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非单宁酚与缩合单宁的相互作用及其对葡萄酒涩感的影响
1
作者 谢樱萍 潘秋红 《中外葡萄与葡萄酒》 北大核心 2026年第1期110-120,共11页
葡萄酒涩感是决定消费者接受度与风格定位的核心感官属性之一,传统上归因于缩合单宁与口腔唾液蛋白的特异性结合。近年研究表明,非单宁酚(酚酸、黄酮、花色苷、香豆素及木质素等)作为另一类关键酚类群体,对涩感表达具有显著调节作用。... 葡萄酒涩感是决定消费者接受度与风格定位的核心感官属性之一,传统上归因于缩合单宁与口腔唾液蛋白的特异性结合。近年研究表明,非单宁酚(酚酸、黄酮、花色苷、香豆素及木质素等)作为另一类关键酚类群体,对涩感表达具有显著调节作用。本文梳理了葡萄酒非单宁酚的种类,评述其检测技术的进展,重点阐述了非单宁酚与缩合单宁在分子水平的相互作用机制及其对涩感动态特征的调控效应。最后,归纳了当前葡萄酒涩感研究的瓶颈,并展望了未来该领域的研究方向,以期为葡萄酒风味的精准设计提供理论依据和技术支撑。 展开更多
关键词 葡萄酒 非单宁酚 缩合单宁 涩感 相互作用
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单宁-竹粉生物基发泡材料的研制及性能分析
2
作者 周晓剑 袁文彬 +3 位作者 陈新义 席雪冬 张俊 杜官本 《西南林业大学学报(自然科学)》 北大核心 2026年第1期1-7,F0002,共8页
单宁基泡沫因质轻、优异的隔热性和阻燃性而受到关注,为了改善其易脆性、提升抗压强度,采用竹粉作为添加剂,制备了密度为110 kg/m^(3)的单宁−竹粉生物基泡沫(TBF),分析竹粉对泡沫材料粉化率、泡孔形态、抗压强度、热稳定性、燃烧性和热... 单宁基泡沫因质轻、优异的隔热性和阻燃性而受到关注,为了改善其易脆性、提升抗压强度,采用竹粉作为添加剂,制备了密度为110 kg/m^(3)的单宁−竹粉生物基泡沫(TBF),分析竹粉对泡沫材料粉化率、泡孔形态、抗压强度、热稳定性、燃烧性和热导率的影响。结果表明:竹粉与树脂具有良好的相容性和反应性,能均匀地分布在泡孔壁上,可加强物质之间的交联;TBF的粉化率降低至2.69%。使用竹粉增强单宁基泡沫可有效提升泡沫肋和壁的可压缩性,其抗压强度(0.46 MPa)相较于标准单宁基泡沫提高了80%;同时,竹粉还能吸收能量,减少裂纹的产生和扩展。阻燃性测试证明,TBF在使用过程中具有较强的阻燃性。 展开更多
关键词 单宁泡沫 竹粉 生物质材料 蒸汽驱动 粉化率 保温阻燃
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卵清蛋白包封山奈酚和单宁酸纳米颗粒的理化性质和抗氧化活性
3
作者 蔡路昀 王雨淅 +4 位作者 邹继华 贾江花 汪屹 史航 曹爱玲 《现代食品科技》 北大核心 2026年第2期230-238,共9页
为探究卵清蛋白(Ovalbumin,OVA)包封对多酚类物质的稳定性和抗氧化活性的影响,该文以OVA作递送载体,疏水性多酚山奈酚(Kaempferol,KAE)与亲水性多酚单宁酸(Tannic Acid,TA)为活性包埋成分,制备OVA-TA、OVA-KAE和OVA-TA-KAE复合纳米颗粒... 为探究卵清蛋白(Ovalbumin,OVA)包封对多酚类物质的稳定性和抗氧化活性的影响,该文以OVA作递送载体,疏水性多酚山奈酚(Kaempferol,KAE)与亲水性多酚单宁酸(Tannic Acid,TA)为活性包埋成分,制备OVA-TA、OVA-KAE和OVA-TA-KAE复合纳米颗粒,对其理化性质和抗氧化活性进行表征。结果表明,OVA对KAE和TA具有较好的包封效果;KAE提高了纳米颗粒的热稳定性;TA提高了其结构稳定性和抗氧化活性,使OVA更好地包埋两种多酚。粒径和Zeta电位、内源性荧光分析、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射和扫描电镜结果表明,KAE/TA被很好的包封于OVA中,三种纳米颗粒结构稳定、均匀分散;OVA与TA结合较好,蛋白质结构稳定性最高,且蛋白质保持了稳定的三维结构。差示扫描量热法分析表明,KAE增强了纳米颗粒空间结构的热稳定性。总酚含量和抗氧化活性分析表明,OVA包封抑制了多酚降解,其中OVA-TA-KAE的总酚含量和DPPH清除能力分别为141.33 mg·g^(-1)和4909.36μmol Trolox/g。该研究为OVA纳米颗粒负载KAE/TA提供了新见解,评估了OVA封装保护KAE和TA抗氧化活性的有效性和可行性。 展开更多
关键词 卵清蛋白 纳米颗粒 山奈酚 单宁酸 理化性质 抗氧化活性
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丙酸蛛网菌来源单宁酶的异源表达及其酶学性质
4
作者 张鹏 陈少龙 +2 位作者 王玉成 白佳祺 邓泽元 《南昌大学学报(理科版)》 2026年第1期50-58,共9页
将丙酸蛛网菌(Arachnia propionica)来源的单宁酶基因克隆到质粒pET-22b(+)中,成功实现其在大肠杆菌BL21(DE3)中的表达,经Ni-NTA镍柱分离纯化,获得纯化后的重组单宁酶Ap-Tan。测定得到重组酶Ap-Tan分子量约为65 kDa,最适pH为6,最适温度... 将丙酸蛛网菌(Arachnia propionica)来源的单宁酶基因克隆到质粒pET-22b(+)中,成功实现其在大肠杆菌BL21(DE3)中的表达,经Ni-NTA镍柱分离纯化,获得纯化后的重组单宁酶Ap-Tan。测定得到重组酶Ap-Tan分子量约为65 kDa,最适pH为6,最适温度为30℃,在pH为6~10的环境下保存24 h,酶活能保留70%以上,在40℃环境下保存4.5 h,酶活能保留65%以上,热稳定性较好。1和5 mol·L^(-1) Mg^(2+)分别能使酶活提高约24%和53%,5 mol·L^(-1) Al^(3+)与Zn^(2+)对酶活有抑制作用,二硫苏糖醇与β-巯基乙醇则完全抑制其酶活。另外,重组酶对单宁酸的亲和力显著高于没食子酸甲酯和没食子酸丙脂。本研究不仅实现了A. propionica来源单宁酶的表达与酶学性质表征,同时丰富了单宁酶来源,拓宽了单宁酶的应用。 展开更多
关键词 单宁酶 异源表达 酶学性质
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单宁酶处理对滇橄榄酒发酵动力学及抗氧化活性的影响
5
作者 陈婕 刘霓 +2 位作者 林奇 尹学清 包媛媛 《现代食品科技》 北大核心 2026年第1期75-82,共8页
为了探究单宁酶对滇橄榄酒发酵过程及抗氧化活性的影响,以滇橄榄为原料,添加(NF)或不添加(CK)单宁酶处理滇橄榄果汁后,接种酵母发酵得到滇橄榄酒,每隔24 h对滇橄榄酒的总糖含量、酒精度以及酵母菌数量予以测定,运用Logistic、Boltzmann... 为了探究单宁酶对滇橄榄酒发酵过程及抗氧化活性的影响,以滇橄榄为原料,添加(NF)或不添加(CK)单宁酶处理滇橄榄果汁后,接种酵母发酵得到滇橄榄酒,每隔24 h对滇橄榄酒的总糖含量、酒精度以及酵母菌数量予以测定,运用Logistic、Boltzmann、SGompertz和DoseResp模型对实验数据进行拟合,同时测定总酚含量、总黄酮含量以及抗氧化活性在发酵过程中的变化。结果表明,所选模型对试验数据的拟合相关系数R2均>0.99,能较好地描述滇橄榄酒的发酵过程,发酵结束时,CK组的酒精度为13.37%vol、NF组的酒精度为13.13%vol,添加单宁酶对滇橄榄酒的发酵无显著影响;滇橄榄酒发酵12 d时,NF组滇橄榄酒的ABTS+自由基清除率(75.59%)、羟基自由基清除率(70.00%)和Fe^(3+)还原力(1.73)均高于CK组,且差异极显著(P<0.01)。单宁酶的使用对滇橄榄酒的发酵工艺影响较小,还可以降低单宁含量,提高滇橄榄酒的品质,研究可以为单宁酶用于果酒的加工提供理论依据。 展开更多
关键词 单宁酶 滇橄榄 果酒 发酵动力学 抗氧化活性
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超声辅助处理亚麻籽蛋白-单宁酸共价复合物的结构和功能特性表征
6
作者 王艺琪 申晓朱 +6 位作者 杨丹菲 郭欣宇 刘慧 柯胜 吴懿娜 庄媛 周中凯 《食品科学》 北大核心 2026年第3期243-256,共14页
以亚麻籽蛋白(flaxseed protein,FSP)为对象,在碱性条件下采用超声协同单宁酸(tannic acid,TA)进行共价接枝改性,探讨超声与多酚在蛋白修饰中的协同作用及其对结构与功能的影响。结果表明,超声显著提高了多酚的结合量和结合率(P<0.0... 以亚麻籽蛋白(flaxseed protein,FSP)为对象,在碱性条件下采用超声协同单宁酸(tannic acid,TA)进行共价接枝改性,探讨超声与多酚在蛋白修饰中的协同作用及其对结构与功能的影响。结果表明,超声显著提高了多酚的结合量和结合率(P<0.05),空化效应破坏蛋白内部结构,促进巯基暴露并加速FSP与TA的共价结合。随着TA添加量(2%、4%)的增加,样品中游离巯基含量明显下降,Zeta电位绝对值增大且粒径升高,说明体系表面电荷密度增强。在结构层面,α-螺旋含量下降而β-折叠比例上升,使整体构象由致密趋向松散。分子对接结果表明,TA可通过多点氢键和疏水作用吸附于蛋白表面,可能为共价反应提供潜在活性位点。在功能层面,超声处理并以4%TA接枝的样品在溶解性、乳化性、起泡性及抗氧化性能方面表现最佳,而6%组因过度交联导致部分性能下降。综上,超声辅助共价接枝是一种高效、绿色的改性策略,可以明显改善蛋白结构与功能特性。 展开更多
关键词 亚麻籽蛋白 单宁酸 超声处理 共价结合 乳化性能 抗氧化活性
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紫花苜蓿与红豆草在不同生长时期缩合单宁合成差异的比较研究
7
作者 陈丽娟 高荣 +1 位作者 王建喜 马晖玲 《草业学报》 北大核心 2026年第2期221-236,共16页
本研究以‘甘农3号’、‘甘农7号’、‘精英’紫花苜蓿及‘甘肃’红豆草为材料,分析苗期至成熟期6个生长期茎、叶部位总酚、总黄酮、缩合单宁(CT)及次生代谢产物(芦丁、没食子酸、表儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、儿茶素)动态积累规律,... 本研究以‘甘农3号’、‘甘农7号’、‘精英’紫花苜蓿及‘甘肃’红豆草为材料,分析苗期至成熟期6个生长期茎、叶部位总酚、总黄酮、缩合单宁(CT)及次生代谢产物(芦丁、没食子酸、表儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、儿茶素)动态积累规律,并测定苯丙烷代谢途径关键酶[苯丙氨酸解氨酶(PAL)、4-香豆酸-CoA连接酶(4CL)、肉桂酸-4-羟化酶(C4H)]和类黄酮途径[花青素还原酶(ANR)、无色花色素还原酶(LAR)]活性,以解析缩合单宁合成调控机制。结果表明:1)缩合单宁含量随生育期推进呈显著变化,‘甘肃’红豆草现蕾期、紫花苜蓿结荚期为累积高峰期,且叶部含量普遍高于茎部;2)总黄酮与芦丁含量变化趋势与缩合单宁相似;3)4CL、ANR、PAL、LAR和C4H活性在‘甘肃’红豆草现蕾期、紫花苜蓿结荚期显著升高,表明苯丙烷代谢向缩合单宁合成方向增强。品种间比较显示,‘甘农3号’紫花苜蓿缩合单宁含量在结荚期显著高于其他品种(P<0.05),表示其具有更强单宁合成潜力。本研究明确了CT合成关键酶与代谢产物的动态关联,为牧草CT代谢调控及高单宁品种选育提供理论依据。 展开更多
关键词 紫花苜蓿 红豆草 缩合单宁 酚酸
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马桑叶单宁的纯化及其交联明胶性能
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作者 郭林新 强涛涛 +3 位作者 王和平 苏文 赵繁荣 张乐 《精细化工》 北大核心 2026年第1期86-93,115,共9页
采用大孔吸附树脂对马桑叶单宁粗提物进行了纯化。基于静态和动态吸附解吸实验,优化了马桑叶单宁粗提物的最佳纯化工艺。将纯化的马桑叶单宁与明胶进行复合交联,制备了单宁交联明胶膜。通过FTIR、UV-Vis、电子万能试验机和自由基清除实... 采用大孔吸附树脂对马桑叶单宁粗提物进行了纯化。基于静态和动态吸附解吸实验,优化了马桑叶单宁粗提物的最佳纯化工艺。将纯化的马桑叶单宁与明胶进行复合交联,制备了单宁交联明胶膜。通过FTIR、UV-Vis、电子万能试验机和自由基清除实验,考察了单宁交联明胶膜的机械性能、透光性能及抗氧化性能。结果表明,马桑叶单宁纯化的最佳工艺为:采用动态吸附和解吸工艺,以大孔吸附树脂AB-8为吸附材料、上样溶液质量浓度2.0 g/L、上样流速3 BV/h(BV为柱体积)、上样pH=5的马桑叶单宁溶液4 BV、吸附时间3 h,然后,以3 BV/h的流速添加质量分数60%的乙醇水溶液5 BV进行洗脱,马桑叶单宁的纯度从粗提物的27.3%提高至纯化物的65.6%。与空白明胶膜相比,添加明胶质量2%的马桑叶单宁纯化物制备的单宁交联明胶膜的断裂伸长率提升了81.6%,拉伸强度提升了94.9%,其在250~390 nm内对紫外光具有较强的吸收(透过率<10%),透明度值从空白明胶膜的0.72提高至0.98,其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除率从空白明胶膜的5.4%提高至42.3%,对羟基自由基的清除率从空白明胶膜的3.3%提高至37.6%。 展开更多
关键词 马桑叶 单宁 大孔吸附树脂 纯化 明胶膜 功能材料
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负载单宁酸兔源明胶纳米纤维膜制备
9
作者 黄政远 施璐璐 +1 位作者 石桂刚 朱若英 《针织工业》 北大核心 2026年第2期11-16,共6页
全国每年有大量兔皮因不适于加工而被丢弃,造成包含明胶在内的天然蛋白质资源的浪费。为高附加值地利用蛋白质资源,以兔皮提取的明胶为原料制备纳米纤维膜。使用1-乙基-(3-二甲基氨基丙基)碳酰二亚胺(EDC)、N-羟基琥珀酰亚胺(NHS)对兔... 全国每年有大量兔皮因不适于加工而被丢弃,造成包含明胶在内的天然蛋白质资源的浪费。为高附加值地利用蛋白质资源,以兔皮提取的明胶为原料制备纳米纤维膜。使用1-乙基-(3-二甲基氨基丙基)碳酰二亚胺(EDC)、N-羟基琥珀酰亚胺(NHS)对兔皮明胶纳米纤维膜进行交联,并通过负载单宁酸赋予其抗菌性能。通过对纳米纤维膜形态的观察,确定明胶和单宁酸用量,并测试所制备的兔皮明胶纳米纤维膜的亲水性和抗菌性。结果表明,以兔皮明胶制备的负载单宁酸的纳米纤维膜具有较好的稳定性、亲水性和抗菌性能,在医用敷料领域具有良好的应用潜力。 展开更多
关键词 兔皮明胶 单宁酸 纳米纤维 抗菌性能 伤口敷料
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基于UPLC-Q-TOF非靶向代谢组学及分子对接技术的红葡萄酒酿造过程中单宁及涩感感知变化研究
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作者 石宝晖 宋琳娜 +4 位作者 孙晓涵 徐涛 魏子钰 郑浩博 马雯 《食品与发酵工业》 北大核心 2026年第5期363-372,共10页
为阐明红葡萄酒酿造过程中单宁结构演化对涩感感知的影响机制,该研究采用超高效液相色谱四极杆飞行时间质谱联用及感官定量描述分析法系统开展赤霞珠红葡萄酒酿造过程中12个关键时间点的单宁组分非靶向代谢组及涩感强度演变规律研究,并... 为阐明红葡萄酒酿造过程中单宁结构演化对涩感感知的影响机制,该研究采用超高效液相色谱四极杆飞行时间质谱联用及感官定量描述分析法系统开展赤霞珠红葡萄酒酿造过程中12个关键时间点的单宁组分非靶向代谢组及涩感强度演变规律研究,并运用分子对接技术解析单宁-唾液蛋白相互作用分子机制。研究结果显示:总酚含量与涩感强度均在发酵阶段显著升高,随后在陈酿阶段趋于稳定;单宁组分分析揭示了酿造过程中儿茶素类单宁占比呈下降趋势,棓儿茶素类和儿茶素没食子酸酯类单宁占比在发酵阶段先升高(峰值分别为19%和14%)后降低,陈酿阶段趋于稳定;单宁平均聚合度在酒精发酵期间从1.62大幅升高至2.38,在陈酿阶段保持稳定;非靶向代谢组学揭示了酿造过程中大部分儿茶素类单宁(DP1-1、DP2-1等)含量在发酵结束达峰值后陈酿阶段趋于稳定,大部分棓儿茶素类单宁(DP2+1P-2、DP3+1P-1等)含量在酿造过程中持续积累陈酿12个月时达到峰值,而大部分儿茶素没食子酸酯类单宁(DP1+1G-1、DP2+1G-1等)含量在发酵阶段达到峰值后陈酿阶段呈下降趋势;分子对接结果表明,单宁与胰腺α-淀粉酶间相互作用主要以氢键和疏水相互作用为主,儿茶素类单宁随聚合度增加结合强度逐渐增强,棓儿茶素类单宁随原花翠素比例增加结合强度略微降低,儿茶素没食子酸酯类单宁随酯化程度增加结合强度大幅增加,与涩感强度变化表现出高度一致性。该研究结果为红葡萄酒酿造过程中单宁复杂结构演变对涩感感知变化的影响提供了一定的理论基础。 展开更多
关键词 超高效液相色谱四极杆飞行时间质谱联用 分子对接 单宁 涩感 葡萄酒
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DeepSeek驱动的《植物单宁化学及应用》“三段式”教学改革方案设计
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作者 何云翔 蒋智成 郭俊凌 《皮革科学与工程》 北大核心 2026年第1期122-127,共6页
【目的】《植物单宁化学及应用》作为轻工类专业核心课程,存在学生基础参差且知识难以迁移到新兴领域的问题。教育数字化与新工科2.0战略的实施迫切要求该课程实现突破。【分析】提出以大语言模型DeepSeek为核心的“三段式”教学改革方... 【目的】《植物单宁化学及应用》作为轻工类专业核心课程,存在学生基础参差且知识难以迁移到新兴领域的问题。教育数字化与新工科2.0战略的实施迫切要求该课程实现突破。【分析】提出以大语言模型DeepSeek为核心的“三段式”教学改革方案:通过智能诊断明确知识盲区,以AI生成的问题包精准补强基础知识,再由教师主导跨学科的高阶讨论,引导知识迁移与创新思维。【结论】该范式有望实现精准个性化教学,避免内容重复,激发学生跨学科创新热情,并为传统学科的数字化升级提供可推广的教学新模式。 展开更多
关键词 植物单宁化学及应用 DeepSeek 课程改革 数字赋能 个性化学习
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阳离子单宁-玉米醇溶蛋白纳米体系构建及其在抗生素废水处理中的应用
12
作者 陈雅琼 金仕杭 +4 位作者 周月明 李杏彬 吴岱萌 孟嘉怡 孙家怡 《食品与发酵工业》 北大核心 2026年第2期292-300,共9页
针对水体中抗生素污染的严重问题,高效易得且环境友好的抗生素去除剂亟待开发。该研究用反溶剂分散法构建了阳离子单宁-玉米醇溶蛋白(cationic tannin-zein, CAT-Zein)复合纳米体系,对其进行理化性能的表征和形成机制的探讨,并考察纳米... 针对水体中抗生素污染的严重问题,高效易得且环境友好的抗生素去除剂亟待开发。该研究用反溶剂分散法构建了阳离子单宁-玉米醇溶蛋白(cationic tannin-zein, CAT-Zein)复合纳米体系,对其进行理化性能的表征和形成机制的探讨,并考察纳米颗粒对水样中头孢类抗生素的去除效果及其影响因素。结果显示,当阳离子单宁和玉米醇溶蛋白的质量比为1∶5时,CAT-Zein纳米颗粒的分散程度和稳定性最好,且呈现近球形颗粒状,平均粒径为81.34 nm,平均PDI为0.353,平均zeta电位为56.8 mV,相较于对照样玉米醇溶蛋白(Zein)纳米颗粒31.5 mV的zeta电位值,正电荷量上升明显。CAT-Zein和Zein 2种纳米颗粒在28 d内都具有良好的贮藏稳定性。CAT-Zein纳米颗粒中,阳离子单宁的加入使得玉米醇溶蛋白的存在状态以及分子的晶体结构发生了变化,阳离子单宁和玉米醇溶蛋白之间存在着氢键和疏水作用等非共价相互作用力,形成了一种新的复合物。在抗生素的去除方面,相较于Zein纳米颗粒,CAT-Zein纳米颗粒对头孢噻吩钠的去除率显著提升,并发现pH值是对抗生素去除效果重要的影响因素,pH=6.0时,头孢噻吩钠的去除效果最好,去除率可达近90%。CAT-Zein纳米颗粒的开发,为水体中头孢类抗生素的去除提供了有效解决方案,同时突破了单宁在水处理中的应用限制,为进一步开发高效、绿色的水处理材料提供了新的思路。 展开更多
关键词 阳离子单宁 玉米醇溶蛋白 纳米颗粒 抗生素去除 水处理
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单宁酸对隧道衬砌混凝土性能的影响
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作者 苏昂 陈稳 《四川建材》 2026年第1期26-31,35,共7页
研究将单宁酸作为生物外加剂应用于隧道衬砌混凝土中,以提高隧道衬砌混凝土的力学性能和耐久性。制备5组掺入不同浓度[单宁酸分别占胶凝材料的0(T0)、0.1%(T1)、0.3%(T3)、0.5%(T5)和0.7%(T7)]单宁酸的混凝土,并对其力学性能和耐久性进... 研究将单宁酸作为生物外加剂应用于隧道衬砌混凝土中,以提高隧道衬砌混凝土的力学性能和耐久性。制备5组掺入不同浓度[单宁酸分别占胶凝材料的0(T0)、0.1%(T1)、0.3%(T3)、0.5%(T5)和0.7%(T7)]单宁酸的混凝土,并对其力学性能和耐久性进行评价。结果表明,与T0相比,T3在56 d时的抗压强度和劈裂抗拉强度分别提高15.72%和33.53%。混凝土的耐久性,包括其抗氯离子、硫酸盐侵蚀和吸水能力,也因添加单宁酸而显著提高。此外,通过微观电镜(SEM)测试技术研究单宁酸对混凝土性能改善的机理,发现单宁酸的加入有效促进水泥水化反应,产生更多水化产物,因此,可以填充混凝土的孔隙,使混凝土结构具有更好的完整性。 展开更多
关键词 单宁酸 生物外加剂 衬砌混凝土 力学性能 耐久性
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基于代谢组学探讨单宁酸对金黄色葡萄球菌的抑菌机制
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作者 王爽 彭玮 +2 位作者 杨苗 伍忠旭 周永辉 《中兽医医药杂志》 2026年第1期1-6,F0002,共7页
为探讨单宁酸对金黄色葡萄球菌的抑菌机制,本试验首先采用肉汤微量稀释法检测单宁酸对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)USA300菌株的最低抑菌浓度(MIC)及最小杀菌浓度(MBC);随后采用液相色谱−质谱联用技术(LC-MS)分析1/2 MIC浓度单宁酸对... 为探讨单宁酸对金黄色葡萄球菌的抑菌机制,本试验首先采用肉汤微量稀释法检测单宁酸对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)USA300菌株的最低抑菌浓度(MIC)及最小杀菌浓度(MBC);随后采用液相色谱−质谱联用技术(LC-MS)分析1/2 MIC浓度单宁酸对MRSA USA300代谢物的影响;最后对筛选得到的代谢物进行京都基因与基因组百科全书(KEGG)分析,进一步探讨单宁酸对MRSA的抗菌机制。结果显示,单宁酸对MRSA USA300的MIC为0.625 mg/mL,MBC为1.250 mg/mL;1/2 MIC(0.3125 mg/mL)的单宁酸作用下筛选出7种差异表达代谢物(P<0.05,FC≥1.2或≤1/1.2)。其中,磷脂酰甘油(35:3)和2,6−二叔丁基−4−硝基苯酚表达水平显著上调(P<0.05),而(Z)−13−二十二烯酰胺、1−硬脂酰基−2−亚油酰基−sn−甘油−3−磷酸胆碱、2−羟基−2′−脱氧腺苷−5′−单磷酸、D−3−磷酸甘油酸和磷脂酰甘油(23:0)表达水平则显著下调(P<0.05)。通过KEGG通路富集分析发现,这些差异代谢物富集于甘油磷脂代谢、糖酵解/糖异生、甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸代谢等通路;进一步根据差异代谢物的KEGG信息,绘制代谢物与通路间的调控关系网络图,发现D−3−磷酸甘油酸处于核心位置,可能是单宁酸抑制MRSA的关键代谢物。本试验结果表明,单宁酸对MRSA具有抑菌作用,其机制可能与影响甘油磷脂代谢、糖酵解/糖异生、戊糖磷酸途径、甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸代谢、半胱氨酸和蛋氨酸代谢通路有关,D−3−磷酸甘油酸可能是单宁酸抑制MRSA的关键代谢物。本研究可为进一步阐述单宁酸抑菌机制提供思路。 展开更多
关键词 单宁酸 金黄色葡萄球菌 代谢组学 抑菌机制
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饲料中添加缩合单宁、水解单宁和单宁酸对海鲈的饲喂效果研究 被引量：1
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作者 孙文豪 董芮绮 +10 位作者 邱建强 田仁红 陈冰 赵红霞 黄文 鲁慧杰 胡俊茹 朱喜锋 朱晓闻 曹俊明 彭凯 《动物营养学报》 北大核心 2025年第1期524-535,共12页
本试验旨在研究饲料中添加缩合单宁、水解单宁和单宁酸对海鲈生长性能、血清指标、肠道消化酶活性以及肠道和肝脏组织形态的影响。选取480尾初始体重为(4.24±0.26)g的健康海鲈,随机分为4组,每组3个重复,每个重复40尾鱼。4组分别饲... 本试验旨在研究饲料中添加缩合单宁、水解单宁和单宁酸对海鲈生长性能、血清指标、肠道消化酶活性以及肠道和肝脏组织形态的影响。选取480尾初始体重为(4.24±0.26)g的健康海鲈,随机分为4组,每组3个重复,每个重复40尾鱼。4组分别饲喂基础饲料(对照,G1组)、缩合单宁饲料(含0.1%缩合单宁,G2组)、水解单宁饲料(含0.1%水解单宁,G3组)和单宁酸饲料(含0.1%单宁酸,G4组)。试验期56 d。结果表明:1)各组间海鲈生长性能指标均无显著差异(P>0.05);2)与G1组相比,G2组血清总胆固醇含量显著降低(P<0.05),G2组和G4组血清甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇含量显著降低(P<0.05);3)与G1组相比,G4组血清超氧化物歧化酶活性显著提高(P<0.05),G2组和G4组血清丙二醛含量显著降低(P<0.05);4)与G1组相比,G2组肠道胰蛋白酶活性显著降低(P<0.05);5)与G1组相比,G2组、G3组和G4组肠道绒毛长度显著降低(P<0.05),G2组绒毛宽度显著提高(P<0.05),G2组、G3组和G4组肌层厚度显著降低(P<0.05);6)G2组肝细胞形态正常,而G1组、G3组和G4组呈现不同程度的肝细胞脂质空泡化现象。综上所述,饲料中添加0.1%缩合单宁、水解单宁和单宁酸不影响海鲈生长性能,但降低了血清中总胆固醇、甘油三酯和丙二醛含量,以及肠道胰蛋白酶活性、绒毛长度和肌层厚度;其中,缩合单宁对海鲈肝脏组织和功能的影响较小,但对肠道胰蛋白酶活性的抑制以及肠道组织的破坏作用较强,单宁酸对增强海鲈抗氧化能力的效果较好。 展开更多
关键词 缩合单宁 水解单宁 单宁酸 海鲈 饲喂效果
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生长季平茬对柠条单宁含量变化规律的影响
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作者 李浩霞 温学飞 杜建民 《宁夏农林科技》 2025年第4期31-34,共4页
柠条是治理水土流失和退化沙化草场的先锋树种,也是良好的灌木饲料。通过对生长季不同月份柠条平茬后测定其酚类物质含量,分析研究酚类物质含量变化规律。结果表明:生长季柠条单宁的含量变化范围在28.1~209.7 mg·kg^(-1),总多酚的... 柠条是治理水土流失和退化沙化草场的先锋树种,也是良好的灌木饲料。通过对生长季不同月份柠条平茬后测定其酚类物质含量,分析研究酚类物质含量变化规律。结果表明:生长季柠条单宁的含量变化范围在28.1~209.7 mg·kg^(-1),总多酚的含量变化范围在106.8~309.2 mg·kg^(-1),简单酚的含量变化范围在0.15~104.5 mg·kg^(-1),缩合单宁的含量变化范围在6.94~18.31 mg·kg^(-1)。从总体表现来看,4种酚类化合物含量由大到小排序为总多酚、单宁、简单酚、缩合单宁,且4种酚类化合物均在3月份含量较高,6月份含量较低。在柠条整个生长季单宁、缩合单宁、总多酚含量变化趋势相似,均为波浪型。 展开更多
关键词 柠条 平茬 单宁 总多酚 简单酚 缩合单宁
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单宁酸改性互穿网络水凝胶促进断裂跟腱术后的组织重塑 被引量：1
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作者 张博 张振 江东 《中国组织工程研究》 CAS 北大核心 2025年第4期721-729,共9页
背景:跟腱断裂术后的再生与重塑是临床治疗的难点,组织工程水凝胶材料为促进跟腱修复提供了可能。目的:探究单宁酸改性互穿网络水凝胶对大鼠断裂跟腱组织再生与重塑的作用。方法:①通过蓝光照射及CaSO4溶液浸泡交联制备单宁酸改性互穿... 背景:跟腱断裂术后的再生与重塑是临床治疗的难点,组织工程水凝胶材料为促进跟腱修复提供了可能。目的:探究单宁酸改性互穿网络水凝胶对大鼠断裂跟腱组织再生与重塑的作用。方法:①通过蓝光照射及CaSO4溶液浸泡交联制备单宁酸改性互穿网络水凝胶,表征水凝胶的微观形貌、力学性能、黏附性能、体外释药性能与生物相容性。②取30只SD大鼠,采用随机数字表法分为假手术组、手术组与水凝胶组,每组10只,后2组建立右后肢跟腱断裂模型,手术组采用改良Kessler法将断裂跟腱重新缝合,水凝胶组采用相同术式缝合断裂跟腱后将单宁酸改性互穿网络水凝胶贴片完全缠绕包裹于断端接合处。术后4周,对断裂跟腱进行影像学检查、组织学评价、生物力学测试及炎症因子水平检测。结果与结论:①扫描电镜下可见单宁酸改性互穿网络水凝胶呈多孔微观结构,孔径为3-10μm,并且水凝胶具备良好的体外释药性能、黏附强度与拉伸强度;CCK-8检测与活/死染色显示,该水凝胶对大鼠骨髓间充质干细胞增殖活性无明显影响,具备良好的生物相容性。②MRI成像显示,与手术组比较,水凝胶组大鼠跟腱呈均一低信号,跟腱前后径厚度减小,与周围组织分界更为明确,表现更接近假手术组。苏木精-伊红与Masson染色显示,手术组大鼠跟腱纤维排列松散混乱,细胞密度增加且排布杂乱,伴有明显炎性细胞浸润,部分区域出现腱内骨化;水凝胶组大鼠跟腱纤维排列有序,细胞密度降低且排布规整,炎性细胞浸润明显减少。手术组大鼠跟腱的拉伸强度低于假手术组(P<0.05),水凝胶组大鼠跟腱的拉伸强度高于手术组(P<0.05)。与假手术组比较,手术组大鼠跟腱中白细胞介素1β、白细胞介素6及肿瘤坏死因子α质量浓度及mRNA表达升高(P<0.05);与手术组比较,水凝胶组3种炎症因子水平及mRNA表达降低。③结果表明,单宁酸改性互穿网络水凝胶可显著抑制局部炎症反应、促进断裂跟腱组织重塑。 展开更多
关键词 单宁酸 水凝胶 互穿网络 跟腱断裂 组织重塑 组织再生
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单宁的微生物降解及单宁酶在食品工业中的应用研究进展
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作者 段文靖 闫更轩 +4 位作者 刘春燕 夏海华 张淑梅 田缘 于冲 《食品安全质量检测学报》 2025年第3期115-122,共8页
单宁是一种存在于植物界多酚类物质,被广泛应用于食品加工、医药和化妆品生产中。由于单宁的苦味或酸味特性,其含量的多少对提升食品品质极为关键。在单宁降解过程中,微生物依赖单宁酶的催化作用来降解单宁。单宁酶主要由微生物来源的... 单宁是一种存在于植物界多酚类物质,被广泛应用于食品加工、医药和化妆品生产中。由于单宁的苦味或酸味特性,其含量的多少对提升食品品质极为关键。在单宁降解过程中,微生物依赖单宁酶的催化作用来降解单宁。单宁酶主要由微生物来源的细菌和真菌在代谢过程中产生,其在单宁降解中的作用不仅在于解除单宁对微生物的抑制效果,而且还促进了单宁降解产物的进一步代谢循环。鉴于单宁酶的生物化学多样性和稳定性,它们在食品、饲料、制药和化学工业等多个领域得到了广泛应用。本文简述了单宁的结构分类和降解途径,并对微生物途径获取单宁酶用于降解单宁的机制进行阐述。总结了单宁酶在坚果、茶、果汁和面类等食品领域的应用,并对当前筛选出高产、高活性和高降解率的单宁酶菌株的方法进行了展望,以期为优质微生物资源的开发和拓宽酶催化功能特性提供参考。 展开更多
关键词 单宁 微生物降解 单宁酶
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镁合金表面单宁酸转化膜的制备及性能
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作者 张书弟 许宇恒 +2 位作者 何欢欢 刘琳坤 雷全达 《材料工程》 北大核心 2025年第10期115-123,共9页
仅以单宁酸作为成膜剂,使用化学转化法在AZ91D镁合金表面制备环境友好转化膜,以提升耐蚀性。采用对比实验筛选合适的酸调节转化液pH值;利用响应面(Box-Behnken)法对转化工艺中的pH值、反应温度、转化时间进行优化,得到最佳工艺条件,并... 仅以单宁酸作为成膜剂,使用化学转化法在AZ91D镁合金表面制备环境友好转化膜,以提升耐蚀性。采用对比实验筛选合适的酸调节转化液pH值;利用响应面(Box-Behnken)法对转化工艺中的pH值、反应温度、转化时间进行优化,得到最佳工艺条件,并探讨了pH值对转化膜性能的影响。使用CuSO_(4)点滴实验、动电位极化曲线和电化学阻抗谱评价膜层耐蚀性;利用SEM、EDS对AZ91D镁合金表面形貌及元素组成进行表征。结果表明,单宁酸转化膜的最佳工艺为单宁酸10 g/L、pH值2.7(盐酸调节)、反应温度41℃、转化时间15 min,所得转化膜具有良好的耐蚀性,膜层均匀致密,且覆盖完整,主要由单宁酸的水解产物和与Mg2+生成的螯合物组成。响应面法实验结果显示,pH值对转化膜耐蚀性的影响较大:pH值过低,膜层粗糙,致密性较差;pH值过高,膜层较薄,缺乏连续性,无法完整覆盖镁合金表面。 展开更多
关键词 镁合金 单宁酸 转化膜 工艺条件 响应面法
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壳聚糖-单宁酸复合抗菌空气过滤膜的制备与性能
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作者 刘志坚 施洁 +3 位作者 姚广鹏 林超凡 虞苗 何峻州 《复合材料学报》 北大核心 2025年第11期6589-6598,共10页
空气中的悬浮病原体已经对人类的健康造成了严重威胁,因此亟需开发具有抗菌活性的空气过滤器。在本文中,以壳聚糖(CS)和单宁酸(TA)为原料,使用冷冻干燥技术使其改变F5中效过滤膜的形态,制备出CS-TA纳米气凝胶空气过滤膜。本文研究了CS-T... 空气中的悬浮病原体已经对人类的健康造成了严重威胁,因此亟需开发具有抗菌活性的空气过滤器。在本文中,以壳聚糖(CS)和单宁酸(TA)为原料,使用冷冻干燥技术使其改变F5中效过滤膜的形态,制备出CS-TA纳米气凝胶空气过滤膜。本文研究了CS-TA膜的微观结构、抗菌性能及对悬浮菌的过滤性能。结果表明,CS-TA膜由不规则的多孔结构组成,并且平均孔径为3.39 nm。该过滤膜对T4噬菌体、黏质沙雷氏菌和大肠杆菌的抗菌效果可达95%以上。并且在20℃至30℃、相对湿度(RH) 25%至75%环境中,CS-TA膜对T4噬菌体的过滤效率比对照膜平均提升了47.99%,对黏质沙雷氏菌的过滤效率比对照膜提升了40.83%。制备出的CS-TA膜对细菌及病毒均具有良好的抗菌效果和截留作用,可应用于室内空气净化过滤除菌。该过滤膜制备方法绿色环保,制备成本低且制备方法简单,在医疗卫生、室内环境的空气净化方面具有广泛的应用前景。 展开更多
关键词 壳聚糖 单宁酸 天然抗菌 空气过滤膜 气凝胶
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