低转苷活性糖化酶GluM3的淀粉糖化工艺优化及淀粉颗粒的结构表征 被引量：1

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作者 范海月 于朝 +4 位作者 张政洁 黎明 柏映国 俞峰 李中媛 《食品工业科技》 北大核心 2025年第3期204-212,共9页

本文旨在优化糖化酶GluM3的玉米淀粉糖化工艺,探究其对淀粉颗粒结构的影响,进一步推动糖化酶GluM3在淀粉制糖工业的应用。首先通过单因素实验和响应面试验确定低转苷活性糖化酶GluM3的最佳糖化工艺,采用电子扫描电镜、X-射线衍射法和红... 本文旨在优化糖化酶GluM3的玉米淀粉糖化工艺,探究其对淀粉颗粒结构的影响,进一步推动糖化酶GluM3在淀粉制糖工业的应用。首先通过单因素实验和响应面试验确定低转苷活性糖化酶GluM3的最佳糖化工艺,采用电子扫描电镜、X-射线衍射法和红外光谱等方法对淀粉颗粒进行结构表征。结果表明,最佳糖化工艺条件为液化液的葡萄糖当量(DE)值16%,温度66℃,pH3.7,时间3 h,糖化酶添加量450 U/g和普鲁兰酶添加量1.25 U/g,优化后获得玉米淀粉糖化液的葡萄糖含量(DX)达到92.68%。糖化反应后玉米淀粉从光滑完整颗粒变成残破的碎屑状态;在糖化过程中淀粉内部的晶体结构遭到了一定程度的破坏;糖化反应后玉米淀粉短程有序化程度降低;玉米淀粉经淀粉酶液化反应后生成多种麦芽低聚糖,而经糖化酶GluM3糖化反应后麦芽低聚糖进一步转化成葡萄糖,其占比高达99.34%。本文确定了低转糖苷活性GluM3对玉米淀粉的最佳糖化工艺,并研究了糖化反应过程中淀粉微观结构和物理特性的变化规律,为糖化酶GluM3的后续工业应用提供理论依据和应用基础。 展开更多

关键词 玉米淀粉 糖化酶 糖化工艺优化 结构表征

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不同提取方法对山楂果胶多糖得率的影响

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作者 吕迪瑚 陈建英 杨春 《中国调味品》 北大核心 2025年第2期229-235,共7页

山楂中果胶含量丰富,为在提取过程中提高山楂果胶多糖得率,以山楂粉为原料,探究传统水提法、酸法和超高压辅助酸法3种方法对其果胶多糖得率的影响。采用单因素试验、正交试验和响应面试验研究了酸法和超高压辅助酸法这两种方法的最佳工... 山楂中果胶含量丰富,为在提取过程中提高山楂果胶多糖得率,以山楂粉为原料,探究传统水提法、酸法和超高压辅助酸法3种方法对其果胶多糖得率的影响。采用单因素试验、正交试验和响应面试验研究了酸法和超高压辅助酸法这两种方法的最佳工艺条件。酸法在料液比1∶30、提取液pH值2.5、提取时间150 min、提取温度90℃的条件下提取果胶多糖得率最高,超高压辅助酸法在料液比1∶62、提取压力450 MPa、保压时间598 s的条件下提取果胶多糖得率最高。在最佳工艺条件下,酸法提取山楂果胶多糖得率为7.26%,超高压辅助酸法提取山楂果胶多糖得率为10.23%,与传统水提法相比,其得率分别提高了1.11%和4.08%。相比之下,超高压辅助酸法比传统水提法和酸法对提取山楂果胶多糖更有效,更好地提高了山楂产品的附加值。 展开更多

关键词 山楂果胶多糖 超高压辅助酸法 响应面 工艺优化

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掌状红皮藻糖脂的提取工艺及保鲜作用的初步研究

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作者 穆杨 李慧 +5 位作者 张弘知 王思宇 浦孟宣 马骁 韦欣 孙颖颖 《中国调味品》 北大核心 2025年第3期198-205,218,共9页

糖脂是海藻中存在的一类多活性化合物,为探明其在食品中的应用潜力,文章采用单因素试验和响应面试验分析了料液比、提取温度、甲醇体积分数和提取时间对糖脂得率的影响。进一步分析了糖脂及其液液萃取分离组分对黑鱼鱼片的保鲜作用。结... 糖脂是海藻中存在的一类多活性化合物,为探明其在食品中的应用潜力,文章采用单因素试验和响应面试验分析了料液比、提取温度、甲醇体积分数和提取时间对糖脂得率的影响。进一步分析了糖脂及其液液萃取分离组分对黑鱼鱼片的保鲜作用。结果表明,当料液比、提取温度、甲醇体积分数和提取时间分别为1∶25、66℃、70%、2.5 h时,糖脂含量最大,为69.96 mg/g。通过测定黑鱼鱼片的电导率、pH值、菌落总数、硫代巴比妥酸(TBA)值和挥发性盐基氮(TVB-N)值等理化指标,以及回复性、弹性和硬度等质构指标,发现1%糖脂处理组(糖脂提取物的乙酸乙酯和正丁醇液液萃取分离组分)能较好地抑制微生物的生长繁殖,降低TBA值和TVB-N值的增长速率,显著保持鱼片的质构性能,黑鱼鱼片的保鲜期对比对照组延长了4 d。该研究为掌状红皮藻糖脂的制备和新型保鲜剂的开发提供了技术参考。 展开更多

关键词 提取工艺 糖脂 掌状红皮藻 保鲜

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低聚木糖的提取方法及其在食品工业中的应用 被引量：2

4

作者 杨继敏 张振中 +1 位作者 肖林 王新明 《中国果菜》 2024年第9期30-35,共6页

低聚木糖是一类具有益生元活性的功能性低聚糖,无毒副作用,稳定性好,来源广泛。本文结合国内外关于低聚木糖的研究进展,总结了低聚木糖的生物学特性和提取方法(物理法、化学法、生物酶法等),并对其在果蔬饮料、乳制品、焙烤制品等食品... 低聚木糖是一类具有益生元活性的功能性低聚糖,无毒副作用,稳定性好,来源广泛。本文结合国内外关于低聚木糖的研究进展,总结了低聚木糖的生物学特性和提取方法(物理法、化学法、生物酶法等),并对其在果蔬饮料、乳制品、焙烤制品等食品工业方面的应用进行了综述,以期提高低聚木糖工业化生产效益及拓宽其在市场上的应用。 展开更多

关键词 低聚木糖 提取方法 生物学特性 食品工业

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几种离子交换树脂用于糖浆脱色的比较研究 被引量：27

5

作者 黄祥斌 于淑娟 高大维 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第4期11-13,共3页

对 D201、 M（厂家代号）弱碱 B、西安强碱 A及 D296等几种树脂进行糖浆脱色比较研究，现 D296具有优异的特性，适合用于糖厂糖浆脱色处理。

关键词 离子交换树脂 脱色 再生 糖浆 制糖

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百合多糖纯化及分子质量测定 被引量：11

6

作者 陈志刚 朱泉 王芬 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第17期1-4,共4页

以宜兴百合为原料,采用超声辅助热水法提取百合多糖。百合粗多糖经Sevag脱蛋白,透析后用DEAESepharose Fast Flow及Sephadex G-100色谱柱纯化,得到百合多糖组分LLPS-1、LLPS-2和LLPS-3。经考马斯亮蓝、紫外光谱及高效凝胶过滤色谱(HPGFC... 以宜兴百合为原料,采用超声辅助热水法提取百合多糖。百合粗多糖经Sevag脱蛋白,透析后用DEAESepharose Fast Flow及Sephadex G-100色谱柱纯化,得到百合多糖组分LLPS-1、LLPS-2和LLPS-3。经考马斯亮蓝、紫外光谱及高效凝胶过滤色谱(HPGFC)检测,3种百合多糖不含蛋白及核酸,具有较高纯度。经HPGFC测定,3种百合多糖的重均分子质量分别是350.5、403.3kD和146.2kD。 展开更多

关键词 百合多糖 纯化 柱层析 高效凝胶过滤色谱 分子质量

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银杏渣多糖的提取及超滤工艺研究 被引量：8

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作者 唐仕荣 刘全德 +2 位作者 宋慧 季永飞 于海 《粮油加工》 北大核心 2009年第12期163-166,共4页

以银杏渣为原料,通过单因素和正交试验探讨多糖提取工艺中温度、时间、料液比和提取次数等因素对提取效果的影响。确定了最佳工艺条件:纯水为溶剂,料液比1∶20,100℃回流提取3次,每次2h,多糖提取率达5.97%。采用超滤技术纯化多糖提取液... 以银杏渣为原料,通过单因素和正交试验探讨多糖提取工艺中温度、时间、料液比和提取次数等因素对提取效果的影响。确定了最佳工艺条件:纯水为溶剂,料液比1∶20,100℃回流提取3次,每次2h,多糖提取率达5.97%。采用超滤技术纯化多糖提取液,研究了不同分子质量超滤膜、超滤压力和料液温度对超滤的影响,结果表明:以相对分子质量2万的超滤膜在0.05MPa下,对25℃的多糖提取液超滤10min,即可使提取液得到明显浓缩,Sevag法除去浓缩液中蛋白质可得到纯度51.42%的银杏渣多糖。 展开更多

关键词 银杏渣 多糖 提取 超滤

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赤砂糖回溶糖浆的半碳法澄清脱色工艺 被引量：2

8

作者 李利军 崔越 +2 位作者 李青松 刘焘 李彦青 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第8期1755-1758,1779,共5页

对现有的赤砂糖回溶糖浆澄清脱色工艺进行了改进,重点考察了碳酸氢钠替代二氧化碳作碳源物质,安全的聚丙烯酸钠替代不安全的聚丙烯酰胺作絮凝剂,并对氢氧化钙、碳酸氢钠和聚丙烯酸钠对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色效果及其用量进行了研究,通... 对现有的赤砂糖回溶糖浆澄清脱色工艺进行了改进,重点考察了碳酸氢钠替代二氧化碳作碳源物质,安全的聚丙烯酸钠替代不安全的聚丙烯酰胺作絮凝剂,并对氢氧化钙、碳酸氢钠和聚丙烯酸钠对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色效果及其用量进行了研究,通过正交试验确定了赤砂糖回溶糖浆澄清脱色的最佳工艺条件。结果表明:碳酸氢钠量4 g/L、氢氧化钙量7 g/L、聚丙烯酸钠量0.008 g/L,最佳工艺脱色率达到67.3%。证明了赤砂糖回溶糖浆的半碳法脱色工艺可行,减少了亚硫酸的用量,提高了碳源的利用率,也解决了碳法滤泥多且污染环境的问题。 展开更多

关键词 赤砂糖 碳酸氢钠 氢氧化钙 聚丙烯酸钠 脱色率

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超声处理石灰乳在精炼糖清净中的应用 被引量：3

9

作者 喻佩 于淑娟 徐献兵 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期191-193,197,共4页

为探求提高精炼糖清净效果的手段,揭示超声处理石灰乳和精炼糖清净效果之间的关系,采用扫描电子显微镜(SEM)、比表面及孔径分析仪和聚焦光束反射测量仪(FBRM)监测超声处理石灰乳后饱充生成的碳酸钙形态、比表面积及平均粒径的变化,同时... 为探求提高精炼糖清净效果的手段,揭示超声处理石灰乳和精炼糖清净效果之间的关系,采用扫描电子显微镜(SEM)、比表面及孔径分析仪和聚焦光束反射测量仪(FBRM)监测超声处理石灰乳后饱充生成的碳酸钙形态、比表面积及平均粒径的变化,同时测定了清净汁色值和浊度。实验结果表明:和自然条件下相比,超声处理石灰乳后饱充生成的碳酸钙颗粒平均粒径明显减小,比表面积明显增大,清净汁色值和浊度明显降低。因而在适宜的功率范围内,超声处理石灰乳是一种提高清净效果的有效手段。 展开更多

关键词 碳酸钙 清净 超声 石灰乳

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气浮新技术处理霜害甘蔗糖浆的实践 被引量：4

10

作者 赖凤英 林庆生 +3 位作者 黎锡流 许斯欣 段德雄 罗哲如 《甘蔗糖业》 2001年第2期33-35,共3页

广东茂源糖业公司近两个榨季用糖浆气浮新技术处理霜害蔗及岗地蔗，经气浮后糖浆脱色率平均达１８．３６%．产品白糖一级率提高３５．５％，白糖电导灰分下降３５．８％，色值下降１５．８％，混浊度降低４５．１％。

关键词 霜害蔗 白糖质量 气浮技术 甘蔗 糖浆 脱色

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香菇菌丝发酵及胞内多糖提取条件的优化 被引量：1

11

作者 尹艳丽 曹健 +3 位作者 王卫国 黄亮 田青 罗宇 《粮油加工》 北大核心 2009年第12期167-170,共4页

通过摇瓶培养研究香菇菌丝液体发酵的最适培养条件,通过正交试验探讨香菇菌丝胞内多糖的最佳提取条件和方法。结果表明:最适发酵培养时间为7d,pH值6.5,乳糖2%,硫酸亚铁0.2%,大豆蛋白胨0.6%,所得菌丝体为94.0g/L(湿重);热水浸提法的最佳... 通过摇瓶培养研究香菇菌丝液体发酵的最适培养条件,通过正交试验探讨香菇菌丝胞内多糖的最佳提取条件和方法。结果表明:最适发酵培养时间为7d,pH值6.5,乳糖2%,硫酸亚铁0.2%,大豆蛋白胨0.6%,所得菌丝体为94.0g/L(湿重);热水浸提法的最佳条件为:料液比为1∶10,浸提时间4h,浸提温度90℃,多糖含量最高为10.3%;超声波法的最佳提取条件为:超声功率400W,处理时间50min,料液比1∶15,多糖含量最高为12.5%。通过对比,确定超声波法为香菇菌丝多糖的最佳提取方法。 展开更多

关键词 香菇 胞内多糖 发酵 提取

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电解过程添加G409脱色原糖浆 被引量：2

12

作者 李存芝 李琳 +2 位作者 胡松青 蔡妙颜 扶雄 《中国甜菜糖业》 2004年第1期5-7,共3页

阐述了原糖溶液电解脱色的机理,研究了电解过程添加G409的脱色效果,并同时对耗电量等指标进行了探索。结果表明添加0.4%的G409在10分钟内脱色率达85%以上,优于机械打泡脱色效果。

关键词 食糖 原糖浆 电解脱色 G409 脱色效果 气泡

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胡萝卜寡糖的提取与应用的研究 被引量：4

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作者 信维平 《粮油加工》 北大核心 2009年第12期178-180,共3页

本文研究了胡萝卜寡糖水提取的最佳工艺,分析了乙醇-甲醇法和乙醇法两种提取方法对提取率的影响,确定了最佳提取条件。同时,研究了寡糖在食品中的一些应用。

关键词 胡萝卜 寡糖 提取 应用

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异麦芽酮糖醇的生产工艺及其设备选型 被引量：1

14

作者 苏雪梅 《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第11期102-104,108,共4页

介绍了以蔗糖为原料生产异麦芽酮糖醇的工艺流程、主要设备选型和技术经济评价。

关键词 异麦芽酮糖醇 生产工艺 设备选型 技术经济评价

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用BAC进行糖汁脱色的研究 被引量：1

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作者 陈文纳 周国华 +1 位作者 覃凤伦 蒙慧 《四川食品与发酵》 1994年第2期34-37,共4页

探讨了碱式氯化铝(代号BAC)对糖汁的脱色效果。研究了BAC的用量、糖汁的pH、搅拌时间及温度对脱色效果的影响。

关键词 糖汁 脱色 碱式氯化铝 白砂糖

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海藻中铝的检测方法研究

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作者 孔佳 《粮油加工》 北大核心 2010年第9期158-160,共3页

建立了微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定海藻中铝的方法。通过优化测定条件,满足现行标准对精密度、准确度的要求。结果铝含量在0～100μg/L范围内呈线性关系,相关系数达r=0.999,相对标准偏差RSD=4.12%,回收率在90%～105%。证明微波消... 建立了微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定海藻中铝的方法。通过优化测定条件,满足现行标准对精密度、准确度的要求。结果铝含量在0～100μg/L范围内呈线性关系,相关系数达r=0.999,相对标准偏差RSD=4.12%,回收率在90%～105%。证明微波消解-石墨炉原子吸收光谱法具有快速,准确,灵敏度高的优势,适合海藻中铝的检测。 展开更多

关键词 微波消解 塞曼-石墨炉原子吸收 铝

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制糖过程中吸附剂脱色的研究及应用 被引量：4

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作者 杜楠 胡东彬 +2 位作者 陆海勤 李文 李凯 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第7期196-200,共5页

为了获得高质量的目标产品,脱色是制糖过程中的重要工序。使用吸附剂去除有色物质是一种行之有效的方法,吸附剂的选择是实现脱色的关键。文章旨在综述制糖脱色过程中使用吸附剂的研究进展,并对制糖脱色吸附剂今后的研究进行了展望。

关键词 有色物质 脱色 吸附剂 制糖

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DSA电极反应脱色混合汁及其相关变化研究 被引量：3

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作者 韦艳君 陈山 +3 位作者 邹青松 李素霞 王清 王晓 《甘蔗糖业》 2009年第6期23-28,共6页

阐述混合汁电解脱色过程机理,并对DSA电极电解混合汁脱色进行实验研究,考察电流密度、电解时间、温度、极间距、初始pH值等因素对混合汁脱色影响。结果表明,电解对混合汁具有显著脱色效果,一定条件下对16.5○Bx的混合汁脱色率可以达到70... 阐述混合汁电解脱色过程机理,并对DSA电极电解混合汁脱色进行实验研究,考察电流密度、电解时间、温度、极间距、初始pH值等因素对混合汁脱色影响。结果表明,电解对混合汁具有显著脱色效果,一定条件下对16.5○Bx的混合汁脱色率可以达到70%以上。 展开更多

关键词 DSA 电解 混合汁 脱色

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精制糖煮糖过程物料的吸光值与成品糖色值的关系研究 被引量：2

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作者 农立忠 王立丹 +3 位作者 洪昌业 吴小员 蔡碧云 黄立新 《甘蔗糖业》 2017年第4期32-41,共10页

测定了广州市华侨糖厂的不同批次的精制白砂糖煮糖中间物料(分别为底料浓缩、中间起晶和最后浓缩3个阶段的母液物料)的紫外可见光吸收曲线,分别采用一元(ULR)、多元(MLR)和逐步(SRA)回归分析,建立煮糖中间物料在紫外可见波段的吸光度值... 测定了广州市华侨糖厂的不同批次的精制白砂糖煮糖中间物料(分别为底料浓缩、中间起晶和最后浓缩3个阶段的母液物料)的紫外可见光吸收曲线,分别采用一元(ULR)、多元(MLR)和逐步(SRA)回归分析,建立煮糖中间物料在紫外可见波段的吸光度值与最终产品色值之间的相关模型及混合模型,并使用这些模型预测产品色值,结果显示精度最好的模型均是混合模型。比较几种回归分析方法所得结果,综合兼顾模型的计算量、相关性大小及预测精度多个因素,最合适的模型为SRA方法的中间起晶阶段的模型C=12.60A220+12.49A300+12.35。利用一元回归分析模型的结果,得到控制好各不同的煮糖中间物料的吸光度值大小,最终产品色值会以95%的置信水平落在小于25 IU的范围内。 展开更多

关键词 白砂糖 煮糖 色值 吸光曲线 关系模型

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综合评六种离子交换树脂脱色糖浆的性能 被引量：4

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作者 黄祥斌 于淑娟 《中国甜菜糖业》 2002年第1期5-7,共3页

对D2 91、D730、D2 93、D2 0 1、D2 96(山东 )及D2 96(南开 )等六种树脂进行糖浆脱色处理。由实验证实树脂的物理化学结构是树脂脱色特性和再生特性的基础 ,而树脂的脱色特性和再生特性则是其物理化学结构的反映。前者决定了某种树脂是... 对D2 91、D730、D2 93、D2 0 1、D2 96(山东 )及D2 96(南开 )等六种树脂进行糖浆脱色处理。由实验证实树脂的物理化学结构是树脂脱色特性和再生特性的基础 ,而树脂的脱色特性和再生特性则是其物理化学结构的反映。前者决定了某种树脂是否适合用于糖浆脱色 。 展开更多

关键词 离子交换树脂 糖浆 脱色特性 再生特性 制糖

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