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基于温湿度精细调控的烤烟新品系赣烟157烘烤工艺优化 被引量：1
1
作者 刘勇 夏昊 +6 位作者 张雄峰 晏泉洪 李卓 凡中良 李红霞 李慧兰 李立新 《作物研究》 2025年第4期328-335,共8页
为优化江西特色烤烟新品系赣烟157的烟叶烘烤工艺,解决其变黄与失水不协调、低叶位青筋及高叶位挂灰等问题,基于同步预热低湿变黄工艺,于2022年在峡江县开展烘烤试验。设置3种关键温湿度处理:CK(同步预热低湿变黄工艺,变黄期和定色期按3... 为优化江西特色烤烟新品系赣烟157的烟叶烘烤工艺,解决其变黄与失水不协调、低叶位青筋及高叶位挂灰等问题,基于同步预热低湿变黄工艺,于2022年在峡江县开展烘烤试验。设置3种关键温湿度处理:CK(同步预热低湿变黄工艺,变黄期和定色期按36℃/38℃/42℃/48℃/54℃升温稳温)、T1(变黄期和定色期按38℃/42℃/45℃/48℃/54℃升温稳温)、T2(变黄期和定色期按38℃/40℃/42℃/45℃/48℃/50℃/54℃升温稳温),对不同处理烤后烟叶的品质进行比较分析。结果表明:相较于CK,T1处理烤后烟叶的外观质量总分平均提高2.83分,感官评吸总分平均提高1.7分;T2处理可显著提高各部位烟叶的外观质量,有效减少下部叶青筋和上部叶挂灰现象,改善颜色均匀性、油分及色度,还可促进淀粉降解,使总糖、还原糖含量及糖碱比更接近优质范围,提高挥发性香气成分总量,显著提高感官评吸总分,且对香气质、香气量及余味的改善尤为突出。综合分析,T2处理通过精细调控分步升温稳温与间歇排湿等操作,可有效协调烟叶变黄与失水,显著提升赣烟157的烟叶综合品质。研究结果可为多雨生态区烟叶烘烤工艺的优化提供重要参考。 展开更多
关键词 烤烟 密集烘烤 间歇排湿 烘烤工艺 赣烟157
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编烟量对赣烟157不同部位烟叶烘烤时长与品质的影响
2
作者 刘勇 杨新士 +5 位作者 张雄峰 张小仁 李卓 陈仁霄 赖劲鹏 李立新 《作物研究》 2026年第1期73-80,共8页
为解决多雨生态条件下江西烟区赣烟157的烘烤编烟量适配问题,以下部叶(第3~5叶位)、中部叶(第8~10叶位)和上部叶(第15~17叶位)为材料,设置不同的编烟量处理,系统分析编烟量对烟叶烘烤质量的影响。结果表明:编烟量对烘烤时长和烟叶品质... 为解决多雨生态条件下江西烟区赣烟157的烘烤编烟量适配问题,以下部叶(第3~5叶位)、中部叶(第8~10叶位)和上部叶(第15~17叶位)为材料,设置不同的编烟量处理,系统分析编烟量对烟叶烘烤质量的影响。结果表明:编烟量对烘烤时长和烟叶品质的影响较大,并且其影响具有明显的部位差异。随着单杆编烟量增加,烘烤时间缩短(下部叶9 h,中上部叶5.5~8 h),但过快烘烤不利于品质形成。下部叶为X120处理(120片/杆,320杆/烤)的桔黄烟率最高(52.65%),烤青率最低(10.41%),感官评吸质量得分最高(72.4);中部叶为C130处理(130片/杆,340杆/烤)的挂灰率较低,油分与色度最佳,香气量得分最高(16.5);上部叶为B140处理(140片/杆,350杆/烤)的桔黄烟率(64.16%)和感官评吸质量得分(73.5)最高。编烟量对烟叶多数化学成分无显著影响,但X120处理显著降低了下部叶的淀粉含量。质体色素及香气物质总量均表现为下部叶>中部叶>上部叶,X140处理(140片/杆,320杆/烤)可显著促进下部叶的色素降解,其致香物质总量最高;B120处理(120片/杆,408杆/烤)则有利于上部叶苯丙氨酸类降解产物积累。可见,赣烟157的适宜编烟量明显低于传统品种K326和云烟87,下部叶120片/杆、中部叶130片/杆和上部叶140片/杆可协调烘烤效率、外观质量与感官品质。本研究可为多雨生态区赣烟157的烘烤提供技术支撑。 展开更多
关键词 烤烟 编烟量 烘烤 赣烟157
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