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一种快速高效测定乳粉和柿饼中α、β-胡萝卜素方法的建立
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作者 李国薇 张艳 +2 位作者 张倩婷 强鑫 李璐 《中国食品添加剂》 2025年第4期131-138,共8页
通过对样品进行酶解、皂化、提取、氮吹、复溶,采用ZORBAX Eclipse PAH色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)进行分离,以甲醇:乙腈:甲基叔丁基醚(95∶95∶10)为流动相,等度洗脱,外标法定量等,建立一种简单高效测定乳粉和柿饼中α、β-胡萝... 通过对样品进行酶解、皂化、提取、氮吹、复溶,采用ZORBAX Eclipse PAH色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)进行分离,以甲醇:乙腈:甲基叔丁基醚(95∶95∶10)为流动相,等度洗脱,外标法定量等,建立一种简单高效测定乳粉和柿饼中α、β-胡萝卜素的高效液相色谱方法。该方法测定的α-胡萝卜素在0.0048~9.65μg/mL,β-胡萝卜素在0.0051~10.12μg/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数均大于0.999;α-胡萝卜素回收率在82.7%~104.3%之间,β-胡萝卜素回收率在80.3%~113.1%之间,精密度在0.68%~0.81%之间。本实验建立的方法前处理简单、回收率高、重复性好、结果准确可靠,适合乳粉和柿饼中α、β-胡萝卜素的同时测定。 展开更多
关键词 乳粉 柿饼 胡萝卜素 高效液相色谱
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清洁型柿饼的加工技术
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作者 徐强 赵磊 +3 位作者 张强 李善文 张琦 张旭 《果树实用技术与信息》 2025年第6期55-56,共2页
山东省枣庄市抱犊崮国家森林公园属沂蒙山区,是泰沂山脉南部的崮形群体,位于枣庄市山亭区东南部,地理坐标为北纬34°59′4.22″,东经117°42′36.98″,总面积666.67公顷。景区内随处可见上百年,甚至几百年的古老柿树。抱犊崮山... 山东省枣庄市抱犊崮国家森林公园属沂蒙山区,是泰沂山脉南部的崮形群体,位于枣庄市山亭区东南部,地理坐标为北纬34°59′4.22″,东经117°42′36.98″,总面积666.67公顷。景区内随处可见上百年,甚至几百年的古老柿树。抱犊崮山区内有着几百年制作柿饼的传统,但是要制作出软糯香甜、霜厚的清洁型柿饼,必须采用传统方法和现代技术相结合的制作工艺。柿子被誉为“果中圣品”,要想养生,“柿”不可挡。 展开更多
关键词 沂蒙山区 柿饼 抱犊崮 加工技术
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陕西省XX柿饼品牌建设与改进策略研究——基于消费者购买行为调查分析
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作者 梁嘉倩 陈彦竹 +1 位作者 乐正阳 刘芳 《国际会计前沿》 2025年第1期81-87,共7页
XX柿饼在全国乃至世界具有一定知名度且对区域经济具有极强带动作用,本文基于消费者购买行为影响因素对XX柿饼的品牌营销策略进行研究,为完善XX柿饼的品牌营销提出建议。通过消费者调研问卷,结合XX品牌发展现状,从消费者购买决策、感知... XX柿饼在全国乃至世界具有一定知名度且对区域经济具有极强带动作用,本文基于消费者购买行为影响因素对XX柿饼的品牌营销策略进行研究,为完善XX柿饼的品牌营销提出建议。通过消费者调研问卷,结合XX品牌发展现状,从消费者购买决策、感知价值和购买意愿三个维度进行分析并得到主要结论:消费者了解XX柿饼的途径多样、消费者主要关注味道与口感、在品牌传播与策略上仍有提升空间。基于此提出如下建议,一是多渠道宣传,增强品牌价值,二是提升柿饼品质,提升用户感知,三是提升产品多样性,提高品牌传播力。XX persimmon cakes are well-known nationwide and even globally, and they have a strong driving effect on the regional economy. This article studies the brand marketing strategy of XX persimmon cakes based on factors influencing consumer purchasing behavior, and offers suggestions to improve the brand marketing of XX persimmon cakes. Through consumer research questionnaires and in light of the current development status of the XX brand, the analysis is conducted from three dimensions: consumer purchasing decisions, perceived value, and purchase intention, leading to the main conclusions that consumers have various ways to learn about XX persimmon cakes, mainly focus on taste and texture, and there is still room for improvement in brand communication and strategy. Based on these findings, the following suggestions are proposed: first, multi-channel publicity to enhance brand value;second, improve the quality of persimmon cakes to enhance user perception;third, increase product diversity to enhance brand communication power. 展开更多
关键词 柿饼 品牌建设 消费者购买行为
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山西省柿饼产业发展现状分析
4
作者 杜志新 杨运良 +2 位作者 李红义 田时敏 段超 《果树资源学报》 2024年第4期95-97,共3页
介绍了柿饼的营养价值、功效以及山西省柿树种植分布情况、柿饼产业加工现状及发展趋势,深入分析了山西省柿饼产业存在的诸多问题,并从加工条件、示范引领、品牌建设、创新发展等方面提出具体的建议,旨在为未来山西省柿饼产业发展提供... 介绍了柿饼的营养价值、功效以及山西省柿树种植分布情况、柿饼产业加工现状及发展趋势,深入分析了山西省柿饼产业存在的诸多问题,并从加工条件、示范引领、品牌建设、创新发展等方面提出具体的建议,旨在为未来山西省柿饼产业发展提供新的方向和可行性建议。 展开更多
关键词 柿饼 柿饼加工 柿饼产业 产业融合
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柿饼霉变微生物的鉴定及防霉措施研究 被引量:8
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作者 王春红 孟泉科 张宝善 《陕西师范大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期99-103,共5页
对引起柿饼霉变的微生物进行了分离鉴定,确定曲霉属(Aspergillus)、青霉属(Penicillium)、根霉属(Rhizopus)、毛霉属(Mucor)和镰刀菌属(Fusarium)共5个属为主要霉变微生物;对柿饼霉变发生条件进行研究,结果表明温度、湿度、柿饼含水量... 对引起柿饼霉变的微生物进行了分离鉴定,确定曲霉属(Aspergillus)、青霉属(Penicillium)、根霉属(Rhizopus)、毛霉属(Mucor)和镰刀菌属(Fusarium)共5个属为主要霉变微生物;对柿饼霉变发生条件进行研究,结果表明温度、湿度、柿饼含水量是引起柿饼发霉的重要条件.熏硫量15 g/m3、熏硫20 min或熏硫量20 g/m3、熏硫10 min,添加防腐剂山梨酸钾、苯甲酸和苯甲酸钠以及采用真空包装具有一定的防止柿饼霉变的效果. 展开更多
关键词 柿饼 霉变 鉴定 防霉
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柿饼贮藏工艺研究 被引量:6
6
作者 刘冬 李世敏 张家年 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第3期168-171,共4页
对柿饼在贮藏过程中的防霉变、防褐变方法进行了研究,并试验了将制作半干食品的技术应用于柿饼贮藏工艺中的可行性。结果表明,柿饼的含水量、熏硫量、熏硫时间对柿饼霉变率有显著的影响,按推荐的熏硫工艺熏硫的柿饼贮藏3个月后,SO2... 对柿饼在贮藏过程中的防霉变、防褐变方法进行了研究,并试验了将制作半干食品的技术应用于柿饼贮藏工艺中的可行性。结果表明,柿饼的含水量、熏硫量、熏硫时间对柿饼霉变率有显著的影响,按推荐的熏硫工艺熏硫的柿饼贮藏3个月后,SO2的含量低于国家标准允许残留量100 mg/kg,贮藏期比未熏硫的柿饼平均延长4.5个月以上;避光、真空、低温、熏硫贮藏都可有效防止柿饼褐变,其中低温防褐变最为有效;柿饼经新工艺处理后,含水量由21%~27%(湿基计,以下同)提高至32%~37%,水分活度仍保持在0.75左右,传统风味基本保持不变而口感得到很好改善,贮藏期在9个月以上。 展开更多
关键词 柿饼 贮藏 霉变 熏硫工艺
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我国柿饼加工技术的研究进展 被引量:16
7
作者 卢亚婷 王勇 陈合 《保鲜与加工》 CAS 2006年第2期1-3,共3页
对我国柿饼加工技术中,包括加工工艺、贮藏工艺、脱涩与返涩技术、柿霜、柿饼加工机械以及相应控制技术与原理等方面的研究现状进行综述,同时也介绍了最新研究进展。
关键词 柿饼 加工技术 干制
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柿饼加工中脱涩和反涩机理的研究 被引量:17
8
作者 张海生 陈锦屏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第12期39-40,共2页
柿子中的单宁在乙醇脱氢酶或高温的作用下由可溶态聚合为不溶态,从而使涩味消失。在乙醇脱氢酶的作用下,这一过程是不可逆的;在高温的作用下,这一过程是可逆的,使柿饼在出霜贮藏过程中恢复涩味。
关键词 柿子 柿饼 脱涩机理 反涩机理 单宁 乙醇脱氢酶
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柿饼加工新工艺研究 被引量:6
9
作者 刘冬 李世敏 张家年 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期47-49,共3页
对柿饼人工干制前的柿子部分脱涩工艺及人工干制温度进行了研究 ,结果表明 ,采用乙烯利、酒精对完整的鲜柿进行人工干制前的部分脱涩处理后 ,干制温度由 40~ 45℃提高到 5 0~ 6 0℃ ,既可防止在干制过程中的柿子微生物腐败又可完成脱... 对柿饼人工干制前的柿子部分脱涩工艺及人工干制温度进行了研究 ,结果表明 ,采用乙烯利、酒精对完整的鲜柿进行人工干制前的部分脱涩处理后 ,干制温度由 40~ 45℃提高到 5 0~ 6 0℃ ,既可防止在干制过程中的柿子微生物腐败又可完成脱涩 ,干制时间也明显缩短。推荐工艺条件为 :采用 10 0~ 2 5 0mg kg浓度乙烯利水溶液或 2 0 %~40 %酒精水溶液对柿子部分脱涩 2 4~ 48h ,在 5 5℃对柿子进行人工干制 40~ 5 0h 。 展开更多
关键词 柿饼 脱涩剂 干制工艺 工艺条件
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智能化柿饼烘干系统的研究与设计 被引量:4
10
作者 韦禄民 明鑫 +3 位作者 黄树长 杨春城 卢爱勤 钟华锋 《制造业自动化》 北大核心 2009年第5期128-130,共3页
针对柿饼烘干工艺的特殊性,烘干过程烘干房温湿度的控制比较麻烦。以单片机STC89C58为控制核心的热泵烘干控制系统,包含烘干房中温湿度的控制,热风转换的控制,热泵系统过载保护控制等环节。控制系统运行后,可无人值守,减少劳动强度。本... 针对柿饼烘干工艺的特殊性,烘干过程烘干房温湿度的控制比较麻烦。以单片机STC89C58为控制核心的热泵烘干控制系统,包含烘干房中温湿度的控制,热风转换的控制,热泵系统过载保护控制等环节。控制系统运行后,可无人值守,减少劳动强度。本系统实现了对温湿度和生产流程的准确控制,从而提高柿饼的品质。同时,排风经干燥处理后的重复利用可降低能耗;干燥系统的封闭运行,可减少污染。 展开更多
关键词 ST089058 柿饼 热泵 烘干 控制系统
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柿饼霉变微生物的分离鉴定 被引量:5
11
作者 王春红 孟泉科 张宝善 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期176-178,181,共4页
对超市、市场零售及实验室烘制的12个柿饼样品进行了霉变微生物数量的测定,并对霉菌进行了分离鉴定。从中分离出了青霉属、曲霉属、根霉属和毛霉属,并确定了青霉属为柿饼中霉菌的优势菌群。
关键词 柿饼 霉菌 分离鉴定
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柿饼出霜过程中糖的迁移和转化 被引量:4
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作者 李正英 吴太平 陈锦屏 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第9期32-34,共3页
测定柿饼出霜过程中不同时期柿饼中的总糖和各种单糖,发现柿饼出霜过程中各种糖的转化。通过测定柿饼出霜过程中内外层的总糖含量,得出柿饼在不同出霜条件下糖的迁移。
关键词 柿饼 出霜 迁移 转化
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臭氧处理对月柿柿饼真菌抑制效果的影响 被引量:9
13
作者 李烨 李江阔 张平 《保鲜与加工》 CAS 2009年第5期23-25,共3页
以恭城月柿柿饼为试材,研究其致病菌种类以及不同臭氧处理方式对柿饼易污染真菌的影响。试验结果表明,月柿柿饼易污染真菌种类为酵母菌和青霉;随着臭氧处理时间的延长,对柿饼易污染真菌杀灭作用也增强;臭氧杀灭柿饼上青霉的作用强于酵母... 以恭城月柿柿饼为试材,研究其致病菌种类以及不同臭氧处理方式对柿饼易污染真菌的影响。试验结果表明,月柿柿饼易污染真菌种类为酵母菌和青霉;随着臭氧处理时间的延长,对柿饼易污染真菌杀灭作用也增强;臭氧杀灭柿饼上青霉的作用强于酵母菌;臭氧对4℃环境中存放柿饼的真菌抑制效果好于(20±3)℃,(30±3)℃。 展开更多
关键词 月柿柿饼 真菌 臭氧
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柿饼污染霉菌的分离鉴定及生物学特性研究 被引量:6
14
作者 张倩 白冬红 +2 位作者 张晶 陈义伦 辛力 《山东农业科学》 2018年第2期76-82,共7页
为控制柿饼霉变,以发霉的小萼子柿饼为原料,对其中霉菌进行分离纯化,并对主要霉菌进行鉴定和生物学特性研究。结果表明,从发霉柿饼中分离得到两株优势菌S1和S2,通过形态学和分子生物学鉴定,S1为产黄青霉,S2为黑曲霉;菌株S1产黄青霉的最... 为控制柿饼霉变,以发霉的小萼子柿饼为原料,对其中霉菌进行分离纯化,并对主要霉菌进行鉴定和生物学特性研究。结果表明,从发霉柿饼中分离得到两株优势菌S1和S2,通过形态学和分子生物学鉴定,S1为产黄青霉,S2为黑曲霉;菌株S1产黄青霉的最适生长条件为:温度25℃,湿度大于70%,pH 5~7,热致死温度和时间为65℃、5 min或70℃、1 min;菌株S2黑曲霉的最适生长条件为:温度30℃,湿度大于70%,pH5,热致死温度和时间为65℃、15 min或70℃、1 min。 展开更多
关键词 柿饼 霉菌 分离与鉴定 生物学特性
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传统蔬菜品种——微型柿饼冬瓜 被引量:2
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作者 曹华 赵鹤 +2 位作者 徐进 李红岭 刘士勇 《中国蔬菜》 北大核心 2020年第11期116-119,共4页
微型柿饼冬瓜为北京地区特色品种,果实扁圆、形似柿饼,单瓜质量1.5~2.5 kg,风味浓郁,营养物质含量丰富,中早熟,从定植至始收45~50 d(天),每667 m2产量3000~4000 kg,地头销售价格比其他冬瓜品种高30%~50%。
关键词 柿饼 营养物质含量 蔬菜品种 冬瓜 特色品种 价格比 微型 北京地区
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柿饼污染霉菌的实用控制技术研究 被引量:2
16
作者 白冬红 陈义伦 +2 位作者 张晶 辛力 张倩 《山东农业科学》 2018年第3期98-102,共5页
以小萼子柿饼中分离得到的两株霉菌污染菌S1产黄青霉和S2黑曲霉为原料,利用食品防腐剂二氧化氯、苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠和紫外处理技术对其进行生长控制研究。结果表明:二氧化氯、苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠等食品防腐剂均可... 以小萼子柿饼中分离得到的两株霉菌污染菌S1产黄青霉和S2黑曲霉为原料,利用食品防腐剂二氧化氯、苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠和紫外处理技术对其进行生长控制研究。结果表明:二氧化氯、苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠等食品防腐剂均可抑制霉菌S1、S2生长,并且二氧化氯的抑菌效果最好;霉菌S1产黄青霉在二氧化氯30 mg/L、10 min时抑菌率达到99.76%,霉菌S2黑曲霉在二氧化氯30 mg/L、15 min时抑菌率达到90.82%,50 mg/L、15 min时抑菌率达到99.37%,能在较低浓度和较短时间内达到较好的抑菌效果;紫外处理技术可抑制霉菌S1、S2生长,照射时间为10 min时,对霉菌S1产黄青霉和S2黑曲霉的杀菌率分别达到93.85%和76.65%,抑制效果较好。 展开更多
关键词 柿饼 产黄青霉 黑曲霉 紫外杀菌 二氧化氯
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乙醇预脱涩对柿饼原料果实硬度和可溶性单宁含量的影响 被引量:2
17
作者 张倩 卢昊 +1 位作者 秦志华 辛力 《山东农业科学》 2016年第10期36-38,43,共4页
以3个涩柿品种为试材,在室温条件下采用无水乙醇对果实进行喷雾脱涩处理,密闭保持24、48、72、96 h后,测定柿果果实硬度和单宁含量。结果表明:处理24 h后,3个品种果实中可溶性单宁含量降至1%以下,所制柿饼无残留涩感,硬度保持在5 kg/cm^... 以3个涩柿品种为试材,在室温条件下采用无水乙醇对果实进行喷雾脱涩处理,密闭保持24、48、72、96 h后,测定柿果果实硬度和单宁含量。结果表明:处理24 h后,3个品种果实中可溶性单宁含量降至1%以下,所制柿饼无残留涩感,硬度保持在5 kg/cm^2以上,可以满足加工柿饼对原料硬度的要求。本试验为解决柿饼残留涩感问题提供了一种简便实用的工艺方法。 展开更多
关键词 柿饼 加工 乙醇 预脱涩技术
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影响柿饼保质期的因素及其措施 被引量:1
18
作者 卢亚婷 陈合 +1 位作者 王勇 雷学锋 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2006年第11期2514-2514,2520,共2页
柿饼保质期一般较短,从而影响了其消费。分析了影响柿饼保质期的主要因素,并提出了延长柿饼保质期的措施。
关键词 柿饼 保质期 措施
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影响柿饼保藏因素的研究 被引量:5
19
作者 郝林 王淼云 郑惠山 《山西农业大学学报》 CAS 2000年第1期30-32,共3页
本研究采用不同包装形式 ,对影响柿饼保藏的因素进行研究 ,结果表明影响柿饼保藏的因素主要是温度、湿度和柿饼的含水量。将柿饼的含水量控制在 2 5 %± 1 % ,采用密封包装可在 2 5℃条件下保藏柿饼 6个月 。
关键词 保藏 柿饼 柿霜
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火焰原子吸收测定柿饼中锌的不确定度分析 被引量:2
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作者 周晶 李香闺 +7 位作者 蔡玉田 白敏 肖扬 乔萌萌 刘辉 郭佳玉 王英 陈美娟 《科技资讯》 2019年第9期176-177,共2页
目的分析火焰原子吸收测定柿饼中锌的不确定度。方法用原子吸收仪测定柿饼样品中的锌含量,根据公式模型从样品称量、标准储备液配制、定容、重复测量和标准曲线回归方程等方面进行不确定度分析。结果当样品中锌的含量为23.96时,火焰原... 目的分析火焰原子吸收测定柿饼中锌的不确定度。方法用原子吸收仪测定柿饼样品中的锌含量,根据公式模型从样品称量、标准储备液配制、定容、重复测量和标准曲线回归方程等方面进行不确定度分析。结果当样品中锌的含量为23.96时,火焰原子吸收测定柿饼中锌的不确定度2.01mg/kg,在全部主要测试过程中的不确定度为2.01mg/kg。结论通过检测模型的建立,样品中锌浓度测定的不确定度包括样品重复测定、标准溶液配置、标准曲线制作、天平称量和样品定容体积等;分析以上影响因素,对火焰原子吸的测定柿饼中锌的不确定度可以进行较为科学的评定。 展开更多
关键词 柿饼 不确定度 相对不确定度 扩展不确定
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