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复合改性玉米全粉面糊流变学特性及对戚风蛋糕品质影响
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作者 武思奇 原玉雪 +1 位作者 宋春丽 任健 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第11期299-306,共8页
该文研究了复合改性玉米全粉面糊流变学特性并对其所制得的戚风蛋糕烘焙特性、质构特性和感官特性等方面进行评估。结果表明,经乳酸菌发酵与纤维素酶解复合改性后的玉米全粉面糊的弹性模量、黏性模量、表观黏度均显著提高。相较于未改... 该文研究了复合改性玉米全粉面糊流变学特性并对其所制得的戚风蛋糕烘焙特性、质构特性和感官特性等方面进行评估。结果表明,经乳酸菌发酵与纤维素酶解复合改性后的玉米全粉面糊的弹性模量、黏性模量、表观黏度均显著提高。相较于未改性玉米全粉,复合改性玉米全粉所制得的戚风蛋糕烘焙损失率降低;蛋糕的黏附性、胶黏性、硬度、咀嚼性分别下降了30.77%、57.42%、58.82%、60.88%;感官评分提高了33.3分;内聚性未发生显著性变化。此外,复合改性玉米全粉所制得的戚风蛋糕弹性可达到市售小麦粉戚风蛋糕弹性的95.05%。复合改性玉米全粉所制得的戚风蛋糕品质特性得到了显著提升。该研究结果为改性玉米全粉在戚风蛋糕中应用的可行性提供了支持。 展开更多
关键词 复合改性 玉米全粉 戚风蛋糕 品质特性
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复合菌发酵对鲜食糯玉米面糊理化性质及其糕点品质的影响
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作者 刘亚梅 朱立斌 +4 位作者 马靖 王娜 朱丹 魏文毅 牛广财 《食品工业科技》 北大核心 2025年第20期21-30,共10页
为弥补单一菌种发酵的不足,提高鲜食糯玉米糕点的品质,本文探究乳酸菌与甜酒曲和酵母菌构建的复合菌发酵对鲜食糯玉米面糊理化性质及其糕点品质的影响。采用快速黏度分析仪、傅里叶变换红外光谱仪、差示扫描量热仪等技术手段,对糊化特... 为弥补单一菌种发酵的不足,提高鲜食糯玉米糕点的品质,本文探究乳酸菌与甜酒曲和酵母菌构建的复合菌发酵对鲜食糯玉米面糊理化性质及其糕点品质的影响。采用快速黏度分析仪、傅里叶变换红外光谱仪、差示扫描量热仪等技术手段,对糊化特性、淀粉短程分子有序性、热力学特性等指标进行测定分析,并以比容、感官评分和质构为指标,对鲜食糯玉米糕点的品质进行分析。结果表明,与未发酵组比,当乳酸菌:甜酒曲:酵母菌为1:1:1(质量比)进行复合菌发酵时,制备的鲜食糯玉米面糊具有一定的产酸能力、α-淀粉酶活力以及较高的蛋白酶活力,还原糖含量达到20.34 mg/g,直链淀粉含量下降程度较小,淀粉分子短程有序性达到0.972,对热力学特性影响较小,稳定的蛋白质二级结构中β-折叠高达43.63%,峰值黏度达到1511.40 cP,G′值、G″值下降,损耗系数tanδ小于1;制备的鲜食糯玉米糕点比容达1.27 mL/g,硬度、胶粘性、咀嚼性最低,分别达到2.85 N、1.56 N、11.09 mJ,弹性最高,为7.45 mm,感官评分达86.67分。综上所述,当乳酸菌:甜酒曲:酵母菌的质量比为1:1:1进行复合菌发酵时,能够改变鲜食糯玉米面糊的理化特性和结构,并且明显提高鲜食糯玉米糕点的品质。实验结果可为复合菌在鲜食玉米糕点新产品开发中的应用提供一定参考。 展开更多
关键词 复合菌 发酵 鲜食糯玉米 面糊 糕点
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高塔造粒硝基复合肥的防结块研究
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作者 王艳玮 马兆立 《山东工业技术》 2025年第5期114-117,共4页
本文介绍了高塔熔融造粒硝基复合肥的工艺流程及影响肥料结块的因素。以某企业生产的高浓度硝基复合肥为研究对象,通过实践探索多种防结剂的防结效果。研究证明,在原料中加入0.3%硝酸镁可以使结块率下降一半;凹凸棒土和表面活性剂SDD复... 本文介绍了高塔熔融造粒硝基复合肥的工艺流程及影响肥料结块的因素。以某企业生产的高浓度硝基复合肥为研究对象,通过实践探索多种防结剂的防结效果。研究证明,在原料中加入0.3%硝酸镁可以使结块率下降一半;凹凸棒土和表面活性剂SDD复配而成的防结剂在湿度较低时即可达到良好的防结效果;而在高湿度环境下,需要在凹凸棒土、表面活性剂的基础上复配高分子聚合物才能获得结块率低时效长的防结剂。 展开更多
关键词 复合肥 结块 防结剂 高塔造粒
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施用饼肥和微生物菌剂对烤烟产质量及土壤微生物特性的影响 被引量:4
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作者 程培军 郝浩浩 +11 位作者 李翔 李亮 张翔 唐培培 王迅 司贤宗 索炎炎 吴俊林 徐凤丹 李倩 马新军 闫萌 《河南农业科学》 北大核心 2024年第9期57-65,共9页
为改良烟区土壤和提高烤烟产量和品质,设置7个处理[不施饼肥和微生物菌剂(CK),施花生饼(P)、施芝麻饼(S)、施复合饼(C)、施花生饼+微生物菌剂(PM)、施芝麻饼+微生物菌剂(SM)、施复合饼+微生物菌剂(CM)],探讨饼肥和微生物菌剂配施对烟叶... 为改良烟区土壤和提高烤烟产量和品质,设置7个处理[不施饼肥和微生物菌剂(CK),施花生饼(P)、施芝麻饼(S)、施复合饼(C)、施花生饼+微生物菌剂(PM)、施芝麻饼+微生物菌剂(SM)、施复合饼+微生物菌剂(CM)],探讨饼肥和微生物菌剂配施对烟叶光合参数、抗氧化酶活性、烤后烟叶物理性状、化学成分和土壤微生物特征的影响。结果表明,与CK处理相比,单施饼肥能提高烟叶净光合速率(Pn),超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化氢酶(CAT)活性和总糖、总蛋白质、淀粉、还原糖、总氮、钾含量,烤烟增产3.6%~14.1%,土壤细菌数量显著提高9.6%~25.9%。施用相同饼肥时,配施微生物菌剂显著提高烟叶Pn及SOD、POD、CAT活性,烤烟产值显著增加7.8%~11.7%,土壤微生物生物量碳、土壤微生物生物量氮含量显著提高11.6%~18.4%、37.4%~48.6%。因此,单施饼肥或配施微生物菌剂均能提高土壤微生物数量,增强植株抗逆性,改善烤烟净光合速率,提高烟叶产量和优化烤烟化学成分,其中以复合饼和微生物菌剂配施效果较佳。 展开更多
关键词 烤烟 花生饼 芝麻饼 复合饼 微生物菌剂 产量 土壤微生物特性
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复合增稠剂在高温灭菌鱼糕中的应用研究 被引量:1
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作者 刘佳 何凯丰 +6 位作者 宋蓉 尤娟 何殿国 胡涛 李德胜 陈义杰 常菊花 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第7期45-51,共7页
高温灭菌处理有助于延长鱼糕的常温贮藏时间,但高温灭菌处理会对鱼糕的品质产生不良影响,而复合增稠剂的添加可以有效改善高温灭菌处理造成的不利影响。该研究以色泽、风味、质构特性等为感官评价指标,通过正交试验优化高温灭菌鱼糕的配... 高温灭菌处理有助于延长鱼糕的常温贮藏时间,但高温灭菌处理会对鱼糕的品质产生不良影响,而复合增稠剂的添加可以有效改善高温灭菌处理造成的不利影响。该研究以色泽、风味、质构特性等为感官评价指标,通过正交试验优化高温灭菌鱼糕的配方,结果显示:当辅料配方为冰水17.5%、复合增稠剂0.5%、肥膘5%时,高温灭菌处理后鱼糕的品质最佳;硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性等质构特性、持水性和水分分布的研究结果显示:复合增稠剂的添加有助于减缓鱼糕经高温灭菌处理后的品质劣变;电子舌雷达图和PCA结果显示:复合增稠剂的添加有助于改善高温灭菌鱼糕的风味;加速贮藏试验结果显示:添加了复合增稠剂的高温灭菌鱼糕具有更长的常温贮藏保质期,兼具良好的质构和风味特性。 展开更多
关键词 复合增稠剂 高温灭菌 鱼糕 品质 风味
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复合药剂强化浮选精煤加压脱水效果研究 被引量:1
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作者 毕海怡 樊民强 +2 位作者 武晋川 李海鹏 韩雪莲 《煤炭工程》 北大核心 2024年第1期183-190,共8页
为了降低浮选精煤滤饼水分、加快成饼速度,选择分子量为700万的非离子型聚丙烯酰胺(PAM)和非离子型表面活性剂(L-64),采用分别添加和混合添加等加药方式,在实验室加压过滤系统进行了脱水试验。通过接触角测量、红外光谱测试、滤液表面... 为了降低浮选精煤滤饼水分、加快成饼速度,选择分子量为700万的非离子型聚丙烯酰胺(PAM)和非离子型表面活性剂(L-64),采用分别添加和混合添加等加药方式,在实验室加压过滤系统进行了脱水试验。通过接触角测量、红外光谱测试、滤液表面张力测量和絮团形态观测的方式研究复合加药强化脱水的机理。结果表明:PAM能加快脱水速度但降水效果一般,L-64能明显降低精煤水分但过滤速度一般;复合添加药剂能有效减少成饼时间和降低滤饼水分,相同药剂添加量的情况下,先加PAM后加L-64更有利于降低滤饼水分,先加L-64后加PAM更有利于减少成饼时间。提出了基于滤饼水分和成饼速度的双目标脱水效率强化水平评价模型,给出了复合药剂的最佳用量。复合加药能提高煤表面的疏水性,降低滤液表面张力,并且形成疏松透气性良好的絮团结构,有利于煤颗粒间毛细水的脱除,具有降低滤饼水分、提高过滤速度的双重功效。 展开更多
关键词 浮选精煤脱水 滤饼水分 复合加药 加药方式 评价模型
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软枣猕猴桃-山楂复合果糕工艺配方的优化研究 被引量:1
7
作者 梅秀芹 陈苑柔 《食品安全导刊》 2024年第29期109-112,共4页
本研究以软枣猕猴桃、山楂为原料,采用单因素和正交实验优化软枣猕猴桃-山楂复合果糕的工艺配方。结果表明,软枣猕猴桃-山楂复合果糕的最佳配方为山楂与软枣猕猴桃的质量比3∶2、白砂糖添加量50 g、果胶添加量7 g。该配方制成的软枣猕猴... 本研究以软枣猕猴桃、山楂为原料,采用单因素和正交实验优化软枣猕猴桃-山楂复合果糕的工艺配方。结果表明,软枣猕猴桃-山楂复合果糕的最佳配方为山楂与软枣猕猴桃的质量比3∶2、白砂糖添加量50 g、果胶添加量7 g。该配方制成的软枣猕猴桃-山楂复合果糕酸甜适宜、松软可口。 展开更多
关键词 软枣猕猴桃 山楂 复合果糕 工艺优化
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香芋糯米油糍工艺优化及其挥发性风味物质研究 被引量:1
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作者 李官丽 刘欣 +4 位作者 黎小椿 伍淑婕 卢辉 聂辉 罗杨合 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第7期72-79,共8页
为提高糯米油糍的营养价值和口感,在传统油糍的基础上添加香芋,研制一款外酥里嫩、口感香甜、风味独特的香芋糯米油糍。结果表明,香芋糯米油糍的最佳配方为:香芋20.0 g、糯米粉12.0 g、红沙糖6.0 g、清水7 mL;采用固相微萃取结合气相色... 为提高糯米油糍的营养价值和口感,在传统油糍的基础上添加香芋,研制一款外酥里嫩、口感香甜、风味独特的香芋糯米油糍。结果表明,香芋糯米油糍的最佳配方为:香芋20.0 g、糯米粉12.0 g、红沙糖6.0 g、清水7 mL;采用固相微萃取结合气相色谱-质谱法(solid-phase microextraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)从香芋糯米油糍中共鉴定出54种挥发性成分,醛类化合物种类和含量最丰富,其中,含量较高的是2,4-癸二烯醛、2-庚烯醛、2-辛烯醛,它们共同赋予香芋糯米油糍独特的焦香和芋香风味。研究结果为香芋糯米油糍加工风味监控提供指导,同时对传承传统特色美食和推动糯米油糍加工业的长远发展具有重要意义。 展开更多
关键词 香芋 糯米 红糖 糯米油糍 工艺优化 挥发性风味物质
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紫米蛋糕复配抑菌剂的优选及其挥发性风味研究 被引量:2
9
作者 杜卉妍 叶谨诚 +2 位作者 陈丹婷 郑经绍 黄苇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第24期238-247,共10页
紫米蛋糕营养丰富且风味独特,但货架期极短,不利于产品的流通与销售。为了延长紫米蛋糕的货架期,该文对其优势腐败菌株进行分离鉴定,通过抑菌圈大小、最小抑菌浓度、部分抑菌浓度指数和菌株生长曲线研究抑菌剂的效果,利用响应面优化复... 紫米蛋糕营养丰富且风味独特,但货架期极短,不利于产品的流通与销售。为了延长紫米蛋糕的货架期,该文对其优势腐败菌株进行分离鉴定,通过抑菌圈大小、最小抑菌浓度、部分抑菌浓度指数和菌株生长曲线研究抑菌剂的效果,利用响应面优化复配抑菌剂的配比,研究紫米蛋糕贮藏期间花色含量变化和结合电子鼻研究挥发性风味的变化。结果表明,紫米蛋糕中的腐败菌含优势腐败细菌2株和腐败真菌3株,分别为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、球孢枝孢霉(Cladosporium sp.)、杂色曲霉(Aspergillus versicolor)和光滑青霉(Penicillium glabrum);该文评价了4种抑菌剂对5株优势腐败菌株的抑菌效力,发现ε-聚赖氨酸和山梨酸钾的抑菌圈直径均>20 mm,说明两者抑菌效果良好。两者复配使用部分抑菌浓度指数<1,能更好抑制菌体生长和延迟对数生长期,表明具有协同增效作用强;实验证实降低pH值能提高抑菌剂的抑菌效力。复配抑菌剂的最优配比为:ε-聚赖氨酸0.045 g/kg、山梨酸钾0.93 g/kg和柠檬酸4.67 g/kg,使用此配方在常温条件下可将紫米蛋糕货架期延长至30 d,并能保持紫米蛋糕中花色苷含量和良好的挥发性风味,对紫米蛋糕的防腐与流通有重要意义。 展开更多
关键词 紫米蛋糕 分离鉴定 Ε-聚赖氨酸 山梨酸钾 复配抑菌剂 电子鼻
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复配乳化油膏对海绵蛋糕品质的影响
10
作者 罗凯文 《食品安全导刊》 2024年第33期91-93,97,共4页
以不加乳化剂和添加SP蛋糕油的海绵蛋糕为对照,分析复配乳化油膏对海绵蛋糕感官评分和打发速度的影响。结果表明,添加复配乳化油膏的面糊在更短的打发时间内比重值可达0.40,打发速度表现为复配乳化油膏>SP蛋糕油>空白组;从比容来... 以不加乳化剂和添加SP蛋糕油的海绵蛋糕为对照,分析复配乳化油膏对海绵蛋糕感官评分和打发速度的影响。结果表明,添加复配乳化油膏的面糊在更短的打发时间内比重值可达0.40,打发速度表现为复配乳化油膏>SP蛋糕油>空白组;从比容来看,添加复配乳化油膏的蓬松度大于SP蛋糕油和空白组;添加复配乳化油膏的蛋糕表面光滑平整,切面组织均匀无大气孔,松软湿润、化口性好。 展开更多
关键词 复配乳化油膏 海绵蛋糕 品质
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煤泥滤饼破碎机的研究现状与发展趋势 被引量:2
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作者 孟庆勇 欧战备 +3 位作者 高徐树 田涛 李朋 丁勇 《选煤技术》 2024年第6期1-6,共6页
煤炭作为一种不可再生的国家型战略资源,始终担负着我国能源安全的兜底保障作用。但随着原煤入选率的持续提升,作为煤炭洗选副产品的煤泥产量也相应增加。针对煤泥滤饼含水量大、黏性强、杂质多等特性,对破碎机结构提出了更高要求。根... 煤炭作为一种不可再生的国家型战略资源,始终担负着我国能源安全的兜底保障作用。但随着原煤入选率的持续提升,作为煤炭洗选副产品的煤泥产量也相应增加。针对煤泥滤饼含水量大、黏性强、杂质多等特性,对破碎机结构提出了更高要求。根据煤泥滤饼破碎作业高效率高产能要求,介绍了煤泥滤饼破碎技术与装备的不同发展阶段,重点介绍了锤式破碎机、辊式破碎机、多级复合式破碎机的发展现状,并从工作原理、结构方案、破碎效率等方面全面剖析了不同形式煤泥滤饼破碎机的关键技术。最后,展望了煤泥滤饼破碎机的发展趋势。 展开更多
关键词 煤泥滤饼破碎 煤泥滤饼破碎机 锤式破碎机 辊式破碎机 多级复合式破碎机
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Discrete elemental parameter calibration of the bonding model for caking compound fertilizer utilized in oilseed rape mechanized direct seeding
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作者 Wenli Xiao Qingxi Liao +2 位作者 Yitao Liao Lei Wang Xingyu Wan 《International Journal of Agricultural and Biological Engineering》 2025年第4期17-25,共9页
To address the problem that granular compound fertilizer is prone to agglomeration during mechanized direct seeding of oilseed rape in the middle and lower reaches of the Yangtze River,which causes clogging of the fer... To address the problem that granular compound fertilizer is prone to agglomeration during mechanized direct seeding of oilseed rape in the middle and lower reaches of the Yangtze River,which causes clogging of the fertilizer discharger and leads to a reduction in the uniformity and stability of fertilizer discharge,research on the crushing mechanism of caking compound fertilizer was performed.Considering that it is difficult to measure the bonding force between caking fertilizer particles directly,a simulation model of caking composite fertilizer was established with the bonding model in EDEM discrete element software.To decrease error between the simulation and physical test results,the normal contact stiffness,tangential contact stiffness,critical normal stress,critical tangential stress,bonding radius,and other parameters of the bonding model of caking composite fertilizer were calibrated.The three-dimensional structure of the caking composite fertilizer was obtained via three-dimensional scanning,the critical crushing displacement and critical crushing force of the caking composite fertilizer were measured via compression testing with a mass spectrometer,and the optimal parameter combination of the bonding model was determined via EDEM discrete element simulation of the Plackett-Burman test,steepest ascent test,and Box-Behnken test.The results of the simulated compression tests under the optimal parameter combination show that the relative errors of the critical crushing displacement and critical crushing force with respect to the physical test results were 0.296%and 0.343%,respectively.Using the crushing rate of caking compound fertilizer as an evaluation index,the feasibility of the calibrated parameters was verified for a four-head spiral two-row fertilizer discharger installed in a direct seeding machine for oilseed rape.The results show that the relative errors of the caking fertilizer crushing rates from the simulation relative to those of the bench and field tests were 5.81%and 5.06%,respectively,indicating that the calibration parameters of the discrete element model were accurate and could be used for parameter analysis of caking fertilizer with a discrete element model.These results can provide a reference for the structural optimization of fertilizer discharger crushing of caking fertilizer of direct seeding machine for oilseed rape. 展开更多
关键词 caking compound fertilizer bonding model three-dimensional scanning parameter calibration discrete element method
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复混肥水溶性防结块剂的制备与性能测试 被引量:7
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作者 史亚龙 张保林 袁琳 《现代化工》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期56-59,共4页
通过分析复混肥结块的影响因素和表面活性剂-聚合物复配物的防结块机理,开发出一种水溶性复混肥防结块产品。介绍了产品的制备过程及其所具有的特性,并通过吸湿率测定、加速结块、模拟堆压和N溶出率测定等实验完成产品防结块及缓释性能... 通过分析复混肥结块的影响因素和表面活性剂-聚合物复配物的防结块机理,开发出一种水溶性复混肥防结块产品。介绍了产品的制备过程及其所具有的特性,并通过吸湿率测定、加速结块、模拟堆压和N溶出率测定等实验完成产品防结块及缓释性能的测定。试验结果显示,在加速结块和模拟堆压条件下防结块率达到90%以上;4 h时N溶出率为85.2%,证明产品的具有较好的防结块性能和一定的缓释性能。 展开更多
关键词 复混肥 结块 防结块剂 表面活性剂 聚合物
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米发糕复配粉的研究 被引量:12
14
作者 郭蕾 刘小翠 赵思明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第9期218-221,共4页
以早籼米为原料,采用正交试验研究米发糕复配粉的配方,开发米发糕复配粉。结果表明:发酵剂、黄原胶和白糖添加量对米发糕的感官品质和质构特性有显著影响。适宜的配方为以米粉为主料,添加2%的固态发酵剂、0.1%黄原胶、7%白糖。用此配方... 以早籼米为原料,采用正交试验研究米发糕复配粉的配方,开发米发糕复配粉。结果表明:发酵剂、黄原胶和白糖添加量对米发糕的感官品质和质构特性有显著影响。适宜的配方为以米粉为主料,添加2%的固态发酵剂、0.1%黄原胶、7%白糖。用此配方制作的米发糕外形平整美观、色泽洁白、口感松软香甜、弹性好。以最佳配方制作复配粉于低温密封贮藏,其活菌数含量略有下降,米发糕的感官总分略有下降,但感官品质及质构特性变化不大,贮藏品质良好。 展开更多
关键词 米发糕 复配粉 配方 品质
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速冻微波青稞蛋糕复合品质改良剂组合筛选 被引量:6
15
作者 丁捷 廖诚成 +4 位作者 赵雪梅 黄益前 何江红 周航 郑万琴 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期167-175,共9页
以中筋粉、青稞粉等为主要原料制作速冻微波青稞蛋糕,在单因素试验基础上,通过CCD响应面实验研究了蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、NaHCO_3、大豆蛋白以及茶多酚对成品蛋糕品质的影响,并确定了最佳配比:0.02%蔗糖脂肪酸酯,0.49%单硬脂... 以中筋粉、青稞粉等为主要原料制作速冻微波青稞蛋糕,在单因素试验基础上,通过CCD响应面实验研究了蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、NaHCO_3、大豆蛋白以及茶多酚对成品蛋糕品质的影响,并确定了最佳配比:0.02%蔗糖脂肪酸酯,0.49%单硬脂酸甘油酯,0.71%NaHCO_3,3.14%大豆蛋白,0.02%茶多酚。 展开更多
关键词 速冻 青稞 微波蛋糕 品质改良剂
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荸荠功能组分在马蹄糕防腐保鲜中的应用初探 被引量:16
16
作者 赵力超 刘欣 陈永泉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期422-424,共3页
用滤纸片法考察了荸荠功能组分BQ的抑菌谱,通过测定马蹄糕中菌落总数的变化,研究BQ在马蹄糕中的保鲜效果。结果表明,BQ有较强的抑菌能力,对细菌的抑制能力大于霉菌和酵母菌。在马蹄糕中,BQ添加量大于0.1%的时候其防腐保鲜效果已经可以... 用滤纸片法考察了荸荠功能组分BQ的抑菌谱,通过测定马蹄糕中菌落总数的变化,研究BQ在马蹄糕中的保鲜效果。结果表明,BQ有较强的抑菌能力,对细菌的抑制能力大于霉菌和酵母菌。在马蹄糕中,BQ添加量大于0.1%的时候其防腐保鲜效果已经可以较为明显的看出。当添加量为0.5%时,已经和0.1%的山梨酸钾的防腐保鲜能力相当,能将马蹄糕的保质期延长至7d。并且对马蹄糕常出现的腐斑、胀气及出水等品质问题都有不同程度的改善,而且添加浓度与品质有着较好的量效关系。 展开更多
关键词 荸荠功能因子 马蹄糕 抑菌效果 防腐保鲜
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复混肥防结块技术的研究和开发 被引量:11
17
作者 谢华丽 周春晖 +2 位作者 潘炎峰 李小年 葛忠华 《化工生产与技术》 CAS 2006年第1期36-39,60,共5页
阐述了复混肥结块的3大机理,影响结块的主要因素及作用原理,分析了防结块的方法,其中最常用的方法是向复混肥中添加防结块剂。分析了防结块剂的作用机理、主要类型、添加方式及防结块性能的评价方式。评述了国内外防结块剂的发展状况,... 阐述了复混肥结块的3大机理,影响结块的主要因素及作用原理,分析了防结块的方法,其中最常用的方法是向复混肥中添加防结块剂。分析了防结块剂的作用机理、主要类型、添加方式及防结块性能的评价方式。评述了国内外防结块剂的发展状况,并讨论了复混肥防结块剂及防结块技术的研究方向和发展趋势。 展开更多
关键词 复混肥 结块现象 防结块 防结块剂
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复合乳化剂提高海绵蛋糕质量的研究 被引量:5
18
作者 邓瑞君 徐荣雄 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第5期47-50,共4页
在海绵蛋糕生产中加入单甘酯、蔗糖酯、司盘、吐温等乳化剂均能提高质量,使用以单甘酯为主体的复合乳化剂可明显缩短打蛋时间,最后制得的蛋糕具有体积增大,结构细腻,弹性好及口感佳,保鲜期长的特点。实验结果表明乳化剂混合物的最... 在海绵蛋糕生产中加入单甘酯、蔗糖酯、司盘、吐温等乳化剂均能提高质量,使用以单甘酯为主体的复合乳化剂可明显缩短打蛋时间,最后制得的蛋糕具有体积增大,结构细腻,弹性好及口感佳,保鲜期长的特点。实验结果表明乳化剂混合物的最佳配比为单甘酯50 % 、司盘20% 、吐温30 % 。 展开更多
关键词 复合乳化剂 海绵蛋糕 品质 最佳酸比
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从花生饼中提取复合氨基酸的研究 被引量:3
19
作者 李青 王瑞 李毅 《新乡医学院学报》 CAS 1995年第4期348-349,共2页
目的探讨从榨油后花生饼中,提取复合氨基酸的方法。方法以盐酸水解,赶酸、脱色经732型阳离子交换树脂等过程提取复合氨基酸。结果该方法可从花生饼中提取苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、亮氨酸、组氨酸、赖氨... 目的探讨从榨油后花生饼中,提取复合氨基酸的方法。方法以盐酸水解,赶酸、脱色经732型阳离子交换树脂等过程提取复合氨基酸。结果该方法可从花生饼中提取苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、亮氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、色氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸等十三种复合氨基酸。结论方法简单,产品得率较高,便于推广应用。 展开更多
关键词 氨基酸 花生饼 复合氨基酸 水解
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复合肥结块原因及其防止措施 被引量:3
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作者 张晓冬 王立业 赵宗昌 《辽宁化工》 CAS 2001年第2期62-63,32,共3页
复合肥结块是一个复杂的化学物理过程 ,其原因是多方面的。本文对结块的原因及其预防措施做了详细的分析。在对某磷肥厂的生产过程进行了分析研究后发现 ,产品的装袋温度过高是引起该厂复合肥结块的主要原因 ,并提出了具体的防结块技术... 复合肥结块是一个复杂的化学物理过程 ,其原因是多方面的。本文对结块的原因及其预防措施做了详细的分析。在对某磷肥厂的生产过程进行了分析研究后发现 ,产品的装袋温度过高是引起该厂复合肥结块的主要原因 ,并提出了具体的防结块技术改造措施 ,其效果令人满意。 展开更多
关键词 复合肥料 结块 技术改造 防结块技术
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