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中央厨房清洁消毒管理研究及发展建议
1
作者 李海伟 王志刚 +2 位作者 洪渊 马伟 毛文星 《中国洗涤用品工业》 2025年第5期47-55,共9页
通过系统分析中央厨房的设计、清洁消毒管理现状,提出提升中央厨房质量管理水平的建议,从而促进其绿色可持续发展。通过对相关文献的综述和现状分析,结合实际案例提供解决方案。中央厨房在清洁消毒设备、流程和人员管理方面尚存在不足,... 通过系统分析中央厨房的设计、清洁消毒管理现状,提出提升中央厨房质量管理水平的建议,从而促进其绿色可持续发展。通过对相关文献的综述和现状分析,结合实际案例提供解决方案。中央厨房在清洁消毒设备、流程和人员管理方面尚存在不足,制约了食品安全保障能力。改进清洁消毒设备与流程,强化人员培训以及实施有效的监督管理,以期优化中央厨房的运作效率,保证食品安全并提升其市场竞争力。 展开更多
关键词 中央厨房 卫生设计 清洁消毒
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基于SAPAD的整体橱柜设计研究 被引量：25
2
作者 胡飞 沈希鹏 +1 位作者 王兴宇 冉桂红 《南京艺术学院学报（美术与设计）》 CSSCI 北大核心 2015年第5期188-192,共5页
产品建构设计的符号学路径(SAPAD)框架是从符号学的角度将产品的结构、功能、材料等与产品和用户交互过程中出现的意义建立联系,重塑产品架构的设计方法。本文以整体橱柜为研究对象,分析用户做饭过程人中与物的交互行为尤其是意义;研究... 产品建构设计的符号学路径(SAPAD)框架是从符号学的角度将产品的结构、功能、材料等与产品和用户交互过程中出现的意义建立联系,重塑产品架构的设计方法。本文以整体橱柜为研究对象,分析用户做饭过程人中与物的交互行为尤其是意义;研究发现,该用户烹饪行为的核心意义在于情感表达、烹饪与饮食方式差异、健康养生。通过意义聚类、产品聚类,最终明确了整体橱柜的11个产品模块和3种组合方式。该案例验证了SAPAD框架的有效性和应用价值。 展开更多
关键词 SAPAD 整体橱柜 意义
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集气罩的设计原理及其流场数值模拟 被引量：9
3
作者 庞明军 陆怡 +1 位作者 包健 陈蓉 《轻工机械》 CAS 2006年第1期45-47,共3页
详细论述了抽油烟机集气罩的设计原理,以及主要参数的确定方法。对集气罩下部油烟废气流场进行了理论分析和数值模拟,并给出2种工况的油烟速度矢量分布图,为抽油烟机集气罩的设计提供了理论依据,以利于油烟的彻底治理。
关键词 集气罩 油烟废气 设计原理 数值模拟
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我国整体厨柜发展现状与发展趋势(1) 被引量：16
4
作者 张绍明 刘佳 《林产工业》 北大核心 2007年第1期52-54,共3页
历年来,本刊主办的木材深加工方面的技术讲座深受读者欢迎,并陆续收到很多读者来信,其中许多读者建议本刊开辟厨房家具方面的讲座。应读者要求,结合当今火热的橱柜市场,我们组织了整体橱柜生产和应用方面的讲座。本次讲座由中南林业科... 历年来,本刊主办的木材深加工方面的技术讲座深受读者欢迎,并陆续收到很多读者来信,其中许多读者建议本刊开辟厨房家具方面的讲座。应读者要求,结合当今火热的橱柜市场,我们组织了整体橱柜生产和应用方面的讲座。本次讲座由中南林业科技大学主讲,计划分6期连载。读者如有好的建议请与本刊联系。 展开更多
关键词 发展趋势 整体厨柜 读者建议 技术讲座 木材深加工 厨房家具 橱柜市场 整体橱柜
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利用空气幕提高抽油烟机抽吸效率 被引量：7
5
作者 史诺 李雅茹 乔丽洁 《轻工机械》 CAS 2011年第6期95-97,共3页
油烟是室内空气的主要污染源,控制其扩散是抽油烟机实现高效率捕集油烟的有效手段。采用在集气罩上加装空气幕的技术措施,能够阻止油烟蔓延,保持室内外压力平衡。从提高空气射流的动力性能和阻断能力着手,开发稳定性和封闭性较好的空气... 油烟是室内空气的主要污染源,控制其扩散是抽油烟机实现高效率捕集油烟的有效手段。采用在集气罩上加装空气幕的技术措施,能够阻止油烟蔓延,保持室内外压力平衡。从提高空气射流的动力性能和阻断能力着手,开发稳定性和封闭性较好的空气幕应用于抽油烟机,不仅提高了工作效率,而且节能效果显著。 展开更多
关键词 抽油烟机 空气幕 优化 集气罩
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整体厨柜的造型与功能设计(3) 被引量：12
6
作者 张继娟 张绍明 《林产工业》 北大核心 2007年第3期48-50,共3页
整体厨柜的造型与功能设计是形成优质产品的第一步，主要包括功能布局和尺度要求、造型风格等内容。
关键词 造型风格 整体厨柜 设计 优质产品 功能布局
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厨房油污的形成及其清洗 被引量：17
7
作者 李国祥 王正德 +1 位作者 郑永智 韩会龙 《内蒙古石油化工》 CAS 2004年第4期23-24,共2页
本文阐述了家庭厨房油垢的成因以及常用的洗涤技术及方法 ,分析了表面活性剂在油污清洗剂中的作用和影响油污清洗率的主要因素。
关键词 厨房 油污 洗涤技术 表面活性剂 清洗剂 稳定剂 碱性助剂 醇醚 乳化剂 表面张力
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整体厨柜的常用材料(2) 被引量：6
8
作者 刘佳 张绍明 《林产工业》 北大核心 2007年第2期47-48,共2页
整体厨柜的质量取决于设计、加工及材料使用，材料是实现设计意图和选择加工方法的重要依据，同时还是控制成本的决定因素。由于厨房是一个烹调和储存食品的地方，因此其材料的使用与一般家具材料不同，易清洗、耐热、防潮、环保是厨房... 整体厨柜的质量取决于设计、加工及材料使用，材料是实现设计意图和选择加工方法的重要依据，同时还是控制成本的决定因素。由于厨房是一个烹调和储存食品的地方，因此其材料的使用与一般家具材料不同，易清洗、耐热、防潮、环保是厨房家具选料的基本原则。同时，不同材料的质感能形成不同的设计风格，进而满足人们不同的心理需求。从结构的角度看，整体厨柜是由柜体、门板、台面、装饰构件以及各种五金配件构成。 展开更多
关键词 常用材料 整体厨柜 加工方法 设计意图 厨房家具 材料使用 控制成本 家具材料
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新型高效节能内燃式灶具 被引量：2
9
作者 张洪信 舒培 +2 位作者 洪吉超 孙文革 张文华 《轻工机械》 CAS 2013年第1期71-73,共3页
为了克服传统燃气灶和吸油烟机的诸多弊端,集成内燃机、传统燃气灶及吸油烟机技术提出了内燃灶的结构原理,工作时油烟、水汽、空气及燃气混合气在高于大气压的炉腔内充分燃烧,废气在排出到室外的过程中加热进入炉腔的混合气,理论上具有... 为了克服传统燃气灶和吸油烟机的诸多弊端,集成内燃机、传统燃气灶及吸油烟机技术提出了内燃灶的结构原理,工作时油烟、水汽、空气及燃气混合气在高于大气压的炉腔内充分燃烧,废气在排出到室外的过程中加热进入炉腔的混合气,理论上具有热效率高、安全环保、成本低、维修方便的特点。研制了内燃灶样机,通过试验燃气燃烧非常充分。内燃灶的工作原理得到验证。 展开更多
关键词 燃气灶 吸油烟机 内燃 燃烧废气
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整体厨柜的标准化(6) 被引量：4
10
作者 钟振亚 张绍明 《林产工业》 北大核心 2007年第6期42-45,共4页
与其他家具产品相比，整体厨柜本身并不是一个直接可以销售和使用的标准化工业产品，每套厨柜都是一个规模不大，但专业性比较强的工程项目，厨柜企业向消费者的供货过程包括测量、设计、制造、安装、服务等环节，缺一不可。从这些特点... 与其他家具产品相比，整体厨柜本身并不是一个直接可以销售和使用的标准化工业产品，每套厨柜都是一个规模不大，但专业性比较强的工程项目，厨柜企业向消费者的供货过程包括测量、设计、制造、安装、服务等环节，缺一不可。从这些特点来看，厨柜生产是一种个性化定制生产模式。 展开更多
关键词 整体厨柜 标准化 生产模式 个性化定制 家具产品 工业产品 工程项目 消费者
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整体厨柜结构设计(4) 被引量：3
11
作者 宋小川 张绍明 《林产工业》 北大核心 2007年第4期36-38,共3页
结构设计是实现整体厨柜工业化生产的重要环节和关键步骤，对于消费者而言，合理的结构能使厨柜产品功能更完善、使用更方便；对于厨柜生产企业来说，合理的结构设计能提高生产效率，缩短生产周期，提高产品的合格率，充分发挥设备的效... 结构设计是实现整体厨柜工业化生产的重要环节和关键步骤，对于消费者而言，合理的结构能使厨柜产品功能更完善、使用更方便；对于厨柜生产企业来说，合理的结构设计能提高生产效率，缩短生产周期，提高产品的合格率，充分发挥设备的效能，并有效降低生产成本。 展开更多
关键词 结构设计 整体厨柜 产品功能 工业化生产 生产企业 生产效率 生产周期 生产成本
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住宅厨房排烟的共用竖烟道的设计方法改进 被引量：4
12
作者 陈丽萍 龚延风 《南京工业大学学报（自然科学版）》 CAS 2004年第2期75-77,98,共4页
分析了现代住宅厨房采用共用竖烟道排烟系统的运行特点:排烟动力主要来源于排油烟机提供的风压,热压的作用很小;提出了住宅厨房集中排烟系统"控制最小排烟量"的设计方法。该方法是将排烟系统中最小排烟量确定为某数值,通过求... 分析了现代住宅厨房采用共用竖烟道排烟系统的运行特点:排烟动力主要来源于排油烟机提供的风压,热压的作用很小;提出了住宅厨房集中排烟系统"控制最小排烟量"的设计方法。该方法是将排烟系统中最小排烟量确定为某数值,通过求解非线性方程组确定竖烟道截面积。"控制最小排烟量"的设计方法能客观地反映集中排烟系统的运行特点,确保排烟系统中每户厨房排烟均达到要求。此方法在江苏省住宅厨房集中排烟系统建筑图集新标准的制订中得到应用。 展开更多
关键词 住宅厨房 排烟系统 共用竖烟道 设计方法
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集成式高效节能内燃灶样机设计 被引量：1
13
作者 舒培 张洪信 +2 位作者 洪吉超 孙文革 张文华 《轻工机械》 CAS 2013年第4期22-24,29,共4页
为了验证内燃灶工作原理的正确性以及测算其在工作过程中的热效率,基于内燃灶的工作原理,结合目前市场上主流燃气灶具的结构形式,以单眼灶为设计主体,提出了一种集成式高效节能内燃灶的样机设计方案。并制作了样机模型,进行了原理验证... 为了验证内燃灶工作原理的正确性以及测算其在工作过程中的热效率,基于内燃灶的工作原理,结合目前市场上主流燃气灶具的结构形式,以单眼灶为设计主体,提出了一种集成式高效节能内燃灶的样机设计方案。并制作了样机模型,进行了原理验证性试验,采集和分析了试验数据,结果表明,燃气混合气能够在炉腔内平稳燃烧,内燃灶工作原理没有任何问题;同时,试验过程中,热效率达到70.93%,相比于传统燃气灶有很大提高。 展开更多
关键词 内燃灶 样机 热效率 内燃 燃烧废气
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定制橱柜用户需求分析 被引量：5
14
作者 梁爽 李木子 +2 位作者 周敏 毛润 朱剑刚 《家具与室内装饰》 2014年第11期24-25,共2页
本文通过用户调研来探寻定制橱柜的消费者需求,然后运用马斯洛需求层次理论分类需求,之后逐一进行分析,从而获得了消费者对于定制橱柜产品有哪些需求。这些需求帮助定制橱柜企业完善自己的产品的同时,提高了客户的满意度,促进了企业的... 本文通过用户调研来探寻定制橱柜的消费者需求,然后运用马斯洛需求层次理论分类需求,之后逐一进行分析,从而获得了消费者对于定制橱柜产品有哪些需求。这些需求帮助定制橱柜企业完善自己的产品的同时,提高了客户的满意度,促进了企业的发展。 展开更多
关键词 定制橱柜 橱柜市场 用户需求
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一种新型高效净化抽油烟机原理设计 被引量：2
15
作者 林江 林建忠 《环境工程》 CAS CSCD 北大核心 1999年第6期72-74,共3页
针对目前国内油烟机均为直接排放,不考虑烟气净化且粘油现象严重的现状,提出了一种全新的高效净化油烟机设计原理。与现有的油烟机相比较,其特点有:(1)室内工作空间油烟吸排彻底,油烟捕捉率高。(2)采用油烟洗涤净化方法根本解决机件管... 针对目前国内油烟机均为直接排放,不考虑烟气净化且粘油现象严重的现状,提出了一种全新的高效净化油烟机设计原理。与现有的油烟机相比较,其特点有:(1)室内工作空间油烟吸排彻底,油烟捕捉率高。(2)采用油烟洗涤净化方法根本解决机件管路粘油。(3)符合消防安全,具有防火功能。(4)排放洁净气体。 展开更多
关键词 抽油烟机 烟气净化 粘油 设计 厨房
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绞车模拟操作台设计 被引量：4
16
作者 郑巧 胡卫东 《石油机械》 北大核心 2010年第7期33-35,42,共4页
针对传统绞车工测试技术培训需投入大量设备、能源及原材料,培训、考核成本高,效果不理想的问题,设计了绞车模拟操作台。该操作台可模拟绞车上提下放等常规操作;可仿真采集测井过程的深度、速度、张力等一系列参数;可仿真实现系统紧急... 针对传统绞车工测试技术培训需投入大量设备、能源及原材料,培训、考核成本高,效果不理想的问题,设计了绞车模拟操作台。该操作台可模拟绞车上提下放等常规操作;可仿真采集测井过程的深度、速度、张力等一系列参数;可仿真实现系统紧急制动、系统参数设置、报警等一系列功能。操作台可广泛应用于测井技术人员和操作工人的技能培训和技能考核,极大地减少传统测试技术培训需投入的设备、能源及原材料,提高培训质量和培训效率,降低安全风险和培训成本。 展开更多
关键词 绞车 模拟操作台 可编程控制器 OPC服务器
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主支式排烟道中主烟道横截面尺寸的确定 被引量：1
17
作者 黄锐 杨立中 范维澄 《中国工程科学》 2001年第11期45-48,共4页
高层住宅主支式排烟道的主烟道中烟气流动可看作是一维定常垂直摩擦管流。通过计算管流流动相与颗粒相的物理参数沿管程分布情况 ,确定了颗粒相流动情况 ,进而判断烟气排放情况。这受到排烟系统高度、烟道管径 ,及材料组成等因素的影响 ... 高层住宅主支式排烟道的主烟道中烟气流动可看作是一维定常垂直摩擦管流。通过计算管流流动相与颗粒相的物理参数沿管程分布情况 ,确定了颗粒相流动情况 ,进而判断烟气排放情况。这受到排烟系统高度、烟道管径 ,及材料组成等因素的影响 ,通过预设排烟系统高度并保证良好排放情况 ,求得主烟道管径应满足的条件。这使得布设排烟道时可以找到一个较好的横截面尺寸 ,既满足烟气排放条件 。 展开更多
关键词 多相流 计算模型 高层住宅 主支式排烟道 烟气流动 厨房 烟气排放 横截面 尺寸
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确定厨房设备最佳高度的工效学研究 被引量：1
18
作者 杨公侠 余亮 《同济大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 1989年第3期359-368,共10页
在居住生活中,家务劳动占了大部分时间,而其中厨房劳动又是主要的。家庭主妇在轻工作日的能耗为11500kJ/日,这相当于装配线上的工人的能耗。根据调查发现人们在厨房中劳动的时间平均在3小时以上,其中以水盆上的工作时间为最多,其它依次... 在居住生活中,家务劳动占了大部分时间,而其中厨房劳动又是主要的。家庭主妇在轻工作日的能耗为11500kJ/日,这相当于装配线上的工人的能耗。根据调查发现人们在厨房中劳动的时间平均在3小时以上,其中以水盆上的工作时间为最多,其它依次为操作台和灶。作者通过用18个被试,采用模拟操作进行了四个试验(心率测试法、主观评价法、照相法和极限法)研究了水盆、操作台和煤气灶台的最佳高度。 展开更多
关键词 厨房设备 工作高度 最佳高度 工效学 照相法 主观评价法 心率测试法
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中国未来城市厨具设计研究 被引量：3
19
作者 郝志方 许晓云 袁佳 《设计》 2014年第9期51-52,共2页
本文通过对厨具的历史及发展、厨具与人和环境的关系进行分析研究,提出了由厨具主导的新的中国未来城市厨房生活模式,即厨房及厨具的绿色化、情感化和智慧化。
关键词 厨具 生活模式 智慧 健康 情感
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快餐企业设计中的给蒸汽设施(设备) 被引量：1
20
作者 杨铭铎 喻宗鑫 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第4期65-66,共2页
关键词 快餐企业 给蒸汽设备 设计 厨房
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