鱼油因较低的水溶性限制了其应用。该研究通过在鱼油中添加不同浓度的磷脂,构建鱼油-磷脂自乳化体系,表征其理化性质,并结合药代动力学分析,系统评价该体系的体内吸收效果。结果表明,鱼油中添加6%(质量分数)磷脂能形成良好的自乳化乳液...鱼油因较低的水溶性限制了其应用。该研究通过在鱼油中添加不同浓度的磷脂,构建鱼油-磷脂自乳化体系,表征其理化性质,并结合药代动力学分析,系统评价该体系的体内吸收效果。结果表明,鱼油中添加6%(质量分数)磷脂能形成良好的自乳化乳液,可显著降低油水界面张力和乳液油滴粒径,抑制液滴聚并,增强乳液的稳定性;药代动力学实验表明,该磷脂-鱼油自乳化体系能显著缩短鱼油中二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)的达峰时间(T_(max)最快至1.5 h)并提高最大血药浓度(C_(max)达1.39 mg/mL),显著改善不同类型鱼油的体内吸收效果,其中EPA的0~24 h的血药浓度-时间曲线下面积(area under the plasma concentration-time curve from time 0 to 24 hours,AUC_(0-24h))可提升至2.66~3.74倍,DHA的AUC_(0-24h)可提升至3.20~7.44倍。该研究为高生物利用度的鱼油制剂产品开发提供了数据支撑和技术参考。展开更多
为提高以大豆分离蛋白(Soybean protein isolate,SPI)为单一乳化剂所制备乳液的稳定性,本研究采用大豆分离蛋白和黄原胶(Xanthan gum,XG)为乳化剂,制备葵花籽油复合乳液(SPI-XG-e)和双层乳液(SPIe/XG),并重点考察了黄原胶浓度对乳液的...为提高以大豆分离蛋白(Soybean protein isolate,SPI)为单一乳化剂所制备乳液的稳定性,本研究采用大豆分离蛋白和黄原胶(Xanthan gum,XG)为乳化剂,制备葵花籽油复合乳液(SPI-XG-e)和双层乳液(SPIe/XG),并重点考察了黄原胶浓度对乳液的物理特性(平均粒径、Zeta-电位、浊度)及稳定性的影响。结果表明:在黄原胶浓度为1.0%时,双层乳液具有优良的物理特性,表现为更均匀的粒径分布,较小的平均粒径(0.63±0.03μm),较高的Zeta-电位绝对值(46.70±0.25 mV)以及低的离心稳定常数(0.70%±0.46%)。在对比复合乳液和双层乳液的稳定性时,后者显示出更好的环境适应性,特别是在1.0%的黄原胶浓度下制备的双层乳液,能够在4℃下存放7 d而不出现分层,并且在经过90℃的热处理后仍保持较高的Zeta-电位绝对值(44.47±0.31 mV),三次冻融循环后未出现絮凝等现象,具有较高的稳定性。本研究可为食品加工领域开发高稳定性水包油乳液提供参考和依据。展开更多
文摘鱼油因较低的水溶性限制了其应用。该研究通过在鱼油中添加不同浓度的磷脂,构建鱼油-磷脂自乳化体系,表征其理化性质,并结合药代动力学分析,系统评价该体系的体内吸收效果。结果表明,鱼油中添加6%(质量分数)磷脂能形成良好的自乳化乳液,可显著降低油水界面张力和乳液油滴粒径,抑制液滴聚并,增强乳液的稳定性;药代动力学实验表明,该磷脂-鱼油自乳化体系能显著缩短鱼油中二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)的达峰时间(T_(max)最快至1.5 h)并提高最大血药浓度(C_(max)达1.39 mg/mL),显著改善不同类型鱼油的体内吸收效果,其中EPA的0~24 h的血药浓度-时间曲线下面积(area under the plasma concentration-time curve from time 0 to 24 hours,AUC_(0-24h))可提升至2.66~3.74倍,DHA的AUC_(0-24h)可提升至3.20~7.44倍。该研究为高生物利用度的鱼油制剂产品开发提供了数据支撑和技术参考。
