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重组海藻糖合成酶工程菌的pH-stat高密度发酵工艺研究 被引量:6
1
作者 蒙健宗 陈发忠 +1 位作者 王青艳 黄日波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第8期125-128,共4页
重组海藻糖合成酶工程菌的分批补料发酵中,用氨水调节培养液的pH为6.78~6.80,初糖耗尽后按培养液的pH从6.80起每升高0.01即开始补充葡萄糖至0.7g·L-1。据此补料策略可将发酵过程的乙酸积累控制在6.26g·L-1以下;补料发酵12h后... 重组海藻糖合成酶工程菌的分批补料发酵中,用氨水调节培养液的pH为6.78~6.80,初糖耗尽后按培养液的pH从6.80起每升高0.01即开始补充葡萄糖至0.7g·L-1。据此补料策略可将发酵过程的乙酸积累控制在6.26g·L-1以下;补料发酵12h后,即获得细胞干重为51.5g·L-1的细胞高密度,细胞密度是分批培养的7.5倍;诱导后重组海藻糖合成酶表达率为15.2%,单位体积内的表达量是分批培养的4.5倍。 展开更多
关键词 海藻糖合成酶 高密度发酵 ph-stat
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pH-stat控制流加培养红发夫酵母产虾青素 被引量:2
2
作者 朱晓立 梁世中 +1 位作者 邓毛程 朱明军 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第4期160-164,共5页
通过酸碱流加培养、混合碳源-氨水流加培养、混合碳源-尿素流加培养等pH-stat控制流加培养红发夫酵母产虾青素。pH-stat控制流加培养与分批培养相比较,生物量及虾青素产量都有不同程度地提高。从提高虾青素产量和降低生产成本综合考虑,... 通过酸碱流加培养、混合碳源-氨水流加培养、混合碳源-尿素流加培养等pH-stat控制流加培养红发夫酵母产虾青素。pH-stat控制流加培养与分批培养相比较,生物量及虾青素产量都有不同程度地提高。从提高虾青素产量和降低生产成本综合考虑,混合碳源-氨水流加培养是最理想的方法,培养96 h虾青素产量最高达到19.94 mg/L。 展开更多
关键词 红发夫酵母 虾青素 ph-stat 流加培养
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pH-stat法在测定酶促反应米氏常数中的应用 被引量:5
3
作者 张春芝 江志国 《农业科学研究》 2005年第3期26-27,32,共3页
在pH值为7.2,温度为40℃的条件下,As1.398中性蛋白酶水解大豆分离蛋白,采用pH-stat法结合Ex-cel软件方便准确地求出酶促反应的初始速度,从而根据Lineweaver-Burk双倒数方程计算出该酶的最大反应速度(Vmax)和米氏常数(Km).实验条件下,As1... 在pH值为7.2,温度为40℃的条件下,As1.398中性蛋白酶水解大豆分离蛋白,采用pH-stat法结合Ex-cel软件方便准确地求出酶促反应的初始速度,从而根据Lineweaver-Burk双倒数方程计算出该酶的最大反应速度(Vmax)和米氏常数(Km).实验条件下,As1.398蛋白酶的Km值为1.46 mg/mL. 展开更多
关键词 pH—stat法 蛋白酶 水解度 米氏常数
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Gastrointestinal digestion fates of lipids based on pH-stat and Caco-2 cells models:Superior bioavailability of triglyceride monomer derived from silkworm pupae oil
4
作者 Cheng-Hai Yan Xiao-Meng Xun +4 位作者 Richard AHerman Yu-Fan Zhan Lu-Chan Gong Fu-An Wu Jun Wang 《Food Bioscience》 SCIE 2023年第3期1900-1908,共9页
Silkworm pupae oil(SPO)was regarded as a good alternative to alpha-linolenic acid supplements,which contain a variety of triacylglyceride with high nutritional value.To investigate the connections between triacylglyce... Silkworm pupae oil(SPO)was regarded as a good alternative to alpha-linolenic acid supplements,which contain a variety of triacylglyceride with high nutritional value.To investigate the connections between triacylglyceride composition and lipid gastrointestinal digestive absorption profiles,isolation and bioavailability of triacylglyceride monomers from silkworm pupae oil was analyzed.In this study,two triacylglyceride monomers rich inα-linolenic acid were separated by preparative liquid chromatography,namely LnLnLn(1,2,3-α-linolenic acid triacylglyceride)and LnLnL(1,2-α-linolenic acid,3-linoleic acid triacylglyceride).The in vitro digestion in the pH-stat model results showed the digestive rate of LnLnLn was 0.4101±0.0089 s^(-1),which was significantly higher than that of SPO(0.2494±0.0108 s^(-1))(p<0.05).The in vitro absorption in the Caco-2 cells model results showed the absorptivity of LnLnLn and LnLnL were 6.40±0.19%and 6.06±0.54%,which were significantly higher than SPO(5.43±0.51%)(p<0.05).In addition,the mRNA expression levels of lipid metabolism-related proteins provide evidence for the absorption superiority of LnLnLn and LnLnL.The present work provides novel structural lipids for rapid and efficient supplementation ofα-linolenic acid. 展开更多
关键词 Silkworm pupae oil Separation Triacylglyceride monomer BIOAVAILABILITY ph-stat Caco-2 cells In vitro
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核桃蛋白水解物水解度测定方法比较 被引量:42
5
作者 周慧江 朱振宝 易建华 《粮食与油脂》 北大核心 2012年第2期28-30,共3页
为比较测定核桃分离蛋白(WPI)水解物水解度最佳方法,采用Alcalase 2.4L、Protamex水解WPI,对不同时间段核桃蛋白水解液水解度测定方法进行比较。结果表明,采用内切蛋白酶Alcalase 2.4L水解WPI时,pH-Stat法和TNBS法测定结果基本一致,而... 为比较测定核桃分离蛋白(WPI)水解物水解度最佳方法,采用Alcalase 2.4L、Protamex水解WPI,对不同时间段核桃蛋白水解液水解度测定方法进行比较。结果表明,采用内切蛋白酶Alcalase 2.4L水解WPI时,pH-Stat法和TNBS法测定结果基本一致,而甲醛滴定法测定结果偏低;而用复合蛋白酶Protamex水解WPI时,pH-Stat法和甲醛滴定法测定结果接近,但且均低于TNBS法,TNBS法测定结果与另外两法差异显著(ρ<0.05)。由于制备核桃多肽主要采用内切蛋白酶,所以可认为pH-Stat法测定WPI水解液水解度较为准确。 展开更多
关键词 核桃分离蛋白 水解度 TNBS法 ph-stat 甲醛滴定法
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不同水解度的豆饼粉对轮枝链霉菌发酵生产谷氨酰胺转胺酶的影响 被引量:1
6
作者 李赟高 沐万孟 +1 位作者 江波 袁士芳 《现代食品科技》 EI CAS 2008年第5期409-411,共3页
谷氨酰胺转胺酶在食品行业应用广泛,其可用轮枝链霉菌发酵生产。豆饼粉是一种廉价的富含蛋白质的工业原料,直接用作氮源不能被轮枝链霉菌利用。本文使用pH-STAT法,将豆饼粉水解成DH为3%、5%、7%、9%和12%等一系列的酶解液,并将其用作轮... 谷氨酰胺转胺酶在食品行业应用广泛,其可用轮枝链霉菌发酵生产。豆饼粉是一种廉价的富含蛋白质的工业原料,直接用作氮源不能被轮枝链霉菌利用。本文使用pH-STAT法,将豆饼粉水解成DH为3%、5%、7%、9%和12%等一系列的酶解液,并将其用作轮链霉菌的氮源。研究发现,在培养基中添加质量浓度为20g/L、DH=5%的豆饼粉酶解液可显著提高谷氨酰胺转胺酶的产量,其酶活为4.2U/mL,具有一定的应用价值。 展开更多
关键词 ph-stat 豆饼粉 谷氨酰胺转胺酶 轮枝链霉菌
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酪蛋白水解物对轮枝链霉菌SK-1产谷氨酰胺转胺酶的影响 被引量:7
7
作者 常中义 江波 王璋 《郑州工程学院学报》 北大核心 2001年第1期66-68,共3页
酪蛋白经胰酶水解后 ,可以被轮枝链霉菌SK - 1所利用 .采用pH -STAT法得到了DH=3、DH =6、DH =9、DH =1 2等 4个水解度的酪蛋白水解物 .当酪蛋白水解物作氮源时 ,其水解度 (即肽相对分子质量的大小 )对轮枝链霉菌SK - 1产谷氨酰胺转胺... 酪蛋白经胰酶水解后 ,可以被轮枝链霉菌SK - 1所利用 .采用pH -STAT法得到了DH=3、DH =6、DH =9、DH =1 2等 4个水解度的酪蛋白水解物 .当酪蛋白水解物作氮源时 ,其水解度 (即肽相对分子质量的大小 )对轮枝链霉菌SK - 1产谷氨酰胺转胺酶酶影响很大 ,其中以DH =3的酪蛋白水解物效果最好 ,而且肽的浓度对轮枝链霉菌SK - 1产谷胺酰胺转胺酶也有一定的影响 ,其中以 展开更多
关键词 ph-stat 水解度 轮枝链霉菌SK-1 酪蛋白水解物 谷氨酰胺转胺酶 食品
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碱性蛋白酶对螺旋藻活性蛋白的酶解研究 被引量:3
8
作者 崔永舶 陈庆森 庞广昌 《农产品加工(下)》 2008年第7期22-26,共5页
螺旋藻中的藻蓝蛋白作为一种具有生物活性功能的天然藻蓝素蛋白,其理论研究和应用近年来得到广泛的重视。通过测定螺旋藻破碎后上清液中蛋白质含量及其活性藻蓝蛋白含量,建立了一种提取螺旋藻蛋白质较适的方法和条件,最高提取率达到94.... 螺旋藻中的藻蓝蛋白作为一种具有生物活性功能的天然藻蓝素蛋白,其理论研究和应用近年来得到广泛的重视。通过测定螺旋藻破碎后上清液中蛋白质含量及其活性藻蓝蛋白含量,建立了一种提取螺旋藻蛋白质较适的方法和条件,最高提取率达到94.6%,活性藻蓝蛋白的得率为9.87%。利用正交实验,对提取的胞内蛋白质采用pH—stat方法进行碱性蛋白酶的水解,确定了其最佳酶促水解条件,即pH值为7.0,酶底物比为2.2%,反应时间为160min,反应温度为50℃,此时水解度与htot之比为120.20%,N溶解指数为27.73%。该研究对螺旋藻蛋白中生物活性物质的开发奠定了基础。 展开更多
关键词 碱性蛋白酶 螺旋藻蛋白 酶解 ph-stat方法
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鸡肝酯酶快速检测氰戊菊酯农药的试验研究 被引量:4
9
作者 李思超 徐斐 +1 位作者 赵洁 曹慧 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期10-15,共6页
采用鸡肝酯酶对不同浓度的氰戊菊酯农药进行了催化水解,并通过pH-stat法优化了水解条件。结果表明,在pH8.0,温度55℃的条件下,酶催化反应速度较大。在该反应条件下,分析了农药浓度(1/x)与酶解反应初速度(1/y)之间的关系,发现在0.05~2.0... 采用鸡肝酯酶对不同浓度的氰戊菊酯农药进行了催化水解,并通过pH-stat法优化了水解条件。结果表明,在pH8.0,温度55℃的条件下,酶催化反应速度较大。在该反应条件下,分析了农药浓度(1/x)与酶解反应初速度(1/y)之间的关系,发现在0.05~2.00mg·L-1农药浓度范围内,两者的关系曲线为y=0.0723x+0.1393(R2=0.998),可作为该速测法计算氰戊菊酯农药含量的标准曲线。最后采用该法对购置的农药标品稀释液进行了确认检测,测量结果经t-检验显示,与气相色谱标定的浓度之间无显著性差异。该法简单快速,一次检测完成大约需要10min,和国标的气相色谱法相比,大大缩短了检测时间。 展开更多
关键词 鸡肝酯酶 氰戊菊酯农药 ph-stat 快速检测
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蛋白质水解度的简易测定方法 被引量:78
10
作者 袁斌 吕桂善 刘小玲 《广西农业生物科学》 CAS CSCD 2002年第2期113-115,共3页
介绍了一种比较简单可行的蛋白质水解度的测定方法 ,该方法基于国外通用的 p H STAT法 ,不需要特别的仪器 ,化学试剂耗量少 ,测定结果可靠 。
关键词 简易测定方法 蛋白质 水解度 ph-stat
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酶催化水解法快速测定牛奶中蛋白质含量 被引量:1
11
作者 陈亚锋 徐斐 +1 位作者 曹慧 许辉 《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期191-194,共4页
以酪蛋白水解度为指标,采用pH-stat法优化了胰蛋白酶催化酪蛋白水解的反应条件,并以该酶为检测用酶,分析了酪蛋白浓度与酶解反应初速度的关系,并建立了一种快速检测牛奶中蛋白质含量的方法。在pH=7.5,温度55℃的条件下,用pH-stat法测得... 以酪蛋白水解度为指标,采用pH-stat法优化了胰蛋白酶催化酪蛋白水解的反应条件,并以该酶为检测用酶,分析了酪蛋白浓度与酶解反应初速度的关系,并建立了一种快速检测牛奶中蛋白质含量的方法。在pH=7.5,温度55℃的条件下,用pH-stat法测得酪蛋白浓度与酶促蛋白质水解反应初速度呈良好线性关系。最后采用该酶催化水解法测定了市售鲜牛奶的蛋白质含量,并与双缩脲法的测定结果进行了比较。t-检验分析表明,两种方法所得结果无显著性差异。该法包括样品前处理在内,总耗时8min,仅为双缩脲法的1/20。 展开更多
关键词 蛋白质 胰蛋白酶 ph-stat
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油菜蜂花粉蛋白水解度测定方法比较 被引量:10
12
作者 李天娇 徐响 +2 位作者 孙丽萍 董捷 张红城 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第16期184-187,共4页
采用Alcalase2.4LFG水解油菜蜂花粉蛋白,比较pHstat法、OPA法和TNBS法测定蜂花粉蛋白水解度的差异。水解118min后,pHstat法、OPA法和TNBS法测得的水解度分别为24.7%﹑13.4%﹑6.6%。由于OPA试剂和甘氨酸﹑半胱氨酸﹑赖氨酸反应生成的化... 采用Alcalase2.4LFG水解油菜蜂花粉蛋白,比较pHstat法、OPA法和TNBS法测定蜂花粉蛋白水解度的差异。水解118min后,pHstat法、OPA法和TNBS法测得的水解度分别为24.7%﹑13.4%﹑6.6%。由于OPA试剂和甘氨酸﹑半胱氨酸﹑赖氨酸反应生成的化合物在340nm波长处的吸光度较低,致使OPA法测得的水解度低。TNBS试剂和ε-NH2的作用不稳定,也可能是由于TNBS试剂产生的发光物使测定结果降低。在水解度较低的情况下,α-NH2平均解离度的变化可以忽略,pHstat法测得的水解度比较准确。 展开更多
关键词 油菜蜂花粉蛋白 水解度 OPA法 pHstat法 TNBS法
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脂肪酸碳链长度对甘三酯体外模拟消化的影响 被引量:11
13
作者 徐俊杰 黄健花 +1 位作者 宋志华 王兴国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期49-52,共4页
用pH-stat法模拟不同脂肪酸链长甘三酯的人体体外消化过程,从乳化粒径的角度研究脂肪酸碳链长度对甘三酯体外消化速率的影响。结果表明:三辛酸甘油酯(C8)乳化后,平均粒径最小,其他与之碳数相差越多则粒径越大;整体消化过程中三辛酸甘油... 用pH-stat法模拟不同脂肪酸链长甘三酯的人体体外消化过程,从乳化粒径的角度研究脂肪酸碳链长度对甘三酯体外消化速率的影响。结果表明:三辛酸甘油酯(C8)乳化后,平均粒径最小,其他与之碳数相差越多则粒径越大;整体消化过程中三辛酸甘油酯(C8)的消化速率最高,其他与之碳数相差越多则消化速率越小。乳糜微粒的粒径大小与甘三酯的消化速率呈负相关的关系。消化速率的大小顺序为三辛酸甘油酯(C8)>三月桂酸甘油酯(C12)>三乙酸甘油酯(C2)>三硬脂酸甘油酯(C18)。 展开更多
关键词 甘三酯 pH—stat 体外消化 胰脂酶 粒径
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方解石诱导结晶生长动力学影响因素研究 被引量:1
14
作者 刘泽男 胡瑞柱 黄廷林 《中国给水排水》 CAS CSCD 北大核心 2021年第11期76-83,共8页
利用pH-stat法研究了过饱和度、pH值、离子强度和CMg对方解石诱导结晶生长速率的影响。结果表明:方解石线性生长速率与过饱和度、pH值呈正相关关系,相关系数分别为0.979和0.828,方解石线性生长速率为(0.1~3)×10^(-10)m/s。离子强度... 利用pH-stat法研究了过饱和度、pH值、离子强度和CMg对方解石诱导结晶生长速率的影响。结果表明:方解石线性生长速率与过饱和度、pH值呈正相关关系,相关系数分别为0.979和0.828,方解石线性生长速率为(0.1~3)×10^(-10)m/s。离子强度为0.01~0.15 mol/L时,增加离子强度可以促进方解石生长,当离子强度超过0.15 mol/L时,增加离子强度对方解石线性生长速率不再产生影响。过饱和度有可能是通过影响溶液中碳酸钙分子CaCO_(3(aq))的浓度间接影响方解石线性生长速率,而pH值则是通过影响游离钙离子[Ca^(2+)]o的方式来影响。Mg^(2+)对方解石生长有明显的抑制作用,通过SEM图发现,CMg∶CCa=1.5时,会对方解石表面结构产生影响,XRD图谱表明,方解石晶型中出现了霰石。 展开更多
关键词 方解石 异相结晶 结晶生长速率 ph-stat 动力学
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消化条件对大豆油O/W乳状液脂肪消化的影响 被引量:1
15
作者 王萌 蒋芸 +4 位作者 赵世豪 万刘灵 张文丽 伍娟 程宇 《江苏农业科学》 2020年第7期221-225,共5页
以游离脂肪酸释放量为指标,通过pH-stat方法考察脂肪酶、胆盐、CaCl2浓度对大豆油O/W乳状液在静态胃消化和动态胃消化模型中脂肪消化的影响。结果表明,乳状液消化过程符合一级动力学方程y-y0=ae-kt。脂肪酶活性升高可增大脂肪酸释放速率... 以游离脂肪酸释放量为指标,通过pH-stat方法考察脂肪酶、胆盐、CaCl2浓度对大豆油O/W乳状液在静态胃消化和动态胃消化模型中脂肪消化的影响。结果表明,乳状液消化过程符合一级动力学方程y-y0=ae-kt。脂肪酶活性升高可增大脂肪酸释放速率,增加脂肪酸释放量。在一定浓度范围内,胆盐和CaCl2浓度增加可提高脂肪酸释放速率,增大游离脂肪酸释放量。在相同消化条件下,乳状液中的脂肪在动态消化模型中的消化程度高于静态消化模型。 展开更多
关键词 乳状液 ph-stat 体外消化模型 脂肪酸释放
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燕麦耐消化肽纳米载体的制备表征及其对咖啡酸苯乙酯的包埋作用研究 被引量:1
16
作者 靳祖珑 冯思怡 +4 位作者 胡亚雯 宋洪东 管骁 孙注 戴智华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第15期169-175,共7页
为提高燕麦蛋白的水溶性并提高其在纳米材料领域的应用价值,通过酶水解法制备了燕麦耐消化肽纳米颗粒,并评估其包封疏水活性物质的能力及耐消化特性。燕麦蛋白经胃蛋白酶和胰蛋白酶消化制备出燕麦肽纳米颗粒,为50 nm的球形胶束。燕麦蛋... 为提高燕麦蛋白的水溶性并提高其在纳米材料领域的应用价值,通过酶水解法制备了燕麦耐消化肽纳米颗粒,并评估其包封疏水活性物质的能力及耐消化特性。燕麦蛋白经胃蛋白酶和胰蛋白酶消化制备出燕麦肽纳米颗粒,为50 nm的球形胶束。燕麦蛋白经过胃蛋白酶消化水解度为3.1%,胰蛋白酶消化水解度为10.7%。对内部相互作用进行分析表明,燕麦肽纳米颗粒主要由疏水作用驱动自组装,氢键和二硫键对维持结构稳定有一定作用。表面活性研究表明,燕麦肽纳米颗粒表面具有一定的疏水性和亲油性,水解改性大大增强了纳米颗粒的水溶性。以咖啡酸苯乙酯为模型药物评估燕麦肽纳米颗粒的载药性能,包封率为71%,载药量为3.5%,咖啡酸苯乙酯在水中的质量浓度从1.8提升至140μg/mL。载药纳米颗粒体外模拟消化结果表明,耐消化肽纳米颗粒具有较强的耐消化特性,在胃肠液中咖啡酸苯乙酯的释放率低。稳态荧光光谱分析表明,疏水相互作用是咖啡酸苯乙酯与肽分子结合的主要作用力。研究表明,燕麦肽纳米颗粒是增加疏水物质溶解度的良好载体。 展开更多
关键词 燕麦蛋白 纳米颗粒 咖啡酸苯乙酯 耐消化肽 表面活性 ph-stat
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重组大肠杆菌BL21(DE3)/rbLF-N高密度培养条件优化 被引量:4
17
作者 罗红霞 林少华 +3 位作者 任发政 陈历水 陈雅松 田寒友 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第1期10-14,共5页
研究了6种不同培养基,pH值和诱导条件对表达量的影响。结果表明,培养基为2×TY+M9+微量元素溶液,pH值为7.0,在对数生长中后期(OD600=1.96)用浓度为0.1 mmol/L的IPTG诱导4 h,rbLF-N的表达量最高,达到25.2%。在此条件下,用Bioengineer... 研究了6种不同培养基,pH值和诱导条件对表达量的影响。结果表明,培养基为2×TY+M9+微量元素溶液,pH值为7.0,在对数生长中后期(OD600=1.96)用浓度为0.1 mmol/L的IPTG诱导4 h,rbLF-N的表达量最高,达到25.2%。在此条件下,用Bioengineering 19 L自控式发酵罐,以pH-stat的培养技术,高密度培养重组E.coli BL21(DE3)/pGEX-4T1,生产重组牛乳铁蛋白N末端多肽(recombinant bovine lactoferrin-N polypeptide,rbLF-N)。通过控制pH值、溶解氧以及补料方式,使工程菌E.coli BL21(DE3)/pGEX-4T1的发酵菌体OD600值达到72.6,发酵菌体干重为31.9 g/L,rbLF-N表达量为菌体总蛋白的26.8%。 展开更多
关键词 重组牛乳铁蛋白N末端多肽(rbLF—N) 高密度培养 pH—stat 培养条件 优化
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深低温体外循环温度管理 被引量:9
18
作者 陈彧 刘锋 +5 位作者 江朝光 万彩虹 杨璟 何美玲 张慧萍 董培青 《中国体外循环杂志》 2006年第3期156-159,共4页
目的探讨深低温体外循环(Extracorporeal c ircu lation,ECC)温度管理策略。方法选取15例夹层动脉瘤患者在深低温停循环下行主动脉弓部手术,ECC复温过程中采用平衡变温方法进行温度管理,用pH稳态管理酸碱平衡,合理应用药物。结果动脉血... 目的探讨深低温体外循环(Extracorporeal c ircu lation,ECC)温度管理策略。方法选取15例夹层动脉瘤患者在深低温停循环下行主动脉弓部手术,ECC复温过程中采用平衡变温方法进行温度管理,用pH稳态管理酸碱平衡,合理应用药物。结果动脉血气指标PaCO2及pH值等维持在正常范围内,全组无神经系统等重要脏器并发症,无术后明显体温降低。结论深低温下采用pH稳态血气管理、平衡复温、合理应用药物等综合措施,能取得满意的临床效果。 展开更多
关键词 体外循环 深低温 复温 pH-稳态 主动脉弓置换术
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大豆降压肽酶解制备工艺的优化研究 被引量:4
19
作者 蔡高峰 黄纪念 +3 位作者 孙强 潘治利 艾志录 张燕红 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2013年第3期26-29,共4页
以大豆分离蛋白(SPI)为原料,分别采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶对SPI进行酶解,测定水解度及ACE抑制率,结果表明碱性蛋白酶酶解液效果较好。采用响应曲面法对碱性蛋白酶酶解工艺参数进行优化,在此基础上采用双酶协同酶解和三酶... 以大豆分离蛋白(SPI)为原料,分别采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶对SPI进行酶解,测定水解度及ACE抑制率,结果表明碱性蛋白酶酶解液效果较好。采用响应曲面法对碱性蛋白酶酶解工艺参数进行优化,在此基础上采用双酶协同酶解和三酶联合酶解,然后对酶解液进行超滤分离和真空冷冻干燥,采用FA-Phe-Gly-Gly为底物的酶活力检测法对不同大豆降压肽组分进行活性检测。结果表明三酶联合酶解效果最好,水解度(DH)及ACE抑制率高达32.24%和84.44%。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 大豆降压肽 酶解 水解度 pH—stat法 降血压活性
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Alcalase 2.4L FG酶水解赤豆蛋白工艺及其动力学研究 被引量:3
20
作者 张斌 郑为完 +1 位作者 李积华 苏冰霞 《南昌大学学报(工科版)》 CAS 2007年第1期66-69,73,共5页
采用pH-stat法探讨了Alcalase 2.4L FG酶水解赤豆蛋白工艺.应用二次回归通用旋转正交设计和SAS软件,就主要工艺参数对水解度的影响进行响应面分析,建立了相应数学模型,并采用脊岭分析,优化了工艺参数;探讨了该酶催化水解赤豆蛋白反应的... 采用pH-stat法探讨了Alcalase 2.4L FG酶水解赤豆蛋白工艺.应用二次回归通用旋转正交设计和SAS软件,就主要工艺参数对水解度的影响进行响应面分析,建立了相应数学模型,并采用脊岭分析,优化了工艺参数;探讨了该酶催化水解赤豆蛋白反应的动力学参数:Km=0.0969 mol.L-1,Vmax=0.00307 mol.min-1.L-1. 展开更多
关键词 赤豆 蛋白 pH-slat法 动力学 响应面
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