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Time-controlled dual-stage strategy for bioproduction of high-purity(R-R)2,3-butanediol and acetoin in Bacillus licheniformis
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作者 Hehe He Yinbiao Xu +3 位作者 Siyu Li Xiangyuan Deng Guiyang Shi Youran Li 《Food Bioscience》 2025年第1期295-303,共9页
(R-R)2,3-butanediol(BDO)is a chemical compound of significant medical value,and there is a desire to biologically produce high-purity(R-R)2,3-BDO instead of a mixture of various configurations.Acetoin,a key downstream... (R-R)2,3-butanediol(BDO)is a chemical compound of significant medical value,and there is a desire to biologically produce high-purity(R-R)2,3-BDO instead of a mixture of various configurations.Acetoin,a key downstream metabolite,gains attention for food industry applications.Simultaneous production through a single fermentation holds great potential,but the absence of a convenient and efficient separation strategy remains a source of disappointment.Here,we meticulously chose non-pathogenic Bacillus licheniformis as cell factories with specific genetic regulation on this metabolic pathway.Firstly,genome engineering was performed to attain 100%purity in the production of(R-R)2,3-BDO.Subsequently,by harnessing the inherent regulation of the glyoxylate cycle within the strain,a pioneering two-stage production strategy was developed.This strategy enables selective production of high-purity(R-R)2,3-BDO or acetoin based on production preferences,simply by terminating fermentation at the appropriate time.When using 80 g/L of glucose as the substrate,it is feasible to obtain 22.0 g/L of(R-R)2,3-BDO with 100%purity or 26.0 g/L of acetoin with 90.0%purity.In summary,this work presents an inspiring strategy that addresses dual production for a better product separation,which can serve as a source of inspiration for other cell factories in the field of biomanufacturing. 展开更多
关键词 2 3-Butanediol acetoin Bioproduction Bacillus licheniformis Bioseparation
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Multiple pathway engineering combined with tolerance engineering promotes high-level acetoin biosynthesis in Bacillus subtilis
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作者 Wei Zhang Yang Li +7 位作者 Zhendong Li Jianghua Li Guocheng Du Xueqin Lv Long Liu Yaokang Wu Ziyang Huang Yanfeng Liu 《Food Bioscience》 2026年第5期635-644,共10页
Acetoin is a natural flavor compound widely present in foods,but its cytotoxicity limits microbial production.Here,a multi-level metabolic engineering strategy was developed in Bacillus subtilis to reconstruct the ace... Acetoin is a natural flavor compound widely present in foods,but its cytotoxicity limits microbial production.Here,a multi-level metabolic engineering strategy was developed in Bacillus subtilis to reconstruct the acetoin pathway.Expression of key genes in the phosphotransferase system and glycolysis was enhanced,and pyruvate overflow was blocked to direct carbon flux toward acetoin precursors.Expression of a Streptococcus pneumoniae NADH oxidase restored shake-flask growth,increasing OD600 from 29.74 to 35.6.Fusion of acetolactate synthase(ALS)and acetolactate decarboxylase(ALDC)improved pathway efficiency,resulting in an 11.5%increase in titer to 57.89 g/L.Combinatorial CRISPR interference of six targets in competing pathways further increased the titer by 26.2%,reaching 73.2 g/L.Introduction of the polyhydroxybutyrate(PHB)biosynthetic pathway enhanced cellular tolerance,allowing robust growth under 80 g/L stress.The engineered strain ultimately achieved an acetoin titer of 87.9 g/L,a productivity of 1.45 g/L/h,and a yield of 0.45 g/g in a 3-L bioreactor,providing an effective framework for industrial acetoin production. 展开更多
关键词 acetoin Bacillus subtilis Pyruvate supply Cofactor balance CRISPRi Tolerance enhancement
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芥菜发酵用产香乳酸菌的筛选、鉴定及特性研究 被引量:1
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作者 赖慧婷 刘伟 +3 位作者 罗艺璇 王新宇 林树花 张菊华 《食品工业科技》 北大核心 2026年第5期186-197,共12页
为获得具有产香能力的乳酸菌应用于芥菜发酵生产,采用传统分离培养法从发酵蔬菜中筛选疑似乳酸菌,通过嗅闻法和乙偶姻含量分析筛选产香乳酸菌,开展菌株生长及发酵特性研究,并接种至芥菜汁中分析其挥发性香气成分。结果表明:本研究共获... 为获得具有产香能力的乳酸菌应用于芥菜发酵生产,采用传统分离培养法从发酵蔬菜中筛选疑似乳酸菌,通过嗅闻法和乙偶姻含量分析筛选产香乳酸菌,开展菌株生长及发酵特性研究,并接种至芥菜汁中分析其挥发性香气成分。结果表明:本研究共获得67株乳酸菌菌株,筛到5株产香菌株,经形态学、生理生化和16S rDNA分子生物学鉴定,LJ036、LJ065、QT038和JC091为植物乳植杆菌,JC045为赫伦魏斯氏菌。LJ065和QT038具有更强的产酸能力;QT038在pH3.5下生长良好,且高盐耐受力略强,具有较好的耐温性;LJ036对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好;LJ065的亚硝酸盐降解能力最强,降解率为94.45%。HS-SPME-GC-MS挥发性成分共鉴定出52种,发酵组挥发性成分含量较高的有醇类、醛类和酮类,其中QT038、LJ065和LJ036发酵组的乙偶姻含量较高,分别为4.27、3.11、3.80μg/mL。聚类热图分析显示QT038、LJ065和LJ036发酵芥菜汁中(Z)-2-己烯-1-醇、大马士酮、(Z)-3-己烯-1-醇、2-乙基苯酚和乙酸芳樟酯等挥发性成分含量较高,赋予芥菜更为浓郁的花香、果香及草木香。综合评价,QT038、LJ065和LJ036具备较好的发酵及产香特性,有望为芥菜接种发酵提供菌株支持。 展开更多
关键词 芥菜 乳酸菌 乙偶姻 菌株鉴定 生长特性
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Efficient acetoin production from pyruvate by engineered Halomonas bluephagenesis whole-cell biocatalysis 被引量:1
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作者 Meiyu Zheng Zhenzhen Cui +3 位作者 Jing Zhang Jing Fu Zhiwen Wang Tao Chen 《Frontiers of Chemical Science and Engineering》 SCIE EI CSCD 2023年第4期425-436,共12页
Acetoin is an important platform chemical,which has a wide range of applications in many industries.Halomonas bluephagenesis,a chassis for next generation of industrial biotechnology,has advantages of fast growth and ... Acetoin is an important platform chemical,which has a wide range of applications in many industries.Halomonas bluephagenesis,a chassis for next generation of industrial biotechnology,has advantages of fast growth and high tolerance to organic acid salts and alkaline environment.Here,α-acetolactate synthase andα-acetolactate decarboxylase from Bacillus subtilis 168 were co-expressed in H.bluephagenesis to produce acetoin from pyruvate.After reaction condition optimization and further increase ofα-acetolactate decarboxylase expression,acetoin production and yield were significantly enhanced to 223.4 mmol·L^(-1) and 0.491 mol·mol^(-1) from 125.4 mmol·L^(-1) and 0.333 mol·mol^(-1),respectively.Finally,the highest titer of 974.3 mmol·L^(-1)(85.84 g·L^(-1))of acetoin was accumulated from 2143.4 mmol·L^(-1)(188.6 g·L^(-1))of pyruvic acid within 8 h in fed-batch bioconversion under optimal reaction conditions.Moreover,the reusability of the cell catalysis was also tested,and the result illustrated that the whole-cell catalysis obtained 433.3,440.2,379.0,442.8 and 339.4 mmol·L^(-1)(38.2,38.8,33.4,39.0 and 29.9 g·L^(-1))acetoin in five repeated cycles under the same conditions.This work therefore provided an efficient H.bluephagenesis whole-cell catalysis with a broad development prospect in biosynthesis of acetoin. 展开更多
关键词 acetoin PYRUVATE α-acetolactate synthetase α-acetolactate decarboxylase Halomonas bluephagenesis whole-cell biocatalysis
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四川麸醋中芽孢杆菌的多样性及产乙偶姻的优良芽孢杆菌筛选 被引量:2
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作者 舒浩杰 李慧敏 +7 位作者 何书航 胡倩 李建龙 李琴 胡凯弟 赵宁 刘书亮 刘爱平 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第16期223-229,共7页
为揭示四川麸醋发酵过程中芽孢杆菌多样性并筛选产乙偶姻的优良芽孢杆菌,该研究通过宏基因组学技术探究了发酵过程中芽孢杆菌组成及演替规律,利用传统培养法分离醋醅中的芽孢杆菌,对其进行分子生物学鉴定并进一步研究了其产乙偶姻能力... 为揭示四川麸醋发酵过程中芽孢杆菌多样性并筛选产乙偶姻的优良芽孢杆菌,该研究通过宏基因组学技术探究了发酵过程中芽孢杆菌组成及演替规律,利用传统培养法分离醋醅中的芽孢杆菌,对其进行分子生物学鉴定并进一步研究了其产乙偶姻能力及在不同环境条件下的生长特性。宏基因组测序结果表明,凝结芽孢杆菌(Heyndrickxia coagulans)是占主导地位的优势芽孢杆菌,在整个发酵过程中其相对丰度为13.16%~61.17%。从醋醅样品中分离了42株芽孢杆菌,共有4种9株芽孢杆菌产乙偶姻能力高于1000 mg/L,其中贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)YS02产乙偶姻能力最强,为(1260.36±74.57)mg/L。结合宏基因组测序结果和菌株产乙偶姻能力,分析了10株芽孢杆菌在不同温度、乙醇含量、pH条件下的生长情况,结果表明所有菌株在pH≤4.0时生长受到明显抑制,在50℃下生长较好的为凝结芽孢杆菌YS37,在5%(体积分数)乙醇含量下生长较好的为贝莱斯芽孢杆菌YS15、解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)YS18和凝结芽孢杆菌YS37。该研究有助于丰富对四川麸醋中芽孢杆菌多样性的认识,并为进一步开发利用芽孢杆菌菌种资源提供依据。 展开更多
关键词 四川麸醋 芽孢杆菌 乙偶姻 生长特性 宏基因组
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产乙偶姻芽孢杆菌的筛选鉴定及其不同接种时间对酒醅固态发酵的影响
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作者 曾魁杰 李雨洪 +1 位作者 黄丹 李子健 《中国酿造》 北大核心 2025年第5期138-145,共8页
该研究从酱香型白酒酒醅中筛选产乙偶姻芽孢杆菌,并经过形态学观察及分子生物学技术鉴定筛选菌株。以未接菌的酒醅为对照,在不同发酵时间(12 h、24 h、48 h)将筛选菌株接种于酒醅固态发酵体系中,探究其不同接种时间对酒醅发酵过程中理... 该研究从酱香型白酒酒醅中筛选产乙偶姻芽孢杆菌,并经过形态学观察及分子生物学技术鉴定筛选菌株。以未接菌的酒醅为对照,在不同发酵时间(12 h、24 h、48 h)将筛选菌株接种于酒醅固态发酵体系中,探究其不同接种时间对酒醅发酵过程中理化指标、有机酸含量及挥发性风味物质的影响。结果表明,分离得到一株产乙偶姻菌株YH403,其被鉴定为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)。在发酵24 h接种菌株YH403后酒醅的发酵性能有明显提升,与未接种的空白组相比,在发酵24 h接种菌株YH403的酒醅在pH值、水分和还原糖含量上均有所提升,促进了酒醅中L-乳酸、乙酸、琥珀酸、柠檬酸和L-苹果酸的合成;在发酵24 h接种菌株YH403的酒醅中总挥发性风味物质含量明显提升,尤其是酯类、吡嗪类、醇类及乙偶姻的含量增幅明显,其中乙偶姻含量是空白组的两倍,并且在发酵24 h接种菌株YH403还增强了挥发性风味物质合成的稳定性。 展开更多
关键词 产乙偶姻芽孢杆菌 筛选鉴定 接种时间 理化指标 有机酸 挥发性风味物质
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基于HS-SPME-GC-MS法检测复合香型白酒酿造过程不同样品中乙偶姻的含量及其差异分析
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作者 李娜 程伟 +2 位作者 薛锡佳 潘天全 代森 《酿酒》 2025年第2期73-76,共4页
乙偶姻作为四甲基吡嗪的前体物质,其具有令人愉快的奶油香味,并对白酒风味具有重要影响。为探究复合香型白酒不同酿造工艺段样品中乙偶姻的含量分布及其差异,为发酵过程中四甲基吡嗪的溯源提供数据基础,本研究采用顶空固相微萃取结合气... 乙偶姻作为四甲基吡嗪的前体物质,其具有令人愉快的奶油香味,并对白酒风味具有重要影响。为探究复合香型白酒不同酿造工艺段样品中乙偶姻的含量分布及其差异,为发酵过程中四甲基吡嗪的溯源提供数据基础,本研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)和外标法对复合香型白酒酿造用大曲、麸曲、粮醅和酒醅进行乙偶姻的含量测定,并考察了检测方法的精密度和加标回收率。结果表明,检测方法的精密度和加标回收率均满足分析要求,中温大曲和麸曲中乙偶姻的含量高于高温大曲,堆积后粮醅中乙偶姻的含量有所增加,下层酒醅的乙偶姻含量明显高于上层酒醅。本研究有利于明确复合香型白酒不同酿造工艺段样品中乙偶姻的含量分布特点,对发酵过程中四甲基吡嗪的溯源具有重要意义。 展开更多
关键词 复合香型白酒 酿造过程 乙偶姻的含量 检测
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产乙偶姻乳酸菌筛选及协同发酵对紫米醪糟品质的影响
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作者 申林波 徐静 +2 位作者 樊雨薇 邓长阳 赵山山 《中国酿造》 北大核心 2025年第10期135-141,共7页
该研究针对商业甜酒曲菌种单一导致风味同质化问题,从6个地区传统发酵的甜酒曲中分离并筛选产乙偶姻菌株,通过探究其产乙偶姻能力及耐乙醇性能,获得优良菌株并对其进行分子生物学鉴定,将优良菌株与商业酒曲复配应用于紫米醪糟的发酵,并... 该研究针对商业甜酒曲菌种单一导致风味同质化问题,从6个地区传统发酵的甜酒曲中分离并筛选产乙偶姻菌株,通过探究其产乙偶姻能力及耐乙醇性能,获得优良菌株并对其进行分子生物学鉴定,将优良菌株与商业酒曲复配应用于紫米醪糟的发酵,并对紫米醪糟的理化特性及挥发性风味物质含量进行测定。结果表明,分离得到88株菌,筛选得到4株产乙偶姻菌株,3株为戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)、1株为植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)。与单独商业甜酒曲(对照)发酵相比,添加戊糖片球菌HBYC-9与植物乳植杆菌JXGZ-15(菌种比例1∶1,接种量0.4%)的紫米醪糟感官品质提高,口感更加酸甜适口,整体接受度评分高于对照组,其总酸含量为8.51 g/L,酒精度为3.34%vol,还原糖含量为158.65 g/L,pH值为3.93;对照组共检测出22种挥发性风味物质,试验组共检测出35种。由此可见乳酸菌与商业甜酒曲协同发酵可改善醪糟的风味、口感,有效提升了产品的品质。 展开更多
关键词 乙偶姻 乳酸菌 筛选:醪糟 风味物质
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3-羟基丁酮的研究现状 被引量:27
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作者 韩丽 赵祥颖 刘建军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第10期116-118,共3页
简述了3-羟基丁酮的性质以及生产应用方面的研究进展,并对化学合成法与生物发酵法生产3-羟基丁酮的工艺方法进行了比较。
关键词 3-羟基丁酮 香料 化学合成 生物转化
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高产四甲基吡嗪芽孢杆菌的筛选及其对酱香型白酒堆积过程的影响 被引量:29
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作者 张颖 李霄霄 +6 位作者 李景辉 刘小敏 谢翔云 卢君 李长文 张翠英 肖冬光 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第2期142-149,共8页
为提高和稳定白酒中四甲基吡嗪含量,本研究从酱香大曲样品中分离出13株芽孢杆菌,通过蛋白酶透明圈试验初筛,选出5株产蛋白酶优良菌株。经过液态发酵试验筛选出一株高产四甲基吡嗪的功能菌,其发酵液中的四甲基吡嗪含量为12.22 mg/L,鉴定... 为提高和稳定白酒中四甲基吡嗪含量,本研究从酱香大曲样品中分离出13株芽孢杆菌,通过蛋白酶透明圈试验初筛,选出5株产蛋白酶优良菌株。经过液态发酵试验筛选出一株高产四甲基吡嗪的功能菌,其发酵液中的四甲基吡嗪含量为12.22 mg/L,鉴定为地衣芽孢杆菌GTBL-168。将该菌株的种子培养液按0%、3%、5%和7%(v/w)接种到酱香型白酒堆积培养中与传统大曲协同发酵,堆积糟醅中乙偶姻和四甲基吡嗪的含量均有提高,其中接种量为7%时增量最大,四甲基吡嗪产量比对照组提高24.88%;理化指标总体变化较明显,氨基氮和总酸有所增加;地衣芽孢杆菌GTBL-168的添加对堆积糟醅的菌群结构影响不大,随着接种量的增加糟醅中芽孢杆菌属等各优势菌属丰度也随之增加。为功能菌在堆积过程中的应用研究奠定了基础。 展开更多
关键词 酱香型白酒 功能芽孢杆菌 四甲基吡嗪 乙偶姻 堆积发酵
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山西老陈醋中乙偶姻和川芎嗪的高效液相色谱法测定 被引量:10
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作者 杨宇霞 杨林娥 +2 位作者 张磊 韩建欣 彭晓光 《中国酿造》 CAS 2014年第1期123-126,共4页
采用高效液相色谱法同时测定了山西老陈醋中乙偶姻(ACT)和川芎嗪(TMP)的含量,并对提取方法进行了优化.结果表明:采用Agilent TC-C18(2)色谱柱分析,乙偶姻、川芎嗪的回收率在96.5%~104.1%,相对标准偏差≤1.67%,方法简便、准确... 采用高效液相色谱法同时测定了山西老陈醋中乙偶姻(ACT)和川芎嗪(TMP)的含量,并对提取方法进行了优化.结果表明:采用Agilent TC-C18(2)色谱柱分析,乙偶姻、川芎嗪的回收率在96.5%~104.1%,相对标准偏差≤1.67%,方法简便、准确,适合山西老陈醋中乙偶姻和川芎嗪的含量测定. 展开更多
关键词 山西老陈醋 乙偶姻 川芎嗪 高效液相色谱
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乙偶姻生物合成代谢调控及其应用 被引量:17
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作者 陈元元 吴岩 刘晓光 《生物学杂志》 CAS CSCD 2014年第5期76-80,84,共6页
许多微生物在糖酵解过程中能够将糖类转化为乙偶姻来避免过度酸化。乙偶姻能够调节NAD+/NADH的比率并存储碳源。此外,乙偶姻作为一种具有特殊奶油香气的食用香料,广泛应用于食品,烟草、酒类和化妆品行业。近些年研究发现许多植物根际促... 许多微生物在糖酵解过程中能够将糖类转化为乙偶姻来避免过度酸化。乙偶姻能够调节NAD+/NADH的比率并存储碳源。此外,乙偶姻作为一种具有特殊奶油香气的食用香料,广泛应用于食品,烟草、酒类和化妆品行业。近些年研究发现许多植物根际促生菌能够通过产生乙偶姻激活植物对外界环境压力的抗性,激活植物系统抗性,抵御病原菌的侵袭。乙偶姻还可以促进植物生长,提高产量。另外,乙偶姻还是调节根际促生菌与宿主植物相互作用的信号分子。简述乙偶姻的生物合成路径及其调控,并介绍乙偶姻在食品、医药、化工、化妆品、植物保护、生物燃料等方面的应用。 展开更多
关键词 乙偶姻 2 3-丁二醇 budAB 植物保护 生物燃料
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凉州熏醋酿造中高产乙偶姻醋酸菌菌株筛选及其发酵条件优化 被引量:9
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作者 赵洪源 贠建民 +1 位作者 邵晓庆 齐丹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第15期98-104,共7页
四甲基吡嗪是传统发酵食品中重要风味物质,而乙偶姻(acetoin,ACT)是其生物合成前体。本实验从凉州熏醋醋醅中分离出了200株产酸菌株,利用Voges-Proskauer(V-P)显色反应法初筛得到了28株产乙偶姻的菌株,用火焰离子化检测器结合气相色谱(g... 四甲基吡嗪是传统发酵食品中重要风味物质,而乙偶姻(acetoin,ACT)是其生物合成前体。本实验从凉州熏醋醋醅中分离出了200株产酸菌株,利用Voges-Proskauer(V-P)显色反应法初筛得到了28株产乙偶姻的菌株,用火焰离子化检测器结合气相色谱(gas chromatograph-flame ionization detector,GC-FID)法复筛得到了一株高产乙偶姻的菌株C92,经生理生化和16S rRNA鉴定为巴氏醋酸杆菌(Acetobacter pasteurianus)。在单因素试验基础上使用Design-Expert设计响应面优化试验,得到最佳发酵条件为培养温度31.31℃、接种量8.27%、pH 6.55、摇床转速209 r/min,此条件下乙偶姻产量最大,达到19.04 g/L,比原始发酵产量高35.8%,证明C92菌株是一株在食醋酿造过程中具有潜在应用价值的菌株。 展开更多
关键词 凉州熏醋 巴氏醋酸杆菌 乙偶姻 响应面优化
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酱香大曲中地衣芽孢杆菌及其特征风味代谢产物的分析研究 被引量:43
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作者 张荣 徐岩 +1 位作者 范文来 王海燕 《工业微生物》 CAS CSCD 2010年第3期7-12,共6页
从酱香型酒生产用的高温大曲中筛选到三株产酱香的革兰氏阳性杆菌,有芽孢,兼性厌氧。经形态学、生理生化特性和16S rDNA序列分析,鉴定其为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)。初步探索这三株细菌液态培养的最适条件,以麸皮浸出汁为... 从酱香型酒生产用的高温大曲中筛选到三株产酱香的革兰氏阳性杆菌,有芽孢,兼性厌氧。经形态学、生理生化特性和16S rDNA序列分析,鉴定其为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)。初步探索这三株细菌液态培养的最适条件,以麸皮浸出汁为培养基,150 r/min 55℃发酵6d,产生明显的酱香香气。从发酵液中检测到的乙偶姻、四甲基吡嗪和呋喃扭尔,是产酱香细菌发酵产生的特征性产物。 展开更多
关键词 产酱香细菌 地衣芽孢杆菌 乙偶姻 四甲基吡嗪 呋喃扭尔
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过量表达枯草芽孢杆菌乙偶姻还原酶提高2,3-丁二醇产量 被引量:5
15
作者 李秀鹏 杨套伟 +2 位作者 徐美娟 张显 饶志明 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期252-257,共6页
枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis 168是一株安全生产的菌株,但是在2,3-丁二醇(2,3-BD)的发酵过程中,会积累较多的副产物乙偶姻(AC)。乙偶姻还原酶是催化AC合成2,3-BD的关键酶。为了提高2,3-BD合成效率,首先将乙偶姻还原酶基因acr克隆到B.... 枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis 168是一株安全生产的菌株,但是在2,3-丁二醇(2,3-BD)的发酵过程中,会积累较多的副产物乙偶姻(AC)。乙偶姻还原酶是催化AC合成2,3-BD的关键酶。为了提高2,3-BD合成效率,首先将乙偶姻还原酶基因acr克隆到B.subtilis 168,构建了重组菌B.subtilis 168/p MA5-acr。对重组菌进行摇瓶发酵实验,结果表明,相比出发菌,重组菌的2,3-BD产量和转化率分别提高28.62%和22.87%,主要副产物AC积累量下降了20.01%。同时,分支路径的副产物甲酸、乙酸、乳酸、琥珀酸,也有不同程度的降低。 展开更多
关键词 乙偶姻还原酶 2 3-丁二醇 乙偶姻 枯草芽孢杆菌
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高产双乙酰乳球菌的研究进展 被引量:12
16
作者 郑应福 阚振荣 赵春海 《中国生物工程杂志》 CAS CSCD 北大核心 2005年第B04期186-189,共4页
双乙酰是乳制品中一种重要的风味物质。大多数乳酸菌(如乳球菌)都可以发酵葡萄糖和 柠檬酸产生双乙酰。描述了在乳球菌中从柠檬酸代谢和糖酵解途径来生成双乙酰的代谢途径, 以及利用基因工程和代谢工程技术来提高乳球菌的双乙酰生成量... 双乙酰是乳制品中一种重要的风味物质。大多数乳酸菌(如乳球菌)都可以发酵葡萄糖和 柠檬酸产生双乙酰。描述了在乳球菌中从柠檬酸代谢和糖酵解途径来生成双乙酰的代谢途径, 以及利用基因工程和代谢工程技术来提高乳球菌的双乙酰生成量的策略。 展开更多
关键词 双乙酰 Α-乙酰乳酸 α-乙酰乳酸脱羧酶(α-ALDC) 乙偶姻
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2,4-二硝基苯肼衍生/高效液相色谱法测定葡萄酒中总乙偶姻的含量 被引量:5
17
作者 余书奇 晏日安 +3 位作者 陈文锐 奚星林 刘青 邵仕萍 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期223-227,共5页
建立了测定葡萄酒中总乙偶姻含量的2,4-二硝基苯肼衍生/高效液相色谱法,确定了2,4-二硝基苯肼(DNPH)进行柱前衍生的最佳酸度、反应时间、DNPH用量、反应温度及衍生后处理步骤。采用UltimateC18柱(4.6 mm×250 mm,5μm)对衍生产物进... 建立了测定葡萄酒中总乙偶姻含量的2,4-二硝基苯肼衍生/高效液相色谱法,确定了2,4-二硝基苯肼(DNPH)进行柱前衍生的最佳酸度、反应时间、DNPH用量、反应温度及衍生后处理步骤。采用UltimateC18柱(4.6 mm×250 mm,5μm)对衍生产物进行分离,流动相为乙腈-水(55∶45),流速1.0 mL/min;柱温30℃;检测波长363 nm。在优化条件下,乙偶姻在0~40.0 mg/L范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.999 9。干红葡萄酒样品的加标回收率为95%~106%,相对标准偏差(RSD)为2.3%~3.4%;干白葡萄酒的回收率为94%~104%,RSD值为2.5%~3.1%。对几种不同种类葡萄酒的总乙偶姻含量进行测定,结果显示国产伪劣葡萄酒及自酿腐败葡萄酒中总乙偶姻的含量明显高于合格葡萄酒。乙偶姻的含量可为葡萄酒的品质鉴定提供参考。 展开更多
关键词 乙偶姻 二硝基苯肼 衍生 高效液相色谱 葡萄酒
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产3-羟基丁酮菌株的筛选及产物分析 被引量:4
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作者 范宜晓 赵祥颖 +2 位作者 张家祥 杨丽萍 刘建军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期42-46,共5页
从日本传统食品纳豆中分离筛选获得1株产3-羟基丁酮的菌株SF4-3,以葡萄糖为主要碳源,该菌株在37℃,180 r/min摇瓶培养96 h,3-羟基丁酮产量为33.90 g/L,利用气相色谱及气相色谱-质谱联用对菌株SF4-3的发酵液进行分析,结果表明主产物为3-... 从日本传统食品纳豆中分离筛选获得1株产3-羟基丁酮的菌株SF4-3,以葡萄糖为主要碳源,该菌株在37℃,180 r/min摇瓶培养96 h,3-羟基丁酮产量为33.90 g/L,利用气相色谱及气相色谱-质谱联用对菌株SF4-3的发酵液进行分析,结果表明主产物为3-羟基丁酮,纯度为95%以上,不产2,3-丁二酮或2,3-丁二醇。根据形态特征、生理生化特征及16S rDNA序列分析,该菌株被鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。 展开更多
关键词 3-羟基丁酮 菌种筛选 产物鉴定 枯草芽孢杆菌
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紫外诱变选育高产3-羟基丁酮枯草芽孢杆菌 被引量:7
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作者 尹明浩 徐慧 +1 位作者 程殿林 王勇 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第4期76-79,共4页
选育高产3-羟基丁酮的枯草芽孢杆菌新菌株。采用紫外诱变(15W,25cm),对一株产3-羟基丁酮枯草芽孢杆菌YD-1进行紫外诱变处理,并对菌株的遗传稳定性进行测定。筛选获得4株高产菌MB-2、MB-6、MB-10和MB-11,经过20代传代培养后MB-2的遗传稳... 选育高产3-羟基丁酮的枯草芽孢杆菌新菌株。采用紫外诱变(15W,25cm),对一株产3-羟基丁酮枯草芽孢杆菌YD-1进行紫外诱变处理,并对菌株的遗传稳定性进行测定。筛选获得4株高产菌MB-2、MB-6、MB-10和MB-11,经过20代传代培养后MB-2的遗传稳定性最好,其遗传物质经RAPD分析,与出发菌株YD-1相比有较大差异。该菌遗传性状稳定,是一株高产3-羟基丁酮的新菌株。 展开更多
关键词 3-羟基丁酮 枯草芽孢杆菌 紫外诱变 RAPD
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代谢工程方法改造谷氨酸棒状杆菌生产乙偶姻 被引量:4
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作者 马红武 刘会娟 +1 位作者 朱年青 陈涛 《天津大学学报(自然科学与工程技术版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第11期967-972,共6页
应用代谢工程方法对Corynebacterium glutamicum ATCC 13032生物合成乙偶姻进行了研究.在C.glutamicum ATCC 13032中导入了Bacillus subtilis 168的乙偶姻合成途径的相关基因als SD操纵子,工程菌株的乙偶姻产量为2.14,g/L.为了增加合成... 应用代谢工程方法对Corynebacterium glutamicum ATCC 13032生物合成乙偶姻进行了研究.在C.glutamicum ATCC 13032中导入了Bacillus subtilis 168的乙偶姻合成途径的相关基因als SD操纵子,工程菌株的乙偶姻产量为2.14,g/L.为了增加合成乙偶姻的直接前体物丙酮酸的供给,进一步敲除了丙酮酸脱氢酶复合体E1亚基的编码基因(ace E)和乳酸脱氢酶基因(ldh A),工程菌株的乙偶姻产量提高到5.09,g/L.最后,敲除了工程菌株的2,3-丁二醇脱氢酶基因(but A)以阻断副产物2,3-丁二醇的合成,在优化的溶氧条件下,菌株CGL3在基本培养基中乙偶姻产量提高到8.33,g/L,达到理论得率的51.5%.实验结果表明经过代谢工程改造的C.glutamicum ATCC 13032具有良好的乙偶姻合成能力和应用潜力. 展开更多
关键词 代谢工程 乙偶姻 谷氨酸棒状杆菌 乙酰乳酸合成酶 乙酰乳酸脱羧酶
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