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一种食堂清洁研究与食堂清洁机设计
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作者 刘功南 赵格格 +3 位作者 曾繁坚 黄怡霖 黎炳均 韦衡冰 《中国科技信息》 2026年第2期113-116,共4页
1背景。随着我国餐饮服务业的快速发展,截至2024年,全国各类食堂总量突破50万家,日均就餐人次超2亿。然而,食堂清洁仍以人工为主,存在三大痛点:一是劳动强度大,人均日清洁面积仅80m2,高峰时段清洁滞后率达67%;二是清洁质量不稳定,桌面... 1背景。随着我国餐饮服务业的快速发展,截至2024年,全国各类食堂总量突破50万家,日均就餐人次超2亿。然而,食堂清洁仍以人工为主,存在三大痛点:一是劳动强度大,人均日清洁面积仅80m2,高峰时段清洁滞后率达67%;二是清洁质量不稳定,桌面油污残留率超25%,地面滑跌事故发生率占食堂安全事故的34%;三是卫生风险高,近年,公共餐饮场所交叉感染防控要求显著提升,传统清洁方式的病原体传播风险成为突出问题。 展开更多
关键词 食堂清洁 餐饮服务业 清洁机设计
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飘香三千年的小米豆沫
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作者 张爱霞 刘敬科 《中国食品》 2025年第17期46-47,共2页
飘香千年的小米豆沫素有“小吃中的活化石”之美誉,它以小米为魂、杂粮为韵,经匠心制作而成,是一道既营养又美味的佳肴。在河北、河南等地,这碗融合千年技艺与地域风情的美食,在当地人的早餐桌上有着举足轻重的地位。它承载着数千年历史... 飘香千年的小米豆沫素有“小吃中的活化石”之美誉,它以小米为魂、杂粮为韵,经匠心制作而成,是一道既营养又美味的佳肴。在河北、河南等地,这碗融合千年技艺与地域风情的美食,在当地人的早餐桌上有着举足轻重的地位。它承载着数千年历史,凝聚着深厚饮食文化,是从历史深处走来的美食瑰宝,更是中华民族饮食智慧的结晶。 展开更多
关键词 活化石 早餐 飘香千年 技艺 地域风情 营养
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六款冬季养身暖心汤锅
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作者 李娇 周志帅(指导) 《中国食品》 2026年第1期32-37,共6页
暖身汤锅的起源与人类对“热食”的需求密不可分。在原始社会,人们以生食为主,但在冬季,寒冷的环境条件让生食难以入口,且容易引发各种疾病。随着火的使用和陶器的发明,人们开始尝试用陶器“煮食”,这便构成了暖身汤锅的雏形。虽然彼时... 暖身汤锅的起源与人类对“热食”的需求密不可分。在原始社会,人们以生食为主,但在冬季,寒冷的环境条件让生食难以入口,且容易引发各种疾病。随着火的使用和陶器的发明,人们开始尝试用陶器“煮食”,这便构成了暖身汤锅的雏形。虽然彼时的“汤锅”没有复杂调料与丰富食材,却满足了人们的基本生存需求。 展开更多
关键词 寒冷 疾病 起源 人类 冬季 汤锅 生食 原始社会
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熬一碗绿豆汤,清甜解暑
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作者 马冠生(指导) 《健康养生》 2025年第16期21-21,共1页
绿豆汤,这个简单而又传统的饮品,以其独特的清凉口感和丰富的营养价值,成为夏日里不可或缺的一部分。绿豆,属于豆科,由于它的颜色青绿而得名,在我国已经有两千多年的栽培史。绿豆的吃法很多,可以做成汤、粥、豆沙、豆糕、豆芽,还可以和... 绿豆汤,这个简单而又传统的饮品,以其独特的清凉口感和丰富的营养价值,成为夏日里不可或缺的一部分。绿豆,属于豆科,由于它的颜色青绿而得名,在我国已经有两千多年的栽培史。绿豆的吃法很多,可以做成汤、粥、豆沙、豆糕、豆芽,还可以和其他食物一起做粥,如小米绿豆粥、绿豆沙等。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆芽、绿豆粉皮等。 展开更多
关键词 豆科 绿豆粉皮 夏日 绿豆汤 栽培史 绿豆芽
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王薇作品
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作者 王薇 《美与时代(城市)》 2025年第7期152-152,共1页
设计说明:这套餐具设计以“荷”为灵感,提取了荷花花苞的柔美轮廓与荷叶初展的卷曲形态,融入外观造型与细节装饰中。整体线条轻盈灵动,既展现自然意趣,又兼顾实用功能。材质上将温润陶瓷与天然竹材相搭配,通过可拆分组合结构,实现多样... 设计说明:这套餐具设计以“荷”为灵感,提取了荷花花苞的柔美轮廓与荷叶初展的卷曲形态,融入外观造型与细节装饰中。整体线条轻盈灵动,既展现自然意趣,又兼顾实用功能。材质上将温润陶瓷与天然竹材相搭配,通过可拆分组合结构,实现多样使用场景,让人们在用餐时如沐荷风,营造恬淡自然的诗意氛围。 展开更多
关键词 实用功能 轻盈灵动 荷叶初展 荷花花苞
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“制器尚象”造物思想在茶具设计中的应用 被引量:1
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作者 员勃 陈一凡 《湖南包装》 2025年第1期17-20,139,共5页
现代茶具设计需要融入中国传统价值、用户情感和消费语境,以“形”达“意”进行设计转译,达到不同生活场景下用户体验情感化与差异化的满足。研究“制器尚象”这一中国古代传统造物思想,运用文献研究法分析“器”与“象”的内涵及进阶模... 现代茶具设计需要融入中国传统价值、用户情感和消费语境,以“形”达“意”进行设计转译,达到不同生活场景下用户体验情感化与差异化的满足。研究“制器尚象”这一中国古代传统造物思想,运用文献研究法分析“器”与“象”的内涵及进阶模式,从制器到尚象的3个阶段(即观物、取意、尽象)的设计过程进行旅行款茶具设计案例实践。通过归纳传统陶瓷类茶具的特点,结合用户及相关利益者的意象分析、提取,进行综合转译创造,得出传统造物思想与现代设计方法融合的新路径,摆脱过于注重西方设计思维方式的设计模式。 展开更多
关键词 制器尚象 造物思想 茶具 设计
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李白诗酒文化在酒具设计中的语义表达 被引量:1
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作者 郑皓宇 李昱成 《丝网印刷》 2025年第7期79-81,共3页
以产品语义学为理论指导,探究李白诗酒文化在现代酒具设计中的语义表达,通过文化符号转译与设计语言的融合,实现传统文化的传播与创新应用。提出“意象提取-符号转译-意义升华”的设计实践方法,使酒具成为文化传播的媒介。
关键词 李白诗酒文化 产品语义 酒具设计 文化传播
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竹木砧板国内外标准分析与行业发展建议 被引量:1
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作者 石鎏杰 沈霞 夏铭德 《竹子学报》 2025年第1期21-27,共7页
砧板是人们使用频率最高的餐厨用具之一,在“以竹代塑”的时代背景下,竹木砧板越来越受到消费者的青睐,它的质量安全直接影响着食品安全。该文通过解读国内外对于竹木砧板的相关标准、法规,了解对于竹木砧板的规范性要求。从原料要求、... 砧板是人们使用频率最高的餐厨用具之一,在“以竹代塑”的时代背景下,竹木砧板越来越受到消费者的青睐,它的质量安全直接影响着食品安全。该文通过解读国内外对于竹木砧板的相关标准、法规,了解对于竹木砧板的规范性要求。从原料要求、感官要求、总迁移量、甲醛迁移量、二氧化硫迁移量、五氯苯酚及其盐类迁移量、残留物指标、微生物限量等方面,分析了竹木砧板的食品安全风险来源。提出进一步强化理论基础、控制生产源头、严格市场监管的发展意见,以推动竹木砧板行业乃至食品接触用竹木制品行业的健康有序发展。 展开更多
关键词 竹木砧板 食品安全 标准
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地域文化下兰州牛肉面IP形象设计与文创产品开发 被引量:1
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作者 徐镜心 《丝网印刷》 2025年第12期76-79,共4页
兰州牛肉面作为中国传统美食的重要代表,蕴含深厚的地域文化与工匠精神,并具有独特的文化传承价值,面对现代消费需求变化开展其IP形象设计与文创产品开发,有助于增强品牌识别度与文化吸引力,更为传统美食文化的传播与创新提供新路径。... 兰州牛肉面作为中国传统美食的重要代表,蕴含深厚的地域文化与工匠精神,并具有独特的文化传承价值,面对现代消费需求变化开展其IP形象设计与文创产品开发,有助于增强品牌识别度与文化吸引力,更为传统美食文化的传播与创新提供新路径。文章围绕文化内涵挖掘和形象设计策略与文创产品开发模式展开系统研究,旨在探索传统美食文化现代表达的可行机制与推广方式。 展开更多
关键词 兰州牛肉面 地域文化 IP形象设计
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乡村振兴背景下艺术色彩在美食文创设计中的运用 被引量:2
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作者 王炎 《食品与机械》 北大核心 2025年第5期255-256,共2页
乡村振兴不仅是经济的振兴,更是文化的振兴、生态的振兴。美食作为乡村文化的重要组成部分,承载着乡村的历史记忆、地域特色和民俗风情。将美食与文创设计相结合,打造具有乡村特色的美食文创产品,不仅能够提升乡村美食的附加值,促进乡... 乡村振兴不仅是经济的振兴,更是文化的振兴、生态的振兴。美食作为乡村文化的重要组成部分,承载着乡村的历史记忆、地域特色和民俗风情。将美食与文创设计相结合,打造具有乡村特色的美食文创产品,不仅能够提升乡村美食的附加值,促进乡村经济发展,还能传播乡村文化,增强乡村的文化软实力。艺术色彩具有强大的视觉传达功能,它能够在第一时间吸引人们的注意力,传达出产品的信息和特点。在美食文创设计中,色彩的运用可以直接影响消费者对产品的认知和感受。 展开更多
关键词 地域特色 乡村振兴 艺术色彩 文化振兴 乡村文化
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让血管受伤的微塑料,悄然潜伏餐桌
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作者 杨果 李刚 +5 位作者 黄正昱 熊昕丽 石达普尺 董梽伟 张凯欣 张玥(指导) 《康复》 2025年第10期42-43,共2页
如今,外卖已成为人们生活中不可或缺的一部分,尤其是一些朝九晚五的“打工人”,点外卖是快捷解决一日三餐的方案。外卖在为我们带来便利的同时,也常因其油多肉少菜少等健康问题被人诟病。在人们对外卖是否营养健康议论纷纷时,你是否考虑... 如今,外卖已成为人们生活中不可或缺的一部分,尤其是一些朝九晚五的“打工人”,点外卖是快捷解决一日三餐的方案。外卖在为我们带来便利的同时,也常因其油多肉少菜少等健康问题被人诟病。在人们对外卖是否营养健康议论纷纷时,你是否考虑过,除高油、高盐的食物外,包装食物的塑料餐具中暗藏的微塑料,已成为新的健康隐患。 展开更多
关键词 微塑料 塑料餐具 健康隐患 餐桌 外卖
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林万蔚作品
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作者 林万蔚 《美与时代(城市)》 2025年第10期151-151,共1页
设计说明:“海豚湾”系列中,深色的茶盘宛如平静的海面,褶皱的水槽轮廓恰似汕头港的岸线,而茶具则融合了腾跃出水的海豚造型,整体显得宁静而和谐。“墨云涧”系列萃取墨韵、云姿、涧意凝萃成器,黑釉如墨淬形,茶盘层叠摹云浪漫卷,暗合涧... 设计说明:“海豚湾”系列中,深色的茶盘宛如平静的海面,褶皱的水槽轮廓恰似汕头港的岸线,而茶具则融合了腾跃出水的海豚造型,整体显得宁静而和谐。“墨云涧”系列萃取墨韵、云姿、涧意凝萃成器,黑釉如墨淬形,茶盘层叠摹云浪漫卷,暗合涧谷回环之态;壶盏金饰若云隙金辉,破墨色寥廓,添灵动意趣。“他山之石”系列的茶盘以鹅卵石流线勾勒,木质肌理传递自然意趣;茶壶、茶杯采用简约几何造型,黑灰主色调与木色形成雅致对比;借创新形态与材质碰撞,让传统工夫茶具既保有文化底蕴,又契合当代审美,为潮汕茶文化的表达开辟新径。 展开更多
关键词 汕头港 海豚湾 涧意 墨云涧 他山之石 木质肌理
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基于用户体验的便携式烧烤炉包装设计
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作者 束晓永 鲁枝莲 《中国包装》 2025年第12期69-71,共3页
随着户外露营活动的兴起和高效生活方式的普及,便携式烧烤炉市场需求显著增长,但其包装设计在用户体验、环保性和人机工程学方面仍存在诸多不足。本文以用户体验为核心,从功能性、情感性、环保性及人机工程学四个维度提出设计策略,通过... 随着户外露营活动的兴起和高效生活方式的普及,便携式烧烤炉市场需求显著增长,但其包装设计在用户体验、环保性和人机工程学方面仍存在诸多不足。本文以用户体验为核心,从功能性、情感性、环保性及人机工程学四个维度提出设计策略,通过创新设计提升开箱趣味性、环保效能与使用便利性,强化用户与产品的情感联结。研究采用模块化设计、情感化开箱体验、环保材料应用及人性化细节设计等方法,旨在为便携式烧烤炉包装设计提供创新思路和实践参。 展开更多
关键词 用户体验 便携式烧烤炉 包装设计
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小小的油条 大大的奥秘
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作者 柯天乐 杨晨露 樊敏 《科学之友》 2025年第9期143-144,共2页
油条是一种油炸面食,历史悠久,又称馃子、油炸鬼等。油条制作方法简单、成本低廉,且具有独特的口感和风味,受到人们的青睐。在当代,油条凭借经济实惠和美味可口的特点,成为很多人的早餐选择。油条为何呈现金黄色泽?油条为何疏松而有韧劲... 油条是一种油炸面食,历史悠久,又称馃子、油炸鬼等。油条制作方法简单、成本低廉,且具有独特的口感和风味,受到人们的青睐。在当代,油条凭借经济实惠和美味可口的特点,成为很多人的早餐选择。油条为何呈现金黄色泽?油条为何疏松而有韧劲?油条在炸制过程中散发的香味有何奥秘?油条与人体健康之间存在怎样的联系?本文将揭晓这些问题的答案,以期解决人们的困惑,帮助人们以更健康的方式享用油条。 展开更多
关键词 金黄色泽 韧劲 炸制过程 油条 疏松 油炸面食
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中餐烹饪中的火候控制技巧 被引量:1
15
作者 尹忠勇 《中国食品工业》 2025年第6期110-112,共3页
在中餐厨师的教程中,火候的控制被视为必备技能。即便原料再珍贵,技术再娴熟,如果不能恰如其分地掌握火候,也难以制作出令人满意的菜品。若能掌握火候的把握方法,便可避免许多在烹饪中出现的问题。基于此,文章就中餐烹饪中的火候控制技... 在中餐厨师的教程中,火候的控制被视为必备技能。即便原料再珍贵,技术再娴熟,如果不能恰如其分地掌握火候,也难以制作出令人满意的菜品。若能掌握火候的把握方法,便可避免许多在烹饪中出现的问题。基于此,文章就中餐烹饪中的火候控制技巧展开相关研究,以供参考。 展开更多
关键词 中餐 烹饪 火候 控制技巧
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胡椒焗花螺、生蚝蒸蛋、捞汁海蜇丝——夏季海产美味安心吃
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作者 随心煮意(文/图) 汪海峰 《康复》 2025年第19期27-29,共3页
夏季是海产品的旺销季节,海董、生蛹、扇贝、海螺、海瓜子、海胆等都在夏季上市,它们风味独特,低脂高蛋白,很受欢迎。但是在烹饪这些海产品时如果处理不当,很容易发生食物中毒,如生虹中容易潜藏诺如病毒,海毎含有一定的毒素……在一些... 夏季是海产品的旺销季节,海董、生蛹、扇贝、海螺、海瓜子、海胆等都在夏季上市,它们风味独特,低脂高蛋白,很受欢迎。但是在烹饪这些海产品时如果处理不当,很容易发生食物中毒,如生虹中容易潜藏诺如病毒,海毎含有一定的毒素……在一些海滨城市时常会有吃海产后腹痛、腹泻甚至中毒的事件发生。本期“健康煮张”,我们推荐给大家三道夏季时令海产品烹饪食谱,教给大家安心享用海产美味的方法。 展开更多
关键词 海产品 胡椒焗花螺 生蚝蒸蛋
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不同冻藏温度对预制莲藕肉圆品质的影响及成品货架期预测 被引量:1
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作者 徐子昂 姚磊 +3 位作者 沈海军 余雪松 李华祥 曹仲文 《美食研究》 北大核心 2025年第1期86-93,共8页
以猪肉、鸡脯肉和莲藕为主要原料,自制一款预制莲藕肉圆,分别置于-18℃、-30℃和-40℃的温度下,在0~90 d的周期内每隔30 d分别测定pH、质构特性、色差、解冻损失、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)和羰基含量等7项品质指标... 以猪肉、鸡脯肉和莲藕为主要原料,自制一款预制莲藕肉圆,分别置于-18℃、-30℃和-40℃的温度下,在0~90 d的周期内每隔30 d分别测定pH、质构特性、色差、解冻损失、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)和羰基含量等7项品质指标。结果显示:随着冻藏时间增加,感官评价得分呈显著下降趋势,不同品质指标均出现显著性变化(P<0.05)。经由相关性分析结果确定羰基含量值为预制莲藕肉圆的货架期动力学模型的关键品质指标,并得出预制莲藕肉圆的货架期预测模型,其预测货架期天数与实际天数的相对误差均在10%以内,说明该模型预测预制莲藕肉圆的货架期具有一定的准确性。 展开更多
关键词 货架期预测 冻藏温度 冻藏时间 莲藕肉圆 品质指标
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望江炒饭:雷池大地上的烟火味道
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作者 丁杏子 《中国食品》 2025年第11期120-122,共3页
在我国,有名的炒饭并不少,如阳春炒饭、海鲜炒饭、扬州炒饭、铁板炒饭、菜肉炒饭等。而在我的家乡、成语“不越雷池一步”的起源地安徽省望江县,人们却独爱本地的望江炒饭。小时候,我最爱吃的就是母亲做的“炒现饭”。母亲往往在头一天... 在我国,有名的炒饭并不少,如阳春炒饭、海鲜炒饭、扬州炒饭、铁板炒饭、菜肉炒饭等。而在我的家乡、成语“不越雷池一步”的起源地安徽省望江县,人们却独爱本地的望江炒饭。小时候,我最爱吃的就是母亲做的“炒现饭”。母亲往往在头一天多煮一些米饭,吃不完的就用筲箕装好放进橱柜里。如果天热就在铁锅里倒上凉水,将筲箕搁在上面,防止变味儿。第二天清早,我们还在睡梦中时,母亲便已将炒现饭做好了,有时用青菜与剩饭同炒,有时会加一两个鸡蛋,那味道就更加鲜美了。 展开更多
关键词 家乡 橱柜 米饭 望江炒饭 天热 青菜 鸡蛋 铁锅
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“三合士”里延续的母爱
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作者 林秀莲 《中国食品》 2025年第14期60-60,共1页
一直以来,我喜欢给家人做各种莆田小吃,有红团、软稞、浮菜饼、煎包……当然,“三合士”也是少不了的一款,家人们每次都吃得津津有味。据传,“三合士”起源于宋朝。那时,莆田陈氏家族中有位陈妈,她养育了三个儿子。这三个儿子经常废寝... 一直以来,我喜欢给家人做各种莆田小吃,有红团、软稞、浮菜饼、煎包……当然,“三合士”也是少不了的一款,家人们每次都吃得津津有味。据传,“三合士”起源于宋朝。那时,莆田陈氏家族中有位陈妈,她养育了三个儿子。这三个儿子经常废寝忘食地读书,时间久了都得了胃病。陈妈很是心疼,便将猪油、面粉、白糖炒制后做成点心,让儿子们夜读时吃。没想到,儿子们食用这个点心后胃病渐渐痊愈,后来还都考取了进士。此事传开后,乡邻们纷纷学做这种美食,因三子得士,便有了“三合士”的雅称,其制作技艺也在莆田及周边地区渐渐流行起来,至今已有一千多年的历史。 展开更多
关键词 儿子 陈妈 三合士 母爱 点心 进士 莆田小吃 制作技艺
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周村烧饼
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作者 高光泽 左东霞(指导) 《疯狂英语(初中天地)》 2025年第2期70-70,共1页
周村烧饼是淄博市传统手工艺品、国家级非物质文化遗产之一,其特点是“薄、酥、香、脆”。Zhoucun sesame seed cake is a wonderful food in Zibo,Shandong Province.It has a history of several thousand years.In 2008,its producti... 周村烧饼是淄博市传统手工艺品、国家级非物质文化遗产之一,其特点是“薄、酥、香、脆”。Zhoucun sesame seed cake is a wonderful food in Zibo,Shandong Province.It has a history of several thousand years.In 2008,its production method was listed as a national intangible cultural heritage,making it even more renowned. 展开更多
关键词 traditional handicraft national intangible cultural heritage production method sesame seed cake zhoucun sesame seed cake SNACK HISTORY Cangzhou
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