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一株能降解牛奶中过敏原αs1-酪蛋白的蛋白酶产生菌的筛选、鉴定及免疫学研究
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作者 谈铭 张娟 +2 位作者 朱婷 堵国成 陈坚 《工业微生物》 CAS CSCD 2013年第6期60-67,共8页
从牛奶场附近土壤中筛选得到1株能降解牛奶过敏原蛋白(αs1-酪蛋白)的菌株Exiguobacterium BBE201110,能产分子量约为55 kDa的蛋白酶,酶活达到346.48 U/mL,对该酶降解牛奶过敏原(αs1-酪蛋白)效果进行免疫学研究(Western blot)表明,在... 从牛奶场附近土壤中筛选得到1株能降解牛奶过敏原蛋白(αs1-酪蛋白)的菌株Exiguobacterium BBE201110,能产分子量约为55 kDa的蛋白酶,酶活达到346.48 U/mL,对该酶降解牛奶过敏原(αs1-酪蛋白)效果进行免疫学研究(Western blot)表明,在牛奶中添加4%的酶溶液进行降解20 min,酪蛋白特异性清除显著,过敏原蛋白αs1-酪蛋白浓度明显的降低。本实验筛得降解牛奶过敏原蛋白(αs1-酪蛋白)的菌株并成功纯化出蛋白酶,具有一定的食品工业开发价值及商业应用潜力。 展开更多
关键词 αs1-酪蛋白 Exiguobacterium bbe201 1 10 免疫验证
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