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题名培养热带假丝酵母提高酶解玉米粉的营养价值
被引量：6
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作者
杨建雄
陶树兴
宋土生
王子浩
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机构
陕西师范大学生物系
西安医科大学生物教研室
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出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
1992年第2期182-185,共4页
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文摘
10g玉米粉在500ml的三角瓶中与200ml Na_2HPO_4/KH_2PO_4缓冲液(1/15M,pH6.81,含草酸铵0.6％,MgSO_4 0.01％,FeSO_4 0.002％)混匀,在接种热带假丝酵母B020的同时加入α-淀粉酶1.5g,在摇床中30℃,120r/min通气培养3天,蛋白质含量从8.4％提高到23.4％(P<0.005);硫胺素含量从0.383mg/100g提高到0.767mg/100g(P<0.005);核黄素含量从0.124 mg/100g提高到0.233mg/100g(P<0.05)。蛋白质中赖氨酸含量从32.1mg/g提高到67.5mg/g;色氨酸含量从8.5mg/g提高到12.7mg/g。
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关键词
玉米粉
热带假丝酵母
Α-淀粉酶
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Keywords
corn meal Candida tropicalis α-amylase nutritional value
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分类号
TS213.401
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名烘干玉米中几种重要酶活性的变化与玉米质量分析
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作者
于徊萍
陈建欣
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机构
吉林粮食高等专科学校
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出处
《吉林粮食高等专科学校学报》
1996年第4期1-3,30,共4页
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文摘
主要对玉米在晾晒、烘干过程中几种重要酶的活性进行了测试,并与晾晒对照分析,找出了烘干后玉米中酶的变化规律,为指导玉米加工、贮藏提供了科学依据.
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关键词
蛋白酶
烘干玉米
玉米
酶活性
质量
加工
贮藏
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分类号
S513.093
[农业科学—作物学]
TS213.401
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名3种玉米加工功能特性的研究
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作者
苏东民
秦剑
王宏雁
齐兵建
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机构
郑州粮食学院成人教育部食品工程系
郑州粮食学院成人教育部化学化工系
郑州粮食学院成人教育部
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出处
《郑州粮食学院学报》
1999年第3期45-47,共3页
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文摘
不同品种的玉米有着不同的功能特性。通过研究发现黄玉米、白玉米和高脂玉米的理化特性具有一定的差异，它们的加工功能特性也各有特点，这对最大限度地利用玉米资源，优化工艺参数，提高成品得率以及引导农业育种等具有一定参考价值。
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关键词
玉米
品种
加工功能特性
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Keywords
corn
variety
mill properties
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分类号
TS213.401
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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