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GC法和GC/MS法在地区毒品情报分析中的应用 被引量：2
1
作者 朱军 赵敬真 +2 位作者 于忠山 王俭 刘耀 《中国法医学杂志》 CSCD 2005年第5期281-283,共3页
目的探讨气相色谱法(GC)和气相色谱/质谱联用法(GC/MS)在地区毒品情报分析中的应用,并用于实际样品分析。方法采用GC/MS法定性分析毒品样品中的主成分、痕量杂质、掺假剂和稀释剂,并选择GC/FID法和内标标准曲线法定量分析上述各组分,通... 目的探讨气相色谱法(GC)和气相色谱/质谱联用法(GC/MS)在地区毒品情报分析中的应用,并用于实际样品分析。方法采用GC/MS法定性分析毒品样品中的主成分、痕量杂质、掺假剂和稀释剂,并选择GC/FID法和内标标准曲线法定量分析上述各组分,通过定性和定量数据的统计和分析,推断该地区的毒品状况。结果用GC/MS定性分析、GC/FID定量分析,和数据的统计比对,获得了某省某年27起海洛因毒品大案样品主成分、痕量杂质、掺假剂和稀释剂组成及含量的特征,发现该省缴获的大宗海洛因毒品主要以掺假和稀释后的产品出现,且咖啡因和扑热息痛为两种主要的掺假剂和稀释剂。结论GC/MS和GC/FID法在地区毒品情报分析和打击毒品犯罪中可以发挥重要作用。 展开更多
关键词 法医毒物分析 气相色谱法(gc) 气相色谱-质谱联用法(gc/MS) 毒品情报分析 gc/MS法 毒品犯罪 情报分析 气相色谱/质谱联用法 gc法 gc/FID 样品分析 定量分析 气相色谱法
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基于GC-IMS和GC-MS比较不同桑叶茶的香气成分 被引量：2
2
作者 廖国钊 时小东 +5 位作者 王嘉 吉子伍支 殷浩 吴劲轩 夏文银 张浩仁 《现代食品科技》 北大核心 2025年第1期262-272,共11页
为探究不同原料桑叶茶香气成分的差异,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace Solid-Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS)和气相色谱-离子迁移色谱(Gas Chromatography-Ion Mobil... 为探究不同原料桑叶茶香气成分的差异,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace Solid-Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS)和气相色谱-离子迁移色谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)技术,结合偏最小二乘法判别分析(Partial Least Squares Discriminant Analysis,PLS-DA),对春梢、芽、一芽一叶、嫩叶、成熟叶5种不同桑叶茶香气成分进行分析。结果表明:GC-MS鉴定出25种挥发性成分,GC-IMS鉴定出62种挥发性成分,通过PLS-DA,春梢、芽、一芽一叶、嫩叶、成熟叶制成的不同桑叶茶之间有明显区分,计算预测变量重要性投影(Variable Importance In Projection,VIP),共筛选出17种特征香气成分:其中雪松醇、(Z)-5-十三烯、2-正戊基呋喃、2-6-二甲基环己醇、苯甲酰基异硫氰酸酯、苯乙醛、辛醇、1-庚烯、2-丁酮、2-庚酮、乙酸甲酯、乙酸、2-己烯醛、乙酸乙酯、甲硫基丙醛、2-己酮、3-羟基-2-丁酮(去除重复检出)。这些特征香气物质主要呈现水果、大豆、黄油、辛辣、木香、坚果等感官特征。该研究为桑叶茶原料选择提供了一定数据支撑。 展开更多
关键词 HS-SPME-gc-MS gc-IMS 桑叶茶 香气 PLS-DA
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基于HS-GC-IMS、HS-SPME-GC-MS和UPLC-Q-Orbitrap-MS结合化学计量学探讨当归酒炙前后化学成分差异
3
作者 孙雪豪 陈家璇 +5 位作者 尹佳鑫 韩潇 窦志英 李正 康利平 余河水 《中国中药杂志》 北大核心 2025年第14期3909-3917,共9页
基于顶空-气相色谱-离子迁移质谱(HS-GC-IMS)、顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)和超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱-质谱(UPLC-Q-Orbitrap-MS)技术结合化学计量学探讨当归在酒炙过程中物质基础变化的内涵。构建当归和... 基于顶空-气相色谱-离子迁移质谱(HS-GC-IMS)、顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)和超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱-质谱(UPLC-Q-Orbitrap-MS)技术结合化学计量学探讨当归在酒炙过程中物质基础变化的内涵。构建当归和酒当归的HS-GC-IMS指纹图谱,统计当归炮制前后各类挥发性成分的变化趋势并对其挥发性小分子物质进行表征。运用主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)进行区分和差异性分析。基于HS-GC-IMS技术从当归中鉴定出89种挥发性成分,包括14种不饱和烃类化合物、16种醛类、13种酮类、9种醇类、16种酯类、6种有机酸类和15种其他成分。利用HS-SPME-GC-MS技术鉴定出118种挥发性成分,包括42种不饱和烃类化合物、11种芳香类、30种醇类、8种烷类、6种有机酸类、4种酮类、7种醛类、5种酯类和5种其他挥发性成分。采用UPLC-Q-Orbitrap-MS技术鉴定出非挥发性物质76种。主成分分析显示3种技术下的当归和酒当归聚类明显,PCA和OPLS-DA可以区分当归和酒当归,同时发现VIP>1的化合物共145种可作为判断当归炮制质量的关键因子,如HS-GC-IMS定性出的4-甲基-3-戊烯-2-酮、2-甲基戊酸乙酯和2,4-二甲基-1,3-二氧戊环等化合物,HS-SPME-GC-MS定性出的当归酸、β-蒎烯和大根香叶烯B等化合物,UPLC-Q-Orbitrap-MS定性出的L-色氨酸、甘草利酮和川白芷素等化合物。综上,3种分析方法结合化学计量学可评价当归和酒当归化学成分物质基础差异性,为酒当归的炮制机制研究和临床应用提供参考。 展开更多
关键词 当归 酒当归 HS-gc-IMS HS-SPME-gc-MS UPLC-Q-Orbitrap-MS 主成分分析
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基于GC-MS分析不同复热方式对黑椒香肠品质及挥发性风味物质的影响
4
作者 林丹 潘秀娟 +4 位作者 任柯印 何炯 贾洪锋 朱楠 何莲 《中国调味品》 北大核心 2025年第6期202-209,共8页
文章旨在研究不同复热方式对黑椒香肠感官品质、理化性质、风味的影响。以常温解冻的黑椒香肠作为对照组,对比分析烤箱复热、微波复热、油煎复热、水煮复热、蒸汽复热5种不同的复热方式对黑椒香肠的水分含量、质构、pH值、过氧化值、色... 文章旨在研究不同复热方式对黑椒香肠感官品质、理化性质、风味的影响。以常温解冻的黑椒香肠作为对照组,对比分析烤箱复热、微波复热、油煎复热、水煮复热、蒸汽复热5种不同的复热方式对黑椒香肠的水分含量、质构、pH值、过氧化值、色差的影响,并采用GC-MS技术分析了黑椒香肠的挥发性风味物质,采用电子鼻对不同复热方式的黑椒香肠进行了区分,结合感官评价确定最佳复热方式。通过5种复热方式复热的黑椒香肠,综合评价得出烤箱复热最佳,复热后的水分含量为0.33 g/100 g,硬度为13.43 N,弹性为6.05 mm,咀嚼性为62.65 mJ,pH值为5.54,过氧化值为0.028 g/100 g,色差为1.82。电子鼻可以快速区分不同复热方式处理的黑椒香肠,通过GC-MS检测和挥发性风味物质分析,确定醛类、酯类和烯烃类为复热后黑椒香肠的主要挥发性风味物质,烤箱复热的黑椒香肠醛类、醇类、酯类相对含量较高且种类较丰富。文章为黑椒香肠复热工艺研究提供了科学依据。 展开更多
关键词 复热 质构 色差 电子鼻 gc-MS
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基于GCS-SVM的水库大坝变形观测预警方法 被引量：1
5
作者 孙旭 《中国水能及电气化》 2025年第2期24-28,共5页
由于水库大坝纵向沉降和水平偏移之间存在非线性关系,导致对大坝变形状态的观测预警结果难以得到保障,为此,提出基于GCS-SVM的水库大坝变形观测预警方法研究。以SRM准则为基础,构建了水库大坝状态对应最小二乘支持向量机的损失函数,设... 由于水库大坝纵向沉降和水平偏移之间存在非线性关系,导致对大坝变形状态的观测预警结果难以得到保障,为此,提出基于GCS-SVM的水库大坝变形观测预警方法研究。以SRM准则为基础,构建了水库大坝状态对应最小二乘支持向量机的损失函数,设置水库大坝状态对应的最小二乘支持向量机为取决于惩罚系数的高维分布,将水库大坝变形状态的观测问题转化为最小二乘支持向量机惩罚系数的寻优问题,并引入GCS算法,采用偏好随机游动的方式生成最优惩罚系数,确定对应的水库大坝变形状态,结合具体的管理要求,作出相应的预警反馈。在测试结果中,将大坝纵向沉降值以及水平偏移量与实际值之间的误差始终稳定在0.03mm以内,可以实现对大坝变形状态的精准观测,结合实际的管理要求作出有效预警处理。 展开更多
关键词 gcS-SVM 水库大坝变形 观测预警 SRM准则 最小二乘支持向量机 损失函数 惩罚系数 gcS算法 偏好随机游动
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基于HS-SPME-GC-MS分析“玉米香”保靖黄金茶挥发性成分
6
作者 黄怀生 黎娜 +3 位作者 钟兴刚 石建云 李健权 粟本文 《茶叶通讯》 2025年第1期70-77,共8页
保靖黄金茶品质特征“香、绿、爽、浓”,“玉米香”为其中一类典型代表产品。采用HS-SPME-GC-MS分析“玉米香”保靖黄金茶挥发性成分的构成,共获得39个挥发性化合物,分别为醇类13个、醛类3个、酮类3个、酸类1个、酯类10个、烯烃类7个和... 保靖黄金茶品质特征“香、绿、爽、浓”,“玉米香”为其中一类典型代表产品。采用HS-SPME-GC-MS分析“玉米香”保靖黄金茶挥发性成分的构成,共获得39个挥发性化合物,分别为醇类13个、醛类3个、酮类3个、酸类1个、酯类10个、烯烃类7个和其他2个。其中,相对含量由高到低依次为醇类(78.57%)、酯类(5.89%)、烯烃类(5.58%)、酮类(5.10%)、醛类(2.05%)和其他类(1.86%),酸类最低为0.96%。以“清香”保靖黄金茶为对照,通过最小二乘法(PLS)和聚类分析进行差异化合物筛选,获得“玉米香”保靖黄金茶主要呈香物质为香叶醇、己酸己酯、反-3,7-芳樟醇氧化物Ⅱ、顺-3-己烯酸-顺-3-己烯酸酯、氧化芳樟醇Ⅱ(呋喃型)、水杨酸甲酯、柠檬烯、壬酸、二甲基戊酸甲酯、反-β-罗勒烯、苯甲醛、苯甲醇、辛醇、顺-己酸-3-己烯酯、橄榄醇、氧化芳樟醇Ⅰ(呋喃型)、苯甲酸叶醇酯、β-紫罗酮、壬醛、α-古巴烯、β-丁香烯、反-戊酸-2-己烯酯、4,8-二甲基-1,3,7-任三烯、反-丁酸-3-己烯酯、二甲基硫醚等化合物。 展开更多
关键词 茶 保靖黄金茶 茶叶品质 挥发性成分 玉米香 gc-MS
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基于GC-MS和网络药理学探讨温胆汤对失眠的作用机制
7
作者 王辉 黄辰 +2 位作者 张雨萌 赵旻 赵春杰 《中国处方药》 2025年第6期26-32,共7页
目的基于气相色谱-质谱法(GC-MS)和网络药理学探讨温胆汤对失眠的作用机制。方法采用挥发油测定法提取温胆汤中的挥发油,使用GC-MS对挥发油成分进行定性分析,利用网络药理学预测其潜在靶点和信号通路,构建成分-靶点网络并进行基因本体论... 目的基于气相色谱-质谱法(GC-MS)和网络药理学探讨温胆汤对失眠的作用机制。方法采用挥发油测定法提取温胆汤中的挥发油,使用GC-MS对挥发油成分进行定性分析,利用网络药理学预测其潜在靶点和信号通路,构建成分-靶点网络并进行基因本体论(GO)和京都基因与基因组百科全书(KEGG)富集分析。结果温胆汤挥发油共鉴定出77个化合物,其中含量高的有效成分有Camphene、à-Pinene、á-Myrcene、D-Limonene、Linalool、Terpinen-4-ol、Geraniol、6-Shogaol;网络药理学研究结果显示,温胆汤的关键靶点有ESR1、PPARG、NR3C1、MTOR、DRD2等,KEGG富集结果与失眠相关的通路有神经活性配体-受体相互作用通路、PI3K-Akt信号通路、cAMP信号通路。结论本研究采用GC-MS和网络药理学初步探讨温胆汤挥发油的有效成分和治疗失眠的作用机制,为温胆汤治疗失眠的深入研究提供参考依据。 展开更多
关键词 温胆汤 gc-MS 网络药理学 失眠
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基于GC-MS技术和网络药理学探讨干姜挥发油治疗肺炎的作用机制
8
作者 陈雪莲 李淑贤 《黑龙江医药科学》 2025年第12期7-12,共6页
目的:基于GC-MS技术和网络药理学方法研究干姜挥发油对肺炎的作用机制。方法:采用水蒸气蒸馏法提取干姜中的挥发油,通过气相质谱-色谱(GC-MS)联用仪分析鉴定其化学成分。利用Swiss Target Prediction数据库筛选出各化学成分的潜在靶点... 目的:基于GC-MS技术和网络药理学方法研究干姜挥发油对肺炎的作用机制。方法:采用水蒸气蒸馏法提取干姜中的挥发油,通过气相质谱-色谱(GC-MS)联用仪分析鉴定其化学成分。利用Swiss Target Prediction数据库筛选出各化学成分的潜在靶点。利用GeneCards平台检索出肺炎的作用靶点。采用Venny 2.1.0在线作图平台绘制成分、疾病靶点Venny图。利用Cytoscape软件构建“药物成分-药物靶点”网络图。利用STRING和Cytoscape软件构建PPI网络图。在DAVID数据库中进行GO富集分析和KEGG通路注释。结果:鉴别出挥发油含量较高的38个化学成分,筛选出42个关键靶点,31条信号通路和39个生物过程。结论:干姜挥发油中的活性成分,作用于MPO、MAPK3、EGFR等关键靶点,通过调节EGFR酪氨酸激酶抑制剂耐药性、内分泌抵抗、PI3K-Akt通路等通路,从而达到抑制肺炎的功效。 展开更多
关键词 干姜 挥发油 肺炎 gc-MS 网络药理学
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5GC异网漫游的异网间非对等组网方案探讨
9
作者 席晓 《通信世界》 2025年第17期46-48,共3页
随着5G网络的普及与新型行业应用的拓展,5G已在无人工厂、智慧教育、远程医疗、智能驾驶等领域广泛应用,各种高清视频、网络直播等应用层出不穷,这些应用对5G网络质量提出了更高的要求。在不同地区,运营商5G网络信号覆盖强度有所差异,... 随着5G网络的普及与新型行业应用的拓展,5G已在无人工厂、智慧教育、远程医疗、智能驾驶等领域广泛应用,各种高清视频、网络直播等应用层出不穷,这些应用对5G网络质量提出了更高的要求。在不同地区,运营商5G网络信号覆盖强度有所差异,某运营商5G网络信号强的区域,另外三家的信号可能相对较弱,反之亦然。如果用户移动到了归属运营商5G网络弱覆盖的区域,则可能出现终端掉线、业务中断等情况,导致用户的5G应用体验变差,投诉增加。 展开更多
关键词 异网漫游 5G网络 非对等组网 5gc
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肾宝片中挥发油GC指纹图谱的研究 被引量：6
10
作者 单臻 赵陆华 +1 位作者 屠颖 梅玲华 《中国天然药物》 SCIE CAS CSCD 2005年第3期158-161,i002,共5页
目的:采用GC色谱法建立肾宝片中挥发油的指纹图谱,探讨气相色谱质谱联用(GCMS)技术在中药复方制剂挥发油指纹图谱中应用的可行性。方法:采用GCMS对复方肾宝片中挥发油进行鉴别。结果:挥发油GC指纹图谱共检出12个特征峰,峰面积之和大于... 目的:采用GC色谱法建立肾宝片中挥发油的指纹图谱,探讨气相色谱质谱联用(GCMS)技术在中药复方制剂挥发油指纹图谱中应用的可行性。方法:采用GCMS对复方肾宝片中挥发油进行鉴别。结果:挥发油GC指纹图谱共检出12个特征峰,峰面积之和大于总峰面积的90%,其精密度、稳定性、重复性均符合《中药注射剂指纹图谱研究的技术要求(暂行)》中有关规定。结论:本方法可作为控制该制剂中挥发油内在质量标准。 展开更多
关键词 gc指纹图谱 挥发油 气相色谱-质谱联用 中药复方制剂 gc色谱法 复方肾宝片 gc-MS 中药注射剂 技术要求 图谱研究 质量标准 峰面积 特征峰 精密度 稳定性 重复性
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转录组学视角分析水稻两类GC含量基因的作用机制
11
作者 齐慧龙 张慧哲 王希胤 《种子科技》 2025年第21期22-24,共3页
水稻作为禾本科的代表性物种,全基因组呈现出禾本科植物特有的双峰分布,突出其GC含量高的特性。根据双峰可分为GC3-poor和GC3-rich两类基因,GC3-poor基因在嘌呤和嘧啶代谢通路中数量多且低表达,特别是在根、叶、种子中显示较低的表达水... 水稻作为禾本科的代表性物种,全基因组呈现出禾本科植物特有的双峰分布,突出其GC含量高的特性。根据双峰可分为GC3-poor和GC3-rich两类基因,GC3-poor基因在嘌呤和嘧啶代谢通路中数量多且低表达,特别是在根、叶、种子中显示较低的表达水平。GC3-rich基因在水稻发育的不同阶段中趋向高表达,可能在生长和代谢中发挥重要作用。通过转录组学探究水稻GC含量相关基因的作用机制,进一步探讨转录表达对水稻生长发育、适应环境和抗病能力的影响,以期为水稻研究提供更多理论依据。 展开更多
关键词 转录组 水稻 gc3-rich基因 gc3-poor基因 基因表达
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上海白玉兰花香和鲜花精油挥发性成分的GC-MS分析研究 被引量：1
12
作者 黄积武 郭思妤 +4 位作者 王慧敏 周博文 王昊阳 郭寅龙 刘文 《化学试剂》 CAS 2025年第1期80-85,共6页
为了比较上海白玉兰花香和白玉兰鲜花精油的成分差异,采用顶空气质联用技术(HS-GC-MS)或气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行挥发性成分的分析。结果表明,从白玉兰花香和白玉兰鲜花精油中共鉴定出44种成分,相同成分10种;白玉兰花香中共检... 为了比较上海白玉兰花香和白玉兰鲜花精油的成分差异,采用顶空气质联用技术(HS-GC-MS)或气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行挥发性成分的分析。结果表明,从白玉兰花香和白玉兰鲜花精油中共鉴定出44种成分,相同成分10种;白玉兰花香中共检测出26种成分,相对含量占其总量的96.29%,其主要成分为桉叶油醇(26.73%)、桧烯(23.29%)、β-蒎烯(18.77%)、β-月桂烯(12.22%)和α-蒎烯(6.83%);白玉兰鲜花精油中共检测出28种化学成分,相对含量占其总量的79.46%,主要成分包括苯乙醇(35.48%)、桉叶油醇(10.09%)、α-松油醇(9.12%)、柳杉二醇(5.69%)和4-松油醇(5.52%)。白玉兰花香和白玉兰鲜花精油成分在类别及相对含量上均有所差异,这为白玉兰资源的合理开发利用提供了理论依据。 展开更多
关键词 白玉兰 花香 精油 挥发性成分 gc-MS
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GC-MS、GC-MS/MS检测毒品和毛发中甲喹酮、依他喹酮和甲氧喹酮
13
作者 王猛超 赵崐迪 +7 位作者 代茵茵 张晓龙 陈雨轩 许文 阿民勿日他 刘金磊 张榆梓 奇海涛 《刑事技术》 2025年第5期489-495,共7页
本文建立同时检测3种4(3H)-喹唑啉酮滥用物质甲喹酮、依他喹酮和甲氧喹酮的GC-MS与GCMS/MS分析方法,并分别应用于实际案件中对疑似毒品与滥用人员毛发进行分析。使用选择离子监测模式(selected ion monitoring,SIM)和多反应监测模式(mul... 本文建立同时检测3种4(3H)-喹唑啉酮滥用物质甲喹酮、依他喹酮和甲氧喹酮的GC-MS与GCMS/MS分析方法,并分别应用于实际案件中对疑似毒品与滥用人员毛发进行分析。使用选择离子监测模式(selected ion monitoring,SIM)和多反应监测模式(multiple reaction monitoring,MRM)分别对甲喹酮、依他喹酮和甲氧喹酮的标准品溶液进行分析,确定三种物质的特征碎片离子和特征离子对,并利用所建立的两种方法分别对实际案例中的疑似毒品和毛发样本进行检验。建立的GC-MS分析方法在送检的疑似毒品中检出甲喹酮、依他喹酮和甲氧喹酮成分且含量分别为11、4.3、2.5μg/mg,建立的GC-MS/MS分析方法在送检的毛发中检出甲喹酮、依他喹酮和甲氧喹酮成分且含量分别为148 ng/mg、565 pg/mg、58.2 ng/mg。本研究建立的GC-MS及GC-MS/MS检测方法具有简单、快速、准确的特点,可为疑似毒品与滥用人员毛发中甲喹酮、依他喹酮和甲氧喹酮的检测提供可靠的科学依据。 展开更多
关键词 法医毒物学 4(3H)-喹唑啉酮类滥用物质 疑似毒品 毛发 气相色谱-质谱法(gc-MS) 气相色谱-串联质谱法(gc-MS/MS)
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有机磷农药及氨基甲酸酯类农药的GC和GC/MS谱库的建立 被引量：1
14
作者 黄诚 梁建平 +5 位作者 罗小铭 吴惠刚 周日东 陈子龙 卢丽明 谭家颖 《职业与健康》 CAS 2009年第15期1581-1583,共3页
目的通过气相色谱法(GC)和气质联用法(GC/MS)实现对16种有机磷农药及8种氨基甲酸酯类农药的分析鉴定。方法通过分析农药标准选择合适的GC分离条件,从而建立各农药的色谱图库和质谱法(MS)库。结果各种农药在不同色谱条件均能达到较好的分... 目的通过气相色谱法(GC)和气质联用法(GC/MS)实现对16种有机磷农药及8种氨基甲酸酯类农药的分析鉴定。方法通过分析农药标准选择合适的GC分离条件,从而建立各农药的色谱图库和质谱法(MS)库。结果各种农药在不同色谱条件均能达到较好的分离,分析时间在25min内,分析鉴定结果可信度高。结论3种检测方法配合使用,快速、准确,适用于多种农药残留及中毒分析。 展开更多
关键词 有机磷 氨基甲酸酯 gc/FPD gc/NPD gc/MS
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基于感官、电子鼻和GC-IMS分析的东北臭酱气味特征判别 被引量：1
15
作者 汲生泷 李美善 +2 位作者 李凤林 陈福玉 魏登 《食品与机械》 北大核心 2025年第4期44-53,共10页
[目的]探究4种市售臭酱挥发性风味的差异性并进行气味特征判别。[方法]利用感官剖面、电子鼻结合气相色谱—离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)全面分析4种臭酱中挥发性风味的差异性及气味特征。[结果]... [目的]探究4种市售臭酱挥发性风味的差异性并进行气味特征判别。[方法]利用感官剖面、电子鼻结合气相色谱—离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)全面分析4种臭酱中挥发性风味的差异性及气味特征。[结果]4种东北臭酱中的主要挥发性有机化合物(volatile organic compounds,VOCs)为酯类、酸类、醛类、酮类以及吡嗪、呋喃和吡咯等杂环类挥发物;酸香、腐香是构成臭酱“闻着臭”的核心气味,CJ1臭酱的刺激性“臭味”较突出;CJ2臭酱气味层次感更强;CJ3臭酱气味较融合;CJ4臭酱臭味较轻,清香和芳香味重且柔和;不同臭酱中的气味特征具有明显的差异。[结论]基于感官剖面、电子鼻结合GC-IMS技术能够全面有效区分和判别4种不同市售臭酱的挥发性风味特征。 展开更多
关键词 东北臭酱 感官剖面分析 电子鼻 gc-IMS 聚类分析
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HS-SPME-GC-MS技术分析马铃薯浓汁发酵过程中挥发性物质的变化 被引量：1
16
作者 焦昱玮 窦兆婷 +2 位作者 田硕 刘敏 方海田 《食品工业科技》 北大核心 2025年第17期318-324,共7页
为研究复合益生菌发酵马铃薯浓汁饮品在发酵前后的风味变化情况,本实验采用SPME-GC-MS检查技术对未发酵(WF)、发酵(FJ)、后熟(HS)的马铃薯浓汁挥发性化合物种类进行鉴定。结果表明,3组样品共检测出57种挥发性物质,其中醇类22种、醛类6... 为研究复合益生菌发酵马铃薯浓汁饮品在发酵前后的风味变化情况,本实验采用SPME-GC-MS检查技术对未发酵(WF)、发酵(FJ)、后熟(HS)的马铃薯浓汁挥发性化合物种类进行鉴定。结果表明,3组样品共检测出57种挥发性物质,其中醇类22种、醛类6种、酸类4种、酯类8种、酮类9种、其他类8种。将测得的挥发性化合物含量及种类通过PCA评分图、载荷图以及聚类热图发现,HS样品主要挥发性物质为醇类,FJ样品中酮类为主要挥发性物质,WF样品中醛类与酯类相对含量较高,且含有丰富的酸类物质。通过ROAV对浓汁发酵前后关键风味物质进行比较分析,发现HS组与FJ组样品中关键风味物质种类大致相同,均为2-壬酮和2-十一酮,而WF样品中主要以1-辛烯-3-醇和苯乙醛为主。本研究结果为发酵马铃薯浓汁饮品的开发与风味提升提供了科学依据。 展开更多
关键词 马铃薯浓汁 挥发性化合物 SPME-gc-MS
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GC-IMS结合化学计量法分析黑鱼内脏粗鱼油精制过程中挥发性物质变化 被引量：1
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作者 袁丽萍 钟比真 +4 位作者 胡明明 余诚玮 彭斌 涂宗财 李金林 《食品工业科技》 北大核心 2025年第6期273-281,共9页
探究黑鱼内脏粗鱼油精制阶段的单因素最佳条件及挥发性物质变化。本文以黑鱼内脏为原料提取粗鱼油,随后以酸价和过氧化值为指标,单因素优化脱胶、脱酸和脱色精制条件,采用气相色谱-离子迁移光谱(Gas chromatography-ion mobility spectr... 探究黑鱼内脏粗鱼油精制阶段的单因素最佳条件及挥发性物质变化。本文以黑鱼内脏为原料提取粗鱼油,随后以酸价和过氧化值为指标,单因素优化脱胶、脱酸和脱色精制条件,采用气相色谱-离子迁移光谱(Gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)检测粗鱼油精制不同阶段的挥发性物质,结合化学计量学法、正交偏最小二乘法判别分析(Orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)和相对气味活度值(Relative odor activity value,ROAV)筛选黑鱼粗鱼油单因素最佳精制条件下关键挥发性物质。结果显示,黑鱼粗鱼油单因素最佳精制条件为0.6%磷酸脱胶,0.7%超量碱(NaOH,4 mol/L)脱酸,5%活性白土脱色,鱼油酸价和过氧化值最低,分别为0.59 mg KOH/g和2.62 mmol/kg。黑鱼粗鱼油精制阶段GC-IMS共检测出58种挥发性物质,其中以醛类最为丰富(22种),其次为醇类(11种)和酮类(8种)。脱胶油挥发性物质含量最高,后续随着精制进行,挥发性物质种类和浓度逐渐降低。黑鱼内脏粗鱼油经过脱酸和脱臭阶段,挥发性物质种类和浓度降低最为显著(P<0.05)。GC-IMS结合OPLS-DA和预测变量重要性投影(Variable importance in projection,VIP)分析筛选出10种关键性挥发性物质,分别为香茅醛、(Z)-4-庚烯醛、丁醛、3-甲硫基丙醛、1-辛烯-3-醇、正丁醇、(Z)-2-戊烯-1-醇、1-戊烯-3-酮、(E)-2-己烯和吡啶。ROAV显示,(E)-2-壬烯醛是黑鱼油风味的主要贡献者,与1-辛烯-3-醇、(E,E)-2,4-庚二烯醛、香茅醛、正辛醛、(Z)-4-庚烯醛、己醛、3-甲基丁醛、丙醛、庚醛、壬醛、(E)-2-辛烯醛、3-甲硫基丙醛、2-己酮、戊酸乙酯、2-正戊基呋喃和2-己烯17种关键性风味物质共同构成了黑鱼油的独特香气。综上,脱酸和脱臭精炼显著减少黑鱼粗鱼油中关键性挥发性物质含量,提升鱼油品质。研究可为后期低腥味鱼油研发制备等提供理论依据。 展开更多
关键词 黑鱼油 精制 挥发性物质 gc-IMS 化学计量法
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HS-GC-IMS结合化学计量学分析栀子炭炮制过程中挥发性成分的变化 被引量：3
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作者 严林 宋亚南 +3 位作者 贾哲 刘艳萍 张村 王云 《中国实验方剂学杂志》 北大核心 2025年第14期190-197,共8页
目的:探究栀子炭炮制过程中挥发性成分变化的物质内涵,为栀子炭挥发性成分的表征和气味成分的物质基础提供数据支撑。方法:300℃炒制栀子炭饮片,于设置的不同时间点取样,采用顶空-气相色谱-离子迁移谱法(HS-GC-IMS)对栀子炭炮制过程的... 目的:探究栀子炭炮制过程中挥发性成分变化的物质内涵,为栀子炭挥发性成分的表征和气味成分的物质基础提供数据支撑。方法:300℃炒制栀子炭饮片,于设置的不同时间点取样,采用顶空-气相色谱-离子迁移谱法(HS-GC-IMS)对栀子炭炮制过程的挥发性成分进行分析,依据美国国家标准与技术研究院(NIST)2020数据库和IMS数据库对挥发性成分进行鉴定,使用仪器配套的VoCal 04.07软件和Gallery Plot插件对不同炮制程度的栀子炭样品进行指纹图谱对比,并分析差异性成分;利用SIMCA 14.1软件对其进行化学计量学分析,以变量重要性投影(VIP)值>1筛选前20个挥发性成分为栀子炭的气味差异标志物,结合相对气味活度值(ROAV)探究栀子炒炭过程中关键气味的变化情况。结果:HS-GC-IMS检出172种挥发性成分,依据数据库鉴定出124种化合物,包括醇类、酮类、醛类、有机酸类、酯类、醚类、苯类、萜类、烯类、烷类和杂环类等十一类化合物,酯类、醛类和酮类化合物是栀子炭中主要的挥发性成分。差异对比和指纹图谱显示,不同炮制程度栀子炭样品间存在较大差异,各样品可明显区分聚类,炮制过程中阶段性或新生成了醛类、酮类、杂环类化合物。结合VIP值和ROAV值发现,丁酸丁酯[二聚体(D)]、丙位庚内酯(D)、1,4-桉叶素、2-己醇、葫芦巴内酯(D)等化合物在生栀子中含量较高,羰基化合物如糠醛、5-甲基糠醛、2,3-丁二酮等在炒炭过程中含量逐渐升高,在炒制12 min时达到最大,随后逐渐降低,表明12 min是栀子炒炭的转折点,即适中点;炒制过程中3-甲硫基丙醛等具洋葱、肉香和果香气味化合物的风味贡献物质增加。在栀子炒炭阶段,主要发生了美拉德反应、焦糖化和脂质降解反应,酯类、醛酮类和杂环类化合物的总含量明显升高,是形成栀子炭香气风味的重要物质基础。结论:酯类、醛类和酮类化合物是栀子炭的主要挥发性成分,在炒炭过程中含量呈增加趋势,是栀子炭香气风味的重要来源,可为栀子炭挥发性成分的全面表征及气味成分的药效物质基础研究提供参考。 展开更多
关键词 栀子炭 顶空-气相色谱-离子迁移谱法(HS-gc-IMS) 挥发性成分 指纹图谱 化学计量学 相对气味活度值 美拉德反应
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提高GC/MS分析可靠性的辅助定性方法 被引量：1
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作者 刘密新 吴筑平 《质谱学报》 EI CAS CSCD 1997年第2期50-53,共4页
利用色谱保留指数和色谱－付立叶交换红外光谱法（GC－FTIR）可提高GC／MS分析的可靠性，本文叙述了这两个方法的原理和应用实例。
关键词 色谱保留指数 gc-FTIR gc/MS gc MS
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基于HS-SPME-GC-MS和感官评价分析不同时期木枣的挥发性物质 被引量：1
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作者 陈建英 吕迪瑚 杨春 《食品与发酵工业》 CAS 北大核心 2025年第1期330-336,共7页
为了解不同时期木枣的香气成分及其差异,该研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对幼果期(S1)、膨大期(S2)、绿熟期(S3)、白熟期(S4)... 为了解不同时期木枣的香气成分及其差异,该研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对幼果期(S1)、膨大期(S2)、绿熟期(S3)、白熟期(S4)、半红期(S5)和全红期(S6)的木枣进行挥发性物质检测和风味感官评价,借助热图聚类分析和主成分分析,进而用正交偏最小二乘法判别分析建立模型,筛选差异挥发性物质。结果表明:不同时期木枣共检测出121种挥发性物质,主要包括醛类、醇类、酯类和烷烃类物质等;筛选出主要的差异挥发性物质有14种,有己酸乙酯、月桂酸甲酯、癸酸甲酯、壬醛、己酸、乙基己醇等;木枣的气味由青香转为果香,味道由涩味转甜,颜色由绿色转白又变红。此外,酸涩味与醛类、青香与醇类、脂香和甜味与酯类和酸类呈正相关。该文为木枣风味品质评价、食品加工利用提供理论支撑。 展开更多
关键词 木枣 感官评价 gc-MS 挥发性成分 不同时期
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