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陈皮山楂玫瑰茄复合梨汤饮料研制及其促消化功能
1
作者 周顺麟 谭卓弘 +3 位作者 常颢 吴家俊 吕长鑫 林雅文 《食品研究与开发》 2026年第2期92-102,共11页
该研究以雪梨、南果梨为主要原料,辅以陈皮、山楂及玫瑰茄,研制一款促消化的复合梨汤饮料。通过单因素试验与正交试验对配方及工艺进行优化,以感官评分为主要评价指标,结合总酚含量、总黄酮含量及抗氧化能力测定结果,确定最佳工艺参数... 该研究以雪梨、南果梨为主要原料,辅以陈皮、山楂及玫瑰茄,研制一款促消化的复合梨汤饮料。通过单因素试验与正交试验对配方及工艺进行优化,以感官评分为主要评价指标,结合总酚含量、总黄酮含量及抗氧化能力测定结果,确定最佳工艺参数。运用网络药理学探究该饮料促消化的药理作用,筛选并预测促消化活性成分的潜在靶点,重点分析与功能性消化不良相关的靶点。结果表明,复合梨汤饮料的最佳工艺条件为炖煮时间30 min,陈皮、山楂和玫瑰茄添加量分别为2.0%、1.4%和0.6%,此时复合梨汤饮料的总酚含量94.75 mg/L、总黄酮含量112.5 mg/L、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率89.5%、羟基自由基清除率76.4%、铁离子还原能力0.82。复合梨汤饮料共筛选出592个有效成分和310个共同靶点。磷脂酰肌醇3-激酶调节亚基1(phosphoinositide 3-kinase regulatory subunit 1,PIK3R1)、蛋白激酶B(protein kinase B,AKT1)、表皮生长因子受体(epidermal growth factor receptor,EGFR)、非受体酪氨酸激酶(steroid receptor coactivator,SRC)、丝裂原活化蛋白激酶激酶1(mitogen-activated protein kinase kinase 1,RAF1)等是复合梨汤饮料治疗功能性消化不良的核心靶点。主要参与的信号通路有磷脂酰肌醇-3-激酶-蛋白激酶B(PI3K-AKT1)通路、脂质与动脉粥样硬化通路和晚期糖基化终末产物及其受体(AGE-RAGE)信号通路。陈皮山楂玫瑰茄复合梨汤饮料治疗功能性消化不良的作用机制可能与改善胃肠动力功能有关。 展开更多
关键词 雪梨 南果梨 陈皮 山楂 玫瑰茄 功能性消化不良 网络药理学
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论秀水派的诗派建构
2
作者 查洪德 王碧伦 《东北师大学报(哲学社会科学版)》 北大核心 2025年第3期79-87,共9页
清中期诗坛,以学黄庭坚诗为主要特征的秀水派异军突起。其先以“南郭五子”的形象崭露头角,后在京师高扬旗帜、传播宗声的同时逐渐凝合诗派。又经诗派内外“尊朱宗钱”传统的阐发与复沓,确立诗派领袖,体现盟主意识。秀水地区自然与人文... 清中期诗坛,以学黄庭坚诗为主要特征的秀水派异军突起。其先以“南郭五子”的形象崭露头角,后在京师高扬旗帜、传播宗声的同时逐渐凝合诗派。又经诗派内外“尊朱宗钱”传统的阐发与复沓,确立诗派领袖,体现盟主意识。秀水地区自然与人文传统作为派中诗人固有的身份符号,频繁出现在诗歌创作之中。秀水派承续家乡的诗歌传统,以此强化秀水文人的地域文化认同和地方审美,成就代表秀水气象的经典地位。秀水派建构的过程交织着派中诗人与他域文人的论述,二者交互作用,从而使秀水派在清中期诗坛占据一席之地,于后世持续引发反响。 展开更多
关键词 秀水派 诗派建构 “南郭五子” 京师诗坛 盟主意识 地方文学传统
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基于LSTM模型的南果河流域日径流预测 被引量：2
3
作者 和艳 陆颖 +2 位作者 邓丽仙 余炳金 罗向阳 《水文》 北大核心 2025年第3期78-85,共8页
准确可靠的径流预测是水资源科学调度、高效利用的有力保障。数据驱动水文模型弱化水文循环物理过程,通过训练建立输入和输出之间的数学关系,为无下垫面资料流域径流预测提供解决方案。以澜沧江一级支流南果河为例,利用主成分分析(PCA)... 准确可靠的径流预测是水资源科学调度、高效利用的有力保障。数据驱动水文模型弱化水文循环物理过程,通过训练建立输入和输出之间的数学关系,为无下垫面资料流域径流预测提供解决方案。以澜沧江一级支流南果河为例,利用主成分分析(PCA)对样本数据进行降维处理,并基于长短期记忆神经网络(LSTM)模型,将前15 d的日径流量、日降水量作为模型的输入,对那勾坝水文站日径流进行1~5 d不同预见期的预测。结果表明:随预见期延长,模型预测精度不断下降。当预见期为1 d时,验证期和训练期纳什效率系数(NSE)均大于0.80,预测性能优于反向传播神经网络(BP)、支持向量机(SVM)与随机森林法(RF)三种数据驱动模型。结果可为无下垫面资料流域日径流预测提供参考。 展开更多
关键词 日径流预测 主成分分析(PCA) 长短期记忆神经网络(LSTM) 南果河流域
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中华稻蝗低分子肽抑菌及对南果梨保鲜作用
4
作者 王亚茹 牛莉卜 +2 位作者 毛迪锐 王瑞俭 刘艳秋 《北华大学学报（自然科学版）》 CAS 2025年第1期93-98,共6页
以中华稻蝗为原料制备低分子肽,通过滤纸片法研究低分子肽对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、青霉菌的抑菌效果;测定不同浓度低分子肽涂膜对南果梨失重率、还原糖含量、腐烂指数、可溶性固形物含量、可滴定酸含量的影响。结果表明:中华稻蝗... 以中华稻蝗为原料制备低分子肽,通过滤纸片法研究低分子肽对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、青霉菌的抑菌效果;测定不同浓度低分子肽涂膜对南果梨失重率、还原糖含量、腐烂指数、可溶性固形物含量、可滴定酸含量的影响。结果表明:中华稻蝗低分子肽对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和青霉菌均有抑制作用;低分子肽溶液对大肠杆菌的抑菌效果显著高于金黄色葡萄球菌和青霉菌(P<0.05);随着低分子肽溶液浓度提高,抑制作用增强,质量浓度为3.5、4.0 mg/mL的低分子肽溶液抑菌效果较好。低分子肽涂膜能有效减缓南果梨失重率上升、还原糖含量下降、腐烂指数升高、可溶性固形物含量减小、硬度降低和可滴定酸含量下降等一系列不良变化;质量浓度为4 mg/mL的低分子肽溶液对南国梨的防腐效果最好。 展开更多
关键词 中华稻蝗 低分子肽 抑菌 南果梨 保鲜
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喷施茉莉酸甲酯对南果梨品质的影响
5
作者 李馨玥 田鑫 +4 位作者 韩吟潇 李帅 孙明瑶 王泽钰 马怀宇 《沈阳农业大学学报》 北大核心 2025年第5期36-43,共8页
[目的]果实品质不仅决定其商品价值,还对消费者的购买决策有着重要影响,因此探究有效调控果实品质的技术具有重要意义。茉莉酸甲酯(MeJA)是一种重要的植物生长调节物质,在增强植物抗逆性及改善果实品质等方面具有重要作用。探讨外源MeJ... [目的]果实品质不仅决定其商品价值,还对消费者的购买决策有着重要影响,因此探究有效调控果实品质的技术具有重要意义。茉莉酸甲酯(MeJA)是一种重要的植物生长调节物质,在增强植物抗逆性及改善果实品质等方面具有重要作用。探讨外源MeJA对南果梨果实品质的影响,以寻求有效提升其商品价值与市场竞争力的技术途径。[方法]以盛花后84,99,114 d的南果梨为试材,进行清水(CK)及MeJA(0.50,0.75,1.00 mmol·L^(-1))处理,分别于花后90,105,120 d(处理7 d后)采样。测定果实的外在品质(单果质量、果形指数、硬度)和内在品质(叶绿素、类胡萝卜素、花色苷、类黄酮、总酚、可溶性固形物、可溶性糖、淀粉含量)相关指标。[结果]MeJA处理对南果梨果形指数、硬度、类胡萝卜素含量、果皮中总酚和类黄酮含量无显著影响;0.50 mmol·L^(-1)MeJA和0.75 mmol·L^(-1)MeJA促进叶绿素a、可溶性固形物及淀粉含量积累;仅在花后90 d,0.50 mmol·L^(-1)MeJA和0.75 mmol·L^(-1)MeJA增加花色苷含量;0.50 mmol·L^(-1)MeJA提升叶绿素b及总叶绿素含量;1.00 mmol·L^(-1)MeJA提高单果质量、糖含量(可溶性固形物、可溶性糖、淀粉),降低叶绿素效果最显著。[结论]综合内外品质指标,1.00 mmol·L^(-1)MeJA处理对南果梨果实品质的改善效果最佳,可作为提高果实商品价值和市场竞争力的有效技术手段。 展开更多
关键词 茉莉酸甲酯 南果梨 果实品质
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响应面优化南果梨多糖提取工艺
6
作者 张文朋 郝晓亮 方志刚 《广州化工》 2025年第24期57-59,96,共4页
一些研究发现,多糖类物质具有许多重要的生理健康作用,很多水果中就富含大量多糖类物质。南果梨是辽宁特产水果,其富含大量的多糖类物质,但目前在功能型化合物提取方面的研究还不多。为了更好地研究南果梨的应用,本研究通过超声波辅助... 一些研究发现,多糖类物质具有许多重要的生理健康作用,很多水果中就富含大量多糖类物质。南果梨是辽宁特产水果,其富含大量的多糖类物质,但目前在功能型化合物提取方面的研究还不多。为了更好地研究南果梨的应用,本研究通过超声波辅助提取的方式,提高南果梨多糖的提取效率,为探明超声辅助提取南果梨多糖最优工艺条件,以南果梨多糖提取率为测定指标,通过单因素试验、Box-Behnken试验设计和响应面分析法优化提取工艺条件。研究结果显示提取时间30 min、料液比1∶50、乙醇浓度50%时多糖提取率最高。希望通过本研究,可以为天然产物的应用提供更多借鉴。 展开更多
关键词 南果梨 多糖 超声提取 响应面
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植物乳植杆菌发酵对南果梨汁品质和挥发性风味成分的影响
7
作者 王思凯 赵新玉 +3 位作者 毛华 张靖楠 郭鹏 张峻松 《中国酿造》 北大核心 2025年第8期184-190,共7页
采用植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)发酵南果梨汁,研究南果梨汁发酵过程中的理化性质(pH值、总酸、总糖、还原糖、总酚、总黄酮)及抗氧化能力的变化规律,并采用气相色谱-质谱(GC-MS)技术分析发酵前后南果梨汁中挥发性香... 采用植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)发酵南果梨汁,研究南果梨汁发酵过程中的理化性质(pH值、总酸、总糖、还原糖、总酚、总黄酮)及抗氧化能力的变化规律,并采用气相色谱-质谱(GC-MS)技术分析发酵前后南果梨汁中挥发性香味物质。结果表明,植物乳植杆菌在南果梨汁中生长良好,发酵36 h时活菌数达到8.89 lg(CFU/mL)。南果梨汁发酵过程中,还原糖含量下降了30.57%,pH值下降了1.59,总酸、总酚和总黄酮含量分别增加了60%,78.65%和79.21%,发酵南果梨汁对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基清除率显著提高,分别为57.41%和65.06%。GC-MS分析结果显示,植物乳植杆菌发酵南果梨汁前后、未接菌发酵南果梨汁分别检出64种、72种、55种挥发性风味物质,植物乳植杆菌发酵使南果梨汁挥发性香味成分种类和含量增加,其中醇类、酯类、酮类物质相对含量增加62.22%、6.34%、72.11%。南果梨汁发酵24 h时风味最佳,感官评分为91.5分,表明植物乳植杆菌发酵能改善南果梨汁的香气和滋味。 展开更多
关键词 南果梨汁 植物乳植杆菌 品质 挥发性香气成分 抗氧化活性
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有机配方施肥对‘南果梨’产量及品质的影响
8
作者 孔令伟 《北方果树》 2025年第4期22-24,共3页
‘南果梨’是海城市东部山区的主导特色产业。目前生产上普遍存在盲目施肥现象,大量施用化肥,有机肥施用严重不足,直接影响果实产量和品质,导致优质果率、商品果率、经济效益逐年下降,严重制约‘南果梨’特色产业的质量提升和可持续发... ‘南果梨’是海城市东部山区的主导特色产业。目前生产上普遍存在盲目施肥现象,大量施用化肥,有机肥施用严重不足,直接影响果实产量和品质,导致优质果率、商品果率、经济效益逐年下降,严重制约‘南果梨’特色产业的质量提升和可持续发展。为了有效提升‘南果梨’的产量和品质,2021、2022年连续在海城市‘南果梨’重点产区实施施用有机肥并替代部分化肥项目。研究结果表明,在666.7 m^(2)施用有机肥1000 kg的前提下,加施果树专用肥60 kg和减施果树专用肥10%两个处理能明显促进树体生长发育、提高果实产量和品质,分别较对照新梢长度增加12.07%、10.47%,百叶重增加11.25%、3.53%,叶片氮含量提高0.45%、0.41%,产量增加6.39%、5.57%,可溶性固形物含量提高3.01%、1.81%,总糖含量提高2.3%、1.4%,总酸含量降低0.15%、0.11%,果实着色率均达到75%以上,优质果率达到80%以上。即在666.7 m^(2)施用有机肥1000 kg的前提下,果树专用肥可减量10%。 展开更多
关键词 南果梨 有机肥 化肥 产量 品质
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在浪漫与革命间徘徊:田汉南国时期影剧创作观的嬗变(1924—1930)
9
作者 谢亚轩 《浙江艺术职业学院学报》 2025年第4期49-57,94,共10页
1924—1930年是田汉文艺创作的活跃时期,他的影剧创作观在与社会现实的密切互动中悄然改变。这一时期,田汉的创作观呈现出在浪漫主义艺术追求与社会现实、革命诉求之间的显著张力与变化。初期创办《南国》半月刊时,他倾向于浪漫唯美主义... 1924—1930年是田汉文艺创作的活跃时期,他的影剧创作观在与社会现实的密切互动中悄然改变。这一时期,田汉的创作观呈现出在浪漫主义艺术追求与社会现实、革命诉求之间的显著张力与变化。初期创办《南国》半月刊时,他倾向于浪漫唯美主义,强调艺术的独立性与清新空气,但也开始尝试在浪漫形式下融入对社会现实和人性的观察。南国艺术学院期间,田汉的创作曾出现向浪漫唯美路径的复归特征,更注重个人艺术表达与唯美情调。后期领导南国社阶段,受到时代环境和实践经历影响,其创作观念发生深刻转变,日益关注社会问题和阶级矛盾,现实主义与革命意识显著增强。最终,田汉进行了公开的自我批判,明确反思了早期艺术与社会运动的二元论,标志着他从左翼知识分子的立场出发,完成了从个人艺术至上向社会革命文艺的转向。这一嬗变深刻反映了1920年代末至1930年代初中国进步知识分子在时代洪流中艺术道路与价值选择的典型轨迹。 展开更多
关键词 田汉 南国 创作观 浪漫唯美主义 现实主义
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南果梨多酚氧化酶最适作用酶促褐变底物的分析确定 被引量：62
10
作者 马岩松 车芙蓉 +1 位作者 张平 周亚凤 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第1期11-13,共3页
南果梨采后贮藏期间果心、果肉的酚类物质含量呈先合成上升后分解降低趋势，果实出现褐变时期与组织内酚类物质明显减少时期呈现对应关系。同期多酚氧化酶（ＰＰＯ）活性也相应出现明显高峰。因此说明南果梨贮藏褐变是酚类物质在有氧条... 南果梨采后贮藏期间果心、果肉的酚类物质含量呈先合成上升后分解降低趋势，果实出现褐变时期与组织内酚类物质明显减少时期呈现对应关系。同期多酚氧化酶（ＰＰＯ）活性也相应出现明显高峰。因此说明南果梨贮藏褐变是酚类物质在有氧条件下被ＰＰＯ催化而造成的酶促褐变。试验分析看到，绿原酸在南果梨褐变前后发生明显量的变化，并能与ＰＰＯ互相作用形成褐变物质，初步认为绿原酸是南果梨褐变底物酚类物质的主要成分之一。 展开更多
关键词 南果梨 酚类物质 贮藏 PPO活性 酶促褐变控制
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基于电子鼻技术对冷藏后南果梨货架期间气味的变化分析 被引量：30
11
作者 纪淑娟 张丽萍 +2 位作者 卜庆状 沈昳潇 刘新城 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第7期123-126,共4页
为研究南果梨冷藏后在货架期间气味的变化,采用电子鼻技术检测直接冷藏和经1-甲基环丙烯(1-MCP)处理后冷藏的南果梨在常温(20℃)货架期间挥发性物质的变化,分析直接冷藏和1-MCP处理再冷藏的南果梨挥发性物质的变化规律,并探讨电子鼻应... 为研究南果梨冷藏后在货架期间气味的变化,采用电子鼻技术检测直接冷藏和经1-甲基环丙烯(1-MCP)处理后冷藏的南果梨在常温(20℃)货架期间挥发性物质的变化,分析直接冷藏和1-MCP处理再冷藏的南果梨挥发性物质的变化规律,并探讨电子鼻应用于检测南果梨挥发性物质的可能性。采用主成分分析法(PCA)、传感器贡献率分析(LA)、线性判别式分析法(LDA)进行分析,并建立特征雷达图。结果表明:电子鼻对南果梨的挥发性物质比较灵敏,可以利用电子鼻无损检测南果梨的挥发性物质的变化;经1-MCP处理的南果梨果实冷藏后在常温货架期间可以与未经处理的果实同样释放出南果梨特有的挥发性物质,但挥发性物质构成的变化速率有所减缓。 展开更多
关键词 南果梨 电子鼻 1-MCP处理 冷藏 挥发性物质
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南果梨多酚氧化酶的研究 被引量：29
12
作者 辛广 张维华 +3 位作者 张兰杰 张平 马岩松 王和福 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 1997年第4期274-277,共4页
南果梨果肉中多酚氧化酶（PPO）氧化邻苯二酚的活性明显高于氧化愈创木酚和间苯二酚的活性。以邻苯二酚为底物时，其多酚氧化酶的最适pH值为6．0。以儿茶酚为底物的多酚氧化酶氧化产物在420nm处有吸收高峰。聚乙烯吡咯烷酮（PVP）加入... 南果梨果肉中多酚氧化酶（PPO）氧化邻苯二酚的活性明显高于氧化愈创木酚和间苯二酚的活性。以邻苯二酚为底物时，其多酚氧化酶的最适pH值为6．0。以儿茶酚为底物的多酚氧化酶氧化产物在420nm处有吸收高峰。聚乙烯吡咯烷酮（PVP）加入量与南果梨果肉酚类含量比为40：3时，南果梨果肉多酚氧化酶呈最大活性。30℃下多酚氧化酶的活性大于40℃、20℃、10℃、0℃下以儿茶酚为底物的南果梨果肉的多酚氧化酶活性。0．1MVc和001MEDTA对南果梨果肉的多酚氧化酶活性有明显抑制作用。根据凝胶电泳分析，南果梨果肉多酚氧化酶同功酶有8条谱带。 展开更多
关键词 南果梨果肉 多酚氧化酶 生理生化特性
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南果梨果实糖、酸变化规律 被引量：18
13
作者 于年文 李俊才 +4 位作者 郭修武 王家珍 蔡忠民 沙守峰 李宏军 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第11期131-134,共4页
为增进对南果梨果实发育中糖、酸含量变化的了解,对其糖、酸含量进行测定。结果表明,在果实生长发育过程中,总糖含量呈"上升-下降-上升"的趋势;总酸含量呈"下降-上升"趋势;幼果期果实中的糖以山梨醇为主,酸以奎宁... 为增进对南果梨果实发育中糖、酸含量变化的了解,对其糖、酸含量进行测定。结果表明,在果实生长发育过程中,总糖含量呈"上升-下降-上升"的趋势;总酸含量呈"下降-上升"趋势;幼果期果实中的糖以山梨醇为主,酸以奎宁酸为主;成熟果实中的糖以果糖为主,酸以柠檬酸和苹果酸为主,成熟时果糖含量占总糖含量的50.9%,柠檬酸和苹果酸含量占总酸含量的75.2%,并且柠檬酸含量超过苹果酸;果实发育前期及中期不含蔗糖,仅在成熟前期出现蔗糖,并且含量一直呈上升趋势,在采收时达到最高峰;淀粉含量呈"上升-平缓-下降"的趋势;果实采收前,总糖、总酸、果糖、柠檬酸及苹果酸含量有一快速上升过程;南果梨糖积累类型属于中间型。 展开更多
关键词 南果梨 糖 淀粉 酸 高效液相色谱
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不同采收期对南果梨常温货架贮藏品质的影响 被引量：23
14
作者 纪淑娟 李江阔 +1 位作者 张鹏 魏宝东 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期260-263,共4页
本实验采用盛花标记法研究不同采收期对南果梨常温货架品质的影响。结果表明:随着采收期增加,果实单果重、种子转色指数、可溶性固形物含量、丙二醛含量、可溶性果胶含量增加,果实硬度、可滴定酸含量、原果胶含量、淀粉含量降低;常温货... 本实验采用盛花标记法研究不同采收期对南果梨常温货架品质的影响。结果表明:随着采收期增加,果实单果重、种子转色指数、可溶性固形物含量、丙二醛含量、可溶性果胶含量增加,果实硬度、可滴定酸含量、原果胶含量、淀粉含量降低;常温货架期间,盛花后140d果实呼吸强度、腐烂率和果胶酶、淀粉酶活性均小于其它两个采收期,盛花后140d为南果梨较适宜采收期。 展开更多
关键词 南果梨 采收期 货架期 贮藏品质
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超高压处理对南果梨汁杀菌效果及品质的影响 被引量：16
15
作者 吕长鑫 刘苏苏 +4 位作者 李萌萌 焦天慧 芦宇 魏新宇 励建荣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期117-122,共6页
研究40℃下超高压200~500 MPa压力、5~25 min保压时间对南果梨汁杀菌效果和品质的影响。结果表明:350 MPa下处理15 min和90℃下处理10 min,南果梨汁中的菌落总数和霉菌酵母菌数均达商业无菌;随着处理压力的增大和保压时间延长,南果梨汁... 研究40℃下超高压200~500 MPa压力、5~25 min保压时间对南果梨汁杀菌效果和品质的影响。结果表明:350 MPa下处理15 min和90℃下处理10 min,南果梨汁中的菌落总数和霉菌酵母菌数均达商业无菌;随着处理压力的增大和保压时间延长,南果梨汁中可溶性固形物基本不变,总酚含量和p H值略有下降,总酸含量略有升高;而热处理后总酸和可溶性固形物含量基本不变,总酚含量显著降低;与对照样相比,超高压处理对南果梨汁颜色变化不显著(△E〈1.5),热处理显著(△E〉1.5)。另外,利用电子鼻能较好地区分不同处理后南果梨汁风味,其中200 MPa和350 MPa处理组的风味与其他压力组相比更接近鲜汁。超高压处理南果梨汁与热处理法相比,不但具有良好的杀菌效果,且能较好地保持其营养成分和色泽,但对其特征香气却具有一定影响。 展开更多
关键词 超高压 南果梨汁 杀菌 品质 电子鼻
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壳聚糖复合涂膜保鲜剂对南果梨的保鲜作用 被引量：20
16
作者 纪淑娟 曲一彬 +1 位作者 李江阔 魏宝东 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期153-156,共4页
以南果梨为试材,研究壳聚糖复合涂膜处理对不同预熟度的果实在冷藏条件下贮藏效果及其生理变化,以及冷藏后常温货架期间果实表观品质的影响。结果表明:在冷藏条件下壳聚糖复合涂膜处理可以明显抑制南果梨果实的脂氧合酶活性、丙二醛含量... 以南果梨为试材,研究壳聚糖复合涂膜处理对不同预熟度的果实在冷藏条件下贮藏效果及其生理变化,以及冷藏后常温货架期间果实表观品质的影响。结果表明:在冷藏条件下壳聚糖复合涂膜处理可以明显抑制南果梨果实的脂氧合酶活性、丙二醛含量,延缓可溶性固形物含量、叶绿素含量和果实硬度的变化进程。用稀释一倍的壳聚糖复合涂膜保鲜剂处理可以有效的抑制冷藏后南果梨在常温货架期间果皮的褐变。 展开更多
关键词 南果梨 壳聚糖复合涂膜处理 果实防褐保鲜
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南果梨采收前与褐变有关的生理生化指标的变化 被引量：21
17
作者 周亚凤 马岩松 张平 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 2001年第4期263-265,共3页
研究了南果梨在采收前生长期间与褐变有关的生理生化指标的变化 ,分析了采收期对南果梨贮藏期间组织褐变发生的影响。结果表明南果梨果实生长期间酚类物质含量逐渐下降 ,多酚氧化酶(PPO)活性呈先升后降趋势 ,超氧化物歧化酶(SOD)和过氧... 研究了南果梨在采收前生长期间与褐变有关的生理生化指标的变化 ,分析了采收期对南果梨贮藏期间组织褐变发生的影响。结果表明南果梨果实生长期间酚类物质含量逐渐下降 ,多酚氧化酶(PPO)活性呈先升后降趋势 ,超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性逐步升高。因此认为 ,适宜推迟采收期可降低果实中酚类物质含量 ,完善果实自身的防御系统 。 展开更多
关键词 南果梨 褐变 贮藏 酚类物质 超氧化物歧化酶 采收期
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1-MCP处理对‘南果梨’冷藏后货架期果实香气的影响 被引量：17
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作者 纪淑娟 卜庆状 +1 位作者 李江阔 张平 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期656-660,共5页
【目的】为探索1-MCP处理对冷藏后常温条件下‘南果梨’香气变化的影响,【方法】在最佳食用期对不同处理果实的香气进行GC-MS分析。【结果】结果表明,1-MCP处理对‘南果梨’香气成分的种类数量有一定的影响,处理果实中检测到的香气成分... 【目的】为探索1-MCP处理对冷藏后常温条件下‘南果梨’香气变化的影响,【方法】在最佳食用期对不同处理果实的香气进行GC-MS分析。【结果】结果表明,1-MCP处理对‘南果梨’香气成分的种类数量有一定的影响,处理果实中检测到的香气成分较CK果实减少了5种,而且受到抑制的香气成分均为酯类物质;1-MCP处理果实香气物质的总生成量明显减少,仅为CK果实的42.05%;CK果实检出的香气物质中,酯类物质相对含量为68.11%,萜类为16.15%,醛类为9.01%,醇类为0.92%,1-MCP处理果实酯类物质的相对含量降低了4.39%,萜类降低了7.99%,醛类升高了4.34%,醇类升高了0.05%。【结论】1-MCP处理抑制了‘南果梨’冷藏后货架期果实香气的生成,致使果实香气变淡。 展开更多
关键词 '南果梨’ 香气 1-甲基环丙烯(1-MCP) 冷藏
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采收期对南果梨完熟果实香气组成的影响 被引量：11
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作者 秦改花 黄文江 +3 位作者 张虎平 陶书田 李俊才 张绍铃 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第2期248-252,共5页
以不同采收期的南果梨为材料,用顶空固相微萃取(headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)结合气质联用(gas chromatogaphy-mass spectrometry,GC-MS)技术对完熟果实的香气进行研究。结果表明,不同采收期果实的香气组成和含量均... 以不同采收期的南果梨为材料,用顶空固相微萃取(headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)结合气质联用(gas chromatogaphy-mass spectrometry,GC-MS)技术对完熟果实的香气进行研究。结果表明,不同采收期果实的香气组成和含量均有一定差异,尤以特征香气的差别较大。早采果实的特征香气主要有丁酸乙酯、2-甲基-丁酸乙酯、己酸乙酯、乙酸己酯、己醛和癸醛,而晚采果实比早采收果实多了乙酸丁酯和2-己烯醛两种特征香气。晚采果实表现出较浓的果香味,而早采果实中除果香味外,还有一定的青香味。 展开更多
关键词 南果梨 采收期 香气 完熟果实
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‘南果梨’及其芽变‘南红梨’果实中糖分积累与相关基因表达差异分析 被引量：21
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作者 袁晖 韦云 +2 位作者 李馨玥 李俊才 王爱德 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期534-540,共7页
【目的】对‘南果梨’及其芽变‘南红梨’果实发育期间的可溶性糖含量及糖代谢相关基因的表达量进行分析,探索‘南果梨’及‘南红梨’糖积累差异的分子机制。【方法】以‘南果梨’及‘南红梨’果实为试材,利用高效液相色谱对2者可溶性... 【目的】对‘南果梨’及其芽变‘南红梨’果实发育期间的可溶性糖含量及糖代谢相关基因的表达量进行分析,探索‘南果梨’及‘南红梨’糖积累差异的分子机制。【方法】以‘南果梨’及‘南红梨’果实为试材,利用高效液相色谱对2者可溶性糖含量进行测定,qRT-PCR对蔗糖代谢关键基因中性转化酶(NI)、蔗糖磷酸合成酶(SPS)及蔗糖合成酶(SS)的表达差异进行分析。【结果】‘南果梨’与‘南红梨’中的果糖含量均在果实发育后期(8月21日)达到最大值,而‘南果梨’与‘南红梨’果实中葡萄糖与山梨醇含量差异不明显。果实发育初期,2者蔗糖含量差异不明显,采收期(9月14日)‘南红梨’果实中蔗糖含量约为‘南果梨’果实的2倍。PuNI与PuSS3在‘南果梨’中的表达量显著高于‘南红梨’,而PuSPS1、PuSS1和PuSS2在‘南红梨’中的表达量则高于‘南果梨’。【结论】‘南果梨’及‘南红梨’果实发育过程中糖代谢相关基因的差异表达会导致不同糖分的积累量出现差异。 展开更多
关键词 '南果梨’ '南红梨’ 蔗糖 中性转化酶 蔗糖合成酶 蔗糖磷酸合成酶
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