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鳞杯伞粉和黑木耳粉对面团加工特性及挂面品质的影响 被引量：2
1
作者 王无霞 于东梅 +6 位作者 张德芳 侯淑婷 葛广亮 李泽辉 孟俊龙 常明昌 耿雪冉 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第24期50-58,共9页
为探究鳞杯伞粉和黑木耳粉添加量对面团加工特性及挂面品质的影响,本研究将小麦粉分别与鳞杯伞粉和黑木耳粉按照不同比例(100:0、99:1、97:3、95:5、90:10)混合均匀,利用质构仪、粘度分析仪及流变仪对混合粉面团的加工特性进行初步测定... 为探究鳞杯伞粉和黑木耳粉添加量对面团加工特性及挂面品质的影响,本研究将小麦粉分别与鳞杯伞粉和黑木耳粉按照不同比例(100:0、99:1、97:3、95:5、90:10)混合均匀,利用质构仪、粘度分析仪及流变仪对混合粉面团的加工特性进行初步测定,并对所制挂面的食用品质进行系统分析。结果表明,与纯小麦粉面团相比,随着两种菇粉添加比例的逐渐增大,面团的硬度均显著上升(P<0.05);粘弹性、糊化黏度、衰减值及回生值均显著降低(P<0.05)。说明添加鳞杯伞粉及黑木耳粉后的淀粉颗粒在加热条件下较稳定,且两者均可有效抑制面团的短期回生和老化。面团的G'和G''均有不同程度的降低,且表现为弹性为主的弱凝胶态。此外,当小麦粉与鳞杯伞粉及黑木耳粉的添加比例分别为95:5及97:3时感官评分最高,适口性最好,煮制时间短且断条率较低。两者相比而言,后者的食用品质更佳。综上所述,两种菇粉的添加不仅明显改变了面团的加工特性,还对挂面的感官品质及蒸煮特性产生了积极影响,改善了面条的食用品质,为鳞杯伞粉及黑木耳粉面制品的开发提供了理论依据。 展开更多
关键词 鳞杯伞 黑木耳 加工特性 挂面 食用品质
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小麦粉生产企业节能降耗的实践与探索 被引量：1
2
作者 赖世椿 林乾 +3 位作者 詹育生 罗卓峰 刘锐 黄金源 《粮食加工》 2024年第4期18-20,46,共4页
随着小麦粉加工工艺设备及配套设施的更新迭代,现代化制粉车间设计采用的设备配置也越来越多、粉路越来越长;生产线装机容量也在不断地增加,因此小麦吨加工单位电耗也相应地水涨船高。随着全球气候变暖形势严峻和国家对绿色能源的推广应... 随着小麦粉加工工艺设备及配套设施的更新迭代,现代化制粉车间设计采用的设备配置也越来越多、粉路越来越长;生产线装机容量也在不断地增加,因此小麦吨加工单位电耗也相应地水涨船高。随着全球气候变暖形势严峻和国家对绿色能源的推广应用,各种新能源设备设施迅速突起;另一方面随着国家碳达峰碳中和政策逐步实施落地,高能耗使企业所需承受的成本越来越高,电费成本已成为小麦粉生产企业的重要支出。因此如何通过科学排产、计划性维护、绿色能源设施安装与应用等措施进行节能降耗显得非常重要。结合中大型小麦粉加工企业实际情况进行实践与探索,在达到节能减排目的同时为企业节约电费支出,增加企业受益,为企业提供相关解决方案。 展开更多
关键词 小麦粉加工厂 电耗构成 节能措施 绿色能源
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食盐对面粉糊化特性及面条品质的影响 被引量：45
3
作者 陈霞 王文琪 +1 位作者 朱在勤 顾瑞霞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期98-101,共4页
在三种不同筋力梯度的中筋面粉中分别添加不同比例的食盐并制作面条,测试了食盐对面粉的糊化特性和熟面条品质的影响,探讨了食盐含量与面粉糊化特性及面条品质间的相关性。结果表明:添加食盐对面粉的糊化特性和面条的质构和蒸煮特性均... 在三种不同筋力梯度的中筋面粉中分别添加不同比例的食盐并制作面条,测试了食盐对面粉的糊化特性和熟面条品质的影响,探讨了食盐含量与面粉糊化特性及面条品质间的相关性。结果表明:添加食盐对面粉的糊化特性和面条的质构和蒸煮特性均产生了一定的影响。食盐比例与面粉的初始糊化温度、面条的硬度、粘附性、胶黏性和蒸煮吸水率均呈极显著正相关,与面粉崩解值和面条的干物质失落率呈显著负相关,与面条的最佳蒸煮时间呈极显著负相关,与其他指标间的相关性不显著。综合上述结果得出食盐的添加量为面粉质量的0.75%时,面条整体品质水平最好。 展开更多
关键词 食盐 糊化特性 面条 质构特性
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汽车动力总成悬置系统位移控制设计计算方法 被引量：42
4
作者 上官文斌 徐驰 +2 位作者 黄振磊 李岐 李涛 《汽车工程》 EI CSCD 北大核心 2006年第8期738-742,共5页
论述了动力总成位移控制设计的一般原理。以一轿车动力总成4点悬置系统为例,针对汽车的一特殊行驶工况,对动力总成的质心位移、悬置位移和支承点反力进行了计算。文中论述的动力总成位移控制的设计思想和计算方法对汽车动力总成的设计... 论述了动力总成位移控制设计的一般原理。以一轿车动力总成4点悬置系统为例,针对汽车的一特殊行驶工况,对动力总成的质心位移、悬置位移和支承点反力进行了计算。文中论述的动力总成位移控制的设计思想和计算方法对汽车动力总成的设计具有指导意义。 展开更多
关键词 汽车动力总成悬置系统 力-位移非线性关系 位移控制
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谷蠹感染的小麦储存环境中二氧化碳浓度变化研究 被引量：15
5
作者 王殿轩 唐多 朱广有 《应用昆虫学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期490-495,共6页
在25℃和密闭条件下测定了谷蠹Rhyzopertha dominica(F.)密度分别为0、2、5、10和20头/kg的小麦储存环境中二氧化碳浓度的变化情况。主要结果为:含水量为12%的小麦,未感染谷蠹成虫时,在180d内二氧化碳浓度从0.048%增加到1.157%;以2头/k... 在25℃和密闭条件下测定了谷蠹Rhyzopertha dominica(F.)密度分别为0、2、5、10和20头/kg的小麦储存环境中二氧化碳浓度的变化情况。主要结果为:含水量为12%的小麦,未感染谷蠹成虫时,在180d内二氧化碳浓度从0.048%增加到1.157%;以2头/kg密度感染后,同样时间内二氧化碳浓度从0.048%上升到9.910%。害虫密度增加,产生的二氧化碳浓度都相应地增高,但二氧化碳的浓度与害虫密度不是相应地成比例升高。感染不同害虫密度的粮食,二氧化碳浓度随时间的延长呈"S"型曲线增长。这些结果表明,小麦感染谷蠹后在很短时间后即可检测到储存环境中二氧化碳浓度显著增加,二氧化碳浓度的变化与虫口密度相关。同样害虫密度时,储存时间延长,二氧化碳浓度呈"S"型曲线增加。一定条件下可通过检测二氧化碳浓度反映粮情和虫情变化。 展开更多
关键词 谷蠹 感染 小麦 二氧化碳 浓度
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CASS工艺处理高氨氮污水的脱氮设计 被引量：6
6
作者 李颖 郭爱军 赵国华 《给水排水》 CSCD 北大核心 2006年第5期5-8,共4页
重点介绍了改进的CASS工艺处理高氨氮污水的脱氮设计和运行参数,如C/N、回流比、DO、曝气时间和控制方式等的变化对脱氮效果的影响,并在此基础上给出了各参数的设计计算方法。随后的试验研究表明,改进的CASS工艺克服了传统设计的不足,... 重点介绍了改进的CASS工艺处理高氨氮污水的脱氮设计和运行参数,如C/N、回流比、DO、曝气时间和控制方式等的变化对脱氮效果的影响,并在此基础上给出了各参数的设计计算方法。随后的试验研究表明,改进的CASS工艺克服了传统设计的不足,在有效去除水中有机物的同时,脱氮效果良好。 展开更多
关键词 CASS工艺 高氨氮污水 脱氮 污泥负荷法 设计 改进
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小麦面粉对油炸型方便面感官品质的影响 被引量：5
7
作者 陈旭 尹京苑 +3 位作者 赵镭 侯国友 米军峰 高海燕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第19期29-32,共4页
以同一厂家不同产品不同批次的方便面生产专用面粉和相应的成品为研究对象,测定面粉的总淀粉含量、直链淀粉含量、降落值以及面粉的糊化特性、方便面的TPA实验指标和感官品质等指标,并对其相关性进行分析,探讨面粉各指标对方便面感官品... 以同一厂家不同产品不同批次的方便面生产专用面粉和相应的成品为研究对象,测定面粉的总淀粉含量、直链淀粉含量、降落值以及面粉的糊化特性、方便面的TPA实验指标和感官品质等指标,并对其相关性进行分析,探讨面粉各指标对方便面感官品质的影响。结果表明:降落值和直链淀粉与起始糊化温度呈极显著正相关,与峰值黏度和方便面的各个感官指标呈极显著负相关;总淀粉含量与各个感官指标成极显著正相关。因此面粉中直链淀粉含量和降落值较低、总淀粉含量较高的时候,方便面成品感官品质较好。 展开更多
关键词 小麦面粉 方便面 感官品质
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推荐一种新的SBR工艺设计计算方法 被引量：7
8
作者 周雹 周丹 《给水排水》 CSCD 北大核心 2005年第4期20-25,共6页
目前国内采用的SBR工艺设计计算方法主要有日本下水道事业团主编的《序批式活性污泥法设计指南》和按照泥龄,反应时间比计算池容的简化方法,这两种方法都有其不完善的地方,给出SBR工艺的一种新计算方法,包括各个参数的选定和具体计算程... 目前国内采用的SBR工艺设计计算方法主要有日本下水道事业团主编的《序批式活性污泥法设计指南》和按照泥龄,反应时间比计算池容的简化方法,这两种方法都有其不完善的地方,给出SBR工艺的一种新计算方法,包括各个参数的选定和具体计算程序,并附有设计算例。 展开更多
关键词 设计计算方法 SBR工艺 序批式活性污泥法 设计指南 计算程序 下水道 时间比 泥龄
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桁架式模板体系的设计计算方法 被引量：3
9
作者 张健 申峰 韩佛 《沈阳建筑大学学报（自然科学版）》 EI CAS 2005年第5期491-493,510,共4页
目的为大跨度结构楼板的桁架式模板体系的设计计算,提出一种较为经济合理且简便易行的设计计算方法.方法以某大跨度框架结构工程的模板体系作为算例,依据相关规范和规定,考虑了结构的一些影响安全的因素和施工中的实践经验,建立了基本... 目的为大跨度结构楼板的桁架式模板体系的设计计算,提出一种较为经济合理且简便易行的设计计算方法.方法以某大跨度框架结构工程的模板体系作为算例,依据相关规范和规定,考虑了结构的一些影响安全的因素和施工中的实践经验,建立了基本计算假定与适当的简化计算.结果通过对模板面板、小楞、支撑系统杆件的强度、挠度以及稳定性等方面的验算,验证了桁架式模板体系的安全可靠性,证明桁架式模板体系具有可行性且能满足国家现行规范和规定的要求.结论为大跨度框架结构楼板的模板体系设计提出了一种全新的设计计算方案,该设计计算方法在满足模板体系设计安全、实用、经济的前提下使模板体系设计更为简便,易于被施工技术人员所掌握. 展开更多
关键词 桁架 扣件式脚手架 设计计算方法 立杆稳定性 设计计算方法 模板体系 桁架式 大跨度结构 安全可靠性 经济合理 体系设计 大跨度框架 结构工程
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小麦清洁处理技术探讨 被引量：7
10
作者 温纪平 林江涛 +1 位作者 温钦豪 姚显伟 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2010年第2期10-11,25,共3页
在人们越来越重视食品卫生与安全的今天,清洁小麦粉将会是未来制粉业的发展趋势。小麦清洁处理技术主要从小麦分级加工、小麦表面处理效果、霉变粒清除等方面进行研究,探索清洁小麦粉生产的主要途径。
关键词 小麦加工 清洁生产 生产技术
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面粉气力压运系统总压损的研究 被引量：5
11
作者 肖安红 周乃如 朱凤德 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1994年第11期32-37,共6页
本文通过对输送浓度比μ小于２０ｋｇ／ｋｇ，输送距离为３０～５４ｍ的面粉稀相气力压运系统的全面研究，提出了与实际基本相符合的面粉气力压运系统的总压损的计算方法与公式。
关键词 面粉 气力压运 稀相 压损 面粉厂
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钢梁-混凝土墙铰接节点栓钉预埋件的设计计算 被引量：8
12
作者 郑从立 叶列平 《建筑结构》 CSCD 北大核心 2006年第1期38-41,共4页
针对钢梁-混凝土墙铰接连接节点中的栓钉预埋件,总结了埋置于混凝土墙中的栓钉的抗拉和抗剪承载力的计算方法,并对栓钉预埋件的受力计算进行了讨论。通过对收集到的国内外29个试验结果的验算,给出了栓钉预埋件的设计计算方法,可供工程... 针对钢梁-混凝土墙铰接连接节点中的栓钉预埋件,总结了埋置于混凝土墙中的栓钉的抗拉和抗剪承载力的计算方法,并对栓钉预埋件的受力计算进行了讨论。通过对收集到的国内外29个试验结果的验算,给出了栓钉预埋件的设计计算方法,可供工程设计参考。 展开更多
关键词 混合结构 钢梁-混凝土墙节点 栓钉 预埋件 受拉 受剪 承载力
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湖区真空下水道系统的设计 被引量：2
13
作者 林洪 周敬宣 +1 位作者 易柏军 张知予 《给水排水》 CSCD 北大核心 2006年第3期3-6,共4页
真空下水道系统凭借其自身优势在环境敏感地区(如湖区)具有较好的应用前景。与传统重力管网相比,真空下水道以阶梯敷设的方式输送污水,不受地形的限制。结合真空下水道的特点,提出了在湖区应用真空下水道系统的设计计算方法及经济分析。
关键词 真空下水道 管网 湖区 阶梯敷设 经济分析
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小麦调质过程安全控制技术探讨 被引量：3
14
作者 温纪平 王晓曦 林江涛 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2010年第3期3-5,共3页
在人们越来越重视食品卫生与安全的今天,清洁小麦粉将会是未来制粉业的发展趋势。水分调节是小麦加工过程中重要工序,润麦时温度、湿度适宜易导致微生物滋生,控制调质过程微生物滋生是保证小麦粉质量安全的重要环节。主要通过研究调质... 在人们越来越重视食品卫生与安全的今天,清洁小麦粉将会是未来制粉业的发展趋势。水分调节是小麦加工过程中重要工序,润麦时温度、湿度适宜易导致微生物滋生,控制调质过程微生物滋生是保证小麦粉质量安全的重要环节。主要通过研究调质过程中微生物活性变化规律,探讨调质条件和方法,以降低调质过程中微生物活性和污染,保证小麦粉质量安全。 展开更多
关键词 小麦调质 清洁小麦粉 微生物活性
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科学规范脚手架结构施工支架的设计和计算规定(1) 被引量：21
15
作者 杜荣军 《施工技术》 CAS 北大核心 2010年第1期120-124,共5页
本刊自本期起,分期发表杜荣军先生的"科学规范脚手架结构施工支架的设计和计算规定"一文。该文依据脚手架结构的技术特点和安全要求,从安全保证要求、杆配件和节点性能、构造要求、设计计算方法和架体承载试验要求等6个方面,... 本刊自本期起,分期发表杜荣军先生的"科学规范脚手架结构施工支架的设计和计算规定"一文。该文依据脚手架结构的技术特点和安全要求,从安全保证要求、杆配件和节点性能、构造要求、设计计算方法和架体承载试验要求等6个方面,扼要阐述了应予科学规范的设计计算规定及其初步考虑,有助于读者进一步深入开展相关研究、共同推进施工支架技术与安全规定的科学化和规范化。 展开更多
关键词 设计计算方法 施工支架 科学规范 脚手架 结构 支架技术 安全要求 安全保证
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面粉厂电耗构成分析及节能措施 被引量：7
16
作者 邓合肥 王秀霞 《粮油加工》 北大核心 2007年第7期68-69,共2页
电耗是面粉厂日常运行中重要的经济技术指标。随着面粉厂制粉工艺不断发展和改进，以及粮机设备制造水平的提高，制粉工艺流程中用电设备越来越多，电耗越来越高，而且电费价格也一再上涨，
关键词 面粉厂 节能措施 电耗 成分 经济技术指标 制粉工艺 用电设备 制造水平
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面粉厂能量消耗的控制方法 被引量：7
17
作者 武文斌 刘自然 张明明 《粮食与食品工业》 2009年第1期1-2,共2页
针对面粉厂能量消耗方面存在的问题,提出了节能降耗应该注意的地方,同时从面粉厂的工程设计、电力分配和能量回收等几个方面提出了解决的方法。
关键词 面粉厂 能量 消耗 控制
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现代面粉加工企业节能降耗的控制途径 被引量：2
18
作者 齐兵建 高孟霞 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2013年第10期5-9,共5页
阐述了面粉加工企业节能降耗的意义及能耗状况,从工艺设计、设备配置、功率配备、生产管理、设备操作等环节阐明了节能降耗的控制途径。
关键词 面粉加工企业 节能降耗 设备配置 功率配备 生产管理 设备操作
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面粉多点供料气力输送系统能耗分析 被引量：2
19
作者 刘宝华 李振亮 +1 位作者 李亚 苏俊明 《粮食与油脂》 北大核心 2014年第5期61-63,共3页
面粉多点供料气力输送系统是通过多储料罐实现企业提出的物料在混料工艺前需要存储数天的特定要求,同时达到连续供料目的,该系统大大提高了企业的自动化程度,但由于气力系统本身具有能耗大的缺点,如果系统输送工艺参数设计不当,会产生... 面粉多点供料气力输送系统是通过多储料罐实现企业提出的物料在混料工艺前需要存储数天的特定要求,同时达到连续供料目的,该系统大大提高了企业的自动化程度,但由于气力系统本身具有能耗大的缺点,如果系统输送工艺参数设计不当,会产生非常高的能耗,因此从企业的经济效益角度考虑,对该系统能耗的研究是非常重要的问题,该文为合理设计气力输送系统参数,通过正交实验设计方法,分析料气混合比、气力输送速度、管道直径三者对能耗的影响,从而得出料气混合比与气力输送速度对能耗的影响最为显著,而管道直径的影响相对较小,为进一步对系统能耗的回归分析与工艺参数优化提供理论依据。 展开更多
关键词 面粉 气力输送 能耗
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提高小麦粉白度的有效途径 被引量：6
20
作者 李林轩 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2008年第7期6-7,共2页
面制品对小麦粉的品质要求各不相同,但对小麦粉的白度都有较高的要求。简述了影响小麦粉色泽的一些主要因素,重点从原粮品质、强化工艺、操作技能等方面探讨、分析了提高小麦粉白度的有效途径。
关键词 小麦粉 色泽 白度 提高途径
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