本文通过以玉米碴为原料,酿酒酵母、嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌及纳豆芽孢杆菌作发酵剂,以单菌和组合的方式对玉米进行发酵制成玉米粉,采用气相-离子迁移谱(Gas-chromatography ion mobility spectrometry,GCIMS)和气相色谱-质谱联用(Gas...本文通过以玉米碴为原料,酿酒酵母、嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌及纳豆芽孢杆菌作发酵剂,以单菌和组合的方式对玉米进行发酵制成玉米粉,采用气相-离子迁移谱(Gas-chromatography ion mobility spectrometry,GCIMS)和气相色谱-质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)方法对发酵玉米粉的挥发性风味成分进行分析。结果表明,GC-IMS共检出68种风味物质,包括醛类12种、醇类18种、酯类11种、酮类11种以及6种杂环类;根据图谱差异分析发现,发酵后玉米粉风味物质均发生变化,其醇类、酯类和酸类物质含量相对提高。GC-MS共检出59种风味物质,包含13种醛类、12种酯类、15种醇类、7种酸类、6种酮类和7种杂环类物质。两种技术共同检测出29种风味物质,其中正癸醛等10种醛类、5种醇类、2-壬酮、2-庚酮、己酸乙酯、甲酸甲酯、丁酸乙酯及4种酸类物质为发酵玉米粉的主要风味物质。根据香气含量分析,对比未发酵玉米粉,自然发酵水果香含量提高了24.64%,酿酒酵母发酵水果香和酒香含量分别提高了30.05%、85.05%,嗜酸乳杆菌发酵水果甜香和奶油蜂蜜香含量分别提高了36.56%、90.36%,枯草芽孢杆菌和纳豆芽孢杆菌发酵水果甜香花及苦杏仁香含量分别提高了18.05%、15.59%和38.68%、38.02%,组合发酵水果甜香花、草香含量分别提高了53.53%、48.08%,表明经过发酵制得的玉米粉风味独特。展开更多
目的天然气加臭是保障天然气泄漏迅速识别和安全使用的重要手段,为保证加臭剂质量浓度符合标准规范且避免过量加臭,建立一种准确高效的分析方法对天然气中加臭剂进行检测。方法采用光离子化气相色谱法(gas chromatography with photoion...目的天然气加臭是保障天然气泄漏迅速识别和安全使用的重要手段,为保证加臭剂质量浓度符合标准规范且避免过量加臭,建立一种准确高效的分析方法对天然气中加臭剂进行检测。方法采用光离子化气相色谱法(gas chromatography with photoionization detection,GC-PID),设置操作流程,优选分析参数,通过实验室评价和现场应用,系统考察GC-PID法的有效性、抗干扰性、检出限、重复性、准确性和现场适用性,验证其对四氢噻吩和无硫加臭剂的检测能力。结果建立的方法对加臭剂具有高选择性,定量准确性高,在2.00~150.00 mg/m^(3)范围内,对四氢噻吩的相对标准偏差<1.5%,检出限为0.40 mg/m^(3)。GC-PID法具有良好的现场适用性,具有良好的数据准确性和稳定性。结论基于GC-PID法开发的该天然气中四氢噻吩和无硫加臭剂的检测方法,为加臭剂质量浓度的在线监测和便携检测提供了新途径,具有实际应用价值与推广前景。展开更多
