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我对中国现时代“韩国料理热”现象的思考 被引量：1
1
作者 赵荣光 《饮食文化研究》 2007年第1期3-12,共10页
本文对自20世纪末在中国广阔地域逐渐蔚起的“韩国料理热”这样一个进行时态的社会文化现象作了深入全面的讨论。既往的30年，中国文化发生了颠覆性的历史变化，中国社会亦同步深刻分化。其间中国人的自觉意识和自振努力始终没有停止过... 本文对自20世纪末在中国广阔地域逐渐蔚起的“韩国料理热”这样一个进行时态的社会文化现象作了深入全面的讨论。既往的30年，中国文化发生了颠覆性的历史变化，中国社会亦同步深刻分化。其间中国人的自觉意识和自振努力始终没有停止过，有希望的社会群体在深怀忧虑的同时努力和期待着。恰值此时，“韩流”文化热开始兴起。可以说，处于“美流”西风劲吹与“韩流”东风力挺的交汇处，历史给予中国了一次更深刻思考之机和推动振兴之力。“韩流”是东西方文化有效结合形成的现象，是韩国综合实力支撑的结果。中国人正是在这样的态势下接纳“韩国料理”，并以普遍的亲近认同心态蔚成了中国大地的“韩国料理热”。这股“韩国料理热”风，主要由以泡菜为重点的韩式食品、食料的进入、消费、影响，韩式料理店的普遍经营，韩式料理的进入寻常百姓家庭这样三重界面构成。“韩国料理热”不会是永久的，但“韩国料理”却会是长久的，在保有“本土传统”的理念下“入乡随俗”，将是其生存发展趋势，最终长久生存的将是“中国韩餐”。 展开更多
关键词 韩国料理 韩国料理热 韩流 中国韩餐
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2015秋冬秀场速递——融化在玫瑰香的母爱里
2
作者 王钟英 《中国皮革制品》 2015年第4期36-43,共8页
Dolce＆Gabbana这次的秋冬系列把母爱放到了至高无上的地位。模特们身穿最能体现母爱和女性之美的红玫瑰主题服饰走秀，展现出来自西西里岛的浓情魅力。有些模特甚至带着自己的孩子一起走上T台。圣母图案元素系印花大放异彩，传递出生... Dolce＆Gabbana这次的秋冬系列把母爱放到了至高无上的地位。模特们身穿最能体现母爱和女性之美的红玫瑰主题服饰走秀，展现出来自西西里岛的浓情魅力。有些模特甚至带着自己的孩子一起走上T台。圣母图案元素系印花大放异彩，传递出生命、爱,自我与他人积极的生命意义。 展开更多
关键词 母爱 玫瑰香 融化 西西里岛 红玫瑰 模特 生命 服饰
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火红玫瑰映衢江——2011(首届)中国玫瑰公主颁奖盛典侧记
3
作者 郑婷 《绿色中国》 2011年第22期56-59,58-59,共4页
玫瑰带露风姿展，夏日飘香衢江畔。5月17日，2011（首届）中国玫瑰公主颁奖盛典在浙江省衢州举行。
关键词 红玫瑰 中国 浙江 “2011(首届)中国玫瑰公主颁奖盛典”
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韩国泡菜的制作工艺及营养价值 被引量：6
4
作者 南相云 李璐 路新国 《扬州大学烹饪学报》 2010年第2期46-48,共3页
泡菜是韩国的传统食品,它是以蔬菜为主料,使用盐、姜、蒜、辣椒、糖、酱等多种调料,以湿态发酵方式加工制成的浸制食品。因其具有丰富的营养价值和多种保健功能,已备受世界人民的青睐。
关键词 韩国泡菜 制作工艺 营养价值
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老挝饮食文化略论 被引量：2
5
作者 郑南 《楚雄师范学院学报》 2015年第8期7-11,17,共6页
老挝是东盟十国之一,东南亚地区唯一的内陆国,其饮食文化在形成的过程中主要受到中国、法国、泰国与越南的影响,中西交汇而具民族特点。中国与东南亚地区文化交流的历史已经有两千年以上的文字记录,古代中华文化深刻影响了东南亚地区的... 老挝是东盟十国之一,东南亚地区唯一的内陆国,其饮食文化在形成的过程中主要受到中国、法国、泰国与越南的影响,中西交汇而具民族特点。中国与东南亚地区文化交流的历史已经有两千年以上的文字记录,古代中华文化深刻影响了东南亚地区的政治、经济、科技、文化、宗教、习俗等诸多领域。具有资源、文化、技术、地缘优势的中华饮食文化,在农业耕作技术、作物品种、食物原料、烹调方法、饮食器具、饮食习俗等方面曾长期而深入地影响过东南亚地区。近代以来作为中国的重要贸易地区,"一带一路"所涵盖的国家,对其饮食文化的构成及特点进行研究与讨论具有重要意义。 展开更多
关键词 老挝 东南亚 饮食文化 中国 法国
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犹太人安息日三餐及宗教饮食习俗 被引量：1
6
作者 刘涛 《扬州大学烹饪学报》 2011年第1期10-14,共5页
安息日是犹太人重要的传统节日,也是每周的休息日,是应当纪念和必须谨守教规的日子。在安息日,犹太人要停止一切"创造性"工作,谨守宗教规定。安息日三餐及宗教饮食习俗源于《圣经旧约》。安息日晚餐丰盛但不铺张,其余两餐则... 安息日是犹太人重要的传统节日,也是每周的休息日,是应当纪念和必须谨守教规的日子。在安息日,犹太人要停止一切"创造性"工作,谨守宗教规定。安息日三餐及宗教饮食习俗源于《圣经旧约》。安息日晚餐丰盛但不铺张,其余两餐则比较简单。安息日当天,犹太教禁止犹太人烹调食物。安息日三餐的宗教仪式及用餐过程也有许多特别之处。 展开更多
关键词 犹太人 安息日 犹太教 饮食习俗
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韩国潮流文化对服装色彩和结构的影响研究
7
作者 冯如 季勇 +1 位作者 李晓燕 杨佑国 《纺织报告》 2016年第8期51-53,共3页
近年来,韩国潮流文化席卷了整个中国,从"韩剧"到"韩装",从"韩妆"到整容,再从泡菜到韩国料理,中国人的生活方式已经被潜移默化的改变,甚至悄无声息地影响着内地服装设计的走向。韩国潮流文化最早由中国的... 近年来,韩国潮流文化席卷了整个中国,从"韩剧"到"韩装",从"韩妆"到整容,再从泡菜到韩国料理,中国人的生活方式已经被潜移默化的改变,甚至悄无声息地影响着内地服装设计的走向。韩国潮流文化最早由中国的媒体提出,后广为流传。发展至今,它已经在全世界尤其是东南亚地区产生了不小的影响力。本文探讨了韩国潮流文化的形成、演变及其对服装色彩和结构的影响,分析了韩国潮流文化影响下服装的特征及其设计要点,在组织结构、色彩搭配、款式变化之间进行合理的选择,从而设计出风格突出的系列服装,丰富韩国潮流文化的内涵,并赋予了它新的活力。 展开更多
关键词 韩国潮流文化 服装结构 服装色彩
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“料理”探源
8
作者 徐时仪 徐长颖 《饮食文化研究》 2005年第4期54-56,共3页
“日本料理”和“韩国料理”中“料理”一词的语源来自汉语，从其语源可体味到汉字文化圈文化交流的源远流长。
关键词 料理 语源 文化交流
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北京最贵的韩国料理
9
作者 汪劲 《中国电子商务》 2006年第5期146-146,共1页
“民以食为天”永远是一个不变的真理,从韩国泡菜、岩海苔到柚子茶红枣茶金桔茶……质朴简单、但却粗犷不羁、强悍有力的个性,是韩国食物之所以能在今日大放异彩的最主要原因。一方面,反璞归真的韩国料理特别地打动人心;另一方面,韩国... “民以食为天”永远是一个不变的真理,从韩国泡菜、岩海苔到柚子茶红枣茶金桔茶……质朴简单、但却粗犷不羁、强悍有力的个性,是韩国食物之所以能在今日大放异彩的最主要原因。一方面,反璞归真的韩国料理特别地打动人心;另一方面,韩国菜以精致见长,这点和日本菜很相似,精致中包含的不仅仅是用料的精美,餐具也是很考究的,还有重要的一点就是食品的摆放。每一道菜,每一套餐具,甚至用来衬托的桌布、花、还有水,都能让人感到享受,这也是韩国菜吸引大众的重要条件。而且, 韩国的美食十分注重养生。比如韩国的“饭”,单是大米配以各种辅料制作而成的主食, 就有十多种,像大米配高粱米的高粱米饭,像大米配黑豆的大豆饭,大米配小米的小米饭,大米配江米、红豆、高粱、黑豆、小米以及各种配料的五谷饭等等,相比之下, 而我们常常吃的白米饭就逊色多了,营养也着了很多。现在北京不仅有韩式烧肉店、韩国馆子、韩国食品店四处林立,且经常被各种媒体大幅报道。 展开更多
关键词 韩国料理 北京 韩国泡菜 金桔 海苔 食物
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略论以色列犹太人的烹饪特色
10
作者 刘涛 《扬州大学烹饪学报》 2010年第4期24-29,共6页
以色列犹太人的烹饪具有悠久的历史。其烹饪特色主要包括:烹饪原料品种的丰富和原料选用必须符合犹太教规;食物烹调方法多样及调味具有其民族特性和熔炉风格;犹太人的家庭烹饪在以色列占据重要地位。
关键词 以色列 犹太人 烹饪 犹太教规
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食味噌享日本风味 被引量：1
11
作者 甘雁如 《烹调知识》 2004年第2期39-39,共1页
关键词 日本 调味料 味噌 菜肴 菜谱 制法 味噌烤茄子 味噌煮青鱼
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我在韩国“哈韩”(三)
12
作者 慕清 《课堂内外（高中版）（A版）》 2011年第7期30-31,共2页
被韩国料理逼出来的厨艺韩国的环境真的和韩剧里差不多,干净的街道,新鲜的空气,随处可见苍翠的树,鲜艳的花。没有满溢出来的垃圾,没有随处乱丢的果皮,没有随地吐痰的行人,白色的衣服即使一个星期不换也不会被尘土染成黑灰色。不论是行... 被韩国料理逼出来的厨艺韩国的环境真的和韩剧里差不多,干净的街道,新鲜的空气,随处可见苍翠的树,鲜艳的花。没有满溢出来的垃圾,没有随处乱丢的果皮,没有随地吐痰的行人,白色的衣服即使一个星期不换也不会被尘土染成黑灰色。不论是行人还是车辆,都听从信号灯的指示,绝不横穿马路。有一次过马路,实在是太累了,而斑马线离得好远。我们就想偷偷穿过去,本来那也只是一条很窄的路。没想到被一个站岗的警察发现了。 展开更多
关键词 韩国料理 信号灯 行人 厨艺 衣服
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韩国泡菜香遍东西南北
13
作者 雪生 《当代世界》 北大核心 2004年第4期35-36,共2页
不记得是哪位名人曾说过,从一个民族的饮食上,便能够体会到他们的文化.在我看来,此言极是,而最突出最现成的例子,则非韩国泡菜莫属了.
关键词 韩国 泡菜 饮食文化 制作工艺
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柬埔寨油炸毒蜘蛛成美食
14
《东南亚纵横》 北大核心 2002年第11期19-19,共1页
关键词 食物 柬埔寨 油炸毒蜘蛛
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上海 花花牛(EL Toro):花样西班牙菜
15
作者 Amanda 黄知信 《烹调知识》 2009年第11X期22-23,共2页
西班牙餐厅在上海已不算新鲜,但真正有名气的却不多,花花牛算是新鲜有创意的餐厅之一。花花牛(ELToro)位于上海东北角新开发的1933老场房创意园区,环境的创意自不必说,它的创意还体现在美味而地道的西班牙菜上。
关键词 EL Toro 创意园区 面锅 鱼汁 南瓜汤 牙式 小南瓜 创意中心 点缀其间 巴尔
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玫瑰战争中的曼珠沙华——读“玫瑰战争”系列有感
16
作者 张嘉迅 《作文（初中年级）》 2016年第1期25-26,共2页
＂玫瑰战争＂系列书出自英国＂历史小说女王＂菲利帕·格里高利之手。1455年至1485年,30年的＂玫瑰战争＂,使大不列颠岛充斥着杀戮与血腥,无数的冤魂在白玫瑰与红玫瑰之间叫嚣着,这是一个黑暗如地狱般的时代……亨利六世、约克公爵... ＂玫瑰战争＂系列书出自英国＂历史小说女王＂菲利帕·格里高利之手。1455年至1485年,30年的＂玫瑰战争＂,使大不列颠岛充斥着杀戮与血腥,无数的冤魂在白玫瑰与红玫瑰之间叫嚣着,这是一个黑暗如地狱般的时代……亨利六世、约克公爵、沃里克伯爵、爱德华四世、爱德华王子、亨利七世……历史学家们总是将目光放在那些有权有势、在战场上冲锋陷阵的男人身上。 展开更多
关键词 玫瑰战争 曼珠沙华 亨利六世 亨利七世 历史小说 红玫瑰 菲利 博福特 沃里克 战场上
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树心旁 为加盟行业带来一些改变
17
作者 艾蓝 《餐饮世界》 2015年第2期66-69,共4页
2012年4月树心旁芝士小栈品牌成立,经过两年发展,已成为企业分店数量最多连锁品牌。随后,米字旁年糕火锅诞生,从最初的韩国料理转型为年糕火锅,并且开始开放加盟。2013年下半年,树心旁的烘焙课堂和卡门贝尔现烘芝士相继成为发育培养项... 2012年4月树心旁芝士小栈品牌成立,经过两年发展,已成为企业分店数量最多连锁品牌。随后,米字旁年糕火锅诞生,从最初的韩国料理转型为年糕火锅,并且开始开放加盟。2013年下半年,树心旁的烘焙课堂和卡门贝尔现烘芝士相继成为发育培养项目。短短几年时间,不经意间＂将心注入餐饮管理有限公司＂旗下品牌已经茁壮成长起来,直营店遍布北京核心商圈总计15家,加盟店遍布全国十多个省会城市总计30余家。而这些数字,每个月都在发生着变化。 展开更多
关键词 卡门 韩国料理 餐饮管理 直营店 培养项目 核心商圈 加盟费 连锁加盟 五星级酒店 餐饮经营
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品味日式的风雅
18
《烹调知识》 2011年第10X期40-41,共2页
日餐往往是一场视觉感官和味蕾的全方位旅程,它的设计主旨注重菜肴的营养价值和烹饪方法的配合,以及饮食文化的传承。清淡营养的同时,它的"色、形、味"也能带给我们来强烈美感,精细的选材、上乘的原料、独特的烹饪方式和精致... 日餐往往是一场视觉感官和味蕾的全方位旅程,它的设计主旨注重菜肴的营养价值和烹饪方法的配合,以及饮食文化的传承。清淡营养的同时,它的"色、形、味"也能带给我们来强烈美感,精细的选材、上乘的原料、独特的烹饪方式和精致的器皿,表现出日餐元素自然不朽之美。工欲善其"膳",必先利其"料",方便快捷的海芝宝产品,不仅丰富了今日饮食的选材需求,也为日餐的丰富变化带来一股清新之风。 展开更多
关键词 饮食文化 烹饪方式 烹饪方法 日式 视觉感官 营养价值 日本料理 必先 白萝卜 荷兰豆
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地中海沿岸的风情美味 14款西班牙美食
19
作者 李晓楠 严学明 《烹调知识》 2010年第9X期42-49,共8页
提到西班牙,人们脑海中第一时间浮现出的一定是斗牛士,弗拉明戈,塞尚,这些充满激情和艺术的词汇和人物。地中海温暖的气候造就了西班牙人热情的性格,也形成了西班牙文化中那种华丽奔放的风格。西班牙人的热情同样体现在他们的美食当中... 提到西班牙,人们脑海中第一时间浮现出的一定是斗牛士,弗拉明戈,塞尚,这些充满激情和艺术的词汇和人物。地中海温暖的气候造就了西班牙人热情的性格,也形成了西班牙文化中那种华丽奔放的风格。西班牙人的热情同样体现在他们的美食当中。海鲜烩饭、 展开更多
关键词 西班牙人 地中海沿岸 弗拉明 塞尚 第一时间 辣椒仔 鱼汁 焦糖布丁 蒜蓉 黑胡椒粉
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色彩与香料的私语 11款美味泰餐
20
作者 李晓楠 严学明 《烹调知识》 2010年第7X期46-53,共8页
泰国菜素以辛辣、甜、酸味闻名。泰菜原料色彩鲜艳,搭配上各种当地特有的香料,在烹饪过程中,加以特殊的烹饪技巧,使泰国菜成为一个有特色的享誉世界的美食。虽然色泽堪称艳丽,但其颜色全部来自食材的天然色素,算是真正的健康美味。
关键词 烹饪过程 泰国菜 酸辣汁 食材 青柠檬 酸辣凤爪 蒸熟 切成小块 沥干 去内脏
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