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烘干玉米中几种重要酶活性的变化与玉米质量分析

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摘要主要对玉米在晾晒、烘干过程中几种重要酶的活性进行了测试,并与晾晒对照分析,找出了烘干后玉米中酶的变化规律,为指导玉米加工、贮藏提供了科学依据.

作者于徊萍陈建欣

机构地区吉林粮食高等专科学校

出处《吉林粮食高等专科学校学报》 1996年第4期1-3,30,共4页 Journal of Jilin Grain College

关键词蛋白酶烘干玉米玉米酶活性质量加工贮藏

分类号 S513.093 [农业科学—作物学] TS213.401 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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吉林粮食高等专科学校学报

1996年第4期

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