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个性化营养食谱联合营养教育对结直肠癌居家病人营养素养、营养状况及希望水平的影响
1
作者 刘瑶 胡霞 +1 位作者 闫园园 葛玉红 《全科护理》 2026年第3期410-416,共7页
目的:探讨个性化营养食谱联合营养教育在结直肠癌居家病人中的应用效果。方法:将80例结直肠癌根治术后病人随机分为试验组和对照组各40例,试验组接受个性化营养食谱联合营养教育干预,对照组接受常规营养护理,比较两组在出院时、出院第1... 目的:探讨个性化营养食谱联合营养教育在结直肠癌居家病人中的应用效果。方法:将80例结直肠癌根治术后病人随机分为试验组和对照组各40例,试验组接受个性化营养食谱联合营养教育干预,对照组接受常规营养护理,比较两组在出院时、出院第1个月、第3个月时的营养状况[血清总蛋白(TP)、血清白蛋白(ALB)、血红蛋白(Hb)、外周血淋巴细胞计数(TLC)、小野寺预后营养指数(OPNI)]、营养素养及希望水平(HHI)得分。结果:最终试验组38例、对照组39例病人完成此次研究,重复测量方差分析结果显示:干预后不同时间点试验组各营养指标(TP、ALB、Hb、TLC、OPNI)水平均高于对照组;营养素养(总分、知识储备、知识理解、获取技能、应用技能、互动技能、评判技能)得分均高于对照组;HHI(总分、积极态度、积极行动)得分均高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论:个性化营养食谱联合营养教育可有效改善结直肠癌居家病人的营养状况,提高营养素养及希望水平。 展开更多
关键词 结直肠肿瘤 居家 个性化食谱 营养教育 护理
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防病食谱8则
2
作者 晨疆 《解放军健康》 2003年第3期28-28,共1页
关键词 防病食谱 高血压病人食谱 心脏病人食谱 乳腺癌病人食谱 肠癌病人食谱 胃癌病人食谱
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白门食谱 舌尖寻味
3
作者 胡爱英 《文化产业》 2025年第30期85-87,共3页
现通过解析《白门食谱》所记载的南京地区的特色食材、烹饪技艺及饮食场景,探讨中国饮食文化中“地方味觉”的建构逻辑与传承机制。揭示“地方味觉”如何在地理环境、民俗传统与社会交往中被赋予文化内涵,成为承载地域身份认同的符号,... 现通过解析《白门食谱》所记载的南京地区的特色食材、烹饪技艺及饮食场景,探讨中国饮食文化中“地方味觉”的建构逻辑与传承机制。揭示“地方味觉”如何在地理环境、民俗传统与社会交往中被赋予文化内涵,成为承载地域身份认同的符号,为理解中国饮食文化的地域性与延续性提供了典型个案。 展开更多
关键词 烹饪技艺 饮食场景 南京地区 白门食谱 地方味觉
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基于跨模态对齐的食谱-图像检索研究综述
4
作者 张贤坤 蒲臻 夏志鸿 《天津科技大学学报》 2025年第5期1-12,共12页
随着全球肥胖问题的日益严重,食物计算作为提升人类健康的重要研究方向,已成为多领域研究的热点。跨模态食谱检索作为食物计算与跨模态检索领域的交叉前沿,具有独特的研究价值。然而,由于食谱与图像之间存在显著语义鸿沟以及在食材种类... 随着全球肥胖问题的日益严重,食物计算作为提升人类健康的重要研究方向,已成为多领域研究的热点。跨模态食谱检索作为食物计算与跨模态检索领域的交叉前沿,具有独特的研究价值。然而,由于食谱与图像之间存在显著语义鸿沟以及在食材种类、烹饪方法和文本描述等方面的复杂性,给跨模态食谱检索任务带来挑战。随着数据集规模的扩大和技术的发展,基于双编码器、生成对抗网络(GAN)、视觉语言预训练模型(VLP)的方法逐渐成为食谱检索领域的主流技术。本文综述了基于跨模态对齐的食谱-图像检索技术的最新进展,分析不同方法的优势与局限性,并对未来的发展方向进行展望。 展开更多
关键词 食物计算 跨模态检索 食谱检索 视觉语言预训练
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《白门食谱》:南京城市空间变迁的饮食书写
5
作者 胡爱英 《食品安全导刊》 2025年第34期114-116,共3页
《白门食谱》作为记录民国时期南京饮食文化的重要文献,不仅承载着南京地方风味记忆,更蕴含着城市空间变迁的饮食指征。文章以《白门食谱》为研究对象,结合南京城市发展的历史脉络,探究饮食文化与城市空间变迁的互构关系,并从地域饮食... 《白门食谱》作为记录民国时期南京饮食文化的重要文献,不仅承载着南京地方风味记忆,更蕴含着城市空间变迁的饮食指征。文章以《白门食谱》为研究对象,结合南京城市发展的历史脉络,探究饮食文化与城市空间变迁的互构关系,并从地域饮食视角对民国时期南京的自然地理、城市功能、社会文化等城市空间维度进行镜像呈现。 展开更多
关键词 《白门食谱》 城市空间 饮食文化
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晚清的西餐食谱及其文化意涵 被引量：9
6
作者 夏晓虹 《学术研究》 CSSCI 北大核心 2008年第1期138-146,共9页
在晚清的三本西餐食谱中,《西法食谱》出版最早,但纯为译作,流传不广;美国传教士高第丕的夫人(即"高夫人")编著加工的《造洋饭书》1866年由上海美华书馆首版印行,此后多次再版;《华英食谱》则由《随园食单》和《西法食谱》拼... 在晚清的三本西餐食谱中,《西法食谱》出版最早,但纯为译作,流传不广;美国传教士高第丕的夫人(即"高夫人")编著加工的《造洋饭书》1866年由上海美华书馆首版印行,此后多次再版;《华英食谱》则由《随园食单》和《西法食谱》拼凑而成,虽中西合璧,但错漏甚多。《西法食谱》与《造洋饭书》代表了晚清西化的两种途径——"全盘西化"与"中西调适":前者面对的是西方厨师,执行的是标准的西餐做法,而后者的对象不同,要求有别,对西餐进行了有意识的本土化处理,两种不同的西化途径造成了二书不同的流传命运。晚清的西餐食谱也使用了两种不同的表述方式:《华英食谱》最明显的是文体间的差异,《西法食谱》和《造洋饭书》虽同样采用官话,但后者的文本语言更为顺畅,且在译音词和计量单位问题上采取了不同的处理方法。总之,从《西法食谱》的食洋不化,到《造洋饭书》的本土倾向,折射出了西方文化在中国落地生根的复杂过程。 展开更多
关键词 西餐食谱 《西法食谱》 《造洋饭书》 《华英食谱》 本土化
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洱海鱼类群落食谱组成及营养生态位特征:来自特征脂肪酸研究的证据
7
作者 王森洋 匡晨亿 +6 位作者 梁智策 周婷 王杨 邓城城 袁子昊 李广宇 郭传波 《水生生物学报》 北大核心 2025年第10期46-59,共14页
研究以典型高原湖泊洱海为例,采集洱海鱼类及悬浮颗粒物、有机沉积物、浮游生物和底栖动物等样本,应用特征脂肪酸定量分析(Quantitative Fatty Acid Signature Analysis,QFASA)等方法,系统研究了洱海主要鱼类的食谱组成和营养生态位特... 研究以典型高原湖泊洱海为例,采集洱海鱼类及悬浮颗粒物、有机沉积物、浮游生物和底栖动物等样本,应用特征脂肪酸定量分析(Quantitative Fatty Acid Signature Analysis,QFASA)等方法,系统研究了洱海主要鱼类的食谱组成和营养生态位特征。结果表明,䱗(Hemiculter leucisculus)、西太公鱼(Hypomesus nipponensis)和太湖新银鱼(Neosalanx taihuensis)等中上层鱼类的主要食物是浮游动物,鲤(Cyprinus carpio)、杞麓鲤(Cyprinus carpio chilia)和波氏吻虾虎鱼(Rhinogobius cliffordpopei)等中下层鱼类的主要摄食对象是日本沼虾(Macrobrachium nipponense)、刻蚊蚬(Corbicula largillierti)和浮游动物。黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)食谱中的小型鱼类占比54.42%,具有明显的鱼食性特征。洱海鱼类的营养生态位宽度(Standard Ellipse Area corrected,SEAc)为0.40—9.30,其中鲫(Carassius auratus)(SEAc=9.30)、杞麓鲤(SEAc=7.31)和鲤(SEAc=6.43)的营养生态位宽度较大,表明其对食物资源利用力较强;太湖新银鱼(SEAc=1.00)、䱗(SEAc=0.58)和西太公鱼(SEAc=0.40)营养生态位宽度较窄,食源相对专一。洱海鱼类的营养生态位重叠程度为0—77.3%,其中黄颡鱼与杞麓鲤的营养生态位高度重叠(77.3%),但QFASA提供的食谱组成揭示黄颡鱼通过摄食小型鱼类来避免直接竞争。但是,䱗与鳙(Aristichthys nobilis)(72.5%)、鲫与杞麓鲤(50.2%)的营养生态位重叠较高,栖息水层相同,食谱组成相近,种间竞争较为激烈。基于上述结果,建议以浮游动物食性鱼类作为群落调控的首选对象,同时关注杞麓鲤等土著鱼类资源的恢复。综上,研究表明基于特征脂肪酸的食谱组成和营养生态位特征的综合分析是深入理解鱼类群落营养关系,评估种间潜在竞争关系的有效方法,为洱海土著鱼类资源保护、鱼类群落调控和食物网优化提供理论支持。 展开更多
关键词 洱海 鱼类群落 特征脂肪酸 食谱组成 营养生态位
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终末期肝病食谱APP联合人工肝改善肝衰竭营养不良
8
作者 张萌 林爱清 王晶 《现代消化及介入诊疗》 2025年第2期149-153,共5页
目的探讨终末期肝病食谱应用程序(ESLDR APP)联合人工肝对肝衰竭并发营养不良的治疗效果。方法选取34名于2023年10月至2024年10月在包头医学院第二附属医院住院,并行人工肝治疗的肝衰竭患者,通过ESLDR APP(每30天为1个治疗周期)为上述... 目的探讨终末期肝病食谱应用程序(ESLDR APP)联合人工肝对肝衰竭并发营养不良的治疗效果。方法选取34名于2023年10月至2024年10月在包头医学院第二附属医院住院,并行人工肝治疗的肝衰竭患者,通过ESLDR APP(每30天为1个治疗周期)为上述患者提供3个周期的治疗,在每个周期结束后,到医院进行复查。比较患者使用ESLDR APP治疗3个周期前后的体质指数、上臂围、三头肌皮褶厚度、上臂肌围的差异;比较患者使用ESLDR APP治疗3个周期前后的缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、异亮氨酸(Ile)及酪氨酸(Try)的含量差异。结果本试验纳入34例行人工肝治疗的肝衰竭患者,死亡2例,失访2例,最终成功入组30例,其中男性23例,女性7例,平均年龄(53.43±12.24)岁,平均体重(60.36±7.13)kg;同时纳入同时期的健康人群35人进行对照。经过人工肝治疗的患者在使用ESLDR APP进行3个周期的治疗后,体质指数、上臂围、三头肌皮褶厚度以及上臂肌围均显著增加,这些差异具有统计学意义(z值分别为-3.698、-4.286、-4.575、-3.467,P值均<0.01);经过3个周期的治疗,缬氨酸、亮氨酸和异亮氨基酸的含量显著提升,而酪氨酸的含量则下降,差异具有统计学意义(t值分别为3.305、3.997、4.515和-2.643,P值均小于0.05)。结论人工肝治疗的肝衰竭患者通过ESLDR APP所制定的科学营养食谱,能够达到改善肝衰竭营养不良、纠正氨基酸紊乱的效果,使患者受益。 展开更多
关键词 肝衰竭 人工肝 营养不良 支链氨基酸 终末期肝病食谱APP
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英文中餐食谱书译介模式探究
9
作者 李俊灵 《现代食品》 2025年第12期7-10,共4页
英文中餐食谱书通过文化介绍呈现中餐脉络及其合理性,通过类比及创新策略系统译介中餐文化,以提升读者的中餐认知,唤起其尝试烹制中餐的兴趣。该译介模式既减少了读者的中餐认知负担,又有效传播了中餐文化,具有积极的借鉴价值和启示意义。
关键词 英文中餐食谱书 中餐译介 中餐文化
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基于一致性损失的多模态食谱检索
10
作者 欧阳楠心 朱幸辉 《现代信息科技》 2025年第9期74-78,83,共6页
多模态食谱检索能够有效匹配食物图像与相应的食谱文本。然而,图像和文本模态之间的语义不一致性,给检索精度和效率带来了挑战。文章提出了一种一致性多模态层次Transformer(Consistent Multimodal Hierarchical Transformers,CMHT)模型... 多模态食谱检索能够有效匹配食物图像与相应的食谱文本。然而,图像和文本模态之间的语义不一致性,给检索精度和效率带来了挑战。文章提出了一种一致性多模态层次Transformer(Consistent Multimodal Hierarchical Transformers,CMHT)模型,通过跨模态与模态内的对比学习,增强了食物图像和食谱文本在嵌入空间中的语义一致性。实验结果表明,CMHT在食谱数据集上的应用提升了检索的准确性,证明了该方法在食品领域多模态数据处理中的应用潜力。 展开更多
关键词 智能农业 食品计算 多模态食谱检索 跨模态对比学习 语义一致性
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三因制宜,打造秋季的专属食谱
11
作者 万斌 孙嘉鸿 李官鸿 《中医健康养生》 2025年第10期25-27,共3页
山东农家院的婶婶炖梨时总要抬头看天:“秋季的雪花梨最润肺,过了寒露就得加姜丝。”同时,深圳的程序员小伙正用手机APP监测空气湿度:“空气湿度下降了,该吃银耳羹了。”这种跨越地域的“养生对话”,暗合了中医“三因制宜”的高级智慧... 山东农家院的婶婶炖梨时总要抬头看天:“秋季的雪花梨最润肺,过了寒露就得加姜丝。”同时,深圳的程序员小伙正用手机APP监测空气湿度:“空气湿度下降了,该吃银耳羹了。”这种跨越地域的“养生对话”,暗合了中医“三因制宜”的高级智慧——因时、因地、因人调配适合自己的食疗方。 展开更多
关键词 姜丝 智慧 因时 地域 秋季 因地 食谱 空气湿度
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同位素证据所见宁夏中卫常乐汉代居民食谱模式与民族融合
12
作者 生膨菲 童文成 侯富任 《西夏研究》 2025年第4期4-12,共9页
宁夏中卫常乐墓地发现5例西汉中晚期的欧罗巴人种墓。本研究对该墓地欧罗巴人种和接近先秦时期“古中原类型”人种人骨样品(n=11)及家养动物骨骼样品(n=7)进行C、N稳定同位素古食谱分析,结合相关研究成果,发现常乐墓地两类居民均主要摄... 宁夏中卫常乐墓地发现5例西汉中晚期的欧罗巴人种墓。本研究对该墓地欧罗巴人种和接近先秦时期“古中原类型”人种人骨样品(n=11)及家养动物骨骼样品(n=7)进行C、N稳定同位素古食谱分析,结合相关研究成果,发现常乐墓地两类居民均主要摄入C_(4)类食物(来自粟黍农业),并兼有少量C_(3)类食物(来自麦类农业),两类人群的肉食摄入量不高且差异不大,肉食主要来源于羊、牛之类的家养食草动物。常乐墓地两类居民相似的食谱模式,连同与中原汉墓相似的墓葬形制、出土器物与葬俗一起,充分展现了汉代宁夏中卫地区不同民族间的高度融合。 展开更多
关键词 中卫 汉代 欧罗巴人种 稳定同位素 食谱 民族融合
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基于营养学视角的中药药膳食谱设计及其健康影响评估
13
作者 徐帅 《现代食品》 2025年第16期97-99,共3页
本研究设计中药药膳食谱并进行14天干预试验,结果表明,药膳在改善BMI、血糖及疲劳等方面显著优于对照组,且受试者满意度高,验证了药膳的健康促进潜力,为其科学化发展提供了实践依据。
关键词 中药药膳 营养学 药食同源 健康干预 食谱设计
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计算法编制食谱与食物交换份法编制食谱在实践应用中的差异研究
14
作者 郭芳 闫月 姜昆 《现代食品》 2025年第18期106-108,共3页
随着人们健康意识的不断提高,科学饮食逐渐成为更多人所关注的关键点,食谱编制作为制定合理膳食的一项基础工具,在营养学、公共卫生以及临床营养等多个领域都有着关键的应用价值。编制食谱的主要目的在于保证食物中的营养成分可契合个... 随着人们健康意识的不断提高,科学饮食逐渐成为更多人所关注的关键点,食谱编制作为制定合理膳食的一项基础工具,在营养学、公共卫生以及临床营养等多个领域都有着关键的应用价值。编制食谱的主要目的在于保证食物中的营养成分可契合个体或者群体的实际需求,还要提供恰当的食物搭配以及烹饪方法。在营养学领域当中,常见的食谱编制方法包含计算法与食物交换份法,这两种方法分别有各自独特的优势以及局限。本文借助针对计算法与食物交换份法展开理论分析以及实践应用方面的对比,深入探讨这两种方法在食谱编制过程中的差异以及它们对实际饮食指导所产生的影响,为食谱编制策略的实施提供有参考意义的意见。 展开更多
关键词 计算法 食物交换份 编制食谱 实践应用 差异研究
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营养食谱中的思维能力培养--新课标下小学跨学科学习的设计和实践探索
15
作者 朱晓云 《当代教育家》 2025年第3期68-69,共2页
在新课标指引下,小学教育愈发注重学生思维能力的培育,力求让学生在学习过程中学会思考、善于思考,为未来的学习和生活奠定坚实基础。那么,如何在课堂中实现跨学科学习,将思维能力的培养融入孩子们喜闻乐见的活动中呢?如何确定设计主题... 在新课标指引下,小学教育愈发注重学生思维能力的培育,力求让学生在学习过程中学会思考、善于思考,为未来的学习和生活奠定坚实基础。那么,如何在课堂中实现跨学科学习,将思维能力的培养融入孩子们喜闻乐见的活动中呢?如何确定设计主题和活动首先,跨学科设计的主题要贴近学生生活,能激发学生学习兴趣。“我喜欢吃炸鸡翅。” 展开更多
关键词 跨学科学习 思维能力 小学教育 营养食谱
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给脾肾阳虚胖友的药膳食谱
16
作者 冒海建 柏文霞(指导) 《康复》 2025年第19期32-33,共2页
在国家号召全民开展体重管理后,许多人开始投入减肥的征程。从中医的角度看,肥胖与体质有关。有些胖友存在怕冷、乏力、水肿的情况,中医认为其属于“脾肾阳虚三联征”型。夏季正是扶阳扶正的好时节,推荐一日三餐药膳饮食,帮胖友们祛湿... 在国家号召全民开展体重管理后,许多人开始投入减肥的征程。从中医的角度看,肥胖与体质有关。有些胖友存在怕冷、乏力、水肿的情况,中医认为其属于“脾肾阳虚三联征”型。夏季正是扶阳扶正的好时节,推荐一日三餐药膳饮食,帮胖友们祛湿减重。 展开更多
关键词 肥胖 药膳食谱 脾肾阳虚 体重管理 扶阳扶正
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人工智能个性化食谱在健康传播中的应用与困境
17
作者 刘欣雅 陈新雅 陈春燕 《新闻知识》 2025年第1期55-59,95,共6页
人工智能技术在发展过程中逐渐与公众生活深度链接,渗透到人们日常生活中的方方面面。其在个性化食谱定制等健康领域的应用日益广泛,通过收集个体健康数据、饮食偏好等信息,精准生成符合个人需求的饮食方案,在健康传播中有效提升公众的... 人工智能技术在发展过程中逐渐与公众生活深度链接,渗透到人们日常生活中的方方面面。其在个性化食谱定制等健康领域的应用日益广泛,通过收集个体健康数据、饮食偏好等信息,精准生成符合个人需求的饮食方案,在健康传播中有效提升公众的健康意识与健康行为。然而,该应用当下仍面临诸多困境,如食谱的实用性和可行性受到质疑、个体对平台信任度不足、数据隐私与安全等问题。基于此,应采取完善数据机制、优化操作界面、降低广告依赖以及加密用户数据等措施予以应对,从而推动平台在健康传播中良性发展。 展开更多
关键词 人工智能 个性化食谱 健康传播
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中职营养配餐与设计课程线上线下混合式项目教学设计及实施--以单纯性肥胖减脂食谱设计为例
18
作者 颜采 刘姬栾 惠琴 《中国食品工业》 2025年第18期132-134,共3页
本文以中职营养配餐与设计课程中的“单纯性肥胖减脂食谱设计”模块为例,探讨了基于“互联网+教育”理念的线上线下混合式教学设计及实施路径。通过整合学习通平台、营养配餐软件及翻转课堂教学模式,构建了“课前自主探究→课中互动交... 本文以中职营养配餐与设计课程中的“单纯性肥胖减脂食谱设计”模块为例,探讨了基于“互联网+教育”理念的线上线下混合式教学设计及实施路径。通过整合学习通平台、营养配餐软件及翻转课堂教学模式,构建了“课前自主探究→课中互动交流→课后拓展提升”的三段式教学过程,实现了理论知识传授与实践技能培养的有机融合。实践表明,该模式能有效提升学生的职业能力和信息素养,为培养高质量食品职业人才提供了可借鉴的方案。 展开更多
关键词 营养配餐 混合式教学 减脂食谱设计
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食谱管理用于慢性肾脏病患者效果观察 被引量：1
19
作者 孙文静 马艳秋 《护理学杂志》 2008年第9期26-28,共3页
目的改善慢性肾脏病患者的营养状况,提高治疗效果。方法将58例慢性肾脏病患者按住院号奇偶数分为对照组(28例)和观察组(30例)。根据患者基本数据计算出每日食谱,对照组在提供食谱的基础上给予常规饮食指导;观察组在提供食谱的基础上,进... 目的改善慢性肾脏病患者的营养状况,提高治疗效果。方法将58例慢性肾脏病患者按住院号奇偶数分为对照组(28例)和观察组(30例)。根据患者基本数据计算出每日食谱,对照组在提供食谱的基础上给予常规饮食指导;观察组在提供食谱的基础上,进行食谱管理相关知识的健康教育,督促患者利用食谱,根据食谱对家属进行配餐指导。结果两组患者利用推荐食谱配餐程度,对食谱管理相关知识的认知与掌握程度,血肌酐值、血尿素值等生化指标比较,差异有显著性意义(P<0.05,P<0.01)。结论食谱管理可提高慢性肾脏病患者合理饮食的依从性,改善其营养状况,提高治疗效果。 展开更多
关键词 慢性肾脏病 食谱管理 食谱应用 教育干预
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古人类骨骼中微量元素的分析及其与古代食谱的关联 被引量：9
20
作者 黄曜 张照健 +2 位作者 黄郁芳 王轶华 陈淳 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2005年第3期374-376,共3页
采用等离子体质谱(ICPMS)法对三峡地区及长江下游地区出土的古墓中的人体骨骼中的微量元素Zn、Sr、Ba、Ca进行了分析,并与原子吸收光谱(AAS)对照,结果表明ICPMS是骨化学微量元素分析很好的方法,它相对FAAS,具有灵敏度高,检出限低,可快... 采用等离子体质谱(ICPMS)法对三峡地区及长江下游地区出土的古墓中的人体骨骼中的微量元素Zn、Sr、Ba、Ca进行了分析,并与原子吸收光谱(AAS)对照,结果表明ICPMS是骨化学微量元素分析很好的方法,它相对FAAS,具有灵敏度高,检出限低,可快速进行多元素检测等优点,对溶液中元素的检出限可达到ng/L数量级,对元素的高含量和低含量都能进行准确测量。本实验以Zn、Sr、Ba、Ca为指示剂,根据其测量结果,还对上述两地区的古人类食谱进行了初步探讨。 展开更多
关键词 人体骨骼 骨化 对照 食谱 微量元素 初步探讨 FAAS ICP-MS 检出限 等离子体质谱
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