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ZnSO_(4)对烟灰色红曲霉菌体生长及Monacolin K产量的影响
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作者 吴滢滢 汪璇 +3 位作者 陈晖 郑平 石昕芸 王伟平 《中国调味品》 北大核心 2025年第9期36-39,共4页
在固态发酵过程中添加ZnSO_(4),发现ZnSO_(4)的添加导致红曲霉生物量明显降低,抑制烟灰色红曲霉(Monascus fuliginosus)AQB2的生长,有利于次级代谢产物Monacolin K的产生。当添加0.1%ZnSO_(4)时,MK产量最高,达到29.56 mg/g,较未添加ZnSO... 在固态发酵过程中添加ZnSO_(4),发现ZnSO_(4)的添加导致红曲霉生物量明显降低,抑制烟灰色红曲霉(Monascus fuliginosus)AQB2的生长,有利于次级代谢产物Monacolin K的产生。当添加0.1%ZnSO_(4)时,MK产量最高,达到29.56 mg/g,较未添加ZnSO_(4)提高了2.18倍。进一步研究发现ZnSO_(4)的添加有利于形成酸式MK,且pH会影响酸式MK产生,pH升高,酸式MK产量也增加。当添加0.1%ZnSO_(4)时,酸式MK产量为23.98 mg/g,是未添加ZnSO_(4)时酸式MK产量的1.94倍,MK开环率为81%。ZnSO_(4)在提高MK总产量的同时也保持了较高的开环率,为工业化红曲霉固态发酵调控高产酸式MK提供了参考。 展开更多
关键词 烟灰色红曲霉 monacolin K 固态发酵 生物量 ZnSO_(4)
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乙酸盐对红曲霉固态发酵及其产物Monacolin K的影响
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作者 汪璇 刘秀继 +3 位作者 吴滢滢 陈晖 郑平 王伟平 《中国调味品》 北大核心 2025年第12期1-5,共5页
以红曲霉固态发酵体系为研究对象,探究乙酸盐对Monacolin K(MK)产量的影响,发现乙酸铵、乙酸钾和乙酸的添加均对红曲霉固态发酵MK的产量有促进作用,MK的产量分别提高到未添加乙酸盐时的1.52,1.24,1.14倍。0.5%乙酸铵对MK产量的促进作用... 以红曲霉固态发酵体系为研究对象,探究乙酸盐对Monacolin K(MK)产量的影响,发现乙酸铵、乙酸钾和乙酸的添加均对红曲霉固态发酵MK的产量有促进作用,MK的产量分别提高到未添加乙酸盐时的1.52,1.24,1.14倍。0.5%乙酸铵对MK产量的促进作用最明显,MK产量为30.24 mg/g,开环率为80%,未检出桔霉素。低浓度的乙酸铵对红曲霉的生长有促进作用,乙酸铵的添加影响培养基最终pH值。pH值随着乙酸铵浓度的提高而逐渐升高,有利于部分内酯式MK转化为酸式MK,从而导致开环率提高,这些发现为利用红曲霉生产MK和开发具有功能性、保健性和安全性的红曲霉制品提供了重要参考。 展开更多
关键词 红曲霉 乙酸铵 形态 monacolin K
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响应面法优化紫色红曲霉产酸式Monacolin K发酵条件
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作者 陈阳 洪厚胜 《中国酿造》 北大核心 2025年第2期219-225,共7页
酸式莫纳可林K(Monacolin K)是一种具有降脂、抗疲劳、抗菌、抗肿瘤及神经保护等多种功能的生理活性物质,被认为是一种很好的降血脂药物。为提高红曲霉发酵产物中Monacolin K的含量,该研究以紫色红曲霉(Monascus purpureus)作为发酵菌种... 酸式莫纳可林K(Monacolin K)是一种具有降脂、抗疲劳、抗菌、抗肿瘤及神经保护等多种功能的生理活性物质,被认为是一种很好的降血脂药物。为提高红曲霉发酵产物中Monacolin K的含量,该研究以紫色红曲霉(Monascus purpureus)作为发酵菌种,在单因素试验基础上,通过响应面法优化红曲霉固态发酵条件。结果表明,产酸式Monacolin K最佳发酵条件为料液比1∶5(g∶mL),甘油,大豆粉,L-精氨酸,乙酸钠添加量分别为2.34%,1.97%,0.60%,0.15%。试验前3 d在常温下30℃进行培养,后21 d在20℃进行低温培养,发酵时间共24 d,并在低温发酵第3天、第4天分别加入0.60%的L-精氨酸、0.15%乙酸钠。在此优化条件下,酸式Monacolin K产量可达7.59 mg/g,比未优化前提高了153.85%。 展开更多
关键词 紫色红曲霉 酸式monacolin K 发酵条件优化 响应面法
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高产Monacolin K的杂粮红曲发酵工艺研究及其品质评价
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作者 张娜娜 申沛琦 +3 位作者 杨欣 陈凤英 陆春菊 曾海英 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第11期30-36,共7页
Monacolin K(MK)作为红曲特征性天然活性物质,具有强降胆固醇、降血脂等多种生理功效。基于杂粮红曲发酵,为提高MK产量,该研究通过发酵菌株优筛、杂粮基质优选及生产工艺优化,并对其产物理化品质、活性成分和安全特性进行评价,旨为开发... Monacolin K(MK)作为红曲特征性天然活性物质,具有强降胆固醇、降血脂等多种生理功效。基于杂粮红曲发酵,为提高MK产量,该研究通过发酵菌株优筛、杂粮基质优选及生产工艺优化,并对其产物理化品质、活性成分和安全特性进行评价,旨为开发高MK红曲杂粮提供理论依据。结果表明,相同培养条件下,紫红曲3.4629的生物量最高(P<0.05)。通过该菌发酵的4种杂粮中,苦荞的MK产量和色价最高(P<0.05),分别达80.10 mg/Kg、299.20 U/g。高产MK的苦荞红曲发酵工艺为:固液比25∶10(g∶mL)、初始pH 4、接种量8%、温度30℃,发酵9 d,MK产量达200.00 mg/kg,较优化前提高150%(P<0.05)。该苦荞红曲理化品质好,色红曲香、质地细腻,其总酚、总黄酮含量分别达1.50和4.66 g/100 g(P<0.05);安全特性优,无致病菌检出,总生物胺、黄曲霉毒素B1及桔霉素等含量均低于安全限值(T/ZZB 1452—2019)。该发酵技术可行,实现MK高量富集,且产品品质良好,为杂粮红曲研发奠定理论基础、提供数据支撑。 展开更多
关键词 monacolin K 红曲菌 杂粮 发酵工艺
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佛手红曲的MonacolinK含量测定
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作者 陈旭峰 《广东化工》 2025年第22期153-156,共4页
本文介绍了佛手红曲的制备方法,建立了佛手红曲中Monacolin K含量测定方法,HPLC结果显示,Monacolin K在10~450μg/mL(R^(2)=0.9998)范围内线性关系良好,精密度实验、重复性实验、稳定性实验结果相对标准偏差(RSD)分别为0.67、0.25、0.21... 本文介绍了佛手红曲的制备方法,建立了佛手红曲中Monacolin K含量测定方法,HPLC结果显示,Monacolin K在10~450μg/mL(R^(2)=0.9998)范围内线性关系良好,精密度实验、重复性实验、稳定性实验结果相对标准偏差(RSD)分别为0.67、0.25、0.21;Monacolin K平均加样回收率为99.91%,RSD为0.53%。表明所建立的Monacolin K HPLC方法专属性、精密度、重复性、稳定性等符合方法学要求。测得3批佛手红曲的Monacolin K含量为5.428 mg/g,7.581 mg/g,8.112 mg/g。 展开更多
关键词 佛手红曲 monacolin K 专属性 精密度 重复性 稳定性
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产Monacolin K的功能性红曲固态发酵条件优化
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作者 潘冬梅 刘振学 +5 位作者 杨传伦 张心青 王红霞 王建平 王秀芝 白玉龙 《中国食品添加剂》 2025年第5期43-51,共9页
为了提高Monacolin K产量和Monacolin K的广泛应用提供技术支持,在采用单因素试验的基础上,通过响应面法对产Monacolin K的红曲菌固态发酵条件进一步优化。利用Plackett-Burman和最陡爬坡试验筛选出初始含水量、葡萄糖、大豆分离蛋白3... 为了提高Monacolin K产量和Monacolin K的广泛应用提供技术支持,在采用单因素试验的基础上,通过响应面法对产Monacolin K的红曲菌固态发酵条件进一步优化。利用Plackett-Burman和最陡爬坡试验筛选出初始含水量、葡萄糖、大豆分离蛋白3个显著影响Monacolin K产量的最大响应值区间;Box-Behnken试验得出产Monacolin K的红曲菌最优固态发酵条件:初始含水量49%、发酵时间为18天、初始pH值为5、麸皮7.5%、葡萄糖2.6%、大豆分离蛋白2.4%。在最优发酵条件下,Monacolin K产量为18.80 mg/g,是优化前的1.95倍。 展开更多
关键词 红曲菌 monacolin K产量 单因素实验 响应面实验 发酵条件优化
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Red yeast rice with monacolin K for the improvement of hyperlipidemia:A narrative review
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作者 Kevan English 《World Journal of Clinical Cases》 2025年第27期7-19,共13页
Low-density lipoprotein cholesterol(LDL-C)is the most causal risk factor for atherosclerotic cardiovascular disease(ASCVD).Red yeast rice(RYR)is a nutraceutical widely used as a lipid-lowering dietary supplement.The m... Low-density lipoprotein cholesterol(LDL-C)is the most causal risk factor for atherosclerotic cardiovascular disease(ASCVD).Red yeast rice(RYR)is a nutraceutical widely used as a lipid-lowering dietary supplement.The main cholesterol-lower agents in RYR are monacolins,particularly monacolin K,a weak reversible inhibitor of 3-hydroxy-3-methyl-glutaryl-coenzyme A reductase,whose daily consumption(up to 10 mg/day)reduces LDL-C plasma levels up to 34%within 6-8 weeks when compared to placebo.The reduction in LDL-C is often accompanied by lower levels of plasma apolipoprotein B,total cholesterol,matrix metalloproteinases 2 and 9,high-sensitivity C-reactive protein,non-high-density lipoprotein cholesterol,and blood pressure.RYR has also demonstrated favorable reductions of up to 45%compared to placebo in the risk of ASCVD events in secondary prevention studies.The mechanism of action is similar to statins.When consumed appropriately,RYR is associated with only minimal side effects.Mild myalgia may be seen in patients who cannot tolerate low-dose statins.In individuals with no additional ASCVD risk factors,RYR is a safe and effective supplement in treating mild to moderate hyperlipidemia. 展开更多
关键词 HYPERLIPIDEMIA Red yeast rice monacolin K Low-density lipoprotein Atherosclerosis LOVASTATIN Coronary artery disease STATIN CHOLESTEROL
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红曲霉发酵生产Monacolin K的研究进展 被引量:13
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作者 张庆庆 危勤涛 +2 位作者 汤斌 晋青波 储成亮 《生物学杂志》 CAS CSCD 2008年第1期51-54,共4页
红曲中的Monacolin K,作为一种抑制胆固醇合成的活性物质,是公认的降低胆固醇的理想药剂,具有高效、低毒、安全的特点。对红曲霉发酵生产Monacolin K的研究进展进行了综述,阐述了Monacolin K的理化性质,对Monacolin K抑制胆固醇合成的... 红曲中的Monacolin K,作为一种抑制胆固醇合成的活性物质,是公认的降低胆固醇的理想药剂,具有高效、低毒、安全的特点。对红曲霉发酵生产Monacolin K的研究进展进行了综述,阐述了Monacolin K的理化性质,对Monacolin K抑制胆固醇合成的作用机理进行了论述,并综述了如何提高Monacolin K含量的途径和检测方法,叙述了毒性物质桔霉素的产生原因和解决方法。 展开更多
关键词 红曲霉 monacolin K 桔霉素
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界面上红曲霉的生长及Monacolin K的产生 被引量:12
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作者 赵树欣 陈云 +1 位作者 许春英 贾士儒 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期11-14,共4页
采用界面培养方法 ,对红曲霉的生长及其代谢产物的生成进行了研究。结果表明 ,采用界面培养方法 ,红曲霉的生物量、产量与温度的关系 ,同以大米为基质的固态发酵过程相似。这说明以界面培养法来简化传统的固态发酵过程是合理的。在界面... 采用界面培养方法 ,对红曲霉的生长及其代谢产物的生成进行了研究。结果表明 ,采用界面培养方法 ,红曲霉的生物量、产量与温度的关系 ,同以大米为基质的固态发酵过程相似。这说明以界面培养法来简化传统的固态发酵过程是合理的。在界面上 ,红曲霉仍表现为顶端生长 ,在恒温条件下可获得比变温培养多的菌体量及色素 ,但变温培养可获得较多的MonacolinK。 展开更多
关键词 界面培养方法 红曲霉 monacolin K” 产物生成 产量 温度 发酵
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双向薄层层析测定红曲中Monacolin K 被引量:14
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作者 胡晓清 袁梦仙 +2 位作者 陈福生 王汝毅 周有祥 《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第2期30-33,共4页
采用双向薄层层析法,对红曲产品中MonacolinK的提取方法以及第1展开剂和第2展开剂分别进行了研究。结果表明,采用乙酸乙酯为提取剂,以正己烷:乙酸乙酯:无水乙醚:甲酸(20:1:5:0.5)为第1展开剂,以正己烷:氯仿:无水乙醚(30:1:5)为第2展开剂... 采用双向薄层层析法,对红曲产品中MonacolinK的提取方法以及第1展开剂和第2展开剂分别进行了研究。结果表明,采用乙酸乙酯为提取剂,以正己烷:乙酸乙酯:无水乙醚:甲酸(20:1:5:0.5)为第1展开剂,以正己烷:氯仿:无水乙醚(30:1:5)为第2展开剂,红曲产品提取液的MonacolinK能很好地分离和检测。在此基础上对22个红曲样品进行了分析,结果显示,其中12个样品均高低不一地含MonacolinK。 展开更多
关键词 红曲 红曲霉 monacolin K 双向薄层层析
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产Monacolin K红曲霉筛选及响应面法优化发酵条件 被引量:14
11
作者 黄群 麻成金 +2 位作者 余佶 王敬敬 高耀富 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第21期177-182,共6页
采用紫外分光光度法初筛、高效液相色谱(HPLC)法复筛,从湘西原香醋醋醅中筛选产Monacolin K红曲霉,应用Box-behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析优化发酵条件。结果表明,初筛获得7株具有产Monacolin K能力的红曲霉,复... 采用紫外分光光度法初筛、高效液相色谱(HPLC)法复筛,从湘西原香醋醋醅中筛选产Monacolin K红曲霉,应用Box-behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析优化发酵条件。结果表明,初筛获得7株具有产Monacolin K能力的红曲霉,复筛选择产Monacolin K能力达157mg/L的M3菌株为优势菌株。响应面分析结果显示,最优发酵条件为:初始pH5.3、发酵温度25℃、摇瓶转速112r/min、发酵时间10.5d,在此条件下发酵液的Monacolin K质量浓度达354.68mg/L。 展开更多
关键词 湘西原香醋 红曲霉 monacolin K 菌株筛选 发酵条件
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红曲的生产工艺及Monacolin K和桔霉素的检测 被引量:11
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作者 鲁佳慧 刘昕 +1 位作者 王江海 袁建平 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第1期144-146,138,共4页
综述红曲的生产工艺及MonacolinK和桔霉素的检测方法,指出采用新型生产工艺、优化发酵条件和应用菌种筛选等现代技术是生产既富含活性成分MonacolinK又不含桔霉素的功能性红曲的重要途径,同时预示MonacolinK和桔霉素检测技术的进展将为... 综述红曲的生产工艺及MonacolinK和桔霉素的检测方法,指出采用新型生产工艺、优化发酵条件和应用菌种筛选等现代技术是生产既富含活性成分MonacolinK又不含桔霉素的功能性红曲的重要途径,同时预示MonacolinK和桔霉素检测技术的进展将为功能性红曲产品的质量、安全使用及国际市场的开拓提供技术支撑。 展开更多
关键词 红曲 生产工艺 monacolin K 桔霉素 检测
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红曲霉中Monacolin K的应用研究 被引量:22
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作者 丘振宇 王亚琴 许喜林 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第5期4-6,共3页
20世纪70年代从红曲霉培养液中分离出了一种能够抑制胆固醇合成的活性物质,命名为莫纳可林K(Monacolin K),由于其在保健作用和药用方面的潜在价值成为了国内外学者研究的热点。文中论述了红曲霉中Monacolin K的特点以及应用研究的进展。
关键词 红曲霉 monacolin K 次级代谢产物 应用研究
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HPLC法测定红曲中酸型与内酯型Monacolin K 被引量:36
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作者 朱华 许赣荣 陈蕴 《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》 CSCD 北大核心 2003年第3期46-52,共7页
功能性红曲产品中的MonacolinK包括酸型和内酯型两种成分.采用HPLC法,色谱柱为ZORBAXSBC 18,5μm,250mm×4.6mm,柱温28℃,V(乙腈)∶V(0.1g/dL磷酸水溶液)=65∶35为流动相,紫外检测器波长为238nm,可同时对酸型和内酯型的MonacolinK... 功能性红曲产品中的MonacolinK包括酸型和内酯型两种成分.采用HPLC法,色谱柱为ZORBAXSBC 18,5μm,250mm×4.6mm,柱温28℃,V(乙腈)∶V(0.1g/dL磷酸水溶液)=65∶35为流动相,紫外检测器波长为238nm,可同时对酸型和内酯型的MonacolinK进行定量检测,线性关系和重复性均满足要求.固体红曲样品可以用甲醇直接萃取,液态的红曲样品在甲醇萃取之前需调整pH值6~7,测定结果能反映原样品中两种形态MonacolinK的含量.色素对MonacolinK检测存在一定影响,但对于多数功能性红曲色价低、MonacolinK高的特点,这一影响作用较轻,可以忽略. 展开更多
关键词 HPLC法 测定 酸型 内酯型 monacolin K” 红曲霉 功能性红曲产品
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添加酵母破壁液提高红曲霉Monacolin K产率 被引量:11
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作者 赵树欣 汤卫华 乔长晟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第4期119-121,共3页
红曲霉生长过程中分别添加酵母破壁液、酵母和酵母乏液,均能提高MonacolinK的产量,其相应的MonacolinK产量分别为48.06、43.64和44.79mg/L,是对照的1.38、1.26、1.29倍。当在红曲霉发酵初始添加酵母破壁液、添加量为2.7%(v/v),Monacolin... 红曲霉生长过程中分别添加酵母破壁液、酵母和酵母乏液,均能提高MonacolinK的产量,其相应的MonacolinK产量分别为48.06、43.64和44.79mg/L,是对照的1.38、1.26、1.29倍。当在红曲霉发酵初始添加酵母破壁液、添加量为2.7%(v/v),MonacolinK的产量可达61.93mg/L。通过发酵过程中菌体量变化的观察,发现添加酵母破壁液的主要作用是提高菌体量和改善红曲霉的代谢,进而提高MonacolinK的产量。 展开更多
关键词 酵母破壁液 红曲霉 monacolin K 产率 酵母 酵母乏液 发酵
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红曲霉菌产Monacolin K固体发酵条件的优化 被引量:13
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作者 熊晓辉 张李阳 +1 位作者 韦策 熊强 《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》 CSCD 北大核心 2004年第1期9-13,共5页
对Monacusspp.3的固体发酵生产MonacolinK的培养条件和培养基进行了优化.考察了物料厚度、起始含水量、发酵时间、起始pH值等发酵条件,以及大米培养基中添加附加碳源、氮源、磷酸盐等的影响.结果表明,固体发酵的培养条件为:物料(大米)... 对Monacusspp.3的固体发酵生产MonacolinK的培养条件和培养基进行了优化.考察了物料厚度、起始含水量、发酵时间、起始pH值等发酵条件,以及大米培养基中添加附加碳源、氮源、磷酸盐等的影响.结果表明,固体发酵的培养条件为:物料(大米)厚度在4cm以下,起始pH值自然,培养温度32℃,相对湿度60%~70%,发酵时间为12d;经单因素和正交试验得适宜的发酵培养基为:大米100g,甘油0.2g,玉米浆0.15g,起始含水量50%.且以此优化条件固体发酵培养,MonacolinK产量稳定在1.4mg/g左右,最高产量为1.6mg/g. 展开更多
关键词 monacolin K 固体发酵 培养条件 优化 还原酶抑制剂 红曲霉菌
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高产红曲色素和Monacolin K红曲霉菌的诱变选育 被引量:13
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作者 常聪 张安 +1 位作者 程述敏 张文学 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第1期12-16,共5页
采用紫外-氯化锂复合诱变方法筛选高产红曲色素及Monacolin K的红曲霉菌株,最佳诱变条件为紫外诱变时长2min,氯化锂浓度0.6‰。对突变株菌落形态进行初筛,对红曲色素和Monacolin K含量检测进行复筛,并进行遗传稳定性实验,得到了高产红... 采用紫外-氯化锂复合诱变方法筛选高产红曲色素及Monacolin K的红曲霉菌株,最佳诱变条件为紫外诱变时长2min,氯化锂浓度0.6‰。对突变株菌落形态进行初筛,对红曲色素和Monacolin K含量检测进行复筛,并进行遗传稳定性实验,得到了高产红曲色素、Monacolin K且遗传稳定性能好的突变菌株QH12,其红曲色素色价达到2450U/g,Monacolin K产量达1.68mg/g,分别是原始菌株的1.84倍和4.67倍,相对于原始菌株有较大提高。 展开更多
关键词 红曲霉 红曲色素 monacolin K 诱变选育
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响应面法优化红曲霉菌株Monascus purpureusWX液态发酵产Monacolin K工艺条件 被引量:21
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作者 童振宇 周立平 陈旭峰 《浙江工业大学学报》 CAS 2007年第1期35-40,共6页
通过将单次单因子法和响应面法相结合的方法,对红曲霉菌株Monascus purpureusWX液态发酵产Monacolin K的工艺条件进行了优化.其较佳的工艺条件为:甘油102.2 g/L,黄豆粉29.2 g/L,NaNO32.0 g/L,MgSO4.7H2O 1.0 g/L,KH2PO41.0 g/L,初始pH 4... 通过将单次单因子法和响应面法相结合的方法,对红曲霉菌株Monascus purpureusWX液态发酵产Monacolin K的工艺条件进行了优化.其较佳的工艺条件为:甘油102.2 g/L,黄豆粉29.2 g/L,NaNO32.0 g/L,MgSO4.7H2O 1.0 g/L,KH2PO41.0 g/L,初始pH 4.5,26℃下培养15 d.在此条件下,Monacolin K质量浓度达到297.4 mg/L,比优化前提高了约3.9倍. 展开更多
关键词 红曲霉 monacolin K 响应面法
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HPLC法测定红曲霉发酵样品中Monacolin K的含量 被引量:17
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作者 贾波 孙佰申 周立平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期70-72,82,共4页
利用HPLC法对红曲霉发酵样品中MonacolinK的测定方法进行了研究。以V (甲醇 )∶V(0 18%磷酸 ) =77∶2 3为流动相 ,流速 0 6mL/min ,检测波长 2 3 7nm ,用外标法进行定量 ,相对标准偏差和平均回收率分别为 0 .2 7%和 98 92 %。用甲醇... 利用HPLC法对红曲霉发酵样品中MonacolinK的测定方法进行了研究。以V (甲醇 )∶V(0 18%磷酸 ) =77∶2 3为流动相 ,流速 0 6mL/min ,检测波长 2 3 7nm ,用外标法进行定量 ,相对标准偏差和平均回收率分别为 0 .2 7%和 98 92 %。用甲醇提取红曲米样品 ,摇床振荡 (3 0℃ ,2 0 0r/min) 2 5~ 3h可将MonacolinK提取完全。红曲霉摇瓶发酵产生的MonacolinK有 5 0 %以上存在于发酵滤液中 ,因此可以直接取滤液进行分析。该方法简便有效 。 展开更多
关键词 HPLC法 测定 红曲霉 发酵样品 monacolinK含量
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一株高产Monacolin K红曲霉菌株的生理特性研究 被引量:5
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作者 王亚琴 丘振宇 +1 位作者 潘力 许喜林 《中国调味品》 CAS 北大核心 2007年第2期25-29,共5页
对实验室保藏的一株高产Monacolin K红曲霉菌株的生理特性进行了研究,结果表明,该菌株菌落较小,成橙红色;菌丝有横隔,分生抱子着生于菌丝体或分支末端;最适生长温度为30~33℃;能耐8%浓度的乙醇;可以利用包括鼠李糖、松三糖、... 对实验室保藏的一株高产Monacolin K红曲霉菌株的生理特性进行了研究,结果表明,该菌株菌落较小,成橙红色;菌丝有横隔,分生抱子着生于菌丝体或分支末端;最适生长温度为30~33℃;能耐8%浓度的乙醇;可以利用包括鼠李糖、松三糖、甘露醇等在内的17种碳源,但只能对葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、糊精和乙醇等少数几种碳源进行发酵产气;在利用不同类型的氮源时发酵液色泽差异较大,其中对铵盐的利用较好。 展开更多
关键词 红曲霉 高产monacolin K 生理特性
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