玉米色拉油脱色工艺研究 被引量：3

1

作者 娄桂艳 赵清 +1 位作者 王贤丰 高树成 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期36-37,共2页

通过对玉米色拉油脱色工艺的试验，找到了一种适合于实际生产的玉米色拉油脱色工艺。

关键词 玉米色拉油 脱色 吸附剂 玉米油

在线阅读 下载PDF 职称材料

餐饮煎炸专用调和油配方的研究 被引量：5

2

作者 刘玉兰 陈文娜 +1 位作者 宋立里 高冠勇 《粮食与油脂》 北大核心 2017年第4期21-24,共4页

选取花生油、玉米油、大豆油、棕榈油进行调和配制餐饮专用煎炸调和油。用制得的煎炸调和油进行32 h不间断地煎炸油条试验,考察煎炸过程中油脂感官指标、理化指标及卫生指标变化情况。结果表明:该调和油的酸价由0.25 mg/g增加至1.09 mg... 选取花生油、玉米油、大豆油、棕榈油进行调和配制餐饮专用煎炸调和油。用制得的煎炸调和油进行32 h不间断地煎炸油条试验,考察煎炸过程中油脂感官指标、理化指标及卫生指标变化情况。结果表明:该调和油的酸价由0.25 mg/g增加至1.09 mg/g,过氧化值由5.48 mmol/kg增加至8.44 mmol/kg,极性组分由4.13%增加至33.65%,反式脂肪酸由0.66%增加至0.86%;该调和油具有独特的脂肪酸组成,含有多种天然生物活性组分,煎炸得到的油条品质好,试验所得调和油是一种即营养又健康的适合煎炸的调和油。 展开更多

关键词 煎炸 调和油 油条 油脂

在线阅读 下载PDF 职称材料

国产色拉油稳定性的分析报告 被引量：1

3

作者 陈文麟 胡小泓 胡传荣 《武汉粮食工业学院学报》 1991年第1期13-18,共6页

本文报道了国产色拉油稳定性的分析结果.实验发现色拉油的氧化稳定性明显低于其原料油脂(二级油);加入适量维生素E能提高色拉油的稳定性;二级油中加入维生素E则弊多利少;光照、密闭性和温度是影响油脂稳定性的重要因素.

关键词 色拉油 稳定性 分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

脂溶性茶多酚在大豆色拉油中抗氧活性研究 被引量：6

4

作者 陈志华 倪立华 +2 位作者 张守政 章铭 周胜利 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1999年第4期48-50,共3页

用 Ａ Ｏ Ｍ 法和恒温试验法研究了脂溶性茶多酚天然复合抗氧剂和维生素 Ｅ 在大豆色拉油中抗氧性能并进行对比试验。 Ａ Ｏ Ｍ 法试验表明 １５０ ｍ ｇ／ｋｇ 脂溶性茶多酚抗氧能力是对照的 ２倍， Ｖ Ｅ 在这种条件下没有抗氧效果... 用 Ａ Ｏ Ｍ 法和恒温试验法研究了脂溶性茶多酚天然复合抗氧剂和维生素 Ｅ 在大豆色拉油中抗氧性能并进行对比试验。 Ａ Ｏ Ｍ 法试验表明 １５０ ｍ ｇ／ｋｇ 脂溶性茶多酚抗氧能力是对照的 ２倍， Ｖ Ｅ 在这种条件下没有抗氧效果。恒温试验显示 １５０ ｍ ｇ／ｋｇ 脂溶性茶多酚抗氧能力是对照组的３ 倍。产品质量标准检测表明：在大豆色拉油中添加脂溶性茶多酚对油脂质量没有影响。 展开更多

关键词 脂溶性 茶多酚 大豆色拉油 大豆油 抗氧化剂

在线阅读 下载PDF 职称材料

粉状脂溶性茶多酚在色拉油中的性能试验 被引量：29

5

作者 陈志华 李湛静 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期55-57,共3页

用活性氧法研究了脂溶性茶多酚的抗氧活性 ,用AOM试验对脂溶性茶多酚、茶多酚和BHT、BHA、TBHQ的抗氧活性进行了比较 ,结果表明脂溶性茶多酚和茶多酚比BHT、BHA有更强的活性。油脂质量指标的测定表明

关键词 脂溶性茶多酚 抗氧活性 色拉油 天然抗氧化剂

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶多酚对色拉油的抗氧化作用 被引量：2

6

作者 潘丽军 郑志 +1 位作者 庞思平 姜绍通 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第6期27-28,共2页

从绿茶中提取的天然食品抗氧化剂茶多酚对色拉油有良好的抗氧化效能，可用乳化方法解决茶多酚在色拉油中的均匀分散问题。试验表明，选用磷脂在ＳＰＡＮ８０ 复配与ＨＬＢ值为４．５ 的乳化剂，在色拉油中乳化添加２００ｍ ｇ／ｋｇ 茶... 从绿茶中提取的天然食品抗氧化剂茶多酚对色拉油有良好的抗氧化效能，可用乳化方法解决茶多酚在色拉油中的均匀分散问题。试验表明，选用磷脂在ＳＰＡＮ８０ 复配与ＨＬＢ值为４．５ 的乳化剂，在色拉油中乳化添加２００ｍ ｇ／ｋｇ 茶多酚可达到优良的抗氧化效果，其抗氧化能力为ＢＨＡ的两倍左右。 展开更多

关键词 抗氧化剂 茶多酚 色拉油

原文传递

油溶性茶多酚对色拉油的抗氧化作用 被引量：16

7

作者 沈生荣 杨贤强 贾春友 《茶叶》 1998年第3期134-137,共4页

经用油酸改性后的水溶性茶多酚，对大豆色拉油有明显的抗氧化作用，效能与TBHQ接近，抗氧化效果随添加量增加而加强，随过氧化时间延长抗氧化作用更显著，且对油品质量没有影响；经急性毒性试验，半致死剂量为8000mg／kg，属无毒性。

关键词 油溶性茶多酚 抗氧化作用 色拉油 茶多酚 食用油

在线阅读 下载PDF 职称材料

棕榈油基沙拉酱的制备工艺 被引量：4

8

作者 葛瑞宏 黄清吉 +1 位作者 黄仕群 杜明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期314-317,321,共5页

利用棕榈液油部分替代传统沙拉酱中的大豆油制备棕榈油基沙拉酱。研究产品配方和加工工艺条件。通过单因素实验和正交实验确定,将30%棕榈液油和70%大豆油混合制备沙拉酱,最佳配方和乳化条件:选用复合乳化剂海藻酸丙二醇酯和黄原胶(等比... 利用棕榈液油部分替代传统沙拉酱中的大豆油制备棕榈油基沙拉酱。研究产品配方和加工工艺条件。通过单因素实验和正交实验确定,将30%棕榈液油和70%大豆油混合制备沙拉酱,最佳配方和乳化条件:选用复合乳化剂海藻酸丙二醇酯和黄原胶(等比例),乳化剂添加量0.22%,水的加入量10%,变性淀粉添加量0.8%,乳化时间10min。在此条件下制备的沙拉酱感官性质及功能性质良好,0℃条件下存放3个月乳化体系稳定,无油水分离现象发生。对棕榈油基沙拉酱进行质构分析,结果表明该产品乳化体系稳定,其质构特征与全部用大豆油制备的沙拉酱样品相近。 展开更多

关键词 棕榈液油 沙拉酱 乳化工艺 感官评价 油水分离

原文传递

油溶性茶多酚抗氧化作用的研究 被引量：8

9

作者 潘素君 李向荣 刘仲华 《茶叶通讯》 2008年第3期11-13,共3页

本文比较了油溶性茶多酚、水溶性茶多酚、二丁基羟基甲苯(BHT)和丁基羟基茴香醚(BHA)在植物油中的抗氧化作用。并采用测色色差计比较这些抗氧化剂对植物油色泽和亮度的影响。同时,探讨了环境条件中光线和温度对油溶性茶多酚抗氧化性能... 本文比较了油溶性茶多酚、水溶性茶多酚、二丁基羟基甲苯(BHT)和丁基羟基茴香醚(BHA)在植物油中的抗氧化作用。并采用测色色差计比较这些抗氧化剂对植物油色泽和亮度的影响。同时,探讨了环境条件中光线和温度对油溶性茶多酚抗氧化性能的影响。 展开更多

关键词 油溶性茶多酚 水溶性茶多酚 抗氧化

在线阅读 下载PDF 职称材料

日处理20吨高级烹调油脱臭工艺的调试

10

作者 钱小君 《粮食与食品工业》 2000年第4期37-38,29,共3页

0 前言一部分中小型粮油加工厂大都希望能够在投资少、见效快的情况下上一些项目,进行技术改造,以提高油品质量,增加油品种类。高级烹调油项目是目前技术改造中立项最为广泛的项目。而如何从工艺、设备及操作等方面调试好高级烹调油,则... 0 前言一部分中小型粮油加工厂大都希望能够在投资少、见效快的情况下上一些项目,进行技术改造,以提高油品质量,增加油品种类。高级烹调油项目是目前技术改造中立项最为广泛的项目。而如何从工艺、设备及操作等方面调试好高级烹调油,则是更为重要的事项。 1 展开更多

关键词 烹调油 胶臭工艺 调试 油品质量 设备 操作

在线阅读 下载PDF 职称材料

SYJ-抑晶剂产品介绍

11

《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期70-70,共1页

羟基硬脂精（Oxystearin）是一种油脂添加剂。一般添加在高级烹调油等精制油中。 我所提供的是目前最经济实用的抑晶剂（INS-387）。联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）规定，油中允许使用。

关键词 抑晶剂 产品介绍 联合国粮农组织 世界卫生组织 油脂添加剂 高级烹调油 经济实用 精制油

在线阅读 下载PDF 职称材料

OCI油脂专用抑晶剂

12

《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期60-60,共1页

常年提供OCI油脂专用抑晶剂，根据油脂的结晶原理进行有效的抑制结晶，从而可以有效的保证油品质量。

关键词 抑晶剂 OCI 油脂 结晶原理 油品质量

在线阅读 下载PDF 职称材料

抑晶剂在油脂生产中的应用 被引量：8

13

作者 郑伟 刘葆仁 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1999年第2期18-20,共3页

由于脂肪酸组成中含有一定量的饱和脂肪酸，我国生产的菜籽高级烹调油和大豆高级烹调油的０℃冷冻试验常达不到５．５ｈ的标准，不能作为色拉油出售。在加入“抑晶剂”——羟基硬脂精后，菜籽高级烹调油和大豆高级烹调油的０℃冷冻试验... 由于脂肪酸组成中含有一定量的饱和脂肪酸，我国生产的菜籽高级烹调油和大豆高级烹调油的０℃冷冻试验常达不到５．５ｈ的标准，不能作为色拉油出售。在加入“抑晶剂”——羟基硬脂精后，菜籽高级烹调油和大豆高级烹调油的０℃冷冻试验时间将明显提高。 展开更多

关键词 大豆油 抑晶剂 冬化 菜籽油 色拉油 高级烹调油

在线阅读 下载PDF 职称材料

棉籽油制造色拉油及其应用

14

作者 殷仕海 《企业技术开发》 1992年第1期18-18,15,共2页

关键词 棉籽油 色拉油 加工

在线阅读 下载PDF 职称材料

油库桶装油品火灾预防

15

《安全生产与监督》 2015年第3期28-28,共1页

1．严把油桶质量关，对不合格的油桶坚决不用，以免留下隐患。 2．限制油品灌装速度，以防止静电的大量产生和积聚。汽油、煤油、柴油的灌装速度不得大于4．5m／s，因为静电电位的数值随着流速的增加而显著增加，因此流速应控制在规定... 1．严把油桶质量关，对不合格的油桶坚决不用，以免留下隐患。 2．限制油品灌装速度，以防止静电的大量产生和积聚。汽油、煤油、柴油的灌装速度不得大于4．5m／s，因为静电电位的数值随着流速的增加而显著增加，因此流速应控制在规定的安全范围之内。 展开更多

关键词 火灾预防 桶装油品 油库 油品灌装 静电电位 油桶 速度 流速

在线阅读 下载PDF 职称材料

两段脱色脱臭工艺的应用

16

作者 左青 窦维强 +1 位作者 刘先云 胡恒亮 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1999年第4期20-21,共2页

对于色深质差的毛菜籽油，采取两段脱色脱臭工艺，达到色拉油色泽标准。

关键词 两段 脱色 脱臭 色拉油 菜籽油

在线阅读 下载PDF 职称材料

色拉油瓶盖注射模设计

17

作者 张宏建 《模具工业》 2000年第10期41-42,共2页

分析了瓶盖塑件的结构特点 ,即有4处需强制脱模 ,故在设计模具时采用了与传统结构不同的五板四开式结构 ,并介绍了模具的工作过程。

关键词 色拉油瓶盖 注射模 强制脱模 顺序脱模 注塑

在线阅读 下载PDF 职称材料

对改进间歇式脱臭罐喷咀的研究

18

作者 王崇君 杨颖 《黑龙江粮油科技》 1998年第1期47-48,共2页

生产高质量的色拉油,对油脂进行脱臭处理是非常关键的工序。因此,选择合理脱臭工艺和满足工艺需要的脱臭设备,是生产高质量色拉油的必备条件。通过对间歇式脱臭罐的研究及应用发现,脱臭罐的蒸汽喷咀,由原来的单一喷咀改为环形多孔喷咀... 生产高质量的色拉油,对油脂进行脱臭处理是非常关键的工序。因此,选择合理脱臭工艺和满足工艺需要的脱臭设备,是生产高质量色拉油的必备条件。通过对间歇式脱臭罐的研究及应用发现,脱臭罐的蒸汽喷咀,由原来的单一喷咀改为环形多孔喷咀及在导流管内增设蛇管加热器后,提高了蒸馏效果,色拉油各项指标超过了国家标准。 展开更多

关键词 色拉油 脱臭处理 脱臭罐 喷咀 改进

原文传递

论油品灌装中的计量形成

19

作者 张翊洲 《粮食与油脂》 1997年第2期32-35,共4页

本文简单论述随着流量传感技术高速发展,PC、PLC技术的进一步完善、提高.在油品灌装中流量式计量技术相对于容积式计量技术的优势。

关键词 油品灌装 容量计量 食用油 流量传感技术

在线阅读 下载PDF 职称材料

植酸——食用油脂抗氧化剂的应用研究 被引量：7

20

作者 李络 彭璎 +1 位作者 张素苹 张洪生 《食品科技》 CAS 北大核心 1997年第6期35-37,共3页

本文应用离子交换树脂法生产的植酸（浓度７０％）添加于植物色拉油中，并对其抗氧化性和添加方式进行了研究。

关键词 植酸 色拉油 抗氧化剂

原文传递