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Application of Two-Dimensional Correlation UV-Vis Spectroscopy in Chinese Liquor Moutai Discrimination 被引量:10
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作者 Zhengyong Zhang Jiuying Jiang +3 位作者 Guoxiang Wang Hu Wang Jun Liu Haiyan Wang 《American Journal of Analytical Chemistry》 2015年第5期395-401,共7页
Chinese liquor Moutai is the “National alcoholic drink” in China and plays a very important role of social activities in Chinese people’s life. In pursuit of high profits, some illegal counterfeit Moutai liquors ha... Chinese liquor Moutai is the “National alcoholic drink” in China and plays a very important role of social activities in Chinese people’s life. In pursuit of high profits, some illegal counterfeit Moutai liquors have begun to appear in the market. Therefore, it is an urgent need for new techniques to discriminate the genuine and counterfeit Moutai liquor. In this work, the conventional Ultraviolet-Visible (UV-Vis) spectroscopy and two-dimensional correlation UV-Vis spectroscopy are applied to obtain the UV-Vis characteristic of Moutai liquor and counterfeit one, respectively. The experimental results reveal that the conventional UV-Vis spectra of the genuine and counterfeit Moutai liquor are similar. However, the two-dimensional correlation UV-Vis spectra of them are different and this method would be applied to differentiate the counterfeit Moutai liquor from the genuine Moutai liquor. Compared with conventional methods, this novel method has the advantages of easy operation, simple instrumentation and direct recognition, which make it a potential tool in the fields of food safety. 展开更多
关键词 TWO-DIMENSIONAL CORRELATION SPECTRA UV-VIS Spectroscopy moutai LIQUOR DISCRIMINATION
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Enterprise Internal Control Based on Risk Management with Moutai Group as an Example 被引量:1
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作者 Shumin YU 《Asian Agricultural Research》 2023年第9期16-18,共3页
Focusing on the two themes of"internal control"and"risk management",this paper makes an in-depth analysis of the current situation of risk management and internal control of Moutai Group.It analyze... Focusing on the two themes of"internal control"and"risk management",this paper makes an in-depth analysis of the current situation of risk management and internal control of Moutai Group.It analyzes the current situation of risk management and internal control of Moutai Group.It is found that the risk management of Moutai Group is not perfect,the information exchange is not smooth,and the internal control assessment is not perfect.Finally,it puts forward some corresponding countermeasures,including establishing an effective information communication mechanism,perfecting the risk assessment system,and strengthening the construction of the professional talent team. 展开更多
关键词 Internal control Risk management moutai Group
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Explore Regional Characteristics and Design to Enhance New Elements of Brand Packaging--Taking Moutai as an Example 被引量:1
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作者 Zongshe Kang Dahlan Bin Abdul Ghani 《Journal of Sustainable Business and Economics》 2024年第2期62-68,共7页
Taking ethnic minority culture as the starting point,this paper explores the possibility of artistic expression of elements in different regions,and explores how regional brands can combine regional culture to create ... Taking ethnic minority culture as the starting point,this paper explores the possibility of artistic expression of elements in different regions,and explores how regional brands can combine regional culture to create market effects and public preferences.Through field research,literature research,and market case comparison,the aesthetic symbols of different cultural and artistic forms of the Dong ethnic group are refined and expressed,and their application in the development of local brand design is explored.Artistic expression elements such as patterns,colors,and materials are extracted from the architectural culture,ethnic art,and daily food customs of the Dong ethnic group,and used in the design of regional wine products,deeply connecting regional culture and regional brands.In the design,we should pay attention to national characteristics and brand effects,and carry out the design from a multi-dimensional design perspective,which will help to enhance brand competitiveness and achieve a win-win situation under the long-term goal of promoting national self-confidence and inheriting the essence of national culture. 展开更多
关键词 moutai liquor Dongsu brand Characteristic design Competitiveness enhancement
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WHERE ARE THE UNIQUE QUALITY OF MOUTAI?
4
《China's Foreign Trade》 2001年第4期37-37,共1页
关键词 WHERE ARE THE UNIQUE QUALITY OF moutai ARE
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WHY SPOKE THE MOUTAI IS A GREEN FOOD?
5
《China's Foreign Trade》 2001年第6期35-35,共1页
关键词 WHY SPOKE THE moutai IS A GREEN FOOD
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An Analysis of the Influencing Factors of Kweichow Moutai’s Dividend Policy
6
作者 Meng Wang 《Proceedings of Business and Economic Studies》 2022年第4期28-33,共6页
Dividend policy is one of the three main policies of financial management.A reasonable dividend policy is not only beneficial to a company’s development,but also the capital market’s growth and perfection.In order t... Dividend policy is one of the three main policies of financial management.A reasonable dividend policy is not only beneficial to a company’s development,but also the capital market’s growth and perfection.In order to develop a reasonable dividend policy,it is necessary to first analyze its influencing factors.Taking Kweichow Moutai as an example,this paper analyzes the characteristics and influencing factors of its dividend policy and provides reference for listed companies to develop reasonable dividend policies. 展开更多
关键词 Kweichow moutai Dividend policy Influencing factors
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Moutai-The National Liquor
7
《China's Foreign Trade》 2008年第16期I0001-I0002,共2页
Guizhou Moutai is a famous national liquor in China to entertain distinguished vips.Under special climate and environment,brewers produce a kind of liquor with sorghum and wheat fermented with all of their wisdom an... Guizhou Moutai is a famous national liquor in China to entertain distinguished vips.Under special climate and environment,brewers produce a kind of liquor with sorghum and wheat fermented with all of their wisdom and technique.It contains'over 200 microbes afer processed in nine production procedures and has a special flavour,smell and taste with its fragrance lasting for a long time. 展开更多
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大数据时代下茅台镇白酒企业的转型困境与策略研究
8
作者 王振涛 刘大峰 张权 《中国酿造》 北大核心 2025年第4期313-318,共6页
互联网与移动通信技术的快速发展催生了数据量的爆炸式增长。贵州省在大数据基础设施建设上取得了显著成就,作为大数据产业的先行者,贵州省的互联网市场呈现多元化发展。然而,大数据的核心价值在于其对社会经济发展的服务能力,而不仅仅... 互联网与移动通信技术的快速发展催生了数据量的爆炸式增长。贵州省在大数据基础设施建设上取得了显著成就,作为大数据产业的先行者,贵州省的互联网市场呈现多元化发展。然而,大数据的核心价值在于其对社会经济发展的服务能力,而不仅仅是数据存储。贵州省依托其独特的自然地理和生态环境,发展了以茅台酒为代表的酱香酒产业,成为省内经济的重要支柱之一。尽管大数据被视为提升企业竞争力的重要工具,茅台镇白酒企业在实际应用中却鲜有成功案例。该文通过分析茅台镇白酒企业在大数据应用上的现状与挑战,探讨了技术基础设施不足、人才短缺、数据安全和隐私保护、企业文化和管理模式等因素对大数据应用的制约,并提出了针对茅台镇白酒企业的大数据应用策略建议。不仅为茅台镇白酒企业提供了理论指导和实践建议,也为其他地区的中小企业在大数据应用上提供了参考和借鉴,具有一定的理论和实际意义。 展开更多
关键词 大数据 茅台镇白酒企业 转型困境 策略
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贵州茅台酒地理标志品牌价值测量分析
9
作者 王凯 罗丹 童俊 《中国酿造》 北大核心 2025年第1期303-306,共4页
该研究聚焦贵州茅台酒这一地理标志品牌,通过改进的Interbrand模型对其品牌价值进行测量和分析,旨在为酒类地理标志品牌的建设与管理提供理论支持和实践参考。基于文献综述和实证分析,结合财务视角、市场视角和消费者视角,构建了包含预... 该研究聚焦贵州茅台酒这一地理标志品牌,通过改进的Interbrand模型对其品牌价值进行测量和分析,旨在为酒类地理标志品牌的建设与管理提供理论支持和实践参考。基于文献综述和实证分析,结合财务视角、市场视角和消费者视角,构建了包含预期收益、品牌作用指数、消费者溢价指数及品牌乘数的评估体系。通过问卷调查、专家评分及多元线性回归方法,测得贵州茅台酒地理标志品牌价值为1 338.48亿元。研究发现,地理标志对品牌价值的贡献显著,但管理制度和消费者认知度仍有待提升。该研究不仅为地理标志品牌的价值评估提供了新的方法论,也为提升地理标志品牌的市场竞争力和文化影响力提供了可行路径。 展开更多
关键词 地理标志品牌 贵州茅台酒 品牌价值评估 Interbrand模型
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基于酱香型白酒品质文化的用户体验探讨
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作者 王茂 陈加敏 +3 位作者 陈小静 王冬梅 钱林 杨甜 《酿酒》 2025年第5期28-31,共4页
在体验经济蓬勃发展的背景下,酱香型白酒消费更加理性化、个性化和多元化,文化内涵、传统工艺、独特风味和感官享受等品质文化需求日益成为酱香型白酒市场消费的主要诉求。本文以郎酒庄园为例,总结酱香型白酒品质文化与用户体验之间的联... 在体验经济蓬勃发展的背景下,酱香型白酒消费更加理性化、个性化和多元化,文化内涵、传统工艺、独特风味和感官享受等品质文化需求日益成为酱香型白酒市场消费的主要诉求。本文以郎酒庄园为例,总结酱香型白酒品质文化与用户体验之间的联系,分析企业如何通过全链条体验活动提升用户体验,实现业绩与品牌影响力的增长。 展开更多
关键词 酱香型白酒 品质文化 用户体验 郎酒庄园
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酱香型白酒“多轮次发酵取酒、生产周期长(29871)”关键工艺原理与跨季节生产的影响及调控
11
作者 崔利 唐智 孔祥凯 《酿酒》 2025年第5期68-72,共5页
首次阐述了酱香型白酒“多轮次发酵取酒、生产周期长,即‘12987’”关键工艺原理。即有什么样的微生物,就有什么样的代谢产物,有什么样的代谢产物就有什么样的香味物质,有什么样的香味物质就有什么样香型风格的酒。针对“生产周期长”... 首次阐述了酱香型白酒“多轮次发酵取酒、生产周期长,即‘12987’”关键工艺原理。即有什么样的微生物,就有什么样的代谢产物,有什么样的代谢产物就有什么样的香味物质,有什么样的香味物质就有什么样香型风格的酒。针对“生产周期长”、跨季节变化引起的微生物种类、数量变化客观现实,智慧、巧妙的利用了这种变化带来的利弊,扬长避短的对酱香型酒酿造工艺进行了科学设计和在实际操作上的合理调控,以期获得我们需要的“优质、高产、低耗、多效益”的目的。 展开更多
关键词 酱香型白酒 微生物 多轮次发酵取酒 生产周期长 关键工艺 调控
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基于多重插补方法的茅台酒生产气象条件变异性分析
12
作者 任青峰 吴新豪 +4 位作者 骆海顺 翁玲 赵劲松 张正强 梅可远 《酿酒科技》 2025年第1期125-129,共5页
采用多重插补(Multiple Imputation)方法重构了茅台酒厂生产周期内63年的气候数据序列,并对其开展了变异性评估、滑动t检验、Mann-Kendall检验以及小波分析。结果表明,多种插补方法得到的数据可以为实际气候的研究提供一定参考,其中中... 采用多重插补(Multiple Imputation)方法重构了茅台酒厂生产周期内63年的气候数据序列,并对其开展了变异性评估、滑动t检验、Mann-Kendall检验以及小波分析。结果表明,多种插补方法得到的数据可以为实际气候的研究提供一定参考,其中中位数插补相较于平均值插补在稳定性上更为优异;在过去的63年里,茅台酒厂所在地的生产周期内平均气温每10年上升0.20℃,未来14年内为一个波动下降的小周期,有利于茅台酒生产的品质稳定,累计降水量和平均湿度每10年分别降低40.2~41.8 mm和0.6%,未来10年至13年内为波动下降的小周期,不利于茅台酒的生产,平均风速每10年降低0.10 m/s,未来11年为波动下降的小周期,其变化幅度较小,对茅台酒的生产品质影响不大。 展开更多
关键词 多重插补方法 茅台酒生产 气象条件变异性 时间序列分析
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酱香型白酒中的风味物质及功效 被引量:52
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作者 孙时光 左勇 +4 位作者 张晶 张鑫 何颂捷 秦世蓉 邵良伟 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第12期10-13,共4页
酱香型白酒因其独特的风味、口感和有益作用,深受广大消费者的喜爱。该文结合目前国内外酱香型白酒的研究情况,论述了酱香型白酒风味物质、主体香成分和功能因子的研究现状,对酱香型白酒的保健功效及功能因子对人体的作用机理进行了展望。
关键词 酱香型白酒 风味物质 功能因子 保健功效
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基于宏基因组学的茅台酒酒曲细菌的多样性分析 被引量:22
14
作者 唐婧 苏迪 +1 位作者 徐小蓉 乙引 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2014年第11期180-183,2,共4页
为了解茅台酒酒曲微生物的菌群组成结构,为其制曲工艺的稳定及质量评估提供理论依据,利用宏基因组学方法分别提取2011—2013年的茅台酒酒曲微生物总基因组DNA,经PCR扩增16SrDNA V4区构建文库并测序,进行茅台酒酒曲细菌群落多样性的研究... 为了解茅台酒酒曲微生物的菌群组成结构,为其制曲工艺的稳定及质量评估提供理论依据,利用宏基因组学方法分别提取2011—2013年的茅台酒酒曲微生物总基因组DNA,经PCR扩增16SrDNA V4区构建文库并测序,进行茅台酒酒曲细菌群落多样性的研究。结果表明:茅台酒酒曲微生物群落构成较稳定,主要分布于γ-变形菌纲(50%以上)和芽孢杆菌纲(30%以上),分属于魏斯氏菌属、片球菌属、明串球菌属、糖多孢菌属、欧文氏菌属、真丝菌属、短状杆菌属、鞘氨醇杆菌属、醋酸杆菌属、糖单孢菌属、盐单胞菌属和德库菌属;各年茅台酒酒曲细菌群落结构差异不大。 展开更多
关键词 酒曲 宏基因组 细菌多样性 16SrDNA 茅台酒
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酱香白酒高温堆积酒醅挥发性风味物质的检测分析 被引量:51
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作者 尚柯 韩兴林 +2 位作者 王德良 舒冬梅 陈耀 《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第2期139-143,共5页
该文采用HS-SPME结合GC-MS对酱香型白酒第三轮次堆积不同时间点、不同位置点酒醅挥发性风味物质进行检测分析。共计检测出挥发性风味物质32种,其中,醇类物质10种,醛类物质3种,酸类物质4种,酯类物质9种,酚类物质1种,其他类物质5种。其醇... 该文采用HS-SPME结合GC-MS对酱香型白酒第三轮次堆积不同时间点、不同位置点酒醅挥发性风味物质进行检测分析。共计检测出挥发性风味物质32种,其中,醇类物质10种,醛类物质3种,酸类物质4种,酯类物质9种,酚类物质1种,其他类物质5种。其醇、醛、酸、酯类物质平均相对含量分别为32.88%、4.37%、9.18%、30.93%。包括酒体中常见的乙酸乙酯、乳酸乙酯、异戊醇、乙酸、丁酸等。分析结果表明,堆积过程在富集微生物的同时,产生了大量酒体有益风味物质,对酱香白酒的品质具有一定的影响。 展开更多
关键词 酱香型白酒 高温堆积 酒醅 挥发性物质
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气相色谱-质谱指纹图谱在鉴别贵州茅台酒中的应用 被引量:35
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作者 孙其然 向平 +1 位作者 沈保华 沈敏 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期833-839,共7页
应用气相色谱-质谱(GC-MS)建立了贵州茅台酒的指纹图谱,确证了贵州茅台酒中35种特征组分,并采用浙江大学的中药指纹图谱相似度计算软件对样品图谱之间的相似度进行了评价和鉴别。方法的精密度及重复性良好。研究考察了38个批次贵州茅台... 应用气相色谱-质谱(GC-MS)建立了贵州茅台酒的指纹图谱,确证了贵州茅台酒中35种特征组分,并采用浙江大学的中药指纹图谱相似度计算软件对样品图谱之间的相似度进行了评价和鉴别。方法的精密度及重复性良好。研究考察了38个批次贵州茅台酒、5种由贵州茅台酒股份有限公司生产的酱香型系列白酒以及12种由其他厂家生产的白酒的指纹图谱与贵州茅台酒指纹图谱模板的相似度。结果表明,通过酒的特征组分比较和基于"夹角余弦法"的指纹图谱相似度分析,可以区分贵州茅台酒和其他不同酒精度、不同香型的白酒。所建立的方法为贵州茅台酒的真伪鉴定提供了技术储备。 展开更多
关键词 气相色谱-质谱 指纹图谱 贵州茅台酒 鉴别
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酱香型白酒酒糟中生香酵母的筛选及鉴定 被引量:27
17
作者 蔡雪梅 吴联海 +4 位作者 陈梦圆 陈剑 王坤玲 杨柳 罗爱民 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第7期42-47,共6页
从酱香型白酒酒糟中通过液态发酵初筛获得7株高产乙酸乙酯的菌株,将其进行固态发酵,其发酵产物经气相色谱(GC)检测共得到64种挥发性化合物,通过主成分分析表明,菌株Y3、Y19和Y22的发酵产物相似。其中,菌株Y3和Y19的乙酸乙酯产量显著高... 从酱香型白酒酒糟中通过液态发酵初筛获得7株高产乙酸乙酯的菌株,将其进行固态发酵,其发酵产物经气相色谱(GC)检测共得到64种挥发性化合物,通过主成分分析表明,菌株Y3、Y19和Y22的发酵产物相似。其中,菌株Y3和Y19的乙酸乙酯产量显著高于其他菌株(P<0.05),其次是菌株Y22,但与对照组相比,菌株Y19的吡嗪产量显著减少(P<0.05),菌株Y22的高级醇产量显著增加(P<0.05),均不利于酱香型白酒的生香呈味。故最终选用菌株Y3为生香酵母,通过菌种鉴定,确定该菌株为毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)。 展开更多
关键词 酱香型白酒 酒糟 生香酵母 筛选 乙酸乙酯
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茅台酱香型酒糟中总黄酮及总多酚含量的测定 被引量:22
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作者 王兴东 牟明月 +3 位作者 任雅奇 许志玲 张前军 周清娣 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第10期86-90,共5页
建立酱香型酒糟中总黄酮及总多酚含量测定方法.以槲皮素为对照品,采用紫外分光光度法测定酱香型酒糟中总黄酮含量;以没食子酸为对照品,用Folin-Ciocateu比色法测定酒糟中总多酚含量,并对其测定条件进行了优化.结果表明,Folin-Ciocalteu... 建立酱香型酒糟中总黄酮及总多酚含量测定方法.以槲皮素为对照品,采用紫外分光光度法测定酱香型酒糟中总黄酮含量;以没食子酸为对照品,用Folin-Ciocateu比色法测定酒糟中总多酚含量,并对其测定条件进行了优化.结果表明,Folin-Ciocalteu比色法最优的测定条件为:加入Folin-Ciocalteu试剂2.5mL、10% Na2CO3溶液4mL,在室温下显色80 min.槲皮素和没食子酸质量浓度分别在0.0210-0.1050 g/L(R^2=0.997 6)和0.0005-0.0057 g/L(R^2=0.9997)范围内与吸光度值线性关系良好,平均回收率分别为99.12%、99.82%,相对标准偏差(RSD)分别为0.61%、0.33%;茅台酱香型酒糟中总黄酮及总多酚含量分别为20.40 mg/g和4.78 mg/g.此方法操作简单,稳定性以及重复性良好,结果准确可靠,适用于酱香型酒糟总黄酮和总多酚含量的测定. 展开更多
关键词 酱香型酒糟 总黄酮 总多酚 紫外分光光度法 福林-酚法
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酱香大曲中产四甲基吡嗪细菌的分离鉴定及其功能性研究 被引量:20
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作者 王晓丹 王婧 +3 位作者 朱国军 雷安亮 胡鹏刚 邱树毅 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第1期55-60,共6页
采用稀释平板涂布法从酱香型白酒大曲中分离筛选出细菌菌株19株,模拟酱香型白酒生产发酵工艺,获得2株固态发酵产物具有浓郁酱香气味的菌株FBKL1.0199和FBKL1.0201。结合菌株形态学观察、生理生化实验和分子生物学方法,鉴定其为地衣芽孢... 采用稀释平板涂布法从酱香型白酒大曲中分离筛选出细菌菌株19株,模拟酱香型白酒生产发酵工艺,获得2株固态发酵产物具有浓郁酱香气味的菌株FBKL1.0199和FBKL1.0201。结合菌株形态学观察、生理生化实验和分子生物学方法,鉴定其为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)。研究发现,菌株FBKL1.0199具有高产蛋白酶的特性,其中性蛋白酶活力达3 925.80 U/g,酸性蛋白酶活力也相对较高,达139.27 U/g。同时,利用固相微萃取-气质联用技术对菌株FBKL1.0199和FBKL1.0201模拟白酒固态发酵的挥发性香味物质进行分析,发现其中吡嗪类物质相对含量较高,分别为46.01%和48.32%,且均以四甲基吡嗪为主,含量分别为44.11%和47.41%。分离得到的菌株FBKL1.0199和FBKL1.0201可以作为产四甲基吡嗪的功能菌。 展开更多
关键词 酱香 功能细菌 四甲基吡嗪
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制曲温度对酱香型大曲质量的影响 被引量:32
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作者 明红梅 刘宇驰 +2 位作者 卓毓崇 程伟 杨维建 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第7期157-160,共4页
采用各种技术措施适当提高制曲品温,将品温由传统的60℃-65℃提高为65℃~70℃,制备超高温大曲。通过对超高温大曲的红外分析、理化指标测定、感官质量和酿造酒酒质的评定,探讨制曲温度对大曲质量的影响。试验结果表明,超高温大曲... 采用各种技术措施适当提高制曲品温,将品温由传统的60℃-65℃提高为65℃~70℃,制备超高温大曲。通过对超高温大曲的红外分析、理化指标测定、感官质量和酿造酒酒质的评定,探讨制曲温度对大曲质量的影响。试验结果表明,超高温大曲的感官质量优于普通高温大曲,糖化力和酯化力明显低于普通高温大曲,理化指标变化不大。该成品曲含有丰富的蛋白酶和微生物代谢产物,酿造的酱香型白酒酒质醇厚、酱香突出,香气幽雅,回味悠长。 展开更多
关键词 酱香型白酒 超高温大曲 制曲温度 质量
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