氧化钠体积为45 mL时,可完全皂化。以差值法确定白酒中总酯含量计算公式为Y=X-MOD(X,5)+15,计算满足样品完全皂化所加入的氢氧化钠体积。改进方法与国标检测结果的相对偏差均<2.91%,加标回收率为95.68%~99.65%,精密度试验结果相对标准偏差(RSD)为0.11%~0.76%,均满足检测要求。 展开更多
关键词 白酒 总酯检测 皂化法
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基于多元统计对比分析低度清香型酒基的处理方法 被引量:1
17
作者 吴鑫 陈才 +4 位作者 熊亚青 易翔 黄天琪 罗高建 管莹 《酿酒科技》 2024年第5期23-29,共7页
从降度用水、除浊过滤技术、特殊调味酒、新食品原料等方面共筛选出16种方法并应用在清香型酒基中。采用聚类分析和相关性分析对16个样品的气相值色谱-质谱指标变化率进行对比分析,确定有些方法对低度清香型酒基的风味影响基本相同;采... 从降度用水、除浊过滤技术、特殊调味酒、新食品原料等方面共筛选出16种方法并应用在清香型酒基中。采用聚类分析和相关性分析对16个样品的气相值色谱-质谱指标变化率进行对比分析,确定有些方法对低度清香型酒基的风味影响基本相同;采用主成分分析对16个样品的感官评价、总酸变化率、总酯变化率3个因素建立综合评价模型,确定最好的方法是分别添加1%的竹叶酒、低聚果糖和酱酒。 展开更多
关键词 多元统计分析 低度清香型酒基 指标变化率 总酸 总酯 综合评价模型
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不同储存环境、容器对酒体感官及理化指标的影响研究 被引量:1
18
作者 张福荣 章德丽 +5 位作者 孙淋 官常清 张洁 陈香梅 蒋想 杨明 《酿酒科技》 2024年第11期90-95,共6页
不同酱香型白酒酒体在储存过程中,储存环境及容器对酒体的影响不明确。本研究主要探寻不同储存环境、容器对酒体感官及理化指标的影响,采用感官品评及总酸、总酯理化分析等方法评价了各实验酒体的感官特性及酸、酯理化特性。结果表明,... 不同酱香型白酒酒体在储存过程中,储存环境及容器对酒体的影响不明确。本研究主要探寻不同储存环境、容器对酒体感官及理化指标的影响,采用感官品评及总酸、总酯理化分析等方法评价了各实验酒体的感官特性及酸、酯理化特性。结果表明,从理化指标看,陶坛储存有利于提高酒体的总酸,不锈钢桶有利于提高酒体的总酯;从感官品评结果可知,对于等级较低的酒体,不同容器储存对其感官特性变化影响较小,对于等级较高的酒体,陶坛储存较好,储存6个月最佳;不同环境储存对酒体影响,相对于其他酒体,基酒的总酸变化最大,特别是室外储存变化最为明显,对于不同等级的酒体,等级越高,室内储存酒体总酸含量的变化越大,对于室外储存,较低等级的酒,总酸含量变化最大;感官分析表明,等级较低的酒体,放置于室内储存4个月内相比室外能更好地提升酒体的感官特性,等级较高的酒体,室内储存较好,且储存4个月左右为宜。通过研究不同储存环境、容器随时间变化对酒体感官及酸酯的影响,一方面可以为建立酱香型白酒合理的储存期提供参考,另一方面也可以为白酒陈酿提供科学指导和理论支撑。 展开更多
关键词 酱香型白酒 酒体 总酸 总酯
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傅里叶红近外光谱仪测定清香型白酒中总酸和总酯 被引量:1
19
作者 杨文翠 《酿酒》 CAS 2024年第4期128-130,共3页
运用近红外技术结合最小偏二乘法,建立了清香型白酒总酸和总酯的定量检测模型,并且采用决定系数(R2)、校正均方根误差(RMSECV)和预测均方根误差(RMSEP)对建立的模型进行评价。其中总酸模型的R2值为0.913,RMSECV值为0.0011,RMSEP值为0.00... 运用近红外技术结合最小偏二乘法,建立了清香型白酒总酸和总酯的定量检测模型,并且采用决定系数(R2)、校正均方根误差(RMSECV)和预测均方根误差(RMSEP)对建立的模型进行评价。其中总酸模型的R2值为0.913,RMSECV值为0.0011,RMSEP值为0.0011;总酯模型的R2值为0.972,RMSECV值为0.023,RMSEP值为0.023。表明建立的模型具有较好的稳定性和预测性,能够满足清香型白酒总酸和总酯的快速测定要求。 展开更多
关键词 清香型白酒 总酸 总酯 近红外光谱
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不同生产工艺对酱香型白酒酸酯变化的影响研究
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作者 杨明 朱维民 +5 位作者 陈香梅 甘霖耀 韦贺丽 杨程 杨芸 张洁 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第12期149-154,共6页
该研究探究不同堆积方式(传统堆积、覆式堆积)及发酵时间(30 d、35 d、40 d)对酱香型白酒酒醅理化指标和基酒酸酯含量变化的影响,为优化酱香型白酒的生产工艺提供参考。结果表明,与传统堆积方式相比,覆式堆积方式在堆积过程中酒醅水分... 该研究探究不同堆积方式(传统堆积、覆式堆积)及发酵时间(30 d、35 d、40 d)对酱香型白酒酒醅理化指标和基酒酸酯含量变化的影响,为优化酱香型白酒的生产工艺提供参考。结果表明,与传统堆积方式相比,覆式堆积方式在堆积过程中酒醅水分、酸度变化更加稳定,能促进淀粉消耗,从而提升还原糖含量。二轮次基酒的总酸(5.84 g/L)、总酯(11.4 g/L)、乙酸乙酯(9.64 g/L)、丁酸乙酯(2.39 g/L)、乙酸(5.5 g/L)、丙酸(0.4 g/L)含量均高于正常堆积。与发酵35 d、40 d相比,发酵30 d酒醅的水分、酸度、还原糖变化更为平稳,淀粉变化相似,基酒总酸(45%)和总酯(56%)含量下降幅度最小,酸酯含量一直维持在较高水平,保证了酒体的品质和稳定性。综上所述,覆式堆积和发酵30 d能够显著提升酱香型白酒的风味和品质稳定性,为酱香型白酒的工艺改进提供了重要参考依据。 展开更多
关键词 酱香型白酒 堆积方式 发酵周期 总酸 总酯
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