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天然蜡W/O乳液凝胶:流变行为、结构特征与热力学性能
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作者 苟永博 唐湘毅 +4 位作者 文卓 李梦利 徐家延 黄永春 孟赫诚 《现代食品科技》 北大核心 2026年第2期192-203,共12页
天然蜡由于其疏水性的特殊结构,展现出不容忽视的乳化特性。为了探讨不同天然蜡形成乳液凝胶的微观结构及其在性能调控中的装配过程,该研究通过四种不同天然蜡使高不饱和液态油发生凝胶化形成塑性脂肪进行展开。采用差示扫描量热仪(DSC... 天然蜡由于其疏水性的特殊结构,展现出不容忽视的乳化特性。为了探讨不同天然蜡形成乳液凝胶的微观结构及其在性能调控中的装配过程,该研究通过四种不同天然蜡使高不饱和液态油发生凝胶化形成塑性脂肪进行展开。采用差示扫描量热仪(DSC)、偏振光显微镜(PLM)等手段进行表征分析。结果显示,单硬脂酸甘油酯(GMS)调控后,日本小烛树蜡(RCW)和葵花蜡(SFW)凝胶的颜色逐渐加深,质地均匀,并呈现乳白色光泽。随蜡的质量从6 wt.%提升至10 wt.%时,呈现出存储模量(G′)>损耗模量(G″)的类固体现象;在1~100 s^(-1)剪切范围内,表观粘度随着蜡浓度的增加提升至10^(2)~10^(3) Pa范围内。在0.1、1、0.1 s^(-1)的触变扫描中,四种凝胶表现出强的触变恢复性。DSC和X射线衍射仪(XRD)分析中,蜡基凝胶的峰呈现出更宽的趋势,SW凝胶展现了最高的熔融峰以及同浓度条件下最大的焓值,SFW、甘蔗蜡(SW)凝胶在结晶过程中出现了最低的结晶点,XRD呈现3.8Å和4.2Å两个明显的尖锐β′晶型峰值。PLM观察中,凝胶中蜡晶更小晶格更密,热稳定性更显著。该研究结果展现了在替代传统固体脂肪方面的潜力,为新型油脂提供了一种改善食品营养与理化状态的可能性。 展开更多
关键词 天然蜡 w/o乳液凝胶 热稳定性 结晶网络
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Zr/O/W肖特基式热场发射阴极界面发射性能研究
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作者 郭家美 阴生毅 +3 位作者 孙万众 张永清 金鹤 赵梓辰 《物理学报》 北大核心 2026年第1期411-419,共9页
Zr/O/W肖特基式热场发射阴极作为电子束类高端分析仪器的核心组件,其独特的界面发射机制一直是阴极领域的研究热点.本团队成功制备了高性能Zr/O/W肖特基式热场发射阴极,其发射电流密度可达2.5×10^(4)A/cm^(2),使用寿命超过8000 h.... Zr/O/W肖特基式热场发射阴极作为电子束类高端分析仪器的核心组件,其独特的界面发射机制一直是阴极领域的研究热点.本团队成功制备了高性能Zr/O/W肖特基式热场发射阴极,其发射电流密度可达2.5×10^(4)A/cm^(2),使用寿命超过8000 h.通过能量色散X射线光谱和俄歇电子能谱分析,对激活阴极发射区表面及深度方向成分分布进行了系统表征.结果表明, Zr/O/W阴极表面并非传统理论所认为的Zr-O偶极子单分子层,而是存在一层纳米级厚度的Zr/O/W_((100))复合氧化层结构;该氧化层由三部分构成:W(100)晶面下方的氧渗入层、W(100)面本身以及晶面上方多原子层的Zr-O薄膜. Zr/O/W_((100))氧化层使阴极发射面功函数从纳米WO3的5.02 eV显著降低至2.85 eV,从而形成局域化电子发射集中区.基于上述实验结果,结合第一性原理计算,本研究模拟了W(100)发射界面动态演变过程,为Zr/O/W肖特基式热场发射阴极界面发射机制提供了新的理论解释. 展开更多
关键词 Zr/o/w 热场发射阴极 电子发射
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宽温域多孔球形Ce_(1)W_(a)O_(x)催化剂的制备及其脱硝性能研究
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作者 张荣海 王建海 沈岳松 《工业催化》 2026年第2期37-41,共5页
通过水热法成功合成了具有多孔微米球形结构的Ce_(1)W_(a)O_(x)催化剂,并系统地探讨了W/Ce配比对催化剂脱硝性能的影响。研究表明,催化剂的脱硝活性随着W/Ce物质的量比的增加呈现出先增加后降低的趋势,其中Ce_(1)W_(0.2)O_(x)催化剂在17... 通过水热法成功合成了具有多孔微米球形结构的Ce_(1)W_(a)O_(x)催化剂,并系统地探讨了W/Ce配比对催化剂脱硝性能的影响。研究表明,催化剂的脱硝活性随着W/Ce物质的量比的增加呈现出先增加后降低的趋势,其中Ce_(1)W_(0.2)O_(x)催化剂在175~475℃范围内的脱硝效率始终保持在90%以上,表现出优异的脱硝活性宽温度窗口。此外,对Ce_(1)W_(0.2)O_(x)催化剂在高湿高硫环境下进行稳定性测试,结果表明,其具有优异的抗水硫中毒能力,当水蒸气含量在5%~10%(体积分数)之间时,催化剂能够维持高效的脱硝性能,且在停止SO_(2)或水蒸气通入后,脱硝活性迅速恢复。Ce_(1)W_(0.2)O_(x)催化剂的优异特性使其在实际烟气处理过程中具有优异的耐久性和可靠性,能够适用于复杂烟气的深度脱硝。这一发现为开发高效、稳定、宽温域的脱硝催化剂提供了理论依据。 展开更多
关键词 催化剂工程 Ce_(1)w_(a)o_(x)催化剂 w/Ce配比 宽温域 水硫耐受性
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High-efficiency Photocatalytic Performance of Bi/Bi_(2)Fe_(4)O_(9)Nanocomposites Synthesized by Hydrothermal Method for Degradation of Bisphenol A
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作者 WANG Junjie LI Yijie +1 位作者 LI Xinyi GUO Dongyun 《Journal of Wuhan University of Technology(Materials Science)》 2026年第2期364-370,共7页
Bi/Bi_(2)Fe_(4)O_(9)nanocomposites consisting of Bi_(2)Fe_(4)O_(9)nanosheets decorated with Bi nanodots were synthesized by a hydrothermal method.The formation of Bi nanodots on the Bi_(2)Fe_(4)O_(9)nanosheet surfaces... Bi/Bi_(2)Fe_(4)O_(9)nanocomposites consisting of Bi_(2)Fe_(4)O_(9)nanosheets decorated with Bi nanodots were synthesized by a hydrothermal method.The formation of Bi nanodots on the Bi_(2)Fe_(4)O_(9)nanosheet surfaces was attributed to the reducibility of 2-methoxyethanol in the precursor solution.Comparative photocatalytic evaluation reveals that the Bi/Bi_(2)Fe_(4)O_(9)nanocomposites significantly enhance the degradation efficiency(99.0%)of bisphenol A compared with Bi_(2)Fe_(4)O_(9)nanosheets(64.2%)under 120 min simulated solar irradiation.This remarkable enhancement can be attributed to the established Bi/Bi_(2)Fe_(4)O_(9)heterojunction structure,which effectively facilitates the separation of photogenerated electron-hole pairs and accelerates interfacial charge transfer between the metallic Bi nanodots and semiconductor Bi_(2)Fe_(4)O_(9)nanosheets.The synergistic effects arising from this unique architecture ultimately lead to superior photocatalytic performance. 展开更多
关键词 Bi2Fe4o9 nanosheets Bi nanodots NANoCoMPoSITE hydrothermal method photocatalytic performance
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A new method of spore separation: preparation of antibiotic modified nanoparticles and its application in spore-vegetative cell mixed system
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作者 Mengya Li Shijie Liu +6 位作者 Dong Liang Shiliang Guo Miaoyun Li Yaodi Zhu Lijun Zhao Gaiming Zhao Yangyang Ma 《Food Science and Human Wellness》 2025年第12期5066-5078,共13页
Bacterial spores commonly co-exist with vegetative cells,presenting challenges in spore separation and detection.The separation of spores is a crucial process for laboratory research and the detection of spore mechani... Bacterial spores commonly co-exist with vegetative cells,presenting challenges in spore separation and detection.The separation of spores is a crucial process for laboratory research and the detection of spore mechanisms.This study introduced a novel method that leverages the high binding affinity of vancomycin(Van)and ampicillin sodium(Amp)to vegetative cells,integrated with magnetic separation technology,to selectively collect spores from complex environments by eliminating vegetative cells.First,Van/Amp-modified magnetic Fe_(3)O_(4) nanoparticles(Fe_(3)O_(4) NPs)were synthesized and characterized.Subsequently,these NPs bound vegetative cells,forming magnetic conjugates that could be efficiently removed using a magnetic field.Concurrently,spores were collected with an efficiency exceeding 95%,completing the entire process within 30 min and achieving a spore separation efficiency of up to 10^(5) CFU/mL.This method was successfully applied to actual samples,including tap water and milk.The state of the collected spores was confirmed using Raman spectroscopy and microscopic techniques,verifying that their characteristics matched those of typical spores.The proposed novel method for rapid spore separation,leveraging the"remove bacterial effect'facilitated by Van/Amp-Fe_(3)O_(4) NPs,showed outstanding spore collection capabilities while preserving the excellent physiological state of spores. 展开更多
关键词 SPoRE Separation method Vegetative cells Antibiotic Fe3o4nanoparticles
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诺丽精油O/W型微乳的制备及其性能和抑菌活性研究
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作者 王丹 汪雪凤 +8 位作者 范佐旺 江芊 胡璇 王凯 谢小丽 黄英 黄梅 周香珍 于福来 《化学研究与应用》 北大核心 2025年第10期3182-3189,共8页
为了提高诺丽精油(Noni Essential Oil,NEO)的稳定性,将其进行微乳包埋,制备O/W型诺丽精油微乳(NEO Microemulsion,NEOM)。本研究以NEO为油相,以蓖麻油聚氧乙烯醚40(EL-40)为表面活性剂,采用水滴定法制备NEOM,通过拟三元相图计算微乳区... 为了提高诺丽精油(Noni Essential Oil,NEO)的稳定性,将其进行微乳包埋,制备O/W型诺丽精油微乳(NEO Microemulsion,NEOM)。本研究以NEO为油相,以蓖麻油聚氧乙烯醚40(EL-40)为表面活性剂,采用水滴定法制备NEOM,通过拟三元相图计算微乳区面积结合微乳表观变化,考察助表面活性剂、Km值(表面活性剂与助表面活性剂的质量比)、组分及比例对微乳液形成的影响,并测定NEOM的粒径、构型、电导率、水溶性、稳定性及抑菌活性。结果表明,EL-40为表面活性剂,丙二醇为助表面活性剂,Km为3时,NEO与混合表面活性剂质量比为7:3,O/W型水相的含水量为70%时,可以形成的微乳稳定、透明澄清,且平均粒径在(25.53±3.09) nm,PDI为0.180±0.03的O/W型微乳液。同时,NEOM具有良好的贮藏稳定性、离心稳定性和盐离子浓度稳定性,适宜在偏酸性环境下以及45℃以下使用。NEOM对白色念珠菌的抑菌作用优于NEO。 展开更多
关键词 诺丽精油 微乳 蓖麻油聚氧乙烯醚40 o/w 稳定性 抑菌活性
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脉冲电场作用下W/O乳状液液滴聚结的研究进展
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作者 吴云 李欢 +5 位作者 黄赛 李少康 陈凌 欧阳平 任博平 张贤明 《重庆工商大学学报(自然科学版)》 2025年第5期43-53,共11页
目的液滴聚结是脉冲电场对乳状液破乳脱水的关键一步,研究脉冲电场中液滴聚结机理、影响因素不清晰的问题,为后续研究提供指导思路和方向。方法通过全面对比分析脉冲电场中乳状液破乳脱水的相关内容,归纳总结液滴聚结机理和影响液滴聚... 目的液滴聚结是脉冲电场对乳状液破乳脱水的关键一步,研究脉冲电场中液滴聚结机理、影响因素不清晰的问题,为后续研究提供指导思路和方向。方法通过全面对比分析脉冲电场中乳状液破乳脱水的相关内容,归纳总结液滴聚结机理和影响液滴聚结的因素。结果脉冲电场中液滴的聚结机理主要以偶极聚结、电泳聚结和介电泳聚结为主,影响液滴聚结的主要因素为电场强度、电场频率和占空比等,且其均存在最优值,使得液滴聚结效果达到最佳;针对不同物性乳液,在进行电破乳时可对乳状液进行预处理,以获得更佳的聚结效果,操作参数和二次液滴的形成对液滴聚结效果的影响不可忽略。结论采用数值仿真、分子动力学等技术手段对液滴聚结过程进行深入研究,探索具有普适性的脉冲电场中液滴的聚结机理;同时结合聚结机理采用新兴技术对二次液滴的形成进行深入系统的探索和拓展。 展开更多
关键词 脉冲电场 油包水(w/o)乳状液 液滴 聚结 电破乳
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A novel wet-chemical method for preparation of silver flakes 被引量:4
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作者 翟爱霞 蔡雄辉 杜斌 《Transactions of Nonferrous Metals Society of China》 SCIE EI CAS CSCD 2014年第5期1452-1457,共6页
A novel wet-chemical method for the preparation of silver flakes was studied. The well-defined particles were prepared by directly adding FeSO4 solution into AgNO3 solution containing citric acid at an agitation speed... A novel wet-chemical method for the preparation of silver flakes was studied. The well-defined particles were prepared by directly adding FeSO4 solution into AgNO3 solution containing citric acid at an agitation speed of 150 r/min at room temperature. The products were characterized by scanning electron microscopy (SEM) and X-ray diffraction (XRD). The results show that particles are irregular thin silver flakes. And the sizes of them range from 2 to 10 μm. It is found that citric acid plays an important role in the formation of sliver flakes. There is an optimum amount of citric acid for the preparation of silver flakes by this method. It is also found that high reduction rate is favorable for the formation of silver flakes. 展开更多
关键词 silver flake wet-chemical method FeSo4·7H2o citric acid
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改良消化法提取大鼠原代肠系膜脂肪细胞及油红O染色鉴定
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作者 赖素玉 袁润 +3 位作者 王奕畅 王卓 贾菲 王晓锋 《中国医药导报》 2026年第5期1-4,26,共5页
目的建立一种稳定高效的大鼠原代肠系膜脂肪细胞分离、培养及鉴定方法,为肠系膜脂肪相关代谢疾病研究提供稳定、可靠的体外模型。方法采用改良消化分离法,即使用0.1%Ⅱ型胶原酶消化大鼠肠系膜脂肪组织30 min,离心后收集细胞沉淀,经完全... 目的建立一种稳定高效的大鼠原代肠系膜脂肪细胞分离、培养及鉴定方法,为肠系膜脂肪相关代谢疾病研究提供稳定、可靠的体外模型。方法采用改良消化分离法,即使用0.1%Ⅱ型胶原酶消化大鼠肠系膜脂肪组织30 min,离心后收集细胞沉淀,经完全培养基重悬接种后动态观察细胞贴壁与增殖形态;通过油红O染色及苏木精复染鉴定脂滴形态与细胞核定位。结果成功分离出高活性原代肠系膜脂肪细胞,细胞呈高度均一的脂肪细胞特征,未见明显成纤维细胞或巨噬细胞污染。接种24 h后细胞贴壁,呈圆形且折光性强;培养3 d后细胞呈“出芽式”迁移扩展;培养7 d后细胞形态由圆形转变为多角形或短梭形,细胞内可见透亮脂滴。脂滴被染成红色,呈“串珠样”环绕胞核或形成“印戒样”成熟脂肪细胞。结论本研究建立的改良消化法可高效获得具有典型形态与功能特征的大鼠原代肠系膜脂肪细胞,提取方法稳定、时间短、成本低,可用于后续相关代谢性疾病的功能研究。 展开更多
关键词 肠系膜脂肪细胞 原代培养 改良消化分离法 油红o染色 大鼠
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花青素W/O/W乳液的制备工艺及其特性研究
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作者 肖宇晴 李华俊 +2 位作者 曾旖旎 石星波 邓洁红 《包装与食品机械》 北大核心 2025年第4期49-58,共10页
针对花青素稳定性差的问题,构建花青素W/O/W双重乳液。采用共色素沉淀复配混合花青素与茶多酚(内水相质量分数3%的花青素+质量分数1.5%的茶多酚),以高功率超声乳化法制备双重乳液。同时,采用单因素试验及Box-Behnken响应面试验,得出最... 针对花青素稳定性差的问题,构建花青素W/O/W双重乳液。采用共色素沉淀复配混合花青素与茶多酚(内水相质量分数3%的花青素+质量分数1.5%的茶多酚),以高功率超声乳化法制备双重乳液。同时,采用单因素试验及Box-Behnken响应面试验,得出最优工艺条件:水油比3∶7,聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)质量分数5.19%,乳水比3∶7,乳清分离蛋白(WPI)质量分数3.23%。在最优制备工艺下,制备的双重乳液粒径为1.3629μm,Zeta电位为(-39.03±1.03)mV,具有较好的静电稳定性。液滴大小均匀分布且结构完整,储存12d后无乳析现象,包埋率保持在(70.95±1.6)%。研究为花青素在果蔬保鲜中的可控释放及保鲜膜的应用提供技术基础。 展开更多
关键词 花青素 茶多酚 w/o/w双重乳液 响应面
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CaCl_(2),CaSO_(4)W/O乳液缓释诱导大豆全粉乳液凝胶特性的影响
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作者 李君 陈愿欣 +2 位作者 康昕 石彦国 张娜 《包装与食品机械》 北大核心 2025年第3期1-11,共11页
为解释离子缓释作用,对大豆全粉乳液凝胶网络结构及水分迁移行为的影响,制备CaCl_(2)和CaSO_(4)W/O乳液,结合质构分析、低场核磁共振等方法,对大豆全粉乳液的凝胶特性、流变特性和微观结构进行表征。结果表明:相比未包埋的凝固剂,1 mol/... 为解释离子缓释作用,对大豆全粉乳液凝胶网络结构及水分迁移行为的影响,制备CaCl_(2)和CaSO_(4)W/O乳液,结合质构分析、低场核磁共振等方法,对大豆全粉乳液的凝胶特性、流变特性和微观结构进行表征。结果表明:相比未包埋的凝固剂,1 mol/L的CaCl_(2)W/O乳液诱导的凝胶强度更大,为91.43 mN;储能模量更高,为2431.65 Pa;应变屈服应力更大,为281.68 Pa;弛豫时间更长,为114.98 ms;凝胶网络结构更加致密,孔隙更小,蛋白分布更均匀。1 mol/L的CaSO_(4)W/O乳液诱导的凝胶强度较差,为66.51mN;储能模量较低,为1591.63 Pa;应变屈服应力较差,为163.72 Pa;弛豫时间较短,为95.66 ms;凝胶的网络结构出现较大的孔洞,蛋白质分布不均匀。研究结果为提升全豆制品的品质提供科学依据。 展开更多
关键词 大豆全粉 油包水乳液 流变 微观结构
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芝麻蛋白乳化特性及其O/W型乳液稳定性研究
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作者 彭子力 刘宁 +2 位作者 陈毅 丁建军 姚晓琳 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第6期89-93,109,共6页
采用碱溶酸沉法提取冷榨芝麻粕中的分离蛋白,探究芝麻蛋白的乳化特性及不同质量浓度芝麻蛋白对其水包油(O/W)型乳液稳定性的影响。结果发现:芝麻蛋白的乳化活性及乳化稳定性在等电点附近最低,呈U型曲线。当蛋白质质量浓度为7.5 g/L时,... 采用碱溶酸沉法提取冷榨芝麻粕中的分离蛋白,探究芝麻蛋白的乳化特性及不同质量浓度芝麻蛋白对其水包油(O/W)型乳液稳定性的影响。结果发现:芝麻蛋白的乳化活性及乳化稳定性在等电点附近最低,呈U型曲线。当蛋白质质量浓度为7.5 g/L时,乳液的液滴粒径为(0.82±0.05)μm, ζ-电位为-18.30 mV,液滴均匀分布,乳液黏度最高;经7 d贮存,乳液脂肪上浮率为7.8%,呈现较好的稳定性。 展开更多
关键词 芝麻蛋白 乳化活性 o/w型乳液 微流变学 脂肪上浮率
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脉冲电场作用下O/W乳状液中油滴聚结数值模拟与分析
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作者 姚萌 冉治霖 +2 位作者 王冰 居正 潘海丰 《深圳信息职业技术学院学报》 2025年第4期56-63,共8页
采用COMSOL Multiphysics软件,对水包油(O/W)乳状液中油滴在脉冲电场作用下的聚结行为进行了数值模拟。研究发现,增加电场强度、增大油滴粒径、减小油滴中心间距和油滴夹角均会促进油滴聚结。在电场强度达到临界值(20kV/cm)后,油滴靠近... 采用COMSOL Multiphysics软件,对水包油(O/W)乳状液中油滴在脉冲电场作用下的聚结行为进行了数值模拟。研究发现,增加电场强度、增大油滴粒径、减小油滴中心间距和油滴夹角均会促进油滴聚结。在电场强度达到临界值(20kV/cm)后,油滴靠近时间会趋于稳定。特定频率下(10Hz),油滴聚结时间最短。脉冲矩形波下油滴的聚结能力强于其他波形。通过正交实验得出,各因素对油滴聚结的影响程度排名依次为电场强度>电压波形>电场频率。当电场强度为20kV、电场类型为矩形、电场频率为10Hz时,油滴聚结速度最快。在这一条件下,脉冲电场的油滴聚结时间仅比同场强下的直流电场慢0.0007s,但能耗仅为其12.5%,这一研究结果为降低电化学处理含油废水的能耗奠定了坚实的理论基础。 展开更多
关键词 o/w乳化液 油滴聚结 脉冲电场 仿真模拟 电能消耗
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基于豌豆分离蛋白形成W1/O/W2乳液运载益生菌的体外消化特性研究
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作者 张超 张楠 +2 位作者 李凌飞 付晓萍 刘玮 《中国食物与营养》 2025年第12期9-16,共8页
目的:研究基于豌豆分离蛋白(PPI)形成W1/O/W2乳液包封细菌在模拟体外消化中对益生菌的有益作用。方法:将植物乳杆菌包封在W1/O/W2乳液的内水相中,研究不同浓度PPI(1%,2%,4%,6%,8%)对W1/O/W2乳液的粒径、稳定性、微观结构以及包封效率的... 目的:研究基于豌豆分离蛋白(PPI)形成W1/O/W2乳液包封细菌在模拟体外消化中对益生菌的有益作用。方法:将植物乳杆菌包封在W1/O/W2乳液的内水相中,研究不同浓度PPI(1%,2%,4%,6%,8%)对W1/O/W2乳液的粒径、稳定性、微观结构以及包封效率的影响,并通过体外静态模拟消化过程验证植物乳杆菌活性在胃肠道消化过程中的变化。结果:4%PPI所形成的W1/O/W2乳液粒径最小(5.91μm),储存14d无分层现象,包封效率最佳(52.65%),在模拟体外消化中细菌存活率达到74.11%。植物乳杆菌菌悬液与8%PPI直接混合的细菌存活率与4%PPI所形成的双乳液无明显差异。结论:PPI所形成的W1/O/W2乳液对于保护益生菌抵抗消化损伤的能力。此外,较高浓度的PPI也是关键因素之一。 展开更多
关键词 豌豆分离蛋白 w1/o/w2乳液 植物乳杆菌 体外模拟胃肠道消化
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不同明胶对金枪鱼油O/W乳液及其复合凝聚微胶囊理化特性的影响
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作者 毛晴雅 禤俊勇 +4 位作者 黄俏茵 张杨 刘思怡 夏秋瑜 刘书成 《中国油脂》 北大核心 2025年第3期131-139,共9页
旨在为不同明胶在omega-3油脂稳定递送及其相关产品研发和应用提供参考,以金枪鱼油为油相,分别采用猪皮明胶(PSG)、鱼皮明胶(CFG)和酶法水解猪皮明胶(BTG)制备金枪鱼油水包油(O/W)乳液,然后通过复合凝聚技术制备微胶囊,在分析3种明胶理... 旨在为不同明胶在omega-3油脂稳定递送及其相关产品研发和应用提供参考,以金枪鱼油为油相,分别采用猪皮明胶(PSG)、鱼皮明胶(CFG)和酶法水解猪皮明胶(BTG)制备金枪鱼油水包油(O/W)乳液,然后通过复合凝聚技术制备微胶囊,在分析3种明胶理化性质的基础上,考察不同明胶对金枪鱼油O/W乳液及其复合凝聚微胶囊理化特性的影响。结果表明:3种明胶中PSG的疏水性氨基酸含量以及表面疏水性更高,凝胶强度更大;3种O/W乳液中PSG乳液的圆二色谱正、负向吸收峰比值的绝对值和粒径更小、分布更均匀,乳化性质最优,更稳定,具有较高的表观黏度和黏弹性,CFG乳液和BTG乳液在表观黏度、乳化性质、表面疏水性上无显著差异;CFG乳液由于更低的凝胶强度,在复合凝聚时液滴聚集较为分散;3种明胶复合凝聚金枪鱼油微胶囊形状均近似椭圆形,均具有较好的分散程度,较高的有效载荷、包埋率,较低的表面油含量及较好的氧化稳定性,其中以PSG为原料制备的微胶囊最优;相比BTG,以PSG和CFG为原料制备的微胶囊具有更好的热稳定性。综上,3种明胶都可作为脂质稳定递送壁材,在实际应用中可根据微胶囊的不同要求和用途选择相应的明胶。 展开更多
关键词 明胶 复合凝聚技术 o/w乳液 微胶囊 稳定性
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GDL和W/O型缓释乳液对大豆全粉凝胶特性的影响
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作者 张帆 李佳怡 +3 位作者 李溢洋 陈愿欣 刘贺 李君 《中国食品学报》 北大核心 2025年第6期133-143,共11页
以超微粉碎的大豆全粉为原料,在动态高压微射流均质处理条件下,采用葡萄糖酸内酯(GDL)和钙镁W/O乳液及其复配凝固剂协同制备大豆全粉凝胶,并探究不同离子释放速率和比例的复配凝固剂对大豆全粉凝胶的质构特性、水分分布、流变特性和微... 以超微粉碎的大豆全粉为原料,在动态高压微射流均质处理条件下,采用葡萄糖酸内酯(GDL)和钙镁W/O乳液及其复配凝固剂协同制备大豆全粉凝胶,并探究不同离子释放速率和比例的复配凝固剂对大豆全粉凝胶的质构特性、水分分布、流变特性和微观结构的影响。结果表明:经过包埋处理后的钙镁W/O乳液凝固剂具有控制离子释放速率的作用。GDL诱导的大豆全粉凝胶强度为24.58 g,持水性65.79%,平衡水含量(EWC)为80.60%,溶胀率(SR)为4.18%,G′值为1 730.19Pa。当GDL与氯化钙以1∶1的比例复配时,其诱导凝胶的质构特性凝胶强度为26.17 g,持水性64.18%,平衡水含量(EWC)81.7%,非冻结水含量8.23%,溶胀率(SR)4.47%和流变特性最好,微观结构呈孔隙均匀的蜂窝状。 展开更多
关键词 葡萄糖酸内酯 钙镁w/o乳液 复配 大豆全粉凝胶 流变特性
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金属无机盐离子对W/O乳化体系稳定性影响 被引量:1
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作者 陈亦沁 邓晴允 +3 位作者 雷裕祺 龚煜晴 贺博洋 杨云丽 《云南化工》 2025年第3期37-41,共5页
目的:旨在探讨金属无机盐离子对油包水(W/O)乳化体系稳定性和保湿效果的影响,为开发稳定性优良且保湿效果显著的W/O型护肤品提供理论支持。方法:首先将氯化钠(NaCl)、硫酸镁(MgSO_(4))、氯化钙(CaCl_(2))和氯化钾(KCl)分别添加到W/O乳... 目的:旨在探讨金属无机盐离子对油包水(W/O)乳化体系稳定性和保湿效果的影响,为开发稳定性优良且保湿效果显著的W/O型护肤品提供理论支持。方法:首先将氯化钠(NaCl)、硫酸镁(MgSO_(4))、氯化钙(CaCl_(2))和氯化钾(KCl)分别添加到W/O乳液的基础配方中进行筛选,并评估其对乳液外观、黏度和稳定性的影响。再研究不同质量分数(0.1%至0.5%)对乳液稳定性、即时保湿效果、持久保湿效果和经表皮水分散失(TEWL)的影响。结果:NaCl的添加显著提升了W/O乳液的稳定性,尤其是在耐热性、耐寒性和离心实验中表现出卓越的性能。进一步研究表明,添加0.3%NaCl的W/O乳液在保湿效果上最为出色。结论:金属无机盐离子对W/O乳化体系的稳定性和保湿效果具有显著影响。添加0.3%NaCl可以制备出稳定性优良且保湿效果显著的W/O型护肤品。 展开更多
关键词 无机盐 NACL MgSo_(4) KCL CaCl_(2) 油包水乳化体系 稳定性
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基于生物质颗粒的油包水(W/O)型Pickering乳液
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作者 蒋伟杰 蒋航 《日用化学工业(中英文)》 北大核心 2025年第2期142-153,共12页
鉴于油包水(W/O)型Pickering乳液广阔的应用前景,其在近年来引起了研究者们的持续关注。目前的研究成果多聚焦于非生物来源的颗粒,此类颗粒在生物相容性、生物降解性以及可持续性等方面存在明显不足,难以满足当前对“绿色”产品的需求... 鉴于油包水(W/O)型Pickering乳液广阔的应用前景,其在近年来引起了研究者们的持续关注。目前的研究成果多聚焦于非生物来源的颗粒,此类颗粒在生物相容性、生物降解性以及可持续性等方面存在明显不足,难以满足当前对“绿色”产品的需求。因此,采用生物衍生颗粒作为乳化剂以制备W/O Pickering乳液已成为当前的热点方向。文章旨在对W/O Pickering乳液领域的最新研究进展进行梳理和更新。首先探讨了W/O Pickering乳液的稳定机制以及颗粒特性对其的影响,如润湿性、浓度、大小和形状等。接着重点介绍了不同来源的生物质颗粒乳化剂的研究进展,涵盖了纤维素、淀粉、木质素、玉米醇溶蛋白、多酚晶体和三萜类化合物等。这些颗粒是构建“绿色”W/O Pickering乳液的理想乳化剂。最后进一步分析了基于生物质颗粒的W/O Pickering乳液在食品工业、多孔材料、界面生物催化和微生物培养等领域的具体应用,并强调了它们在可持续发展和环保理念中的重要性。 展开更多
关键词 油包水(w/o)型Pickering乳液 生物衍生颗粒 乳化剂 可持续发展
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乳化剂对W/O/W多重乳液形成及稳定的影响
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作者 宋冬冬 董朝春 《日用化学品科学》 2025年第8期54-59,共6页
采用两步法制备W/O/W多重结构乳状液,探讨了不同的油包水乳化剂、阴离子乳化剂以及第一相体积比对多重乳液的形成及稳定性的影响。结果表明,选用ES-5300乳化剂相较于EM90、SPAN60、S2以及TGI乳化剂更有助于形成均一稳定的W/O/W多重乳液... 采用两步法制备W/O/W多重结构乳状液,探讨了不同的油包水乳化剂、阴离子乳化剂以及第一相体积比对多重乳液的形成及稳定性的影响。结果表明,选用ES-5300乳化剂相较于EM90、SPAN60、S2以及TGI乳化剂更有助于形成均一稳定的W/O/W多重乳液,这与其树枝状结构及较低的HLB值有关。ISL相较于SG、AK以及LE乳化剂形成的多重乳液具有更好的稳定性,但ISL含量的增加不利于多重乳液的高温稳定性。此外,第一相体积比较大或较小均不利于多重乳液的稳定。当第一相体积比为1时,制备的多重乳液结构清晰,包裹率较好,并且具有较好的高温稳定性。 展开更多
关键词 w/o/w多重结构乳状液 乳化剂 第一相体积比 形成 高温稳定性
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流变调节剂对W/O/W型多重乳液稳定性和流变性能的影响
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作者 曾宇峰 龙晓婷 +2 位作者 邵庆辉 范皓然 何秋星 《香料香精化妆品》 2025年第6期162-169,共8页
考察黄原胶、海藻酸钠、聚丙烯酸钠和卡波姆940这4种流变调节剂对W/O/W型多重乳液稳定性及流变性能的影响。通过两步乳化法制备多重乳液,利用稳定性测试、粒度分析、共聚焦显微镜和流变仪表征其性能。结果显示,卡波姆940因其高分子质量... 考察黄原胶、海藻酸钠、聚丙烯酸钠和卡波姆940这4种流变调节剂对W/O/W型多重乳液稳定性及流变性能的影响。通过两步乳化法制备多重乳液,利用稳定性测试、粒度分析、共聚焦显微镜和流变仪表征其性能。结果显示,卡波姆940因其高分子质量和交联结构使乳液在各种储存条件下的乳液稳定性指数均为100%,且离心稳定性最佳。黄原胶体系在储存过程中粒径变化最小,仅从(3.25±0.05)μm增加至(3.84±0.07)μm,液滴更均匀。卡波姆940体系的滞后环面积、储能模量和损耗模量均高于其他组,表现出非牛顿剪切变稀行为,显著优化流变性能。 展开更多
关键词 流变调节剂 w/o/w型多重乳液 稳定性 流变特性
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