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基于GC-MS分析不同复热方式对黑椒香肠品质及挥发性风味物质的影响
1
作者 林丹 潘秀娟 +4 位作者 任柯印 何炯 贾洪锋 朱楠 何莲 《中国调味品》 北大核心 2025年第6期202-209,共8页
文章旨在研究不同复热方式对黑椒香肠感官品质、理化性质、风味的影响。以常温解冻的黑椒香肠作为对照组,对比分析烤箱复热、微波复热、油煎复热、水煮复热、蒸汽复热5种不同的复热方式对黑椒香肠的水分含量、质构、pH值、过氧化值、色... 文章旨在研究不同复热方式对黑椒香肠感官品质、理化性质、风味的影响。以常温解冻的黑椒香肠作为对照组,对比分析烤箱复热、微波复热、油煎复热、水煮复热、蒸汽复热5种不同的复热方式对黑椒香肠的水分含量、质构、pH值、过氧化值、色差的影响,并采用GC-MS技术分析了黑椒香肠的挥发性风味物质,采用电子鼻对不同复热方式的黑椒香肠进行了区分,结合感官评价确定最佳复热方式。通过5种复热方式复热的黑椒香肠,综合评价得出烤箱复热最佳,复热后的水分含量为0.33 g/100 g,硬度为13.43 N,弹性为6.05 mm,咀嚼性为62.65 mJ,pH值为5.54,过氧化值为0.028 g/100 g,色差为1.82。电子鼻可以快速区分不同复热方式处理的黑椒香肠,通过GC-MS检测和挥发性风味物质分析,确定醛类、酯类和烯烃类为复热后黑椒香肠的主要挥发性风味物质,烤箱复热的黑椒香肠醛类、醇类、酯类相对含量较高且种类较丰富。文章为黑椒香肠复热工艺研究提供了科学依据。 展开更多
关键词 复热 质构 色差 电子鼻 gc-ms
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基于HS-SPME-GC-MS分析“玉米香”保靖黄金茶挥发性成分
2
作者 黄怀生 黎娜 +3 位作者 钟兴刚 石建云 李健权 粟本文 《茶叶通讯》 2025年第1期70-77,共8页
保靖黄金茶品质特征“香、绿、爽、浓”,“玉米香”为其中一类典型代表产品。采用HS-SPME-GC-MS分析“玉米香”保靖黄金茶挥发性成分的构成,共获得39个挥发性化合物,分别为醇类13个、醛类3个、酮类3个、酸类1个、酯类10个、烯烃类7个和... 保靖黄金茶品质特征“香、绿、爽、浓”,“玉米香”为其中一类典型代表产品。采用HS-SPME-GC-MS分析“玉米香”保靖黄金茶挥发性成分的构成,共获得39个挥发性化合物,分别为醇类13个、醛类3个、酮类3个、酸类1个、酯类10个、烯烃类7个和其他2个。其中,相对含量由高到低依次为醇类(78.57%)、酯类(5.89%)、烯烃类(5.58%)、酮类(5.10%)、醛类(2.05%)和其他类(1.86%),酸类最低为0.96%。以“清香”保靖黄金茶为对照,通过最小二乘法(PLS)和聚类分析进行差异化合物筛选,获得“玉米香”保靖黄金茶主要呈香物质为香叶醇、己酸己酯、反-3,7-芳樟醇氧化物Ⅱ、顺-3-己烯酸-顺-3-己烯酸酯、氧化芳樟醇Ⅱ(呋喃型)、水杨酸甲酯、柠檬烯、壬酸、二甲基戊酸甲酯、反-β-罗勒烯、苯甲醛、苯甲醇、辛醇、顺-己酸-3-己烯酯、橄榄醇、氧化芳樟醇Ⅰ(呋喃型)、苯甲酸叶醇酯、β-紫罗酮、壬醛、α-古巴烯、β-丁香烯、反-戊酸-2-己烯酯、4,8-二甲基-1,3,7-任三烯、反-丁酸-3-己烯酯、二甲基硫醚等化合物。 展开更多
关键词 茶 保靖黄金茶 茶叶品质 挥发性成分 玉米香 gc-ms
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基于GC-MS和网络药理学探讨温胆汤对失眠的作用机制
3
作者 王辉 黄辰 +2 位作者 张雨萌 赵旻 赵春杰 《中国处方药》 2025年第6期26-32,共7页
目的基于气相色谱-质谱法(GC-MS)和网络药理学探讨温胆汤对失眠的作用机制。方法采用挥发油测定法提取温胆汤中的挥发油,使用GC-MS对挥发油成分进行定性分析,利用网络药理学预测其潜在靶点和信号通路,构建成分-靶点网络并进行基因本体论... 目的基于气相色谱-质谱法(GC-MS)和网络药理学探讨温胆汤对失眠的作用机制。方法采用挥发油测定法提取温胆汤中的挥发油,使用GC-MS对挥发油成分进行定性分析,利用网络药理学预测其潜在靶点和信号通路,构建成分-靶点网络并进行基因本体论(GO)和京都基因与基因组百科全书(KEGG)富集分析。结果温胆汤挥发油共鉴定出77个化合物,其中含量高的有效成分有Camphene、à-Pinene、á-Myrcene、D-Limonene、Linalool、Terpinen-4-ol、Geraniol、6-Shogaol;网络药理学研究结果显示,温胆汤的关键靶点有ESR1、PPARG、NR3C1、MTOR、DRD2等,KEGG富集结果与失眠相关的通路有神经活性配体-受体相互作用通路、PI3K-Akt信号通路、cAMP信号通路。结论本研究采用GC-MS和网络药理学初步探讨温胆汤挥发油的有效成分和治疗失眠的作用机制,为温胆汤治疗失眠的深入研究提供参考依据。 展开更多
关键词 温胆汤 gc-ms 网络药理学 失眠
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不同储存环境下烟用料液黏度、粒径分布及GC-MS特征峰面积的变化
4
作者 郜明 张洪召 +5 位作者 高复高 阙明耀 牛婷婷 王硕赢 段旭瑞 李瑞丽 《轻工科技》 2025年第2期6-10,共5页
为探索储存条件对烟用料液黏度和粒径分布及GC-MS特征峰面积的影响,采用描述统计、多重比较、全成分斜率相似度等方法,考察冷藏和常温环境下料液黏度、粒径及GC-MS特征峰面积随存放时间延长的变化趋势。结果表明:随存放时间延长,料液黏... 为探索储存条件对烟用料液黏度和粒径分布及GC-MS特征峰面积的影响,采用描述统计、多重比较、全成分斜率相似度等方法,考察冷藏和常温环境下料液黏度、粒径及GC-MS特征峰面积随存放时间延长的变化趋势。结果表明:随存放时间延长,料液黏度值逐渐增大,分布均匀性逐渐变差,冷藏环境下黏度分布均匀性明显优于常温环境;常温环境下存放天数对料液D10、D50、D90、D、S.D.和跨度值Span均有显著影响,随存放时间延长,粒径分布均匀性逐渐变差,冷藏环境料液粒径分布均匀性受存放时间的影响明显小于常温环境;保留68个色谱峰作为料液的GC-MS图谱特征峰,随存放时间延长,料液与初始料液特征峰FCS相似度呈逐渐减小而后趋于稳定的变化趋势,常温环境存放超过3天上下层料液的GC-MS特征峰面积一致性变差,冷藏环境料液一致性明显优于常温环境;综合来看,料液调配与使用时间间隔小于3天时,常温环境存放即可,若烟用料液属于异地调配,集中配送,存放周期较长时,宜冷藏环境下存放。 展开更多
关键词 烟用料液 储存环境 黏度 粒径分布 gc-ms
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上海白玉兰花香和鲜花精油挥发性成分的GC-MS分析研究 被引量：1
5
作者 黄积武 郭思妤 +4 位作者 王慧敏 周博文 王昊阳 郭寅龙 刘文 《化学试剂》 CAS 2025年第1期80-85,共6页
为了比较上海白玉兰花香和白玉兰鲜花精油的成分差异,采用顶空气质联用技术(HS-GC-MS)或气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行挥发性成分的分析。结果表明,从白玉兰花香和白玉兰鲜花精油中共鉴定出44种成分,相同成分10种;白玉兰花香中共检... 为了比较上海白玉兰花香和白玉兰鲜花精油的成分差异,采用顶空气质联用技术(HS-GC-MS)或气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行挥发性成分的分析。结果表明,从白玉兰花香和白玉兰鲜花精油中共鉴定出44种成分,相同成分10种;白玉兰花香中共检测出26种成分,相对含量占其总量的96.29%,其主要成分为桉叶油醇(26.73%)、桧烯(23.29%)、β-蒎烯(18.77%)、β-月桂烯(12.22%)和α-蒎烯(6.83%);白玉兰鲜花精油中共检测出28种化学成分,相对含量占其总量的79.46%,主要成分包括苯乙醇(35.48%)、桉叶油醇(10.09%)、α-松油醇(9.12%)、柳杉二醇(5.69%)和4-松油醇(5.52%)。白玉兰花香和白玉兰鲜花精油成分在类别及相对含量上均有所差异,这为白玉兰资源的合理开发利用提供了理论依据。 展开更多
关键词 白玉兰 花香 精油 挥发性成分 gc-ms
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GC-MS、GC-MS/MS检测毒品和毛发中甲喹酮、依他喹酮和甲氧喹酮
6
作者 王猛超 赵崐迪 +7 位作者 代茵茵 张晓龙 陈雨轩 许文 阿民勿日他 刘金磊 张榆梓 奇海涛 《刑事技术》 2025年第5期489-495,共7页
本文建立同时检测3种4(3H)-喹唑啉酮滥用物质甲喹酮、依他喹酮和甲氧喹酮的GC-MS与GCMS/MS分析方法,并分别应用于实际案件中对疑似毒品与滥用人员毛发进行分析。使用选择离子监测模式(selected ion monitoring,SIM)和多反应监测模式(mul... 本文建立同时检测3种4(3H)-喹唑啉酮滥用物质甲喹酮、依他喹酮和甲氧喹酮的GC-MS与GCMS/MS分析方法,并分别应用于实际案件中对疑似毒品与滥用人员毛发进行分析。使用选择离子监测模式(selected ion monitoring,SIM)和多反应监测模式(multiple reaction monitoring,MRM)分别对甲喹酮、依他喹酮和甲氧喹酮的标准品溶液进行分析,确定三种物质的特征碎片离子和特征离子对,并利用所建立的两种方法分别对实际案例中的疑似毒品和毛发样本进行检验。建立的GC-MS分析方法在送检的疑似毒品中检出甲喹酮、依他喹酮和甲氧喹酮成分且含量分别为11、4.3、2.5μg/mg,建立的GC-MS/MS分析方法在送检的毛发中检出甲喹酮、依他喹酮和甲氧喹酮成分且含量分别为148 ng/mg、565 pg/mg、58.2 ng/mg。本研究建立的GC-MS及GC-MS/MS检测方法具有简单、快速、准确的特点,可为疑似毒品与滥用人员毛发中甲喹酮、依他喹酮和甲氧喹酮的检测提供可靠的科学依据。 展开更多
关键词 法医毒物学 4(3H)-喹唑啉酮类滥用物质 疑似毒品 毛发 气相色谱-质谱法(gc-ms) 气相色谱-串联质谱法(gc-ms/MS)
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枳术精油化学成分GC-MS分析及其对小鼠急性毒性实验研究 被引量：1
7
作者 叶祖文 林巧红 +3 位作者 徐焕华 白英炎 杨明 王芳 《中华中医药学刊》 北大核心 2025年第3期198-204,I0037-I0042,共13页
目的分析枳术精油化学成分、含量,探讨不同剂量的枳术精油对小鼠的急性毒性。方法采用气相色谱-质谱联用仪(Gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)对其化学成分进行分析鉴定,分别给予荷荷巴油和枳术精油灌胃给药后,观察小鼠的活... 目的分析枳术精油化学成分、含量,探讨不同剂量的枳术精油对小鼠的急性毒性。方法采用气相色谱-质谱联用仪(Gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)对其化学成分进行分析鉴定,分别给予荷荷巴油和枳术精油灌胃给药后,观察小鼠的活动、饮食、饮水、体质量、死亡等情况,用加权回归法(Weighted regression method,Bliss)计算半数致死量(Median lethal dose,LD_(50))及95%置信区间。结果经GC-MS检测,共鉴定出枳术精油化学成分主要有10种,其相对百分含量占总精油量的46.41%,分别为苍术酮、D-柠檬烯、β-蒎烯、γ-揽香烯、白术内酯Ⅱ、β-elinene、trans-Caryophyllene。枳术精油对小鼠的毒性实验结果表明枳术精油对存活小鼠饮食、饮水及体质量无明显影响。通过Bliss法计算得枳术精油的LD_(50)为1.681 mL/kg,表现出一定的毒性,LD_(50)的95%置信区间为3.367~7.417 mL/kg;回归方程为Y(Probit)=-1.228+7.612 lgD。结论苍术酮、D-柠檬烯等为枳术精油的主要成分,枳术精油具有一定的毒性,且脏器指数与病理观察显示毒性主要表现在血液血管方面,主要作用在肝、脾和肾脏,其毒性与给药剂量相关,在一定剂量范围内可安全使用。 展开更多
关键词 枳实 白术 精油 化学成分 急性毒性 gc-ms
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基于GC-MS比较不同炸制时间猪肉丸挥发性风味成分的变化 被引量：1
8
作者 赵赵 刘薇 +6 位作者 王卅 槐雪 黄南娟 孙洋 张贝宁 朱文政 周晓燕 《现代食品科技》 北大核心 2025年第1期273-283,共11页
为比较不同炸制时间得到的猪肉丸风味物质的变化及规律,该研究以油炸猪肉丸为研究对象,采用固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(SPME-GC-MS)对油炸猪肉丸的挥发性风味物质进行了分离分析,并进一步结合化学计量方法、感官评价进行判别分析... 为比较不同炸制时间得到的猪肉丸风味物质的变化及规律,该研究以油炸猪肉丸为研究对象,采用固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(SPME-GC-MS)对油炸猪肉丸的挥发性风味物质进行了分离分析,并进一步结合化学计量方法、感官评价进行判别分析。结果表明,共检出醇类、醛类、烷烃类、酯类、酸类、酮类、烯烃类、醚类、其他共9大类化合物成分55种,其中醛类物质含量最高,并通过计算OAV(Odor Activity Value)值结合PLS-DA分析,可区分不同炸制时间的差异,初步确定正己醛、壬醛、β-蒎烯、正戊醇、桧烯、桧烯、乳酸丁酯、异戊醇、月桂烯9种挥发性风味物质为油炸猪肉丸的特征性风味物质,且炸制时间在12 min时风味丰度更好。该研究可以为高品质猪肉丸的开发提供风味理论依据,也可为“狮子头”“牛肉丸”等丸状类食品工业化生产及预制菜风味研究提供借鉴和参考。 展开更多
关键词 油炸猪肉丸 炸制时间 挥发性成分 风味物质 气相色谱-质谱法(gc-ms)
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基于HS-SPME-GC-MS和感官评价分析不同时期木枣的挥发性物质 被引量：1
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作者 陈建英 吕迪瑚 杨春 《食品与发酵工业》 CAS 北大核心 2025年第1期330-336,共7页
为了解不同时期木枣的香气成分及其差异,该研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对幼果期(S1)、膨大期(S2)、绿熟期(S3)、白熟期(S4)... 为了解不同时期木枣的香气成分及其差异,该研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对幼果期(S1)、膨大期(S2)、绿熟期(S3)、白熟期(S4)、半红期(S5)和全红期(S6)的木枣进行挥发性物质检测和风味感官评价,借助热图聚类分析和主成分分析,进而用正交偏最小二乘法判别分析建立模型,筛选差异挥发性物质。结果表明:不同时期木枣共检测出121种挥发性物质,主要包括醛类、醇类、酯类和烷烃类物质等;筛选出主要的差异挥发性物质有14种,有己酸乙酯、月桂酸甲酯、癸酸甲酯、壬醛、己酸、乙基己醇等;木枣的气味由青香转为果香,味道由涩味转甜,颜色由绿色转白又变红。此外,酸涩味与醛类、青香与醇类、脂香和甜味与酯类和酸类呈正相关。该文为木枣风味品质评价、食品加工利用提供理论支撑。 展开更多
关键词 木枣 感官评价 gc-ms 挥发性成分 不同时期
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HS-SPME-GC-MS结合ROAV分析不同包装材料对乳粉品质的影响 被引量：1
10
作者 张钰欣 昝成顺 +6 位作者 贺凯茹 王海斌 刘迎雪 宁淼 乌日娜 张淑丽 武俊瑞 《食品工业科技》 北大核心 2025年第9期243-252,共10页
为探究包装材料差异对于乳粉品质的影响,本研究选取使用三种常见包装材料的乳粉(普通塑料包装-聚丙烯(polypropylene,PP),高阻隔材料包装-聚乙烯/聚乙烯醇/聚乙烯(polyethylene/polyvinyl alcohol/polyethylene,PE/PVA/PE),铝塑包装-聚... 为探究包装材料差异对于乳粉品质的影响,本研究选取使用三种常见包装材料的乳粉(普通塑料包装-聚丙烯(polypropylene,PP),高阻隔材料包装-聚乙烯/聚乙烯醇/聚乙烯(polyethylene/polyvinyl alcohol/polyethylene,PE/PVA/PE),铝塑包装-聚酯/聚酰胺/铝箔/聚乙烯(polyethylene terephthalate/polyamide/aluminum foil/polyethylene,PET/PA/AL/PE)),对其多种理化指标及挥发性风味物质进行测定。基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)测定挥发性物质组成,结合相对气味活度值法(relative odor activity value,ROAV)鉴定关键风味化合物。结果表明,高阻隔及铝塑包装维持乳粉原有理化性质(水分含量、溶解度、粒径、色泽及脂肪含量)的能力较强。GC-MS检出所有样品共有53种挥发性物质。对比其他类型包装,普通塑料包装乳粉中脂肪氧化程度高致使其酸类物质相对含量上升,油酸发生较大程度氧化及产生正癸酸,致使乳粉出现酸腐味。高阻隔及铝塑包装可有效抑制糠醛、5-羟甲基糠醛、2(5H)-呋喃酮、糠醇及麦芽酚等于热加工阶段产生的挥发性物质释放,这些物质赋予乳粉焦糖香及黄油香等积极气味。普通包装气密性差造成储存过程中风味物质大量逸散,使乳粉风味单一及乳味淡薄。经ROAV分析可知所有样品共有24种挥发性组分贡献香气,铝塑(14、15种)包装乳粉相较于普通(12种)及高阻隔(各13种)包装乳粉所含正向香气物质种类更为丰富。本研究为企业选择合适的包装工艺,改善乳粉风味,提高其营养价值和质量安全水平,提供一定的参考。 展开更多
关键词 包装材料 乳粉 理化指标 挥发性风味物质 HS-SPME-gc-ms ROAV
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基于电子鼻和HS-GC-MS分析茶芎酒制前后挥发性成分变化 被引量：4
11
作者 张文 郑鹏 +5 位作者 张江山 肖小林 吴早丹 辛力 龚文慧 张金莲 《中国实验方剂学杂志》 北大核心 2025年第2期173-181,共9页
目的:通过比较茶芎生品与酒洗品、酒炒品挥发性成分的组成和含量差异,考察酒制对茶芎挥发性成分的影响,为茶芎及其炮制品的质量标准制订提供依据。方法:采用电子鼻识别茶芎、酒洗茶芎和酒炒茶芎的气味,联合顶空气相色谱-质谱法(HS-GC-MS... 目的:通过比较茶芎生品与酒洗品、酒炒品挥发性成分的组成和含量差异,考察酒制对茶芎挥发性成分的影响,为茶芎及其炮制品的质量标准制订提供依据。方法:采用电子鼻识别茶芎、酒洗茶芎和酒炒茶芎的气味,联合顶空气相色谱-质谱法(HS-GC-MS)检测茶芎生品及2种酒制品的挥发性成分,采用峰面积归一化法测定各成分的相对质量分数,通过SIMCA 14.1软件对所得样品数据进行主成分分析(PCA)及正交偏最小二乘法-判别分析(OPLS-DA),根据变量重要性投影(VIP)值>1筛选得到茶芎生品与酒洗茶芎和酒炒茶芎的差异性成分。结合Pearson相关性分析探究挥发性差异风味成分与电子鼻传感器之间的关联。结果:电子鼻检测结果显示,茶芎、酒洗茶芎与酒炒茶芎气味差异明显,主要涉及传感器S2、S4、S5、S6、S11、S12、S13。从茶芎及其酒制品中共鉴定出62个化合物,其中茶芎生品、酒炒茶芎、酒洗茶芎分别鉴定出46、50、51个化合物。茶芎生品与酒炒茶芎间存在21个差异性成分,经炮制后其中10个成分含量上升,11个成分含量下降;茶芎生品与酒洗茶芎之间存在20个差异性成分,经炮制后其中11个成分含量上升,9个成分含量下降;酒洗茶芎与酒炒茶芎间存在17个差异性成分,与酒洗茶芎比较,酒炒茶芎中13个成分含量上升,4个成分含量下降。苯酞类成分含量上升趋势酒洗较酒炒更明显,但总挥发性成分含量酒炒高于酒洗。相关性分析显示,电子鼻7个差异传感器与24个差异挥发性成分间存在不同程度的相关性,主要为苯酞类和烯烃类成分。结论:茶芎酒制后气味与挥发性成分含量发生了明显变化,其中正丁基苯酞、Z-正丁烯基苯酞、E-藁本内酯等成分可作为茶芎酒制前后挥发性成分的候选差异性标志物。 展开更多
关键词 茶芎 酒制 电子鼻 顶空气相色谱-质谱法(HS-gc-ms) 挥发性成分 差异性成分 相关性分析
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基于HS-GC-MS及智能感官技术分析赤石脂炒陈皮炮制前后的挥发性成分差异 被引量：2
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作者 辛力 温佳文 +6 位作者 龚文慧 赵蓓蓓 严世豪 陈华师 乐海平 张金莲 薛艳华 《中国实验方剂学杂志》 北大核心 2025年第7期157-162,共6页
目的:通过分析赤石脂炒陈皮炮制前后颜色、气味及挥发性成分的差异,探讨炮制后健脾功效增强的物质基础及辅料赤石脂炮制饮片的科学内涵。方法:通过顶空气相色谱-质谱法(HS-GC-MS)对炮制前后样品的挥发性成分进行鉴定及相对定量,利用主... 目的:通过分析赤石脂炒陈皮炮制前后颜色、气味及挥发性成分的差异,探讨炮制后健脾功效增强的物质基础及辅料赤石脂炮制饮片的科学内涵。方法:通过顶空气相色谱-质谱法(HS-GC-MS)对炮制前后样品的挥发性成分进行鉴定及相对定量,利用主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘法-判别分析(OPLS-DA)对其挥发性成分进行分析,根据变量重要性投影(VIP)值>1.5的原则筛选得到炮制前后的挥发性差异成分,并结合色差仪、电子鼻等智能感官技术识别经赤石脂炒制前后陈皮的色度和气味信息,运用Pearson相关性分析探究挥发性差异成分与色度值之间的关联。结果:从陈皮及赤石脂炒陈皮中共鉴定出112个挥发性成分,其中陈皮检出成分84个、赤石脂炒陈皮检出成分97个,并筛选出α-蒎烯、β-月桂烯、芳樟醇、桧烯、罗勒烯异构体混合物、A-罗勒烯、δ-榄香烯7个差异性成分。陈皮经赤石脂炮制后明度值(L^(*))、黄蓝色值(b^(*))和总色度值(E^(*)_(ab))降低,红绿色值(a^(*))升高(P<0.01);S4、S5、S10、S13传感器响应值升高,S3、S8传感器响应值降低(P<0.05);相关性分析显示,α-蒎烯、β-月桂烯与L^(*)、E^(*)_(ab)呈负相关,与a^(*)呈正相关;桧烯与L^(*)、E^(*)_(ab)呈正相关;芳樟醇与L^(*)、E^(*)_(ab)呈正相关,与a^(*)呈负相关;罗勒烯异构体混合物与L^(*)呈正相关。结论:陈皮经赤石脂炮制后外观颜色、气味及挥发性成分均发生明显变化,α-蒎烯、β-月桂烯、桧烯、芳樟醇、A-罗勒烯等成分是赤石脂炒陈皮炮制前后挥发性成分的特征性成分,可为陈皮及其炮制品的质量评价和临床应用提供参考。 展开更多
关键词 陈皮 炮制 赤石脂 Α-蒎烯 β-月桂烯 顶空气相色谱-质谱法(HS-gc-ms) 智能感官技术
原文传递
基于GC-MS联合网络药理学和分子对接技术探讨麝鼠香活血化瘀的作用机制 被引量：1
13
作者 孙菲菲 张振凌 周微 《齐齐哈尔医学院学报》 2025年第6期525-533,共9页
目的基于气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术和网络药理学方法研究麝鼠香活血化瘀的物质基础和作用机制。方法利用GC-MS技术分析麝鼠香化学成分,通过中药系统药理学数据库和分析平台(TCMSP)和Swiss Target Prediction数据库预测麝鼠香化学... 目的基于气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术和网络药理学方法研究麝鼠香活血化瘀的物质基础和作用机制。方法利用GC-MS技术分析麝鼠香化学成分,通过中药系统药理学数据库和分析平台(TCMSP)和Swiss Target Prediction数据库预测麝鼠香化学成分对应靶点,借助Genecards、OMIM数据库查询血瘀相关靶点,采用Cytoscape软件构建疾病—成分—靶点网络,借助Metascape数据库进行GO功能富集分析和KEGG通路富集分析,最后通过分子对接技术将活性成分与核心靶点进行对接。结果GC-MS鉴定得到23个化学成分,共检索到300个对应靶点,筛选与活血化瘀作用相关的靶点669个,一共得到42个潜在作用靶点。GO富集分析得到814个条目,KEGG通路富集到105条信号通路,分子对接结果显示活性成分与核心靶点具有较好的结合能。结论麝鼠香的活血化瘀作用呈多成分、多靶点、多通路的作用特点,本研究分析了麝鼠香化学成分,并预测了其活血化瘀作用的物质基础和信号通路,为后续研究提供了参考和依据。 展开更多
关键词 麝鼠香 gc-ms 网络药理学 活血化瘀 机制
暂未订购
基于仿生技术及GC-MS的甘肃生姜、干姜、炮姜的色泽气味变化及物质基础研究
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作者 何建桥 李硕 +4 位作者 田一虹 李越峰 陈晖 杨志军 杨秀娟 《中国现代应用药学》 北大核心 2025年第2期173-182,共10页
目的对甘肃生姜及其炮制品(干姜、炮姜)的色泽和气味进行量化表征,并采用GC-MS测定其挥发性成分。方法采用色度仪、PEN3电子鼻系统及GC-MS进行测定,并通过主成分分析、载荷分析、判别分析、偏最小二乘法、皮尔逊相关法对甘肃生姜、干姜... 目的对甘肃生姜及其炮制品(干姜、炮姜)的色泽和气味进行量化表征,并采用GC-MS测定其挥发性成分。方法采用色度仪、PEN3电子鼻系统及GC-MS进行测定,并通过主成分分析、载荷分析、判别分析、偏最小二乘法、皮尔逊相关法对甘肃生姜、干姜、炮姜的色度、气味和成分的特征数据进行处理和分析。结果基于色度值L^(*)、a^(*)、b^(*)的判别分析结果表明,生姜、干姜、炮姜色泽外观区分明显,整体呈变暗、变红、变蓝的趋势。气味响应分析结果表明,生姜及其炮制品中均以硫化物类的响应值最高,其次为氮氧化合物。生姜共测得31种挥发性成分,干姜22种、炮姜20种;并与气味响应值进行皮尔逊相关分析,发现生姜经高温烘干成干姜后,其所含的长链烷烃类加热后分解为短链烷烃类,且硫化物类成分增多。干姜经砂烫成炮姜后,性质更加稳定的苯类成分及芳香胺类成分增多。结论通过电子眼、电子鼻及GC-MS对甘肃生姜、干姜、炮姜炮制过程中色泽、气味及化学成分变化进行研究,为中药的鉴定与质量评价提供参考依据。 展开更多
关键词 甘肃生姜 干姜 炮姜 色度 气味 gc-ms 挥发性成分
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基于HS-GC-MS探究不同混合比例青贮饲料对羊肉挥发性物质的影响 被引量：1
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作者 宋娟娟 孙旭春 +4 位作者 陈慧丽 王春卉 栗登攀 马克岩 马友记 《畜牧兽医学报》 北大核心 2025年第7期3316-3326,共11页
旨在探究饲喂不同混合比例青贮日粮对羊肉挥发性风味物质的影响。选取18只体重相近、遗传背景一致的3月龄澳湖杂交F1代公羔,分为3组(n=6),分别为T1、T2和T3组,T1组饲喂的全株玉米和全株大豆混贮比例为8:2、T2组为7:3、T3组为6:4。饲喂6... 旨在探究饲喂不同混合比例青贮日粮对羊肉挥发性风味物质的影响。选取18只体重相近、遗传背景一致的3月龄澳湖杂交F1代公羔,分为3组(n=6),分别为T1、T2和T3组,T1组饲喂的全株玉米和全株大豆混贮比例为8:2、T2组为7:3、T3组为6:4。饲喂60 d后,采集背最长肌样本检测脂肪酸含量,并利用HS-GC-MS技术检测羊肉中挥发性物质。通过变量重要性投影(variable importance in the projection,VIP)、香气活性值(odor activity value,OAV)和挥发性物质注释风味的方法筛选羊肉关键风味物质。结果显示,T3组羊肉中单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids,MUFA)和多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)均显著高于T2组(P<0.05)。在羊肉中共鉴定出290种挥发性化合物,含量由高到低依次为醛类、醇类、酮类、酯类等14类化合物。通过OAVs筛选出12种对羊肉风味有贡献的挥发性物质,其中,醛类对羊肉整体香气的贡献最大,且T3组中癸醛、辛醛、壬醛和庚醛的OAV均显著高于T1组(P<0.05)。VIP结合OAV以及挥发性物质注释风味的结果显示,辛醛、癸醛和1-辛烯-3-醇既是不同处理组的差异挥发性物质和羊肉风味的贡献者,也是产生青草味、甜味、果味、花香味等有益于羊肉风味的特征性物质。综上,辛醛、癸醛和1-辛烯-3-醇是引起饲喂不同混合比例青贮饲料羊肉风味差异的关键物质,且玉米和大豆6:4混贮(T3组)是有利于羊肉风味的最佳混贮比例。本研究揭示了玉米和大豆混合青贮饲料对羊肉风味的影响,为优化日粮组成改善羊肉风味品质提供了科学依据。 展开更多
关键词 HS-gc-ms 混合青贮 羊肉 挥发性风味物质
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GC-MS/-HTC-IRMS同时测定瘤胃液中乙酸含量及其氢稳定同位素比值
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作者 贺珍 袁红朝 +9 位作者 张秀敏 张丽萍 耿梅梅 许丽卫 李春勇 彭灿 陈闻 唐思宇 钟欢 王久荣 《中国无机分析化学》 北大核心 2025年第5期713-722,共10页
日粮纤维在反刍动物瘤胃内降解生成挥发性脂肪酸(VFA)和甲烷,其中乙酸是VFA的主要成分之一。氢是瘤胃内连接日粮纤维降解生成VFA和甲烷代谢生成的重要中间体。因此,准确量化瘤胃液中乙酸含量及其氢稳定同位素比值对于探明反刍动物瘤胃... 日粮纤维在反刍动物瘤胃内降解生成挥发性脂肪酸(VFA)和甲烷,其中乙酸是VFA的主要成分之一。氢是瘤胃内连接日粮纤维降解生成VFA和甲烷代谢生成的重要中间体。因此,准确量化瘤胃液中乙酸含量及其氢稳定同位素比值对于探明反刍动物瘤胃的氢代谢规律及其对VFA合成路径和甲烷生成的内在影响机理具有重要意义。在前期工作的基础上,以瘤胃液中的乙酸为研究对象,通过液-液萃取的前处理方法,排除了样品基底水中氢的干扰,结合气相色谱-单四极杆质谱仪-热裂解-稳定同位素比例质谱仪(GC-MS/-HTC-IRMS),分析了不同浓度下自然丰度、2H富集乙酸标准溶液的氢稳定同位素比值,开发了瘤胃液中乙酸含量及其氢稳定同位素丰度同步分析的方法。结果表明,乙酸氢量(上柱量)的定量范围为44.4~222.1 nmol,定量相关系数为0.998,氢稳定同位素比值结果也能获得较理想的分析精度,其中自然丰度标准偏差小于2.6‰,在保证理想的测试准确度和精密度条件下,推荐氢上柱量为111 nmol(与参考值差值小于1.2‰,标准偏差小于0.6‰)。2H富集乙酸atom%测试结果在一定范围和参考值(0.014 atom%~0.100 atom%)具有良好线性关系,相关系数达到0.997。将方法应用于氘气供应的湘东黑山羊瘤胃发酵体系的瘤胃液中乙酸含量和氢稳定同位素比值的测定,均能获得较好的精度(RSD小于1.4%)。方法前处理操作简单,检出限低,耗时短,重复性好,实现了瘤胃液中低含量乙酸(氢量在nmol级)含量及其氢稳定同位素比值的同步批量检测。 展开更多
关键词 瘤胃液 乙酸 氢同位素 gc-ms/-HTC-IRMS
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UPLC-Q-TOF-MS/MS和GC-MS法分析银翘清热片化学成分
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作者 蔡泽荣 胡玉梅 +6 位作者 刘文君 汪树林 孔心雨 杨一帆 钱梦雨 曹亮 王振中 《南京中医药大学学报》 北大核心 2025年第9期1198-1212,共15页
目的采用超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱联用技术(UPLC-Q-TOF-MS/MS)和气相色谱-质谱联用仪技术(GC-MS)分别分析银翘清热片中非挥发性和挥发性化学成分。方法非挥发性成分采用Waters ACQUITY UPLC BEH C_(18)色谱柱(2.1 mm×... 目的采用超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱联用技术(UPLC-Q-TOF-MS/MS)和气相色谱-质谱联用仪技术(GC-MS)分别分析银翘清热片中非挥发性和挥发性化学成分。方法非挥发性成分采用Waters ACQUITY UPLC BEH C_(18)色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm),流动相为0.1%甲酸水溶液(A)和乙腈(B)进行梯度洗脱,流速0.35 mL·min^(-1),进样量5μL,柱温30℃;挥发性成分采用Agilent SH-I-5MS色谱柱(5%Phenyl methyl silox,30 m×250μm,0.25μm),程序升温,进样量为1μL,分流比为10∶1,流速为1.0 mL·min^(-1),进样口温度为200℃。结果从银翘清热片中共分析和鉴定出134个非挥发性化学成分和23个挥发性成分,其中49个化合物经对照品比对验证。非挥发性成分主要包括27个黄酮类,21个有机酸类,15个木脂素类,14个环烯醚萜类,12个苯乙醇苷类,11个皂苷类,10个生物碱类,5个萜类,4个氨基酸类,3个苯丙素类,3个双苯吡酮类,3个核苷类,3个酚苷类,2个色原酮类和1个糖类。挥发性成分主要包括11个单萜类,5个醇酚类,3个烯类,2个酮类,1个酯类和1个烃类成分。结论快速鉴定了银翘清热片的化学成分,为银翘清热片的药效物质基础研究和完善质量控制标准奠定前期基础。 展开更多
关键词 银翘清热片 化学成分 UPLC-Q-TOF-MS/MS gc-ms
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基于GC-MS分析红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉挥发性成分差异
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作者 易晨歆 卿昊炜 +6 位作者 黎明 石雨雨 桂秋林 郭慧勤 彭宏祥 丁峰 张树伟 《中国南方果树》 北大核心 2025年第2期6-12,共7页
鉴定和分析红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉挥发性成分可为龙眼育种、品质改良和产品开发提供参考。采用顶空固相微萃取—气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),检测红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉挥发性成分,并通过主成分分析、正交偏最小二乘法... 鉴定和分析红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉挥发性成分可为龙眼育种、品质改良和产品开发提供参考。采用顶空固相微萃取—气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),检测红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉挥发性成分,并通过主成分分析、正交偏最小二乘法判别分析,以变量重要性投影(VIP)≥1,p<0.05,差异倍数≥2或≤0.5为基准,筛选差异代谢物,分析比较差异成分。结果表明,红皮龙眼和四季蜜龙眼共检测出挥发性成分76种,包括酯类27种、烷烃类13种、芳烃类10种,萜类8种,酮类5种,醛类3种,醇类、酚类、烯烃类和杂环化合物各2种,胺类和酸类各1种,其中红皮龙眼中检测出挥发性成分75种,四季蜜龙眼中检测出62种,选到差异成分44种;其中酮类中1-(2-羟基-5-甲基苯基)-乙酮仅在四季蜜龙眼中检测到,甲基丁香酚、丁酸甲酯、3-羟基丁酸乙酯、月桂酸乙酯、十四烷酸甲酯、十四烷酸乙酯、乙酸正丙酯、3,4-二甲基苯甲酸甲酯、十八酸乙酯、新松香二烯、3-羟基-3-甲基-丁酸、3-(4-异丙基苯基)-2-甲基丙醇、异榄香素、(E)-茴香脑等14种仅在红皮龙眼中检测到。红皮龙眼和四季蜜龙眼酯类挥发性成分种类最多,红皮龙眼的特有挥发性成分多达14种,四季蜜龙眼的特有挥发性种类仅1种,品种间差异较大。 展开更多
关键词 红皮龙眼 四季蜜龙眼 果肉 香气 气相色谱质谱联用技术(gc-ms)
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HS-GC-MS与超快速气相电子鼻技术研究土(赤石脂)炒北苍术炮制过程中挥发性成分的变化 被引量：2
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作者 温佳文 严世豪 +10 位作者 张金莲 石坤 赵蓓蓓 龚文慧 辛力 张文 金姝含 王浩 陈小燕 薛艳华 乐海平 《中草药》 北大核心 2025年第12期4250-4261,共12页
目的通过整合感官分析与化学组分鉴定,解析北苍术炮制[米泔水漂制、土(赤石脂)炒制]过程中“辛燥缓-焦香增-甘味显”的气味转化规律及其物质基础。方法采用超快速气相电子鼻(Heracles Neo)和顶空-气相色谱-质谱(head space-gas chromato... 目的通过整合感官分析与化学组分鉴定,解析北苍术炮制[米泔水漂制、土(赤石脂)炒制]过程中“辛燥缓-焦香增-甘味显”的气味转化规律及其物质基础。方法采用超快速气相电子鼻(Heracles Neo)和顶空-气相色谱-质谱(head space-gas chromatography-mass spectrometry,HS-GC-MS)技术,结合相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)与化学计量学分析,系统表征北苍术炮制前后挥发性成分变化。结果超快速气相电子鼻检测结果显示,北苍术生品及其炮制品特征香气属性与成分存在显著差异;HS-GC-MS共鉴定91个挥发性成分,其中生北苍术74个、米泔水漂北苍术74个、土炒北苍术83个,3者共有成分64个;以变量重要性投影(variable importance projection,VIP)值>1且P<0.05为标准筛选了23个差异性成分,结合ROAV法解析了北苍术的芳香气味可能与β-桉叶醇、榄香醇、γ-榄香烯、大根香叶烯B、β-芹子烯等物质的存在相关;经米泔水漂制后的特异香气与β-桉叶醇、榄香醇、大根香叶烯B等具有香甜、果香、花香、木香,气味特征化合物上升有关;再经土(赤石脂)辅料炒制后产生焦香气与新增的5-甲基呋喃醛等具有焦香气味的杂环类化合物有关。结论北苍术炮制的气味转化由挥发性成分的消长动态驱动:米泔水漂制通过增加β-桉叶醇等甘香成分缓释辛燥性,土炒工艺则通过美拉德反应生成5-甲基呋喃醛等焦香化合物增强健脾功效。 展开更多
关键词 北苍术 米泔水漂制 土(赤石脂)炒 超快速气相电子鼻 HS-gc-ms 相对气味活度值 香气成分 化学计量学 变量重要性投影 Β-桉叶醇 榄香醇 γ-榄香烯 大根香叶烯B β-芹子烯 5-甲基呋喃醛 美拉德反应
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基于GC-MS结合色度值的生、蒸多花黄精对比研究
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作者 邹会品 阳睦贤 +5 位作者 贾瑶 肖明珠 胡斯佳 潘雪 石继连 周逸群 《药物评价研究》 北大核心 2025年第4期936-945,共10页
目的 研究多花黄精不同蒸制品GC-MS指纹图谱和色度值的差异。方法 采用GC-MS法建立黄精生品及不同蒸制次数蒸制品的指纹图谱,并用色差仪测定其色度值(L^(*)、a^(*)、b^(*)),结合主成分分析(PCA)、层次聚类分析(HCA)与最小偏二乘-判别分... 目的 研究多花黄精不同蒸制品GC-MS指纹图谱和色度值的差异。方法 采用GC-MS法建立黄精生品及不同蒸制次数蒸制品的指纹图谱,并用色差仪测定其色度值(L^(*)、a^(*)、b^(*)),结合主成分分析(PCA)、层次聚类分析(HCA)与最小偏二乘-判别分析(OPLS-DA)方法分析黄精生品和一蒸~九蒸蒸制品的差异。结果 与多花黄精生品相比较,二蒸~九蒸饮片粉末的总色差值ΔE^(*)>12,颜色变化明显,由第4次蒸制开始粉末颜色趋于稳定;建立的指纹图谱中确定了17个共有峰,五蒸之后新出现3个共有峰;相关性分析(CA)表明,主要色谱峰的峰面积值与色度值有一定的关联,与a^(*)值的关联较小,与L^(*)、b^(*)和E^(*)值关联较大;多元统计分析表明,多花黄精生品及不同次数蒸制品之间存在明显差异,PCA与HCA可将多花黄精生品及其不同次数蒸制品分为生品、一蒸~四蒸、五蒸~九蒸3类,OPLS-DA筛选出(+)-柠檬烯、2, 4-二叔丁基苯酚、2-乙基甲苯、邻二甲苯、间二甲苯、正二十烷、4, 6-二甲基十二烷、联三甲苯、3-乙基甲苯共9个差异性成分。结论 建立了GC-MS指纹图谱及色度值鉴别方法,为多花黄精质量控制及评价提供科学参考。 展开更多
关键词 多花黄精 蒸制 gc-ms 色度值 差异比较 相关性分析 主成分分析 层次聚类分析 最小偏二乘-判别分析 (+)-柠檬烯 2 4-二叔丁基苯酚 2-乙基甲苯 邻二甲苯 间二甲苯 正二十烷 4 6-二甲基十二烷 联三甲苯 3-乙基甲苯
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