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基于改进ResNte网络的大米外观检测方法研究
1
作者 丁琼 吴秀君 《粮食与饲料工业》 2025年第1期112-116,共5页
为提高食品外观检测速度和精度,以大米外观检测为研究对象,提出一种基于深度学习的检测方法。方法以ResNet34为大米外观检测框架,通过将ResNet34网络的lay1~3的残差块依次修改为2、3、4,并采用Inception-v3结构中对称卷积结构替换ResNe... 为提高食品外观检测速度和精度,以大米外观检测为研究对象,提出一种基于深度学习的检测方法。方法以ResNet34为大米外观检测框架,通过将ResNet34网络的lay1~3的残差块依次修改为2、3、4,并采用Inception-v3结构中对称卷积结构替换ResNet34网络的第一个卷积层,来降低模型的计算量,提高模型训练收敛速度;然后使用空洞率为2的空洞卷积替换Inception-v3结构中的3×3卷积,使用空洞率为1、2、3的混合空洞卷积替换lay3的3×3卷积,来丰富大米特征表示,提高模型的分类识别精度;最后,在lay2和lay3中引入通道-空间注意力模块,降低不显著特征的权重,以进一步提高模型分类识别精度,设计了一种改进ResNet34网络,实现了快速、精确的大米外观检测。仿真结果表明,所提的改进ResNet34网络可有效提高大米外观检测精度和速度,相较于改进前和VGG16、BP模型,所提模型在准确率、召回率、精确率和F1各项指标上具有明显优势,对完善米、垩白米和碎米等不同外观的大米检测精度达到92%以上,检测时间约为22 s,具有较高的检测精度和速度,为实现快速、精确的食品外观检测提供了参考。 展开更多
关键词 深度学习 食品外观 大米外观 ResNet34网络
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潮州市售米粉转基因成分的检测与分析
2
作者 王茂先 沈林欣 +2 位作者 傅若思 曾玲 许丹影 《安徽农业科学》 2025年第2期206-210,共5页
为进一步了解潮州市售米粉转基因成分的情况,随机购买潮州城区主要市场售卖的米粉进行检测与分析。通过十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)法提取所购买的米粉样品的DNA成分,采用常规聚合酶链式反应(PCR)和实时荧光PCR等技术对外源基因CaMV35S... 为进一步了解潮州市售米粉转基因成分的情况,随机购买潮州城区主要市场售卖的米粉进行检测与分析。通过十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)法提取所购买的米粉样品的DNA成分,采用常规聚合酶链式反应(PCR)和实时荧光PCR等技术对外源基因CaMV35S、tNOS进行检测。结果表明,有接近50%的检测米粉样品含有转基因成分,且均没有任何转基因食品标识。因此,为了促进米粉等大米制品的生产和销售的规范化,必须高度重视转基因食品标识制度的落实,建立起有效的转基因大米制品的监管体系。 展开更多
关键词 米粉 转基因成分 外源基因 内源基因
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米饭理化指标与感官品质的相关性研究 被引量：82
3
作者 熊善柏 赵思明 +1 位作者 李建林 谭汝成 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期83-87,共5页
采用主成分分析和回归分析对米饭的理化特性和感官品质的关系进行了研究 ,建立了感官指标的表达参数和回归方程。结果表明 :米饭的膨胀率、吸水率、酶解率、碘蓝值和弹性模量等理化特性与其口感、香气、滋味和色泽等感官品质有较大相关... 采用主成分分析和回归分析对米饭的理化特性和感官品质的关系进行了研究 ,建立了感官指标的表达参数和回归方程。结果表明 :米饭的膨胀率、吸水率、酶解率、碘蓝值和弹性模量等理化特性与其口感、香气、滋味和色泽等感官品质有较大相关性 ;米饭的理化指标可以分为综合指标、淀粉消化能力指标、粘弹性 (口感 )指标和滋味指标 4类。通过经验公式 。 展开更多
关键词 米饭 理化指标 感官品质 相关性 回归方程
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大米食味品质评价方法的研究现状与展望 被引量：69
4
作者 张玉荣 周显青 杨兰兰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第8期155-160,共6页
稻米的食味品质是稻米品质的主要组成部分,直接反映稻谷的最终品质,其评价方法可指导各流通环节对稻谷品质的优劣进行科学地评定,同时对食味优良稻米的育种和普及起到至关重要的作用。本文较为详尽地论述了大米食味品质的感官评价法、... 稻米的食味品质是稻米品质的主要组成部分,直接反映稻谷的最终品质,其评价方法可指导各流通环节对稻谷品质的优劣进行科学地评定,同时对食味优良稻米的育种和普及起到至关重要的作用。本文较为详尽地论述了大米食味品质的感官评价法、指标评价法与仪器评价法的研究现状和主要存在的问题,并就中外大米食味品质的感官评价法的各自特点进行了详细比较。根据目前的实际情况,指出我国的大米食味品质评定应以感官评价为主理化指标检测为辅,在分析现行国标中的大米食味品质感官评价法存在的问题的基础上,提出了修改建议。 展开更多
关键词 大米 食味 食用品质 感官评价法 指标评价法 仪器评价法
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用近红外透射光谱技术测定精米直链淀粉含量研究 被引量：15
5
作者 谢新华 肖昕 +2 位作者 李晓方 张惠琼 刘邻渭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第1期118-121,共4页
应用近红外透射光谱技术,采用3种不同回归统计分析方法建立精米直链淀粉含量(AC)定量分析预测模型。结果表明,用改进的最小二乘法(MPLS)、偏最小二乘法(PLS)和主成分回归法(PCR)进行校正时,校正标准误(SEC)、交叉检验标准误(SECV)分别为... 应用近红外透射光谱技术,采用3种不同回归统计分析方法建立精米直链淀粉含量(AC)定量分析预测模型。结果表明,用改进的最小二乘法(MPLS)、偏最小二乘法(PLS)和主成分回归法(PCR)进行校正时,校正标准误(SEC)、交叉检验标准误(SECV)分别为0.9524、1.2494(MPLS),0.9372、1.2426(PLS),1.2734、1.5828(PCR)。校正相关系数(RSQ)和交叉验证相关系数(1-VR)分别为0.9640、0.9383(MPLS),0.9654、0.9395(PLS),0.9362、0.9016(PCR)。由此可见,用PLS技术建立PC回归方程最佳。近红外透射光谱法作为一种快速而准确的定量分析手段,在米厂品质管理、人米品质分析和人米贸易检测上有广阔的应用前景。 展开更多
关键词 近红外透射光谱技术 测定 精米 直链淀粉含量 预测模型
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电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定大米及米粉类食品中有害元素 被引量：21
6
作者 刘淑君 平庆杰 +2 位作者 李菊 谢静 杨雪娇 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期771-775,共5页
建立了用ICP-MS法同时测定大米及米粉类食品中铅、砷、铬、镉、锑5种微量元素的测定方法。采用Ge、In、Bi、Sc 4种元素作为内标元素进行外部校正的方法,样品经微波消解处理上机。对照分析了标准物质。对于所有分析元素校正曲线的相关系... 建立了用ICP-MS法同时测定大米及米粉类食品中铅、砷、铬、镉、锑5种微量元素的测定方法。采用Ge、In、Bi、Sc 4种元素作为内标元素进行外部校正的方法,样品经微波消解处理上机。对照分析了标准物质。对于所有分析元素校正曲线的相关系数均在0.999 0以上。回收率为81.3%～99.2%,相对标准偏差为1.35%～3.16%(n=6)。 展开更多
关键词 电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS) 大米 米粉
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掺矿物油大米的定性分析方法研究 被引量：14
7
作者 毕艳兰 范璐 +2 位作者 孙尚德 张丽霞 孙东弦 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2005年第4期3-4,共2页
采用皂化法、薄层色谱法以及红外光谱法对大米上是否涂抹液体石蜡的定性分析方法进行了研究。研究结果表明:采用索氏抽提法用乙醚从整粒大米中提取1g左右油脂,然后将油脂与氢氧化钾在体积分数95%的乙醇溶液中完全皂化,加入沸水后若溶液... 采用皂化法、薄层色谱法以及红外光谱法对大米上是否涂抹液体石蜡的定性分析方法进行了研究。研究结果表明:采用索氏抽提法用乙醚从整粒大米中提取1g左右油脂,然后将油脂与氢氧化钾在体积分数95%的乙醇溶液中完全皂化,加入沸水后若溶液呈浑浊状态,则表明该种大米涂抹了石蜡;若透明,则表明没有涂石蜡。采用整粒米(50g)按上述方法也可以直接定性分析液体石蜡的存在。薄层色谱法可以有效地分析液体石蜡的存在。但是,红外光谱法则不能有效地鉴别出大米上是否含有液体石蜡。 展开更多
关键词 大米 矿物油 定性分析 薄层色谱法 皂化法 红外光谱法
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近红外光谱技术在稻米品质快速检测中的应用 被引量：19
8
作者 徐彦 李忠海 +1 位作者 付湘晋 胡叶碧 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第1期158-161,174,共5页
综述近红外技术在稻米品质的常规指标,如直链淀粉、蛋白质、脂肪酸、胶稠度中的研究与应用,总结不同样品形态和建模方法建立的近红外模型的检测精度,指出近红外技术在快速检测稻米品质中存在的问题,以及今后的研究方向。
关键词 近红外光谱 稻米 品质 快速检测 进展
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稻米品质检测技术研究进展及展望 被引量：12
9
作者 任广跃 李秀娟 +3 位作者 尹君 张长峰 王国利 张忠杰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第2期115-120,128,共7页
大米现已成为国人的第一大主食粮种。随着人们生活水平的不断提高,对大米的食用品质和安全性要求也越来越高,其在储藏、流通过程中的品质变化状况亦备受关注。因此做好稻米在储藏、加工、市场流通等环节的品质检测及品质变化的预测工作... 大米现已成为国人的第一大主食粮种。随着人们生活水平的不断提高,对大米的食用品质和安全性要求也越来越高,其在储藏、流通过程中的品质变化状况亦备受关注。因此做好稻米在储藏、加工、市场流通等环节的品质检测及品质变化的预测工作已显得尤为重要。综述了无损检测技术(近红外光谱分析技术、电子鼻技术、计算机视觉技术)、色谱分析技术、扫描电镜技术、质构分析技术等在稻米品质分析检测中的研究进展,提出了这些技术存在的问题,展望了这些技术的应用前景。其中,无损检测技术在稻米品质分析中的作用将更加突出,开发性能稳定、精确度高、操作方便、小型化的稻米分析检测系统,建立标准化的测量方法及分析方法,将会成为今后的发展趋势。随着粮食物流过程品控追溯技术的研究,稻米物流环节的品质变化也将受到关注。 展开更多
关键词 大米 食用品质 品质变化 检测技术
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戊唑醇在水稻中的残留分析方法及消解动态 被引量：13
10
作者 张昌朋 赵华 +3 位作者 蔡晓明 何红梅 朱亚红 李振 《农药》 CAS 北大核心 2012年第9期675-677,共3页
【目的】为检测水稻中戊唑醇残留及评价其在水稻上使用的安全性，建立了戊唑醇在水稻植株、稻壳、糙米和土壤中的残留分析方法。【方法】水稻样品采用乙腈提取，FlorisiVb柱净化，GC-NPD测定。同时，于浙江、山东和湖南3地进行了田间试... 【目的】为检测水稻中戊唑醇残留及评价其在水稻上使用的安全性，建立了戊唑醇在水稻植株、稻壳、糙米和土壤中的残留分析方法。【方法】水稻样品采用乙腈提取，FlorisiVb柱净化，GC-NPD测定。同时，于浙江、山东和湖南3地进行了田间试验。【结果】戊唑醇在水稻植株和稻壳中的添加质量分数为0．05～5．0mg／kg时，平均回收率为88．80％一103．86％，相对标准偏差（RSD）为4．25％一14．36％。戊唑醇在糙米和土壤中的添加质量分数为0．02—2．0mg／kg时，平均回收率为89．19％～102．27％，相对标准偏差（RSD）为2．26％~8．58％。戊唑醇在水稻植株和稻壳的最低检测质量分数（LOQ）为0．05mg，kg，在糙米和土壤中最低检测质量分数（LOQ）为0．02mg／kg。田间试验表明：戊唑醇在水稻植株中的消解动态符合一级动力学方程，在浙江、山东和湖南3地水稻植株中的半衰期分别为0．60、11．48、3．14d；最后用药距收期21d时，戊唑醇在植株中的残留量为0．30mg／kg、稻壳中的残留量为0．22mg／kg、糙米中的残留量为〈0．02mg／kg、土壤中的残留量为〈0．02mg／kg。【结论】该方法的灵敏度、精密度和回收率等均符合农药残留分析的要求。戊唑醇在水稻植株中属于易降解农药，降解半衰期为0．60～11．48d。 展开更多
关键词 戊唑醇 水稻 气相色谱 残留
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中国食用优质米品质的分析研究 被引量：26
11
作者 罗玉坤 施一平 +1 位作者 闵捷 吴戍君 《浙江农业学报》 CSCD 1991年第2期55-60,共6页
研究了中国24个省、市、自治区选送的98个优质米代表品种的品质。并根据农业部优质米标准,对不同稻类、不同栽培季节的优质米品种的品质性状进行了比较。分析了稻米品种性状间的相关性。讨论了中国稻米品质改良的重点、途径及优质米标... 研究了中国24个省、市、自治区选送的98个优质米代表品种的品质。并根据农业部优质米标准,对不同稻类、不同栽培季节的优质米品种的品质性状进行了比较。分析了稻米品种性状间的相关性。讨论了中国稻米品质改良的重点、途径及优质米标准多样化的问题。 展开更多
关键词 优质米 大米 品质 蛋白 含量
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扫描电镜在稻米品质鉴定中的应用探讨 被引量：9
12
作者 瞿波 徐运启 +2 位作者 傅丽霞 叶林 童小龙 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 1992年第A01期61-62,共2页
胚乳细胞的形态结构特征与稻米品质有关,用扫描电镜鉴定稻米品质具有直观、快速、准确、微量等特点,特别适用于在育种的早期世代对米质进行鉴定及快速、大量地筛选亲本材料。
关键词 稻米 品质 鉴定 电子显微镜
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用X荧光分析方法对大米加工过程中微量元素流失规律的研究 被引量：6
13
作者 邓勇军 张一云 +1 位作者 吴丽萍 梁勇飞 《四川大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2002年第6期1065-1069,共5页
作者通过X射线荧光分析法(XRF),测定了稻谷、糙米和精米中微量元素Zn,Cu,Fe,Ca,Mn等的含量,结果表明:大米的加工愈精细,其所含的微量元素损失愈严重.
关键词 X荧光分析方法 大米 加工过程 流失规律 稻谷 糙米 精米 微量元素 粮食加工
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微波消解-石墨炉原子吸收光谱法检测大米中硒元素的含量 被引量：15
14
作者 杨潇 芮光伟 许海东 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期138-141,共4页
为了建立一种微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定大米中硒含量的方法,以微波消解为前处理,并以1mg/mL的硝酸镁为改进剂,采用石墨炉原子吸收光谱法进行硒的测定。此方法的标准曲线的回归方程为:Y=0.0378X-0.0051,R=0.9983,线性范围为2.5-... 为了建立一种微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定大米中硒含量的方法,以微波消解为前处理,并以1mg/mL的硝酸镁为改进剂,采用石墨炉原子吸收光谱法进行硒的测定。此方法的标准曲线的回归方程为:Y=0.0378X-0.0051,R=0.9983,线性范围为2.5-15ng/mL,检出限为1ng/mL,精密度(RSD)为1.64%,重现性(RSD)为3.59%。样品的加标回收率在92.0%-101.0%。 展开更多
关键词 硒 石墨炉原子吸收光谱法 微波消解 大米
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高效液相色谱法测定小麦中的杂色曲霉毒素 被引量：10
15
作者 袁建 杜娟 +1 位作者 汪海峰 鞠兴荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第12期174-177,共4页
目的:建立小麦中杂色曲霉毒素的高效液相色谱检测方法。方法:样品中的杂色曲霉毒素经正己烷提取后,经硅胶柱固相萃取去除脂肪等杂质,运用高效液相色谱法测定,色谱柱为Nova-Pak C18柱,以甲醇-水(70:30,V/V)为流动相,流速0.7mL/min,检测... 目的:建立小麦中杂色曲霉毒素的高效液相色谱检测方法。方法:样品中的杂色曲霉毒素经正己烷提取后,经硅胶柱固相萃取去除脂肪等杂质,运用高效液相色谱法测定,色谱柱为Nova-Pak C18柱,以甲醇-水(70:30,V/V)为流动相,流速0.7mL/min,检测波长为246nm进行检测。结果:该方法在0.08～4.00μg/mL范围内线性良好(R2=0.9996),平均回收率为86.59%,相对标准偏差(RSD)为4.7%,最低检出量为0.017μg/kg。结论:本方法简便、快速、准确,可用于小麦中杂色曲霉毒素的测定。 展开更多
关键词 粮食 杂色曲霉毒素 高效液相色谱法
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基于图象处理技术的大米色泽检测 被引量：13
16
作者 刘光蓉 管庶安 周红 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2006年第1期8-9,共2页
提出了一种客观、准确的基于计算机图像处理进行大米色泽检测的思路。介绍了目前常用的两种颜色模式RGB模型与HSI模型在大米色泽检测中的应用。通过分别绘制大米图像的R、G、B直方图求出大米颜色的R、G、B值,然后将RGB模型转化为HSI模型... 提出了一种客观、准确的基于计算机图像处理进行大米色泽检测的思路。介绍了目前常用的两种颜色模式RGB模型与HSI模型在大米色泽检测中的应用。通过分别绘制大米图像的R、G、B直方图求出大米颜色的R、G、B值,然后将RGB模型转化为HSI模型,求出大米图像的H、S、I值,根据色度图求出的大米色泽与实际大米色泽基本一致。 展开更多
关键词 大米 色泽 图像处理 RGB模型 HSI模型 直方图 色度图
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气相色谱-火焰光度法测定大米中三丁基锡和三苯基锡 被引量：5
17
作者 李娟 申明月 +2 位作者 鄢爱平 郭岚 万益群 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期571-575,共5页
建立了大米中三丁基锡和三苯基锡化合物同时分析的气相色谱法。样品以二氯甲烷超声提取,四乙基硼酸钠衍生,衍生物经弗罗里硅土层析柱净化后,采用气相色谱—火焰光度法进行检测,并对影响测定的各种因素进行了探讨。三丁基锡、三苯基锡均... 建立了大米中三丁基锡和三苯基锡化合物同时分析的气相色谱法。样品以二氯甲烷超声提取,四乙基硼酸钠衍生,衍生物经弗罗里硅土层析柱净化后,采用气相色谱—火焰光度法进行检测,并对影响测定的各种因素进行了探讨。三丁基锡、三苯基锡均在0.1~10 mg/L质量浓度范围内线性良好,线性相关系数分别为0.999 0,0.999 5,方法检出限分别为0.049,0.075 mg/kg。在0.5、5.0、10 mg/L 3个添加水平下,三丁基锡、三苯基锡的平均回收率为96.4%~109.4%,相对标准偏差为4.09%~8.46%。方法用于大米中三丁基锡和三苯基锡化合物的同时检测,结果良好。 展开更多
关键词 三丁基锡 三苯基锡 气相色谱-火焰光度法 大米
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电子鼻系统及其在谷物检测中的应用进展 被引量：8
18
作者 吴林蔚 屠康 +1 位作者 潘磊庆 朱娜 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第23期374-378,共5页
电子鼻技术是近年来迅速发展的气味检测技术之一,可应用于目前以食品安全为背景下的粮食储藏品质评价、农畜产品新鲜度检测和酒类鉴别等研究领域,属于食品工业中无损检测方法。针对国内外电子鼻技术在谷物研究中的应用现状,全文综述了... 电子鼻技术是近年来迅速发展的气味检测技术之一,可应用于目前以食品安全为背景下的粮食储藏品质评价、农畜产品新鲜度检测和酒类鉴别等研究领域,属于食品工业中无损检测方法。针对国内外电子鼻技术在谷物研究中的应用现状,全文综述了电子鼻的起源、构成、气体传感器阵列和模式识别分析方法等内容,重点介绍从1997年至今,国内外利用电子鼻在谷物检测中的主要研究方向及有关研究结论。最后提出电子鼻的广阔应用前景,希望能为今后的相关研究提供参考依据。 展开更多
关键词 电子鼻 谷物检测 粮食安全
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高压消解-原子荧光光谱法测定大米中的汞 被引量：5
19
作者 倪小英 王玉枝 +2 位作者 陈渠玲 刘荣 黄卫 《现代食品科技》 EI CAS 2008年第11期1188-1190,共3页
本文采用高压消解-原子荧光光谱法测定大米中的重金属汞的含量,选定了大批样品的最佳处理方法,并优化了测定条件。得到回归方程为:A=1055.323*C+0.355,相关系数为:0.9995;检出限为:0.415μg/kg,线性范围为:0～2ng/mL;回收率为:95%～102%... 本文采用高压消解-原子荧光光谱法测定大米中的重金属汞的含量,选定了大批样品的最佳处理方法,并优化了测定条件。得到回归方程为:A=1055.323*C+0.355,相关系数为:0.9995;检出限为:0.415μg/kg,线性范围为:0～2ng/mL;回收率为:95%～102%;相对标准偏差为1.0%-6.5%;结果满意。 展开更多
关键词 高压消解法 原子荧光光谱法 大米 汞
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发芽米中γ-氨基丁酸含量的测定 被引量：16
20
作者 夏虹 彭茂民 周有祥 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2009年第4期100-102,共3页
应用氨基酸自动分析仪测定功能食品发芽米中的γ-氨基丁酸。利用60%的乙醇溶液水浴提取样品,茚三酮柱后衍生,采用氨基酸分析仪测定发芽米中的γ-氨基丁酸。结果显示,加标回收率在98.6%～107.0%之间,GABA最低检出限为0.97 pmol。该方法简... 应用氨基酸自动分析仪测定功能食品发芽米中的γ-氨基丁酸。利用60%的乙醇溶液水浴提取样品,茚三酮柱后衍生,采用氨基酸分析仪测定发芽米中的γ-氨基丁酸。结果显示,加标回收率在98.6%～107.0%之间,GABA最低检出限为0.97 pmol。该方法简便,检测结果准确可靠,重现性好。 展开更多
关键词 发芽米 Γ-氨基丁酸 测定
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