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题名紫甘薯花色苷酶法提取及纯化
被引量：11
- 1
-
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作者
鲍诚
李玲
汤海宾
申京宇
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机构
烟台大学生命科学院
威海亿晶原果蔬有限公司
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第16期59-62,共4页
-
文摘
研究酶法提取紫甘薯花色苷的工艺条件。通过单因素和正交试验,探讨酶解温度、pH值、料液比、酶用量对花色苷提取率的影向,确定最佳提取工艺。结果表明,最佳提取工艺为温度50℃、pH5.5、料液比1:15、α-淀粉酶用量0.25%、果胶酶用量0.10%。利用AB-8型大孔树脂,在吸附液pH2、流速为1mL/min时,吸附质量浓度为26.57mg/100mL;用pH3、60%乙醇溶液为解吸液,流速为2mL/min的条件下解吸,紫甘薯花色苷得率2.71mg/g,色价为43.2。
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关键词
紫甘薯花色苷
酶法提取
Α-淀粉酶
果胶酶
大孔树脂
纯化
-
Keywords
purple sweet potato anthocyanins
enzymatic extraction
a-amylase
pectinase
macro-porous resins
purification
-
分类号
TS246.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
-
题名代可可脂花生夹心糖制作工艺优化
被引量：4
- 2
-
-
作者
曾庆梅
靳靖
魏春燕
吴聪
黄博英
-
机构
合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第8期334-338,共5页
-
基金
国家自然科学基金面上项目(31071556
30871739)
-
文摘
以花生糖为糖芯,代可可脂为主要包衣材料,制作代可可脂巧克力花生夹心糖。利用响应面分析法优化糖芯制作工艺。根据Box-Behnken中心组合试验设计原理对工艺条件进行优化,在分析各因素显著性及其交互作用的基础上,得出花生糖芯口感最佳配方为:糖芯的最佳配料为白糖-淀粉糖浆-花生粉末-猪油(添加量质量配比为3.33:4.02:7.24:1),包衣材料的最佳配料为白糖30%、乳化剂0.5%、代可可脂-可可粉8:1(m/m);包衣厚度1.4mm,包衣温度50℃。
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关键词
花生糖
代可可脂
响应面法
乳化
包衣
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Keywords
peanut bonbon
cocoa butter
response surface methodology
emulsifying
coating
-
分类号
TS246.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
-
题名低聚木糖的生产和应用
被引量：12
- 3
-
-
作者
丁长河
侯丽芬
李里特
陈冀丰
-
机构
河南工业大学粮油食品学院
河南金星啤酒集团有限公司
-
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2005年第1期167-169,166,共4页
-
文摘
由木糖苷组成的低聚糖称为低聚木糖,该糖具有很多功能特性。本文综述了采用化学和酶法等方法由木质纤维材料制取低聚木糖,低聚木糖的精制纯化,以及低聚木糖在食品添加剂方面的应用,其中特别介绍了低聚木糖的保健效果。
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关键词
低聚木糖
木糖苷
酶法
食品添加剂
-
Keywords
xylooligosaccharides
production
application
-
分类号
TS246.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
-
题名山楂橙皮奶糖的研制
被引量：4
- 4
-
-
作者
张春玲
贾艳萍
杜以文
常诚
-
机构
东北电力大学应用技术学院
东北电力大学化学工程学院
福州大学材料科学与工程学院
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第10期660-662,共3页
-
文摘
山楂橙皮奶糖是一种在传统奶糖基础上,采用新鲜山楂、橙皮为主要调味料,同时强化膳食纤维生产的糖果新产品。本实验从配料选择、生产工艺等角度,确定了橙皮粉的制备方案、各种材料的最佳配比及生产工艺参数等。
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关键词
山楂
橙皮
奶糖
-
Keywords
hawthorn
orange skin
milk sugar
-
分类号
TS246.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
-
题名蔗糖酶促水解制取富果糖浆新工艺
被引量：2
- 5
-
-
作者
何志敏
吴金川
杜翔
韩振为
余国琮
-
机构
天津大学化学工程研究所
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第3期54-57,共4页
-
基金
国家教委优秀年轻教师基金
重点跟踪资助
-
文摘
提出了将蔗糖酶促水解与产物分离同步进行制备富果糖桨的新方法。在装填Ｃａ［２＋］型离子交换树脂的反应－分离柱内考察了各种操作条件对蔗糖转化率和果葡糖分离度的影响。
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关键词
蔗糖
酶促水解
富果糖浆
工艺
再制糖
-
Keywords
Sucrose,Enzymatic hydrolysis,Adsorption chromatography,Fructose-rich syrup
-
分类号
TS246.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
-
题名黑木耳明胶软糖的研制
被引量：12
- 6
-
-
作者
王蕾
赵志峰
-
机构
四川大学食品科学系
-
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2010年第4期88-91,共4页
-
文摘
本课题旨在制作出低甜度、低热量、具有黑木耳独特风味的软糖。使其不仅风味独特,并且满足了现如今消费者对于健康保健的追求。本实验最佳工艺条件为:明胶含量为15%;麦芽糖浆含量为15%;β-环状糊精的含量15%;糖浆熬煮温度为115℃～120℃,待糖浆出现粘稠现象时即可停止熬糖;拌合温度为70℃左右;成胶过程温度要低于60℃,pH控制在6.5～7.0;静置时间要足够长,要待糖浆中的气泡集聚到糖浆表面;采用室温自然干燥,待浆液在模具中成型时即可停止干燥。
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关键词
明胶
黑木耳
软糖
加工工艺
配伍性
-
Keywords
gelatin
black fungus
soft sweets
process procedure
compatibleness
-
分类号
TS246.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
-
题名壳聚糖磷酸酯糖用澄清剂的制备及结构表征
被引量：4
- 7
-
-
作者
宋小荣
任勤
范松林
张佳欣
梁欣泉
-
机构
广西大学轻工与食品工程学院
-
出处
《中国调味品》
北大核心
2017年第10期23-28,共6页
-
基金
糖蜜酒精精馏过程节能技术开发及应用示范(AE120094)
广西区特色本科专业建设项目--食品科学与工程(制糖工程)
-
文摘
壳聚糖具有较好的吸附性、成膜性、成纤性、吸湿性及生物相溶性等,对壳聚糖进行磷酸化改性,制备壳聚糖磷酸酯(PCTS),改善水溶性,并将其应用于甘蔗混合汁澄清,以清汁色值和纯度差为考核指标,采用单因素和正交试验探索壳聚糖磷酸酯制备的最佳工艺条件,利用扫描电镜(SEM)、傅立叶红外变换光谱仪(FT-IR)对其进行结构表征。实验表明:微波合成壳聚糖磷酸酯制备的最佳工艺条件为微波功率260 W,微波时间9min,m(CH_2O)∶m(壳聚糖)为1∶1,m(H_3PO_4)∶m(壳聚糖)为3.2∶1,处理混合汁后清汁纯度提高2.97%,色值为756.52IU。与传统亚硫酸法澄清效果对比发现,PCTS澄清效果得到的清汁色值与纯度差均有所提高,认为PCTS能够代替SO2用于蔗汁无硫澄清生产。
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关键词
壳聚糖磷酸酯
蔗汁
色值
纯度差
-
Keywords
chitosan phosphate
sugarcane juice
color value
purity difference
-
分类号
TS246.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
-
题名新型巧克力精磨机的研究
被引量：3
- 8
-
-
作者
崔政伟
王有伦
陆振曦
-
机构
无锡轻工大学
-
出处
《包装与食品机械》
CAS
1996年第4期4-6,12,共4页
-
文摘
本文在分析国内外各种巧克力精磨机优缺点基础上，设计和研究了一种适合我国巧克力生产需要的中、小型球磨精磨机。通过正变试验对主要工作参数进行了优化，得到了较佳的工作参数。其主要指标（细度、功耗）达到并超过国外同类产品的水平，与利板式精磨机相比节能达５０％以上。
-
关键词
精磨机
正交试验
巧克力
糖果加工设备
-
Keywords
fine milling machine, orthogonal experiment
-
分类号
TS246.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
-
题名关于孝感麻糖的防粘结研究
被引量：3
- 9
-
-
作者
谢全彪
谢伟
-
机构
孝感师范高等专科学校
-
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第1期50-51,共2页
-
文摘
围绕孝感麻糖在气温稍高、湿度较大的环境中难于久存，容易粘结的问题展开讨论。在认真实验的基础上提出防止孝感麻糖的粘结的物理－化学方法。经实验证明，它是有明显效果且操作简单的一种防止麻糖粘结的安全方法。
-
关键词
孝感麻糖
粘结
潮解
麻糖
-
分类号
TS246.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
-
题名低聚半乳糖研究进展
被引量：18
- 10
-
-
作者
贾少婷
邢慧敏
桂仕林
刘红霞
刘卫星
生庆海
-
机构
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
-
出处
《农产品加工》
2010年第5期71-73,共3页
-
文摘
功能性低聚糖对人体具有特殊的生理作用,作为第3代功能食品的功能因子和理想的食品配料,功能性低聚糖广泛应用于烘焙食品、糖果、果酱、清凉饮料、保健品中。文章对低聚半乳糖的生理功能、制备方法及检测方法进行了综述,并对其在食品工业中的应用和发展前景进行了展望。
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关键词
低聚半乳糖
理化性质
生理功能
检测方法
-
分类号
TS246.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
-
题名超滤技术在生产精制糖浆中的应用
被引量：7
- 11
-
-
作者
于淑娟
高大维
闵亚光
-
机构
华南理工大学食品与生物工程学院
-
出处
《中国甜菜糖业》
1999年第6期9-11,共3页
-
基金
留学回国人员基金
-
文摘
研究了不同操作条件对不锈钢膜超滤原糖浆的影响。通过加入高离子澄清剂G409提高糖浆的脱色与除浊效率，并改良其超滤性能。与传统工艺相比，这种絮凝与膜滤相结合的技术能显著提高脱色与除浊效率。不锈钢膜具有耐酸碱、耐高温、抗脆裂、易清洗的优点。
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关键词
超滤技术
精制
糖浆
膜分离
不锈钢膜
G409
-
Keywords
Ultrafiltration Syrup Membrane
-
分类号
TS246.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
-
题名蔗糖酶生产菌选育及其在果葡糖浆生产中的应用
被引量：2
- 12
-
-
作者
周中凯
杨春枝
-
机构
无锡轻工大学中央研究所
-
出处
《甘蔗糖业》
1998年第1期33-36,共4页
-
文摘
本文以黑曲霉（Asp．niger－W1）为出发菌，经紫外诱变、亚硝基胍等方法处理获得一蔗糖酶高产菌（Aspniger－W3），该菌经固态培养获得高活力蔗糖酶。该蔗糖酶在50-55℃有较高活力稳定性，在pH．5.56．0范围内稳定。为生物酶法生产果葡糖提供了一种新方法。
-
关键词
蔗糖酶
果葡糖浆
食品
糖浆
-
Keywords
Sucrase
Mutagenesis
Enzymatic Hydrolysis
Fructose corn syrup
-
分类号
TS246.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
-
题名新型杜仲硬糖的研制
被引量：6
- 13
-
-
作者
周国海
姚茂君
-
机构
吉首大学城乡资源与规划学院
吉首大学食品科学研究所
-
出处
《四川食品与发酵》
2008年第3期64-67,共4页
-
基金
湖南省科技厅重点项目(06FJ4046)
湖南省教育厅重点科研项目(06A057)资助项目
-
文摘
探讨了新型杜仲硬糖的配方及其生产工艺条件对成品质量的影响。通过对产品各原料不同配比的设计,并对感官质量进行比较试验,得出了产品的优选配方:蔗糖48.5%、木糖醇20%、麦芽糖浆30%、杜仲纯粉1.3%、香精0.2%。熬糖终点温度控制在150℃～160℃,糖膏温度冷却到110℃时加入杜仲纯粉及香精等辅料,杜仲纯粉加入前用0.5倍量的酒精湿润;糖膏温度冷却到70℃～80℃时进行冲压成型,由此工艺得到的杜仲糖质量好。
-
关键词
杜仲
硬糖
配方
工艺条件
-
Keywords
powder of eueommia
eucommia candy
prescription
technique condition
-
分类号
TS246.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
-
题名敦煌圆枣多糖提取工艺的研究
被引量：1
- 14
-
-
作者
陈洁
祁丽
吕亚娟
白林
-
机构
兰州城市学院化学与环境学院
-
出处
《食品工程》
2012年第4期24-26,共3页
-
基金
甘肃省高校学科带头人扶持项目(11zx-06)
甘肃省城市学院发展研究科研项目(2010-GSCFY-KJ03)
-
文摘
采用超声波辅助加热法与热水浸提法作比较及设计单因素试验,对红枣多糖最佳提取工艺进行了优化。提取试验结果为∶料液比1 g∶20 mL、提取时间0.5 h、提取温度60℃时提取2次。采用乙醇沉淀法,乙醇体积浓度为95%,加入量为浓缩提取液体积的3倍,沉淀12 h,离心分离,提取率较高。
-
关键词
多糖
超声波辅助
分离条件
-
Keywords
polysaccharide
ultrasonic assisted
separation condition
-
分类号
TS246.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
-
题名传统食品流曲琼锅糖的历史与发展现状
- 15
-
-
作者
郭文龙
党菊香
刘海龙
窦敏娜
杨西明
张继周
-
机构
咸阳职业技术学院
富平流曲金盛食品厂
富平县教育局
-
出处
《包装与食品机械》
CAS
2010年第3期55-56,64,共3页
-
文摘
为了振兴地方经济,在调研的基础上,综述了传统特色食品流曲琼锅糖的历史渊源、制作工艺、产业现状与发展前景。为流曲琼锅糖企业更好地挖掘传统食品丰富的文化资源、独特的生产工艺,不断创新技术,探寻小食品大文章的发展之路提供借鉴。
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关键词
流曲琼锅糖
历史
产业
现状
展望
-
Keywords
Qiong-guo Sweets in Liu Qu
htistory
industry
present situation
future
-
分类号
TS246.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
-
题名高级麻糖食品的研制
- 16
-
-
作者
周家华
罗发兴
张力田
-
机构
广东工业大学化工系
华南理工大学轻化所碳水化合物研究室
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第3期64-65,80,共3页
-
文摘
研究了影响麻糖品质的多种因素，提出了芝麻烘烤、饴糖制造和麻糖制作的新工艺，显著地提高了麻糖的档次。
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关键词
麻糖
饴糖
充气
糖果
工艺
-
Keywords
Matang,Maltose syrup,Aeratation
-
分类号
TS246.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
-
题名中转化糖浆酶法生产工艺研究
被引量：1
- 17
-
-
作者
严奉伟
王辰
-
机构
湖北农学院食品科学系
-
出处
《湖北农学院学报》
1999年第2期164-167,共4页
-
文摘
以三酶糖化法代替果葡糖浆的双酶糖化法，用果葡糖浆生产设备与工艺路线生产中转化糖浆，同时调整真空过滤真空度。结果表明：每吨干淀粉中ＡＭＧ１５０加入量为４００ｍＬ，ＡＴＧＧ８７４２加入量为６０ｍＬ，Ｆｕｎｇａｍｙｌ１６００加入量为３５ｇ，ｐＨ５．５时，糖化工艺效果最好；真空过滤真空度越低，产品熬温越高。
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关键词
中转化糖浆
酶法生产工艺
熬温
DE值
-
Keywords
semisaccharified syrup
enzyme process
colour-change temperature
DE value
-
分类号
TS246.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
-
题名全自动方糖包装机的改造
- 18
-
-
作者
戴远敬
唐昆
吕理龙
吴志荣
-
机构
合肥通用机械研究所
合肥卷烟厂合肥.
-
出处
《包装与食品机械》
CAS
2000年第6期36-38,共3页
-
文摘
本文简单介绍了一种引进设备全自动方糖包装机的工作原理和改造方法
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关键词
方糖包装机
全自动
工作原理
技术改造
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Keywords
cube sugar
fold paper
principle
transform
-
分类号
TS246.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
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题名凝胶糖果中食用胶的应用研究
被引量：3
- 19
-
-
作者
李明
-
机构
长江大学生命科学学院
-
出处
《中国食品》
2018年第21期150-150,共1页
-
文摘
凝胶糖果即俗称的软糖,水分比硬糖高,且质地柔软。因其水分含量相对较高,所以在生产加工中需要用到不同类型的食用胶,而食用胶的类型、添加量直接决定了糖果品质。本文针对凝胶糖果加工中常用的食用胶进行了分析,包括变性淀粉、明胶、果胶等单一凝胶剂,以及复配凝胶剂,如变性淀粉和明胶复配,黄原胶、卡拉胶和魔芋胶相复配。
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关键词
凝胶糖果
食用胶
-
分类号
TS246.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
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题名亮菌多糖的提取及纯化工艺研究
- 20
-
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作者
邓林
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机构
四川工商职业技术学院
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出处
《食品与发酵科技》
CAS
2014年第2期5-8,共4页
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文摘
用乙醇从亮菌液态发酵产物中提取亮菌多糖,采用活性炭吸附色素,乙酸乙酯脱脂,sevage法除蛋白,反复醇沉等工艺对亮菌多糖进行纯化。使用纤维素柱层析法和纸层析法对纯化后的多糖进行纯度检验,结合红外光谱扫描和测定硫酸基含量两种方法对得到的亮菌多糖进行了简单结构鉴定。结果表明:提取纯化后的亮菌多糖基本没有单糖和寡糖的存在,含量已达到75%以上,纯度较高,具有羟基、羰基、羟酸基、硫酸酯键等结构,且硫酸基的含量为98.32μg/g。
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关键词
亮菌
多糖
提取
纯化
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Keywords
Armillariella tabescens
polysaccarides
extraction
purification
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分类号
TS246.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
