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基于GC-MS/PFPD对不同完熟期克里曼丁橘汁风味组分分析 被引量:4
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作者 程玉娇 李贵节 +3 位作者 欧阳祝 吴厚玖 梁国鲁 王华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期241-249,共9页
克里曼丁橘是一类风味独特、营养价值丰富的宽皮柑橘杂柑类水果。以5个不同完熟期的克里曼丁橘为原料,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱/脉冲火焰检测器的方法,对鲜榨组和加工组橘汁中风味组分进行定性和定量分析,探讨不同完熟期克... 克里曼丁橘是一类风味独特、营养价值丰富的宽皮柑橘杂柑类水果。以5个不同完熟期的克里曼丁橘为原料,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱/脉冲火焰检测器的方法,对鲜榨组和加工组橘汁中风味组分进行定性和定量分析,探讨不同完熟期克里曼丁橘汁风味变化规律。结果表明,在克里曼丁橘汁中共鉴定出41种挥发性组分,总挥发性组分的91.89%~96.63%是萜烯类物质,其中D-柠檬烯、β-月桂烯是所有样品中含量最高的挥发性组分;利用主成分分析发现完熟期1的分布仅与萜烯类化合物密切相关,其他完熟期的分布与萜烯类、醇类、醛类、酯类化合物密切相关;根据气味活性值筛选出29种的特征风味组分(气味活性值≥1),且完熟期4特征风味组分数量多于其他完熟期。此外,加工处理促进克里曼丁橘汁中异味组分-甲硫醇和甲硫醚形成,且完熟期4果汁的异味影响最小。完熟期影响克里曼丁橘汁加工风味品质。该研究可为明确具有加工适宜性的克里曼丁橘采摘期提供理论依据。 展开更多
关键词 宽皮柑橘杂柑 gc-ms/pfpd 挥发性组分 主成分分析 气味活性值
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Quality evaluation and chemical profiling of Cyperi Rhizoma(Xiangfu)using traditional quality assessment,GC-MS,RP-HPLC,and FTIR techniques
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作者 Lu Luo Dong-Han Bai +7 位作者 Shu-Min Chen Da-Jun Lu Nan-Xi Huang Qiao-Chu Wang Jun-Na Yao Lu Jia Zhi-Jie Zhang Rao-Rao Li 《Traditional Medicine Research》 2026年第2期20-29,共10页
Background:Cyperi Rhizoma,derived from Cyperus rotundus L.,is a widely used medicinal herb in traditional Chinese medicine(TCM),with Shandong Province recognized as its geo-authentic habitat.However,the quality of Cyp... Background:Cyperi Rhizoma,derived from Cyperus rotundus L.,is a widely used medicinal herb in traditional Chinese medicine(TCM),with Shandong Province recognized as its geo-authentic habitat.However,the quality of Cyperi Rhizoma varies significantly across different regions,potentially influencing its therapeutic efficacy.This study investigates the influence of geographic origin on the chemical composition and overall quality of Cyperi Rhizoma.Methods:A comprehensive approach,including traditional quality assessment,GC-MS(g as c hromatography-m ass s pectrometry),RP-HPLC(r everse p hase h igh-p erformance l iquid c hromatography),and FT-IR(f ourier t ransform i nfrared s pectroscopy)techniques,was employed to analyze Cyperi Rhizoma samples from Shandong Province.These methods examined the physical appearance,chemical profile,and content variations,particularly focusing onα-cyperone.Results:Traditional quality assessments revealed noticeable differences in the external characteristics of the samples.GC-MS analysis identified a variety of unique chemical constituents,while RP-HPLC and FT-IR showed significant variations inα-cyperone content,with higher levels found in Shandong samples.Conclusion:These results demonstrate that geographic origin is a critical determinant of Cyperi Rhizoma quality,with Shandong specimens exhibiting superiorα-cyperone levels and characteristic phytochemical profiles.This validates the geo-authenticity concept in TCM and provides actionable data for developing evidence-based quality standards,suggesting that provenance should be prioritized in medicinal material selection and pharmacopeial specifications. 展开更多
关键词 Cyperi Rhizoma traditional Chinese medicine gc-ms FTIR quality
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A sensitive method for rapid determination of 256 semi-volatile organic compounds(SVOCs)in water by solid-phase extraction and GC-MS/MS
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作者 Youchang Zhu Ruohan Sun +5 位作者 Yanran Dong Yan Liu Yupeng Chen Zhiquan Yuan Baozhu Pan Nan Xu 《Journal of Environmental Sciences》 2026年第1期362-373,共12页
A trace analytical method based on solid-phase extraction gas chromatography-tandem mass spectrometry(SPE–GC–MS/MS)was developed for the rapid detection of 256 semi-volatile organic compounds(SVOCs),including 25 pol... A trace analytical method based on solid-phase extraction gas chromatography-tandem mass spectrometry(SPE–GC–MS/MS)was developed for the rapid detection of 256 semi-volatile organic compounds(SVOCs),including 25 polycyclic aromatic hydrocarbons(PAHs),70 polychlorinated biphenyls(PCBs),123 pesticides,20 phthalate esters(PAEs),4 organophosphate esters(OPEs),9 synthetic musks(SMs),and 5 UV filters(UVs)in water.No-tably,this method provided a decent linearity of calibration standards(R^(2)>0.999),excellent method limits of quantification(MLOQs)(0.12–11.41 ng/L),satisfactory matrix spiking recovery rates(60.4%–126%),and high precision(intra-day relative standard deviations(RSDs):1.0%–10.0%,inter-day RSDs:3.0%–15.0%,and inter-week RSDs:3.4%–15.7%),making it suitable for trace-level studies.Statistical analysis revealed that SVOCs with higher volatility exhibited enhanced recovery rates.Validation of the methodology involved analyzing SVOCs in real spring water and river water samples.Twenty-seven SVOCs were detected in spring water and 58 in river water,with an average concentration of 631.73 and 16,095 ng/L,respectively.Among the detected SVOCs,PAEs constituted the predominant proportion.This study underscored the presence of SVOCs contamination specifi-cally within the spring water,although SVOCs concentrations in river water were significantly greater than those found in spring water.In summary,this sensitive method based on SPE–GC–MS/MS was successfully developed and validated for the rapid analysis of a diverse array of 256 SVOCs at trace levels in water,including not only the traditional highly valued PAHs,PCBs,pesticides,and PAEs,but also the emerging OPEs,UVs,and SMs. 展开更多
关键词 Semi-volatile organic compounds Spring water gc-ms/MS Organophosphate esters Synthetic musks UV filters
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基于GC-MS和网络药理学探讨温胆汤对失眠的作用机制 被引量:1
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作者 王辉 黄辰 +2 位作者 张雨萌 赵旻 赵春杰 《中国处方药》 2025年第6期26-32,共7页
目的基于气相色谱-质谱法(GC-MS)和网络药理学探讨温胆汤对失眠的作用机制。方法采用挥发油测定法提取温胆汤中的挥发油,使用GC-MS对挥发油成分进行定性分析,利用网络药理学预测其潜在靶点和信号通路,构建成分-靶点网络并进行基因本体论... 目的基于气相色谱-质谱法(GC-MS)和网络药理学探讨温胆汤对失眠的作用机制。方法采用挥发油测定法提取温胆汤中的挥发油,使用GC-MS对挥发油成分进行定性分析,利用网络药理学预测其潜在靶点和信号通路,构建成分-靶点网络并进行基因本体论(GO)和京都基因与基因组百科全书(KEGG)富集分析。结果温胆汤挥发油共鉴定出77个化合物,其中含量高的有效成分有Camphene、à-Pinene、á-Myrcene、D-Limonene、Linalool、Terpinen-4-ol、Geraniol、6-Shogaol;网络药理学研究结果显示,温胆汤的关键靶点有ESR1、PPARG、NR3C1、MTOR、DRD2等,KEGG富集结果与失眠相关的通路有神经活性配体-受体相互作用通路、PI3K-Akt信号通路、cAMP信号通路。结论本研究采用GC-MS和网络药理学初步探讨温胆汤挥发油的有效成分和治疗失眠的作用机制,为温胆汤治疗失眠的深入研究提供参考依据。 展开更多
关键词 温胆汤 gc-ms 网络药理学 失眠
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基于HS-SPME-GC-MS分析“玉米香”保靖黄金茶挥发性成分 被引量:1
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作者 黄怀生 黎娜 +3 位作者 钟兴刚 石建云 李健权 粟本文 《茶叶通讯》 2025年第1期70-77,共8页
保靖黄金茶品质特征“香、绿、爽、浓”,“玉米香”为其中一类典型代表产品。采用HS-SPME-GC-MS分析“玉米香”保靖黄金茶挥发性成分的构成,共获得39个挥发性化合物,分别为醇类13个、醛类3个、酮类3个、酸类1个、酯类10个、烯烃类7个和... 保靖黄金茶品质特征“香、绿、爽、浓”,“玉米香”为其中一类典型代表产品。采用HS-SPME-GC-MS分析“玉米香”保靖黄金茶挥发性成分的构成,共获得39个挥发性化合物,分别为醇类13个、醛类3个、酮类3个、酸类1个、酯类10个、烯烃类7个和其他2个。其中,相对含量由高到低依次为醇类(78.57%)、酯类(5.89%)、烯烃类(5.58%)、酮类(5.10%)、醛类(2.05%)和其他类(1.86%),酸类最低为0.96%。以“清香”保靖黄金茶为对照,通过最小二乘法(PLS)和聚类分析进行差异化合物筛选,获得“玉米香”保靖黄金茶主要呈香物质为香叶醇、己酸己酯、反-3,7-芳樟醇氧化物Ⅱ、顺-3-己烯酸-顺-3-己烯酸酯、氧化芳樟醇Ⅱ(呋喃型)、水杨酸甲酯、柠檬烯、壬酸、二甲基戊酸甲酯、反-β-罗勒烯、苯甲醛、苯甲醇、辛醇、顺-己酸-3-己烯酯、橄榄醇、氧化芳樟醇Ⅰ(呋喃型)、苯甲酸叶醇酯、β-紫罗酮、壬醛、α-古巴烯、β-丁香烯、反-戊酸-2-己烯酯、4,8-二甲基-1,3,7-任三烯、反-丁酸-3-己烯酯、二甲基硫醚等化合物。 展开更多
关键词 保靖黄金茶 茶叶品质 挥发性成分 玉米香 gc-ms
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基于GC-MS分析不同复热方式对黑椒香肠品质及挥发性风味物质的影响
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作者 林丹 潘秀娟 +4 位作者 任柯印 何炯 贾洪锋 朱楠 何莲 《中国调味品》 北大核心 2025年第6期202-209,共8页
文章旨在研究不同复热方式对黑椒香肠感官品质、理化性质、风味的影响。以常温解冻的黑椒香肠作为对照组,对比分析烤箱复热、微波复热、油煎复热、水煮复热、蒸汽复热5种不同的复热方式对黑椒香肠的水分含量、质构、pH值、过氧化值、色... 文章旨在研究不同复热方式对黑椒香肠感官品质、理化性质、风味的影响。以常温解冻的黑椒香肠作为对照组,对比分析烤箱复热、微波复热、油煎复热、水煮复热、蒸汽复热5种不同的复热方式对黑椒香肠的水分含量、质构、pH值、过氧化值、色差的影响,并采用GC-MS技术分析了黑椒香肠的挥发性风味物质,采用电子鼻对不同复热方式的黑椒香肠进行了区分,结合感官评价确定最佳复热方式。通过5种复热方式复热的黑椒香肠,综合评价得出烤箱复热最佳,复热后的水分含量为0.33 g/100 g,硬度为13.43 N,弹性为6.05 mm,咀嚼性为62.65 mJ,pH值为5.54,过氧化值为0.028 g/100 g,色差为1.82。电子鼻可以快速区分不同复热方式处理的黑椒香肠,通过GC-MS检测和挥发性风味物质分析,确定醛类、酯类和烯烃类为复热后黑椒香肠的主要挥发性风味物质,烤箱复热的黑椒香肠醛类、醇类、酯类相对含量较高且种类较丰富。文章为黑椒香肠复热工艺研究提供了科学依据。 展开更多
关键词 复热 质构 色差 电子鼻 gc-ms
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基于GC-IMS和GC-MS的发酵玉米粉挥发性风味成分分析
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作者 那治国 安宇桐 +1 位作者 于博洋 韩春然 《食品工业科技》 北大核心 2025年第24期343-354,共12页
本文通过以玉米碴为原料,酿酒酵母、嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌及纳豆芽孢杆菌作发酵剂,以单菌和组合的方式对玉米进行发酵制成玉米粉,采用气相-离子迁移谱(Gas-chromatography ion mobility spectrometry,GCIMS)和气相色谱-质谱联用(Gas... 本文通过以玉米碴为原料,酿酒酵母、嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌及纳豆芽孢杆菌作发酵剂,以单菌和组合的方式对玉米进行发酵制成玉米粉,采用气相-离子迁移谱(Gas-chromatography ion mobility spectrometry,GCIMS)和气相色谱-质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)方法对发酵玉米粉的挥发性风味成分进行分析。结果表明,GC-IMS共检出68种风味物质,包括醛类12种、醇类18种、酯类11种、酮类11种以及6种杂环类;根据图谱差异分析发现,发酵后玉米粉风味物质均发生变化,其醇类、酯类和酸类物质含量相对提高。GC-MS共检出59种风味物质,包含13种醛类、12种酯类、15种醇类、7种酸类、6种酮类和7种杂环类物质。两种技术共同检测出29种风味物质,其中正癸醛等10种醛类、5种醇类、2-壬酮、2-庚酮、己酸乙酯、甲酸甲酯、丁酸乙酯及4种酸类物质为发酵玉米粉的主要风味物质。根据香气含量分析,对比未发酵玉米粉,自然发酵水果香含量提高了24.64%,酿酒酵母发酵水果香和酒香含量分别提高了30.05%、85.05%,嗜酸乳杆菌发酵水果甜香和奶油蜂蜜香含量分别提高了36.56%、90.36%,枯草芽孢杆菌和纳豆芽孢杆菌发酵水果甜香花及苦杏仁香含量分别提高了18.05%、15.59%和38.68%、38.02%,组合发酵水果甜香花、草香含量分别提高了53.53%、48.08%,表明经过发酵制得的玉米粉风味独特。 展开更多
关键词 玉米粉 发酵 挥发性成分 GC-IMS gc-ms
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GC-MS法分析姜三七炒炭前后挥发性成分的变化
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作者 莫单丹 唐炳兰 +9 位作者 欧春丽 龚小妹 赵鹏 廖苏奇 童婷婷 何丽丽 周小雷 王硕 张占江 夏祥华 《广西中医药》 2025年第6期60-64,69,共6页
目的:分析姜三七炒炭前后挥发性成分的变化,为阐明姜三七炒炭的炮制机制提供参考。方法:采用水蒸气蒸馏法从姜三七生品与其炮制品姜三七炭中提取挥发油,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对姜三七炒炭前后挥发油的化学成分进行分析。结... 目的:分析姜三七炒炭前后挥发性成分的变化,为阐明姜三七炒炭的炮制机制提供参考。方法:采用水蒸气蒸馏法从姜三七生品与其炮制品姜三七炭中提取挥发油,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对姜三七炒炭前后挥发油的化学成分进行分析。结果:姜三七生品挥发油中检测出61种成分,鉴定出50种成分;姜三七炭挥发油中检测出56种成分,鉴定出45种化合物,其中炒炭前后共有的成分有42种,新检出的成分有3种。姜三七炒炭后相对含量增加的成分有18种,降低的成分有22种。结论:姜三七炒炭后挥发油的成分及相对含量都发生了变化,为阐明其炒炭的炮制机制提供了化学物质基础。 展开更多
关键词 姜三七 炒炭 挥发油 gc-ms 炮制
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不同储存环境下烟用料液黏度、粒径分布及GC-MS特征峰面积的变化
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作者 郜明 张洪召 +5 位作者 高复高 阙明耀 牛婷婷 王硕赢 段旭瑞 李瑞丽 《轻工科技》 2025年第2期6-10,共5页
为探索储存条件对烟用料液黏度和粒径分布及GC-MS特征峰面积的影响,采用描述统计、多重比较、全成分斜率相似度等方法,考察冷藏和常温环境下料液黏度、粒径及GC-MS特征峰面积随存放时间延长的变化趋势。结果表明:随存放时间延长,料液黏... 为探索储存条件对烟用料液黏度和粒径分布及GC-MS特征峰面积的影响,采用描述统计、多重比较、全成分斜率相似度等方法,考察冷藏和常温环境下料液黏度、粒径及GC-MS特征峰面积随存放时间延长的变化趋势。结果表明:随存放时间延长,料液黏度值逐渐增大,分布均匀性逐渐变差,冷藏环境下黏度分布均匀性明显优于常温环境;常温环境下存放天数对料液D10、D50、D90、D、S.D.和跨度值Span均有显著影响,随存放时间延长,粒径分布均匀性逐渐变差,冷藏环境料液粒径分布均匀性受存放时间的影响明显小于常温环境;保留68个色谱峰作为料液的GC-MS图谱特征峰,随存放时间延长,料液与初始料液特征峰FCS相似度呈逐渐减小而后趋于稳定的变化趋势,常温环境存放超过3天上下层料液的GC-MS特征峰面积一致性变差,冷藏环境料液一致性明显优于常温环境;综合来看,料液调配与使用时间间隔小于3天时,常温环境存放即可,若烟用料液属于异地调配,集中配送,存放周期较长时,宜冷藏环境下存放。 展开更多
关键词 烟用料液 储存环境 黏度 粒径分布 gc-ms
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基于GC-MS技术和网络药理学探讨干姜挥发油治疗肺炎的作用机制
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作者 陈雪莲 李淑贤 《黑龙江医药科学》 2025年第12期7-12,共6页
目的:基于GC-MS技术和网络药理学方法研究干姜挥发油对肺炎的作用机制。方法:采用水蒸气蒸馏法提取干姜中的挥发油,通过气相质谱-色谱(GC-MS)联用仪分析鉴定其化学成分。利用Swiss Target Prediction数据库筛选出各化学成分的潜在靶点... 目的:基于GC-MS技术和网络药理学方法研究干姜挥发油对肺炎的作用机制。方法:采用水蒸气蒸馏法提取干姜中的挥发油,通过气相质谱-色谱(GC-MS)联用仪分析鉴定其化学成分。利用Swiss Target Prediction数据库筛选出各化学成分的潜在靶点。利用GeneCards平台检索出肺炎的作用靶点。采用Venny 2.1.0在线作图平台绘制成分、疾病靶点Venny图。利用Cytoscape软件构建“药物成分-药物靶点”网络图。利用STRING和Cytoscape软件构建PPI网络图。在DAVID数据库中进行GO富集分析和KEGG通路注释。结果:鉴别出挥发油含量较高的38个化学成分,筛选出42个关键靶点,31条信号通路和39个生物过程。结论:干姜挥发油中的活性成分,作用于MPO、MAPK3、EGFR等关键靶点,通过调节EGFR酪氨酸激酶抑制剂耐药性、内分泌抵抗、PI3K-Akt通路等通路,从而达到抑制肺炎的功效。 展开更多
关键词 干姜 挥发油 肺炎 gc-ms 网络药理学
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上海白玉兰花香和鲜花精油挥发性成分的GC-MS分析研究 被引量:1
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作者 黄积武 郭思妤 +4 位作者 王慧敏 周博文 王昊阳 郭寅龙 刘文 《化学试剂》 CAS 2025年第1期80-85,共6页
为了比较上海白玉兰花香和白玉兰鲜花精油的成分差异,采用顶空气质联用技术(HS-GC-MS)或气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行挥发性成分的分析。结果表明,从白玉兰花香和白玉兰鲜花精油中共鉴定出44种成分,相同成分10种;白玉兰花香中共检... 为了比较上海白玉兰花香和白玉兰鲜花精油的成分差异,采用顶空气质联用技术(HS-GC-MS)或气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行挥发性成分的分析。结果表明,从白玉兰花香和白玉兰鲜花精油中共鉴定出44种成分,相同成分10种;白玉兰花香中共检测出26种成分,相对含量占其总量的96.29%,其主要成分为桉叶油醇(26.73%)、桧烯(23.29%)、β-蒎烯(18.77%)、β-月桂烯(12.22%)和α-蒎烯(6.83%);白玉兰鲜花精油中共检测出28种化学成分,相对含量占其总量的79.46%,主要成分包括苯乙醇(35.48%)、桉叶油醇(10.09%)、α-松油醇(9.12%)、柳杉二醇(5.69%)和4-松油醇(5.52%)。白玉兰花香和白玉兰鲜花精油成分在类别及相对含量上均有所差异,这为白玉兰资源的合理开发利用提供了理论依据。 展开更多
关键词 白玉兰 花香 精油 挥发性成分 gc-ms
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枳术精油化学成分GC-MS分析及其对小鼠急性毒性实验研究 被引量:1
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作者 叶祖文 林巧红 +3 位作者 徐焕华 白英炎 杨明 王芳 《中华中医药学刊》 北大核心 2025年第3期198-204,I0037-I0042,共13页
目的分析枳术精油化学成分、含量,探讨不同剂量的枳术精油对小鼠的急性毒性。方法采用气相色谱-质谱联用仪(Gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)对其化学成分进行分析鉴定,分别给予荷荷巴油和枳术精油灌胃给药后,观察小鼠的活... 目的分析枳术精油化学成分、含量,探讨不同剂量的枳术精油对小鼠的急性毒性。方法采用气相色谱-质谱联用仪(Gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)对其化学成分进行分析鉴定,分别给予荷荷巴油和枳术精油灌胃给药后,观察小鼠的活动、饮食、饮水、体质量、死亡等情况,用加权回归法(Weighted regression method,Bliss)计算半数致死量(Median lethal dose,LD_(50))及95%置信区间。结果经GC-MS检测,共鉴定出枳术精油化学成分主要有10种,其相对百分含量占总精油量的46.41%,分别为苍术酮、D-柠檬烯、β-蒎烯、γ-揽香烯、白术内酯Ⅱ、β-elinene、trans-Caryophyllene。枳术精油对小鼠的毒性实验结果表明枳术精油对存活小鼠饮食、饮水及体质量无明显影响。通过Bliss法计算得枳术精油的LD_(50)为1.681 mL/kg,表现出一定的毒性,LD_(50)的95%置信区间为3.367~7.417 mL/kg;回归方程为Y(Probit)=-1.228+7.612 lgD。结论苍术酮、D-柠檬烯等为枳术精油的主要成分,枳术精油具有一定的毒性,且脏器指数与病理观察显示毒性主要表现在血液血管方面,主要作用在肝、脾和肾脏,其毒性与给药剂量相关,在一定剂量范围内可安全使用。 展开更多
关键词 枳实 白术 精油 化学成分 急性毒性 gc-ms
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基于HS-SPME-GC-MS和感官评价分析不同时期木枣的挥发性物质 被引量:1
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作者 陈建英 吕迪瑚 杨春 《食品与发酵工业》 CAS 北大核心 2025年第1期330-336,共7页
为了解不同时期木枣的香气成分及其差异,该研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对幼果期(S1)、膨大期(S2)、绿熟期(S3)、白熟期(S4)... 为了解不同时期木枣的香气成分及其差异,该研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对幼果期(S1)、膨大期(S2)、绿熟期(S3)、白熟期(S4)、半红期(S5)和全红期(S6)的木枣进行挥发性物质检测和风味感官评价,借助热图聚类分析和主成分分析,进而用正交偏最小二乘法判别分析建立模型,筛选差异挥发性物质。结果表明:不同时期木枣共检测出121种挥发性物质,主要包括醛类、醇类、酯类和烷烃类物质等;筛选出主要的差异挥发性物质有14种,有己酸乙酯、月桂酸甲酯、癸酸甲酯、壬醛、己酸、乙基己醇等;木枣的气味由青香转为果香,味道由涩味转甜,颜色由绿色转白又变红。此外,酸涩味与醛类、青香与醇类、脂香和甜味与酯类和酸类呈正相关。该文为木枣风味品质评价、食品加工利用提供理论支撑。 展开更多
关键词 木枣 感官评价 gc-ms 挥发性成分 不同时期
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基于GC-MS比较不同炸制时间猪肉丸挥发性风味成分的变化 被引量:1
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作者 赵赵 刘薇 +6 位作者 王卅 槐雪 黄南娟 孙洋 张贝宁 朱文政 周晓燕 《现代食品科技》 北大核心 2025年第1期273-283,共11页
为比较不同炸制时间得到的猪肉丸风味物质的变化及规律,该研究以油炸猪肉丸为研究对象,采用固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(SPME-GC-MS)对油炸猪肉丸的挥发性风味物质进行了分离分析,并进一步结合化学计量方法、感官评价进行判别分析... 为比较不同炸制时间得到的猪肉丸风味物质的变化及规律,该研究以油炸猪肉丸为研究对象,采用固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(SPME-GC-MS)对油炸猪肉丸的挥发性风味物质进行了分离分析,并进一步结合化学计量方法、感官评价进行判别分析。结果表明,共检出醇类、醛类、烷烃类、酯类、酸类、酮类、烯烃类、醚类、其他共9大类化合物成分55种,其中醛类物质含量最高,并通过计算OAV(Odor Activity Value)值结合PLS-DA分析,可区分不同炸制时间的差异,初步确定正己醛、壬醛、β-蒎烯、正戊醇、桧烯、桧烯、乳酸丁酯、异戊醇、月桂烯9种挥发性风味物质为油炸猪肉丸的特征性风味物质,且炸制时间在12 min时风味丰度更好。该研究可以为高品质猪肉丸的开发提供风味理论依据,也可为“狮子头”“牛肉丸”等丸状类食品工业化生产及预制菜风味研究提供借鉴和参考。 展开更多
关键词 油炸猪肉丸 炸制时间 挥发性成分 风味物质 气相色谱-质谱法(gc-ms)
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基于GC-MS联合网络药理学和分子对接技术探讨麝鼠香活血化瘀的作用机制 被引量:1
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作者 孙菲菲 张振凌 周微 《齐齐哈尔医学院学报》 2025年第6期525-533,共9页
目的基于气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术和网络药理学方法研究麝鼠香活血化瘀的物质基础和作用机制。方法利用GC-MS技术分析麝鼠香化学成分,通过中药系统药理学数据库和分析平台(TCMSP)和Swiss Target Prediction数据库预测麝鼠香化学... 目的基于气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术和网络药理学方法研究麝鼠香活血化瘀的物质基础和作用机制。方法利用GC-MS技术分析麝鼠香化学成分,通过中药系统药理学数据库和分析平台(TCMSP)和Swiss Target Prediction数据库预测麝鼠香化学成分对应靶点,借助Genecards、OMIM数据库查询血瘀相关靶点,采用Cytoscape软件构建疾病—成分—靶点网络,借助Metascape数据库进行GO功能富集分析和KEGG通路富集分析,最后通过分子对接技术将活性成分与核心靶点进行对接。结果GC-MS鉴定得到23个化学成分,共检索到300个对应靶点,筛选与活血化瘀作用相关的靶点669个,一共得到42个潜在作用靶点。GO富集分析得到814个条目,KEGG通路富集到105条信号通路,分子对接结果显示活性成分与核心靶点具有较好的结合能。结论麝鼠香的活血化瘀作用呈多成分、多靶点、多通路的作用特点,本研究分析了麝鼠香化学成分,并预测了其活血化瘀作用的物质基础和信号通路,为后续研究提供了参考和依据。 展开更多
关键词 麝鼠香 gc-ms 网络药理学 活血化瘀 机制
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UPLC-Q-TOF-MS/MS和GC-MS法分析银翘清热片化学成分
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作者 蔡泽荣 胡玉梅 +6 位作者 刘文君 汪树林 孔心雨 杨一帆 钱梦雨 曹亮 王振中 《南京中医药大学学报》 北大核心 2025年第9期1198-1212,共15页
目的采用超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱联用技术(UPLC-Q-TOF-MS/MS)和气相色谱-质谱联用仪技术(GC-MS)分别分析银翘清热片中非挥发性和挥发性化学成分。方法非挥发性成分采用Waters ACQUITY UPLC BEH C_(18)色谱柱(2.1 mm×... 目的采用超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱联用技术(UPLC-Q-TOF-MS/MS)和气相色谱-质谱联用仪技术(GC-MS)分别分析银翘清热片中非挥发性和挥发性化学成分。方法非挥发性成分采用Waters ACQUITY UPLC BEH C_(18)色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm),流动相为0.1%甲酸水溶液(A)和乙腈(B)进行梯度洗脱,流速0.35 mL·min^(-1),进样量5μL,柱温30℃;挥发性成分采用Agilent SH-I-5MS色谱柱(5%Phenyl methyl silox,30 m×250μm,0.25μm),程序升温,进样量为1μL,分流比为10∶1,流速为1.0 mL·min^(-1),进样口温度为200℃。结果从银翘清热片中共分析和鉴定出134个非挥发性化学成分和23个挥发性成分,其中49个化合物经对照品比对验证。非挥发性成分主要包括27个黄酮类,21个有机酸类,15个木脂素类,14个环烯醚萜类,12个苯乙醇苷类,11个皂苷类,10个生物碱类,5个萜类,4个氨基酸类,3个苯丙素类,3个双苯吡酮类,3个核苷类,3个酚苷类,2个色原酮类和1个糖类。挥发性成分主要包括11个单萜类,5个醇酚类,3个烯类,2个酮类,1个酯类和1个烃类成分。结论快速鉴定了银翘清热片的化学成分,为银翘清热片的药效物质基础研究和完善质量控制标准奠定前期基础。 展开更多
关键词 银翘清热片 化学成分 UPLC-Q-TOF-MS/MS gc-ms
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GC-MS/-HTC-IRMS同时测定瘤胃液中乙酸含量及其氢稳定同位素比值
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作者 贺珍 袁红朝 +9 位作者 张秀敏 张丽萍 耿梅梅 许丽卫 李春勇 彭灿 陈闻 唐思宇 钟欢 王久荣 《中国无机分析化学》 北大核心 2025年第5期713-722,共10页
日粮纤维在反刍动物瘤胃内降解生成挥发性脂肪酸(VFA)和甲烷,其中乙酸是VFA的主要成分之一。氢是瘤胃内连接日粮纤维降解生成VFA和甲烷代谢生成的重要中间体。因此,准确量化瘤胃液中乙酸含量及其氢稳定同位素比值对于探明反刍动物瘤胃... 日粮纤维在反刍动物瘤胃内降解生成挥发性脂肪酸(VFA)和甲烷,其中乙酸是VFA的主要成分之一。氢是瘤胃内连接日粮纤维降解生成VFA和甲烷代谢生成的重要中间体。因此,准确量化瘤胃液中乙酸含量及其氢稳定同位素比值对于探明反刍动物瘤胃的氢代谢规律及其对VFA合成路径和甲烷生成的内在影响机理具有重要意义。在前期工作的基础上,以瘤胃液中的乙酸为研究对象,通过液-液萃取的前处理方法,排除了样品基底水中氢的干扰,结合气相色谱-单四极杆质谱仪-热裂解-稳定同位素比例质谱仪(GC-MS/-HTC-IRMS),分析了不同浓度下自然丰度、2H富集乙酸标准溶液的氢稳定同位素比值,开发了瘤胃液中乙酸含量及其氢稳定同位素丰度同步分析的方法。结果表明,乙酸氢量(上柱量)的定量范围为44.4~222.1 nmol,定量相关系数为0.998,氢稳定同位素比值结果也能获得较理想的分析精度,其中自然丰度标准偏差小于2.6‰,在保证理想的测试准确度和精密度条件下,推荐氢上柱量为111 nmol(与参考值差值小于1.2‰,标准偏差小于0.6‰)。2H富集乙酸atom%测试结果在一定范围和参考值(0.014 atom%~0.100 atom%)具有良好线性关系,相关系数达到0.997。将方法应用于氘气供应的湘东黑山羊瘤胃发酵体系的瘤胃液中乙酸含量和氢稳定同位素比值的测定,均能获得较好的精度(RSD小于1.4%)。方法前处理操作简单,检出限低,耗时短,重复性好,实现了瘤胃液中低含量乙酸(氢量在nmol级)含量及其氢稳定同位素比值的同步批量检测。 展开更多
关键词 瘤胃液 乙酸 氢同位素 gc-ms/-HTC-IRMS
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基于GC-MS和UPLC-MS/MS的咽立爽口含滴丸大鼠组织分布研究
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作者 曹玲 朱春先 +5 位作者 袁红飞 迟明艳 黄勇 王爱民 郑林 李鸿迪 《中国中药杂志》 北大核心 2025年第24期7004-7012,共9页
测定咽立爽口含滴丸在大鼠各组织中龙脑、龙脑-2-O-葡萄糖醛酸苷(B2G)、薄荷脑、薄荷脑-1-O-葡萄糖醛酸苷(M1G)、樟脑和甘草酸的含量,探讨其在各组织的分布特征。灌胃给予正常SD大鼠咽立爽口含滴丸,于给药后不同时间点采集血浆和9种组织... 测定咽立爽口含滴丸在大鼠各组织中龙脑、龙脑-2-O-葡萄糖醛酸苷(B2G)、薄荷脑、薄荷脑-1-O-葡萄糖醛酸苷(M1G)、樟脑和甘草酸的含量,探讨其在各组织的分布特征。灌胃给予正常SD大鼠咽立爽口含滴丸,于给药后不同时间点采集血浆和9种组织(心、肝、脾、肺、肾、肠、脑、胃、咽),建立气相色谱-质谱(GC-MS)和超高液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)定量分析方法,测定血浆和组织样本中6种成分的含量,并比较各组织之间的分布差异。结果显示,6种原型成分及代谢产物均被吸收入血且在体内广泛分布,在血浆和各组织中均于30 min内达峰值,90 min时被逐渐消除。原型成分龙脑、薄荷脑和樟脑主要分布于胃、肠;甘草酸主要分布于胃、肠和咽,在其他组织中仅有少量分布。代谢产物B2G和M1G在肠、肝、肾中分布较多。其中B2G和甘草酸在咽中分布较多。该研究揭示了咽立爽口含滴丸原型成分及代谢产物在体内的组织分布差异,为其药理作用的研究及临床应用提供理论参考与借鉴. 展开更多
关键词 gc-ms UPLC-MS/MS 组织分布 咽立爽口含滴丸
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基于仿生技术及GC-MS的甘肃生姜、干姜、炮姜的色泽气味变化及物质基础研究
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作者 何建桥 李硕 +4 位作者 田一虹 李越峰 陈晖 杨志军 杨秀娟 《中国现代应用药学》 北大核心 2025年第2期173-182,共10页
目的对甘肃生姜及其炮制品(干姜、炮姜)的色泽和气味进行量化表征,并采用GC-MS测定其挥发性成分。方法采用色度仪、PEN3电子鼻系统及GC-MS进行测定,并通过主成分分析、载荷分析、判别分析、偏最小二乘法、皮尔逊相关法对甘肃生姜、干姜... 目的对甘肃生姜及其炮制品(干姜、炮姜)的色泽和气味进行量化表征,并采用GC-MS测定其挥发性成分。方法采用色度仪、PEN3电子鼻系统及GC-MS进行测定,并通过主成分分析、载荷分析、判别分析、偏最小二乘法、皮尔逊相关法对甘肃生姜、干姜、炮姜的色度、气味和成分的特征数据进行处理和分析。结果基于色度值L^(*)、a^(*)、b^(*)的判别分析结果表明,生姜、干姜、炮姜色泽外观区分明显,整体呈变暗、变红、变蓝的趋势。气味响应分析结果表明,生姜及其炮制品中均以硫化物类的响应值最高,其次为氮氧化合物。生姜共测得31种挥发性成分,干姜22种、炮姜20种;并与气味响应值进行皮尔逊相关分析,发现生姜经高温烘干成干姜后,其所含的长链烷烃类加热后分解为短链烷烃类,且硫化物类成分增多。干姜经砂烫成炮姜后,性质更加稳定的苯类成分及芳香胺类成分增多。结论通过电子眼、电子鼻及GC-MS对甘肃生姜、干姜、炮姜炮制过程中色泽、气味及化学成分变化进行研究,为中药的鉴定与质量评价提供参考依据。 展开更多
关键词 甘肃生姜 干姜 炮姜 色度 气味 gc-ms 挥发性成分
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基于GC-MS技术分析NaCl胁迫越橘小分子代谢物变化
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作者 高龙飞 张卫华 +7 位作者 田立国 贾斌 李天杰 杨柏明 李猛 刘颖 刘海学 吴颖 《分子植物育种》 北大核心 2025年第2期574-582,共9页
为探寻不同浓度NaCl盐胁迫下越橘苗期叶片小分子代谢物质的变化,本研究以越橘2年生幼苗为材料,设置盐胁迫(NaCl)溶液浓度分别为50、100和200 mmol/L,正常去离子水浇灌设为对照组(CK),在盐处理16 d取样,样品两两分组,组成L_(1)~L_(4)共4... 为探寻不同浓度NaCl盐胁迫下越橘苗期叶片小分子代谢物质的变化,本研究以越橘2年生幼苗为材料,设置盐胁迫(NaCl)溶液浓度分别为50、100和200 mmol/L,正常去离子水浇灌设为对照组(CK),在盐处理16 d取样,样品两两分组,组成L_(1)~L_(4)共4个处理组,采用GC-MS技术对4组样品进行代谢产物对比分析。4个处理组的差异代谢物数量分别为32、39、33和37种,其中D-果糖等14个代谢物为4个处理组中重复出现的差异代谢物。聚类热图分析发现L_(1)、L_(2)和L_(4)组中氨基酸类、碳水化合物类和有机酸类代谢物以上调为主,有机化合物类代谢物以下调为主;L_(3)组各类代谢物均以下调为主。差异代谢物KEGG注释显示,L_(1)~L_(4)组共注释到17条差异显著的代谢通路,其中有13条注释到氨基酸类和碳水化合物类代谢通路,表明这2类代谢通路在越橘抵御盐胁迫中占主导地位。以上结果为深入研究越橘的盐胁迫应答机制提供了试验基础。 展开更多
关键词 越橘 NACL胁迫 gc-ms 小分子代谢物
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