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青梅果胶提取工艺及其抗氧化、降糖降脂活性
1
作者 张巧玲 左如海 +1 位作者 王进华 乐治平 《南昌大学学报(工科版)》 2026年第1期20-29,43,共11页
为实现青梅的资源化利用,并开发可缓解果胶需求增长问题的新型果胶,本研究以青梅为原料,采用超声辅助柠檬酸提取青梅果胶的方法,探究不同提取条件对青梅果胶提取率的影响,并设计响应面实验优化提取工艺,对最优提取条件下提取的青梅果胶... 为实现青梅的资源化利用,并开发可缓解果胶需求增长问题的新型果胶,本研究以青梅为原料,采用超声辅助柠檬酸提取青梅果胶的方法,探究不同提取条件对青梅果胶提取率的影响,并设计响应面实验优化提取工艺,对最优提取条件下提取的青梅果胶进行结构及理化性质分析;以商业果胶为参照,分析其抗氧化活性和降血糖降血脂能力。实验结果显示:柠檬酸浓度1.00 mol/L、超声功率150 W、料液比为1∶34(g/mL)、超声温度62℃、超声时间53 min的条件下,青梅果胶提取率最高,为26.92%,该条件下提取的果胶呈现块状结构,具有果胶特征吸收峰,分子量为219.94 kDa;青梅果胶对DPPH∙、ABTS^(+)∙、∙OH和O_(2)^(-)∙的清除能力以及对α-淀粉酶、胰脂肪酶的抑制能力均高于商业果胶。 展开更多
关键词 青梅 果胶 响应面法 抗氧化活性 降血糖 降血脂
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鲜榨青梅饮料的制备工艺研究
2
作者 彭朝强 彭正兴 彭正洪 《农技服务》 2026年第1期75-79,共5页
为推动青梅饮料产业高质量发展,以四川省新鲜青梅为原料,对比分析5种制备工艺(3种新工艺,2种常规工艺)鲜榨青梅饮料的稳定性、褐变性及口感,筛选最佳制备工艺。结果表明:3种新工艺制得的饮料褐变度、透光率和菌落总数均显著优于常规工... 为推动青梅饮料产业高质量发展,以四川省新鲜青梅为原料,对比分析5种制备工艺(3种新工艺,2种常规工艺)鲜榨青梅饮料的稳定性、褐变性及口感,筛选最佳制备工艺。结果表明:3种新工艺制得的饮料褐变度、透光率和菌落总数均显著优于常规工艺。其中,新工艺2是制备青梅饮料的最佳工艺,其工艺参数为预处理温度90℃、热烫时间5 min、漂洗4次、去核、去苦处理温度50℃、去苦处理时间7 min、饮用水添加量7倍、磨浆时间8 min、磨浆压力22 MPa、护色处理煮制3次、配料类型为三氯蔗糖、均质温度72℃、均质压力19 MPa、脱气处理温度65℃、脱气处理压力65 kPa、高压脉冲电场(20 kV/cm,36μs)杀菌。该工艺有效解决了产品果肉悬浮不稳定、容易发生褐变,且涩味重等缺陷,且制备过程中不添加任何添加剂,实现鲜榨青梅饮料零添加的突破,新工艺在鲜榨青梅饮料生产中具有广阔的应用前景。 展开更多
关键词 青梅 鲜榨 饮料 工艺步骤
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一种发酵型无核黄皮青梅果酒的研制 被引量：1
3
作者 黄星源 黄星才 +5 位作者 谢永巧 刘功良 赵志勇 王宏 屈春云 姚建华 《酿酒》 2025年第2期125-129,共5页
以广东云浮郁南县优质成熟无核黄皮和青梅为原料,经精选、清洗、破碎,然后三次加入果胶酶进行酶解,接着加入酵母进行低温发酵,最后经二段变温陈酿,澄清,冷冻和过滤后处理步骤,得到发酵型无核黄皮青梅果酒。该发酵型无核黄皮青梅果酒呈... 以广东云浮郁南县优质成熟无核黄皮和青梅为原料,经精选、清洗、破碎,然后三次加入果胶酶进行酶解,接着加入酵母进行低温发酵,最后经二段变温陈酿,澄清,冷冻和过滤后处理步骤,得到发酵型无核黄皮青梅果酒。该发酵型无核黄皮青梅果酒呈禾黄浅褐色,复合果香浓郁、酒体更醇和稳定,营养成分丰富,保健效果好;有效克服了单一水果发酵酿酒味道单一、营养成分单一和保健功能有限的缺点。 展开更多
关键词 优质无核黄皮和青梅 三次酶解 低温发酵 二段变温陈酿 发酵型无核黄皮青梅果酒
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基于高光谱数据的青梅成熟度分类方法 被引量：3
4
作者 周晨昕 刘英 +1 位作者 夏海飞 杨雨图 《林业工程学报》 北大核心 2025年第3期146-153,共8页
青梅作为我国种植历史悠久的经济林果之一,常被用作生产果酒、果酱等。目前青梅品级的筛选主要依靠人工,难以满足大规模的生产分选需求。提出一种基于一维卷积的青梅成熟度分类模型1D-CNN,以期提高青梅的智能分选效率。使用Z-Score归一... 青梅作为我国种植历史悠久的经济林果之一,常被用作生产果酒、果酱等。目前青梅品级的筛选主要依靠人工,难以满足大规模的生产分选需求。提出一种基于一维卷积的青梅成熟度分类模型1D-CNN,以期提高青梅的智能分选效率。使用Z-Score归一化、最大最小值归一化、多元散射校正和标准正态变量变换4种方法对青梅光谱数据预处理,用连续投影算法、竞争性自适应重加权采样算法、随机森林3种方法对预处理后的数据筛选特征波长,使用偏最小二乘法分析不同方法获得的特征波长对青梅糖酸度的预测效果,确定Max_Min+CARS方法筛选的特征波长效果最好。将青梅理化指标经K_Means方法聚类后划分青梅成熟度分类标准,建立基于一维卷积的青梅成熟度分类模型,并与传统机器学习方法作对比,构建的基于一维卷积的青梅成熟度分类模型1D-CNN分类准确率最高,达到92.72%。 展开更多
关键词 青梅 智能分选 一维卷积 高光谱成像技术 成熟度
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广西青梅幼苗与成年树木光合特性和叶片显微结构的比较研究 被引量：1
5
作者 潘鑫峰 邹蓉 +3 位作者 唐健民 韦霄 江海都 杨一山 《广西植物》 北大核心 2025年第1期133-146,共14页
广西青梅为国家一级保护野生植物和极小种群野生植物。该文利用Li-6400便携式光合测定系统分析仪和真空电子扫描镜对广西青梅幼苗和成年树木光合生理特性与结构特征进行比较分析,探究其不同生长发育阶段叶片的光合能力和叶片结构之间的... 广西青梅为国家一级保护野生植物和极小种群野生植物。该文利用Li-6400便携式光合测定系统分析仪和真空电子扫描镜对广西青梅幼苗和成年树木光合生理特性与结构特征进行比较分析,探究其不同生长发育阶段叶片的光合能力和叶片结构之间的差异。结果表明:(1)直角双曲线修正模型是广西青梅光响应拟合的最佳模型。(2)成年树木叶片的最大净光合速率(P_(n max))、光饱和点(LSP)和暗呼吸速率(R_(d))均显著高于幼苗,而光补偿点(LCP)低于幼苗(P<0.05)。(3)幼苗的叶绿素a、叶绿素b、叶绿素(a+b)和类胡萝卜素均显著低于成年树木(P<0.05)。(4)成年树木叶片的气孔器长轴、气孔面积和气孔密度显著高于幼苗;成年树木叶片的叶面积和比叶重(SLW)显著(P<0.05)大于幼苗,而比叶面积(SLA)小于幼苗。综上认为,广西青梅具有幼苗喜阴而成年树木喜阳的光合特性。幼苗的光适应能力、光能利用率较弱以及成年树木过度遮阴导致幼苗无法进行充分光合以满足生长需求,是幼苗无法成长为大树的重要原因。在广西就地保护中可通过人为的方式,对乔木层林木进行人工“开窗”,提供相对充足的光源,以利于广西青梅幼苗生长发育成大树及种群更新;在引种栽培中,广西青梅幼苗时期需要适当的遮阴处理,以及移栽至有一定荫蔽度的环境中。 展开更多
关键词 广西青梅 拟合模型 光合特性 叶片显微结构 叶绿素
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青梅系列新型产品的加工研究
6
作者 方婷 《杭州食品科技》 2004年第1期19-20,共2页
本文论述了几种青梅系列新型产品的加工工艺。
关键词 青梅 系列产品 加工工艺 低糖青梅果脯 低糖青梅果酱 青梅晶
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基于ISSR分子标记的青梅品种群遗传多样性分析 被引量：3
7
作者 李刘敏 王雪颖 +3 位作者 沈孝鑫 滕诗羽 胡晓波 陈发兴 《森林与环境学报》 北大核心 2025年第2期203-211,共9页
为解决青梅品种群品种混淆杂乱、遗传关系复杂难辨的问题,采用简单重复序列区间(ISSR)分子标记技术对福建永泰、仙游、秀屿以及诏安4个地区的11个青梅品种的遗传多样性和亲缘关系进行分析。结果表明,从100条ISSR引物中筛选出22条多态性... 为解决青梅品种群品种混淆杂乱、遗传关系复杂难辨的问题,采用简单重复序列区间(ISSR)分子标记技术对福建永泰、仙游、秀屿以及诏安4个地区的11个青梅品种的遗传多样性和亲缘关系进行分析。结果表明,从100条ISSR引物中筛选出22条多态性引物,共扩增得到91个基因位点,其中多态性位点72个,占79.12%。Popgene软件分析结果表明,11个青梅品种的Nei′s遗传多样性指数平均值为0.2576,有效等位基因数平均值为1.4257,Shannon′s信息多样性指数平均值为0.3933。非加权组平均法(UPGMA)聚类分析结果表明,11个青梅品种可以分为3大类,第一大类包括‘灯架山1号’‘灯架山2号’‘小喜村3号’和‘白粉梅’;第二大类包括‘小喜村1号’‘小喜村2号’‘红梅’‘大水梅’‘青梅1号梨子叶’和‘翁种’;第三大类只有‘原生种’1个品种。11个青梅品种的遗传一致度为0.6154~0.8242,遗传距离为0.1934~0.4855。福建永泰‘小喜村1号’和‘小喜村2号’的遗传一致度最高,遗传距离最小,亲缘关系最近;福建永泰‘灯架山1号’与福建诏安元山‘大水梅’的遗传一致度最低,遗传距离最大,亲缘关系最远。 展开更多
关键词 青梅 简单重复序列区间 分子标记 亲缘关系 遗传多样性
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青梅多酚提取物对肌肉蛋白氧化及亚硝化调控作用
8
作者 陈佩钰 刘学铭 +6 位作者 唐道邦 杨怀谷 王旭苹 林耀盛 程镜蓉 朱明军 阮栋 《食品工业科技》 北大核心 2025年第7期87-94,共8页
植物多酚调控肉制品的氧化及亚硝化是当前的研究热点,然而相关调控机制尚不明晰。鉴于此,本研究以青梅多酚提取物(Prunus mume polyphenols extracts,PMP)为例,在羟自由基模拟氧化体系下探究植物多酚对肌肉中主要蛋白(肌原纤维蛋白与肌... 植物多酚调控肉制品的氧化及亚硝化是当前的研究热点,然而相关调控机制尚不明晰。鉴于此,本研究以青梅多酚提取物(Prunus mume polyphenols extracts,PMP)为例,在羟自由基模拟氧化体系下探究植物多酚对肌肉中主要蛋白(肌原纤维蛋白与肌浆蛋白)的氧化调控规律,并利用主成分分析法结合亚硝化过程中3-硝基酪氨酸(3-Nitrotyrosine,3-NT)和亚硝基二甲胺(Nitrosodimethylamine,NDMA)的变化探讨PMP抑制肌肉蛋白亚硝化的机制。结果表明,PMP的添加会延缓羟自由基介导的蛋白质氧化过程,表现为蛋白质羰基、二聚酪氨酸与游离氨基酸的形成得到抑制,巯基损失减少。当PMP添加量为100 mg/g蛋白时,模拟氧化后,3-NT含量为30.25±2.47 nmol/mg蛋白(肌原纤维蛋白)和37.54±2.30 nmol/mg蛋白(肌浆蛋白),相较氧化对照组(未添加PMP)显著减少39.89%与47.88%(P<0.05);NDMA含量为0.76±0.05 nmol/mg蛋白(肌原纤维蛋白)和0.67±0.06 nmol/mg蛋白(肌浆蛋白),相较氧化对照组(未添加PMP)显著减少24.30%与24.61%(P<0.05)。相关性分析的结果表明,NDMA的形成与蛋白质羰基、聚二酪氨酸以及巯基值显著相关(P<0.05),证实了PMP可通过蛋白质的氧化调控实现对亚硝胺形成的抑制。以上研究结果可为植物多酚在肉制品亚硝化调控的应用提供理论依据。 展开更多
关键词 青梅多酚提取物 肌浆蛋白 肌原纤维蛋白 氧化 亚硝化
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青梅酒发酵工艺优化及风味物质分析 被引量：1
9
作者 蒋萍萍 韩丹阳 +1 位作者 刘红娜 孙利 《食品安全质量检测学报》 2025年第13期127-134,共8页
目的探究青梅酒发酵最优工艺并分析其风味物质。方法采用单因素试验和Box-Behnken响应面分析优化青梅酒的发酵条件,分析酵母添加量、发酵温度和发酵时间对青梅酒发酵的影响。并结合顶空固相微萃取法和气相色谱-质谱联法对青梅酒风味成... 目的探究青梅酒发酵最优工艺并分析其风味物质。方法采用单因素试验和Box-Behnken响应面分析优化青梅酒的发酵条件,分析酵母添加量、发酵温度和发酵时间对青梅酒发酵的影响。并结合顶空固相微萃取法和气相色谱-质谱联法对青梅酒风味成分进行分析确定其最佳工艺条件。结果最优工艺条件为:发酵温度25℃、酵母添加量0.5 g/L、发酵时间8 d。其中检测出25种挥发性风味物质,主要风味活性成分为醇类、酯类、醛酮类、萜烯类等,分别占风味物质的59.28%、9.07%、17.00%、0.96%。结论采用此条件发酵所得青梅酒酸甜可口且具有青梅特有清香,为青梅酒的产业化升级及品质改良提供理论支持。 展开更多
关键词 青梅酒 响应面 工艺优化 风味物质 顶空固相微萃取法 气相色谱-质谱法
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基于酶解法及抑味法浸泡型青梅酒脱苦工艺优化
10
作者 韩俊燃 王菲 +3 位作者 赵曼欣 李映陶 郑经绍 黄苇 《中国酿造》 北大核心 2025年第5期252-258,共7页
该研究以浸泡型青梅酒为研究对象,采用苦杏仁苷酶解法和β-环糊精抑味法对其进行脱苦,并以苦杏仁苷脱除率为评价指标,采用单因素试验及正交试验对2种脱苦工艺进行优化。此外,探讨苦仁苷含量与苦味的相关关系,并利用色差仪和电子鼻分别... 该研究以浸泡型青梅酒为研究对象,采用苦杏仁苷酶解法和β-环糊精抑味法对其进行脱苦,并以苦杏仁苷脱除率为评价指标,采用单因素试验及正交试验对2种脱苦工艺进行优化。此外,探讨苦仁苷含量与苦味的相关关系,并利用色差仪和电子鼻分别对脱苦浸泡型青梅酒的色泽和气味进行测定。结果表明,苦杏仁苷酶解法最佳脱苦工艺为苦杏仁苷酶添加量0.3 U/mL、酶解温度50℃、初始pH值4.8;β-环糊精抑味法最佳脱苦工艺为β-环糊精添加量1.0%、作用温度40℃、作用时间60 min;在此优化条件下,浸泡型青梅酒中苦杏仁苷脱除率分别为25.54%、23.92%,残留量分别为1.52 mg/L、1.56 mg/L,均低于其在青梅酒中的阈值(1.59 mg/L)。苦杏仁苷酶解法脱苦酒样与未处理酒样的总色差值(ΔE值)仅为0.07,色泽差别较小;苦杏仁苷酶解法脱苦酒样的青梅典型果香风味物质苯甲醛(甲基类)保留较好,且硫化物含量降低,硫臭味减弱,青梅酒感官品质得到明显改善。综上,2种脱苦工艺均能有效降低浸泡型青梅酒苦味,且苦杏仁苷酶解法优于β-环糊精抑味法。 展开更多
关键词 浸泡型青梅酒 苦杏仁苷 苦杏仁苷酶解法 β-环糊精抑味法 脱苦 色泽 气味 工艺优化
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基于网络药理学和代谢组学探讨青梅感冒颗粒治疗SARS-CoV-2假病毒感染的作用
11
作者 张希宁 吴振起 +7 位作者 刘光华 唐思 杨瑞 张天宇 武美彤 于雪洁 赵奚玉 赵炟 《中成药》 北大核心 2025年第8期2774-2782,共9页
目的利用网络药理学联合LC-MS代谢组学技术探讨青梅感冒颗粒干预SARS-CoV-2假病毒感染hACE2转基因小鼠的调控机制。方法基于青梅感冒颗粒的活性成分及其调控SARS-CoV-2假病毒感染的潜在靶点进行生物信息学方法预测,将hACE2转基因小鼠分... 目的利用网络药理学联合LC-MS代谢组学技术探讨青梅感冒颗粒干预SARS-CoV-2假病毒感染hACE2转基因小鼠的调控机制。方法基于青梅感冒颗粒的活性成分及其调控SARS-CoV-2假病毒感染的潜在靶点进行生物信息学方法预测,将hACE2转基因小鼠分为正常组、模型组和青梅感冒颗粒低、中、高剂量组(1.95、3.90、5.85 g/kg)进行干预,HE染色观察肺组织形态,ELISA法检测血清白细胞介素(IL)-6、IL-10、肿瘤坏死因子α(TNF-α)水平。通过PLS-DA对小鼠血清代谢组学进行分析,筛选差异代谢物及富集通路,联合网络药理学和分子对接技术,进行关联分析,选取PI3K/Akt信号通路进行验证。结果筛选出青梅感冒颗粒干预SARS-CoV-2感染的交集靶点共96个,KEGG富集得到177条通路。动物实验发现,与正常组比较,模型组IL-6、TNF-α水平升高(P<0.01),IL-10水平降低(P<0.01),肺泡形态不完整,有炎性渗出;与模型组比较,青梅感冒颗粒干预后肺组织病变均有不同程度减轻,高剂量组IL-6、TNF-α水平降低(P<0.01),IL-10水平升高(P<0.01)。代谢组学PCA与PLS-DA结果显示,正常组、模型组与青梅感冒颗粒高剂量组之间代谢物有差异(P<0.01),差异代谢物中共有28种下调,15种上调,网络药理学及代谢组学富集到PI3K/Akt等信号通路。实验验证发现,与正常组比较,模型组肺组织p-PI3K/PI3K、p-Akt/Akt蛋白表达与PI3K、Akt mRNA表达均升高(P<0.01);与模型组比较,青梅感冒颗粒高剂量组p-PI3K/PI3K、p-Akt/Akt蛋白表达与PI3K、Akt mRNA表达均降低(P<0.01)。结论青梅感冒颗粒具有抗SARS-CoV-2感染的作用,其可能通过调控PI3K/Akt信号通路抑制炎症反应,影响机体代谢,发挥免疫调节作用。 展开更多
关键词 青梅感冒颗粒 SARS-CoV-2感染 网络药理学 代谢组学 炎症反应 免疫调节 PI3K/AKT信号通路
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青梅系列新型产品的加工研究 被引量：1
12
作者 方婷 李刚 高峰 《广西热带农业》 2004年第2期40-41,共2页
青梅(Plum mume)属蔷薇科落叶乔木,似杏而小、生青熟黄,味酸并略带苦涩味,其酸含量极高(有机酸含量高达5%,其中柠檬酸3.2～3.3%,苹果酸0.8～1.5%).
关键词 青梅系列 新型产品 加工 低糖青梅果脯 低糖青梅果酱
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青梅精奶片配方优化及消化特性分析
13
作者 杜慧萌 盛文洋 +3 位作者 石洁 肖红梅 陈晓红 张秋勤 《食品研究与开发》 2025年第9期103-110,共8页
针对青梅精营养价值高但呈膏状不易食用的问题,该文优化青梅精奶片的配方,并模拟正常消耗、低胃频率、高胃频率、高胃pH值这4种消化环境对奶片体外动态消化特性进行研究。结果表明,青梅精浓度18%、麦芽糊精浓度25%时,冻干后得到的青梅... 针对青梅精营养价值高但呈膏状不易食用的问题,该文优化青梅精奶片的配方,并模拟正常消耗、低胃频率、高胃频率、高胃pH值这4种消化环境对奶片体外动态消化特性进行研究。结果表明,青梅精浓度18%、麦芽糊精浓度25%时,冻干后得到的青梅精粉的粉末得率为(92.3±2.8)%,溶解指数最高,为0.978±0.008;青梅精奶片最优配方为微晶纤维素添加量10%、硬脂酸镁添加量2.0%、青梅精粉添加量3%、蔗糖添加量20%、脱脂奶粉量65%,此时感官评分最高;在体外消化过程中,随着消化时间的延长,消化道pH值、梅素浓度增大,可溶性蛋白含量减小;高胃频组消化最快,低胃频组、高胃pH值组消化较慢。综上可知,青梅精奶片提高了青梅精的食用便利性,且在消化功能较弱的条件下也能有效释放梅素这一功能性物质。 展开更多
关键词 青梅精 奶片 冷冻干燥 梅素 动态消化
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青梅的功能成分及其在产品开发中的应用
14
作者 蒲浪欢 石雨珊 +3 位作者 吕秀敏 何靖柳 杨志伟 韦婷 《农产品加工》 2025年第6期98-100,共3页
对青梅降血脂、抗氧化、预防高尿酸血症等功能进行了综述,并归纳了利用青梅风味和功能成分进行的产品开发情况,以期为青梅的进一步研究和深加工提供思路。
关键词 青梅 功能成分 产品开发
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山地丘陵青梅采摘机设计现状与对策 被引量：3
15
作者 宛传平 张华 郭亚飞 《中国农机装备》 2025年第5期76-78,共3页
青梅的生长环境和生长形态多样,使得机械化采摘存在较大困难。在分析国内外青梅采摘发展现状的基础上,论述了机械化采摘过程中存在的问题。针对山地丘陵地区果园青梅采摘,拟定四种采摘机设计方案,并对升降系统、激振装置、末端执行装置... 青梅的生长环境和生长形态多样,使得机械化采摘存在较大困难。在分析国内外青梅采摘发展现状的基础上,论述了机械化采摘过程中存在的问题。针对山地丘陵地区果园青梅采摘,拟定四种采摘机设计方案,并对升降系统、激振装置、末端执行装置的设计原则进行了分析,以为青梅采摘机的研发提供参考。 展开更多
关键词 青梅 采摘机 设计方案 设计原则
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基于一测多评和乙醇-水系统的青梅菌中核苷酸的分析及储存条件的研究
16
作者 刘超 农向 吴丽 《中国食品添加剂》 2025年第7期179-185,共7页
建立了乙醇-水系统的一测多评法检测青梅菌中5种核苷酸含量,并基于核苷酸含量对青梅菌的储藏条件进行研究。以水作为提取溶液,乙醇作为流动相,试验对部分条件优化后进行了方法学验证,在此基础上建立了一测多评法并考察其耐受性。结果显... 建立了乙醇-水系统的一测多评法检测青梅菌中5种核苷酸含量,并基于核苷酸含量对青梅菌的储藏条件进行研究。以水作为提取溶液,乙醇作为流动相,试验对部分条件优化后进行了方法学验证,在此基础上建立了一测多评法并考察其耐受性。结果显示:该方法流速为0.8 mL/min、柱温为40℃;5种核苷酸的定量限在0.343〜0.900 mg/kg;加标水平在0.4〜10.0 mg/kg时,5种核苷酸回收率为94.7%〜98.4%,精密度为1.1%〜2.9%。校正因子分别为ƒ_(胞苷/鸟苷)为0.8573;ƒ_(肌苷/鸟苷)为0.9558;ƒ_(尿苷/鸟苷)为1.1774;ƒ_(腺苷/鸟苷)为1.2858;色谱峰定位依次为t_(胞苷/鸟苷)=-2.494、t_(肌苷/鸟苷)=2.251、t_(尿苷/鸟苷)=2.624、t_(腺苷/鸟苷)=5.763。试验表明校正因子及色谱峰定位耐受性较好,一测多评法与外标法测定结果无显著性差异。青梅菌建议在冷冻(-18℃)条件下储存。因此,该方法具有稳定性好、准确度高、经济、环保等特点,适合青梅菌中5种核苷酸的测定。 展开更多
关键词 一测多评 乙醇-水系统 青梅菌 核苷酸
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蚕豆伴青梅
17
作者 耿艳菊 《江淮法治》 2025年第10期63-63,共1页
新鲜碧绿的蚕豆粒静静地躺在超市货架的角落里,却一下子吸引了我的目光。冉冉光阴,不知不觉间,又是新蚕豆上市的季节。在怅惘时光流逝的同时,也惊喜生活中很多物事都给人一期一会重逢的欢乐。这清素的蚕豆,不过是平常的一种食物,但像一... 新鲜碧绿的蚕豆粒静静地躺在超市货架的角落里,却一下子吸引了我的目光。冉冉光阴,不知不觉间,又是新蚕豆上市的季节。在怅惘时光流逝的同时,也惊喜生活中很多物事都给人一期一会重逢的欢乐。这清素的蚕豆,不过是平常的一种食物,但像一阵美妙的风,在我心湖上吹起层层喜悦的涟漪。 展开更多
关键词 季节 新蚕豆 惊喜 物事 时光流逝 重逢 青梅
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糖渍永泰青梅品质和风味的研究 被引量：4
18
作者 林凤屏 王雅芬 +1 位作者 黄永梅 黄鹭强 《福建师范大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2020年第1期63-69,共7页
以新鲜永泰产青梅为原料,通过糖渍制得青梅露,分别对鲜青梅和青梅露的维生素、矿物质及水解氨基酸等基本营养成分进行测定,同时采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用分析法对二者的挥发性香气组分进行分析.结果表明:鲜青梅和青梅露... 以新鲜永泰产青梅为原料,通过糖渍制得青梅露,分别对鲜青梅和青梅露的维生素、矿物质及水解氨基酸等基本营养成分进行测定,同时采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用分析法对二者的挥发性香气组分进行分析.结果表明:鲜青梅和青梅露均含有丰富的维生素及矿物质,且青梅露的维生素B2较鲜青梅大幅增加.青梅露较好地保存了鲜青梅中原有的氨基酸成分,药效氨基酸丰富,鲜味氨基酸含量高,且氨基酸均衡度略优于鲜青梅.糖渍后青梅挥发性香气组分由16种增加为40种,以醇类、酯类、醛类、有机酸为主.苯甲醛是鲜青梅的特征香气组分. 展开更多
关键词 鲜青梅 青梅露 营养成分 香气组分
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湖州长兴青梅种植技术改良赋能青年创业
19
作者 朱洪斌 李妍 《棉花科学》 2025年第5期22-24,共3页
乡村振兴战略是新时代“三农”工作的总抓手,科技创新是农业农村现代化的根本动力。青梅产业是浙江省湖州市经济重要组成部分。从选地整地、品种选择、定植栽植、日常管理等方面介绍了青梅种植技术,探讨了青梅种植技术改良如何助力青年... 乡村振兴战略是新时代“三农”工作的总抓手,科技创新是农业农村现代化的根本动力。青梅产业是浙江省湖州市经济重要组成部分。从选地整地、品种选择、定植栽植、日常管理等方面介绍了青梅种植技术,探讨了青梅种植技术改良如何助力青年创业实践。 展开更多
关键词 长兴青梅 种植技术 青年创业 湖州
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玫瑰香葡萄青梅复合果酒发酵工艺研究
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作者 戴铭成 王朝 连文绮 《食品安全导刊》 2025年第15期108-112,共5页
本研究以玫瑰香葡萄和青梅为原料制作果酒,通过单因素与响应面试验,优化该果酒工艺条件。结果表明,在玫瑰香葡萄-青梅混合汁料液比为1∶3(g∶mL)、初始糖度为24°Bx、酵母添加量为0.06%、环境发酵温度为25℃的条件下,玫瑰香葡萄青... 本研究以玫瑰香葡萄和青梅为原料制作果酒,通过单因素与响应面试验,优化该果酒工艺条件。结果表明,在玫瑰香葡萄-青梅混合汁料液比为1∶3(g∶mL)、初始糖度为24°Bx、酵母添加量为0.06%、环境发酵温度为25℃的条件下,玫瑰香葡萄青梅复合果酒酒体为浅粉色、果香突出、酸甜适宜、酒体协调。同时对其总酸等理化指标进行分析,显示该果酒酒度较低且具有一定营养价值。 展开更多
关键词 玫瑰香葡萄 青梅 发酵条件 响应面 理化指标
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