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正交试验结合模糊数学评价法优化紫苏螺蛳肉酱配方
1
作者 杜密英 王璇 +2 位作者 胡燕 王敬涵 孙卉 《中国调味品》 北大核心 2025年第6期178-183,共6页
以螺蛳肉和紫苏为主要原料,辅以豆豉、辣椒等9种配料,制备一种新型调味酱。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计与模糊数学综合评价法相结合对紫苏螺蛳肉酱的配方进行优化。结果表明,当紫苏添加量为30 g、螺蛳肉添加量为45 g、豆豉... 以螺蛳肉和紫苏为主要原料,辅以豆豉、辣椒等9种配料,制备一种新型调味酱。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计与模糊数学综合评价法相结合对紫苏螺蛳肉酱的配方进行优化。结果表明,当紫苏添加量为30 g、螺蛳肉添加量为45 g、豆豉添加量为8 g、辣椒添加量为50 g、豆瓣酱添加量为6 g、蚝油添加量为3 g、花椒油添加量为2.5 g、大豆油添加量为110 g、鸡精添加量为2 g、白糖添加量为2 g、芝麻添加量为3 g时,在此配方下制备的紫苏螺蛳肉酱的感官评分高达94.47分,该产品色泽红润光亮,组织状态均匀黏稠,其口感和品质均达到较高的水平。 展开更多
关键词 紫苏 螺蛳肉酱 模糊数学综合评价法 工艺配方
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海带山药猪肉丸的加工制作和配方筛选
2
作者 路红波 郑玉艳 《辽宁农业职业技术学院学报》 2025年第6期9-12,共4页
以猪肉为基料,辅以海带与山药两种功能性食材,采用L9(34)正交试验设计,以感官评分及营养成分为评价指标,优化猪肉丸配方。结果显示:最优组成为猪肉37%、海带浆15%、山药泥15%、玉米淀粉6%、冰水20%、白糖2%、食盐1.8%、食用小苏打0.2%... 以猪肉为基料,辅以海带与山药两种功能性食材,采用L9(34)正交试验设计,以感官评分及营养成分为评价指标,优化猪肉丸配方。结果显示:最优组成为猪肉37%、海带浆15%、山药泥15%、玉米淀粉6%、冰水20%、白糖2%、食盐1.8%、食用小苏打0.2%、大豆蛋白粉2%、味精1%。按此配方制成的肉丸品质上乘,呈清新淡绿色,外形圆润规整、大小一致;内部组织紧密,切面光滑,按压弹性佳,入口肉质细腻,猪肉香与海带味相融,层次丰富,咸淡适宜。海带山药猪肉丸兼具动物蛋白与植物活性成分,具有高蛋白、低脂肪、富含矿物质和营养均衡的功能化肉制品特性,其研发将为海带、山药深加工开辟功能化应用新路径。 展开更多
关键词 海带山药猪肉丸 加工 配方
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正交试验法优化茶香卤牛肉工艺配方
3
作者 陈玲 邓燕莉 +2 位作者 田景涛 梅爱丽 吴宗泽 《福建农业科技》 2025年第3期66-70,共5页
为解决牛肉制品口感单一、不易消化、容易上火等问题,以思南黄牛肉为主料,以梵净山白茶、食用盐、黄酒、白糖等为辅料,经过原料肉选择、预处理、腌制、焯水、卤制、冷却包装后制得茶香卤牛肉,分别采用单因素法、正交试验法对茶香卤牛肉... 为解决牛肉制品口感单一、不易消化、容易上火等问题,以思南黄牛肉为主料,以梵净山白茶、食用盐、黄酒、白糖等为辅料,经过原料肉选择、预处理、腌制、焯水、卤制、冷却包装后制得茶香卤牛肉,分别采用单因素法、正交试验法对茶香卤牛肉的配方进行筛选和感官评分。结果表明:影响卤牛肉品质的因素由大到小依次为:茶叶用量>食盐用量>白糖用量>黄酒用量。筛选得到茶香卤牛肉的最优配方为:茶叶用量4%,食盐用量2%,黄酒用量15%,白糖用量6%。感官审评结果表明,此工艺配方制作的茶香卤牛肉色泽红褐有光泽,茶香明显,鲜嫩多汁,咸甜适中,口感良好。 展开更多
关键词 正交试验法 茶风味 卤牛肉 工艺配方
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土豆泥鲜玉米粒夹心饼干的研制
4
作者 郑焕芹 赵晓茹 孙小凡 《农产品加工》 2025年第1期27-30,共4页
以土豆泥、鲜玉米粒为馅料,研制土豆泥鲜玉米粒夹心饼干,满足人们对营养健康粗粮饼干的要求。通过单因素试验,确定土豆泥与鲜玉米粒质量比、再次烘烤温度及再次烘烤时间对土豆泥鲜玉米粒夹心饼干感官品质的影响。在单因素试验的基础上,... 以土豆泥、鲜玉米粒为馅料,研制土豆泥鲜玉米粒夹心饼干,满足人们对营养健康粗粮饼干的要求。通过单因素试验,确定土豆泥与鲜玉米粒质量比、再次烘烤温度及再次烘烤时间对土豆泥鲜玉米粒夹心饼干感官品质的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验对工艺配方进行优化。结果表明,各因素影响土豆泥鲜玉米粒夹心饼干感官品质的主次顺序为土豆泥与鲜玉米粒质量比>再次烘烤时间>再次烘烤温度。饼干层最佳配方:低筋面粉100 g,淀粉10 g,小苏打0.5 g,花生油40 g,白砂糖25 g,食盐0.5 g,牛奶10 g,鸡蛋5 g,上火170℃,下火150℃,烘烤至微黄色;夹心层最佳配方:土豆泥与鲜玉米粒质量比1∶2,奶粉10 g,白砂糖3 g,食盐0.3 g,再次烘烤温度150℃,再次烘烤时间7 min。由此配方制备的土豆泥鲜玉米粒夹心饼干色泽均匀,呈金黄色,有土豆玉米的特殊香味,颇受食用者喜爱。 展开更多
关键词 土豆泥 鲜玉米粒 夹心饼干 正交试验 工艺配方
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燕麦谷物饮配方及生产工艺研制
5
作者 王婧宜 林莉 +1 位作者 金越 王晓成 《中国食品添加剂》 2025年第5期89-95,共7页
本研究经过前期原料筛选后确定以酶解燕麦粉为主要原料,添加葵花籽油、菊粉制作燕麦谷物饮配方,以感官评分为指标进行正交试验,对燕麦谷物饮配方进行优化,优化配方为燕麦粉10%,葵花籽油1.2%,菊粉1.5%;产品在55℃以下水合1 h,均质压力为3... 本研究经过前期原料筛选后确定以酶解燕麦粉为主要原料,添加葵花籽油、菊粉制作燕麦谷物饮配方,以感官评分为指标进行正交试验,对燕麦谷物饮配方进行优化,优化配方为燕麦粉10%,葵花籽油1.2%,菊粉1.5%;产品在55℃以下水合1 h,均质压力为300 bar,采用超高温灭菌,灭菌条件为(141±2)℃/4s,同时对产品进行保质期试验及微生物检测后,确定产品保质期可常温保存9个月。 展开更多
关键词 燕麦谷物饮 配方优化 工艺优化 微生物检测
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药食两用代用茶的开发及其抗氧化与降血糖活性
6
作者 刘雨晴 李宁洁 +4 位作者 张静思 王乐 景炳年 魏磊 王伟 《河南科学》 2025年第10期1511-1521,共11页
健康消费需求升级,兼具功能性与便捷性的代用茶成为高血糖、亚健康人群的日常选择,持续扩大的药食同源物质目录为代用茶开发提供合规的原料基础。以药食两用物质为原料,开发具有抗氧化、降血糖功能的代用茶具有重要的意义和广阔的市场... 健康消费需求升级,兼具功能性与便捷性的代用茶成为高血糖、亚健康人群的日常选择,持续扩大的药食同源物质目录为代用茶开发提供合规的原料基础。以药食两用物质为原料,开发具有抗氧化、降血糖功能的代用茶具有重要的意义和广阔的市场前景。以六种药食两用中药材(桑葚、玫瑰、山药、茯苓、芡实和莲子)为原料,调配制作代用茶,以感官品质为评价依据,借助单因素试验与正交试验筛选出代用茶最优配方;将感官品质、黄酮含量以及总糖含量作为评价指标,确定了代用茶的最佳冲泡条件;采用标准曲线法分析了代用茶对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基和羟自由基的清除能力以及其对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的体外抑制活性,评价了其体外抗氧化和降血糖的活性。采用Lineweaver-Burk双倒数作图法研究了代用茶对α-淀粉酶的抑制动力学。结果表明,代用茶的最佳配方为:桑葚1.0 g、玫瑰0.2 g、莲子0.4 g、山药0.5 g、茯苓0.5 g、芡实0.5 g。代用茶的最佳冲泡条件为:冲水量140 mL、冲泡时间20 min、沸水冲泡。采用最佳配方调配的代用茶在最佳冲泡条件下冲泡后的感官评分达94.88分,黄酮和总糖的质量分数分别为0.45%和17.69%。代用茶对DPPH自由基的IC_(50)值低于1.38 mg/mL,对ABTS阳离子自由基和羟自由基的IC_(50)值分别为2.99 mg/mL和2.25 mg/mL,对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的IC_(50)值分别为123.04 mg/mL和78.13 mg/mL。代用茶对α-淀粉酶的抑制类型为可逆抑制中的竞争性抑制。综上所述,本研究以六种药食两用中药材为原料开发的代用茶具有良好的抗氧化和降血糖活性,具有作为天然抗氧化剂和降血糖功能食品的潜力。药食两用代用茶的开发应用,将为高血糖人群提供安全、便捷的辅助管理手段。 展开更多
关键词 药食两用中药材 代用茶 配方优化 冲泡工艺 抗氧化 降血糖
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液态婴儿配方奶加工工艺及其稳定性研究进展 被引量：2
7
作者 李聪 秦双杰 +3 位作者 袁琳涵 李红娟 李洪波 于景华 《中国乳品工业》 北大核心 2025年第2期68-74,共7页
液态婴儿配方奶因其营养充足、饮用方便等特点而受到越来越多消费者的青睐。在母乳不足的情况下,婴儿配方食品是喂养婴儿最佳替代选择。然而,产品在加工和储存过程中容易受到多种因素的影响,导致其稳定性和营养特性受损。基于此,文章从... 液态婴儿配方奶因其营养充足、饮用方便等特点而受到越来越多消费者的青睐。在母乳不足的情况下,婴儿配方食品是喂养婴儿最佳替代选择。然而,产品在加工和储存过程中容易受到多种因素的影响,导致其稳定性和营养特性受损。基于此,文章从液态婴儿配方奶的加工技术出发,论述UHT技术和二次灭菌技术的优缺点及对产品的蛋白质等营养物质的影响,并总结储存过程中稳定性指数、pH、色泽等理化指标的变化,探讨这些变化对产品体系稳定性的影响,进一步为婴儿配方奶的质量控制和产业发展提供科学依据。 展开更多
关键词 液态婴儿配方奶 加工工艺 营养物质 储存期 稳定性
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麦胚百香果发酵乳的研制 被引量：1
8
作者 张迎 尚继旭 +3 位作者 商梦慧 宁晨旭 黄继红 廖爱美 《中国调味品》 北大核心 2025年第5期55-61,68,共8页
为研制具有健康功能和独特口味的发酵乳,以麦胚、百香果为主要原料制作发酵乳,通过测定添加不同菌种和糖后发酵乳的一些特征指标,确定菌种和糖的种类,再通过单因素实验和响应面实验进行麦胚百香果发酵乳最佳配方的研究。实验结果表明,... 为研制具有健康功能和独特口味的发酵乳,以麦胚、百香果为主要原料制作发酵乳,通过测定添加不同菌种和糖后发酵乳的一些特征指标,确定菌种和糖的种类,再通过单因素实验和响应面实验进行麦胚百香果发酵乳最佳配方的研究。实验结果表明,最优菌种组合为植物乳杆菌∶嗜酸乳杆菌∶副干酪乳杆菌为1∶1∶1,最适添加的糖为菊粉,麦胚百香果发酵乳的最佳配方为百香果添加量10%、麦胚添加量2%、菊粉添加量6%、乳酸菌接种量3%。与生牛乳和普通发酵乳相比,以该配方制作的麦胚百香果发酵乳酸甜适口,味道丰富、有层次,调节了原料乳的口味,具有调味的效果,具有一定的黏稠度,色泽为浅黄色,质地均匀,组织细腻。 展开更多
关键词 麦胚 百香果 发酵乳 工艺配方
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乳酸片球菌HRQ-1微胶囊的制备、优化及其体外评估 被引量：1
9
作者 韩瑞琴 徐松 +4 位作者 王新元 王敬敬 张小霞 杜丽平 黄志勇 《生物工程学报》 北大核心 2025年第4期1415-1427,共13页
为提高本课题组前期筛选得到的一株肠道益生菌——乳酸片球菌(Pediococcusacidilactici)HRQ-1的胃肠液耐受能力、运输储存稳定性以及缓慢释放性能,本研究以乳酸片球菌为芯材,海藻酸钠和壳聚糖为壁材,采用挤压法制备乳酸片球菌微胶囊。... 为提高本课题组前期筛选得到的一株肠道益生菌——乳酸片球菌(Pediococcusacidilactici)HRQ-1的胃肠液耐受能力、运输储存稳定性以及缓慢释放性能,本研究以乳酸片球菌为芯材,海藻酸钠和壳聚糖为壁材,采用挤压法制备乳酸片球菌微胶囊。通过单因素和正交试验确定乳酸片球菌微胶囊的最佳制备工艺条件,并以包埋率、存活率、储存稳定性、肠胃液耐受性及释放速率为评定指标,对乳酸片球菌微胶囊最佳配比进行研究。结果表明,在乳酸片球菌微胶囊最佳包埋条件下,包埋率达到(89.60±0.02)%;在最佳的冻干保护剂配方条件下,冻干存活率达到(76.42±0.13)%,制得的微胶囊粒径平均值为(1.16±0.03)mm;通过连续胃肠液模拟实验证实乳酸片球菌微胶囊活菌数得到保证且可在肠液中缓慢释放,通过4℃与室温储存过程活菌数量变化曲线可知制备该微胶囊可实现菌株有效活菌数的保障。本研究中乳酸片球菌微胶囊的制备配方与工艺为活菌药物制备提供技了术支持。 展开更多
关键词 乳酸片球菌 微胶囊 配方工艺 体外评估 活菌药物
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正交试验结合总固物得率权重评分法优化加味温胆方水提工艺研究
10
作者 陈慕媛 刘昆宇 +5 位作者 谢纯珠 黄月纯 李辉标 陈洁 方红城 丘振文 《广州中医药大学学报》 2025年第11期2840-2844,共5页
【目的】优化加味温胆方的水提取工艺。【方法】以柚皮苷和新橙皮苷的含量及总固形物得率的综合评分为评价指标,煎煮次数、煎煮时间与料液比3个因素,采用L9(34)正交试验法,优化加味温胆方的水提工艺。【结果】结合正交试验与实际生产节... 【目的】优化加味温胆方的水提取工艺。【方法】以柚皮苷和新橙皮苷的含量及总固形物得率的综合评分为评价指标,煎煮次数、煎煮时间与料液比3个因素,采用L9(34)正交试验法,优化加味温胆方的水提工艺。【结果】结合正交试验与实际生产节能减排原则,优选工艺为料液比1∶8,煎煮2次,第1次1.5 h,第2次1 h。3批加味温胆方的验证综合评分平均值为99.00%。【结论】优化的工艺稳定可行,符合实际生产,可应用于加味温胆方的水提取。 展开更多
关键词 加味温胆方 柚皮苷 新橙皮苷 正交试验 提取工艺
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基于Box-Behnken设计-响应面法优化清热润湿方提取工艺与临床药效评价 被引量：2
11
作者 刘茜 房悦 +1 位作者 陈云艳 钱智磊 《中国医院药学杂志》 北大核心 2025年第1期47-54,共8页
目的:对清热润湿方的提取工艺进行优化并进行临床药效评价。方法:采用响应面法对提取工艺进行试验设计与研究,选择指标性成分小檗碱、黄芩苷、栀子苷的含量和干浸膏得率以及体外药效学指标MDA、IL-6、TNF-α作为检测指标,通过归一化法... 目的:对清热润湿方的提取工艺进行优化并进行临床药效评价。方法:采用响应面法对提取工艺进行试验设计与研究,选择指标性成分小檗碱、黄芩苷、栀子苷的含量和干浸膏得率以及体外药效学指标MDA、IL-6、TNF-α作为检测指标,通过归一化法处理数据后加权计算并进行综合评价,通过计算分析模拟预测最优提取工艺并验证。在此基础上进一步比较工艺优化前后药物的临床疗效,确认优化的合理性与有效性。结果:最优提取工艺为10倍加水量、煎煮118 min、煎煮3次;优化后的药物疗效在创面评价(P<0.01)、疼痛评价(P<0.05)、舒适度评价(P<0.05)3个临床指标上均有改善。结论:通过响应面法优化的清热润湿方的提取工艺稳定有效,临床疗效显著提升。 展开更多
关键词 响应面法 工艺优化 清热润湿方
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富含γ-氨基丁酸的乳粉制再制奶酪工艺优化及其降血压活性分析 被引量：1
12
作者 刘碧琦 王佳悦 +5 位作者 解庆刚 满朝新 姜毓君 宁月辉 杨鑫焱 郭鸰 《食品工业科技》 北大核心 2025年第15期276-287,共12页
本研究旨在开发一种富含γ-氨基丁酸(GABA)的功能性再制奶酪,并评估其降血压活性。以全脂乳粉为原料制备新鲜奶酪,并对其进行再制工艺优化,包括稳定剂和乳化盐的用量、乳化温度及搅拌速度,分析上述因素对再制奶酪的质构、流变以及感官... 本研究旨在开发一种富含γ-氨基丁酸(GABA)的功能性再制奶酪,并评估其降血压活性。以全脂乳粉为原料制备新鲜奶酪,并对其进行再制工艺优化,包括稳定剂和乳化盐的用量、乳化温度及搅拌速度,分析上述因素对再制奶酪的质构、流变以及感官特性的影响。分析最佳工艺下再制奶酪的理化特性、GABA含量及血管紧张素转换酶(ACE)抑制率。结果表明,25℃下成熟7 d,GABA合成、Glu降解和乳酸菌生长均表现优异,奶酪GABA含量达到最高值3.60 mg/g。通过响应面优化试验,确定最佳配方组合:稳定剂用量为2.22%、乳化盐用量为1.72%、乳化温度为75℃、搅拌速度为4137 r/min。采用该配方制备的再制奶酪具有适中的营养成分,质地紧实且内聚力好,GABA含量为2.01 mg/g,ACE抑制率达到30.30%,展现了较强的降血压潜力。 展开更多
关键词 再制奶酪 γ-氨基丁酸 配方优化 降血压 全脂乳粉
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槐米配方颗粒的提取工艺和成型工艺
13
作者 赵惠茹 雷妍 +3 位作者 孙婷婷 余雪菲 贾新泽 王雪蓉 《化工科技》 2025年第1期29-34,共6页
在单因素实验基础上,通过正交实验优化了浸泡时间、煎煮时间、V(水)∶m(槐米)和煎煮次数对槐米总黄酮提取率的影响;以槐米配方颗粒的外观、溶化性、成型率和休止角作为评价指标,对稀释剂的种类及比例、干膏粉与稀释剂的配比、φ(润湿剂... 在单因素实验基础上,通过正交实验优化了浸泡时间、煎煮时间、V(水)∶m(槐米)和煎煮次数对槐米总黄酮提取率的影响;以槐米配方颗粒的外观、溶化性、成型率和休止角作为评价指标,对稀释剂的种类及比例、干膏粉与稀释剂的配比、φ(润湿剂)、干燥时间和干燥温度进行考察,优化其成型工艺。结果表明,最佳提取工艺为浸泡时间60 min、煎煮时间60 min、煎煮2次、V(水)∶m(槐米)=30 mL/g。在该条件下,槐米总黄酮的提取率为7.72%。优化后的槐米配方颗粒成型工艺条件为以m(乳糖)∶m(糊精)=2∶1为稀释剂、槐米提取物干膏粉和稀释剂的质量比为1∶1、润湿剂为φ(乙醇)=80%溶液,60℃干燥0.5 h,颗粒成型较好,工艺稳定可靠。 展开更多
关键词 槐米 配方颗粒 正交实验 提取工艺 成型工艺
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经典名方凉膈散的古籍文献考证与现代临床应用 被引量：1
14
作者 牛蔚露 吕承启 +8 位作者 杨孟洁 王顺喜 乔敬康 贾皇超 王丽云 刘学伟 苗明三 李建伟 王刚 《中国实验方剂学杂志》 北大核心 2025年第22期223-234,共12页
凉膈散最早记载于《太平惠民和剂局方》,由大黄、芒硝、栀子、连翘、黄芩、甘草、薄荷、竹叶、蜂蜜9味药物组成。临床应用于上、中二焦火热之证,疗效确定。该研究采用文献计量学的方法,从凉膈散处方名称、药物组成、剂量衍变,基原与炮制... 凉膈散最早记载于《太平惠民和剂局方》,由大黄、芒硝、栀子、连翘、黄芩、甘草、薄荷、竹叶、蜂蜜9味药物组成。临床应用于上、中二焦火热之证,疗效确定。该研究采用文献计量学的方法,从凉膈散处方名称、药物组成、剂量衍变,基原与炮制,功能主治等方面进行了详细的考证。研究发现,凉膈散另有连翘饮子、连翘解毒散、局方凉膈散、洁古凉膈散、河间凉膈散、清剂凉膈散等6个名称。以《太平惠民和剂局方》版为基础,分析处方组成衍变发现,所缺药物多为竹叶和蜜,增加的药物则多针对病症变化增补。《太平惠民和剂局方》中的凉膈散经考证后一剂药物剂量为大黄826 g、芒硝826 g、甘草826 g、栀子413 g、薄荷413 g、黄芩413 g、连翘1652 g。煎服方法为将药物锉成2~4 mm的粗末,每次取8.16 g,加水300 mL,入淡竹叶2 g,蜂蜜5 g,煎至140 mL,去药渣,饭后30 min温服,建议每日3次服用,得利即止。9味药物的基原均与2020年版《中华人民共和国药典》一致,除甘草需要“单炒(清炒)”外,其余药物均用生品。古籍中关于该方的功能归纳后总结为泻火通便、清上泻下,主治病证包括面赤、唇焦、舌肿、目赤、鼻衄、颊肿、口疮、肠胃燥涩、便溺秘赤等。现代应用方面以呼吸、消化等系统疾病为主,包括急性肺损伤、慢性阻塞性肺疾病、疱疹性咽峡炎、阿弗他口腔炎等,所涉及疾病142种。该文通过对凉膈散的文献研究和关键信息梳理可为其深入研究和开发提供依据。 展开更多
关键词 凉膈散 考证 现代应用 功能主治 基原 炮制 煎服法 经典名方
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经典名方射干麻黄汤的关键信息考证 被引量：2
15
作者 罗成 叶远航 +1 位作者 宁博 王飞 《中国实验方剂学杂志》 北大核心 2025年第6期180-188,共9页
射干麻黄汤收录于《古代经典名方目录(第二批)》,是治疗哮喘的经典名方。该文通过文献计量学的方法,对射干麻黄汤的方剂源流、组成、基原、炮制、剂量、煎服法、功效与应用等关键信息进行考证分析。经考证,射干麻黄汤始载于《金匮要略》... 射干麻黄汤收录于《古代经典名方目录(第二批)》,是治疗哮喘的经典名方。该文通过文献计量学的方法,对射干麻黄汤的方剂源流、组成、基原、炮制、剂量、煎服法、功效与应用等关键信息进行考证分析。经考证,射干麻黄汤始载于《金匮要略》,是治疗寒哮的祖方,后世古籍中均以《金匮要略》原方沿用至今。方中药物基原建议射干选鸢尾科植物射干Belamcanda chinensis的干燥根茎;麻黄选麻黄科草麻黄Ephedra sinica干燥草质茎;生姜选姜科植物姜Zingiber officinale的新鲜根茎;细辛选马兜铃科植物北细辛Asarum heterotropoides var.mandshuricum、汉城细辛A.sieboldii var.seoulense或华细辛A.sieboldii的干燥根和根茎;紫菀选菊科植物紫菀Aster tataricus的干燥根和根茎;款冬花选菊科植物款冬Tussilago farfara的干燥花蕾;南五味子选木兰科植物华中五味子Schisandra sphenanthera的干燥成熟果实;大枣选鼠李科植物枣Ziziphus jujuba的干燥成熟果实;半夏选天南星科植物半夏Pinellia ternata的干燥块茎的炮制加工品清半夏。剂量建议为射干、细辛、紫菀、款冬花各41.4 g,麻黄、生姜各55.2 g,南五味子37.5 g,大枣21 g,半夏34.5 g。煎服法为以水2400 mL,先煮麻黄,去沫,再加入余药一起煎煮,煮取600 mL,温服,一日3次,每次200 mL。射干麻黄汤现代临床最常用于呼吸系统疾病,尤其在治疗成人或小儿的支气管哮喘和咳嗽变异性哮喘等疾病最为普遍,喉中痰鸣音是临床上运用射干麻黄汤的核心症状,“寒饮郁肺”是其核心病机。该文可为射干麻黄汤的现代临床应用及新药研发提供文献参考依据。 展开更多
关键词 经典名方 射干麻黄汤 方剂源流 基原 炮制 煎服法 功效 临床应用
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滑子菇菌柄膳食纤维饼干的制作及工艺优化
16
作者 张婷 赵娜 +3 位作者 王涛 贺晓龙 赵瑞华 陈国梁 《天津农业科学》 2025年第9期38-44,共7页
为拓宽以滑子菇为功能基料的产品研究方向,提高滑子菇的附加值,首先以普通低筋面粉为主要原料,添加滑子菇柄粉、黄油、酵母、牛奶、白砂糖等辅料,制作滑子菇饼干,研究饼干的配方及加工工艺。其次,以制作的滑子菇饼干配方及加工工艺为前... 为拓宽以滑子菇为功能基料的产品研究方向,提高滑子菇的附加值,首先以普通低筋面粉为主要原料,添加滑子菇柄粉、黄油、酵母、牛奶、白砂糖等辅料,制作滑子菇饼干,研究饼干的配方及加工工艺。其次,以制作的滑子菇饼干配方及加工工艺为前提,以滑子菇饼干的感官评价为指标,通过对滑子菇饼干中滑子菇柄粉、白砂糖、黄油和酵母的添加量进行单因素试验和四因素三水平的正交试验设计,以及对饼干的品质检测,对滑子菇饼干的加工工艺进行优化。结果表明,滑子菇饼干的最佳配方以普通低筋面粉100 g为基准,滑子菇菌柄粉添加量为11%、白砂糖添加量为23%、黄油添加量为25%、酵母添加量为1%、牛奶为30%、鸡蛋为15%。该条件下成品滑子菇饼干气味适中、口感酥脆、香味明显、结构完整。综上,本研究明确了滑子菇饼干的最优配方,为以滑子菇为功能基料的产品开发提供了参考。 展开更多
关键词 滑子菇饼干 加工配方 正交试验
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猴头菇酸奶的配方优化
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作者 何昕 姜烁 +1 位作者 孙桂春 梁志宏 《食品研究与开发》 2025年第21期125-132,共8页
猴头菇有提高人体免疫力、补充氨基酸,调节肠胃的功能,将其置于酸奶中可增加酸奶的健康效益并丰富酸奶的口味。该文首先测试高压灭菌和紫外消毒猴头菇粉的抑菌效果,在确定高压灭菌后的猴头菇粉不干扰乳酸菌的生长后,选择添加经高压灭菌... 猴头菇有提高人体免疫力、补充氨基酸,调节肠胃的功能,将其置于酸奶中可增加酸奶的健康效益并丰富酸奶的口味。该文首先测试高压灭菌和紫外消毒猴头菇粉的抑菌效果,在确定高压灭菌后的猴头菇粉不干扰乳酸菌的生长后,选择添加经高压灭菌的猴头菇粉发酵酸奶。以乳酸菌接种量、猴头菇粉添加量、蔗糖添加量为影响因素,以感官评分为指标,设计单因素和响应面试验,得到猴头菇风味酸奶的最佳配方为猴头菇粉添加量11 g/L、蔗糖添加量67 g/L、乳酸菌接种量2%,此条件下猴头菇风味酸奶的感官评分为88.275±0.891,与理论结果接近。 展开更多
关键词 猴头菇 酸奶 感官评分 工艺 配方
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酸枣仁配方饮品的制备工艺优化及成分分析
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作者 陈尧楠 董露露 +3 位作者 衡依然 李宏宇 闫艳 杜晨晖 《食品工业科技》 北大核心 2025年第15期266-275,共10页
为深度挖掘酸枣仁的营养价值,通过优化酸枣仁配方饮品的制备工艺,并对优化后的配方饮品进行成分分析,以提高饮品的品质和功能性。以感官评分为标准,采用单因素实验及响应面试验优化酸枣仁饮品工艺配方,采用高效液相色谱法测定酸枣仁配... 为深度挖掘酸枣仁的营养价值,通过优化酸枣仁配方饮品的制备工艺,并对优化后的配方饮品进行成分分析,以提高饮品的品质和功能性。以感官评分为标准,采用单因素实验及响应面试验优化酸枣仁饮品工艺配方,采用高效液相色谱法测定酸枣仁配方饮品中助眠类有效成分及脂肪酸类成分,凯氏定氮法测定粗蛋白含量,氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量。结果表明:酸枣仁配方饮品最佳配方为220℃温度下炒制酸枣仁26 min,按照1.2:1:1质量比添加乳粉、冻干粉、植脂末。酸枣仁饮品中乌药碱、木兰花碱、维采宁Ⅱ、斯皮诺素、6‴-阿魏酰斯皮诺素、酸枣仁皂苷A、酸枣仁皂苷B这7种助眠类有效成分总含量为2.838 mg/g。脂肪酸总量为19.961 mg/g,蛋白质含量10.2%。共检出氨基酸种类18种,总含量5.904 g/100 g,以氨基酸评分、化学评分为标准,第一限制性氨基酸均为色氨酸。所开发的酸枣仁饮品冲调后颜色呈深棕色,有酸枣仁独特的风味,营养成分丰富,且具有多种助眠类有效成分,进一步丰富了酸枣仁冲调饮品的商品形式,有利于促进以酸枣仁为基础的大健康产业发展。 展开更多
关键词 酸枣仁 配方饮品 工艺优化 风味 成分分析
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益元补气方提取工艺设计空间优化
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作者 苏畅 耿阳丽 +3 位作者 牛晓静 吴延娆 徐立然 段晓颖 《中成药》 北大核心 2025年第6期1804-1810,共7页
目的 优化益元补气方提取工艺设计空间。方法 基于质量源于设计(QbD)理念,以人参皂苷Rg1、人参皂苷Re、甘草苷、甘草酸、橙皮苷含量及出膏率为关键质量属性(CQAs),采用鱼骨图和失效效应模型确定关键工艺参数(CPPs),单因素试验确定考察范... 目的 优化益元补气方提取工艺设计空间。方法 基于质量源于设计(QbD)理念,以人参皂苷Rg1、人参皂苷Re、甘草苷、甘草酸、橙皮苷含量及出膏率为关键质量属性(CQAs),采用鱼骨图和失效效应模型确定关键工艺参数(CPPs),单因素试验确定考察范围,Box-Behnken设计结合AHP-熵权法优化提取工艺,建立CQAs和CPPs之间的数学模型,构建设计空间,蒙特卡洛模拟法和抽样试验进行验证。结果 最佳设计空间为加水量8~9倍,提取时间120~150 min,浸泡时间10~32 min,提取次数2次。空间内外抽样试验符合要求。结论 益元补气方提取工艺设计空间稳定可靠,可为该方进一步成型工艺、质量控制研究提供实验基础。 展开更多
关键词 益元补气方 提取工艺 设计空间 BOX-BEHNKEN设计 AHP-熵权法 质量源于设计(QbD)
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基于网络药理学结合熵权分析优选银芪清瘟方的提取工艺
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作者 张雅宣 苑蕊 +6 位作者 沈慧娟 钟宛凌 樊箫雨 叶津宏 马韫楠 白洁 杜守颖 《中国新药杂志》 北大核心 2025年第9期961-972,共12页
目的:通过网络药理学结合熵权分析优选银芪清瘟方的提取工艺。方法:通过网络药理学和分子对接技术筛选银芪清瘟方的潜在活性成分及靶点,结合方解并参考《中华人民共和国药典》2020年版确定指标性成分。通过正交实验,以加水倍量、提取次... 目的:通过网络药理学结合熵权分析优选银芪清瘟方的提取工艺。方法:通过网络药理学和分子对接技术筛选银芪清瘟方的潜在活性成分及靶点,结合方解并参考《中华人民共和国药典》2020年版确定指标性成分。通过正交实验,以加水倍量、提取次数、提取时间为影响因素,指标性成分转移率为评价指标,采用信息熵赋权法计算并进行综合评价,确定银芪清瘟方的最佳提取工艺。结果:确定指标性成分为绿原酸、异绿原酸A和异绿原酸C,优选的最佳提取方法为全方提取2次,每次1 h,第1次加水12倍量,第2次加水9倍量。结论:通过网络药理学和熵权分析技术优选的银芪清瘟方提取工艺合理可行,方法稳定,重复性良好,可为后续深入研究与开发提供参考。 展开更多
关键词 银芪清瘟方 提取工艺 网络药理学 分子对接 信息熵赋权法 正交实验
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