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题名宝石鱼油的提取、精制及其脂肪酸组成的分析
被引量：23
- 1
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作者
鲍丹
陶宁萍
刘茗柯
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机构
上海水产大学食品学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第7期169-173,共5页
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文摘
本文以宝石鱼内脏为实验材料,对其鱼油的提取与精制工艺参数、理化特性及脂肪酸组成进行了系统的研究。结果表明:宝石鱼内脏粗鱼油的提取方法为隔水蒸煮法,在85℃时提取40min;鱼油精制的方法是在粗鱼油中加入约1.75%的碱液(浓度为5%的氢氧化钠)。用此方法制得的宝石鱼油为清亮、淡黄色液体,各项理化指标均符合鱼油标准。实验进一步对粗鱼油和精制鱼油的脂肪酸组成进行了分析。
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关键词
宝石鱼
提取
精制
脂肪酸
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Keywords
Scrotum barcoo
extraction
refinement
fatty acid
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分类号
TS254.43
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名淡水鱼类加工工艺
被引量：4
- 2
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作者
田晓琴
杨兴
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机构
贵州省科技情报研究所
贵州省水产研究所
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出处
《贵州农业科学》
CAS
2008年第4期141-142,共2页
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基金
贵州省农业厅科研项目"淡水鱼类加工"[黔农科字(1999)06]
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关键词
淡水鱼
加工工艺
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分类号
TS254.43
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名Ames致突变性试验在熏鱼加工中的应用
被引量：1
- 3
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作者
丁玉庭
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机构
浙江工业大学
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出处
《水产科学》
CAS
北大核心
1998年第3期19-22,共4页
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文摘
对我国传统烟熏鱼加工中的烟熏汁进行Ａｍｅｓ微生物系统（沙门氏菌／微粒体）的致突变检测，试验结果表明，烟熏汁中有致突变物存在。据此，对烟熏鱼加工制作提出四点改进建议。
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关键词
烟熏汁
致突变性
烟熏改进
熏鱼加工
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Keywords
Smoking Dripping, Ames Test, Mutagnicity, Smoking Improved
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分类号
TS254.43
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名酶处理技术改进紫甘薯果冻加工工艺的研究
被引量：1
- 4
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作者
郭城
刘子珺
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机构
华中农业大学楚天学院食品与生物科技学院
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出处
《食品工业》
北大核心
2013年第7期108-111,共4页
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文摘
以紫甘薯为原料,研究反应温度,时间,pH以及加酶量对α-淀粉酶酶处理制备紫甘薯色素提取液的影响,并进一步探索紫甘薯果冻的最佳工艺配方。结果表明:α-淀粉酶在温度为95℃,pH为6.0,加酶量为300 U/g的条件下反应40 min,既能获得较好的淀粉水解效果,又能提取出较多的色素。紫甘薯果冻的最佳配方为,复配胶添加量1.2%,紫甘薯色素提取液添加量10%,白砂糖添加量16%,柠檬酸添加量0.15%。
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关键词
紫甘薯
Α-淀粉酶
果冻
加工工艺
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Keywords
purple sweet potato
a-amylase
jelly
preparation processing
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分类号
TS254.43
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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